茶樹菇燉五花肉怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“茶樹菇燉五花肉怎么做最有營養(yǎng)”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
茶樹菇燉五花肉簡介
茶樹菇炒五花肉是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于川菜系。主要原料有茶樹菇、五花肉等,這道菜非常美味。
茶樹菇又名茶薪菇,柱壯田頭菇,楊樹菇,柳松菇。是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無害的高檔珍稀食用菌。茶樹菇味道獨具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無窮。
茶樹菇作為菌類食品的一種,很受人們的喜愛。尤其是是它美容壯陽的功效,讓無論男女都會它青睞有佳,民間稱之為“神菇”。用茶樹菇無論是做湯還是炒菜,都是個不錯的選擇。
茶樹菇燉五花肉圖片
茶樹菇燉五花肉怎么做最有營養(yǎng)
主料:五花肉200克,干茶樹菇50克,青紅尖椒各一個;
配料:豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、生抽、料酒各適量;
做法:
1、茶樹菇用冷水洗凈,剪去根部有泥沙的部份,再剪成約4厘米長的段,放入約300亳升開水中浸泡半小時(泡茶樹菇的水不要倒掉,待用);
2、五花肉洗凈后切成小塊,青紅尖椒洗凈去籽后切成絲,姜切絲,大蒜拍松后去皮切成粒,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花;
3、熱鍋放油,下入五花肉,將其煸炒至出油;
4、下入姜蒜與郫縣豆瓣醬,炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻;
5、將茶樹菇與泡茶樹菇的水一同倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋煮約5分鐘;
6、揭開鍋蓋,大火將湯汁收濃一些后放入青紅尖椒絲翻炒約兩分鐘;
7、加入適量的鹽炒勻,再放入蔥花與生抽炒勻即可。
茶樹菇燉五花肉怎么做營養(yǎng)會流失
茶樹菇含人體所需的十七種氨基酸和十多種礦物質(zhì)、微量元素與抗癌多糖,可見茶樹菇的營養(yǎng)價值也是頗高,并且茶樹菇吃起來肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。茶樹菇五花肉材料必須新鮮,要不做出來的菜就沒有它原來的價值了。
茶樹菇燉五花肉各食材的處理方法
茶樹菇這種真菌我們在生活中是食用比較多的,主要是因為茶樹菇這種真菌的營養(yǎng)價值很高,并且茶樹菇這種真菌可以制作多種我們喜歡吃的食物,比如茶樹菇燉柴雞以及茶樹菇燒五花肉等。對于茶樹菇燒五花肉這種食物,我們在生活中制作它的時候應該要先將茶樹菇泡發(fā)后再去制作它。
Ys630.com相關知識
茶樹菇炒肉簡介
茶樹菇炒肉片爽滑可口,味道鮮美。由于茶樹菇本身就很鮮美,因此本菜不需要加味精,更加營養(yǎng)健康。茶樹菇,集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
中醫(yī)認為,該菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶樹菇炒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、茶樹菇切去老根后充分洗凈備用,豬肉洗凈后切成薄片備用,將切好的豬肉用少許淀粉,鹽,糖抓勻后腌制20分鐘,鍋內(nèi)熱油下入腌好的肉片大火翻炒至斷生盛出,放入茶樹菇保持大火翻炒至軟身,放入炒好的肉絲,加入鹽、糖,生抽等調(diào)好味道出鍋,成品,帶有茶樹菇特有的鮮香味。
做法
茶樹菇炒肉怎么做營養(yǎng)會流失
茶樹菇如菇柄肥厚,可用手撕開,炒制時更加入味。
豬肉腌制時還可加少許生粉調(diào)的水,鮮嫩不易炒老。
茶樹菇炒肉各食材的處理方法
首先將茶樹菇切段,青椒切條,紅尖椒切條,豬里脊肉切條。
茶準備好豬里脊,加少許鹽、適量生抽,攪拌均勻,腌制五分鐘。
鍋中倒入油,下入腌制好的里脊肉,翻炒至變色后撈出。
茶樹菇這種真菌我們在生活中是食用比較多的，主要是因為茶樹菇這種真菌的營養(yǎng)價值很高，并且茶樹菇這種真菌可以制作多種我們喜歡吃的食物，比如茶樹菇燉柴雞以及茶樹菇燒五花肉等。對于茶樹菇燒五花肉這種食物，我們在生活中制作它的時候應該要先將茶樹菇泡發(fā)后再去制作它。
五花肉這種肉類我們在生活中主要是制作成一些紅燒肉來食用的，對于茶樹菇燒五花肉這種做法可能你們在生活中是比較少吃到的。其實，你們在生活中是可以嘗試一下這種食物的味道的。
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì))和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳;且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。
主料:五花肉200克,干茶樹菇50克,青紅尖椒各一個;
配料:郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、生抽、料酒各適量;
做法：
1.茶樹菇用冷水洗凈，剪去根部有泥沙的部份，再剪成約4厘米長的段，放入約300亳升開水中浸泡半小時(泡茶樹菇的水不要倒掉,待用);
2.五花肉洗凈后切成小塊,青紅尖椒洗凈去籽后切成絲,姜切絲,大蒜拍松后去皮切成粒,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花;
3.熱鍋放油,下入五花肉,將其煸炒至出油;
4.下入姜蒜與郫縣豆瓣醬,炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻;
5.將茶樹菇與泡茶樹菇的水一同倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋煮約5分鐘;
6.揭開鍋蓋,大火將湯汁收濃一些后放入青紅尖椒絲翻炒約兩分鐘;
7.加入適量的鹽炒勻,再放入蔥花與生抽炒勻即可。
關于文章介紹的茶樹菇燒五花肉的制作方法，相信你們現(xiàn)在應該都知道茶樹菇燒五花肉怎么做了。我們在生活中制作茶樹菇燒五花肉這種食物是比較簡單的，相信身為持家的你們，看了這篇文章后都應該知道在生活中怎么去制作茶樹菇燒五花肉了。
茶樹菇燉五花肉簡介
茶樹菇炒五花肉是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于川菜系。主要原料有茶樹菇、五花肉等,這道菜非常美味。準備好材料:五花肉切片,茶樹菇洗凈,去掉尾部。姜片,蒜、蔥頭切碎,紅泡椒切碎(或者直接用瓶裝切好的剁椒)。鍋里放少少油,燒熱后,倒入五花肉,慢慢煎上色。放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。倒入茶樹菇,放少許醬油、料酒、鹽、雞精,拌炒均勻。放一點點水,中火慢慢翻炒一會就可以裝盤了。喜歡吃香菜的,最后可以加少許香菜。
做茶樹菇燉五花肉放什么調(diào)料
茶樹菇燉五花肉的配料:蔥白、姜、蒜、辣椒、洋蔥各適量
茶樹菇燉五花肉的調(diào)料:生抽一大匙半,料酒三大匙,老抽一大匙,沙茶醬一大匙半,豆豉辣醬半大匙,五香粉一小匙,白糖一小匙,醋少許,香菜一小把
各種調(diào)味料根據(jù)個人口味酌情增減,比如辣豆豉,不吃辣的就不用放了,另外無需再放鹽,生抽有咸度,也不用放很多。
茶樹菇燉五花肉的常見做法
做法一
材料:五花肉、茶樹菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
做法:
1、五花肉洗凈切塊,大鍋水燒開放入五花肉焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、茶樹菇干去蒂洗干凈,放冷水里泡發(fā),老姜切片。
3、鍋里放少許油,加冰糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒,肉塊均勻上色。
4、加料酒、老姜,八角,加開水,差不多沒過肉的量。
5、小火燒10分鐘后,加入適量泡茶樹菇的水,煮開。
6、加入茶樹菇,煮開。
7、加入生抽和老抽,大火煮開后小火燉,直到湯汁濃稠,略加翻炒即可。
做法二
材料:帶皮五花肉500克,茶樹菇500克,蔥姜大蒜適量,桂皮,八角
調(diào)料:糖3湯勺炒糖色,1湯勺糖燉肉時候放,老抽半湯勺,生抽2湯勺,鹽1小勺
做法:
1、茶樹菇清洗趕緊,用水焯一下,撈出擠干水備用。
2、五花肉冷水下鍋,放一片姜,燒開水焯5分鐘,焯掉血沫雜質(zhì)。
3、鍋內(nèi)放油,放3湯勺的糖,炒出糖色。
4、放入焯好的五花肉,炒上色,多炒一會,把五花肉里面的油脂炒出來,吃起來不膩。
5、倒入開水。
6、放入茶樹菇。
7、放入蔥姜蒜、桂皮、八角等調(diào)料,小火慢燉。
8、燉至湯汁收差不多干即可,不用收得太干,留點湯吃米飯很香。
做法三
材料:五花肉,茶樹菇,色拉油,料酒,老抽,紅糖,姜粉,水
做法:
1、五花肉,切成約1.8厘米左右的小長方塊。
2、茶樹菇,提前泡30-60分鐘,略切中段。
3、在炒鍋里放入少許油,將切成小塊的五花肉放入鍋里,然后加入料酒、老抽、紅糖、姜粉炒1-2分鐘至上色,再倒入水至燒開。
4、將鍋里的所有料倒入電壓鍋中,再加入茶樹菇,按高壓檔18分鐘即可。
茶樹菇燉五花肉的食物相克知識
茶樹菇?jīng)]有相克的食物,但五花肉就有一些相克的食物,下面一起來看看:
1、大豆
豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2、蒼術
蒼術在單獨用的時候,可以健脾養(yǎng)胃,而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌,增長濕氣,因此它們的效果是相反的,所以萬萬不能一起煮。
3、羊肝
中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
4、牛肉
這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有點苦,有助于發(fā)汗,能夠利于咽喉、肺部的呼吸,減少痰的生成。但是豬肉是油膩的,能幫助我們增加痰,所以一起配合起來,根本得不到豬肉的營養(yǎng)。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
7、大黃
大黃性味苦寒,可以用來泄熱通便,但是卻不能跟油膩的食物一起配合,這會減少大黃的藥性,增加腹瀉的風險。而且大家要注意了,如果大家喝過含有大黃成分的中藥,那也不能吃豬肉,這樣也會減低我們豬肉的價值。比如牛黃上清丸、六味安消囊、中藥大黃蟄蟲散等。
8、烏梅
豬肉和烏梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
9、甘草
豬肉不能和甘草一起食用,一同吃會引起中毒,但可以吃綠豆湯緩解中毒。
10、鵪鶉
豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。
另外還要注意,忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣;忌與驢肉同食,同食易致腹瀉;忌與蕎麥同食,同食令人落毛發(fā);忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食。也不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉,不宜食用未剔除腎上腺和病變淋巴結(jié)的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉,服磺胺類藥物時也不宜多食。
五花肉燉土豆簡介
五花肉燉土豆是一道以五花肉、土豆、大蒜等為主要原料，精心燉成的家常菜。土豆的軟糯可口，配上營養(yǎng)的五花菜，兩者的相互組合，營養(yǎng)又美味，是家庭中常見的一道菜譜。豬肉含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。土豆的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當于雞蛋的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
五花肉燉土豆圖片
五花肉燉土豆怎么做最有營養(yǎng)
五花肉燉土豆的做法一
食材：五花肉100克、土豆10克、油鹽、料酒、白糖、老抽、姜蔥、八角、桂皮。
步驟做法
1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈，五花肉洗凈切成麻將大小的塊。
2、土豆切適量大小塊，蔥切段，姜切條。
3、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。
4、鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
5、將肉放入，繼續(xù)小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒幾下，放入土豆，和適量的老抽。
6、倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
五花肉燉土豆的做法二
材料：五花肉100克、土豆200克、姜30克、桂皮10克、油鹽、青椒、干紅椒、料酒、醬油各適量。
步驟做法
1、五花肉洗凈切丁，在鍋中放入適量的清水燒開，將五花肉燙兩分鐘撈出瀝干水分。
2、將切絲，鍋底放油，將姜絲和桂皮小火煸炒出香味。
3、放入瀝干水分的肉塊，小火煸炒3分鐘出油，土豆切成小塊，放入和肉一起煸炒。
4、青辣椒切末，干紅椒切末。
5、青椒和紅椒倒在鍋中，加入適量的鹽，醬油大火煸炒2分鐘。
6、兌入兩碗開水，大火燒開改小火燜二十分鐘收汁即可。
五花肉燉土豆怎么做營養(yǎng)會流失
1、炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時候一定要小火，不然很容易發(fā)黑發(fā)苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油后面加老抽也會上色。
2、在五花肉燉土豆的過程中，燉肉的時候加入開水，可以讓肉質(zhì)更加入味。
3、土豆炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦干水分，裹上面粉慢慢煎炸，這樣在燉制中不宜碎。
4、在肉有七成熟時再放土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘左右，這樣可以保證土豆的口感。
5、土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
五花肉燉土豆各食材的處理方法
1、五花肉
五花肉買來后先切成大塊狀，然后鍋置火上加水、蔥姜燒沸，下入五花肉加點兒料酒焯水定型去腥。五花肉也可以切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，同樣可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。買五花肉最好挑肥瘦相間、顏色鮮艷的肉，不可以太瘦，要不土豆就會不好吃。
2、土豆
土豆去皮，切塊，用清水洗兩次，然后擦干水分，記得一定要擦干。在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營養(yǎng)素流失到水中。買土豆時最好買新鮮土豆，不要老的土豆，新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉等。
茶樹菇燉五花肉的營養(yǎng)價值
茶樹菇的營養(yǎng)價值
茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
茶樹菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。
茶樹菇還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素,在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。
現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。
五花肉的營養(yǎng)價值
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。
茶樹菇燉五花肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)149.39
碳水化合物(克)14.32
脂肪(克)5.02
蛋白質(zhì)(克)14.65
纖維素(克)2.70
茶樹菇燉五花肉的宜忌人群
一般人都適合食用茶樹菇,尤其適合高血壓、心血管、肥胖癥患者和骨質(zhì)疏松、久病體虛人群適宜食用。
高血壓患者適宜食用。茶樹菇是一種高鉀低鈉的食物,每百克茶樹菇中含鉀4713.9毫克,含鈉186.6毫克。鉀元素可以幫助減低血壓,而鈉元素則可能會讓高血壓患者發(fā)病。因此,高鉀低鈉的食物,符合高血壓群體的飲食原則。
肥胖癥患者適宜食用。每百克茶樹菇中含有的熱量非常低,幾乎沒什么熱量。而且茶樹菇含有的蛋白質(zhì)和氨基酸還比普通蔬菜多很多,所以,吃茶樹菇能和吃肉類食物一樣有很強的飽腹感。因此,多吃茶樹菇能夠讓人減肥、保持苗條的身材。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好茶樹菇五花肉。
2.21五花肉過水洗凈，茶樹菇洗凈
3.1放少許姜
4.2起油鍋加熱，放入五花肉煸炒
5.放適量啤酒
6.放少許老抽
7.放少許鹽
8.放入冰糖煮至五花肉酥
9.再放入茶樹菇煸炒
10.最后放少許味精炒勻即可
看完茶樹菇五花肉的詳盡步驟，再通過你的反復嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
茶樹菇炒臘肉簡介
茶樹菇炒臘肉是一道美食,主要食材是臘肉、茶樹菇。葷素搭配,鮮香適口,家常風味。茶樹菇炒臘肉是一道非常下飯的家常菜, 主要原料是茶樹菇、臘肉;工藝是炒,制作簡單。茶樹菇配合臘肉。把臘肉的香味發(fā)揮到了極至,此菜葷素搭配,鮮香適口,營養(yǎng)豐富。大家不妨做來嘗嘗。
茶樹菇炒臘肉圖片
茶樹菇炒臘肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、備材料。干茶樹菇用涼水泡軟。肥瘦相間的臘肉切片備用 。鍋中加水焯燙臘肉。泡好的茶樹菇洗凈切成寸段。蔥、姜切末。鍋中放一點油小火爆香蔥、姜。下入臘肉煸炒,煸出油,放入干辣椒略微翻炒。倒入茶樹菇,翻炒均勻后,加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒,汁收干即可。
做法
茶樹菇炒臘肉怎么做營養(yǎng)會流失
茶樹菇吸水,炒的時候小心糊鍋。購買臘肉時要選外表干爽,沒有異味或酸味,肉色鮮明的。如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色,肥肉呈現(xiàn)深黃色,表示已經(jīng)超過保質(zhì)期,不宜購買。臘肉最好焯一下水,可以去油也干凈。茶樹菇只需要稍微焯一下水就可以了,不要煮的太久,會破壞香味的。
茶樹菇炒臘肉各食材的處理方法
用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡,主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后,就可以洗凈改刀了。相比其他菌類,茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分呢,所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。
干煸茶樹菇簡介
干煸茶樹菇以茶樹菇為主材，其菜肴鮮脆爽滑，茶樹菇獨特的清香加上干煸的做法，味道都吸進茶樹菇中，非常好吃，茶樹菇不僅營養(yǎng)豐富，而且有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇營養(yǎng)豐富，除富含蛋白質(zhì)外，還含人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效。
干煸茶樹菇圖片
干煸茶樹菇怎么做最有營養(yǎng)
干煸茶樹菇的做法一
主料：茶樹菇300克
輔料：蔥適量、蒜適量、 姜適量、油適量、 醬油適量、雞精適量
1、茶樹菇洗凈后切段
2、熱鍋下油，放姜蒜爆香，放入茶樹菇后不斷的翻炒，把水份煸干
3、翻炒一段時間后放入少量的醬油和雞精調(diào)味
4、最后放入蔥段，翻炒勻后即可起鍋
干煸茶樹菇的做法二
材料：茶樹菇， 生姜， 洋蔥， 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油
1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿(為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上)。
2、將茶樹菇去根，煎成小段，洗干凈后綽水瀝干，生姜切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲，木耳撕一下待用。
3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜，洋蔥粒，倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。
干煸茶樹菇怎么做營養(yǎng)會流失
1、干煸茶樹菇的特點是干煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黃吃起來味道才好。
2、炒蘑菇之類的菜本身有鮮味，不用加味精和雞精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩蓋茶樹菇本身的獨特香味。
干煸茶樹菇各食材的處理方法
茶樹菇烹飪前用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈瀝干水分即可烹飪。相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是曬干的茶樹菇泡水后的顏色比新鮮的要深很多，建議洗時換兩次水就好了，洗太多遍會影響它本身的美味。
買茶樹菇最好挑菇粗大的，桿色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。優(yōu)質(zhì)的茶樹菇呈棕色，具有清香，柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分。
干鍋茶樹菇簡介
干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜,菜品口味濃郁鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。茶樹菇有清熱,平肝,明目的功效,可以補腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用于治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。
干鍋茶樹菇怎么做最有營養(yǎng)
干鍋茶樹菇的做法一
主料：茶樹菇、五花肉
輔料：洋蔥、姜、小米椒、郫縣豆瓣、辣醬、鹽、雞精、醬油、糖、蔥
1、茶樹菇洗凈切段,入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切薄片,姜蒜切絲。
3、洋蔥和小米椒也切絲備用。
4、鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜絲炒香。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣,辣椒醬炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶樹菇放進鍋里,繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調(diào)味后即可。
干鍋茶樹菇的做法二
材料：新鮮茶樹菇500g,五花肉100g,彩椒1個,洋蔥半個,蔥姜蒜適量,大蔥白適量,香菜適量,紅辣椒3、5個,郫縣豆瓣1、2大勺,川味豆豉1小勺,紅泡椒碎1小勺,蠔油1大勺,食用油適量
做法：
1、茶樹菇洗凈,入沸水中氽燙1分鐘左右,撈出瀝干水分備用。
2、五花肉切絲,洋蔥、彩椒切絲。
3、蔥姜蒜切片,紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗凈撕碎。備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒。
4、熱鍋入涼油,小火煸炒肉絲,至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃。
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出紅油。
6、下入蔥姜蒜片,煸炒出香味。
7、下入彩椒和洋蔥絲,轉(zhuǎn)大火,煸炒至洋蔥變軟。
8、下入茶樹菇、紅辣椒并蠔油。
9、大火翻炒4、5分鐘。
10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽)。
11、開始炒菜的同時,在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤。
12、將炒好的菜全部放進鐵盤,并撒蔥絲和香菜提味,趁熱上桌,即可。
干鍋茶樹菇怎么做營養(yǎng)會流失
1、干辣椒泡水一定要選有把兒的,炒菜前將辣椒表面水分擦干,否則,炒菜時會濺油。
2、由于干鍋菜除了調(diào)味料不另外加入水, 所以要將難熟的原材料焯水,即將茶樹菇焯至五分熟。
3、用豬骨湯最好,沒有也可以用高湯精或者用清水,用清水時,可以加入雞精,這樣壓出的茶樹菇就有底味了。
4、做這道菜一定要加點香菜。因為香菜中含有許多揮發(fā)油,能起到增香的功效。
5、除了夏季,其他季節(jié)可以在鍋底部點上固體酒精加熱保溫,增加氛圍。
6、將配菜煸炒出香味后再下入茶樹菇一起翻炒, 加入鹽和少量的蠔油調(diào)味提鮮, 記得蠔油不要放得太多, 以免扒底。翻炒至九成熟后倒入鋪有另一半的洋蔥的干鍋中, 表面擺放香菜。這干鍋放在小爐上,是越炒越香。
干鍋茶樹菇各食材的處理方法
將茶樹菇剪去根,然后剪成長段。在大容器里放入茶樹菇,加沒住它的溫水,泡發(fā)透后,在流水下朝一個方向打轉(zhuǎn),洗凈。洗茶樹菇,如果能在水下朝一個方向打轉(zhuǎn),能將它洗得更干凈。做這道菜一定要把干茶樹菇發(fā)透,沒發(fā)好的茶樹菇,口感發(fā)柴不潤。五花肉切薄片,生姜切片,鮮紅小米辣和青蒜苗切成段,大蒜切大丁。茶樹菇里配一點五花肉,可以讓茶樹菇更潤澤可口。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做茶樹菇燒五花肉來放松一下，順便慰勞自己。
2.五花肉放入沸水中煮至斷生，筷子輕捅可插入，沒有血水流出。
3.蔥姜蒜切片，干辣椒切絲。一調(diào)羹醬油，一調(diào)羹醋，一調(diào)羹料酒，一調(diào)羹蠔油，淀粉和水適量，兌成醬汁。我把冰糖也放入了醬汁中。
4.煮好的五花肉切成長條，泡發(fā)的干茶樹菇去掉咬不動的根部，切成合適長度，紅椒、青椒切絲。
5.熱鍋冷油（底油少到一點，因為一會兒五花肉會出油），油熱后倒入五花肉炒至肥肉吐油。
6.倒入蔥姜蒜片、干辣椒絲和花椒翻炒至出味兒。
7.下入茶樹菇炒至斷生。
8.沿鍋邊倒入醬汁翻炒至水開。
9.轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋燜至自己喜歡的軟爛程度。（俺是燜了1個多小時，期間看了兩集《海賊王》，洗了一個澡。O(∩_∩)O）
10.轉(zhuǎn)大火收汁。
11.放入青紅椒，依個人口味調(diào)入適量鹽翻勻。
12.關火調(diào)入味精翻勻即可。
主婦們通過今天的學習，相信您們的廚藝一定會大有長進，趕快和朋友們分享一下，開始制作茶樹菇燒五花肉
茶樹菇排骨湯簡介
茶樹菇排骨湯是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。用蘑菇和排骨熬成的湯,比較有營養(yǎng)。具有消脂,清腸胃,瘦身的作用。茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
茶樹菇排骨湯怎么做最有營養(yǎng)
茶樹菇排骨湯的做法一
食材：茶樹菇、排骨、玉米、姜、鹽、火麻油
步驟
1、準備好材料,洗凈精肋排,放在開水里焯一下,撈出,再用溫熱水沖去表面的浮末。茶樹菇用溫水泡片刻,剪去老根,沖洗干凈,姜切片,待用。
2、將鍋燒熱,放少量麻油,至六成熱,將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻,加開水,和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟,過5分鐘后再放入切好的玉米。
3、加適量鹽煲20分鐘,關火,稍微燜一下即可。
茶樹菇排骨湯的做法二
主料：豬大排:400g、冬瓜500g、茶樹菇100g、玉米250g。
調(diào)料：食鹽適量
做法：
1、準備材料,排骨,一根玉米,冬瓜,茶樹菇,全部洗干凈。
2、茶樹菇要泡水10分鐘。
3、排骨洗好后要放進滾水焯下,為了把排骨上的血水清掉。
4、排骨焯水后,倒出里面的水,排骨裝盤備用。
5、玉米和冬瓜洗好切塊。
6、鍋里裝水然后全部石材都放進去,開大火滾之后轉(zhuǎn)小火煲兩個小時。
7、最后關火放鹽,就可以美味上桌了。
茶樹菇排骨湯怎么做營養(yǎng)會流失
煲湯時要一次性加足水,中途加水會影響湯的質(zhì)量。煲排骨湯時滴入幾滴醋,可以使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。燉原汁湯最好不要加鹽,喝時加鹽調(diào)味。也不要用花椒大料之類的香料搶去食物本身的香味。這道湯一定要燉得時間長一些,這樣排骨才會酥軟。
茶樹菇排骨湯各食材的處理方法
茶樹菇買回來用溫水泡30分鐘這樣(超市買回來茶樹菇干,它們的味道很重,所以煮湯前一定要多洗幾次,適當?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。買茶樹菇最好不要太粗,也不要太碎。太粗的茶樹菇多少有點老,吃起來有點塞牙。好的茶樹菇明顯香味比較濃、比較自然。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。排骨洗干凈后排骨切大塊，焯一下水,撇出浮沫。
茶樹菇燉五花肉什么時候放調(diào)料
1、將所需要的材料洗凈切好備用。
2、1將五花肉略炒出油后加入鹽、雞精調(diào)味料翻炒一會。
3、2砂鍋洗凈放入清水燒開加點鹽,放入茶樹菇煲軟。
4、將炒好的五花肉倒入茶樹菇煲里,加入醬油中火煲沸開后轉(zhuǎn)小火,燉20分鐘左右即可。
5、撒上蔥花裝飾,一道香噴噴的菜菜就做好了。
茶樹菇燉五花肉的一般做法
茶樹菇燉五花肉做法一
1、五花肉,切成約1.8厘米左右的小長方塊(oz的中文稱為“盎司”,重量單位1oz=28.35g(克))。
2、茶樹菇,提前泡30-60分鐘,略切中段。
3在炒鍋里放入少許油,將切成小塊的五花肉放入鍋里,然后加入料酒、老抽、紅糖、姜粉炒1-2分鐘至上色,再倒入水至燒開。
4、將鍋里的所有料倒入電壓鍋中,再加入茶樹菇,按高壓檔18分鐘即可。
茶樹菇燉五花肉做法二
1、取干茶樹菇50g,用水泡發(fā)。
2、其根蒂尾部,洗凈,用刀切成2段。
3、五花肉切小塊。
4、紅辣椒洗凈后斜切成段。
5、五花肉放進冷水鍋,加2個八角同煮,水燒開后撈出肉,用冷水沖洗瀝干。
6、熱油鍋放入1小勺白糖,炒糖色。
7、放入五花肉煸炒。
8、加少許料酒。
9、放適量醬油。
10、翻炒片刻,加水大火燒開,加蓋,轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
11、放入茶樹菇,加蓋再燜10分鐘。
12、加紅辣椒。
13、放少許食鹽。
14、翻炒至收汁即可。
茶樹菇燉五花肉做法三
1、茶樹菇清洗干凈攔腰切斷,五花肉在冰凍狀態(tài)下切薄片,用一大匙生抽,一大匙料酒,一小匙五香粉或者十三香以及姜末抓勻腌15分鐘。
2、鍋里不放油,直接下肉片,小火加熱到肉片變色,油脂慢慢析出。
3、保持小火,油足夠多時將肉片撥到一側(cè),傾斜鍋身讓油份集中。
4、在一側(cè)的油里下蔥姜蒜辣椒和洋蔥,單獨炒出香味后再和肉片混合繼續(xù)翻炒。
5、再次把肉和爆香料撥到鍋的一側(cè),傾斜鍋身集中余油,在油里下入沙茶醬,豆豉辣醬,單獨炒香后和肉片混合翻炒,并加兩大匙料酒,一小匙醋茶。
6、加入茶樹菇,轉(zhuǎn)大火,翻炒均勻,加入半大匙生抽,一大匙老抽,一小匙糖調(diào)味,添小半碗水,煮沸后轉(zhuǎn)小火,蓋蓋燜半小時或更久,起鍋前撒上香菜即可食用。
茶樹菇燉五花肉的由來
野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。所以成為茶樹菇。屬傘菌目,糞傘科,田蘑屬,又名茶菇、油茶菇、神菇。
茶樹菇子實體單生、雙生或叢生,菌蓋直徑5-10cm,表面平滑,初暗紅褐色,有淺皺紋,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,中實。環(huán)白色,膜質(zhì),上位著生。菌柄中實,長10厘米左右,柄粗1-2厘米、黃白色。成熟期菌柄變硬,菌柄附暗淡粘狀物,菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動脫落。
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