按體質(zhì)選擇臘八粥 薏米臘八粥養(yǎng)胃首選
臘八前后女性養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“按體質(zhì)選擇臘八粥 薏米臘八粥養(yǎng)胃首選”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
許多研究已證實(shí)，富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。一些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%~3%之間，其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有加強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。
這些食材幾乎都有自己的保健作用，無(wú)論是對(duì)強(qiáng)身健體，還是對(duì)控制血糖血脂，都有各自的意義，只需要按體質(zhì)選擇配合即可。
薏米臘八粥
年前最重要的便是應(yīng)酬，觥籌交錯(cuò)間，不少人的健康就出了問(wèn)題。在這種情況下，不少人都會(huì)選擇在應(yīng)酬過(guò)后喝點(diǎn)粥來(lái)養(yǎng)養(yǎng)胃。臘八粥中的薏米粥便是養(yǎng)胃的首選。
桂圓臘八粥
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血；具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽(yáng)的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。
栗子臘八粥
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)。但是很少有讀者會(huì)想到用板栗來(lái)熬粥，其實(shí)對(duì)于適宜養(yǎng)腎的冬季來(lái)說(shuō)，在臘八粥里放些板栗是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。
燕麥臘八粥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。
不同人群喝臘八粥有講究
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦。可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
臘八粥這樣好的一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食，不要只在臘八才端上餐桌，平時(shí)也可以作為飲食調(diào)劑，不妨常做。
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說(shuō)的臘八節(jié)，這是我們大家都非常熟悉的了吧，不過(guò)對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，可能都是只知道臘八粥的了，但是大家知道嗎，其實(shí)臘八節(jié)的習(xí)俗是非常多的了，下面就讓我們一起看看臘八節(jié)的時(shí)候都有哪些好的習(xí)俗吧，不要錯(cuò)過(guò)哦。
吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色，這樣的蒜是非常不錯(cuò)的了，我們?cè)诙镜臅r(shí)候是可以吃臘八蒜來(lái)幫助我們開(kāi)胃的了，對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有好處的，在冬季的時(shí)候是非常適合吃的了哦。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過(guò)程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成?！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味，而且這樣的豆腐味道和口感是很不錯(cuò)的了，我們經(jīng)常吃是可以幫助我們開(kāi)胃的了，對(duì)于我們的腸胃健康是很有好處的哦。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)臘八節(jié)的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)在臘八節(jié)的時(shí)候除了可以吃臘八粥之外，我們還有很多的習(xí)俗哦，上面我們就給大家介紹了一些，這些吸收都是我們?cè)谂D八節(jié)的時(shí)候才有的了哦，朋友們不要錯(cuò)過(guò)了。
每年農(nóng)歷十二初八為臘八節(jié)，大家可提前備好雜糧，今天做的這款咸味臘八粥，鮮香美味，老少皆宜。
【咸葉臘八粥】
【主料】
瘦肉80g、糯米100g、豌豆50g、熟玉米粒50g、白扁豆50g、
萵筍50g、胡蘿卜50g、鮮香菇4朵
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、雞精少許
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.糯米清水浸泡。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
3.白扁豆也提前浸泡2個(gè)小時(shí)備用。
4.瘦肉，香菇，萵筍，胡蘿卜全部切丁。
5.玉米，豌豆焯燙一下備用。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
6.萵筍胡蘿卜焯燙過(guò)涼。
7.香菇焯燙1分鐘瀝干水分。
8.最后再把瘦肉焯燙瀝干水分。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
9.糯米倒入電壓鍋中。
10.加入白扁豆。
11.加入蔬菜和玉米豌豆。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
12.加適量的熱水，加少許鹽。
13.加入少許色拉油。
14.把內(nèi)膽放入電壓鍋中。
15.加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
16.滴聲提示后開(kāi)蓋加入胡椒粉。
17.再加一些鹽，雞精調(diào)味。
18.攪拌均勻即可食用，喝的時(shí)候可滴入少許香油。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
小貼士
各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。
白扁豆要提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，煮粥的時(shí)候才容易酥爛綿軟。
養(yǎng)生之道
國(guó)人鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學(xué)道理。臘八粥不僅是習(xí)俗和美食，更是養(yǎng)生佳品。
清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。對(duì)于老年人說(shuō)來(lái)，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí)，何止是臘八，平素喝粥，對(duì)老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當(dāng)多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。
臘八粥的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
冬季養(yǎng)生菜譜咸味臘八粥
豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
總結(jié)：大家不要小看臘八粥的食療作用，里面的每樣食物都有自己的功效與作用，大家可以放心食用。
臘八吃粥是從祖輩就傳下來(lái)的風(fēng)俗，按習(xí)俗，臘八粥要從臘月初七晚上開(kāi)始做，并且做法也是極具講究。臘八粥一般要經(jīng)過(guò)洗米、泡果、剝皮、去核，到后半再夜開(kāi)始煮，整個(gè)做下來(lái)約歷時(shí)12個(gè)小時(shí)。今年的臘八節(jié)即將到來(lái)，以下4種臘八粥的做法，希望大家能夠喜歡。
正宗臘八粥：臘八養(yǎng)生再體驗(yàn)原料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
做法：
第一步、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
第二步、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
甜味臘八粥：吃在嘴里甜在心里原料：糯米、桂圓、糖;配料：蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡實(shí)都可以加，看大家高興了)。
做法：
第一步：將50克糯米洗凈浸泡10分鐘
第二步：加6杯水，大火煮開(kāi)，改中小火煮20分鐘
第三步：加入桂圓、糖再煮10分鐘
第四步：加入煮好的配料再煮沸就OK了。
咸鮮臘八粥：女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚佳品
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開(kāi)洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
第一步、大米淘洗干凈，開(kāi)洋用料酒泡發(fā)，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁；
第二步、鍋里放入大米、栗子、銀杏、開(kāi)洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水；
第三步、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘；
第四步、加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠；
第五步、加入青豆，調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
咸味臘八粥：簡(jiǎn)單又適用
原料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
做法：
第一步：先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮
第二步：水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘
第三步：放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
臘八粥和我們平時(shí)吃的八寶粥是非常的像的，臘八就要到了，大家做好吃臘八粥的準(zhǔn)備了嗎。臘八喝臘八粥是很多地方的風(fēng)俗，而且臘八粥是養(yǎng)生的珍品，所以很多人都喜歡吃。那么大家知道臘八粥都有哪些功效呢?今天小編就為大家講解一下吧。
高血壓：薏米預(yù)防高血壓
常用的有粳米、糯米和薏米等。臘八粥里面放置的食物并不是固定的，所以我們可以針對(duì)自己的口味來(lái)放置不同的材料，如果你有高血壓的話，可以放置一些薏米，因?yàn)檗裁资墙笛獕汉芎玫氖澄铩ＥD八粥里面的粳米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其的豐富，粳米含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，具有養(yǎng)脾胃的功效，還能幫助我們清熱解毒，所以高血壓患者可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡D八粥。
腎虧：栗子能補(bǔ)腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。做臘八粥的時(shí)候可以在里面放一些栗子，栗子是補(bǔ)腎很好的食物，花生和核桃以及栗子都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以增進(jìn)人們的食欲，而且還可以起到抗衰老的功效，還是補(bǔ)腎的佳品，平時(shí)男性可以吃一些，對(duì)于健康的幫助是非常的大的。
糖尿?。貉帑溄档湍懝檀紳舛?/p>
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用。糖尿病的患者并不是不能吃臘八粥，在做臘八粥的時(shí)候可以根據(jù)糖尿病患者不放一些含糖多的食物，在吃的時(shí)候不要放糖，可以放入一些燕麥，燕麥?zhǔn)墙笛獕汉芎玫氖澄铩?/p>
臘八喝臘八粥雖然是風(fēng)俗，但是從上述的知識(shí)我們可以看出，喝臘八粥的功效是非常的多的，粥里面由于放置了很多的營(yíng)養(yǎng)品，所以多喝臘八粥對(duì)于身體的幫助非常的大。上述就是小編為大家講解的關(guān)于臘八粥的功效，希望可以幫助到大家。
一般臘八都是在小寒時(shí)節(jié)的左右，在臘八的時(shí)候，天氣非常的寒冷，寒冷的天氣對(duì)于身體的影響非常的大，所以我們要注意保暖。臘八粥大家都知道，這是在臘八那天吃的食物。吃臘八粥有一些注意事項(xiàng)要警惕，下面小編就為大家盤點(diǎn)一下。
三餐不能總喝粥
這個(gè)錯(cuò)誤老人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。不管是什么食物，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候都要注意一下量，不能一直都吃同樣的食物。粥是流食，所以和米飯比起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍微少一些，如果一天之內(nèi)全吃粥的話，很容易就會(huì)餓了，而且營(yíng)養(yǎng)元素也不能及時(shí)補(bǔ)充。老年人也要注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，如果不適應(yīng)吃米飯的話，可以將粥煮的稠一些，這樣才能不至于總是餓。
冰粥并不可取
冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。有的人在夏季的時(shí)候覺(jué)得喝涼的粥非常的舒爽，不過(guò)這是不可取的，因?yàn)闆龅闹鄷?huì)傷胃，而且會(huì)影響腸胃的功能，給身體帶來(lái)一些傷害，所以最好是喝溫的粥，太冰的最好不要食用，以免帶來(lái)身體的疾病。
建議：
糖尿病人的臘八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。糖尿病人的血糖比較高，如果在粥里面加入一些糖的話，就會(huì)增加糖的攝入，這樣會(huì)導(dǎo)致血糖再次上升，這樣對(duì)于糖尿病的控制起不到任何的效果。
從上述的知識(shí)我們可以看出，喝臘八粥也是有一些食用的禁忌的，并不是每個(gè)人都是可以食用的，而且在食用的時(shí)候要注意食用量，該放糖的時(shí)候放，一般老人食用的時(shí)候最好不要放糖。同時(shí)，我們可以根據(jù)自己的口感加入材料，希望上述的知識(shí)可以幫助到大家。
【導(dǎo)讀】你知道臘八粥與臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效嗎？臘八節(jié)，俗稱臘八,是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日。一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為法寶節(jié),是佛教盛大的節(jié)日之一。下面小編介紹臘八粥與臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效吧！
在東北有諺語(yǔ)：臘八臘八，凍掉下巴,是指這一天非常寒冷，喝臘八粥可以使人暖和，抵御寒冷。我國(guó)喝臘八粥的歷史已有一千多年，每逢臘八這一天，無(wú)論是朝廷寺院，還是黎明百姓家，都要做臘八粥。在中國(guó)的很多地方還有腌制臘八蒜的習(xí)俗，提前泡好的臘八蒜，湛清碧綠真漂亮，在過(guò)年的時(shí)候就著餃子那么一吃，美！
臘八粥。1.準(zhǔn)備好食材。食材選擇，大米，紅豆，綠豆，薏米，黑米，大黃米，大棗，枸杞，或者加些黑豆，腰豆（花蕓豆），葡萄干皆可。2.先將豆類和米類分開(kāi)，清洗干凈。3.根據(jù)食材本身的需要來(lái)浸泡。4.在豆類中加入清水，如果有時(shí)間的話可以浸泡一夜，沒(méi)有時(shí)間的話可以浸泡幾個(gè)小時(shí)，黑米也應(yīng)和豆類放在一起浸泡，否則黑米吃起來(lái)硬硬的。5.在做粥前浸泡米類一會(huì)，熬出的粥更香軟。6.如用高壓鍋煮粥，把所有的食材加入高壓鍋中，按下煮粥鍵，就可以坐等香甜綿軟營(yíng)養(yǎng)的八寶粥出鍋嘍。7.如果用砂鍋或者電飯鍋煮，先將豆類放入鍋中，煮20分鐘左右，再倒入浸泡好的米類，熬煮45分鐘左右。待粥微微濃稠時(shí)放入枸杞，繼續(xù)熬煮片刻即可離火。放入冰糖，即可實(shí)用。
制作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。
1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^(guò)嚴(yán)地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%,其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有增強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說(shuō)，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
臘八粥與臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效
2.老年人：可多放點(diǎn)大豆。老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)。
孕婦：香軟臘八粥最合適。女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中還含有較豐富的鐵。
3.兒童：原料盡可能豐富。一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以后，隨著青春期的到來(lái)，孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求都超過(guò)成年人。谷類是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，豆類、堅(jiān)果都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期，此時(shí)多給孩子吃些粗糧類食物，對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。
4.腸胃不好：把粥熬得稍稠些。粥中水分較多，稀的食品容易使胃酸分泌過(guò)多，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物。
制作竅門。1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。2.水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。3.粥煮好后，吃的時(shí)候再加糖。
由于臘八粥的各種配料一年四季都有，且易于被人體吸收，老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。臘八粥作為臘八的習(xí)慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當(dāng)中氣溫最低的日子，人的體質(zhì)也變的較弱，而簡(jiǎn)單的一款臘八粥卻包含了和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時(shí)豐富的營(yíng)養(yǎng)給為人體增強(qiáng)免疫力，提高耐寒指數(shù)。
臘八蒜。1.將容器洗凈晾干，保證無(wú)油無(wú)水。2.將大蒜剝?nèi)ヒ?.將大蒜籽放進(jìn)干凈的容器里。4.沖入陳醋到與蒜齊平。5.撒入兩大勺白砂糖，搖搖勻。6.蓋上蓋子密封好，冷藏15-20天左右，看到蒜全綠了，即可吃了。
小竅門：1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。2、容器一定要無(wú)油無(wú)水，不要用塑料的容器腌。3、剝蒜的時(shí)候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質(zhì)。4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會(huì)比較好。5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會(huì)變綠了，但是味道沒(méi)有自然變綠的好。
臘八粥與臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)和功效
臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其6大營(yíng)養(yǎng)功效也相當(dāng)了得。
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌。什么東西都有它的短處，臘八蒜也不例外，臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔?，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者不宜食用。此外，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。
