羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃羊肚的好處
肚的養(yǎng)生知識(shí)。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃羊肚的好處》，希望能為您提供更多的參考。
羊肚的屬性
1、科屬
?？?，山羊?qū)?/p>
2、產(chǎn)地
全世界
3、別名
羊胃
4、簡(jiǎn)介
羊肚為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的胃。宰羊時(shí)剖腹取胃,洗凈鮮用或冷藏。
5、圖片
羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊肚的好處
一、羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每一百克羊肚可產(chǎn)生87千卡的熱量,其中含水分81.7克,蛋白質(zhì)12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,視黃醇當(dāng)量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.17毫克,鈣38毫克,鐵1.4毫克,鋅2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
2、從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),內(nèi)含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,對(duì)制止乳幼兒吐奶和促進(jìn)食欲有明顯作用,并能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶。
二、吃羊肚的好處
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
羊肚中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等,能為人體提高必需的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、健脾
羊肚適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
羊肚補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
4、補(bǔ)血益氣
羊肚適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
5、和胃
羊肚能中和胃酸,緩解胃痛。
6、補(bǔ)腎滋陰
羊肚在治療肺腎不足、煩渴多飲、小便頻多、氣陰虧虛、自汗盜汗方面有著極佳的效用。
三、羊肚的藥用價(jià)值
羊肚的食療方
1、羊肚一個(gè),煮熟后空腹食用?？芍挝柑撓?。
2、黨參、淮山各25克,白術(shù)20克,與羊肚一個(gè)同煮湯,煮熟后撈去白術(shù)藥渣,其余的肉、湯、藥皆可食用,適用于脾胃虛弱引起的飲食減少,形體消瘦。
3、羊肚一個(gè),洗凈,黑豆50克,黃芪30克,同煮湯,熟后撈去黃芪藥渣,加適量油鹽調(diào)味食用,可治體虛多汗。
4、羊肚粥:羊肚一個(gè),洗凈切片,大米100克,生姜三片,同煮粥,加適量油鹽、香蔥、豆豉調(diào)味食用,可治中風(fēng)虛弱癥。
5、山藥羊肚湯:羊肚500-1000克用開水燙后刮凈黑色粘膜,切塊,與淮山50-100克(鮮者200-400克),同煮湯,加適量油鹽調(diào)味空腹食用。有滋陰養(yǎng)胃,補(bǔ)益肺腎作用,適用于糖尿病患者。
羊肚的藥方
1、泊久病贏瘦,不生肌肉,永氣在脅下,不能食:四肢煩熱羊胃一枚(切),白木一丹(切)。上二味,以水一斗,煮取九升。服一升,日三。三日盡,更作兩劑乃瘞。忌櫳、李、雀肉等。(《外臺(tái)》引《張文仲方》羊胃湯)
2、治胃虛,消渴:羊肚爛煮,空腹食之。(《綱目》引《古今錄驗(yàn)方》)
3、治諸中風(fēng):羊肚一枚(洗凈),粳米二合,蔥白敦莖,豉半合,蜀椒(去目,閉口者,炒出汗)三十粒,生姜二錢半(細(xì)切)。上六味拌勻,入羊肚內(nèi),爛煮熟,五味調(diào)和,空心食之。(《飲膳正要》羊肚羹)
4、治尿床:取羊肚,盛水令滿,線縛兩頭,熟煮,即開。取中水頓服之。(《千金方》)
5、治項(xiàng)下瘰疬:羊膍胵,燒灰,香油調(diào)敷。(《綱目》)
6、治蛇傷手腫:新剝羊肚一個(gè)(帶糞),割一口,將手入授,即時(shí)癰止腫消。(《本草備要》)
吃羊肚的最佳時(shí)間
冬天吃羊肚最好，尤其體虛者，冬天吃羊肚能補(bǔ)虛羊胃。
羊肚的選購方法
挑選羊肚要看胃的底部是否有血塊,或者是壞死的發(fā)黑發(fā)紫組織,看看色澤是否正常,然后再問一問,看看有無異味或者特別濃的腥臭味。
羊肚的副作用
暫無發(fā)現(xiàn)，但是消化不良者最好少吃，因?yàn)檠蚨禽^為堅(jiān)韌。
編輯推薦
說到羊肚菌，可能大家都很熟悉。羊肚菌可以炒著吃，也可以煮湯喝。羊肚菌非常美味，很多人都愛吃羊肚菌。那么，羊肚菌具有哪些功效與作用呢?吃羊肚菌有什么好處呢?本文將為大家介紹羊肚菌的功效，幫助大家了解吃羊肚菌的好處。
1、益腸胃
羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神等功效，用于消化不良、痰多氣短。另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。
2、抑制脂褐質(zhì)形成
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3、補(bǔ)腎、提神
羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神的功能。對(duì)精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進(jìn)男性的性欲提高。
4、抗腫瘤、抗病毒
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。長(zhǎng)期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的效果。
5、美容、減肥
羊肚菌對(duì)減肥和美容也有功效，特別是對(duì)女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩、嫩白、光滑。
6、提高睡眠質(zhì)量
羊肚菌對(duì)消除焦慮，增強(qiáng)睡眠質(zhì)量，都有良好的效果，所以羊肚菌對(duì)男女老少都皆宜。
以上就是關(guān)于羊肚菌功效的
導(dǎo)讀：羊肚菌的吃法有哪些？羊肚菌是菌中的奢侈品，一般在酒宴上作高檔菜品，羊肚菌一般做燉湯用，除此還有其他吃法嗎？下面來了解羊肚菌的吃法和食用禁忌。
羊肚菌的簡(jiǎn)介羊肚菌的食用處理方法羊肚菌的吃法（做法）大全哪些人不能吃羊肚菌、羊肚菌的注意事項(xiàng)羊肚菌的簡(jiǎn)介
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有年年吃羊肚、八十照樣滿山走的說法。羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。
圖片：
羊肚菌的食用處理方法
干品泡發(fā)
1.泡發(fā)羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
2.發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感。
羊肚菌的吃法（做法）大全
一、煲湯
新鮮羊肚菌不宜保存，干貨羊肚菌適合煲湯之用，而煲湯是人們滋補(bǔ)的良品，特重視食材的選擇，羊肚菌煲湯能非常有效的將羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值溶于湯品之中。不但味美，吸收營(yíng)養(yǎng)也是一流。
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法：
1.童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié)。
2.將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍。
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍，瀝干備用。
4.用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈。
5.撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
羊肚菌天麻筒骨湯
原料：筒骨、羊肚菌、天麻、紅棗、枸杞、姜、料酒、鹽。
1.筒骨洗凈熱水洗凈。
2.放冷水泡3小時(shí)，中途換水2次、可以泡出筒骨的血水。
3.坐鍋燒水把筒骨飛水去腥。撈出洗凈備好。
4.羊肚菌洗凈后用溫水泡30分鐘，天麻切成片泡水2小時(shí)。紅棗和枸杞洗凈待用。
5.坐鍋燒水至開加姜片料酒。然后加洗凈的筒骨燒開。
6.全部倒入紫砂鍋，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒進(jìn)去。
7.大火煮1.5小時(shí)。
8.1.5小時(shí)后加紅棗和羊肚菌煮30分鐘。
9.起鍋前加枸杞煮5分鐘加點(diǎn)鹽即可。
羊肚菌蝦米冬瓜湯
原料：冬瓜、羊肚菌、蝦米、鹽、蔥。
1.冬瓜切成小長(zhǎng)條狀；羊肚菌洗凈切段備用。
2.中倒油，放入冬瓜，翻炒。
3.再放入泡發(fā)好的羊肚菌，再翻炒。
4.然后放入蝦米，翻炒幾下，加水。
5.大火燒開十五分鐘，放鹽（蝦米有點(diǎn)咸味，所以起鍋放少許鹽，以免太咸），然后裝盤，撒上蔥花。
羊肚菌魚湯片
原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
做法：
1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
2.鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。
3.油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
二、炒菜
羊肚菌能于豬肉、牛肉、鴨肉等紅肉進(jìn)行搭配，使其菜色更加紅潤(rùn)可口。
羊肚菌燒肉
原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。
3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
羊肚菌燒豆腐
原料：羊肚菌、豆腐、蔥、鹽、醬油。
做法：
1.香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。
2.羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。
3.炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
4.鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個(gè)人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。
5.蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花。
哪些人不能吃羊肚菌、羊肚菌的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃羊肚菌？
過敏者忌食。
二、羊肚菌的適用人群
一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽痿、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
三、羊肚菌的食用禁忌
1.因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時(shí)應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點(diǎn)白糖。
2.羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時(shí)一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
3.羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對(duì)蘑菇，對(duì)羊肚菌有過敏感的人。
4.食用羊肚菌時(shí)不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適。
5.羊肚菌對(duì)男性補(bǔ)腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。
6.羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請(qǐng)勿食用。
7.生活節(jié)奏的加快很多人喜歡食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不適合未熟既食用。
8.由于羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。
羊肚的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊肚:性味甘溫,可補(bǔ)虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。羊肚不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃。肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時(shí),羊肚不能久煮,不然口感會(huì)越變?cè)接病Ｖ饕煞钟械鞍踪|(zhì),脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B2和煙酸等。
2、圖片
羊肚的食用處理方法
1、剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。
2、將其翻過來,先用鹽反復(fù)搓洗,以去除黏液。
3、再用清水徹底清除內(nèi)容物,直至洗凈為止。
4、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。
羊肚的吃法（做法）大全
1、清湯羊肚
材料:羊肚500克,香菜15克,大蔥5克,姜4克,白皮大蒜3克,鹽4克,胡椒3克,味精4克,香油2克
做法:
1-1、取新鮮羊肚洗凈加工好后,加入清水,再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
1-2、取出切小塊,再放入清湯中,加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等,上火煮后,加入適量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
2、孜然香菜炒羊肚
材料:羊肚、香菜段、蔥絲、油、孜然粒、鹽
做法:
2-1、熟羊肚開水燙一下?lián)瞥觥?/p>
2-2、香菜去葉洗凈切段,蔥切大絲。
2-3、鍋里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大蔥羊肚,鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。
3、紅燒羊肚片
材料:熟羊肚500克,蘭片40克,水發(fā)香菇30克,香蔥15克,紅椒、姜片、蒜片各10克,料酒、醬油各20克,精鹽、雞精各2克,胡椒粉0.5克,濕淀粉10克,湯300克,豬油70克。
做法:
3-1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。
3-2、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱,下入姜。蒜片、紅干椒熗香,下入玉蘭片、香菇略炒,加料酒、醬油、湯燒開。
3-3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃,加香蔥,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。
4、酸菜燉羊肚
材料:熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
做法:
4-1、將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末，姜洗凈切片。
4-2、將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開后,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
5、肚包羊
材料:羊肚1個(gè),食鹽1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒適量10粒,生姜1片,白酒1湯匙
做法:
5-1、羊肚1個(gè)放在冷水盆里,使水面沒過羊肚表面,放入1/2茶匙食鹽
5-2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分鐘
5-3、用手反復(fù)搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
5-4、用手把羊肚撐開,翻出里面,同樣用手反復(fù)搓洗,洗去表面的粘液
5-5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉
5-6、準(zhǔn)備好玉米粉
5-7、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次
5-8、用流水把玉米粉沖洗干凈
5-9、這樣羊肚就處理好了
5-10、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-11、鍋里淋入1湯匙白酒,開火焯煮至水開
5-12、撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫
5-13、羊肉粉切成小塊放在盤子里,放入生姜片和花椒粒,加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉,用手抓勻腌制10分鐘
5-14、腌好的羊肉塊放在羊肚里
5-15、用針線把羊肚的口縫好,使羊肉包裹在羊肚里
5-16、往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽
5-17、撒適量白胡椒粉
5-18、用手把食鹽和白胡椒粉均勻地涂滿羊肚的表面
5-19、羊肚放在電壓力鍋內(nèi)膽里,加入足量冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-20、放入紅棗、當(dāng)歸、黃芪和何首烏
5-21、蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”,開始煲制,待電壓力鍋停止工作,打開鍋蓋,加入少許食鹽提味,撒入適量枸杞即可。
哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊肚
胃炎患者不適合食用。對(duì)于有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者也不宜多吃。
2、羊肚的適用人群
一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用，適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
3、羊肚的食用禁忌
羊肚不能和紅豆一起吃，以免食物中毒。
羊胃的屬性
1、科屬
羊胃。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
羊胃又稱為羊肚、羊膍胵。
4、簡(jiǎn)介
瘤胃的發(fā)育 牛、羊是反芻動(dòng)物,有四個(gè)胃室,即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃,前三個(gè)胃沒有胃腺,第四胃有胃腺,能分泌消化液,與單胃獸相似,故第四胃也稱真胃。
羊胃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊胃的好處
羊胃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),內(nèi)含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,對(duì)制止乳幼兒吐奶和促進(jìn)食欲有明顯作用,并能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶。羊胃中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
每一百克羊胃可產(chǎn)生87千卡的熱量,其中含水分81.7克,蛋白質(zhì)12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,視黃醇當(dāng)量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.17毫克,鈣38毫克,鐵1.4毫克,鋅2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
羊胃的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,此外,虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
吃羊胃的好處
羊肚:性味甘溫,可補(bǔ)虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用。適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
1、久病虛弱,四肢煩熱,不能飲食。用羊胃一具,白術(shù)一升,切小,加水二斗,煮 取九升,分九次服完。一天服三次,不過三劑可見效。
2、補(bǔ)中益氣。用羊胃一具,裝入羊腎四枚,地黃三兩,干姜、昆布、地骨皮各二兩、白拉丁文、桂心、人參、厚樸、海藻各一兩五錢,甘草、秦椒各六錢,均研為末,縫好,蒸熟。再曬干研細(xì),每服一匙,酒送下。
3、中風(fēng)虛弱。用羊肚一具、粳米二合,和椒、姜、豉、蔥作湯吃下。
4、胃虛消渴。用羊胃煮爛,空腹吃。
5、下虛尿閑,用羊胃裝水,煮熟,空腹吃四、五頓?？捎?/p>
6、項(xiàng)下瘰疬。用羊胃燒灰,調(diào)香油敷涂。
吃羊胃的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
羊胃的選購方法
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個(gè)大,色深,尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長(zhǎng)菌傘較多,且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時(shí),菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價(jià)格也更為昂貴且難見,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。選購有彈性,組織堅(jiān)實(shí)的羊肚。挑選羊肚時(shí)一定要聞下味道,有異味的不要食用。
羊胃的副作用
一般沒有特殊副作用。
羊里脊的屬性
1、科屬
?？?羊亞科,山羊?qū)倩蚓d羊?qū)佟?/p>
2、產(chǎn)地
羊里脊即山羊或綿羊緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉，全國各地均有。
3、別名
羊里脊。
4、簡(jiǎn)介
羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉,羊里脊處在羊脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個(gè)脊背,所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉;里脊位于外脊下側(cè),從羊腰子到分水骨之間的一條肉,呈長(zhǎng)條圓形,一頭稍細(xì),是羊肉中最嫩的肉。羊里脊分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩。羊是純食草動(dòng)物,羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
5、圖片
羊里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊里脊的好處
羊里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊是純食草動(dòng)物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,羊里脊富含豐富的維生素,高蛋白,低脂肪,且含磷脂多容易消化,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
吃羊里脊的好處
1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
吃羊里脊的最佳時(shí)間
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。
羊里脊的選購方法
羊肉一般分為綿陽肉和山羊肉兩種。買肉時(shí),綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法:
1、看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手。
2、肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長(zhǎng)。
4、看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長(zhǎng)。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,遇到的都是綿羊肉,那綿羊肉的選購,都有哪些技巧呢?
1、色澤：鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質(zhì)堅(jiān)硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、彈性：鮮羊肉用指壓后,立即恢復(fù)原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復(fù)到原狀。
3、黏度：鮮羊肉外表微干或有風(fēng)干膜,不黏手。不新鮮的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有濕潤(rùn)現(xiàn)象。
4、煮沸的肉湯：鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團(tuán)聚于肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面,香味差或無鮮味。
羊里脊的副作用
1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊里脊。
2、肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用羊里脊。
3、羊肉的氣味較重,對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。
4、和豬肉牛肉一樣,過多食用這類動(dòng)物性脂肪,對(duì)心血管系統(tǒng)可能造成壓力,因此羊肉雖然好吃,不應(yīng)貪嘴。
羊腦的屬性
1、科屬
牛科、羊亞科
2、產(chǎn)地
主要分布在歐洲,現(xiàn)引進(jìn)北美洲
3、別名
羊腦子
4、簡(jiǎn)介
羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動(dòng)物,是人類的家畜之一,原為北半球山地的產(chǎn)物,與山羊有親緣關(guān)系,不同之處在于體形較胖,身體豐滿,體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角,雌獸沒有角或僅有細(xì)小的角,為哺乳動(dòng)物,反芻類,一般頭上有一對(duì)角,品種很多,如:綿羊、湖羊、山羊、巖羊等。
羊腦是山羊或綿羊的腦髓,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚,含有豐富的抗壞血酸,有藥用價(jià)值,古書曾記錄相關(guān)用法。羊腦味道甘甜,為溫補(bǔ)食品,少量食之有益,多食用易發(fā)風(fēng)生熱,由于所含蛋白質(zhì)與脂肪量較豐富,小兒食用易消化不良。羊腦的烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。
羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊腦的好處
1、羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,它含有豐富的蛋白質(zhì),還有鈣等等一些營(yíng)養(yǎng)元素,食用羊腦或者食用用它制作出來的食物都是可以吸收到這這些營(yíng)養(yǎng)。一般的人都是可以食用羊腦,但是對(duì)于一些患有心血管疾病的中老年人以及消化系統(tǒng)較弱的2歲以下小孩不能食用。新鮮的羊腦,含有豐富的抗壞血酸。所含的脂肪中包括多種物質(zhì),如卵磷脂、腦甙等。羊腦中每100克約含水分76克,蛋白質(zhì)11克,脂防11.4克,灰分1.6克;鈣21毫克,磷358毫克,鐵6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.27毫克,尼克酸3.5毫克,此外還有含有多種激素,如生長(zhǎng)激素等。
2、吃羊腦的好處:
2.1、食用羊腦,可以幫助我們有效地改善皮膚,使得皮膚更加有光澤。
2.2、當(dāng)感染風(fēng)寒頭痛時(shí),使用羊腦煎服,連續(xù)服用,不久后就可治愈。
2.3、羊腦中富含的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能促進(jìn)身體新陳代謝,對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。
吃羊腦的最佳時(shí)間
羊腦具有溫補(bǔ)作用,建議冬季食用。
羊腦的選購方法
在挑選羊腦時(shí),要看顏色是否為淡粉紅色,且質(zhì)地是否細(xì)嫩。如果顏色暗黃,則存放時(shí)間較長(zhǎng),肉質(zhì)較為不新鮮。
羊腦的副作用
1、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陰虛體質(zhì)不可多食用
2、羊腦食用過多,會(huì)發(fā)風(fēng)生熱,余病皆忌。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃羊肚的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“肚的養(yǎng)生知識(shí)”專題供您欣賞！
