四喜丸子什么時候放調料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“四喜丸子什么時候放調料”，相信能對大家有所幫助。
四喜丸子什么時候放調料
1、準備材料。
2、蔥和姜切成細末。
3、豬肉餡加1個雞蛋,切碎的香菇,蔥末、姜末,食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒,肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。
4、雞蛋冷水下鍋,水開后接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。
5、雙手用水打濕手,將雞蛋包入肉餡內,兩手左右交替摔打,將內部空氣排出,使做成的獅子頭結實一點。
6、油鍋熱油,先用旺火速炸使肉圓定型,之后轉中小火炸至表面金黃色。
7、炸好的圓子備用。
8、油菜底部劃十字刀。
9、開水鍋里加少許植物油和食鹽,將菜綽燙至斷生。
10、鍋內加水,將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮。
11、將獅子頭和鵪鶉蛋盛出,鍋內剩余湯汁用水淀粉勾薄芡,勾好的芡汁澆在菜上。
四喜丸子的一般做法
四喜丸子做法一
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子。
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
四喜丸子做法二
1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
2、將肉餡團成丸子。
3、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
4、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
5、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
6、鍋入加適量水,放入炸好的丸子。
7、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
四喜丸子做法三
1、肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起,加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻,做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
2、鍋放油燒五成熱,丸子掛蛋粉糊,入鍋炸硬,撈出。
3、將丸子放容器中,加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘,撿出蔥段、姜片、大料,潷出原湯入鍋燒開,加水淀粉勾芡,澆在丸子上即可。
四喜丸子的由來
傳說四喜丸子創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷開科考,各地的學子紛紛涌至京城,其中就有張九齡,當結果出來之后,衣著寒酸的張九齡中得頭榜,皇帝很賞識張九齡的才華,便將他招為駙馬。
舉行婚禮那天,張九齡正巧得知雙親的下落,便派人將父母接到了京城,喜上加喜。張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴,以示慶賀。菜端上來一看,是四個炸透并澆以湯汁的大肉丸子。
張九齡詢問菜的含義,聰明的廚師答道:此菜為“四圓”。一喜,老爺金榜題名。二喜,成家完婚。三喜,做了乘龍快婿。四喜,闔家團圓。張九齡聽了之后大喜,連連稱贊,便說:“四圓”不如“四喜”響亮好聽,干脆叫它“四喜丸”吧!
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四喜丸子其實也是很多朋友會制作的一種美食，它的主要制作材料是豬頭餡、雞蛋、蓮藕、油菜等等，這樣制作出來的四喜丸子味道還是非常不錯的。四喜丸子用于清蒸的方式，其實更能吃出來它的原味道，加上一些醬汁的搭配就更加完美了。
做四喜丸子放什么調料
1、材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、調味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片四喜丸子的做法大全
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子。
4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈,放入加鹽的沸水中汆燙。
5、汆燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6、鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7、鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9、湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子的常見做法
四喜丸子做法一
1、碗內放肉餡、蔥姜末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕淀粉35克攪拌均勻,用手團成4個大丸子。
2、炒勺放中火上,加油燒至五成熱,將丸子逐個下油鍋,炸至八成熟時用漏勺撈出。
3、鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯(我加的是牛肉湯)、醬油、姜片,在中火上燒沸后,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出蔥姜不要,把丸子撈至湯盤內。
4、燉丸子的原湯先燙一些青菜,葷素搭配嘛!再將剩下的原湯燒沸后用濕淀粉勾芡澆在丸子上即成。
四喜丸子做法二
1、花椒用溫水浸泡;
2、胡蘿卜切薄片;
3、將豬肉末置入一容器中,加入香蔥末和姜末;
4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中;
5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加幾次;6、充分攪拌均勻不停的摔打,直至肉餡上勁;
7、將肉餡揉成稍微大點的丸子;
8、油鍋加油,油溫220度時,將肉丸子入鍋炸制;
9、炸至金黃色時撈出備用;
10、取另一口鍋,鍋加加少許油,油溫熱時將紅燒汁烹入鍋中;11、再加入適量清水;
12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘;
13、淋入少許水淀粉;
14、待湯汁粘稠時裝盤即可。
四喜丸子做法三
1、馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末。
2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。
3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子。
4、鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出。
5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開后轉小火燉煮約30分鐘。
美食一直被人們所青睞，傳統(tǒng)的四喜丸子就是人們非常喜歡吃的美食，這種美食制作方法有很多，學起來也不是很難，我們可以學會它的最簡單的做法，這樣在閑暇的時候自己就可以制作了，這樣既經濟又實惠。傳統(tǒng)四喜丸子的主料是豬肉，下面把四喜丸子最簡單的做法介紹給大家。
用料主料主料主料
主料：豬肉餡500克
輔料： 荸薺：10個、淀粉：18克、雞蛋：2個、芝麻油：少許、蔥碎：30克、姜碎：20克、鹽：4克、料酒：適量、味極鮮醬油：適量、蠔油：適量
傳統(tǒng)美食--四喜丸子的做法
1.荸薺洗干凈削去外皮，剁成細碎。
2.所有用料備好，雞蛋二個 淀粉18克 蔥30克 姜20克鹽4克 料酒、味極鮮醬油、蠔油、各適量。
3.豬肉先切成片再切成條后切成丁，再粗粗剁碎。
4.將肉餡放入容器中，加入一勺料酒、加入一勺醬油、一小勺蠔油、蔥姜碎、再加入鹽順著一個方向攪拌均勻。
5.蛋液分三次肉餡中，每放一次都要攪拌均勻蛋液完全吸收后再放下一次。
6.順著一個方向攪拌使之上勁。
7.加入淀粉再次攪拌使肉餡上勁的感覺越來越緊實，發(fā)粘攪起來很費勁。
8.倒入少許的芝麻油。
9.加入荸薺。
10.攪拌均勻后放冰箱冷藏1小時使肉餡更緊實好操作。
11.將攪拌好的肉餡分成100克一個，雙手來回交換摔打50下讓肉餡更緊實成團。
12.鍋中加入花生油燒至八成熱，放入丸子，炸至金黃色即可撈出。
13.炸好的丸子放入盤中，入蒸鍋上汽后中火蒸30分鐘即可。
14.在蒸丸子期間，燒鍋做水，油菜洗凈。
15.水中放入5克鹽將油菜焯熟，撈出后控水擺在盤子周圍。
16.蒸好后的丸子放在盤子中央。
17.將蒸丸子出的湯汁倒入鍋內，再加適量的水，放適量的濃湯調味，燒開后加入水淀粉勾芡，澆在丸子即可。
烹飪技巧
1、做四喜丸子豬肉選用三分肥七分瘦的口感最好當然不喜歡吃肥肉的可隨意了。
2、攪丸子一定要順一個方向攪至上勁，這樣做出來的丸子不散。
3、沒有荸薺也可用蓮藕、香菇、山藥等代替也不錯，但是荸薺應該是最好的。
很多人非常喜歡吃四喜丸子湯，四喜丸子湯的味道特別鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)，在飯店偶爾吃上一頓，那味道真是讓人回味無窮。四喜丸子湯的做法比較簡單，學會它也比較容易，這道菜的主料是四喜丸子，所以我們要先學會四喜丸子的做法，下面和大家分享一下四喜丸子的做法。
材料
原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。
調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細;
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團成丸子;
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個分量可做十多個丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
四喜丸子一讓人聽到就想流口水了呢，那他到底是如何制作而成的，工藝又是怎么樣的呢，讓我們一步一步接近它，去探究一下它背后的故事是什么，有哪些不為人知有待讓人去挖掘發(fā)現(xiàn)的秘密寶藏吧，今天，就讓我們走進這個神秘花園，一探究竟吧關于怎么樣促進頭部血液循環(huán)這個問題，我總結出了以下幾點內容，想要了解這方面內容的朋友趕緊來看看吧。
在北方多稱為四喜丸子，南方也叫紅燒獅子頭，實則是一個菜。丸子餡建議選擇三分肥七分瘦比較好，再配上馬蹄碎吃起來口感更豐富，喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用焯過水的蓮藕代替也可以。
1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。
2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。
3.取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致。
4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
5.丸子炸制微黃變色即可。
6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。
7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個?？梢愿鶕约合矚g的大小來自由掌握。
8.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片。
9.丸子碼放在鍋中，調入生抽。
10.再加入約500ml左右的熱水燒開。
11.鍋中放入冰糖同煮。
12.見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘
13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜。
14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。
小貼士
1、不喜歡吃姜的朋友，可以用不放鮮姜，改用姜粉就不會吃到姜的味道。
2、建議選擇小一點的鍋來炸丸子，這樣油可以少放一些，器皿面積小，可以讓油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的時候，建議手上沾一點涼水，不容易沾肉餡，很好用。
以上就是關于怎么樣促進頭部血液循環(huán)這個問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會有一定了解，有了這些步驟后，每個人對這道菜都有了一個大致了解了吧，我們都可以試著做一下，只有自己親自嘗試過的東西才會有不一樣的價值所在，尤其不一樣的意義和含義，對我們自己來說是次寶貴的經驗。
煎丸子什么時候放調料
1、先把絞好的肉倒入盆子中。
2、適量的先放點鹽和醬油,把肉攪勻先腌上。
3、取適量的面粉和粉面,放入碗中,在準備好雞蛋。
4、將準備好的雞蛋磕入碗中。
5、再加點水和醬油將雞蛋和面充分混合均勻。
6、直到粉面充分溶解為止。
7、再準備好蔥和姜。
8、用刀把蔥和姜切成細末狀。
9、把切好的蔥和姜末倒入肉中。
10、把蔥姜末和肉攪拌均勻。
11、然后把糊好的面糊倒入肉中。
12、充分攪拌均勻,肉面混合。
13、炒勺中加入適量的油加熱。
14、待油七成熱之后,用小勺挖適量的肉丸放入鍋中炸。
15、炸至金黃色時候即可出鍋。
16、用笊籬將炸好的丸子撈出。
17、把炸好的丸子放入盤子中。
煎丸子的一般做法
煎丸子做法一
1、打豆?jié){漏過的豆渣、豬肉餡、胡蘿卜和青蘿卜絲、蔥、姜以及所有的調料放入盆里順時針攪拌,最后加入適量的面包粉(可用面粉或淀粉)攪拌均勻。
2、把電餅鐺開到上下火,用小勺把調好的餡一小堆的擺放到里面,然后蓋上電餅鐺,調到鍋貼功能。
3、2-3分鐘,電餅鐺自動關閉。
4、喜歡孜然或其他口味的,出鍋后入灑到煎丸上即可。
煎丸子做法二
1、豬瘦肉餡用蛋清及鹽、干淀粉各1小匙,味精半小匙,醪糟半大匙,醬油1大匙抓拌均勻,捏成丸子;黑木耳去蒂, 洗凈后切條;蔥洗凈后切小段。
2、炒鍋倒油燒熱,放入肉丸煎至皆呈金黃色,待肉丸熟透即可盛盤,撒上蔥段和姜絲,上蒸鍋用大火蒸約10分鐘,取出肉丸;湯汁放入炒鍋中,加入黑木耳條及醬 油煮沸,淋在肉丸上即可。
煎丸子做法三
1、豬肉泥納入碗中,加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。
2、取一圓盤,抹上一層色拉油,將調好的肉餡擠成18個丸子。
3、凈鍋置火上,入色位油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時,翻面,再煎另一面至呈金黃色后,倒入漏勺內瀝油。
4、將鍋上火,放底油燒熱,用蔥末、姜末熗鍋后,烹入料酒摻入高湯,調入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子,轉小火燒至丸子酥爛時,調入味精,改旺火,勾入濕淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盤中即成。
煎丸子的由來
煎丸子是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。色澤光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末等,這道菜非常美味。
糖醋丸子什么時候放調料
1、備肥三廋七肉餡。
2、蔥姜切末泡水。
3、將小塊饅頭掰碎。
4、過濾蔥姜水,蔥姜棄之不用。
5、用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。
6、備番茄沙司 白醋。
7、蔥姜蒜切末備用。
8、糖、白醋、番茄沙司 鹽(一點點) 淀粉加適量水兌成糖醋芡汁。
9、肉餡調入鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞蛋 淀粉以及泡過蔥姜水的軟饅頭,用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
10、坐油,燒至6成熱,用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出,用小勺舀到油鍋里,如此重復。
11、丸子炸制過程中用炒勺不斷輕推。
12、炸至外皮發(fā)硬顏色變淺黃時撈出。
13、待油溫升至7成熱時,復炸。
14、復炸至色澤金黃,熟透時瀝油。
15、鍋坐油,投入蔥姜蒜末。
16、隨即倒入糖醋芡汁,炒制。
17、待汁沸,起魚眼泡時倒入丸子,迅速炒勻,使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
糖醋丸子的一般做法
糖醋丸子做法一
1、豬肉剁餡、胡蘿卜切丁。
2、打入蛋液。
3、攪拌。
4、做成丸子 下鍋炸。
5、調糖醋汁。
6、鍋內放 蔥姜煸香。
7、倒入糖醋汁。
8、加少量水。
9、放丸子 翻炒。
糖醋丸子做法二
1、煮熟的鵪鶉蛋去皮擦干。
2、下入油鍋小火炸至微黃。
3、加上肉丸和素排骨繼續(xù)煎炸。
4、煎炸至表面金黃,表皮香脆。撈出備用。
5、油菜洗凈焯水碼放在盤底。
6、取一碗放入淀粉 醬油 糖 醋 水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。
7、鍋中留低油,爆香蔥姜。
8、倒入碗汁燒開至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒,讓每個丸子均勻的沾滿湯汁。
10、盛在鋪有油菜的盤中即可。
糖醋丸子做法三
1、豬前肘剁成泥。
2、肉餡加少許的味極鮮調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻,鹽不能加多了一點點啊,調一下口味的,咸了會不好吃的,這個菜主要是甜酸口味的。
3、準備水淀粉,大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。
4、肉餡多次加入水淀粉,用手順時針的攪拌,這個很關鍵的,小竅門哦,做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松,口感好。
5、鍋里放入花生油,5分熱,右手用調羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團圓。
6、右手用調羹把丸子刮入油鍋。
7、中火炸成金黃色的丸子。
8、撈出,這是炸好的丸子。
9、蔥、姜切末。
10、鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香。
11、然后加入老抽和味極鮮爆香。
12、加入適量的水,然后加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據自己的口味調整。
13、用水淀粉勾芡,淋人香油即可。
糖醋丸子的由來
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單,可也是需要用心。所有材料洗凈,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份,鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬以及揚丸拌勻,最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
四喜丸子是很多朋友們喜愛的食物，是屬于魯菜菜系，所謂四喜丸子就是有四個色澤金黃、鮮香無比的丸子所組成，不知道各位朋友們您知道四喜丸子的做法嗎?關于四喜丸子的做法步驟讓我們一起來詳細的了解一下吧，希望能夠給大家?guī)韼椭?，趕緊讓我們來學習一下吧。
四喜丸子的做法有哪些呢?所需要用到的食品用料就是豬肉餡、雞蛋。輔料需要用到植物油、香油、鹽、醬油、料酒、味精、姜、水淀粉、高湯等，關于詳細的步驟就讓我們來看看以下文章的相關介紹吧。
四喜丸子是經典漢族名菜之一，屬魯菜菜系，由四個色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
做法：
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
制作過程：
(1)肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
(2)鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
(3)將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
制作關鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
四喜丸子的做法，通過上述文章的介紹，朋友們一定都掌握了吧，四喜丸子這道美味的菜肴，營養(yǎng)價值是很高的，其中含有豐富的維生素B，蛋白質、脂肪、葉酸等對人體健康十分有利的營養(yǎng)，四喜丸子的色澤金黃，味道讓人回味無窮。
豆腐丸子什么時候放調料
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。順著一個攪打。
5、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉,團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
6、將丸子一個一個放入,汆熟。
7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
8、加入鹽、香油調味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子的一般做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐放碗里碾碎,蔥姜切末,淀粉兌水。
2、把豆腐,雞蛋,肉餡,蔥姜末,面粉,水淀粉,鹽,胡椒粉,花椒粉都放在一起攪拌均勻。
3、鍋里倒油,差不多七成熱就可以下鍋了,用手或者勺子做成丸子狀,炸成金黃即可出鍋。
豆腐丸子做法二
1、選北豆腐也就是老豆腐,挑選豆腐很關鍵,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2、把豆腐抓成豆腐碎。
3、姜切碎末放入,同時加鹽和五香粉。
4、揉到時候感覺到很粘手了,就是上勁兒了,否則就得繼續(xù)揉。這是這個丸子成功的關鍵。揉好后放置30分鐘。
5、把揉好的豆腐團成丸子,提前把丸子團好,下鍋時時間段,利于一起成熟。
6、油鍋7--8成熱下入,炸至變色即可。入鍋后不要動,一直到炸到表皮定型了再晃動,動的早了容易爛。
7、炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成了好幾個。蒸、炒、煮也都可以,過年是方便用的配菜。
豆腐丸子做法三
1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
2、山藥磨成泥備用。
3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4、將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻后,以手擠出丸子狀。
5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉小火續(xù)煮至丸子浮起后撈出。
6、另取一鍋將調味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子的由來
豆腐的營養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學習，就可以慢慢練習的。小編下面給大家介紹紅燒四喜丸子的做法，仔細看一下，相信你一定可以學會的
2.12121加入鹽、胡椒粉。
3.21212把主要材料打碎。
4.糖、雞精。
5.加入淀粉。
6.12生抽。
7.21老抽。
8.加入雞蛋。
9.混合均勻。
10.搓成丸子并在表面滾上一層淀粉。
11.滾好的丸子。
12.下油鍋炸。
13.炸制焦黃即可。
14.鍋內放姜、蔥爆香。
15.加入老抽。
16.加入水。
17.加入花椒粉。
18.鹽。
19.糖。
20.加入丸子燉10分鐘。
21.大火收收汁，放入蠔油。
22.雞精。
23.放入水淀粉勾芡。
24.把湯汁澆到丸子上。
不知道小編今天分享的紅燒四喜丸子的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
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