香菇木耳怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“香菇木耳怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
香菇木耳簡介
蘇菜系中有一道小炒名香菇木耳,其做法簡單,只需要香菇和木耳兩種食材。香菇木耳充分發(fā)揮了木耳香菇的食材原味,口感甜香,回味無窮。其實(shí)木耳香菇也可以結(jié)合其他配菜一起炒制,口感也是很美味的。
香菇木耳兩類素食都是很高營養(yǎng)的食品,木耳膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附,集中起來排出體外,從而起到清胃、滌腸、的作用。香菇則有氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥,高血壓病,動(dòng)脈硬化癥 ,糖尿病,肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,膽結(jié)石,便秘者 宜食;所以說兩者是可以放在一起烹煮的,味道極佳!
香菇木耳圖片
香菇木耳怎么做最有營養(yǎng)
食材準(zhǔn)備:木耳、香菇、油、鹽、蔥花。
方法步驟
1、將木耳放入清水中泡發(fā)3小時(shí),洗凈去蒂,撕成小朵。
2、將香菇清洗干凈,切片備用。
3、炒鍋入油,待油熱后放入蔥花爆香一下。
4、然后中加入木耳與香菇,大火翻炒3分鐘。
5、加入適量鹽調(diào)味,炒勻即可。
香菇木耳怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)橄愎绞歉芍破?食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否則會(huì)降低香菇的營養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味。
泡浸香菇不宜用冷水,因?yàn)橄愎胶泻怂岱纸饷?只有在80℃的熱水泡浸時(shí),這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨(dú)特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸,或者泡浸時(shí)間過長,都會(huì)令香菇的鮮香味道大減。當(dāng)菇體完全泡發(fā)變軟,便可終止泡浸。當(dāng)然,香菇在泡浸過程中,有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里,只要將浸菇水沉淀或過濾干凈,仍可放進(jìn)菇湯或烹菜食用。
至于清洗香菇,也要講究方法。當(dāng)菇體泡透發(fā)軟后,用手或筷子按同一方向攪動(dòng),香菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動(dòng)碰撞中便會(huì)掉在水里。如果用手反復(fù)抓洗或來回?cái)噭?dòng),一來容易損壞菇體外觀,二來流失營養(yǎng)成分,三來原本已掉進(jìn)水里的泥沙,經(jīng)手抓洗或來回?cái)噭?dòng),反而容易重新藏回菇褶里。
溫?zé)崴莺蟮哪径粌H不易充分發(fā)開,口感還會(huì)綿軟發(fā)黏,不少營養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不會(huì)變質(zhì)。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用鹽水清洗,輕輕揉勻,待水變渾,再用清水淘洗即可。
香菇木耳各食材的處理方法
香菇和木耳都需要泡發(fā),等香菇和木耳完全變軟后,就要清洗干凈,然后切絲。www.cndadi.net
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涼拌木耳簡介
涼拌木耳是一道家常涼菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營養(yǎng)豐富,尤其適宜夏季食用。木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
涼拌木耳圖片
涼拌木耳怎么做最有營養(yǎng)
涼拌木耳的做法一
食材準(zhǔn)備：油適量,鹽適量,大蒜適量,花椒適量,辣椒適量,香菜適量,生抽適量,香醋適量,雞精適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、木耳提前泡發(fā)洗凈,撕成小朵。
3、大蒜去皮,剁成蒜泥。
4、香菜和辣椒切成小段。
5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘。
6、撈出過冷水后瀝干。
7、取一碗,加入蒜泥和辣椒。
8、再加入生抽 香醋 鹽 雞精調(diào)辦均勻。成碗汁。
9、鍋中加入油燒熱,爆香花椒。
10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。
11、瀝干水分的木耳加入香菜段。
12、倒入料汁調(diào)拌均勻即可。
涼拌木耳的做法二
主料:黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料:生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1、黑木耳干品50克。
2、在溫水里浸泡20分鐘,洗凈沙粒,瀝干水份。
3、紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁,蒜頭拍扁剁碎末。
4、將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘,撈起用冰水過涼,瀝干水份,放在盤中。(最好是放入冰箱冷藏,就更涼爽了)
5、用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調(diào)成味汁,澆在黑木耳上拌勻就可以了。
涼拌木耳怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
黑木耳一定要經(jīng)過焯水處理，黑木耳只有經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以木耳一定要煮熟,不要泡發(fā)后就直接食用。如果不焯一下,直接吃泡發(fā)的木耳,除了營養(yǎng)不容易吸收,有些細(xì)菌是洗不掉,吃了不利于健康。木耳焯水時(shí)，氽燙3分鐘即可撈出,用冷開水洗去表面粘液。
涼拌木耳各食材的處理方法
將木耳入溫水中泡發(fā)至透,洗凈去根蒂撕成小塊用溫水洗凈,控干水分備用。在洗木耳的水中加一勺面粉,順一個(gè)方向攪拌下,靜置十分鐘左右再清洗,面粉有粘性,會(huì)把木耳表面的泥沙帶下來,再用清水沖洗干凈。也可以加點(diǎn)米醋,輕輕揉搓就能將木耳上的沙土除去。
香菇炒雞蛋簡介
香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口味鮮美。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
香菇炒雞蛋圖片
香菇炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一、香菇去蒂,洗凈,切薄片。香腸切成丁,備用。雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。鍋置火上,倒油燒熱,倒入蛋液炒至嫩黃色,將其盛出備用。鍋內(nèi)倒油,燒至七八成熱時(shí),放入香菇片、香腸煸炒幾下。加鹽和少許醬油調(diào)味,翻炒兩三分鐘后倒入雞蛋炒勻,淋入香油即可。
做法
香菇炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
香菇一定要先用小火炒,而且要不斷翻炒,以免糊鍋。下鹽的時(shí)候,別下多了,因?yàn)殡u蛋之前用了雞精調(diào)味的。腌香菇鹽不用太多,平時(shí)炒菜的鹽最多兩倍,香菇腌好擰干鹽基本都在香菇水里,擰干基本不會(huì)咸。炒制香菇不用放鹽了一是香菇腌過已經(jīng)有咸味了,而且蠔油和生抽已經(jīng)也帶有咸味兒。還有就是雞蛋遇鹽會(huì)變黑不好看。
香菇炒雞蛋各食材的處理方法
討厭香菇出水影響口感?去掉水份呢,鮮美的香菇和美膩的雞蛋一碰撞!快手,美味,操作簡單。
香菇應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開后,用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪,這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來,反復(fù)旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底。輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。
涼拌黑木耳簡介
涼拌黑木耳,口感清淡,酸咸適中。多吃木耳,有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次,不管是把木耳做主料還是輔料,都應(yīng)該在日常的膳食中,多多加入木耳這個(gè)健康大功臣。木耳對上了年紀(jì)的人尤為重要,可以清理血液中的垃圾,減少心腦血管病的發(fā)生。
涼拌黑木耳圖片
涼拌黑木耳怎么做最有營養(yǎng)
做法一、 準(zhǔn)備材料。將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。用開水綽燙一下。綽燙后過一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。將紅黃彩椒切小丁,生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將調(diào)味汁倒在黑木耳里拌勻即可。
做法
涼拌黑木耳怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
麻油也可以用花椒油替代,也別有一番風(fēng)味。黑木耳泡發(fā)時(shí)加少許干淀粉會(huì)有助于臟物質(zhì)洗出。煮好的黑木耳先放入冷開水中浸泡一會(huì)兒,再拌調(diào)料,口感會(huì)更好。在黑木耳里再加點(diǎn)芹菜一起焯燙,則味道更棒。
涼拌黑木耳各食材的處理方法
準(zhǔn)備一定量的干黑木耳。先用少量的水潤濕黑木耳,使其微微發(fā)開即可。放入清水中反復(fù)清洗,水中會(huì)有許多沉淀的小沙子。如果不清洗干凈,會(huì)影響口感的。用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。
用溫水泡發(fā)木耳約10分鐘左右,加入少許淀粉抓洗,則附著在木耳上的細(xì)小臟物便脫離木耳,吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。這時(shí),撈出木耳,倒掉淀粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗干凈。用鹽水(鹽約為干木耳重量的10%)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,便換清水淘洗。可在清洗木耳的水中加入少許食醋,然后輕輕地搓洗,沙土就能很快地去掉了,這樣不僅省時(shí)省力,而且洗得很干凈。
木耳炒雞蛋簡介
木耳炒雞蛋是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒。味道咸鮮,營養(yǎng)價(jià)值頗豐。做法簡單,容易上手。黑木耳中的生物堿能促進(jìn)消化道及泌尿道的腺體分泌,有助于防治膽結(jié)石、腎結(jié)石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維,對減少人體血糖波動(dòng)及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助,是糖尿病患者的良好食物。雞蛋雖然富含蛋白質(zhì),具有很多養(yǎng)生保健的功效,但是蛋黃中的膽固醇含量過高,我們不能過量食用。一般來說,每天1-2個(gè)雞蛋就可以保證我們每天所需的能從雞蛋中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)。
木耳炒雞蛋圖片
木耳炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
木耳炒雞蛋做法一
主料:泡發(fā)黑木耳、雞蛋
輔料:黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末
1、泡發(fā)黑木耳150克。
2、雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末。
3、將雞蛋打入碗中,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
4、鍋內(nèi)熱油,五成熱時(shí),下入攪拌好的雞蛋液,用鍋鏟迅速劃散,待凝固后即盛起備用。
5、鍋中再加少許油,爆香蔥、姜、蒜末。
6、加入胡蘿卜片先煽炒。
7、再加入黃瓜片翻炒。
8、再迅速下入泡發(fā)好的木耳翻炒。
9、炒制30秒后,將炒好的雞蛋再入鍋炒制。
10、加鹽調(diào)味。
11、快出鍋時(shí)淋入幾滴香油,再翻炒幾下即可出鍋。
木耳炒雞蛋做法二
用料：黑木耳適量雞蛋2個(gè)、小蔥2根、鹽適量
1、黑木耳洗凈切開,蔥切絲，雞蛋打散備用。
2、鍋內(nèi)熱油,炒雞蛋。
3、放入蔥和鹽調(diào)味。
4、放入黑木耳一起炒勻即可裝盤。
木耳炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
2、炒雞蛋時(shí),先把鍋燒熱,溫度以手放在上方感覺到熱度為宜,這時(shí)再倒入油。一定要先熱鍋,這樣油入鍋后可迅速變熱,減少加熱時(shí)間,減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。油燒至七成熱時(shí),再倒入雞蛋。
3、如果炒雞蛋放入味精,不僅不會(huì)增加鮮味,還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味,同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養(yǎng)成分,再加入味精沒有必要。
木耳炒雞蛋各食材的處理方法
1、木耳
黑木耳烹飪前先提前泡發(fā)，在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟。還可以在溫水中加入兩勺淀粉,之后再進(jìn)行攪拌，用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。木耳泡大后入開水焯燙,殺菌消毒，再撕成小塊裝入碗中備用。
2、雞蛋
打蛋時(shí),要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡會(huì)失去原有的彈性。在攪拌蛋液時(shí)加入兩樣“寶”,就可以輕松炒好雞蛋。第一個(gè)是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。另外一樣是清水,在打雞蛋時(shí)把 清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。
香菇豆腐餅簡介
香菇豆腐餅是以香菇豆腐豬肉末為主要食材的餅類制品,屬于粵菜菜系,制作簡單,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
香菇豆腐餅怎么做最有營養(yǎng)
香菇豆腐餅的做法
原料:主料:豆腐,豆醬。輔料:肉末、香菇、玉米粒、菜心、雞蛋、蔥、姜、蒜;鹽、白糖、耗油、雞精、辣醬油。
做法:
1、將豆腐擠碎放入器皿中,加入肉末、香菇末、蔥姜蒜末、玉米粒、雞蛋、鹽、雞精、攪拌均勻調(diào)成餡備用。
2、坐平底鍋,倒少許油,將調(diào)好的餡逐個(gè)制成小餅放入鍋中,煎熟后取出裝盤,鍋中加入辣醬油、蠔油、鹽、白糖調(diào)成汁淋在餅上,菜心圍邊即可。
香菇豆腐餅怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
豆腐放的時(shí)間長了之后很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開,放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱,則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。香菇的種類或制作工藝不同,在泡發(fā)時(shí)間上也會(huì)有不同,不過一般泡2～5個(gè)小時(shí)后用手觸摸感覺完全軟化即可,不宜長時(shí)間浸泡。并且泡發(fā)香菇時(shí),以70℃左右的溫?zé)崴疄橐?。還有一點(diǎn)要提醒的是,泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。清洗香菇:香菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗凈。可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解,然后將香菇放在水里泡一會(huì)兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉;另外,洗香菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因?yàn)檫@個(gè)部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。
香菇豆腐餅各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)豆腐選擇:豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。香菇為美味珍肴,有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血,化痰理氣等功效,薏米有健脾利濕,清熱排膿的效果,兩者均為抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇飯,有健脾利濕、理氣化痰的效果,為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
香菇魚片粥簡介
香菇魚片粥是一道由大米和魚肉為主要材料做成的菜品,屬于家常菜粥。李時(shí)珍《本草綱目》中記載養(yǎng)生方法;多食粳米粥 ?！懊咳掌鹗持嘁淮笸?空腹虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也?！弊鲋嗟脑献詈檬蔷?大米的一種),因其性甘平,是健脾胃、培中氣的良藥。
香菇魚片粥圖片
香菇魚片粥怎么做最有營養(yǎng)
做法一、。大米洗凈,浸泡一會(huì),放入鍋中,加約8倍水煮粥。魚肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì),香菇洗凈去蒂,切成片,芹菜洗凈,切成丁。米煮至軟爛后,放入香菇片。再放入魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘。倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。
做法
香菇魚片粥怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
一般的魚肉都可以,最好選擇魚刺少的魚。魚肉切片盡量切薄些,易熟且口感好。如果用泡發(fā)的干香菇,泡香菇的水可以用來煮粥,味道更香。其他煮粥竅門請見這里:一碗白粥。煮粥時(shí),水開后再倒入淘好的大米,而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同,米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋,容易開花滲出淀粉質(zhì),淀粉質(zhì)不斷溶于水中,粥就會(huì)比較粘稠。一次可以多煮一些粥,多準(zhǔn)備一些粥料,青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料,這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。要選擇新鮮的魚,魚肉要片得薄薄的。給孩子吃時(shí),一定要特別小心魚肉中的小刺。煮大米粥的時(shí)候,會(huì)有溢鍋的現(xiàn)象,為了防止米屑湯汁外溢,可以在煮粥的過程中,在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。
香菇魚片粥各食材的處理方法
將魚拿在手里,如果是活魚的話可一定要費(fèi)些力氣了,用力的攥。用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下,將它打暈,然后我再收拾它!用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗,將兩面徹底的刮干凈(刮得時(shí)候要逆著魚鱗的方向來刮),將魚鰓掀開,用剪刀將魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓(大魚的話就用剪刀剪一下,如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓),從魚的肛門處開始,用剪刀將魚肚子剪開,一直剪到魚下巴那,用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內(nèi)臟,我將魚鰾和魚籽完全的留在了魚肚子中,魚腹內(nèi)的那層黑膜一定要用手完全的搓干凈,用剪刀剪去它的各個(gè)魚鰭。用流動(dòng)的水將魚腹和魚身徹底的沖洗干凈,控凈水分。
香菇是日常生活中經(jīng)常吃的一種食物，香菇的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃香菇不僅可以降血脂，還可以降血壓，香菇還具有美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)人身體免疫力的作用，想要減肥的女性，也是可以經(jīng)常吃香菇的，香菇的吃法也是非常多的，可以和很多種食材一起搭配，營養(yǎng)都是非常豐富的。
香菇怎么吃最有營養(yǎng)
奶油蘑菇湯
材料：白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。
3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4、鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。
5、最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。
小貼士： 其實(shí)干香菇跟新鮮香菇的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的，不過要注意的是，干香菇泡過后的水可以再利用，比如把它跟香菇一起燉，燉出的湯汁會(huì)更香濃。
釀香菇
材料：香菇、豬肉、紅蘿卜、蔥、鹽、糖、油
步驟：
1.香菇洗凈，去香菇蒂。
2.紅蘿卜切丁，蔥切末。
3.豬肉剁碎，加入紅蘿卜、蔥、鹽、糖，攪拌均勻。
4.將豬肉餡釀入香菇里。
5.釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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