魚(yú)咬羊怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《魚(yú)咬羊怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》，相信能對(duì)大家有所幫助。
魚(yú)咬羊簡(jiǎn)介
魚(yú)咬羊是安徽蕭縣地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,是將羊肉裝入魚(yú)肚子而后封口烹制而成?？鬃又苡瘟袊?guó)時(shí),宣傳自己的政治主張,到處碰壁,甚至弄到斷糧的處境。他的學(xué)生討來(lái)一小塊羊肉和幾條小魚(yú),因饑餓難忍,只好應(yīng)急將羊肉和小魚(yú)同煮。出乎預(yù)料,羊肉燴魚(yú)湯,十分鮮美。傳說(shuō)圣人創(chuàng)造“鮮”由‘魚(yú)“”羊“二字配合,由魚(yú)和羊合烹的”魚(yú)咬羊“又稱(chēng)”鮮燉鮮“,也流傳至今。
魚(yú)咬羊怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
魚(yú)咬羊的做法
原料:鱖魚(yú)1條約400克,羊腰窩肉250克,八角2個(gè),醬油3湯匙,紹酒1湯匙,清湯3杯,姜、香菜、胡椒粉、蔥段、白糖各適量。
做法:
1、將桂魚(yú)去鱗腮,從脊背正中割一刀口,取出大骨及內(nèi)臟,用水洗凈。羊肉切成3.3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊,放入滾水中略燙,撈出濾干水。
2、燒熱鍋,下油,燒至五成熟后,下羊肉煸炒幾下,加適量水、醬油1湯匙、蔥2段、姜2片、八角1個(gè)、適量白糖、鹽,燒至八成爛時(shí),揀去蔥、姜、八角,將羊肉取出裝入桂魚(yú)腹內(nèi)(用麻線捆住刀口,不使羊肉露出)。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成熟時(shí),放入桂魚(yú)。魚(yú)兩面抹一點(diǎn)醬油,煎成兩面金黃色時(shí)取出,去掉麻線,放在鍋內(nèi),再加入余下的八角、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、清湯和燒羊肉的原湯,用小火煮滾,再烤30秒鐘,隨后揀去蔥段、姜片、八角,灑上白胡椒、香菜即可。
魚(yú)咬羊怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
除去桂魚(yú)內(nèi)臟,用一雙筷子同時(shí)從魚(yú)嘴兩側(cè)插入魚(yú)腹中,鰓和內(nèi)臟要一并絞出,不可破壞魚(yú)體完整;選用新鮮的羊腰窩肉,其膻味較小,先燙一下,除去異味,保持羊肉本身的鮮味。羊肉燒爛后,再裝人魚(yú)腹中,魚(yú)、肉才能同熟。淮北地區(qū)民俗喜食羊肉,原為羊肉湯中永鯽魚(yú),是奶湯菜,后改用桂魚(yú)。因桂魚(yú)膛較大,可由口中絞出內(nèi)臟,灌入羊肉,小火紅燒,成萊魚(yú)體完整,腹中有羊肉,奇特的是這種烹調(diào)方法魚(yú)不腥,羊不膻,鮮美無(wú)比。
魚(yú)咬羊各食材的處理方法
在沒(méi)刺的魚(yú)類(lèi)中,鱖魚(yú)是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚(yú),常用鱖魚(yú),醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。香菜的莖葉作蔬菜和調(diào)香料,并有健胃消食作用;果實(shí)可提芳香油,種子含油約20%。
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爆炒羊肚簡(jiǎn)介
爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補(bǔ)氣調(diào)理。羊肚味甘,性溫,入脾、胃經(jīng),具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗之功效,用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
爆炒羊肚圖片
爆炒羊肚怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
爆炒羊肚的做法一
主料:羊肚(1000克)
輔料:冬筍(50克)
調(diào)料:大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 淀粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 堿(1克) 花生油(35克) ,香菜(20克)。
制作方法
1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味。
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí)。
3、再連同堿水一起下鍋煮透。
4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)(水要流動(dòng)的)直至堿味清除。
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長(zhǎng)度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形。
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用。
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段。
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時(shí),將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11、出鍋,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚的做法二
用料：羊肚半斤、大蒜200g、辣椒1顆、姜絲少許、料酒少許、油辣子一小調(diào)羹。
1、羊肚洗凈切絲,大蒜切絲,紅辣椒切絲,姜切絲。
2、大火大油鍋,油冒煙后下姜絲辣椒,翻炒下下肚絲,大火爆炒噴少許料酒。
3、大火,肚絲翻炒2分鐘左右八成熟了下大蒜,放鹽油辣子調(diào)味,翻炒均勻即可裝盤(pán)。
爆炒羊肚怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)注意火候,要旺火急炒。因有滑油過(guò)程,需多準(zhǔn)備些花生油?；ń妨＠苯房梢远喾?才好吃。炒羊肚時(shí)一定要放白酒進(jìn)去燒一下,這樣才能去除羊肉的那種臊味,才更好吃,如果喜歡羊肉那種臊味的,可以不用燒。
爆炒羊肚各食材的處理方法
羊肚刮洗干凈,用精鹽、白醋反復(fù)揉搓,沖洗凈,入冷水鍋內(nèi)煮至斷生,切成絲待用。羊肚一定的清洗干凈,去掉內(nèi)膜,不可久炒,大火翻炒,這道爆炒羊肚是香辣味的,一般做這道菜就得香辣。干紅辣椒和花椒粒用涼水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊。
紅燜羊排簡(jiǎn)介
紅燜羊排是一道家常菜。營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口。羊排性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
紅燜羊排圖片
紅燜羊排怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、鮮小羊排洗凈用清水泡1小時(shí),泡出血水。把洗凈的小羊排斬成小塊。白蘿卜切成滾刀塊備用。把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎鍋中放水,加入蔥姜,大料 花椒 料酒燒開(kāi)。燒開(kāi)后加入羊排。燒開(kāi)后關(guān)小火,用勺撇除血沫。煮至15分鐘。炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。糖色炒制成棕紅色,起大泡倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。加入蔥姜蒜煸炒。倒入煮羊排的湯,加入料酒 醬油 鹽和糖色。大火燒開(kāi)放入煮好的羊排和白蘿卜。煮至白蘿卜軟爛。
做法
紅燜羊排怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒糖色時(shí)一定先加料酒這樣不會(huì)外濺,不要加涼水以免燙傷。一般都說(shuō)要用砂鍋,個(gè)人認(rèn)為砂鍋需要的時(shí)間大概一兩個(gè)小時(shí),而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時(shí)省力些。如果不急于吃到口,砂鍋一定要燜兩個(gè)小時(shí)以上。否則很累牙。
紅燜羊排各食材的處理方法
選擇剔好的羊排,用少許鹽,胡椒粉,油淹制一會(huì)。
紅燒羊排簡(jiǎn)介
紅燒羊排屬于家常菜菜譜，主要原料是羊排;工藝是燒，制作簡(jiǎn)單。羊排性溫，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。
紅燒羊排圖片
紅燒羊排怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒羊排的做法一
主料：羊排500克(已斬件)
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個(gè)，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個(gè)，生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量
制作步驟
1、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用。
2、將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
3、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻。
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米)，大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫。
5、放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。
紅燒羊排的做法二
原料：羊排骨、蘿卜干、蔥、姜、蒜、香菜
調(diào)料：鹽、料酒、老抽、大料、花椒、蜂蜜
制作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個(gè)小時(shí)。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開(kāi)肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。(用筷子可以防止血沫粘在肉塊上)
3、炒鍋放一點(diǎn)油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會(huì)。
4、加入熱水，沒(méi)過(guò)羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后小火燜3個(gè)小時(shí)。湯汁收干后，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
紅燒羊排怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒糖火候比較關(guān)健，中間可以關(guān)火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了味道發(fā)苦。糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖還是要炒的，焦糖可以使紅燒風(fēng)味更佳。烹飪時(shí)燜羊排的水最好一次性放足，如中途需加水請(qǐng)加熱水。胡蘿卜和山藥等配菜要在差不多燜好時(shí)放入，如果和羊排一起燜，胡蘿卜和山藥變成泥狀，影響口感，更容易粘鍋燒焦。
紅燒羊排各食材的處理方法
將羊排用溫水清洗除掉羊肉表層的細(xì)毛和雜質(zhì)后切成小塊，涼水下鍋，焯水后撈出備用。羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味，焯后洗去浮沫備用。在購(gòu)買(mǎi)新鮮的羊排時(shí)，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味者為佳。
風(fēng)情羊柳簡(jiǎn)介
風(fēng)情羊柳是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系的清真菜。先把羊柳切片調(diào)味,過(guò)油翻炒,加入高湯調(diào)成濃汁鮮湯,放入羊柳。羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力,在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
風(fēng)情羊柳怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
風(fēng)情羊柳的做法
原料:羊肉、鹽、干辣椒、香油、蔥。
做法:羊柳切片調(diào)味,過(guò)油翻炒,加入高湯調(diào)成濃汁鮮湯,放入羊柳。
風(fēng)情羊柳怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開(kāi)后將羊肉撈出,再單獨(dú)烹調(diào),即可去除膻味。米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點(diǎn)米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。綠豆去膻法煮羊肉時(shí),若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。在烹煮過(guò)程中加入綠豆,按羊肉、綠豆10:1的比例,加水燒煮,既可除膻,又能使羊肉看起來(lái)好看。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過(guò)久。過(guò)多食用蔥會(huì)損傷視力。
風(fēng)情羊柳各食材的處理方法
羊肉煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來(lái)難以下咽。品質(zhì)好的蔥:新鮮青綠,無(wú)枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱(chēng)、硬實(shí),無(wú)折斷,扎成捆;蔥白長(zhǎng),管狀葉短;干凈,無(wú)泥無(wú)水,根部不腐爛。品質(zhì)次之蔥:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強(qiáng)壯。純香油呈淡紅色或紅中帶黃,質(zhì)量好的香油應(yīng)該清徹透明,不渾濁,無(wú)沉淀和懸浮物。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色,摻入其他植物油,可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會(huì)出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄的大油花,摻假的則會(huì)出現(xiàn)較小較厚的油花;如有分層肯定摻假。
蒸面魚(yú)簡(jiǎn)介
魚(yú)有著吉祥有余,富貴有余,年年有余等一些的寓意。老的風(fēng)俗習(xí)慣,每逢過(guò)年,家家都要做一些跟魚(yú)相關(guān)的菜肴跟食品,來(lái)寓意著過(guò)年的喜慶和來(lái)年的大豐收。
蒸面魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蒸面魚(yú)的做法
原料:中筋面粉400g 、輔料酵母2g、水200g、紅棗1個(gè)。
做法:
1、將面粉加入盆內(nèi),在面粉中間扒個(gè)窩放入酵母。
2、用溫水慢慢倒入,使酵母充分融化,揉至表面光滑,蓋上保鮮膜。
3、放到溫暖處,發(fā)酵至2倍大。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,加入干面粉,揉勻,將其平均分成4份。
5、取一個(gè)面劑,不斷揉至表面光潔、順滑,不斷將面團(tuán)搓長(zhǎng),形成頂端尖細(xì),中間略粗,尾部尖細(xì)的形狀。
6、將尾部跟身體彎曲,大概成90度角,用手輕壓。
7、用刀從中間位置切斷。
8、用刀在上面壓上花紋。
9、用剪刀在頭部剪開(kāi)一口,將大棗切開(kāi)兩半,去核,取其中一半大棗塞入魚(yú)嘴內(nèi)。
10、用刀在魚(yú)頭前部壓上印,用比紅豆粗的吸管,在眼睛位置略壓下。
11、點(diǎn)綴紅豆,做魚(yú)眼睛。
12、在魚(yú)身的兩側(cè)分別剪出魚(yú)鰭。
13、我用的是中號(hào)的曲奇花嘴,沒(méi)有曲奇花嘴也可以用圓一些的小勺子。
14、自尾部開(kāi)始,壓上花紋,做魚(yú)鱗。
15、將魚(yú)依次完成,靜置醒20-30分鐘。
16、蒸鍋放足量涼水,面魚(yú)放入蒸鍋。
17、大火將水燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火,蒸20分鐘關(guān)火,燜5分鐘開(kāi)蓋子即可。
蒸面魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
生吃時(shí),棗皮容易滯留在腸道中而不易排出,因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過(guò)多食用人棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇,人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng),重者可危及牛命,所以要引起注意。
蒸面魚(yú)各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀,置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發(fā)暗,色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感,生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。手中取少量面粉可聞到其氣味,優(yōu)質(zhì)面粉無(wú)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質(zhì)差,為未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這說(shuō)明紅棗已被蟲(chóng)蛀了,掰開(kāi)紅棗可看到肉核之間有蟲(chóng)屎。吃時(shí)要將蟲(chóng)屎、爛棗等剔除干凈。
魚(yú)糕簡(jiǎn)介
魚(yú)糕,發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū),今湖北省宜昌至荊州一帶,俗稱(chēng)楚夷花糕。它是采用魚(yú)糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品,入口鮮香嫩滑,清香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。
魚(yú)糕怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將青魚(yú)宰殺洗凈,從背部剖開(kāi),剔去脊骨和胸刺,從尾部下刀推去魚(yú)皮,從兩片魚(yú)肉上片取白色魚(yú)肉,用刀排剁成茸;豬肥膘肉切丁。將魚(yú)茸放入盆內(nèi),取10個(gè)蛋清用筷子打散加入到魚(yú)茸中攪拌均勻,分?jǐn)?shù)次加入姜水順一個(gè)方向攪拌呈粥狀,加入蔥白末、淀粉攪拌,再放入精鹽、味精、胡椒粉,攪拌至魚(yú)茸粘稠上勁,放入肥膘肉丁,一起攪拌成魚(yú)茸糊。將蒸籠鋪上濕紗布,倒入魚(yú)茸糊用刀抹平(厚3cm),蓋上籠蓋,用旺火沸水蒸30分鐘,揭開(kāi)籠蓋,用干凈紗布搌干魚(yú)糕表面水氣,將雞蛋黃均勻地抹在魚(yú)糕表面,蓋上籠蓋,繼續(xù)蒸五分鐘取出,冷后翻到在案板上,用刀順長(zhǎng)改切成6cm寬、4cm厚(魚(yú)糕蒸熟要比生胚厚)的魚(yú)糕坯,即可加工各式魚(yú)糕菜肴。
做法
魚(yú)糕怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
魚(yú)茸里加上加多少水要看魚(yú)肉本身的含水量大小而定,龍利魚(yú)本身含水量很大,所以我除了蛋清和蔥姜泥沒(méi)有加水。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)加水到魚(yú)茸里,一開(kāi)始不要加多了,魚(yú)茸太干的話寧可加打發(fā)的蛋清來(lái)稀釋。
魚(yú)的選擇以肉質(zhì)鮮嫩有彈性,魚(yú)刺相對(duì)少的青魚(yú),鱤魚(yú),鯇魚(yú)為主。個(gè)頭也要5斤以上的,否則一條魚(yú)刮不出多少魚(yú)茸。
魚(yú)糕各食材的處理方法
蔥姜泥一定要打很細(xì)成泥,否則粗顆粒蔥姜在魚(yú)汆里口感會(huì)沖且粗糙。也可以像我爹教的那樣用蔥姜水。
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