冬季怎么吃火鍋不上火
冬季吃什么養(yǎng)生火鍋。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的四季養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《冬季怎么吃火鍋不上火》，希望能為您提供更多的參考。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：冬季怎么吃火鍋不上火？一到寒冷冬季，火鍋就火起來了，但不少人擔(dān)心吃火鍋會上火。其實合理搭配可以避免吃火鍋上火的現(xiàn)象。那么冬季怎么吃火鍋不上火？下面小編教你三招！
冬季怎么吃火鍋不上火？
1、盡量避開辛辣調(diào)味料
吃火鍋上火的最常見原因，是選用的火鍋湯料或佐料是辛辣調(diào)味料，包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。辛辣調(diào)味料都是味辛大熱之物，屬于燥邪，食之過多，易致人內(nèi)生燥熱，就出現(xiàn)上火癥狀。嚴重時，還刺激口腔與消化道黏膜，引發(fā)急性炎癥。
所以吃火鍋選用辛辣調(diào)科，就該有度，不該圖口感的一時痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、膽囊炎的患者以及有手足心熱、睡眠盜汗等陰虛內(nèi)熱表現(xiàn)的人，就要避開用辛辣調(diào)味料佐食火鍋了。這些人宜選擇醬油、米醋、芝麻醬做調(diào)味科。
對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小熱氣。蘸料里適當(dāng)放些蒜泥、姜末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替?zhèn)鹘y(tǒng)的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。
2、吃肉還要搭配解膩蔬菜
吃火鍋上火的另一原因是食物搭配不科學(xué)?；疱伒牡琢贤家耘！⒀蛉鉃橹?，溫性食物吃多了自然會上火，那么，在平時我們就要多吃一些涼性的食物。
在選擇肉火鍋時，一定要搭配蔬菜一起吃，白菜、菠菜、茼蒿等綠葉蔬菜，不僅能解油膩，又能補充肉食缺少的維生素和膳食纖維。蔬菜多偏寒涼，還有清涼、解毒、去火的作用。還可同時吃些豆腐，不僅可以補充礦物質(zhì)鈣、鎂，還有清熱、瀉火、除煩的作用，可減輕上火癥狀。
在鍋底中可加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
鍋中可多放些蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。
適量放些豆腐。有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。熱氣騰騰的火鍋吃起來美味，但也要適量，多吃蔬菜才是硬道理。
3、中藥材湯底不是人人適合
火鍋第三個致人上火的原因是在鍋中加了中藥材。一些看似養(yǎng)生的火鍋，其實可能會對健康造成很大危害。因此，專家提醒消費者，天冷吃火鍋慎選中藥湯底。
常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類：含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底；含有北芪、黨參、當(dāng)歸的補氣養(yǎng)血健脾的溫補湯底；還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。陽熱體質(zhì)的人，吃了后兩種中藥火鍋后，猶如火上澆油，容易引起肺胃火旺，癥狀與吃辣食上火類似，但中藥火鍋上火更快，且火氣更持久。
專家表示，藥膳并非食物和中藥的簡單累加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成。而火鍋店在湯料中，通常直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用，其藥療或滋補的功效并不大。同時，這樣做也無法避開特殊人群的禁忌，從而有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險。
不上火的打鍋最佳配菜
推薦一：白木耳
白木耳，一向被視為名貴的營養(yǎng)滋補佳品，尤其是野生白木耳，其營養(yǎng)價值更高。它所含的銀耳多糖，有增強人體免疫力，加強白細胞的吞噬能力，興奮造血機能等作用。銀耳能使溶菌酶的活力顯著提高，促進殺菌功能。如果真的要從食物中補充膠原蛋白，白木耳比豬皮、雞爪好得多，因為動物來源的必需胺基酸不夠完整，且易攝取到多余油脂。
推薦二：白蘿卜
進食燒烤、火鍋、油炸肉食后若感到腹部不適、咽干口燥，可把白蘿卜搗碎后加冰糖少許，微煮后食用。對于進餐過多，腹部飽脹導(dǎo)致睡臥不安的，可以生蘿卜搗汁內(nèi)服。白蘿卜的辛辣味因其含有芥子油，有促進消化液分泌的作用，增食欲。蘿卜中含有大量膳食纖維，可促進胃腸蠕動、通利大便，彌補了肉食缺乏纖維素的缺陷。
推薦三：馬蹄
在火鍋中加入涼性的食材，吃起來更健康。比如馬蹄，它性味甘寒，能清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒、滋陰消腫。在火鍋湯底中加入馬蹄（荸薺），能中和溫?zé)岬乃狻⒐啡?、羊肉、韭菜、辣椒等引發(fā)的上火問題，又能補充維生素。
推薦四：海帶
海帶是人體內(nèi)的清潔劑，可以清除上火體質(zhì)；更特別之處在于海帶和蔬果類食物一樣，也是一種堿性食物，有利于保持身體處于弱堿性的環(huán)境。而且海帶對女性來說，不僅有美容、美發(fā)、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生。女性可多吃海帶保護乳房。
冬季怎么吃火鍋不上火？吃火鍋后飲杯清茶。這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
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冬季吃火鍋怎樣防上火
1、根據(jù)體質(zhì)選對湯底
想吃火鍋不上火,首先要做的功課,就是結(jié)合自己的體質(zhì)選好湯底。陽虛體質(zhì)的人,就算滋補也不容易上火,可以任選鍋底一飽口福。例如平日脾胃虛寒的人,可以嘗試補氣養(yǎng)血的中藥火鍋,吃完不上火還能增強體質(zhì)。陰虛或者陽熱體質(zhì)的人,要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底,避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”,適用于肺燥、干咳、便秘等患者,可對陽虛、寒痰者則適得其反。特別喜歡滋補火鍋的市民,不妨請中醫(yī)做參謀,以便心中有數(shù)。
2、芝麻醬代替辣椒醬
過多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料,或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料,同樣會對胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人群不宜選擇辣油,但可以考慮芝麻醬,它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無辣不歡,也應(yīng)盡量調(diào)成微辣。
3、多點蔬菜雞魚肉代替牛羊肉
吃火鍋,少不了肉。雞肉性溫,魚肉偏寒,可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼,但不要久煮。
4、吃些瀉火食物
實在無法抗拒辣油火鍋,可以搭配一些寒涼性質(zhì)的蔬菜,如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶,它是含有石膏的豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。
5、火鍋中加入少許啤酒
在火鍋中加入2匙啤酒,可使火鍋湯汁醇香味美,因啤酒中富含多種營養(yǎng)素,不僅能均衡營養(yǎng),而且是防止火鍋“上火”妙法。
6、吃完火鍋適當(dāng)吃些水果
吃火鍋后,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、藕、蘋果、橙子等,可防“上火”,但不要吃發(fā)熱的橘子。
冬季吃火鍋注意事項
1、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋,就應(yīng)當(dāng)小心,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內(nèi)缺氧,木炭燃燒不透時,會產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內(nèi)通風(fēng)。
2、吃完后不要喝火鍋湯
火鍋的湯少吃為佳,因為火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì),進入腸胃消化分解后,經(jīng)肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發(fā)痛風(fēng)病,所以吃火鍋時應(yīng)多飲水,以利尿酸的排出。
3、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼后再吃。
吃火鍋為什么會上火
1、吃火鍋次數(shù)太頻繁
一周吃幾次火鍋合適?一般來說,一兩周吃上一次便可,吃多了容易上火。有的人體質(zhì)平和,甚至覺得自己的體質(zhì)偏寒,吃多少次火鍋都不會上火,可實際上,只要你連續(xù)三天吃火鍋,等到第四天就會發(fā)現(xiàn)牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍,臉上起了小疙瘩,長痘了。
2、湯料或調(diào)料的辛辣
四川紅湯火鍋最刺激,辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當(dāng)惹味,但是由于過于刺激,吃多了常會使脾胃消化功能失調(diào),內(nèi)生燥熱濕邪,繼而出現(xiàn)“上火”,如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
3、過多偏溫肉食
吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主,殊不知這些食物多偏溫性,以羊肉為例,羊肉補血壯陽,屬于大熱之品,因而吃了羊肉,人會渾身暖和。但是如果內(nèi)熱較盛的人,吃了羊肉就會有上火的跡象。
1、根據(jù)體質(zhì)選對湯底
想吃火鍋不上火,首先要做的功課,就是結(jié)合自己的體質(zhì)選好湯底。陽虛體質(zhì)的人,就算滋補也不容易上火,可以任選鍋底一飽口福。例如平日脾胃虛寒的人,可以嘗試補氣養(yǎng)血的中藥火鍋,吃完不上火還能增強體質(zhì)。陰虛或者陽熱體質(zhì)的人,要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底,避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”,適用于肺燥、干咳、便秘等患者,可對陽虛、寒痰者則適得其反。特別喜歡滋補火鍋的市民,不妨請中醫(yī)做參謀,以便心中有數(shù)。
2、芝麻醬代替辣椒醬
過多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料,或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料,同樣會對胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人群不宜選擇辣油,但可以考慮芝麻醬,它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無辣不歡,也應(yīng)盡量調(diào)成微辣。
3、多點蔬菜雞魚肉代替牛羊肉
吃火鍋,少不了肉。雞肉性溫,魚肉偏寒,可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼,但不要久煮。
4、吃些瀉火食物
實在無法抗拒辣油火鍋,可以搭配一些寒涼性質(zhì)的蔬菜,如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶,它是含有石膏的豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。
5、火鍋中加入少許啤酒
在火鍋中加入2匙啤酒,可使火鍋湯汁醇香味美,因啤酒中富含多種營養(yǎng)素,不僅能均衡營養(yǎng),而且是防止火鍋“上火”妙法。
6、吃完火鍋適當(dāng)吃些水果
吃火鍋后,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、藕、蘋果、橙子等,可防“上火”,但不要吃發(fā)熱的橘子。
2020冬季吃火鍋注意事項
1、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋,就應(yīng)當(dāng)小心,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內(nèi)缺氧,木炭燃燒不透時,會產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內(nèi)通風(fēng)。
2、吃完后不要喝火鍋湯
火鍋的湯少吃為佳,因為火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì),進入腸胃消化分解后,經(jīng)肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發(fā)痛風(fēng)病,所以吃火鍋時應(yīng)多飲水,以利尿酸的排出。
3、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼后再吃。
吃火鍋為什么會上火
1、吃火鍋次數(shù)太頻繁
一周吃幾次火鍋合適?一般來說,一兩周吃上一次便可,吃多了容易上火。有的人體質(zhì)平和,甚至覺得自己的體質(zhì)偏寒,吃多少次火鍋都不會上火,可實際上,只要你連續(xù)三天吃火鍋,等到第四天就會發(fā)現(xiàn)牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍,臉上起了小疙瘩,長痘了。
2、湯料或調(diào)料的辛辣
四川紅湯火鍋最刺激,辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當(dāng)惹味,但是由于過于刺激,吃多了常會使脾胃消化功能失調(diào),內(nèi)生燥熱濕邪,繼而出現(xiàn)“上火”,如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
3、過多偏溫肉食
吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主,殊不知這些食物多偏溫性,以羊肉為例,羊肉補血壯陽,屬于大熱之品,因而吃了羊肉,人會渾身暖和。但是如果內(nèi)熱較盛的人,吃了羊肉就會有上火的跡象。
冬季吃火鍋禁忌
1、冬季吃火鍋忌在火鍋停用一段時間后立即使用
因為銅火鍋停用一段時間后,鍋內(nèi)表面會與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成一層綠色的銅銹,這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性,如果使用前不能徹底擦掉,銅銹就會溶解于食物之中,通常食入一定量的銅銹就會引起中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。因此,在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,再加點鹽擦拭,把銅銹徹底刷洗干凈再用。
2、冬季吃火鍋忌生食
有些人吃火鍋為了鮮嫩,不等肉菜熟就下肚,這樣很不衛(wèi)生。應(yīng)該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜,待熟后再吃,以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長,以免破壞蔬菜中營養(yǎng)。
3、冬季吃火鍋忌燙食
剛從火鍋中取出鮮燙的食物,不宜馬上送入口中,應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃,以免燙傷食道粘膜,造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食,還會破壞舌面的味覺,降低味覺機能,影響食欲,過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
4、冬季吃火鍋忌吃的時間太久
有的人一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
5、冬季吃火鍋忌涮食內(nèi)臟
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高,用火鍋燙一下就吃,病原微生物往往不能殺死。對身體有害。應(yīng)多吃蔬菜。
6、冬季吃火鍋忌調(diào)料過多,過重
火鍋的調(diào)味料,如芝麻醬、香油、海鮮醬、沙茶醬、辣椒醬等都是高油、高膽固醇、高鈉食物,健康人要少吃,那些高血脂、高血壓患者更要少吃。有些調(diào)味料對腸胃有刺激,胃腸病患者不宜多吃。
冬季吃火鍋的好處
1、冬季吃火鍋可以御寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服,不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷,還能互相給了抱團的力量,在桌子上增添大家的友誼。
2、冬季吃火鍋可以營養(yǎng)吸收多
大家都知道很多食物通過烹調(diào)之后大量的營養(yǎng)都會流失的,而吃火鍋營養(yǎng)損失少,入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進去。
3、冬季吃火鍋可以想怎么吃都行
烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的,可是火鍋不一樣哦,它的調(diào)味品都是自行搭配的,自己想如何搭配就如何搭配,而且火鍋的湯底也多得夠選擇,而且又有營養(yǎng)。
4、冬季吃火鍋可以吃得更放心
食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見,一般可以放心,另外因為是熟食,也不容易傷胃傷身。
冬季吃火鍋的一些壞習(xí)慣
1、貪圖鮮嫩病入口
不少人貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來吃。此時,那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵,通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道,極易引起胃腸道感染等疾病。
2、冷熱交替?zhèn)c胃
很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。因此,吃火鍋時不要太心急,涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品,不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。
3、邊吃邊聊致過量
吃火鍋時往往會邊吃邊聊,容易忽略進餐的時間。事實上,長時間坐著吃火鍋,會大大增加消化道的負擔(dān)。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀,甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。
冬天吃火鍋上火怎么辦
冬天吃火鍋上火怎么辦?要從源頭上預(yù)防,吃火鍋要避免上火,主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐,適當(dāng)選擇飲料,慢慢吃,別貪麻、辣、燙,寧愿舍棄一時的口感痛快,也最好不食或少食辛辣,節(jié)制偏熱的食物,可能就不會再上火。
1、去火“三寶”不可少
1.1、麻辣火鍋讓人又愛又恨,為避免引火上身,雷海燕認為,在吃紅湯底火鍋的時候,要注意一下平衡,可以多吃清火滋陰的食品。
1.2、青菜:吃火鍋時,搭配大量的綠葉蔬菜,蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。
1.3、豆腐:吃完羊肉、牛肉,適當(dāng)在火鍋里下一些豆腐,因為豆腐含有石膏,石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用,可減輕上火癥狀。
1.4、蓮子:在火鍋中加些蓮子(不去蓮子心),這有滋補強身、清心、瀉火的作用。
2、不圖熱辣,還是放一放
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此,食物從鍋中撈出,別猴急入口,最好先放在小碟待微涼,慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
3、喝點果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料,這樣不僅可以開胃,而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料,因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
4、時間控制在兩小時內(nèi)
火鍋吃多了容易上火,一周不超過一次,且每次最好控制在兩小時以內(nèi),火鍋里的湯水煮久了,湯水就變得燥熱。
吃火鍋上火的原因
吃火鍋上火的原因,主要與湯底和食材有關(guān):
1、湯底、蘸料太辣太補。火鍋湯底主要分為麻辣、清湯、粥底和中藥滋補四類。麻辣湯底和蘸料進食過多,會使脾胃消化功能失調(diào),內(nèi)生燥熱濕邪,讓人很 煩躁,還會出現(xiàn)便秘、口臭、牙齦腫痛、腹痛、腹瀉等問題。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者,以及平時手足心熱、 睡眠盜汗的陰虛內(nèi)熱的人,更容易中招。
常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類:含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底;含有北芪、黨參、當(dāng)歸 的補氣養(yǎng)血健脾的溫補湯底;還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。陽熱體質(zhì)的人,吃了后兩種中藥火鍋后,猶如火上澆油,容易引起肺胃火旺,癥狀與吃 辣食上火類似,但中藥火鍋上火更快,且“火氣”更持久。
2、許多人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主,當(dāng)然會“引火燒身”?？茖W(xué)的食物選配應(yīng)該是多吃清火滋陰的食品,選用熱量較低的食物,如雞肉、魚肉、海鮮等。同時,必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。適當(dāng)吃些豆腐,其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入,而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用,可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子,既有助于均衡營養(yǎng),且有滋補強身、清心、瀉火的作用。
吃火鍋搭配飲料
碳酸飲料:雖然它們除糖分外,含其他營養(yǎng)成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促進體內(nèi)熱氣排出,產(chǎn)生清涼爽快的感覺,補充水分的效果也較好。
果汁飲料:含有豐富的有機酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。
酒類:吃火鍋時,最好喝點白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用,最適合涮羊肉時吃。
冬季吃火鍋配菜大全
1、畜肉類
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2、禽肉類
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3、水產(chǎn)類
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
4、蔬菜類
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
冬季吃火鍋的好處
1、吃火鍋的好處--有溫度。
先是對抗住氣候的寒冷。秋冬天雖然來到,可面前冒著熱氣的食物讓人不覺得天氣的難受。再是大家擠擠地坐在一起,互相給了抱團的力量。這時人不是刺猬,是,圍著食物搶食吃的我比較喜歡的一種動物,豬豬們。
2、吃火鍋的好處--有肚量。
先是不顧紳士、淑女的形象,點了滿滿的能占領(lǐng)全桌的各種色彩的菜,后是喜歡吃什么就拼命要什么,鍋里能煮什么,肚子一下子比平時大了許多,好象不放開吃就對不起世界上還餓著的難民們。
3、吃火鍋的好處--時間長。
吃文雅的西餐,你能在桌前坐上兩個小時,關(guān)鍵是從頭盤到甜點的上菜速度;吃清爽的中餐,你能在桌前坐上兩個小時,重點是主與客之間的酒量;而火鍋啊,吃啊,吃啊,感覺生活就在吃中歡快的流過。
4、吃火鍋的好處--更放心。
現(xiàn)在吃冷冷的冰淇淋,對男的傷腸胃,對女的傷全部;吃熟食,對你來說,千萬別看到操作的過程,看到了廚師的秘密,你可能從此得了厭食癥;火鍋好啊,全是原始的材料上了桌,可以將它們?nèi)縼G進高溫度的湯中,煮啊,煮啊,自己的一雙手來操作,自己放心。
冬季吃火鍋的注意事項
1、要徹底煮熟
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持火鍋鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長,營養(yǎng)成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
2、不宜滾燙入口
不宜滾燙,食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物,就會損傷粘膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼。食高脂猛辣有憂喝鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質(zhì)為底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒為作料,火鍋吃多了,易致高血脂癥等疾病。
3、時間不宜過長
有的人一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。 冬季吃火鍋注意事項
4、不宜太燙
忌吃得太燙,太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。
結(jié)語
冬季吃火鍋雖然是絕佳的美味,但是對于喜歡吃火鍋的人也要當(dāng)心,在吃火鍋的同時盡量多喝一些水或者是果汁、酸奶,預(yù)防冬季上火!
