叉燒包怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“叉燒包怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
叉燒包簡介
叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡,故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經(jīng)過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形,因為發(fā)酵適當,蒸熟后包子頂部自然開裂,實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
叉燒包圖片
叉燒包怎么做最有營養(yǎng)
做法一、酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。面粉加入酵母水和成軟面團,包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。搓至面粉柔軟適中,包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時,再搓勻候用。將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。將搓好的發(fā)面團揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不擔心不爆口)將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
做法
叉燒包怎么做營養(yǎng)會流失
包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關(guān)系,它要爆的話收得多緊都會爆。蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸,而在于面。蒸包爆口和盤子也沒關(guān)系。做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳,直接蒸即可。
包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關(guān)系,它要爆的話收得多緊都會爆。蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸,而在于面。蒸包爆口和盤子也沒關(guān)系。做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳,直接蒸即可。
叉燒包各食材的處理方法
將一塊叉燒肉洗干凈,放在砧板上:如果想把肉切成小塊,利于小孩子吃的話,就把肉從中間切出來,(如果大人吃的話,就忽略這一步驟)可以看到肉的紋路如下:取出其中的一塊,看到肉的紋路一條一條的,而正確的切法,就是把刀和這些紋路垂直,切出來的肉,應(yīng)該是像下面這樣的,不會出現(xiàn)肉的一條一條的紋路。
擴展閱讀
叉燒包是一種廣東比較有代表性的一種名吃，在面皮內(nèi)包入叉燒肉餡而得名，因為發(fā)酵適當使得叉燒包的頂端自然的開裂，不僅僅美味還有一定的欣賞價值，一直流傳到今。不同的地域?qū)τ诓鏌闹谱鞣椒ㄊ遣灰粯拥?，我們可以根?jù)自己的口味自己做選擇。下面我們就來看一下叉燒包怎么做?
叉燒包不僅僅具有食用的價值還有一定的寓意，它象征著團結(jié)和諧，因為結(jié)構(gòu)的特殊性使得叉燒包也有包容的韻味。叉燒包在一定程度上和現(xiàn)在的漢堡包類似，但是是漢堡包的祖先。
叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標準要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。
叉燒包怎么做?
配料：叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
操作：
1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡;
2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約2小時，至面團發(fā)起時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，遂用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。
以上的內(nèi)容就是對于叉燒包怎么做的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以自己制作叉燒包，在發(fā)酵的時候適當?shù)募尤胝{(diào)料，在捏口不能太緊，以免影響后期的美觀。發(fā)酵時間需要根據(jù)天氣情況來控制，天氣冷的時候需要發(fā)酵的時候就久一些。如今很多的超市也有冷凍的叉燒包，但是滋味還是有一定差別的。
為什么很多外國人都喜歡吃中國食物，主要就是因為中國的食物種類之多令人咂舌，同時食物的營養(yǎng)也非常豐富，還懂得葷素搭配。就拿面食來說，不僅有饅頭、餅、花卷，還有餃子、包子等等。在廣東以及港澳地區(qū)，叉燒包是非常流行的，那么，叉燒包的做法是什么呢?
廣式叉燒包
原料
叉燒包芡汁A
蔥2根，姜片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克，
叉燒包芡汁B
生粉50克，清水100克
餡料
叉燒250克，叉燒包芡汁250克
面種材料
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料
面種500克，細砂糖150克，低筋面粉150克， 豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步驟
叉燒包芡汁制作過程：
1. 熱鍋，倒入A材料(蔥2根、姜片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蠔油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和姜片放進鍋內(nèi)爆香至金黃色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3. 迅速倒入B材料(生粉50克、清水100克)進鍋中。
4. 繼續(xù)煮至芡汁呈濃稠狀。
5. 將叉燒切成指甲大小的簿片。
6. 將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
叉燒包面種的制作
1. 將40克老面和150克清水調(diào)勻。
2. 將300克低筋面粉倒進廚師機的攪拌桶內(nèi)。
3. 用橡皮刮刀將面粉和水拌勻。
4. 開啟廚師機的2檔攪拌。
5. 攪拌至面團成團即可。
6. 放28-35度的室溫下進行發(fā)酵10個小時左右即成面種。
叉燒包面皮的制作
1. 在發(fā)酵好的面種里加入150克細砂糖。
2. 先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，繼續(xù)攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續(xù)攪拌。
5. 攪拌成光滑的面團。
6. 將面團分成25個33克左右的小面團。
7. 取一小塊面團，搟開成中間厚四周簿的圓形。
8. 右手食指和拇指環(huán)住面皮邊緣向內(nèi)聚攏。
9. 一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
10. 將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內(nèi)，大火燒開鍋內(nèi)的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了。
叉燒包是我們常吃到的包子，尤其是早餐，很多人都非常的喜歡吃叉燒包，特別是喜歡吃面食的人，叉燒包可以說是非常好的選擇，而且里面的餡料的口感也是很多人所喜歡的，但是很多人都不知道怎么樣才能吃到正宗美味的叉燒包，難道一定要跑到它的產(chǎn)生地廣東買嗎?不需要，因為你也可以自己做。
新鮮出爐的叉燒包，面質(zhì)軟化，里面的餡料夠味，所以才讓那么多的人對叉燒包情有獨鐘的原因，而且它使用方便，只要蒸熟之后，即可食用，因此叉燒包可以說是早餐的營養(yǎng)健康選擇。
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
面粉500g叉燒肉100g輔料油適量 蠔油適量 酵母適量 白糖適量
1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2.面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3.發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。
4.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。
5.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8.將搓好的發(fā)面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9.打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口)
10.將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
11.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
叉燒包并不是什么奇珍異寶，但是就是最普通平常的食物，去可以給人帶去濃濃的地方特色，不僅美味營養(yǎng)，而且方便食用。因此愛吃叉燒包的你，不妨自己動手制作吧，你會發(fā)現(xiàn)這些美味的食物，原來你也可以做出來。
不同的地區(qū)有不同的美味，今天我們介紹的是叉燒包，對于南方人來說，叉燒包已經(jīng)很普遍了，對于北方人來說也許有些陌生，隨著文化的不斷融合，說道漢堡包，大家也許不那么陌生，其實論起輩分，漢堡包還得叫叉燒包爺爺呢，漢堡包很美味，叉燒包也不賴，接下來就像大家介紹叉燒包的制作方法，首先我問下來普及一下他的知識，其實說白了，包子大家都很熟悉，叉燒包就是換了個內(nèi)臟而已，哈哈，比喻一下而已，熟悉掌握一下我們的方法，每個人都有可能成為大師哦。
簡介
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一（與干蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽）。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標準要求是：
「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠。
做法
配料：
叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
操作：
1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；
2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約二小時，至面團發(fā)起 時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。
3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。民間傳說
叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。 ? ?香港流傳的一些傳說有：
一、叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料換成人肉，這項傳說後來更被拍成一部電影：八仙飯店之人肉叉燒包。
二、蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺，點心工人會把水吞入口中，然后噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝?nèi)ァ??文化象征
在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象征，而漢堡包代表了孫子。
在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象征著團結(jié)和諧，還有有內(nèi)涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內(nèi)陷結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)包容的意思。但是發(fā)展到現(xiàn)在，年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。
燒包皮材料：
面粉608g、發(fā)粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：
a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮制作方法：
1. 先用篩子篩好面粉和發(fā)粉，并開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩中央，然后將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，面團潤和即可。
3. 將已發(fā)之面團壓平待用。
叉燒獻汁制作方法：
1. 將材料a用生油炸香后加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍后即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然后放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
不知現(xiàn)在是否有人已經(jīng)開始準備材料要親自檢驗一下自己的廚藝，美食大家都愛吃，熟悉掌握我們的方法，即使不四處旅行，也能嘗遍大江南北，再說，自己做的食物，吃著更幸福不是嗎？
叉燒包是我們在生活中常見的食物，我們主要在早餐的時候會去食用叉燒包，因為叉燒包的味道是非常香的，我們應(yīng)該從小就比較喜歡吃叉燒包了。但是一些女生會認為叉燒包的熱量很高，所以在生活中很少去食用叉燒包。叉燒包相對于其他的包子來說，它的熱量是中等的，一個叉燒包菜含有200卡路里。
對于愛美的你們，你們可能會對自己的飲食比較挑剔，因為你們擔心吃的食物會影響到你們的身材，所以你們一般在生活中食用的食物是比價少的，食用一兩個叉燒包并不會讓我們的身材變胖。
一個叉燒包的熱量大概是200大卡左右，不算高，但是從下面的熱量組成可以看出來，一個叉燒包的熱量雖然不高，但是它的脂肪含量和碳水化合物含量不算低，因此，在減肥期間適當食用即可，不宜太常食用。
卡路里來源 占比：
脂肪 31.5% 20%-30%;碳水化合物 55.2% 55%-65% ;蛋白質(zhì) 13.3% 11%-15% 。
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一(與干蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽)。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠。
相信你們看完這篇文章后，應(yīng)該對叉燒包的熱量有一定的了解了吧。對于這種我們比較常吃的食物，如果我們對它的熱量和營養(yǎng)價值有一定的了解，就可以在生活中采取正確的方法去食用叉燒包，希望你們可以在生活中多去了解一些相關(guān)的資料。
在很小的時候，我們就聽說過叉燒包了，而且對叉燒包的味道非常的喜愛。對于這種我們小時候非常喜歡吃的叉燒包，我們應(yīng)該要對它的制作方法有一些了解，這樣才能夠讓我們的家人在早餐的時候食用。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下如何做叉燒包吧，希望對你們在生活中制作叉燒包有幫助。
叉燒包的制作過程主要的是我們使用的叉燒餡制作和面皮的制作，尤其是面皮的制作方面，因為面皮的柔軟程度會影響到我們的叉燒包嚼勁，所以很多朋友對叉燒包的制作步驟是非常重視的。
叉燒餡(一):
?五花肉丁200克(燙過.)或現(xiàn)成的叉燒肉200克.高湯250克.細砂22克.醬油4克.鹽4克.味精2克.蕃茄醬4克.蠔油4克.紅色素少許(可不加).入鍋煮至肉變紅稍軟湯汁稍收乾.加入太白粉水(太白粉15克.水40克)勾欠即可.待涼入冷凍冰至稍硬會較好包喔...
叉燒餡(二):
五花肉200克切丁燙過.水300克加入李錦記蜜汁烤肉醬2大匙.砂糖兩大匙.蕃茄醬.少許.紅色素少許煮至。
叉燒餡(三):
1. 水130克.玉米粉20克.砂糖55克.鹽5克.醬油7克.五香粉0.5克.雞湯塊3克.紅色素少許拌勻後煮至濃稠狀.需不斷攪拌.以防燒焦. 2. 叉燒肉170克切丁.再與1拌勻...
(叉燒肉做法請參考相關(guān)資料)
做法:
1. 乾酵母3克.水100克.低粉175克拌至光滑有筋度.夏天發(fā)120分.冬天發(fā)180分.
2. 低粉250克.泡打粉10克.糖粉120克.乾酵母4克.白油10克.水80克.改良劑1小匙.益麵劑1小匙.加入1拌至光滑有筋度.發(fā)20分.包入15-20克的餡料.包入約1大匙餡料包好入蒸籠大火蒸15分即可。
相信通過文章對如何制作叉燒包的做法進行介紹，你們應(yīng)該可以在生活中自己去嘗試一下制作叉燒包了。想要制作出嚼勁較好的叉燒包，對我們的和面技術(shù)和發(fā)面技術(shù)要求很高，所以我們應(yīng)該要加強對和面方面的學(xué)習(xí)，才能夠讓叉燒包做的更好。
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