香菇炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《香菇炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
香菇炒雞蛋簡介
香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口味鮮美。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
香菇炒雞蛋圖片
香菇炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一、香菇去蒂,洗凈,切薄片。香腸切成丁,備用。雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。鍋置火上,倒油燒熱,倒入蛋液炒至嫩黃色,將其盛出備用。鍋內(nèi)倒油,燒至七八成熱時,放入香菇片、香腸煸炒幾下。加鹽和少許醬油調(diào)味,翻炒兩三分鐘后倒入雞蛋炒勻,淋入香油即可。
做法
香菇炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
香菇一定要先用小火炒,而且要不斷翻炒,以免糊鍋。下鹽的時候,別下多了,因為雞蛋之前用了雞精調(diào)味的。腌香菇鹽不用太多,平時炒菜的鹽最多兩倍,香菇腌好擰干鹽基本都在香菇水里,擰干基本不會咸。炒制香菇不用放鹽了一是香菇腌過已經(jīng)有咸味了,而且蠔油和生抽已經(jīng)也帶有咸味兒。還有就是雞蛋遇鹽會變黑不好看。
香菇炒雞蛋各食材的處理方法
討厭香菇出水影響口感?去掉水份呢,鮮美的香菇和美膩的雞蛋一碰撞!快手,美味,操作簡單。yS630.CoM
香菇應先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開后,用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪,這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來,反復旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會隨之徐徐落入盆底。輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈。
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大蔥炒雞蛋簡介
大蔥炒雞蛋是老百姓的家常菜,口感好,味道香,適合配酒吃,主要材料雞蛋和大蔥。
1、蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
2、蔥性溫味辛,具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,可用于痢疾、腹痛、關節(jié)炎、便秘等癥。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
4、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。
5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
大蔥炒雞蛋圖片
大蔥炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
方法一：
原料:大蔥半根、雞蛋兩個。
調(diào)料:少許鹽、食用油、少許味精。
做法:
1、雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。
2、鍋中放入三大勺油,轉(zhuǎn)小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右,將大蔥的香味炒出來,這個時候即可倒入蛋液轉(zhuǎn)中大火,待其單面成型后,翻轉(zhuǎn)關火,利用余溫將雞蛋炒熟。
方法二：
原料:大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。
調(diào)料:鹽、蠔油、雞精。
做法:
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻;
2、鍋熱放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出備用;
3、鍋入少許油,大蔥倒入大火快速翻炒略變色;
4、倒入炒好的雞蛋,紅椒絲,加少許蠔油炒幾下,出鍋即可。
大蔥炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
1、打雞蛋的時候要分幾次放鹽,打好以后再放適量的油在鍋里,用中火炒即可?？梢杂眯∩准尤胍稽c水,油要放的適量才不會太干和太膩。
2、鍋熱之后,小半手勺油滾鍋顛過,將油吃透在鍋的內(nèi)壁上。
3、打蛋的時候,關鍵在于腕力和平衡的運用,看,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個整體的螺旋體!筷子要張開成一個角度,這樣蛋液才能拉成束,在鍋過油之后,將蛋飛速的打在碗中,右手持筷子以一種起伏速度攪拌著,打?qū)⒔?5分鐘,那邊油鍋已經(jīng)燒干了,一層油亮的膜附在鍋上,這時候的蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠。
大蔥炒雞蛋各食材的處理方法
1、大蔥要去蔥頭，將泥巴洗凈。
2、雞蛋打殼后倒進碗里，一定要攪拌得雞蛋和雞清混為一體。
木耳炒雞蛋簡介
木耳炒雞蛋是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒。味道咸鮮,營養(yǎng)價值頗豐。做法簡單,容易上手。黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌,有助于防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維,對減少人體血糖波動及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助,是糖尿病患者的良好食物。雞蛋雖然富含蛋白質(zhì),具有很多養(yǎng)生保健的功效,但是蛋黃中的膽固醇含量過高,我們不能過量食用。一般來說,每天1-2個雞蛋就可以保證我們每天所需的能從雞蛋中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)。
木耳炒雞蛋圖片
木耳炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
木耳炒雞蛋做法一
主料:泡發(fā)黑木耳、雞蛋
輔料:黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末
1、泡發(fā)黑木耳150克。
2、雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、姜末、蒜末。
3、將雞蛋打入碗中,用筷子充分攪打均勻待用。
4、鍋內(nèi)熱油,五成熱時,下入攪拌好的雞蛋液,用鍋鏟迅速劃散,待凝固后即盛起備用。
5、鍋中再加少許油,爆香蔥、姜、蒜末。
6、加入胡蘿卜片先煽炒。
7、再加入黃瓜片翻炒。
8、再迅速下入泡發(fā)好的木耳翻炒。
9、炒制30秒后,將炒好的雞蛋再入鍋炒制。
10、加鹽調(diào)味。
11、快出鍋時淋入幾滴香油,再翻炒幾下即可出鍋。
木耳炒雞蛋做法二
用料：黑木耳適量雞蛋2個、小蔥2根、鹽適量
1、黑木耳洗凈切開,蔥切絲，雞蛋打散備用。
2、鍋內(nèi)熱油,炒雞蛋。
3、放入蔥和鹽調(diào)味。
4、放入黑木耳一起炒勻即可裝盤。
木耳炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
1、黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
2、炒雞蛋時,先把鍋燒熱,溫度以手放在上方感覺到熱度為宜,這時再倒入油。一定要先熱鍋,這樣油入鍋后可迅速變熱,減少加熱時間,減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。油燒至七成熱時,再倒入雞蛋。
3、如果炒雞蛋放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養(yǎng)成分,再加入味精沒有必要。
木耳炒雞蛋各食材的處理方法
1、木耳
黑木耳烹飪前先提前泡發(fā)，在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。還可以在溫水中加入兩勺淀粉,之后再進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。木耳泡大后入開水焯燙,殺菌消毒，再撕成小塊裝入碗中備用。
2、雞蛋
打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡會失去原有的彈性。在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”,就可以輕松炒好雞蛋。第一個是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。另外一樣是清水,在打雞蛋時把 清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。
黃瓜炒雞蛋簡介
黃瓜炒雞蛋是一道家常菜品,主要食材是黃瓜和雞蛋,主要烹飪工藝是炒。菜品口味清淡,營養(yǎng)豐富,四季皆宜食用。
黃瓜的營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
2、抗衰老:老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;
3、防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;
4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替
淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低;
5、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此?黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體;
6、健腦安神:黃瓜含有豐富的B族維生素,對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
黃瓜炒雞蛋圖片
黃瓜炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
食材準備
雞蛋2個,黃瓜2根,味精、鹽、植物油 、蔥、蒜、姜等。
制作步驟
1、把雞蛋打入碗內(nèi),加入精鹽、味精調(diào)拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。
2、炒勺放油加熱至六成熱,倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、鍋內(nèi)放少許油,燒熱再放蔥姜末稍炒,投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生,再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
黃瓜炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
食用堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會使口感變差,同時黃瓜的營養(yǎng)價值會減少。
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%～50%。而當我們做黃瓜炒雞蛋的時候,就要注意炒雞蛋的時間不能太久。
黃瓜炒雞蛋各食材的處理方法
黃瓜需要洗凈去蒂,劈為兩半,斜刀切成片;而雞蛋需要磕入碗內(nèi)打散。
辣椒炒雞蛋簡介
辣椒炒雞蛋的主要食材是辣椒和雞蛋,因為辣椒炒雞蛋的營養(yǎng)價值也主要來源于辣椒和雞蛋本身的營養(yǎng)價值。辣椒中含有多種維生素,且具有殺菌,驅(qū)寒的作用,而雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,蛋白質(zhì)可很好的促進細胞的生長和修復,經(jīng)過烹飪,可品嘗到一道營養(yǎng)豐富且制作便捷的家常菜。
一、雞蛋的營養(yǎng)價值
1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì),其中,雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),因此,雞蛋具有防癌的作用。
二、辣椒的營養(yǎng)價值
1、辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌頭的味蕾,有增加食欲幫助消化的功能。
2、辣椒含有豐富的營養(yǎng),如維生素丙、胡蘿卜素、鐵、磷等,對人體的健康有很大的好處。
辣椒炒雞蛋圖片
辣椒炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
辣椒是一種調(diào)味品,用辣椒炒雞蛋,可使雞蛋更加開胃可口。辣椒炒雞蛋的做法也有不止一種,以下是幾種常見的辣椒炒雞蛋的做法。
做法一:
食材準備:青辣椒、小紅辣椒、雞蛋、五香粉、香蔥、調(diào)味品
制作步驟:
1、將辣椒切成丁放入碗中,加入鹽和醬油并混合均勻,放置約10分鐘備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi),加入溫水、鹽、糖及五香粉,拌勻備用。
3、將混好的辣椒丁濾去水分,并加入蛋液中,再加入小蔥碎攪拌均勻。
4、鍋中熱油,倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。
5、蛋液膨脹之后轉(zhuǎn)中小火,待蛋液凝固,把雞蛋兩面翻轉(zhuǎn)至微黃即可。
做法二:
食材準備:雞蛋、柿子椒、調(diào)味品
制作步驟:
1、將辣椒洗凈切絲,蔥切段,雞蛋放入容器打散備用。
2、鍋中熱油,倒入蛋液翻炒。
3、鍋中放入辣椒和蔥花,炒3分鐘,根據(jù)個人口味放鹽調(diào)味即可。
做法三:
食材準備:青椒、雞蛋、蔥花、調(diào)味品
制作步驟:
1、青椒洗凈,去籽切絲;雞蛋打在碗里,打散備用。
2、鍋中熱油,將蛋液倒入,翻炒,盛出備用。
3、鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,爆香蔥花,隨后放入青椒絲,再加精鹽炒幾下。
4、青椒絲呈翠綠色時,放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,再滴入幾滴香醋即可。
辣椒炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
辣椒炒雞蛋不宜翻炒的時間過長,時間過長就使的雞蛋變老,營養(yǎng)流失。
在炒雞蛋時最好不要放味精,這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉,當雞蛋被加熱后,雞蛋中的這兩種物質(zhì)會合成新的物質(zhì),這種物質(zhì)化學名稱叫谷氨酸鈉,味精的主要成分就是這種物質(zhì),食物在加入這種物質(zhì)后會有鮮味。但是,炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質(zhì),經(jīng)過分解后的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
辣椒炒雞蛋各食材的處理方法
辣椒需要切丁或者切絲,而雞蛋就要在碗里打散。
青椒炒雞蛋簡介
青椒炒雞蛋是一款家常菜品,主要食材是雞蛋和青椒,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營養(yǎng)豐富。
在炒雞蛋時最好不要放味精,這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉,當雞蛋被加熱后,雞蛋中的這兩種物質(zhì)會合成新的物質(zhì),這種物質(zhì)化學名稱叫谷氨酸鈉,味精的主要成分就是這種物質(zhì),食物在加入這種物質(zhì)后會有鮮味。但是,炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質(zhì),經(jīng)過分解后的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
青椒炒雞蛋圖片
青椒炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將所用材料準備好。辣椒切絲,蒜切片。雞蛋打入碗中攪勻。先將辣椒放入鍋中炒干水份。辣椒變軟后盛在盤中待用。熱鍋放油,放入蛋液。蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。盛入碗中備用。熱鍋放油,放入蒜頭爆香。放入辣椒絲炒勻。再放入煎好的蛋塊。拌勻出鍋。
做法
青椒炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
雞蛋在炒制過程中,可根據(jù)自已的喜好,劃散成大塊。青椒的熟軟程度,請根據(jù)自已的口感選擇。雞蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩,但不可多加。我喜歡把雞蛋炒碎一點,你也可以煎出完整蛋餅,鏟成大塊再混入青椒中翻勻。如果你喜歡吃炒老一點的雞蛋,可以在炒好雞蛋以后,直接把青椒放進去翻炒。
青椒炒雞蛋各食材的處理方法
青椒洗凈去跟。刀背向下將青椒橫刀切成兩瓣,小心切到手哦。去籽,將里面的白籽掏出去掉就可以,不然菜樣拌出來不好看。斜刀切成條狀斜的角度越大越細長,想短就稍微橫刀切下。
苦瓜炒雞蛋簡介
苦瓜炒雞蛋是一道漢族名菜，也是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
苦瓜炒雞蛋圖片
苦瓜炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
苦瓜炒雞蛋的做法一
材料:苦瓜1根、土雞蛋5枚、蒜末、生姜末、精鹽、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸魚豉油
過程：
1、將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開,軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除,刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中,撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鐘左右,滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用。
2、將雞蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒幾滴,攪打均勻;鍋注油燒熱,下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊,雞蛋炒至七成熟起鍋。
3、鍋內(nèi)酌情添加食用油,下蒜末、生姜末熗鍋煸香,將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下,調(diào)入少許白砂糖,下精鹽調(diào)味。
4、將蛋塊回鍋,與苦瓜一同翻炒均勻,淋少許蒸魚豉油,即可出鍋裝盤。
苦瓜炒雞蛋的做法二
食材：苦瓜2條、雞蛋4個、鹽適量、油適量
做法：
1、苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油,倒入4個雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
1、烹飪時采用先放苦瓜后放雞蛋的辦法,這樣使得雞蛋包裹住苦瓜,更加美味。
2、倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了,再加上鍋里的余溫,雞蛋就不嫩了。
3、烹飪時,試試調(diào)入少許白砂糖,炒出來的苦瓜苦中回甘,甜絲絲的味道更爽口。
苦瓜炒雞蛋各食材的處理方法
1、苦瓜
最好選用嫩苦瓜,苦瓜切成薄片后用鹽腌15分鐘,15分鐘后用手擠干水分,因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆,腌過的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分。也可以將苦瓜放水里煮熟撈出,然后冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多,但丟掉了苦瓜的風味。
2、雞蛋
雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃。打的同時要分幾次放鹽,不時的品嘗咸淡是否合適。我們在打雞蛋的時候放入少許的料酒,其中的酒精會讓雞蛋中蛋白質(zhì)在加熱之后迅速的凝固,這樣雞蛋就比較容易成形,不容易碎。需要注意的是,料酒不能放太多,而且千萬不能用白酒代替。還可以在攪拌前放點花生油一起攪拌,煎出來的蛋才香。
韭菜炒雞蛋簡介
韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜最出名。一般人群均能食用。適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人;多食會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食,同時適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟,陽痿早泄者,少年不宜經(jīng)常食用。
韭菜炒雞蛋圖片
韭菜炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用,也可加入少許生粉或一點鹽:把韭菜洗干凈,切成段:熱鍋放少許油,炒雞蛋不用太多油,一丁點即可,否則會膩。如果你想更香一點,可在此時先加入少許碎姜:鍋燒熱倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒:把韭菜放倒入鍋中,大火炒,加鹽炒到八分熟的樣子,加入雞蛋,再炒幾下,就可以起鍋了,色美味鮮啊。
做法
韭菜炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
油要多哦,炒蛋一定要豬油炒出來才鮮香,韭菜不宜炒太久,很容易失去口感。
韭菜和牛肉一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒,韭菜和蝦皮一起吃容易影響營養(yǎng)的吸收,韭菜和牛奶一起吃,牛奶中含鈣,鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份,牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收,韭菜和蜂蜜一起吃容易一起吃會阻礙血液循環(huán),韭菜和蒜薹一起吃容易影響消化,韭菜和菠菜一起吃容易腹瀉。韭菜和白酒:上火胃腸不適。韭菜和牛排一起吃會中毒。
韭菜炒雞蛋各食材的處理方法
解開捆綁韭菜的繩子,拿起1把韭菜,頭部朝下在地面上或者水平面上栽幾下,讓根部齊平。把韭菜根部朝向自己,并將根部散開,摘除根部的發(fā)黃的爛的韭菜,發(fā)現(xiàn)里面有參雜的雜草,挑出來。根部處理基本干凈后,頭部朝向自己,使用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。韭菜根部和尖部基本拆除干凈后,將韭菜1把把放置在一起。都拆除完畢后,將韭菜放置在盛有涼水的鋁盆中。將韭菜在盆中散開,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干凈。
蝦仁炒雞蛋簡介
炒蝦仁雞蛋這道菜里將蝦仁剝?nèi)?上漿,擠干水份,先用少許鹽抓到略微發(fā)粘,放油進行推炒。蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了,含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是人類最好的營養(yǎng)來源之一。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
蝦仁
蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蝦仁炒雞蛋圖片
蝦仁炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法:
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱后攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
蝦仁炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
蝦仁炒雞蛋必須要保證材料新鮮,要不做出來的蝦仁炒雞蛋就會失去原有的營養(yǎng)價值。
蝦仁炒雞蛋各食材的處理方法
蝦仁上漿滑嫩小技巧一、要使蝦仁菜肴鮮嫩,上漿方法必須按順序進行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水,再放入精鹽腌漬一會,腌漬的目的是使蝦仁具有基本味,再用擠壓的方法,使蝦仁的余水進一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌凈后,加入干淀粉反復攪拌,在蝦仁上勁后,加入少量的油抓拌均勻。
蝦仁上漿滑嫩小技巧二、加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時互相粘連,使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重,先慢后快,有節(jié)奏地順著同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質(zhì)分子因強烈的振蕩而發(fā)生變性。引起輕微的凝固和沉淀,使水分與蛋白質(zhì)充分結合,長鏈狀的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的膠體,保證烹調(diào)后的蝦仁更加細膩、鮮美。
蝦仁上漿滑嫩小技巧三、蝦仁上漿后,人們習慣于立即滑油,就是油溫掌握得很好,也會經(jīng)常脫漿,就是不脫漿,成菜也很難達到光滑、鮮嫩的要求。這是因為缺少了“靜置”的過程。因此,上漿后靜置這一過程應引起烹調(diào)者的注意。一定要把漿好的蝦仁靜置5至10分鐘后再滑油,讓干淀粉充分吸足水分而緊裹蝦仁,烹調(diào)蝦仁時就不容易脫漿了。再者就是因為蝦仁經(jīng)過處理。原組織受到一定的破壞,加入食鹽入味時,因鹽的滲透壓作用,蝦仁內(nèi)部組織要產(chǎn)生一定的回縮,需要一定的時間,才能恢復原有的彈性。
金針菇炒雞蛋簡介
金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口感鮮美。金針菇補肝、抗癌、益腸胃;雞蛋潤燥、增強免疫力、護眼明目。
金針菇炒雞蛋圖片
金針菇炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一
材料:雞蛋3個、金針菇50克、蔥2根、黃酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。
做法:
1、準備三個雞蛋打入碗中,里面放黃酒、蔥和一小勺鹽然后把雞蛋按順時針方向打。
2、金針菇洗干凈,切掉一半頭這里扔掉,切成2到3厘米左右長短。
3、把金針菇放入打好的蛋液中。
4、起油鍋,然后把雞蛋和金針菇混合液體倒入鍋中,像平時炒雞蛋一樣炒。
5、最后快好的時候倒入一點點的生抽,提個鮮味。
做法二
材料:金針菇1斤、雞蛋3個、蔥幾根、鹽1勺多、花生4勺子。
做法:
1、金針菇去掉頭部,放水里扒開洗干凈,洗好后瀝干水份,蔥洗好切段,切點蔥花。
2、三個雞蛋打入盤子里,用筷子調(diào)成雞蛋液。
3、鍋預熱放入,2勺子花生油油溫熱后倒入雞蛋液,先不要動,等凝固一定再動。
4、炒成棉花形狀盛出。
5、鍋再次放入2勺子花生油,等油溫熱后倒入金針菇翻炒。
6、炒軟后倒入雞蛋繼續(xù)炒。
7、加入蔥段,1勺多鹽繼續(xù)炒。
8、最后炒熟即可出鍋。
9、灑點蔥花點綴。
做法三
材料:金針菇、雞蛋、鹽、油。
做法:
1、金針菇稍微切去點老根,洗凈瀝干水,然后對半切一下。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中底油,油熱下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。
4、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟后,加點醬油,鹽翻炒勻,然后撒些蔥花就可以了。
金針菇炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,高溫會使一部分營養(yǎng)流失,所以,金針菇炒雞蛋時,不要炒太長時間,斷生即可裝盤。
金針菇炒雞蛋各食材的處理方法
金針菇怎么洗
方法一:
鮮的金針菇買回來,我們要將將細小部位和有臟東西的根部切掉;然后就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。最后就是用開水焯燙成熟后撈起,過涼即可。
方法二:
然后放入一個稍微硬一點的塑料袋里,一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉,這樣沖洗上幾次,再把金針菇拿出來,不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的。
方法三:
先漂洗,就是把菇盡量的分開,放入水中,泡上幾分鐘,然后來回的在水中甩動記下,換水,再泡幾分鐘就行了,如果帶有尿堿味請不要食用。
怎么打雞蛋
不是把雞蛋打碎的意思,而是把雞蛋攪勻。
雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃。打的同時要分幾次放鹽,不時的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時候,關鍵在于腕力和平衡的運用,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個整體的螺旋體!筷子要張開成一個角度,這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠為最佳,大約需要15分鐘時間。
打雞蛋很關鍵,打雞蛋的時候一定要力道足夠,順一個方向攪打,打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀,同時加點紹酒攪勻,味道更佳。雞蛋打不好,炒出的雞蛋發(fā)硬,不松軟,還顯得量少。也可以加少許水(幾滴),使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了,很容易就可以打好了。
香菇木耳簡介
蘇菜系中有一道小炒名香菇木耳,其做法簡單,只需要香菇和木耳兩種食材。香菇木耳充分發(fā)揮了木耳香菇的食材原味,口感甜香,回味無窮。其實木耳香菇也可以結合其他配菜一起炒制,口感也是很美味的。
香菇木耳兩類素食都是很高營養(yǎng)的食品,木耳膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附,集中起來排出體外,從而起到清胃、滌腸、的作用。香菇則有氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥,高血壓病,動脈硬化癥 ,糖尿病,肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,膽結石,便秘者 宜食;所以說兩者是可以放在一起烹煮的,味道極佳!
香菇木耳圖片
香菇木耳怎么做最有營養(yǎng)
食材準備:木耳、香菇、油、鹽、蔥花。
方法步驟
1、將木耳放入清水中泡發(fā)3小時,洗凈去蒂,撕成小朵。
2、將香菇清洗干凈,切片備用。
3、炒鍋入油,待油熱后放入蔥花爆香一下。
4、然后中加入木耳與香菇,大火翻炒3分鐘。
5、加入適量鹽調(diào)味,炒勻即可。
香菇木耳怎么做營養(yǎng)會流失
因為香菇是干制品,食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否則會降低香菇的營養(yǎng)價值和食用風味。
泡浸香菇不宜用冷水,因為香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的熱水泡浸時,這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸,或者泡浸時間過長,都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發(fā)變軟,便可終止泡浸。當然,香菇在泡浸過程中,有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里,只要將浸菇水沉淀或過濾干凈,仍可放進菇湯或烹菜食用。
至于清洗香菇,也要講究方法。當菇體泡透發(fā)軟后,用手或筷子按同一方向攪動,香菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水里。如果用手反復抓洗或來回攪動,一來容易損壞菇體外觀,二來流失營養(yǎng)成分,三來原本已掉進水里的泥沙,經(jīng)手抓洗或來回攪動,反而容易重新藏回菇褶里。
溫熱水泡后的木耳不僅不易充分發(fā)開,口感還會綿軟發(fā)黏,不少營養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不會變質(zhì)。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用鹽水清洗,輕輕揉勻,待水變渾,再用清水淘洗即可。
香菇木耳各食材的處理方法
香菇和木耳都需要泡發(fā),等香菇和木耳完全變軟后,就要清洗干凈,然后切絲。
香菇肉片簡介
香菇肉片是一道美味的菜肴。這道菜主要是由香菇和,豬肉制作而成,具有香菇獨特的香味。香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽。
香菇可以降低膽固醇、降血壓的作用?？梢源娼祲簞?且沒有副作用。常吃能促進體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。多吃香菇還可以預防感冒等疾病。多吃能起到防癌作用,癌癥患者多吃能抑制腫瘤細胞的生長。腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇,有一定的減肥效果。
香菇肉片圖片
香菇肉片怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豬肉切薄片,放入適量醬油料酒腌制。香菇洗凈,切成條。蔥姜切片,備用。鍋內(nèi)放適量油,油熱后,放蔥姜爆香。放入肉片翻炒,炒至變色,盛出。鍋內(nèi)放適量油,油熱后放入香菇條翻炒。翻炒幾下,放適量清水燒開,燜至香菇變熟。放入炒好的肉片,加適量鹽和蠔油調(diào)味,翻炒均勻即可。
做法
香菇肉片怎么做營養(yǎng)會流失
我用的是鮮香菇,如果是泡發(fā)的干香菇,燜煮的時候?qū)⑴菹愎降乃尤胱詈?。香菇如果不提前焯熟的話就加少許水燉煮一會,炒肉的時候稍微放幾滴料酒去腥香菇本身非常鮮美了,可以少放雞精或者不放。
熱鍋無需放油直接煸香菇,至稍微出水即刻盛出。香菇這種炒法有點類似炙烤,很大程度上保留鮮嫩帶點脆性的滋味?；救逃酶呋?快炒快出避免香菇塌水,肉片老韌。
香菇肉片各食材的處理方法
準備好所用原料。香菇清洗干凈后抹片,肉切片,胡蘿卜和尖椒切配好,備好蔥姜蒜鍋內(nèi)放少許油,放入蔥姜蒜煸香。
香菇洗凈切片,胡蘿卜和青椒用花刀切成三角片。豬肉(或雞肉)切成薄片放到碗里,加黃酒、白糖、淀粉抓勻待用。
雞蛋布丁簡介
雞蛋布丁是由雞蛋、鮮奶為主要食材做成的一道點心,口感爽滑,營養(yǎng)豐富,是一道簡單美味的小吃。屬于甜品。雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安等。
雞蛋布丁圖片
雞蛋布丁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、所需材料:純牛奶一盒、雞蛋兩個、白砂糖適量。雞蛋內(nèi)加入適量白砂糖。攪拌均勻。倒入純牛奶攪勻。攪拌均勻的牛奶液過篩。碗上蓋個小碟子上鍋蒸10分鐘左右即可。從鍋內(nèi)端出后在表層撒上龍須糖。
做法
雞蛋布丁怎么做營養(yǎng)會流失
想要做出跟滑的布丁,烤前先用熱水將蛋漿混合物做暖。布丁烤好后冷了放冰箱三小時后拿出來更美味。雞蛋布丁也可以直接吃,新鮮美味。
雞蛋布丁各食材的處理方法
用打蛋器將雞蛋,蛋黃,砂糖混合打均勻。加入牛奶蛋忌廉混合!用過濾網(wǎng)將蛋漿過濾。把蛋漿混合物倒入可入烤箱的玻璃容器中。
香菇豆腐餅簡介
香菇豆腐餅是以香菇豆腐豬肉末為主要食材的餅類制品,屬于粵菜菜系,制作簡單,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
香菇豆腐餅怎么做最有營養(yǎng)
香菇豆腐餅的做法
原料:主料:豆腐,豆醬。輔料:肉末、香菇、玉米粒、菜心、雞蛋、蔥、姜、蒜;鹽、白糖、耗油、雞精、辣醬油。
做法:
1、將豆腐擠碎放入器皿中,加入肉末、香菇末、蔥姜蒜末、玉米粒、雞蛋、鹽、雞精、攪拌均勻調(diào)成餡備用。
2、坐平底鍋,倒少許油,將調(diào)好的餡逐個制成小餅放入鍋中,煎熟后取出裝盤,鍋中加入辣醬油、蠔油、鹽、白糖調(diào)成汁淋在餅上,菜心圍邊即可。
香菇豆腐餅怎么做營養(yǎng)會流失
豆腐放的時間長了之后很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開,放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱,則至少可以存放一個星期不變質(zhì)。香菇的種類或制作工藝不同,在泡發(fā)時間上也會有不同,不過一般泡2～5個小時后用手觸摸感覺完全軟化即可,不宜長時間浸泡。并且泡發(fā)香菇時,以70℃左右的溫熱水為宜。還有一點要提醒的是,泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。清洗香菇:香菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗凈?？梢栽谒锵确劈c食鹽攪拌使其溶解,然后將香菇放在水里泡一會兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉;另外,洗香菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。
香菇豆腐餅各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)豆腐選擇:豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細菌。香菇為美味珍肴,有益氣補饑、治風破血,化痰理氣等功效,薏米有健脾利濕,清熱排膿的效果,兩者均為抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇飯,有健脾利濕、理氣化痰的效果,為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
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