紅燒雞翅怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經常,要堅持,人和機器一樣,經常運動才不能生銹。”隨著社會的發(fā)展,人們更好注重養(yǎng)生,健康離不開養(yǎng)生,積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒雞翅怎么做最有營養(yǎng)”,相信能對大家有所幫助。
紅燒雞翅簡介
此菜品是以雞翅為主要食材的家常菜,味道咸鮮,美味可口。雞翅肥美,讓人不禁直流口水,不管是怎樣制作。都是一道絕美的菜肴。紅燒雞翅,則是美中之美,鮮紅的醬汁加之以肥美的雞翅,酸甜中又帶有一種淡淡的鮮味,第一口下去,肥嫩多汁,第二口下去,意猶未盡,美味的誘惑就是如此。
紅燒雞翅圖片
紅燒雞翅怎么做最有營養(yǎng)
紅燒雞翅做法一
主料:雞翅適量
調料:食鹽、白糖、姜、生抽、料酒、老抽、大蔥
1、將雞翅用水沖洗干凈。
2、煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。
3、蔥切段,姜切片。
4、將煮過的雞翅撈出,用溫水洗凈,瀝去水。
5、在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時入味。
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻。
7、煎鍋中放油,待油溫升高后將雞翅皮朝下放入,小火煎。
8、煎至皮色金黃后翻面再煎。
9、煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片,翻炒出香。
10、倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。
11、大火煮開后撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘。
12、用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。
紅燒雞翅做法二
1、雞翅用水浸泡約20分鐘,沖洗干凈;
2、蔥切段、姜切片、花椒、大料等備用;
3、將雞翅蒸熟;
4、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入雞翅翻炒均勻;5.烹入料酒,加老抽上色,翻炒均勻;
5、倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮約20分鐘,加入冰糖和少許鹽。
紅燒雞翅怎么做營養(yǎng)會流失
雞翅要蒸或煮,不用炸,這樣營養(yǎng)才不流失。
紅燒雞翅應先將雞翅蒸煮熟,這樣才能保證營養(yǎng)不流失。在做雞翅時盡量避免用沸水煮、用油烹炸,在雞翅煮熟后加入糖、姜、蔥、料酒等調味品翻炒。
紅燒雞翅各食材的處理方法
1、雞翅用清水浸泡約二十分鐘,沖洗干凈;
2、蔥切段、姜切片,白糖備用;
3、先把雞翅焯水,除去血污,消除異味,使雞翅表皮緊縮,縮短烹制時間;
4、炒糖的時候,先把鍋燒熱再加油, 把油燒熱后再加糖,改中火,勺子不停的攪, 以免糊鍋, 這樣糖色就好看了;
5、在出鍋前再加點油,術語打明油,可以提亮菜的顏色。
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板栗燒雞簡介
板栗燒雞,是一道漢族名菜,屬東北菜、川菜、湘菜等。主要材料為帶骨雞肉、板栗肉。這道菜的特點是補脾胃、強筋骨、止泄瀉。一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。板栗燒雞營養(yǎng)豐富,又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
板栗燒雞圖片
板栗燒雞怎么做最有營養(yǎng)
板栗燒雞的做法一
主料:雞腿兩個、板栗一飯碗
調料:青、紅辣椒少許
1、雞腿切塊,焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口,放水里煮五分鐘,很容易剝),一分兩半提示:板栗不要用刀切,用手掰,因為板栗本身是有分界的,用刀切容易碎。
2、鍋內放油,把板栗炒至發(fā)黃,撈出。
3、底油放白糖半勺,化開,倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會,那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代,用白酒),一勺醬油,兩茶匙雞精。
4、放板栗,翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開,小火燉15分鐘,調入鹽,收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油,胡椒粉少許。
板栗燒雞的做法二
主料:三黃雞1只、板栗250g
輔料:油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、冰糖適量、雞精適量、小蔥適量、胡椒粉適量
1、三黃雞切成塊后涼水下鍋, 煮開后撈出洗凈控干備用。
2、鍋中放入適量的油, 下入焯過水的雞肉煸炒。
3、將雞中的水分煸干,表面微微發(fā)黃, 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。
4、剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5、煸炒出香味后撈出放入調料鋼球中。
6、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒。
7、再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開。
8、下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入)。
9、再放入板栗和調味料鋼球,(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水)。
10、大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜, 再依據個人口味加入鹽等調味。
11、拿出調味料鋼球, 翻炒均勻, 大火收汁即可。
12、盛入碗中, 擺上小蔥裝飾。
板栗燒雞怎么做營養(yǎng)會流失
1、板栗不宜煮太久,否則不易脫殼。燒栗子之前先把它焯水煮個3-4分鐘,再過油炸一下,再燒就好了,又容易燒透又容易入味。
2、由于板栗比較難熟, 所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮,煮到九成熟時加入鹽等調味,再大火收汁。
3、烹飪時可適量放些冰糖,讓雞肉的色澤更好。
板栗燒雞各食材的處理方法
1、板栗
將生板栗在背部開個口或剖成兩半,用開水浸泡5分鐘,去殼去膜待用。買板栗時注意看,栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子,若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、雞塊
將凈雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。雞肉切成塊后先焯水,再將雞肉先煎一下,吃起來更香;煎過后會發(fā)現油脂增多,可以將雞油倒出一些,這樣更健康。
毛豆燒雞簡介
毛豆燒雞,取材方便,制作簡單,口味鮮美。屬于家常菜譜,補氣食譜,青少年食譜,月經不調食。
毛豆燒雞圖片
毛豆燒雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準備的材料。剁好的雞塊焯水。鍋中倒油,爆香姜片,倒入雞塊翻炒。倒入一勺老抽。兩勺生抽。一勺料酒。兩勺糖。兩勺鹽,適量水翻炒均勻大火燒開,小火燉20分鐘。燒開后倒入毛豆。再次小火燉煮5分鐘。
做法
毛豆燒雞怎么做營養(yǎng)會流失
鹽不需要了,醬油比較咸啊。味精我也沒放,已經很鮮啦。雞肉要提前焯一下水,去血沫,去腥。倒入毛豆后燒的時間不要太長。
毛豆燒雞各食材的處理方法
把雞放在一個厚案板上,雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀,將雞縱向切成兩半。
將雞完全切開,分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。
輕輕從胸部拉動雞腿;切斷球窩關節(jié)并將兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關節(jié),將雞大腿和小腿分開。
把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。將雞翅拉離雞胸,以便順利地切斷雞的關節(jié)。鋒利的廚用剪刀也能輕松切斷雞的關節(jié)。
用刀將連接組織切掉,并剔除骨頭。將雞胸拽離骨頭。當雞胸被分成兩半時,每份的重量應約在113-283克之間。 將每一個雞翅拉離雞胸;切斷雞胸附近的關節(jié)。
把雞胸放在案板上,帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側將其切成兩半。
把每個雞小腿、大腿和雞胸塊斜切成3部分,遇到骨頭要徹底切斷。將每只翅膀切成2部分。這種方法可以將雞切成22個便于食用的小塊。
燒雞公簡介
燒雞公是重慶的一道經典江湖菜,廣泛流行于川渝一帶,屬于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為那里的方言管“公雞”叫“雞公”。做燒雞公火鍋最重要的就是食材的選擇,應當選用散養(yǎng)土公雞,土公雞肉質鮮美,營養(yǎng)豐富。
燒雞公怎么做最有營養(yǎng)
燒雞公的做法一
原料:土公雞一只約2500g左右、 蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。
做法:
1、蔥有一部分切絲,一部分切段;蒜一部分切成兩半,一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把一鍋水燒開,然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘,撈出后空干水備用。
3、在鍋中倒入大量的油(油一定要夠多,至少要能沒過雞塊)。 等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。 等香味出來后,將雞塊倒入,開始不斷翻炒(火一定不能太大,一定要不斷翻炒)。
4、五分鐘后,加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒,接著不斷的翻炒。十分鐘后,加入整瓣的蒜,蔥段,倒入上面準備好的高氏蜜醬,用力翻炒。
5、十五分鐘后,關火起鍋,倒入開到最小火的電磁爐中即可。
燒雞公怎么做營養(yǎng)會流失
雞的肉質內含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料,反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當放些花椒、大料,有助于驅除惡味兒。雞肉用藥膳燉煮,營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質,所以比較肥的雞應該去掉雞皮再烹制。
燒雞公各食材的處理方法
家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺,如果需要長時間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。鮮雞肉:雞肉在肉類食品中是比較容易變質的,所以購買之后要馬上放進冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應該煮熟之后保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。
蜜汁雞翅簡介
蜜汁雞翅是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于魯菜系。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
蜜汁雞翅怎么做最有營養(yǎng)
蜜汁雞翅的做法一
材料:雞翅,油,黃酒,叉燒醬1大匙,水,生抽,鹽,糖,青菜
做法
1、雞翅焯水。
2、起油鍋,放入雞翅,噴黃酒,加入一勺叉燒醬翻炒后加適量水。
3、再根據自己的口味加生抽,鹽和糖調味。
4、煮沸后轉小火燉就好。
5、加點青菜墊底,再做個西紅柿蛋湯,一個人的午飯就解決了。
蜜汁雞翅的做法二
用料:雞翅12只、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜2-3勺
1、將雞翅斜割幾刀,背面用牙簽扎幾下,提前腌制更加入味。
2、加入料酒和醬油,放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時。
3、小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃。
4、將之前腌制的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收干,擺盤。
蜜汁雞翅怎么做營養(yǎng)會流失
注意要比平時紅燒雞翅早一點起鍋,否則容易粘底。料酒與醬油1:2,蜂蜜兩勺,按著口味進行添減。蜂蜜要用溫開水融開。一般情況下是不需要放鹽,如果喜歡口味重一些,可放少許鹽,一定要少。關于上色,一般腌料倒入,收汁過程中就會慢慢上色,大火到最后徹底收干之后,顏色就會很漂亮了。剛開始用小火微煎,再用中火是為了煮熟以及入味,最后等到汁漸漸濃稠之后,再用大火收干,是為了上色。
蜜汁雞翅各食材的處理方法
將雞中翅用流水沖洗干凈,雞翅割幾刀方便入味。將醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬汁一起放入一個大碗中調拌成味汁,放入雞翅腌制幾個小時。想晚上吃的話,中午就可以開始腌了。切斷的雞翅比整只更容易入味。蔥切長段、生姜切片備用。
可樂雞翅簡介
可樂雞翅,以雞翅和可樂為主料制作而成。味道鮮美,色澤艷麗,雞翅嫩滑,咸甜適中,又保留了可樂的香氣,深受大眾喜歡。雞肉有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
雞翅上有皮膚、肌肉和骨,皮膚是器官水平的結構,每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官,而且雞翅可參與雞的運動。因此,雞翅是系統水平結構。雞翅即雞翼,俗稱雞翅膀,是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。雞翅肉雖然少,但是皮富膠質。以雞翅為主食材的可樂雞翅的營養(yǎng)價值是非常豐富的,它的營養(yǎng)價值主要表現在:
1、溫中益氣、補精添髓。強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
2、富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
可樂雞翅圖片
可樂雞翅怎么做最有營養(yǎng)
一、普通版可樂雞翅做法:
原料:雞翅
調料:可樂,蔥,姜,鹽,老抽
做法:
1、雞翅中洗凈,在背面劃兩刀。蔥切段;姜切片。
2、平底鍋置火上,燒熱,放入雞翅中,煎至兩面金黃。
3、放入蔥段、姜片,倒入老抽、可樂沒過雞翅中。
4、大火燒開轉小火,加鹽,燉20分鐘,大火收汁即可
材料:雞翅中12只,可樂一桶,白酒,鹽,胡椒粉,紅糖,醬油
準備工作:雞翅洗凈,在正反面都輕劃兩刀,用白酒反復搓洗,這樣可是去除腥味。然后,在清水中泡30分鐘以上。
做法:
1、取適量鹽、胡椒粉、紅糖、醬油拌在一起制成腌料。
2、雞翅撈出瀝干,用干凈毛巾吸取多于水分,每只雞翅都飽蘸腌料,放入盤中,最后,把多余的腌料倒在雞翅上,腌制入味1個小時。
3、炒糖色。這是關鍵的一步。熱鍋倒油,油熱至八成時,關小火,讓油溫下降,放入白糖,不停的攪動,開中火,使糖融化,變色后一冒泡,便小心放入雞翅,開大火翻炒。
4、使每個雞翅都充分被糖色浸過后,倒入盤中多余的腌料和半桶可樂,以沒過雞翅為準,大火燒開,小火收汁。汁液粘稠收至一半時或2/3時,即成。
四、簡易版可樂雞翅:
原料:雞翅中400克,香菜3棵,可樂,醬油各適量。
做法:
1、將雞翅中洗凈,用開水汆一下,撈出備用;香菜洗凈切段。
2、將雞翅中倒入鍋中,加入可樂,醬油及適量清水,用旺火燒開,改用小火慢燒,適時翻動,燒至雞翅熟爛、湯汁濃縮,出鍋即成 。
五、家常版可樂雞翅:
材料:雞中翅,料酒,鹽,姜片,蔥,可樂,油,老抽
做法:
1、先將洗凈的雞翅用料酒,一點點鹽,姜片腌制2小時。
2、油熱后放入蔥,將雞翅放入煸炒,雞翅變金黃色后加入老抽煸炒一會,待雞翅變鼓, 倒入可樂(不要加水),沒過雞翅,蓋上鍋蓋。先用大火燉,開鍋后改小火慢燉,等湯慢慢煮開就可以了。
可樂雞翅怎么做營養(yǎng)會流失
可樂雞翅在燒制的過程中,要注意流湯。因為可樂燒久會變苦,因此燒制可樂雞翅,最好在鍋中還有1/4-1/3湯的時候收火,此時雞翅入味且美味。
可樂雞翅各食材的處理方法
1、雞翅買回來洗干凈,中間劃一刀。然后過水焯一下,剔除浮沫撈出待用。
2、雞翅入味也可以不用刀在雞翅上劃一刀,還可以用牙簽在雞翅上多扎幾下。
3、不要放味精,這樣容易把雞翅的鮮味蓋住。
啤酒雞翅簡介
啤酒雞翅是一道家常菜,主要食材是啤酒和雞翅,主要烹飪工藝是炒。雞翅營養(yǎng)豐富,以啤酒做佐料,料香味鮮。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
啤酒雞翅圖片
啤酒雞翅怎么做最有營養(yǎng)
啤酒雞翅的做法一
主料:雞翅12個、啤酒330ml;
調料:花生油20g、食鹽5g、冰糖15g、蔥半根、姜2片、八角1個、干辣椒3個、料酒5g、生抽15g、老抽5g、香葉2片;做法:
1、在雞翅表面劃兩刀,然后冷水入鍋,加姜片和料酒焯出血水。
2、焯水后的雞翅用溫水沖洗干凈后控干水分。
3、準備好調味料,平底鍋內放適量的花生油,油熱后放入控水后的雞翅,中火煎至雞翅兩面金黃。
4、雞翅煎好后,將鍋底的余油控出,然后倒入一聽啤酒,調入5克老抽、15克生抽、鹽。
5、將花椒、八角、香葉和蔥段用紗布包好,和干辣椒、姜片一起放入鍋內,蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火煮15分鐘。
6、15分鐘后放將調料包和調料揀出,放冰糖,煮至冰糖溶化后轉大火開始收汁。
7、收汁中,收好汁后關火、裝盤、開吃。
啤酒雞翅的做法二
食材:雞翅、啤酒、八角、干辣椒、鹽、蒜、雞精、姜蔥、生抽、老抽、白糖
1、雞翅洗凈,先用姜蔥、鹽、雞精、生抽腌制半小時入味。
2、鍋里放油,將雞翅煎至兩面微黃。
3、倒入一瓶啤酒。
4、放入姜蔥、八角、干辣椒、大蒜子。
5、加入老抽、白糖。
6、大火煮沸再改中火煮十幾分鐘左右。
7、在上面撒些蔥花即可。
啤酒雞翅怎么做營養(yǎng)會流失
1、雞翅烹煮之前最好先下過煎至金黃,這樣煮出來的雞翅口感比較好。也可以不煎,直接把所有材料倒進鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅。
2、大火煮開后要轉中火,不要用小火,小火煮出來不好吃,最后一定要開大火,打開鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃。
3、雞翅本身就下油,所以一滴油都別放,直接用啤酒煮。出鍋后記得趁熱吃啊,雞翅涼了的口感就差多啦.
4、醬油一定要用生抽和老抽兩種,生抽是為了增加味道,老抽是為了上色,
5、在燉雞翅前,一定要讓啤酒開鍋,不然上過色的溫熱雞翅很容易變得肉緊,而不好嚼且難入味兒。
啤酒雞翅各食材的處理方法
1、雞翅
雞翅用清水沖洗干凈后在雞翅表面劃兩刀,然后冷水入鍋,加姜片和料酒焯出血水,將去掉血水的雞翅清洗干凈,控干水分。雞翅中放適量鹽、醬油、料酒、蔥花、姜末腌制30分鐘,這樣做出來的雞翅比較入味。
2、啤酒
啤酒的用量還得根據雞翅的多少和啤酒的大小來調整,反正這個做法是不加水的,啤酒用量剛好沒過雞翅就行。
紅燒羊肉簡介
紅燒羊肉是中華傳統美食,歷史悠久,尤以回族風味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜,肉爛軟香,湯鮮味醇,風味獨特,深受歡迎。羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用。
紅燒羊肉怎么做最有營養(yǎng)
紅燒羊肉的做法一
主料:羊肉500克,白蘿卜50克,大蔥1根,生姜1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,
調料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,
制作步驟
1、將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈,
2、蘿卜洗凈,切大塊,
3、蔥、姜洗凈分別切段、拍松,
4、在鍋里加入羊肉湯燒沸,然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。
紅燒羊肉的做法二
食材準備:羊肋條肉500克。配料:胡蘿卜20克,青蒜段50克。調料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段姜片 20克,八角4顆。
制作步驟
1、將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見方的塊。
2、放入鍋內,加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段姜片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。
紅燒羊肉怎么做營養(yǎng)會流失
烹飪中可以放花椒一起煮,花椒在這里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔心菜會有濃重的花椒味,事實上,成品壓根吃不出花椒味。羊肉焯水的時候,不要加蓋子,讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發(fā)出來,如果蓋上蓋子,羊肉加熱后散發(fā)出來的腥膻味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。水要一次加足,中途不開蓋不加水。煮的時候湯不要收的太干,適當留點,肉質口感更滋潤。
紅燒羊肉各食材的處理方法
挑選羊肉,最好選帶皮的山羊肉,膻味較小,湖羊肉會膻味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位,帶皮的羊肉營養(yǎng)更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉,這樣的羊肉比較新鮮。
羊肉切塊后用流動的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用。
紅燒鲅魚簡介
紅燒鲅魚是以鲅魚為主要食材的海鮮類私房菜,味道咸鮮可口,色澤亮麗,不失為一道美味的下酒菜。鲅魚肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。民間有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的贊譽。
紅燒鲅魚圖片
紅燒鲅魚怎么做最有營養(yǎng)
紅燒鲅魚的做法一
主料: 鲅魚600克
輔料調料: 大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、干)2克
1、將鲅魚清理干凈,刮干凈后切成魚段。
2、將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3、將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好。
4、將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻。
5、然后將蔥段、蒜塊,還有姜絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油。
6、啤酒倒入鍋中,將魚浸透,如果沒有酒,用水也可以.
7、再放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時候,放入雞精即可起鍋。
紅燒鲅魚的做法二
主料:鮮鲅魚1條
輔料:蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30m
1、鲅魚去除內臟洗凈。
2、切成2公分左右的塊。
3、熱鍋下油。
4、放入鲅魚塊。
5、翻炒至魚肉表面變色。
6、加入白砂糖。
7、翻炒一分鐘。
8、再加入蔥姜。
9、翻炒出香味。
10、再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11、加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
12、蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
13、盛盤,撒上少許香菜段即可。
紅燒鲅魚怎么做營養(yǎng)會流失
燒魚之前,先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊,應裹一層薄薄的水淀粉,在下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。燒魚時的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為度。待湯燒開后,就要改用小火煨燜,至湯濃放香時即可。在煨燜過程中,要少翻動魚。為防止巴鍋,可將鍋端起輕輕晃動。
烹炒時加入白酒可以去腥增香,但不要加味精。煎魚的時候為了不粘鍋,可以在油里加少許鹽。紅燒醬油用量要依據原材料的多少而適量添加,最好一次性加到位,不可半途再添加。紅燒醬油本身帶有咸味和甜味,因此要依據個人的口味酌量添加調料。用白砂糖或冰糖炒糖色,替代醬油紅燒,此招可提升魚肉的鮮度。
紅燒鲅魚各食材的處理方法
買來的鲅魚用水清洗干凈后,將鲅魚切成小塊或整只魚進行紅燒也行,整只的話在魚身上劃幾刀以便入味。放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘去除腥味。鲅魚一定要選擇新鮮的,冷凍時間過長的鲅魚燉制時肉質容易變松散。
紅燒牛腩簡介
紅燒牛腩是四川省傳統的特色名菜,屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質肥嫩,滋味鮮美。營養(yǎng)價值較高,一般人都適合食用。
紅燒牛腩怎么做最有營養(yǎng)
紅燒牛腩的做法
原料:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。調味料:花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。
3、再注入清湯,調入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用小火燒酥,汁濃時加入蔥段,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
紅燒牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng);泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質都溶在水中;把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。
紅燒牛腩各食材的處理方法
新鮮牛肉,肉質較為堅實,并呈大理石紋狀;肌肉呈棕紅色,脂肪多為淡黃色,也有深黃色;筋為白色。選購時,挑選牛肉表面有光澤,肉質略緊且有彈性,氣味正常,為新鮮牛肉;若牛肉為深紫色并發(fā)暗,表面有粘性粘手,或發(fā)霉,有異常味,則表明牛肉不新鮮。1-2天,新鮮的牛腩不宜長時間保存,一般1-2天內食完,如果需要長時間保存,可把牛腩肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜肴的要求,取出牛腩,自然解凍后即可烹調菜肴。品質好的:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,扎成捆;蔥白長,管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質次之:蔥株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。
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