紅棗枸杞茶什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅棗枸杞茶什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
紅棗枸杞茶什么時(shí)候放調(diào)料
1、先把紅棗洗干凈、瀝干水,放于鍋里。
2、先用中火炒10分鐘左右,只要看到紅棗外表稍微有點(diǎn)變色即可停火3、把紅棗倒出來(lái),直止涼透。
4、把枸杞子洗干凈與紅棗一起放到茶壺里。
5、放到適量冰糖,倒入沸騰的開水。
6、蓋好蓋子,燜大概2到3分鐘即可喝。
紅棗枸杞茶的一般做法
紅棗枸杞茶做法一
1、先把紅棗洗凈,放入鍋中。
2、用中火炒制10分鐘左右,看到紅棗外皮上色即可,涼透放到保鮮袋里隨用隨取就可以了。
3.準(zhǔn)備紅棗、枸杞、冰糖。
4、把枸杞洗凈,把棗放到玻璃茶壺里,放冰糖,倒入剛開的熱水5.燜2-3分鐘,倒入玻璃碗里就可以喝了。
紅棗枸杞茶做法二
1、先把紅棗洗凈,放入鍋中。
2、用中火炒制10分鐘左右,看到紅棗外皮上色即可,涼透放到保鮮袋里隨用隨取就可以了。
3、紅棗、枸杞、冰糖。
4、把枸杞洗凈。
5、把棗放到玻璃茶壺里。
6、放入枸杞。
7、放冰糖,倒入剛開的熱水。
8、燜2-3分鐘,倒入玻璃碗里就可以喝了。
9、早餐飯后,沖上一壺紅棗枸杞茶,真是享受生活哦。
紅棗枸杞茶做法三
紅棗,味甘性溫,主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢(mèng)等癥的治療。枸杞:補(bǔ)腎益精,補(bǔ)血安神,養(yǎng)肝明目,生津止渴,潤(rùn)肺止咳。
1、把大棗放入鍋中用中火炒10分鐘左右,待大棗的外皮顏色逐漸變深即可,然后倒出放到碟子中,等涼透后待用,有多的可用密封的容器先裝起來(lái)以后備用。
2、把涼透的大棗,加上之前洗凈的枸杞一齊放入茶壺里。
3、再加入適量的冰糖,然后加入熱水,冰糖的分量可根據(jù)自己的口味來(lái)放。
4、蓋上茶壺蓋子,約5分鐘左右悶出味道后即可倒出來(lái)喝。
紅棗枸杞茶的由來(lái)
相傳生在新鄭的中華始袓——軒轅黃帝,外岀狩獵路上發(fā)現(xiàn)路邊小灌木結(jié)有暗紅色小圓果,他品嘗一下,甜中帶酸。但誰(shuí)也不知道,這種灌木叫什么?于是黃帝下令將此樹保護(hù)起來(lái)。并揮劍在樹上寫下棗字,希望這棗樹能長(zhǎng)高。它好像通了人性,幾年后就長(zhǎng)成了大樹,并結(jié)了很多紅瑪瑙果子,黃帝子孫們?yōu)榱思o(jì)念他的豐功偉績(jī)一直延用“棗”字。
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紅棗桂圓茶什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備紅棗10顆,桂圓10顆。將紅棗洗凈后,去掉棗核。
2、桂圓去殼去核。用剪刀對(duì)紅棗及桂圓剪碎,越碎越好,方便煮爛。
3、鍋中加水燒開對(duì)瓶罐容器等煮開消毒。
4、把剪碎的棗和桂圓鍋內(nèi),加入水,大火燒開后,改小火,燜煮至水份收干。
5、加入紅糖,同時(shí)用勺子按壓攪拌至全部融化。
6、趁熱裝瓶,等瓶子不燙手的時(shí)候在加少許蜂蜜。此茶需放冰箱冷藏,喝時(shí)兌水即可。
紅棗桂圓茶的一般做法
紅棗桂圓茶做法一
1、紅糖最好選方磚紅糖效果好,無(wú)論是平時(shí)食用還是姨媽期食用都是極好的。
2、紅棗如果是大顆的3-4顆就夠了,小的就多幾顆。
3、紅棗要切開,這樣才能煮出味道!我基本上都是水沖一下,用手撕開的。
4、三種食材一起放養(yǎng)生壺,加1500ml清水選煮茶模式。
5、如果是燜燒杯保溫杯就按照你平時(shí)做法來(lái),但是分量要減半,紅糖敲碎了加進(jìn)去。
6、如果是煤氣灶煮,煮沸了轉(zhuǎn)小火煮15-25分鐘。
紅棗桂圓茶做法二
1、準(zhǔn)備所需食材。
2、桂圓干去殼,將肉剝離出來(lái)。
3、紅棗洗凈后去核,剪半。
4、將處理好的桂圓干和紅棗放入砂鍋內(nèi),倒入一壺brITA純凈水。
5、水燒開后轉(zhuǎn)小火,加入紅糖,再燉上半小時(shí)。
6、將燒好的糖水倒入杯內(nèi)即可享用。
紅棗桂圓茶做法三
1、將紅棗洗凈后,用小刀將其對(duì)半剖開,去掉棗核。
2、干桂圓去殼去核。
3、將紅棗、桂圓、冰糖放入湯鍋內(nèi),加入水,大火燒開后,改小火,燜煮約30分鐘至水份收干;保持小火,用勺子在鍋內(nèi)攪打,將棗打成棗泥,同時(shí)將析出的水收干。
4、將煮好的棗放涼,倒入蜂蜜拌勻;放入干凈的玻璃瓶中封存;飲用時(shí),取約10克,沖入溫開水?dāng)噭蚣纯伞?/p>
紅棗桂圓茶的由來(lái)
桂圓紅棗茶是一道常見的漢族藥膳。制作簡(jiǎn)單,可以滋潤(rùn)心脾、養(yǎng)心開胃,同時(shí)喝桂圓紅棗茶還可以促進(jìn)脂肪分解,紅棗桂圓姜茶這道飲品是冬令溫補(bǔ)食品,龍眼是溫?zé)岬母邫n熱性水果,富含較多的糖類物質(zhì),其中包括葡萄糖、蔗糖、多糖、糖醇等。因此極其甜蜜,也正因這些糖類,增加了整體的熱量和多糖類物質(zhì)的養(yǎng)生價(jià)值。另外龍眼的維生素B組、維生素C含量也極其豐富,對(duì)冬季提高免疫力和抵抗皮膚病方面有很大的作用。而姜是屬生熱趨寒的自古食材,配合起來(lái),對(duì)于月經(jīng)期的女性、體寒的老年人、冬季腳冷手冷的寒性體質(zhì)人士非常適宜,但有便秘、上火、熱感冒者慎重選擇。冰糖相比蔗糖,純度高,燉湯提升了整體湯頭的品質(zhì)。
枸杞紅棗烏雞湯什么時(shí)候放調(diào)料
1先把烏雞洗干凈。
2、剁成小塊。
3、鍋里放水燒開,放入烏雞焯一下。
4、撈出來(lái)用水洗凈。
5、蔥切段、姜切片,桂圓去掉外皮、和紅棗、枸杞一起洗凈。
6、把烏雞放到電壓力鍋里鍋里,放入紅棗、枸杞、桂圓。
7、放入蔥、姜、料酒,添加足量水。
8、蓋上鍋蓋,插上電源按雞鴨鍵,40分鐘后就做好了。
9、打開鍋蓋,放入適量鹽攪拌均勻。
10、盛入碗中,即可享用。
枸杞紅棗烏雞湯的一般做法
枸杞紅棗烏雞湯一
1、先把烏雞洗干凈,剁成小塊。
2、鍋里放水燒開,放入烏雞焯一下。
3、撈出烏雞,用水洗凈。
4、蔥切段、姜切片,桂圓去掉外皮,和紅棗、枸杞一起洗凈。
5、把烏雞放到電壓力鍋里,放入紅棗、枸杞、桂圓。
6、放入蔥、姜、料酒,添加足量水。
7、蓋上鍋蓋,插上電源按雞鴨鍵,40分鐘后就做好了。
8、打開鍋蓋,放入適量鹽攪拌均勻。
9、盛入碗中即可享用。
枸杞紅棗烏雞湯二
1、將烏雞洗凈,去毛、去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。
2、枸杞用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。
3、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。
4、瓦煲內(nèi)加入清水,先用猛火對(duì)水開,然后放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時(shí)。
枸杞紅棗烏雞湯三
1、黑不溜秋的烏雞洗凈哦,剁成塊然后放入熱水鍋中焯幾分鐘后撈起。
2、其它食材都洗干凈哦,姜去皮切片,桂圓小心去殼哦。
3、砂鍋或者電飯鍋一個(gè),倒入適量的清水,加入烏雞、紅棗、枸杞、桂圓、西洋參、姜片以及黃酒,開火!
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí),之后放入鹽調(diào)味就ok了。
5、也可以將所有食材都放入燉盅里,之后隔水燉3個(gè)小時(shí)最后放鹽。
枸杞紅棗烏雞湯的由來(lái)
“枸杞紅棗烏雞湯”有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。湯水清,味道可口、材料經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)單,但功效頗佳,適合一家大小飲用,尤其是身體虛弱或皮膚干燥的人更宜食用。
烏雞是藥食同源的保健佳品,食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效,對(duì)治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效,并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。同時(shí),“杞子紅棗烏雞湯”也有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
杏仁茶什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、杏仁洗凈泡2小時(shí)左右。
3、糯米洗凈。
4、豆?jié){機(jī)加適量的水,加糯米。
5、加泡好的杏仁。
6、加冰糖,根據(jù)自己的口味添加冰糖。
7、插入電源,按五谷豆?jié){鍵。
8、20分鐘左右就好了,倒出來(lái)慢慢享用吧。
杏仁茶的一般做法
杏仁茶做法一
1、備好原材料,注意一定要選本地白杏仁,不要用那種大杏仁,否則杏仁茶沒(méi)有杏仁的香味。
2、把杏仁提前4個(gè)小時(shí)用水泡上。
3、大米和糯米提前2個(gè)小時(shí)用水泡上。
4、把泡好的杏仁、大米、糯米全部倒入豆?jié){機(jī)中,加700毫升水。
5、開啟米糊功能。如果追求非常細(xì)膩的口感,在完成米糊功能后再開啟一遍果蔬冷飲功能,也就是把煮好的杏仁糊再攪拌一次。
6、煮好的杏仁茶中加入白糖和加一大勺的奶粉攪拌均勻。杏仁茶本來(lái)是加牛奶的,但牛奶不能在豆?jié){機(jī)中煮,所以改為煮好后加奶粉,不影響口感。
7、熟的核桃仁和花生米碾碎,成為顆粒狀即可,不要弄成碎末。
8、杏仁茶盛入碗中。
9、放上核桃仁、花生米碎、葡萄干,為了顏色好看,我又切了一點(diǎn)果丹皮放在上面。一碗香氣撲鼻的杏仁茶就做好了。
杏仁茶做法二
1、準(zhǔn)備材料。南杏又稱甜杏仁,味道不苦無(wú)毒可生吃。白米亦可改用圓糯米。
2、將杏仁及白米稍加清洗后,分別用冷水浸泡一晚(最少浸泡6-8小時(shí))。
3、將浸泡好的杏仁及白米水倒掉后瀝干。分次將一半的杏仁及白米和水放入果汁機(jī)里打成杏仁漿,再用濾網(wǎng)過(guò)篩…過(guò)濾出的粗顆粒渣渣再倒回果汁機(jī)里打成細(xì)致的杏仁漿。
4、完成的杏仁漿用中小火熬煮至滾,過(guò)程中需稍加攪拌防止黏鍋。
5、煮好后依個(gè)人喜愛的甜度加入少許的冰糖做調(diào)味。如果杏仁茶太濃稠可添加少許的水做調(diào)整。
杏仁茶做法三
1、把杏仁和白米洗干凈,泡水一個(gè)晚上,第二天瀝干水,加3杯清水?dāng)嚢?過(guò)濾出杏仁奶,把杏仁渣再次加兩杯水,再攪拌1-2分鐘,過(guò)濾擠出二遍杏仁奶。
2、加冰糖中火煮滾,小火煮15-20分鐘,就可以喝了。
杏仁茶的由來(lái)
杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種特色傳統(tǒng)茶飲。它選用精制杏仁粉為主料,用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,櫻桃,白糖等十余種佐料。色澤艷麗,香味純正,是滋補(bǔ)益壽的佳品。
紅棗銀耳蓮子羹什么時(shí)候放調(diào)料
1、銀耳變軟后,用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分,撕碎,越碎越好,與蓮子一起放入鍋中,加入清水,大火煮開后,調(diào)成小火,煮15-20分鐘。
2、煮好后,將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶,注意水位要距離瓶口下沿2厘米。
3、加入洗凈的枸杞和紅棗。
4、再加入適量冰糖。
5、將瓶塞和外蓋均擰緊,放置一晚。
6、早上起來(lái),打開瓶蓋,攪勻后就可以喝啦。
紅棗銀耳蓮子羹的一般做法
紅棗銀耳蓮子羹做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、蓮子先泡冷水10分鐘。
3、銀耳冷水泡開。
4、用大頭針把蓮子芯捅出來(lái)。
5、全部材料放到湯煲里。
6、清水注滿。
7、高溫煮開,低溫煲煮2小時(shí),煮到銀耳軟軟,入口即化的感覺,就可以了。
紅棗銀耳蓮子羹做法二
1、銀耳變軟后,用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分,撕碎,越碎越好,與蓮子一起放入鍋中,加入清水,大火煮開后,調(diào)成小火,煮15-20分鐘;
2、煮好后,將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶,注意水位要距離瓶口下沿2厘米;
3、加入洗凈的枸杞和紅棗;
4、再加入適量冰糖;將瓶塞和外蓋均擰緊,放置一晚;
5、早上起來(lái),打開瓶蓋,攪勻后就可以喝啦。
紅棗銀耳蓮子羹做法三
1、所有原料圖
2、將銀耳,蓮子紅棗分別用清水泡上一晚上。
3、泡好的銀耳會(huì)漲大,紅棗蓮子也較軟。
4、將泡好的蓮子去掉蓮子芯(蓮子芯很苦,曬干可以泡水喝,有清熱解毒的功效)。
5、泡好的銀耳用手撕成小朵,去掉蒂根。
6、將銀耳放進(jìn)砂鍋里,加入蓮子。
7、再將泡好的紅棗也放入。
8、再把冰糖也放進(jìn)去,加入適量的清水燉(先將水用中火燒開,再轉(zhuǎn)小火)。
9、燉至一個(gè)半小時(shí)左右就可以了。
10、燉好的銀耳是很軟糯的,湯也非常的濃稠。
紅棗銀耳蓮子羹的由來(lái)
蓮,千百年來(lái)一直是人們謳歌贊美的對(duì)象。不僅因?yàn)樗鼡碛袠O廣泛的用途,更重要的是它的花和葉“出污泥而不染”。周敦頤在《愛蓮說(shuō)》中畫龍點(diǎn)睛地突出了蓮的這一特色,因而《愛蓮說(shuō)》這篇小品,至今傳誦不衰。中國(guó)人民對(duì)蓮的頌贊,可以上溯到《詩(shī)經(jīng)》。著名的古詩(shī)《涉江采芙蓉》,所詠的也是蓮花。原來(lái)古代詩(shī)人筆下的“芙蓉”,大半都是指“水芙蓉”(蓮花的別稱)。在提到今天我們所說(shuō)的“芙蓉”時(shí),一般都指明為“木芙蓉”,以示區(qū)別。近年來(lái)中國(guó)出土的古蓮,經(jīng)過(guò)放射性碳牟舛ǎ?な鄧?哪炅湓?000年上下。而這個(gè)測(cè)定的結(jié)果,和元末孔齊在《靜齊至正直記》中所說(shuō)的古蓮子的年齡相近。
木須肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來(lái),炒雞蛋的竅門是火要大點(diǎn),油要稍微多點(diǎn),才會(huì)松軟。也可以加點(diǎn)白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時(shí)候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說(shuō)的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時(shí),加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來(lái)
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會(huì)做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語(yǔ)中說(shuō)“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語(yǔ)中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么時(shí)候放調(diào)料
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長(zhǎng)條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣用的。唐時(shí),春盤的內(nèi)容有了變化,春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷,一般要經(jīng)過(guò)制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黃、豆芽、胡蘿卜、冬筍、豆干、豬肉絲、蔥、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡蘿卜、豆干切絲;冬筍去殼后略煮切絲;韭黃洗干凈后切段;豆芽洗干凈瀝干水;豬肉絲用生抽、料酒和水淀粉碼味;蔥切段;2、鍋中入油,大火,滑炒肉絲后盛出;
3、再入油,爆香蔥段,按照胡蘿卜絲、豆干、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜,并倒入豬肉絲,翻炒,加入鹽,起鍋前加入黃酒和水淀粉勾芡;4、餡料放涼后,取一張春卷皮,包入餡料,象折被子一樣,將兩頭折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的過(guò)程中汁水落到油中,濺起油;5、平底鍋入油,春卷放入,兩面煎至微黃即可。
春卷的由來(lái)
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來(lái)已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
傳說(shuō)古代莆田有個(gè)書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進(jìn)京赴考,都未能得中。他雖年過(guò)三十,成家生子,但還是堅(jiān)持日夜苦讀詩(shī)書,有時(shí)竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔(dān)心麥餅冷了,吃下去會(huì)傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來(lái)放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來(lái)既不費(fèi)時(shí)又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學(xué)問(wèn)大進(jìn)。
這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆田學(xué)子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當(dāng)夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。
這種傳統(tǒng)的莆田春卷是以麥餅為皮,餡為各色時(shí)鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆田春卷更有家常菜的特色。
白斬雞什么時(shí)候放調(diào)料
1、取半邊雞肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干凈。
2、準(zhǔn)備一盆冰水,看里面有很多冰塊呢。
3、湯鍋內(nèi)放入適量的清水,然后放入姜片和蔥段。
4、把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸。
5、之后放入適量的鹽、糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁。
6、鍋內(nèi)的水開后,把雞肉放入。
7、當(dāng)雞肉燙至緊縮時(shí),撈出放入冰水里浸泡至冷。
8、兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
9、跟著繼續(xù)把雞肉放回湯鍋內(nèi)浸泡。
10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反復(fù)兩三次,直到雞肉成熟。
11、撈出放在案板上,攤涼后切件,裝盤上桌。
白斬雞的一般做法
白斬雞做法一
1、準(zhǔn)備生姜片和大蔥。
2、雞洗凈。
3、先冷水下鍋,綽水后撈起用冷水洗凈。
4、加入湯鍋,倒入調(diào)料。
5、加入料酒。
6、蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火至煮熟。
7、煮熟后撈起。
8、刷上香油,待涼后斬塊裝盆。
9、大蒜子去皮剁成蒜蓉。
10、加入6月鮮鮮醬油。
11、上桌,鮮香美味。
白斬雞做法二
1、三黃雞洗凈,將部分蔥、姜塞入雞肚內(nèi)。
2、湯鍋內(nèi)加入足量淹沒(méi)雞的清水,加入蔥段、姜片、料酒,大火煮沸。
3、水沸后改為中火,令其湯面稍滾即可。
4、將雞放入鍋中凈煮,中間提鍋四至五次,倒出腔中的水,以保持內(nèi)外溫度一致。
5、關(guān)火,蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟,用筷子插入雞腿間無(wú)血色溢出,即可撈起。
6、將全雞放于冰水中浸20至30分鐘。
7、取出晾干表皮,掃上香油(或熟花生油),斬成小塊,盛入碟中。
8、食用時(shí)可配以蔥油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。
白斬雞做法三
1、用大鍋燒開一鍋沸水,丟進(jìn)2粒雞精清湯塊,然后把去了內(nèi)臟洗凈的雞全只丟進(jìn)大鍋沸騰的清湯中。
2、轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)5分鐘后關(guān)火燜15分鐘。
3、拿出來(lái)泡入冷(冰)水中10分鐘左右。
4、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟。
5、在碗里放姜茸,蔥碎及芝麻,并加適量的鹽。
6、把燒熱到80度左右的熱油倒進(jìn)碗中即成白切雞調(diào)味沾料。
白斬雞的由來(lái)
白斬雞,始于清代的民間。因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成,食用時(shí)隨吃隨斬,故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞。后來(lái)上海各飯店和熟食店都經(jīng)營(yíng)“白斬雞”,不僅用料精細(xì),而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。
香辣蝦什么時(shí)候放調(diào)料
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
調(diào)料:蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出,然后下豆瓣蔥 姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來(lái)回翻炒。
待蝦炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蝦醬,然后下少許味精、雞精、(注:無(wú)須下鹽,豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。炒 至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!
香辣蝦的一般做法
做法一、蝦摘洗干凈開背去泥腸。土豆切條,黃瓜切條,紅椒切段,姜切片備用。油鍋先把土豆炸微黃,下入黃瓜和蒜子,炸一下,撈出,大火燒油復(fù)炸一次吐油。蝦放入油鍋炸變色,也復(fù)炸一次。鍋里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒勻。放入蝦,烹入一湯匙料酒,一茶匙糖,半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。放入炸好的土豆黃瓜蒜子,再加一湯匙料酒,鹽半茶匙,晃動(dòng)鍋,土豆均勻沾上湯汁即可。關(guān)火,放點(diǎn)雞精提味。
做法二、 剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;倒入適量生抽調(diào)味;加入適量糖調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
香辣蝦的由來(lái)
相傳元朝順帝天歷年間,古大石鎮(zhèn)碼頭住著一幫四川人士,他們?cè)陬^領(lǐng)的帶領(lǐng)之下南下逃難至此,以挑工為生。他們每日見當(dāng)?shù)貪O民打撈著活蹦亂跳的蝦子心動(dòng)至極。一日,頭領(lǐng)與眾兄弟相互商議著:幫中眾兄弟廚藝高者甚多,為何不將這肥美的蝦子做成巴蜀的一道特色美食呢;一能解眾兄弟之口饞,二能賣給當(dāng)?shù)孛癖?換些銀兩貼補(bǔ)幫用。于是乎,活蹦亂跳蝦子經(jīng)過(guò)高溫油炸后配以當(dāng)歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料爆炒出鍋后,瞬間香味撲鼻。幫里眾位弟兄分而食之后齊乎:“美味、美食,此蝦又香又辣,不如就命名為香辣蝦吧!不過(guò)此當(dāng)時(shí)的蝦為江河里的小河蝦。味道非凡。自此便有了香辣蝦一名。
鹵蛋什么時(shí)候放調(diào)料
鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋需要用到各種調(diào)料,食鹽,八角,花椒,桂皮,生抽,老抽,丁香,香葉,五香粉,水。
當(dāng)雞蛋煮熟后,就可以準(zhǔn)備鹵汁了,鍋中倒入清水,依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉,再放入老抽、生抽,保持小火加熱至沸騰,再加入五香粉和鹽,再次沸騰后,蓋上鍋蓋煮10分鐘左右,目的是充分煮出調(diào)料的香氣,把熟雞蛋放入鹵汁里鹵制。
鹵蛋的一般做法
原料:雞蛋
做法:
1、鹵汁調(diào)制:先將香料裝入紗布袋中,扎緊袋口。若使用紅曲,先將紅曲用開水浸泡兩次后,也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸,再加入其他輔料,煮沸,待湯液呈醬紅色,透出香味后即可;
2、將鮮蛋洗凈,放入加鹽(1小匙)后清水中煮沸6～8分鐘,待蛋白凝固后,撈出浸入冷水中冷卻,使蛋殼與蛋白分離,而后撈出剝?nèi)サ皻?。為了加速鹵蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi),可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋;
3、再將剝殼后的蛋投入鹵汁中,用文火加熱鹵制15～25分鐘,待鹵汁香味滲入蛋內(nèi),蛋白變成醬色,蛋黃凝固后,熄火后再燜10分鐘,即成鹵蛋,食用前切半即可。
鹵蛋的由來(lái)
話說(shuō)有一個(gè)姓魯?shù)男』镒?進(jìn)城找工作做,到米粉店去打雜,粉店老板早死了,由老板娘和她女兒桂花經(jīng)營(yíng),女兒燙粉、收錢,老板娘專一配粉料,其它一切雜活,都由小魯承擔(dān)。小魯人老實(shí),肯賣力,桂花暗暗愛上他了。但老板娘嫌他是鄉(xiāng)下人,很是瞧不起他,僅僅把他當(dāng)成打工仔而已。
有一天,老板娘病了,只好讓小魯來(lái)配料。累了一個(gè)早晨,忙過(guò)了顧客上班的高峰,手腳閑下來(lái),桂花趁機(jī)給他一個(gè)白煮蛋給他吃,以暗示對(duì)他的愛意。小魯雖然到店里打工三年了,還沒(méi)嘗過(guò)白煮蛋是什么味道,自然高興,就剝起蛋皮來(lái),誰(shuí)知就在這個(gè)時(shí)候,老板娘從里屋出來(lái)了,小魯嚇了一跳,趕緊把剝了皮的光身蛋往鹵水缸里一丟,就做起事來(lái)。因?yàn)槊?也就把它忘記了。
到了第二天賣米粉時(shí),小魯舀鹵水配米粉,才把白煮蛋撈了起來(lái),一看白煮蛋變成了赭色蛋,在鹵水里泡了一夜,一定咸得沒(méi)辦法吃了吧,但丟了去又可惜,小魯把蛋在牛菜湯里洗了洗再來(lái)吃,哎呀,那味道實(shí)在是太美妙了,于是一口氣就把蛋吃完了。
后來(lái)老板娘病死了,桂花就嫁給了小魯,小魯就成了店老板。他想起三年前吃的蛋,味道至今難忘,于是試著把蛋煮熟,剝了皮,再用適量配米粉的鹵水來(lái)鹵過(guò),然后用來(lái)配鹵菜粉,顧客十人吃了九人愛,叫花子吃了丟口袋,因?yàn)樾◆斝蒸?就取名“鹵蛋”。從此,桂林米粉店就有了鹵菜粉配鹵蛋的習(xí)俗。
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