彩椒鮮蝦仁怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“彩椒鮮蝦仁怎么做最有營養(yǎng)”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
彩椒鮮蝦仁簡介
彩椒鮮蝦仁是由蝦仁、彩椒為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。蝦肉有補(bǔ)腎助陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛、遺精、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
蝦仁含有蛋白質(zhì)、鈣,而脂肪含量較低,配以筍尖、黃瓜,營養(yǎng)更豐富,有健腦、養(yǎng)胃、潤腸的的功效,適宜于兒童食用。
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦仁能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
彩椒鮮蝦仁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、溫水200克和成面團(tuán),待酵面發(fā)起,加入堿液揉鎰,稍餳。將海米切成細(xì)末放入盆內(nèi),加入豬肉末,醬油、精鹽、味精和少許清不攪勻,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌勻,成為三鮮餡。鈄餳過的面團(tuán)搓成條,揪成50克4個(gè)的面劑,搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮,包入三鮮餡,捏成包子,碼入屜內(nèi),上籠用旺火蒸12分鐘即熟。
做法
彩椒鮮蝦仁怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
蝦頭可不扔掉,做湯。將水燒熱,放入姜片、蔥、蝦頭、鹽、胡椒面、雞精調(diào)味,非常鮮美。
彩椒鮮蝦仁各食材的處理方法
將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、溫水200克和成面團(tuán),待酵面發(fā)起,加入堿液揉鎰,稍餳。將海米切成細(xì)末放入盆內(nèi),加入豬肉末,醬油、精鹽、味精和少許清不攪勻,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌勻,成為三鮮餡。
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水晶蝦仁簡介
水晶蝦仁是一道漢族名菜,屬于滬菜。曾被評為“上海第一名菜”。奇香四溢,晶瑩剔透,賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。
水晶蝦仁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將蝦洗凈,去頭去皮去蝦線,用鹽 胡椒粉 料酒腌一會(huì)。冬瓜洗凈去皮去瓤。把模具放在冬瓜上壓出圓柱型。這是做好的冬瓜造型。用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出來。把腌好的蝦仁,釀在冬瓜里。用蒸鍋蒸10 分鐘。將青椒、紅椒、胡蘿卜切碎。鍋中放水,水開放鹽 、青椒、紅椒、胡蘿卜。最后用水淀粉勾芡。將芡汁澆在蒸好的冬瓜蝦仁上即可。
做法
水晶蝦仁怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
蝦仁一定要洗干凈后排干水分,以免腌制過程中出項(xiàng)蝦仁脫漿的現(xiàn)象。
腌制過程中不要加料酒,蝦仁上漿后,酒精被緊緊包裹在漿中,很難揮發(fā)出來,從而使烹制后的蝦仁有異味。
腌制加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時(shí)互相粘連,使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。
水晶蝦仁各食材的處理方法
將大河蝦仁用清水漂凈,加入精鹽、食用小蘇打,漂清處理至蝦仁成品瑩狀,再用清水漂去鹽味、小蘇打味,濾干水份,加入精鹽、味精、白糖、蛋清、淀粉上漿待用。
蝦仁蒸蛋簡介
蝦仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由蝦仁和雞蛋做成，成功的出品口感滑嫩。蝦仁和雞蛋都是高蛋白的食材，蝦仁能增強(qiáng)人體免疫力,預(yù)防動(dòng)脈硬化,緩解神經(jīng)衰弱,產(chǎn)后通乳汁,有利于病后恢復(fù)。所以，蝦仁蒸蛋是一道營養(yǎng)美味的蒸菜。
蝦仁蒸蛋圖片
蝦仁蒸蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一
食材:雞蛋、蝦、料酒、味極鮮、鹽、細(xì)香蔥;
做法:
1、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜,蝦洗凈,去頭去蝦線,調(diào)入1/2湯勺的料酒,抓勻腌制片刻;
2、雞蛋磕入碗中調(diào)散,在雞蛋液中加入1.5到2倍的水并調(diào)入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻;
3、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中,盛蛋液的碗蓋貼保鮮膜;
4、放在蒸架上,冷水下鍋,蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻地放入蝦,再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續(xù)蒸至熟透即可,放了蝦后再蒸8分鐘;
5、吃的時(shí)候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。
做法二
材料:鮮基圍蝦(90克)、雞蛋(2只)、姜(2片)、蔥花(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、海鮮醬油(1/2湯匙)
做法:
1、燒開半鍋清水,加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙鹽和姜片,放入鮮蝦煮至蜷曲變色,撈起瀝干水。
2、剝?nèi)ノr頭和殼,蝦仁置于碗中;煮蝦的水倒入碗中攤涼,雞蛋打散成蛋液備用。
3、取一深盤,將剝好蝦仁鋪于盤底;往蛋液內(nèi)加入半碗煮蝦水,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、將蛋液倒入盤中,用濾網(wǎng)隔去雜質(zhì)和泡沫,蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內(nèi)的水,放入蝦仁蛋液,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出撕去保鮮膜,淋入1/2湯匙海鮮醬油,灑入蔥花,即可上桌。
蝦仁蒸蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
蝦仁蒸蛋是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的營養(yǎng)成分,因此,蝦仁蒸蛋的營養(yǎng)并不會(huì)流失很多,不過，蒸蛋時(shí)間不能太久，一般7分鐘即可，才能做到雞蛋嫩滑，蝦仁不硬。
蝦仁蒸蛋各食材的處理方法
雞蛋怎么處理
1、蛋朝一個(gè)方向攪,要攪到均勻。
2、水和蛋的比例是2:1,要用30-40度的溫開水,不要用冷水。
3、蒸的時(shí)候?qū)⑼胗帽ｕr膜包住。沒有保鮮膜的話,蒸的時(shí)候鍋蓋不要蓋緊,要開個(gè)口。
蝦仁怎么處理
1、鮮蝦去頭,去皮去蝦線或者直接用蝦仁也是可以的,放上少許鹽。
2、如果怕蝦仁有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一會(huì)。沒有姜汁就將生姜切碎加料酒腌一會(huì)也可以,蒸的時(shí)候洗去。
蝦仁炒飯簡介
蝦仁炒飯是一道美味的菜肴，色香味俱全。蝦仁是低脂高蛋白的健康食品，富含礦物質(zhì)。營養(yǎng)豐富的蝦仁炒飯使用的食材和做法比較簡單，炒飯的秘訣是使用干凈衛(wèi)生的隔夜飯。蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
蝦仁炒飯圖片
蝦仁炒飯?jiān)趺醋鲎钣袪I養(yǎng)
蝦仁炒飯的做法一
材料：白飯300克，洋蔥20克，蝦仁40克，蘑菇20克，綠豌豆10克。
調(diào)料：淡煉乳兩大匙，精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、鮮蝦、芹菜、胡蘿卜分別處理干凈切粒，豬肉切成長條，香菇泡發(fā)切片。
2、將豬肉下鍋煸炒出油，放入香菇同豬肉一起炒，盛出備用。
3、將鮮蝦放入鍋里炒熟，盛出備用。
4、將胡蘿卜粒倒入鍋內(nèi)炒制并注入水蓋上蓋子燜熟，撈出控水備用。
5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下，把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿卜一起倒入鍋內(nèi)。
6、最后根據(jù)個(gè)人口味放入適量精鹽、味精翻炒均勻即可。
蝦仁炒飯的做法二
材料：隔夜飯一碗，蝦數(shù)只，雞蛋一粒，紅蘿卜粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量
做法
1、蝦去頭殼去腸，洗凈加少許糖和生抽拌勻。
2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。
3、倒入蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
4、將蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒撥到鍋的一邊，雞蛋打散倒入鍋內(nèi)，待蛋液呈現(xiàn)半凝固時(shí)才一起拌炒均勻。
5、加入米飯炒散，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味。
6、用中火煸炒至米飯干身松散，發(fā)出香味，撒入蔥花即可。
蝦仁炒飯?jiān)趺醋鰻I養(yǎng)會(huì)流失
炒飯一定要大火快炒，不然會(huì)沾鍋。米飯大火炒制4分鐘即可，不宜炒過久時(shí)間。因?yàn)槲r仁很容易熟，變紅就可以了。用黃油炒飯令飯更香。炒配料的時(shí)候已經(jīng)調(diào)好味道了，炒飯時(shí)就不用加鹽了。
蝦仁炒飯各食材的處理方法
將蝦挑去蝦線，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，將蝦煮熟，剝?nèi)ノr皮備用。如果覺得蝦腥味較重，可以用胡椒粉先腌制一會(huì)再炒。雞蛋打散后放少許鹽備用。雞蛋必須三個(gè)以上，最好土雞蛋，炒飯時(shí)候，飯先下鍋，蛋液淋在飯上使每個(gè)飯粒都能裹上一層蛋液。
彩椒鮮蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
彩椒鮮蝦仁的主要食材:蝦仁、彩椒(紅黃)香菇、腰果、密豆、蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、香油。主料:蝦仁、彩椒、香菇、腰果的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦營養(yǎng)豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
2、彩椒
彩椒是甜椒中的一種,因其色彩鮮艷,多色多彩而得其名。在生物上屬于雜交植物。彩椒富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素,不僅可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。在生物上屬于雜交植物,并不是轉(zhuǎn)基因食品,因此可以放心食用。是頗受歡迎的點(diǎn)綴、搭配型食材。
3、香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大[1] 食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
4、腰果
腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木,樹干直立,高達(dá)10米。腰果是一種腎形堅(jiān)果,無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,可炒菜,也可作藥用,為世界著名四大干果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分,長約25毫米,由青灰色至黃褐色(如果挑選時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色白皙者,可能為漂白,切勿選購),果殼堅(jiān)硬,里面包著種仁,甘甜如蜜,含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。它原產(chǎn)于美洲。
彩椒鮮蝦仁的熱量
熱量:48 大卡(100克)蛋白質(zhì)含量較高,熱量很低的肉類,幾乎不含脂肪,但是鈉含量比較高,減肥期間不宜大量食用以免水腫。
彩椒鮮蝦仁的宜忌人群
1、什么人能吃彩椒鮮蝦仁?
一般人群均可食用。
2、什么人不能彩椒鮮蝦仁?
一般人群均可食用。宿疾者、正值上火之時(shí)、大量服用維生素C者,患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人,患有皮膚疥癬者忌食。
蝦仁大餛飩簡介
蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃。主要食材有蝦仁、豬肉餡等。宿疾者、正值上火之時(shí)、大量服用維生素C者,患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人,患有皮膚疥癬者忌食蝦仁。蝦肉含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白,人體極易吸收,并含有鈣、磷等礦物質(zhì),還有壯陽的功效呢。
蝦仁大餛飩圖片
蝦仁大餛飩怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蝦仁切碎,放到豬肉糜里,加1個(gè)蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個(gè)方向攪打上勁。取一張餛飩皮,中間放入適量餡 在左、右和前3條邊的邊緣沾上水,對折(記得把氣體排空);180°旋轉(zhuǎn),使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點(diǎn)水,然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部,這樣一個(gè)餛飩就包好了把盤底撒一些面粉,包好的餛飩一個(gè)個(gè)擺在盤上,如果包好就吃,就可以直接下入鍋里。
做法
蝦仁大餛飩怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
整個(gè)過程沒有加味精 雞精或者味極鮮這些東西吃多了沒好處 反正是自己家人吃所以就沒有放。 而且蝦仁和紫菜就已經(jīng)很鮮啦。餛飩出鍋以后淋上紫菜湯 就可以享受美味啦。
只要一點(diǎn)鹽和油調(diào)味就可以了。不掩蓋蝦本身的清甜味道。
蝦仁大餛飩各食材的處理方法
首先準(zhǔn)備一盤鮮活的大蝦。將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成后,取出冷藏后的大蝦,這時(shí)候的蝦外層有少許的冰渣。首先用手將蝦頭擰掉接下來,去掉前面的兩節(jié)蝦殼然后,一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一撤?？淳瓦@樣輕輕松松的將蝦仁剝好。
蠶豆炒蝦仁簡介
蠶豆炒蝦仁是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。色美味鮮,清嫩適口。將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。 蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。
蠶豆炒蝦仁怎么做最有營養(yǎng)
蠶豆炒蝦仁的做法
原料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
做法:炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。
蠶豆炒蝦仁怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。在用滾水湯煮蝦仁時(shí),在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味。蠶豆的保存方法1-3天。蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)?但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
蠶豆炒蝦仁各食材的處理方法
蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透明,手感飽滿并富有彈性。看上去個(gè)大、色紅的應(yīng)謹(jǐn)慎購買。蝦仁應(yīng)裝入塑料袋或玻璃瓶中,保存于陰涼干燥通風(fēng)處。買新鮮蠶豆時(shí)一定要?jiǎng)冮_蠶豆看一下,要挑選蠶豆上的筋是綠色的,那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩,吃口軟糯。如果筋的顏色變黑,那就說明這蠶豆不新鮮了,而且皮厚肉硬,口感不好。蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;制成蠶豆芽,其味更鮮美;蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點(diǎn);蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
蝦仁滑蛋簡介
蝦仁滑蛋是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要原料是雞蛋、蝦仁，用料很簡單，是一般家庭都常備的，軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味，工藝是炒。蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。
蝦仁滑蛋圖片
蝦仁滑蛋怎么做最有營養(yǎng)
蝦仁滑蛋的做法一
主料：蝦仁300克、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽1小勺、雞精少許、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小蔥1棵、植物油適量
1、準(zhǔn)備好所用食材，速凍蝦仁化開后瀝干水分。加入胡椒粉、鹽腌制10分鐘。
2、把蔥切碎;把雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。
3、鍋中注入少量的油，燒熱，爆香一半的蔥碎;加入腌制的蝦仁，煸炒至斷生。
4、將炒好蝦仁倒入蛋液中，攪拌均勻;另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岷螅谷霂в形r仁的蛋液。
5、快速翻炒均勻，至蛋液凝固后撒上剩余的蔥碎;加入雞精翻炒均勻即可。
蝦仁滑蛋的做法二
食材：鮮蝦仁10只、雞蛋3個(gè)、西蘭花少許、蛋清適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、食用油適量
1、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液。
2、洗凈用廚房紙擦干。
3、將鮮蝦用1個(gè)蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4、西蘭花焯水過涼。
5、3個(gè)雞蛋加適量鹽打勻。
6、起油鍋，滑散蝦仁。
7、變色后倒入雞蛋液。
8、蛋液差不多凝固時(shí)加入西蘭花，加少許鹽炒勻。
9、鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋做好了。
蝦仁滑蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、炒鍋燒熱，倒入油開中火，燒至三四成熱油，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。不宜翻炒過久，這樣炒出來的蝦仁，色澤淡雅，鮮嫩滑爽。
2、雞蛋要入鍋炒制時(shí)，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍谷胗湾伋?，油溫要熱，油要略多，一次不要炒太多，操作?dòng)作要快。這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
3、如果將炒好的蝦仁倒入蛋液中降溫 ，再和蛋液一同炒，更能保持蝦仁的鮮嫩爽滑。
蝦仁滑蛋各食材的處理方法
1、雞蛋
很多人覺得用筷子打雞蛋很費(fèi)勁，教大家一個(gè)秘招，在打雞蛋的時(shí)候滴兩滴醋，就可以很快打發(fā)雞蛋，而且打出的雞蛋也會(huì)很膨松，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。雞蛋因?yàn)槭孪却蛏⒑笾筮^，所以即使你炒的時(shí)間稍微過了也不會(huì)老，因?yàn)橹筮^后含水量很高，炒起來不會(huì)老，而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒有油是會(huì)粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會(huì)吃起來干巴巴的。
2、蝦仁
鮮蝦自背部切開，去泥腸。剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干。如果是冷凍的蝦，則蝦仁需要自然解凍，不要用水泡。蝦仁解凍后再用水沖洗干凈，瀝干、吸干水，用少許鹽拌勻，放入冰箱30分鐘以上。將蛋清、淀粉、鹽和料酒與蝦仁一起抓勻腌制2小時(shí)，蝦是不凍不脆的.經(jīng)過冰箱的冷凍，蝦仁就會(huì)更爽脆。
泡椒鳳爪簡介
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時(shí)骨肉生香,具有很強(qiáng)的催味功效。
泡椒鳳爪圖片
泡椒鳳爪怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí),中間換幾次水,以便血污析出。鍋中水1大勺鹽,適量花椒,姜片、八角、料酒燒開。投入浸泡過的雞腳。鍋開后要不時(shí)的將浮沫撇出。約五分鐘左右,筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。將煮好的雞腳撈出,用涼水保持小水流,不間斷的沖泡二十分鐘以上。沖雞腳的過程中,將花椒和泡椒、鹽倒入盆中,加適量開水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。(中途要攪動(dòng)翻幾次,以便均勻入味)將泡好的鳳爪移入冰箱,盡快食用完畢。
做法
泡椒鳳爪怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
煮雞腳步的時(shí)候, 鹽適量多放一點(diǎn), 達(dá)到提前入味的目的。
最后泡雞腳時(shí),要根據(jù)加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量,調(diào)好的湯汁可以嘗一下。
雞腳不必煮得太軟爛,以保持口感和賣相。
煮好的雞腳根據(jù)情況沖淋,沖的時(shí)間越久,色澤越白。也可先投入冰水再?zèng)_淋。
選雞腳時(shí),盡量選色澤亮,沒有血污的。
泡椒鳳爪各食材的處理方法
將雞腳剪去指甲,剁成小塊。將雞爪放在清水中泡5分鐘,然后逐個(gè)清洗,將每個(gè)小爪之間殘留的老皮剝干凈,再用鹽水漬一下沖洗干凈即可。
蝦仁炒雞蛋簡介
炒蝦仁雞蛋這道菜里將蝦仁剝?nèi)?上漿,擠干水份,先用少許鹽抓到略微發(fā)粘,放油進(jìn)行推炒。蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中的膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化。雞蛋就更不用說了,含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是人類最好的營養(yǎng)來源之一。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤燥之功效。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護(hù)膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
蝦仁
蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
蝦仁炒雞蛋圖片
蝦仁炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法:
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱后攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
蝦仁炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
蝦仁炒雞蛋必須要保證材料新鮮,要不做出來的蝦仁炒雞蛋就會(huì)失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。
蝦仁炒雞蛋各食材的處理方法
蝦仁上漿滑嫩小技巧一、要使蝦仁菜肴鮮嫩,上漿方法必須按順序進(jìn)行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水,再放入精鹽腌漬一會(huì),腌漬的目的是使蝦仁具有基本味,再用擠壓的方法,使蝦仁的余水進(jìn)一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌凈后,加入干淀粉反復(fù)攪拌,在蝦仁上勁后,加入少量的油抓拌均勻。
蝦仁上漿滑嫩小技巧二、加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時(shí)互相粘連,使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重,先慢后快,有節(jié)奏地順著同一個(gè)方向攪拌。蝦仁的蛋白質(zhì)分子因強(qiáng)烈的振蕩而發(fā)生變性。引起輕微的凝固和沉淀,使水分與蛋白質(zhì)充分結(jié)合,長鏈狀的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的膠體,保證烹調(diào)后的蝦仁更加細(xì)膩、鮮美。
蝦仁上漿滑嫩小技巧三、蝦仁上漿后,人們習(xí)慣于立即滑油,就是油溫掌握得很好,也會(huì)經(jīng)常脫漿,就是不脫漿,成菜也很難達(dá)到光滑、鮮嫩的要求。這是因?yàn)槿鄙倭恕办o置”的過程。因此,上漿后靜置這一過程應(yīng)引起烹調(diào)者的注意。一定要把漿好的蝦仁靜置5至10分鐘后再滑油,讓干淀粉充分吸足水分而緊裹蝦仁,烹調(diào)蝦仁時(shí)就不容易脫漿了。再者就是因?yàn)槲r仁經(jīng)過處理。原組織受到一定的破壞,加入食鹽入味時(shí),因鹽的滲透壓作用,蝦仁內(nèi)部組織要產(chǎn)生一定的回縮,需要一定的時(shí)間,才能恢復(fù)原有的彈性。
泡椒田雞也是一種比較常見的美食，這屬于川菜，在選擇田雞的時(shí)候，選擇的是養(yǎng)殖的田雞，田雞的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面富含蛋白質(zhì)，富含多種微量元素，對于人體的健康以及青少年的生長發(fā)育都能帶來非常好的調(diào)養(yǎng)作用。同時(shí)還具有預(yù)防衰老的效果，有一定的美容養(yǎng)顏的作用。
主要食材：養(yǎng)殖田雞。輔料：泡椒50克、泡姜50克。調(diào)料：泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙。
做法
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會(huì)。
11、撒入香菜。
12、炒均即可!
泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。
彩椒鮮蝦仁簡介
彩椒鮮蝦仁是由蝦仁、彩椒為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。
做彩椒鮮蝦仁放什么調(diào)料
1、明蝦洗凈剝殼去除蝦頭,祛沙線,背部切開3分之2(容易卷成蝦球)與蛋青,鹽,味精,淀粉揉勻放至30分鐘入味。
2、彩椒切丁備用。
3、起油鍋,蝦仁滑油后盛出濾油。
4、重起油鍋,先倒入彩椒丁大火翻炒,放如調(diào)料后倒入滑過油的蝦球繼續(xù)翻炒,最后用水淀粉勾芡,淋上麻油裝盤即可。
彩椒鮮蝦仁的常見做法
彩椒鮮蝦仁做法一
1、買回來的鮮蝦洗凈,去掉蝦頭,蝦殼后,將蝦肉開背取出蝦腸。開背的時(shí)候注意別完全切斷哈。
2、我稍微加了點(diǎn)兒香油以及適量鹽腌制了一會(huì)兒。
3、炒鍋加熱后下入黃油融化。
4、然后加入腌制過的蝦仁爆炒至蝦仁彎曲成蝦球至熟即可撒上黑胡椒碎。
5、裝盤,來品嘗吧。
彩椒鮮蝦仁做法二
1、蝦仁由背劃開,將沙筋清洗干凈,以腌料腌上10分鐘備用。
2、彩椒、洋蔥切小塊備用。
3、起油鍋,放入蝦仁煎香煎8分熟起鍋備用。
4、原炒鍋倒少許油,下洋蔥炒香后,放入三色椒稍稍炒一下,最后,加入蝦仁和調(diào)味料快速炒勻即可。
彩椒鮮蝦仁做法三
1、明蝦洗凈剝殼去除蝦頭,祛沙線,背部切開3分之2(容易卷成蝦球)與蛋青,鹽,味精,淀粉揉勻放至30分鐘入味。
2、彩椒切丁備用。
3、起油鍋,蝦仁滑油后盛出濾油。
4、重起油鍋,先倒入彩椒丁大火翻炒,放如調(diào)料后倒入滑過油的蝦球繼續(xù)翻炒,最后用水淀粉勾芡,淋上麻油裝盤即可。
彩椒鮮蝦仁的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉
蝦+濃茶:會(huì)不利消化
蝦+橄欖:會(huì)不利消化
蝦+南瓜:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
黑椒牛排簡介
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黑椒牛排圖片
黑椒牛排怎么做最有營養(yǎng)
黑椒牛排的做法一
食材準(zhǔn)備：牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè)[1] 黃油1小塊、黑胡椒粉少許。
制作步驟：
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松；
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香；
5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒；
6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點(diǎn)蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
黑椒牛排的做法二
主料：牛里脊肉
輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁
1、牛肉用松肉錘錘松；
2、置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)；
3、電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始；
4、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘；
5、翻面再煎，即可將牛肉取出；
6、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片；
7、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻；
8、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
黑椒牛排怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)少放鹽，因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽。煎牛排時(shí)肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)。鍋?zhàn)右欢ㄒ蠡穑瑝驘幔梢钥焖偈焱?，瞬間鎖住牛肉的水份。醬汁要在最后才澆在牛排上，澆完醬汁后即可關(guān)火。
黑椒牛排各食材的處理方法
牛排可選用牛里脊肉來做口感會(huì)比較嫩。將牛排洗凈后用廚房紙吸去表面水分，在牛排兩面均勻的撒上少許鹽和黑胡椒粉腌制30分鐘。牛肉需要提前10分鐘從急冷取出解冷腌制再煎。配菜一般有西蘭花、西紅柿、辣椒等，配菜需焯水處理，可以根據(jù)自己喜好酌減配菜。如果自制黑胡椒醬，腌制牛排時(shí)候就要放點(diǎn)鹽，買現(xiàn)成的就不用了，比較咸。
剁椒魚頭簡介
剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口,風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭味辣、偏咸鮮,尤以湖南湘潭所作最為出名,風(fēng)味獨(dú)具一格。
魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;魚頭含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。辣椒能開胃消食,暖胃驅(qū)寒、止痛散熱,肌膚美容、降脂減肥,抵抗癌癥、保護(hù)心臟,促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓。
剁椒魚頭圖片
剁椒魚頭怎么做最有營養(yǎng)
原料:魚頭一只,料酒、少許鹽、姜片、青椒、剁椒、朝天紅椒、蔥花、香油各適量。
做法:
1、魚頭洗凈剁開成兩半,用料酒、少許鹽和姜片腌一刻鐘。
2、青椒和朝天紅椒洗凈,再分別剁碎待用。
3、取蒸盤一個(gè),盤底放幾片姜片,把剁開的魚頭放在生姜片上,魚頭上面鋪一層剁碎的青椒,再放一層買的剁椒,剁椒上面再放一層剁碎的朝天紅椒。
4、鍋中放水燒滾,上架子把魚頭放進(jìn)去蒸10～15分鐘,蒸好悶5分鐘開蓋取出,最上面撒上一層蔥花。
5、重新熱鍋倒幾勺香油燒到十成熱,淋到蔥花上面,然后滋滋滋的美味魚頭就好啦!
剁椒魚頭怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
剁椒魚頭是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的營養(yǎng)成分,因此,剁椒魚頭的營養(yǎng)并不會(huì)流失很多,蒸魚視魚的大小,一般8-12分鐘即可,蒸太久魚肉口感會(huì)稍差。
剁椒魚頭各食材的處理方法
魚頭怎么處理
1、去魚鰓:魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈,因?yàn)轸~鰓是整只魚頭中最腥的部分,而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚頭:把去了魚鰓的魚頭洗凈以后,如果時(shí)間充足就放在清水里泡一段時(shí)間,泡的時(shí)候在水里加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時(shí)就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達(dá)到更完美的去腥味效果。
剁椒怎么做
挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。將辣椒洗凈、控水。然后將辣椒剁碎,這個(gè)步驟要采用專門的工具,包括專門的剁刀,木盆等,在剁制過程中辣椒的辣味也會(huì)隨空氣到處彌漫,所以這一步對制作辣椒來講是非常痛苦的步驟,制作者經(jīng)常會(huì)被辣味熏的淚不止。剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。辣椒放入泡菜壇內(nèi)。噴入少許白酒。蓋上壇子蓋,并加水封。切忌不能讓水封干涸。一周左右開壇,剁椒完成了。
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