臘八粥幫你祛病療疾
臘八前后女性養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。四季養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“臘八粥幫你祛病療疾”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
時(shí)值隆冬，在臘八這天，人們通常有喝臘八粥的習(xí)俗。臘八粥為中國節(jié)令小吃，其味多樣，清香甜美，營養(yǎng)豐富，還是一種極好的冬令食療佳品。各地因民俗的差異，臘八粥所用原料不盡相同?！堆嗑q時(shí)記臘八粥》記載：臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！端厥痴f略》上說：臘八粥，以栗子、芡實(shí)、菱米、蓮子、薏米、白扁豆、松子仁、核桃仁之類，與粳米同煮。《歲時(shí)雜記》說：八日僧家以乳蕈、胡桃、百合等造七寶粥。臘八粥主要由米類、豆類和堅(jiān)果組成。人們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行不同的搭配，也可以根據(jù)自己的身體狀況適當(dāng)增減臘八粥中的成分，以達(dá)到祛病保健的效果。
松子仁、揮發(fā)油及其他營養(yǎng)成分。其有滋潤心肺、通調(diào)大腸、養(yǎng)陰熄風(fēng)、美容養(yǎng)顏的功能，可用于治療肢體麻痹、頭暈?zāi)垦?、燥咳便秘等病癥。
桃仁、活血行瘀的功效?？捎糜陂]經(jīng)、炎癥腫痛、肢體麻痹、瘧疾、腸燥便秘、跌打損傷等疾病的治療。
核桃、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)。核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
蓮子、補(bǔ)氣健脾澀腸之功?？捎糜谥委煻鄩暨z精、慢性腹瀉、婦女崩漏帶下等病癥。
桂圓，可益心脾、補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用?？捎糜谛钠⑻摀p、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。還可治療病后體弱或腦力衰退。婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜。
大棗、養(yǎng)血壯神的功效?，F(xiàn)代中醫(yī)藥研究認(rèn)為，大棗可以用于降血脂、調(diào)血壓、緩和動脈硬化，對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓等均有療效。
南瓜子、利水行氣。可用于治療痰熱咳嗽、肺癰、水腫、小便赤熱灼痛、痔瘡出血等疾病。
花生，可潤肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。經(jīng)常食用可養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤肺，還有滋潤肌膚的效果。
此外，綠豆對高血壓有輔助治療的功效，赤豆能消水腫、治腳氣，胡桃、栗子能補(bǔ)益腎氣、治腰酸腿軟。薏米、扁豆、芡實(shí)能健脾益氣、利濕止瀉澀精。故臘八粥對病后、體弱、老幼尤為適宜，實(shí)為不可多得的冬令食品。
相關(guān)知識
：農(nóng)歷十二月初八（農(nóng)歷十二月被稱為臘月），是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。那么大家都知道臘八粥由來嗎？臘八粥最早起源于哪里都是否清楚呢？下面為您介紹臘八粥由來，看看吧。
臘八粥由來
臘八粥的來源有兩種傳說，一種是來源于信仰的飲食風(fēng)俗。一種則是和明朝的開國皇帝朱元璋有關(guān)系。
1、釋迦牟尼說
傳說佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼佛得道成佛前，曾游歷印度名川大山，為探究人生的究竟，尋奇人、訪長者、刻苦修行。有一天，他來到摩揭陀國，因又饑又渴，于是昏倒在地。這時(shí)一位好心的牧羊女用自己的午飯救了他。這午飯是用粘米、糯米粥混合在一起，里面還加上了一些野果。釋迎牟尼吃起來感到無比的甘美。也就是在這一天，釋迎牟尼得道成佛。這一天是十二月初八，十二月為臘月，十二月初八俗稱臘八。后來每到這一天，僧眾們誦經(jīng)演法，取香谷及果實(shí)等煮粥供佛，用此來紀(jì)念釋迦牟尼成佛日，所以這一個(gè)供佛的粥，叫做臘八粥，久而成俗，漸漸通向民間。
這一說法其實(shí)還滿可信的，因?yàn)闅v代有許多關(guān)于臘八粥的記載：
孟元老：《東京夢華錄》中記載：是日諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。
吳自牧《夢粱錄》卷六十二月：此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。
周密《武林舊事》卷三：八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥，謂之臘八粥。
在富察敦崇《燕京歲時(shí)記。臘八粥》中記載更詳細(xì)：臘八粥者，用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。
這些都是見于典故中的有關(guān)臘八粥的記載。
2、太祖朱元璋說
關(guān)于臘八粥這一風(fēng)俗的來歷，還有一個(gè)說法是明太祖朱元璋留下來的。據(jù)說，朱元璋小時(shí)家中很窮，父母把他送到一個(gè)財(cái)主家去放牛。這個(gè)財(cái)主對他十分虐待，他常常挨打，吃不飽飯。
有一天，他牧牛歸來經(jīng)過一獨(dú)木橋，沒想到老牛一滑跌下橋去，將腿跌斷，老財(cái)主氣急敗壞，便把朱元璋關(guān)進(jìn)一間屋子里不給飯吃，他餓得在屋中直轉(zhuǎn)，想找點(diǎn)吃的，突然，發(fā)現(xiàn)屋中有一鼠洞，便扒開，沒想到這是老鼠的一個(gè)糧倉，里面有米、有豆、有芋艿、還有紅棗，但都是那么一點(diǎn)點(diǎn)，他便把這些東西合并在一起，煮了一鍋粥，因已餓極，吃起來覺得十分甘甜可口。
后來，朱元璋當(dāng)了皇帝，珍肴美味吃膩了。有一天，他忽然想起小時(shí)候吃老鼠洞中挖出的糧豆煮的粥，便叫御廚給他做了一餐各種糧豆混在一起熬的甜粥，吃的這一天正是臘月初八，因此就叫臘八粥。滿朝文武官員們見皇帝吃臘八粥，便紛紛效仿，漸漸傳到民間，便成了風(fēng)俗。如今，喝臘八粥的習(xí)俗噎逐漸失去了原來的用意，但是呢卻成了有趣的飲食習(xí)俗，因?yàn)榈胤讲煌?，粥的熬煮方式也非常豐富多彩，呈現(xiàn)濃厚的地方特色。
臘八粥怎么做？
大米150克、百合50克、紅豆100克、花生100克、桂圓肉50克、核桃仁50克、白扁豆50克、紅棗100克、蓮子50克、清水1000克、冰糖100克。
大米、百合、紅豆、花生、桂圓肉、核桃仁、白扁豆、紅棗、蓮子洗凈，事先清水浸泡一夜。在砂鍋內(nèi)放入水，先放入百合、紅豆、花生、桂圓肉、核桃仁、白扁豆、紅棗、蓮子，熬半小時(shí)。然后加入大米，待鍋內(nèi)水再次熬開后，改成文火慢熬三小時(shí)，最后加入冰糖煮開即成。
以上就是為您介紹的臘八粥由來，供參考。
臘八粥的來歷
1、臘八粥的來歷
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
2、臘八粥最早起源于什么時(shí)候
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈親朋好友。
3、臘八粥的功效
臘八粥營養(yǎng)豐富,具有健脾、補(bǔ)氣、安神、養(yǎng)血等效用。然而。民間對臘八粥更是賦予了許多神奇的功效。
3.1、祈豐收、祈子。即將粥涂抹在果樹花木之上,祈祝多產(chǎn)果實(shí)、枝繁花盛。在湖北,若有不結(jié)果實(shí)的果樹,人們便用斧子在樹上砍個(gè)口子,將粥涂在口子上,稱為“喂樹”,以此祈果。
3.2、增福、辟邪、避瘟疫。在河北張北,要將臘八粥涂于墻壁、樹木、門環(huán)等處,以驅(qū)邪。
3.3、祛病。在湖北黃岡、新洲,人們認(rèn)為此日為翻痢菩薩生日,吃臘八粥可免生癲痢。
3.4、驅(qū)寒。臘八粥溫暖滋補(bǔ),有較好的驅(qū)寒之效。在山西和順。臘八粥也稱“防風(fēng)粥”,說是可以御寒。
臘八粥的做法有哪些
1、南瓜臘八粥
材料:豇豆,花豆,糯米,南瓜,花生,大米,薏米。燕麥。蕎麥,杏仁,枸杞,阿膠棗。
做法:紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時(shí),南瓜去皮切片備用,花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中。
2、紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克,調(diào)料:白糖30克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。
營養(yǎng)功效:臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。
煲粥小貼士:此粥營養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
哪些人要慎吃臘八粥
1、糖尿病人的臘八粥。不要加糯米和白米,更不要加糖;可以用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時(shí)要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
2、腸胃不好人群的臘八粥。少放黃豆、黑豆等,因?yàn)樗鼈兿饋碛悬c(diǎn)辛苦;可以多放些暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后才會更加柔軟,容易消化。
3、缺血人群的臘八粥。臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等,有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。粥里的米油一定不要浪費(fèi),就是粥熬好了以后最上邊的油皮,能滋陰長力,有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
4、減肥人群的臘八粥。減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
：臘八粥什么時(shí)候吃？臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。那么臘八粥什么時(shí)候吃，臘八粥在陰歷哪天喝呢？下面為您介紹臘八粥在陰歷哪天喝，看看吧。
臘八粥什么時(shí)候吃？在陰歷哪天喝？
夏歷十二月初八，中國主體民族漢族地區(qū)民間流傳著吃臘八粥（有的地方是臘八飯）的風(fēng)俗。所以農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
把農(nóng)歷十二月稱為臘月的原因：《祀記》上面解釋：蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。臘與蠟相似，祭祀祖先稱為臘，祭祀百神稱為蠟。臘與蠟都是一種祭祀活動，而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補(bǔ)糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥。
臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成臘八粥。有的農(nóng)民還要將臘八粥甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗稱小年，有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點(diǎn)果品敬供灶神等。其實(shí)，現(xiàn)在的人們大都不信奉神靈之類，這樣做是沿襲古代的某些習(xí)俗，現(xiàn)在還有爭搶老喜殤供品的習(xí)俗。
早在宋代，每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即臘八粥。宋代孟元老《東京夢華錄》記載，十二月初八日，諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。又稱佛粥。宋代大詩人陸游詩中說：今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新。也說的是臘八送粥之事。
臘八粥怎么做最好吃？
食材：大米80g，糯米80g，小米30g，薏仁30g，紅小豆50g，綠豆50g，干紅棗25g，板粟25g，花生25g，核桃25g，蓮子2茶匙（10g），干百合2茶匙（10g），黃晶冰糖2湯匙（30g），清水2500ml
做法：
①將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗干凈備用。
②干紅棗先用清水沖洗干凈，再用溫水浸泡20分鐘，使其泡發(fā)?；蛘邔⒓t棗用溫水泡發(fā)后去核，煮爛做成棗泥同粥煮。
③板粟、花生、核桃剝殼去衣留凈肉，折皺部分可用小鑷子鉗凈。蓮子浸泡，剝?nèi)タ嘈?。干百合用溫水浸泡至發(fā)軟。
④將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起，然后倒入鍋中注入清水，大火燒沸。
⑤再放入紅棗、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過程中不時(shí)地用勺攪動，以免鍋底焦煳。
⑥將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續(xù)用文火熬制20分鐘，其間繼續(xù)不斷攪拌。
⑦待八寶粥香糯黏軟時(shí)，再放入黃晶冰糖，繼續(xù)加熱并保持?jǐn)噭?，使其融化后即可?/p>
煮臘八粥的小竅門
①臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。
②喝粥時(shí)不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
③熬粥時(shí)應(yīng)一次將水加充足，盡量避免中途二次加水。
④加水熬粥時(shí)，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黃油。
⑤大量的柿餅類蜜餞不適合同煮。因?yàn)榻?jīng)過加熱后成糊狀，會稀釋粥的黏性。
⑥提前一天將糧谷類和豆類用水泡好，如果沒有提前浸泡，煮粥時(shí)先煮豆類和糧谷類等不易煮爛的食材，再放入其他食材一起煮。
⑦水與食材比例一般為1∶10。
⑧水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
⑨掌握好熬粥時(shí)的加水量，不能中途加水，在熬制時(shí)，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬制。
吃臘八粥要搭配什么？
原料：原料有西蘭花、漲發(fā)好的木耳、胡蘿卜、彩椒（最好紅黃綠各一個(gè)）、圓白菜、蘆筍。調(diào)料有鹽、味精、蒜末、老陳醋、橄欖油。
做法：將漲發(fā)好的木耳、圓白菜撕成片，胡蘿卜、彩椒切成菱形片，蘆筍切成菱形段，將木耳、蘆筍輕輕焯一下水，過涼控干水分，放入干凈的盆中，其它原料也放入，加各種調(diào)料，拌勻即可。如果你不喜歡吃涼拌的，可以將以上原料在鍋中清炒一下，也很不錯。
營養(yǎng)：這道菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素p，西蘭花、蘆筍抗癌效果很不錯，不飽和脂肪酸的橄欖油，醋可以軟化血管。這個(gè)菜肴能補(bǔ)充八寶粥中維生素C等營養(yǎng)素的不足，可以看出這道菜顏色鮮艷、食欲感很強(qiáng)，二者搭配食用，相當(dāng)?shù)牟诲e。
臘八粥什么時(shí)候吃，臘八粥怎么做最好吃，以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，供參考。
：臘八粥又叫什么？臘八粥是臘八節(jié)必吃的食物之一，是用多種食材熬制的粥，吃臘八粥可以慶祝豐收，流傳至今。那么臘八粥又叫什么，臘八粥怎么熬制才好呢？下面為您介紹，看看吧。
臘八粥又叫什么？
臘八粥又叫七寶五味粥，民間又叫七寶粥、五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
在河南，臘八粥又稱大家飯，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道日，四大天王從天上來到人間，分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供養(yǎng)的米粥，因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛，并分送十方善信，因此臘八粥也稱佛粥。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而?；鄢砷L。
唐宋盛行臘八食粥的風(fēng)俗，宋朝孟元老著《東京夢華錄》記載著：初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。另，吳自牧的《夢梁錄》也說到：十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。
臘八粥的做法
臘八粥一般的熱量在380克440卡路里，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。那么臘八粥怎么做呢？
原料：粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白云豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。
制法：
①將大白云豆提前（最好頭一天晚上泡，第二天用）泡發(fā)至胖大。
②白蓮子用熱水漲發(fā)，去綠色芯，同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。
③將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。
④粥熟后加蜜桂花、紅糖（或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中）拌勻即成。
臘八粥怎么熬制才好？
1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。
2、水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開花了改用文火煮，一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
3、粥煮好后，吃的時(shí)候再加糖。
4、臘八粥用到的原料很多，少則七八種，多則二三十種：
①谷類：粳米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等。
②豆類：黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、大蕓豆、眉豆、鷹嘴豆等。
③堅(jiān)果類：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等。
④水果干：桂圓干、紅棗、葡萄干、蓮子、枸杞等。
5、針對不同人群煮的八寶粥要有不同的食材：
①老人----如果家里有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。
②糖尿病人----如果家里有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆，以便控制他的血糖上升。
③兒童----如果家里孩子，很愛喝八寶粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜條、山楂糕。
④胃有不適、消化功能不佳的人----要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。
6、針對不同用途的八寶粥要有不同的食材：
①養(yǎng)顏--愛美的女性的朋友在家做，多放些紅棗、桂圓、枸杞。
②減肥--如果你在減肥期間，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆類，蕓豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你進(jìn)食咀嚼的次數(shù)，飽腹感就會更好一些，這樣就能控制飲食量。
臘八粥又叫什么，臘八粥怎么熬制才好，以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，供參考。
臘八粥的做法大全
1、臘八粥的做法之傳統(tǒng)臘八粥
做法:紅棗洗干凈,去核,切成1厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時(shí)攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時(shí),加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。將粥分別盛入碗內(nèi),放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁,作各種圖案拼擺,灑上白糖即成。
2、臘八粥的做法之咸鮮臘八粥
材料:大米、山藥、板栗、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿丁、姜絲、開洋(即曬干后的蝦仁干)、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:大米淘洗干凈,開洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁;鍋里放入大米、板栗、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右;加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;最后加入青豆,放入適量鹽和白胡椒粉即可。
3、臘八粥的做法之家常臘八粥
材料:大米10克、糯米10克、糙米10克、黑米10克、小米10克、薏米10克、蕎麥10克、燕麥10克、高粱10克、紅豆10克、黑豆10克、綠豆10克、蕓豆10克、花生10克、葡萄干10克、紅糖10克、核桃三個(gè)、大棗三個(gè)
做法:準(zhǔn)備好原材料。將原材料清洗干凈。裝入電飯煲,加入適量水。根據(jù)自己的時(shí)間設(shè)置好預(yù)約時(shí)間,我都是頭天晚上預(yù)約,第二天早上吃。加入紅糖攪拌至融化。
4、臘八粥的做法之家常臘八粥
材料:大米、黑米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、紅棗、桂圓干、核桃仁、枸杞、紅糖、清水各適量
做法:備齊用料,提前將紅豆、綠豆、薏米、桂圓干分別洗凈后浸泡一夜;第二天一早將大米、黑米、糯米、紅棗洗凈瀝干,和已浸泡過的紅豆、綠豆、薏米一起放入電燉鍋陶瓷內(nèi)膽,再加入核桃仁,最后一次性加入足量的清水;蓋好電燉鍋雙層蓋子后,接通電源,選擇慢燉2小時(shí);(時(shí)間結(jié)束后系統(tǒng)會自動轉(zhuǎn)為保溫狀態(tài))粥煮好之后,打開蓋子,加入浸泡過的桂圓干、洗凈的枸杞,最后加入紅糖調(diào)味,稍微攪拌均勻,蓋回蓋子,重新選擇快燉,10分鐘后斷開電源即可舀出食用。
吃臘八粥注意事項(xiàng)
1、兒童
人們在制作傳統(tǒng)臘八粥時(shí),一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時(shí)不宜放入。
2、糖尿病人
糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收,食用后血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在臘八粥中適當(dāng)增加燕麥、山藥就能解決這個(gè)問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補(bǔ)脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時(shí)不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時(shí)要適當(dāng)減少主食的攝入量。
3、心腦血管患者
薏米有利水滲濕、健脾、補(bǔ)肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補(bǔ)血作用,黃豆富含蛋白質(zhì)、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。
臘八粥的來歷
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節(jié)日之一,是十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起,臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。據(jù)說,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼,因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經(jīng)苦行多年,餓得骨瘦如柴,決定不再苦行,這時(shí)遇見一個(gè)牧女,送他乳糜食用,他吃了乳糜后,恢復(fù)了體力,便端坐在菩提樹下入定,于12月8日成道,稱為“佛成道節(jié)”。佛寺在這天舉行誦經(jīng),并效法成道前牧女貢乳糜的傳說故事,用香谷和果實(shí)做粥供佛。臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。
