醬煎杏鮑菇什么時(shí)候放調(diào)料
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醬煎杏鮑菇什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將杏鮑菇切成稍微厚一點(diǎn)的片,然后切成花刀。
3、杏鮑菇里加入適量自制剁椒醬、蒜蓉豆豉醬、生抽、黑胡椒粉、孜然,少許白醋、老抽。
4、充分拌勻,腌制十幾分鐘。
5、電餅鐺開啟上下火預(yù)熱后,刷上一層油。
6、鋪上杏鮑菇,將腌制的調(diào)料倒入一部分,調(diào)到“煎蛋薄餅”檔位,蓋上蓋子,煎四分鐘左右。
7、翻一面,倒入剩下的醬料汁,再煎兩三分鐘即可。
8、盤子里鋪上生菜,擺上杏鮑菇片,用西紅柿皮做的花裝飾一下,上桌了。
醬煎杏鮑菇的一般做法
醬煎杏鮑菇做法一
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將杏鮑菇切成稍微厚一點(diǎn)的片,然后切成花刀。
3、杏鮑菇里加入適量自制剁椒醬、蒜蓉豆豉醬、生抽、黑胡椒粉、孜然,少許白醋、老抽。
4、充分拌勻,腌制十幾分鐘。
5、電餅鐺開啟上下火預(yù)熱后,刷上一層油。
6、鋪上杏鮑菇,將腌制的調(diào)料倒入一部分,調(diào)到“煎蛋薄餅”檔位,蓋上蓋子,煎四分鐘左右。
7、翻一面,倒入剩下的醬料汁,再煎兩三分鐘即可。
醬煎杏鮑菇做法二
食材:杏鮑菇
配料:鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、食用油、白芝麻、香蔥。
1、杏鮑菇2個(gè),洗凈后切成5—6厘米長(zhǎng)的段狀。
2、取其中一段,切成薄厚均勻的大片;依次完成其他。
3、在薄片上切成十字花刀,類似魷魚卷的切法。
4、取適量生抽、蠔油,少許老抽,少許鹽、糖提味,調(diào)一碗料汁。
5、將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右。
6、取平底鍋加熱,倒入少許食用油,將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制。
醬煎杏鮑菇做法三
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將杏鮑菇切成稍微厚一點(diǎn)的片,然后切成花刀。
3、杏鮑菇里加入適量自制剁椒醬、蒜蓉豆豉醬、生抽、黑胡椒粉、孜然,少許白醋、老抽。
4、充分拌勻,腌制十幾分鐘。
醬煎杏鮑菇的由來
杏鮑菇(pleurotus eryngii),是生長(zhǎng)于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非,但也在亞洲部分地區(qū)生長(zhǎng)的食用性菇類,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。市場(chǎng)上杏鮑菇產(chǎn)品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等等。
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海蠣煎什么時(shí)候放調(diào)料
1、將海蠣清洗干凈瀝干水分,4根大蒜葉切成碎片,一同放入大碗中加入一勺醬油。
2、放入地瓜粉。
3、加入適量的水。將所有食材攪拌均勻。
4、將兩顆雞蛋打入碗中,伴均勻備用。
5、鍋內(nèi)入油,9成熱后(用手放在上面感覺明顯的燙)再將所有食材倒入鍋中。
6、海蠣倒入以后,不要馬上翻動(dòng),等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃后,再用鍋鏟翻面。
7、煎海蠣的手法:切忌用鍋鏟拍,壓。這樣出來的海蠣煎不夠松軟可口,最好輕輕翻動(dòng)就可以了。
8、不斷翻面,等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃,將蛋液淋在上面,再繼續(xù)煎一會(huì)兒。
9、蛋液很快就凝固,這時(shí)候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了,淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦。
海蠣煎的一般做法
海蠣煎做法一
1、韭菜適量,紅薯淀粉,海蠣,雞蛋。
2、雞蛋加細(xì)鹽打散。
3、加入適量淀粉打均勻。
4、打至無顆粒狀。
5、加入切好的韭菜段。
6、再加入洗好的海蠣。拌均勻靜放三分鐘。
7、熱鍋,加入適量的油,上模。
8、將拌好的海蠣糊盛到模內(nèi),小火煎至雙面金黃既可。
9、吃的時(shí)候蘸點(diǎn)酸辣醬,或是蕃茄醬既可。
海蠣煎做法二
1、先將海蠣放入水中清洗干凈。
2、把白蘿卜用擦菜板擦成絲。
3、鍋里放入水把燒水開后,將白蘿卜絲放入開水中焯軟,然后撈出來放入碗中備用。
4、將韭菜和蔥姜蒜切碎。
5、把切好的韭菜和蔥姜蒜撒入海蠣里面,白蘿卜要在變冷之后倒入進(jìn)去。
6、在放入地瓜粉,再用筷子均勻攪拌,將地瓜粉充分和海蠣混合在一起。
7、熱鍋放入少量油,煎的油不需要太多將鍋底抹均勻后,然后將攪拌好的海蠣每次放一點(diǎn)進(jìn)去,用鏟子把它壓成扁扁的來煎。
8、一定要用小火慢慢煎,煎好一邊再翻不會(huì)煎糊掉。
9、直接到兩面煎成微黃色即可拿起來。
海蠣煎做法三
1、洗干凈海蠣有訣竅:在去殼的海蠣中,分兩次共加入1/4大匙的鹽。第一次加入后,用手輕輕抓揉海蠣。然后加入水,用手從底往上兜洗;若干下,再把海蠣撈到笊籬上,這樣的過程反復(fù)兩次。
2、洗干凈的海蠣要稍微瀝下水,并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉(生粉)、剩余的鹽和胡椒粉,用勺子從邊緣輕翻拌勻。如果感覺勺子不好用的話,建議直接入虎爪。
3、熱鍋,入寬油,6分熱后,倒入拌好的一半海蠣,用鏟子輕壓,使其均勻攤開,最好不要重疊。中火慢煎。一面煎好后(約3分鐘),顛鍋或用鏟子翻面,煎另外一面。
4、裝盤的海蠣煎可以配臺(tái)式辣椒醬、泰式甜辣醬,番茄沙司,或者就是空口吃,均很美味。
海蠣煎的由來
海蠣煎并非臺(tái)灣特有小吃,在閩南語(yǔ)系地區(qū)(閩南、潮汕)自古有之,是一道常見的家常菜,海蠣煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理,是先民困苦,在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。閩南,臺(tái)灣,潮汕三地基本同根同源,在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”,是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心,是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
煎丸子什么時(shí)候放調(diào)料
1、先把絞好的肉倒入盆子中。
2、適量的先放點(diǎn)鹽和醬油,把肉攪勻先腌上。
3、取適量的面粉和粉面,放入碗中,在準(zhǔn)備好雞蛋。
4、將準(zhǔn)備好的雞蛋磕入碗中。
5、再加點(diǎn)水和醬油將雞蛋和面充分混合均勻。
6、直到粉面充分溶解為止。
7、再準(zhǔn)備好蔥和姜。
8、用刀把蔥和姜切成細(xì)末狀。
9、把切好的蔥和姜末倒入肉中。
10、把蔥姜末和肉攪拌均勻。
11、然后把糊好的面糊倒入肉中。
12、充分?jǐn)嚢杈鶆?肉面混合。
13、炒勺中加入適量的油加熱。
14、待油七成熱之后,用小勺挖適量的肉丸放入鍋中炸。
15、炸至金黃色時(shí)候即可出鍋。
16、用笊籬將炸好的丸子撈出。
17、把炸好的丸子放入盤子中。
煎丸子的一般做法
煎丸子做法一
1、打豆?jié){漏過的豆渣、豬肉餡、胡蘿卜和青蘿卜絲、蔥、姜以及所有的調(diào)料放入盆里順時(shí)針攪拌,最后加入適量的面包粉(可用面粉或淀粉)攪拌均勻。
2、把電餅鐺開到上下火,用小勺把調(diào)好的餡一小堆的擺放到里面,然后蓋上電餅鐺,調(diào)到鍋貼功能。
3、2-3分鐘,電餅鐺自動(dòng)關(guān)閉。
4、喜歡孜然或其他口味的,出鍋后入灑到煎丸上即可。
煎丸子做法二
1、豬瘦肉餡用蛋清及鹽、干淀粉各1小匙,味精半小匙,醪糟半大匙,醬油1大匙抓拌均勻,捏成丸子;黑木耳去蒂, 洗凈后切條;蔥洗凈后切小段。
2、炒鍋倒油燒熱,放入肉丸煎至皆呈金黃色,待肉丸熟透即可盛盤,撒上蔥段和姜絲,上蒸鍋用大火蒸約10分鐘,取出肉丸;湯汁放入炒鍋中,加入黑木耳條及醬 油煮沸,淋在肉丸上即可。
煎丸子做法三
1、豬肉泥納入碗中,加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。
2、取一圓盤,抹上一層色拉油,將調(diào)好的肉餡擠成18個(gè)丸子。
3、凈鍋置火上,入色位油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時(shí),翻面,再煎另一面至呈金黃色后,倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、將鍋上火,放底油燒熱,用蔥末、姜末熗鍋后,烹入料酒摻入高湯,調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子,轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時(shí),調(diào)入味精,改旺火,勾入濕淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盤中即成。
煎丸子的由來
煎丸子是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。色澤光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末等,這道菜非常美味。
醬板鴨什么時(shí)候放調(diào)料
1、主料:板鴨。輔料:植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。
2、把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時(shí)撈出。
3、用蒸鍋蒸30分鐘左右。
4、取出晾涼切塊。
5、洋蔥切塊,姜切片。
6、青辣椒洗凈切塊,辣皮子泡泡切段。
7、油熱8層下花椒粒爆出香味。
8、辣皮子、姜絲翻炒出香味。
9、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味。
10、鴨翻炒均勻。
11、加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右。
12、加白糖、雞精。
13、翻炒均勻即可。
醬板鴨的一般做法
醬板鴨做法一
1、殺鴨退毛,去內(nèi)臟,宰去翅尖,鴨腳,從胸脯剖開洗凈,再吊醬板鴨起滴干水份。
2、擦鹽。將精鹽于鍋中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水氣蒸發(fā)后,取出磨細(xì)。
3、復(fù)腌。第二次扣鹵后,把花椒,五香粉,火硝(亞銷酸鹽),白糖混合均勻,抹在鴨子身上,肉厚處多抹。
4、鴨子出缸后吊起滴干鹽水,用熱紗布把鴨子身內(nèi)處擦干,再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中,壓成板狀,晾干水分。
5、用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成。這一步另外一種方法是烤。
醬板鴨做法二
1、鴨子最好從背部開膛,收拾干凈,剁去鴨腳。
2、鴨子完全瀝干水后抹鹽,里外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽。
3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是為了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密實(shí)袋封好,放冰箱腌制24小時(shí)。
4、準(zhǔn)備好鹵制用的香料,下面圖中從上到下,從左至右依次為:第一幅小圖是較常見的鹵料,分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。
5、鴨子從冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘,大鴨子可以多烤約10分鐘。
6、烤鴨子的時(shí)候,燒一鍋水,放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖,煮約15分鐘,鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中。
醬板鴨做法三
1、板鴨斬成小塊。
2、配料準(zhǔn)備齊全:萵筍,藕,青蒜,干辣椒。
3、把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用,青蒜蒜白和蒜青分開。
4、鍋中放油加熱。
5、板鴨下鍋煸香出油。
6、板鴨盛出后鍋中留油煸炒萵筍和藕塊。
7、板鴨煸香后加入熱水,大火燒煮。
8、7成熟左右放入萵筍和藕塊同燒,放入干辣椒提點(diǎn)辣味,燒熟后即可。
醬板鴨的由來
相傳南北朝時(shí)期,梁武帝在位、建都城于建康(即今南京)。公元548年,大將侯景起兵叛亂,圍困臺(tái)城(今南京雞鳴山南)。戰(zhàn)斗十分激烈,梁朝士兵有時(shí)連飯都顧不上吃。當(dāng)時(shí),正值中秋,肥鴨上市,婦女們便將鴨子洗刷干凈,加上佐料煮熟,用荷葉包好送上戰(zhàn)場(chǎng)。有時(shí)干脆將幾十只鴨子捆扎在一起,抬上陣地。士兵們打開成捆的干鴨,用水一煮,咸淡適宜,香氣撲鼻。都夸獎(jiǎng)板鴨的好吃。后來,臺(tái)城百姓為了紀(jì)念那次戰(zhàn)斗,便把擠壓成板狀的鴨子稱為“板鴨”。制作的一套方法也沿襲了下來,而且越做越好。
醬豬蹄什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬蹄斬塊、洗凈,涼水下鍋。
2、倒入15ml料酒,焯水。
3、將焯好水的豬蹄撈出,橙子皮切絲,準(zhǔn)備好所有原料。
4、炒鍋洗凈,重新置于火上,倒入適量油,用中小火加至七成熱。
5、倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6、放入大蔥段炒香。
7、倒入焯好水的豬蹄,翻炒均勻。
8、倒入冰糖,再沿著鍋邊淋入15ml料酒,炒勻。
9、倒入生抽。
10、倒入老抽,炒勻。
11、倒入開水(水量將沒過豬蹄為宜),轉(zhuǎn)大火,開鍋之后放入豆瓣醬,翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。
12、放入橙子皮絲、鹽、雞精,翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。
醬豬蹄的一般做法
醬豬蹄做法一
1、蹄髈處理干凈細(xì)毛,焯水去血沫,肉湯留一碗備用。
2、焯好的蹄髈抹老抽上色,靜置一會(huì)待上色均勻。
3、上好色的蹄髈入油鍋煎至兩面金黃,皮上冒泡。
4、一鍋水,入蔥、姜片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮 (我用的是自己晾曬的橙皮)入蹄髈。
5、煮開后去浮沫。
6、烹入料酒,小火燜燉90分鐘。
7、加入之前留用的那碗頭湯,加糖、鹽調(diào)味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!
8、這樣做法不油膩,味道濃但不重,肉質(zhì)軟爛,冷著熱著都好吃。
醬豬蹄做法二
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬蹄去水洗干凈備用。
3、我用的電壓力鍋。熱油放糖燒,有點(diǎn)焦了才放剛才那些材料煸香。
4、然后放豬蹄干煸上色,把剩下的調(diào)料倒入鍋里。
5、加適量的開水蓋鍋調(diào)到蹄筋的時(shí)間燉。
6、燉好以后倒炒鍋收干水分。
7、出鍋后灑上蔥就可以了。
醬豬蹄做法三
1、豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上,中間換水2、3次;
2、涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘;
3、倒掉煮豬蹄的水,并將豬蹄沖洗干凈,仔細(xì)檢查,去除細(xì)毛和雜質(zhì);
4、豬蹄放進(jìn)砂鍋,加入適量清水(沒過豬蹄就行),加入蔥姜和所有調(diào)料;
5、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關(guān)火燜30分鐘;再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關(guān)火燜30分鐘;再煮一次,差不多就熟爛了。
6、濾除湯汁中的雜質(zhì);
7、用原湯汁浸泡豬蹄,并密封放進(jìn)冰箱冷藏;
8、冷藏至起凍,用小勺刮除表面的脂肪;
9、取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒;
10、大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥汁;
11、豬蹄裝盤,與蒜泥一起上桌蘸食。
醬豬蹄的由來
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國(guó)又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
香煎南瓜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜剝皮,去掉籽子。
3、再切成小片,蒜頭切小碎。
4、下油鍋,把南瓜煎至兩面金黃色,撈起。
5、再下油鍋,熬糖漿。
6、冰糖變漿后放進(jìn)紅椒、蒜粒,快速翻炒幾下收火。
7、把好的熬糖漿,淋在南瓜上,即可。
香煎南瓜的一般做法
香煎南瓜做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜剝皮,去掉籽子。
3、再切成小片,蒜頭切小碎。
4、下油鍋,把南瓜煎至兩面金黃色,撈起。
5、再下油鍋,熬糖漿。
6、冰糖變漿后放進(jìn)紅椒、蒜粒,快速翻炒幾下收火。
香煎南瓜做法二
1、將南瓜削去皮,切成長(zhǎng)片,用鹽腌一下,擠出水分并撒勻面粉,用鹽和胡椒粉、味精調(diào)好味;芹菜切碎末。
2、用煎鍋,放入生油,置火上燒熱,把南瓜片下入,在文火上把兩面煎成金黃色,裝盤后撒上切碎的芹菜末即可。
香煎南瓜做法三
1、從急凍室取中預(yù)先做好的南瓜餅,靜放10分鐘解凍。
2、在平底鍋放入少量油,七成熱時(shí)放入餅。
3、一面金黃后翻過另一面中小火煎。
4、煎熟的餅成金黃色,這面煎得有點(diǎn)過火了。
5、起鍋找個(gè)靚靚的玻璃碟顯擺一下。
香煎南瓜做法四
1、南瓜洗干凈,去皮,切片。
2、上鍋里蒸熟。
3、用勺子搗碎,然后可是加點(diǎn)蜂蜜,如果你喜歡甜一點(diǎn)的話!
4、加糯米粉不停的揉～我揉～我揉～我再揉～我使勁揉!
5、揉好了。
6、做成這樣。
7、平底鍋,加油,油熱后把南瓜餅胚子放進(jìn)去煎!
8、翻一個(gè)面,面面俱到!
9、兩個(gè)面都煎好后起鍋,裝盤,記得用小火哦,不然表面糊了,里面還是生的!
香煎南瓜的由來
中國(guó)600年前開始栽培南瓜。按果實(shí)形狀分為兩個(gè)變種:圓南瓜和長(zhǎng)南瓜。 大遼國(guó)自公元916年建國(guó)。南瓜被當(dāng)?shù)厝朔Q倭瓜,亦稱番瓜。瓜結(jié)實(shí),形橫圓豎扁,而色有黃、黑綠。當(dāng)時(shí)人們稱黃色的為南瓜,黑綠色的為番瓜。其實(shí)一圃之中種形相異,農(nóng)家也未強(qiáng)去區(qū)別。但是當(dāng)時(shí)南方人由于其來源于北方,將其稱為北瓜。后來,南瓜在南方各地得到了廣泛種植,并且由于氣候和地質(zhì)的原因,南瓜的味道相對(duì)北方而言,獨(dú)有特色,而且相對(duì)更易于生長(zhǎng)。由此,人們也就將其稱之為南瓜。
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