五款清涼養(yǎng)生粥 清熱解暑透心涼
夏季解暑養(yǎng)生湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“五款清涼養(yǎng)生粥 清熱解暑透心涼”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
此時(shí)正值酷夏時(shí)節(jié)，是陽氣發(fā)散的季節(jié)，天氣炎熱，這個(gè)時(shí)候大家都在尋找清涼的方法，夏季清熱不妨多喝點(diǎn)粥，夏季吃粥是最好的保健養(yǎng)生方法，今天向大家推薦五款夏日養(yǎng)生粥，清熱解暑透心涼，一起來看看。
梨粥
將梨子3個(gè)洗凈切碎，加水適量煎煮半小時(shí)后，撈去梨渣，加入大米適量，煮爛成粥，趁熱食用可治小兒風(fēng)熱、肺熱咳嗽、食欲不振、頭昏等癥。
冬瓜粥
將冬瓜500克去皮除瓤，切成小塊，粳米100克洗凈。少許熟火腿切成碎米狀。取鍋上火，放入麻油(油食品)燒熱，下蔥末熗鍋，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以鹽調(diào)味后食用。
此粥清熱、養(yǎng)胃、利尿。適用于治療暑熱煩悶、消渴、水腫、淋病等。
絲瓜粥
將嫩絲瓜250克洗凈削皮切成小塊，粳米100克洗凈待用。取鍋放入清水、粳米，煮至半熟時(shí)，加入絲瓜、精鹽，再續(xù)煮至粥即成。
此粥除熱利腸、涼血解毒。適用于身熱煩渴、痔瘡便血等。
薏苡仁粥
將薏苡仁50克洗凈，浸泡5小時(shí)后撈出，粳米100克洗凈備用。取鍋放入清水、薏苡仁和粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬至粥成。
此粥祛風(fēng)除濕，利水消腫。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣、水腫等
西瓜皮粥
將西瓜皮250克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)丁，用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克，先用旺火煮沸后，再改用小火煮約15分鐘，以鹽調(diào)味后進(jìn)食。
此粥消熱解暑、生津止渴、利尿消腫。適用于暑熱解渴、中暑神昏、小便短赤、腎炎水腫、糖尿病(糖尿病食品)等。
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夏季天氣炎熱，很多人喜歡吃冷飲解暑，但是大家知道嗎，吃冷飲不但不解暑，還傷身，想要解暑清涼，不妨喝點(diǎn)涼茶，其實(shí)，涼茶是中藥水劑，不是什么人都能喝的，根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)自制涼茶更健康。下面就教大家自制幾款涼茶，一起來看看呀。
1、香蘭涼茶
材料：藿香9克、佩蘭9克洗凈、茶葉6克。
做法：
所有材料一起放茶壺中，加500毫升開水，上蓋悶5分鐘，冷卻待飲。
功效：
解熱祛風(fēng)、清暑化濕、開胃止嘔，有助于預(yù)防中暑，適合風(fēng)熱感冒初期的患者，但陰虛火旺的患者不宜食用。
2、陳皮茶
材料：陳皮10克、白糖適量。
做法：
將陳皮洗凈，撕成小塊，開水沖泡，10分鐘后去渣，放入少量白糖。冰鎮(zhèn)后再喝，效果更好。
功效：
消暑、止咳、化痰、健胃。有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。
3、鮮藕涼茶
材料：鮮藕75克、白糖適量。
做法：
鮮藕洗凈切成片，加水用文火煮。待鍋內(nèi)水剩下2/3，放入適量的白糖，冷卻后即可飲用。
功效：
去火化淤、養(yǎng)胃滋陰，適合夏季實(shí)熱體質(zhì)及脾胃不適的患者飲用。由于藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用。煮藕時(shí)忌用鐵器，以免發(fā)黑。
4、西瓜皮涼茶
材料：西瓜皮、白糖各適量。
做法：
將西瓜皮洗凈、切碎，去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻即可。
功效：
祛暑利尿，尤其適合熱性體質(zhì)人群及水腫患者適量飲用。不過，寒性體質(zhì)及胃寒的人忌用。
5、薄荷涼茶
材料：薄荷葉、甘草各6克，水1000毫升、白糖適量。
做法：
薄荷葉、甘草放入水中同煮，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻即可。
功效：
提神醒腦、開胃清涼，適合夏季胃口不好及腦力勞動(dòng)者飲用，但平時(shí)怕熱、愛出虛汗者忌飲。
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入盛夏，天氣更加炎熱，這樣的天氣讓人有點(diǎn)招架不住，為了降暑，人們吃冷飲冷食量會(huì)加大，殊不知，吃太多冷飲對(duì)我們的身體傷害很大，那么吃什么能降暑呢?不妨做一些清涼菜，健康飲食健康降暑，下面小編就給大家推薦三款清涼食譜，幫你消暑降溫，一起來看看吧。
窩筍炒雞蛋
材料：窩筍2根，雞蛋3個(gè)，蒜2瓣。
調(diào)料：鹽、油各適量。
做法
1、窩筍去厚皮。
2、雞蛋打入碗里，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，攪拌均勻備用。
3、蒜去皮切碎，窩筍切片備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放進(jìn)雞蛋快速滑炒至雞蛋金黃，撈出。
5、鍋內(nèi)留底油，將蒜茸放進(jìn)去爆香，再放入窩筍翻炒至窩筍變透明，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，再加入事先滑炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
特別提示
1、窩筍不要切太薄，有點(diǎn)點(diǎn)厚度會(huì)更爽脆哦。
2、窩筍是比較容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老會(huì)影響它爽脆的口感的。
冬瓜蒸蝦干
食材：冬瓜500g、對(duì)蝦2對(duì)、芫荽1小把、食用油1湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
1、冬瓜去皮，切成薄片。
2、準(zhǔn)備好對(duì)蝦。
3、剝?nèi)ノr殼，將蝦干切碎。
4、芫荽洗凈，切碎。
5、將切好的冬瓜片碼放入盤中。
6、將蝦干擺放在冬瓜片上。
7、將鹽與食用油拌勻,均勻地淋在蝦干冬瓜片上。
8、煮開水，將盤子放入，大火蒸開再轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘。
9、蒸至冬瓜片變透明，加入芫荽，再蒸1分鐘左右，即可食用。
特別提示
蝦干本身已有咸味，所以鹽的分量要減少。蒸的時(shí)間主要取決于冬瓜是否變透明。
蓮子薏米龜苓膏
主輔料：仙草粉50克、泉水1500克、羅漢果半個(gè)、生甘草6克、金銀花10克、龜甲10克、土茯苓10克
調(diào)味：磨皮白蓮子、薏米、冰糖、蜂蜜
做法
1、仙草粉一包，主要起到凝固作用，草藥拿來煮湯，取其湯汁，藥渣不要。
2、所有的中草藥洗凈放入鍋內(nèi)，加水3斤煮開以后小火熬20分鐘關(guān)火。
3、煮好以后把草藥渣過濾掉不要，同時(shí)去除湯底的泥沙，剩湯汁大概2.5斤。
4、仙草粉倒進(jìn)一個(gè)干凈的盆里。
5、加100克左右的涼水?dāng)嚢璩蔀楹隣睢?/p>
6、草藥汁重新加熱，逐步加入仙草粉糊攪拌均勻離火，放涼即凝固。
7、磨皮白蓮子不需要浸泡，清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)，跟薏米一起煮熟，加冰糖即可。
8、把凝固的龜苓膏切塊，澆上蓮子薏米和蜂蜜，即可食用。
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。
2蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;
4老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處
吃蝦皮可補(bǔ)鈣
雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身，蝦皮卻因?yàn)槠浔阋藢?shí)惠、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，和前者一樣“聲名鵲起”，成為備受人們青睞的“健康食品”。
和大家想的不一樣，蝦皮并不是鮮蝦的前身，只是它的“親戚”，是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序，加工而成的一種食品。粗看上去，蝦皮蝦肉很少，但正是因?yàn)槿绱?，它才有了“鈣的寶庫”的美譽(yù)——鈣含量高達(dá)991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克)，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。此外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，如所含的鎂元素具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
蝦皮不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也很鮮美，無論在什么菜肴或湯中放點(diǎn)，都可以起到增鮮提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。同時(shí)，還能減少鹽的攝入量，可謂一舉多得。平時(shí)，蝦皮炒冬瓜、蝦皮炒韭菜、蝦皮拌青椒等都是不錯(cuò)的佳肴。
不過，值得提醒的是，由于蝦皮含鈣量豐富，因此最好不要晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。人體排鈣高峰一般在飯后4—5小時(shí)，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時(shí)間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會(huì)全部潴留在尿路中。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積下來，久而久之極易形成結(jié)石。此外，體內(nèi)火氣比較大的時(shí)候最好不要吃蝦皮;患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。
蝦皮的做法
蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩、雞蛋兩個(gè)、蔥花少許
做法
1將蝦皮用開水泡洗 (一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)
2將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3加入少許水，打勻之后放入蔥花。
4放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長(zhǎng)的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2在打散的雞蛋中加一點(diǎn)白砂糖
3在打散的雞蛋中加幾小勺水
4把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5鍋?zhàn)訜裏?，放油燒至大約7成熱
6把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時(shí)候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，蛋液完全凝固即可出鍋
酸甜冰花梅醬燒排骨
食材：排骨100g，檸檬1/2個(gè)，姜絲適量，白芝麻適量，老抽1小勺，限鹽，醬油1大勺，冰花梅醬1大勺，鹽適量
步驟
1.取一只干凈的小碗，倒入限鹽醬油;
2.再加入老抽;
3.根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽;
4.擠入少許檸檬汁;
5.加入冰花梅醬，調(diào)和均勻做為料汁待用;
6.鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙;
7.排骨變色后撈出，洗去浮沫;
8.另起鍋，加適量油，油熱后，放入姜絲爆香，在加入排骨;
9.翻炒至排骨微黃，加入料汁;
10.炒勻后，加少許水，水位至食材1/2處;
11.小火燒十幾分鐘;
12.大火收汁即可。
小貼士
1. 老抽是為了上色，少許即可，否則會(huì)太咸;
2. 檸檬汁的量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，可以不加;
3. 冰花梅醬口味酸甜，用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié);
西檸煎軟雞
食材：雞肉350g，雞蛋2個(gè)，洋蔥100g，吉士粉適量，玉米淀粉適量，檸檬精適量，發(fā)粉適量，精鹽適量，醋適量，白糖適量
步驟
1.將雞肉切片，加雞蛋，吉士粉，玉米淀粉，少許精鹽，少量發(fā)粉攪拌均勻。
2.油爐燒熱，下入雞肉炸2次，第一次定型就撈出，第2次復(fù)炸后出爐。
3.鍋內(nèi)燒少量水，加檸檬精，精鹽少許，白醋，白糖，水開后下少量淀粉打成檸檬汁。
4.下少量雞肉和洋蔥掛汁均勻即可。小貼士炸的時(shí)間不能太長(zhǎng)。
菠蘿咕嚕肉
食材：五花豬肉500g，菠蘿1個(gè)，青紅椒適量，鹽適量，糖適量，蕃茄醬適量，香醋適量，玉米淀粉適量，水適量
步驟
1.菠蘿切塊.
2.五花豬肉用肉錘,錘松一下.再切成骨牌狀.用鹽腌制二十分鐘后,玉米淀粉抓拌起來.玉米淀粉的份量可以多一些.
3.鍋內(nèi)燒熱油,把肉放入炸至金黃色.撈出,再把鍋內(nèi)油燒至大滾,重新把肉放入炸第二次.約一分鐘取出.
4.炸好的肉.
5.鍋內(nèi)熱少許油,把青紅椒放入,加點(diǎn)鹽翻炒至斷生.
6.剛才腌肉的碗里可能還剩下一些玉米淀粉吧,不要浪費(fèi)了.往里面加些水,蕃茄醬,白糖 ,香醋.調(diào)成糖醋汁.不夠多玉米淀粉留下的話,可以再加一點(diǎn)點(diǎn).
7.鍋內(nèi)再熱一些油,倒入調(diào)好的糖醋汁.用中火燒制成醬.
8.然后把炸好的肉和炒好的青紅椒倒入翻炒,讓其均勻的裹上糖醋醬..最后再把菠蘿塊放入翻炒幾下即可出鍋..菠蘿不需要加任何料味,也不要炒太久..讓其保持最新鮮的果味就是最好了.
現(xiàn)在天氣越來越熱了，受到高溫天氣的影響，是不是感到胃口差?不吃肯定不行，營(yíng)養(yǎng)跟不上，給大家推薦幾款綠葉菜，幫你打開胃口，清涼過夏，一起來看看吧。
石香菜涼拌吃健脾消食
石香菜是河南特色菜，樣子長(zhǎng)得和薄荷很像，湊近聞一下，有一股強(qiáng)烈的清香氣息，比薄荷還濃郁。
前段時(shí)間回河南老家，嘗到了久違的石香菜，入口前香氣撲鼻而來，吃下去舌頭因濃烈的清涼感而略感發(fā)麻，清香味在口腔中存留很久。
石香菜夏天吃最好，特別是沒有食欲的時(shí)候。除了涼拌，還可以做成調(diào)料汁。取一把石香菜，和幾瓣蒜一起搗爛成泥，加油、鹽及醋調(diào)味成汁。料汁拌面吃清爽可口，做餃子的蘸汁也不錯(cuò)，還可以拌涼菜、涼皮等，保證讓你胃口大開。
另外，可以收集一些石香菜，曬開后研磨成粉末，做菜時(shí)撒一點(diǎn)，能帶來自然的清香味。
牛蒡葉青嫩葉莖做沙拉
快到端午節(jié)了，我們?cè)诙宋绻?jié)時(shí)吃粽子、咸鴨蛋、綠豆糕等，而韓國(guó)人端午節(jié)吃牛蒡葉餅。牛蒡大家很熟悉，但牛蒡葉估計(jì)很多人都沒吃過。
牛蒡就像一個(gè)個(gè)的小樹根，有很好的保健功效。而牛蒡青嫩的葉子也是不錯(cuò)的食材，不但富含維生素C、胡蘿卜素，而且有研究表明，葉中含有綠原酸，有抑菌作用。另外，牛蒡葉還有一定的清熱解毒、解煩悶的作用。
牛蒡葉如何食用呢?熗拌很不錯(cuò)，將牛蒡葉洗凈用開水焯一下，馬上撈出晾涼，再將葉子切成小片，將炒過大蔥和花椒的熱油澆在上面，適量調(diào)味即可。也可以嘗試用牛蒡葉做餅，把新鮮的牛蒡葉搗碎，與米粉和在一起做皮，餡料可根據(jù)自己的口味調(diào)整。
絲瓜尖高檔綠色營(yíng)養(yǎng)菜
絲瓜是一個(gè)全能營(yíng)養(yǎng)高手，肉、花、皮、絡(luò)都能食用，其中絲瓜尖是美味的夏季應(yīng)季食物。
絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖，以前都將它舍棄不吃，現(xiàn)在卻出現(xiàn)在很多高檔的餐館中，而且價(jià)格較貴。絲瓜尖之所以能成為高檔的綠色蔬菜，除了口感爽脆清甜外，營(yíng)養(yǎng)豐富也是原因之一。
絲瓜尖中富含維生素C、B族維生素、多種礦物質(zhì)及粗纖維等，還含有人參中所含的成分皂甙類物質(zhì)，具有一定的強(qiáng)心作用。而且，有研究表明，絲瓜尖中含有一定的抗病毒、抗過敏活性成分。
絲瓜尖非常鮮嫩，涼拌、燉炒、做湯都可以。我最偏愛涼拌絲瓜尖，焯水時(shí)放入少許植物油，焯好的絲瓜尖翠綠翠綠的很好看。
紅棗強(qiáng)心補(bǔ)脾
夏天大棗蒸著吃，搭點(diǎn)百合不上火很多人愛吃大棗，但就一個(gè)吃法，直接吃，棗皮一般都比較硬，吃不了幾個(gè)，胃就不舒服。而且，棗是偏熱性的，夏天吃多了，還容易上火，很多人就不敢吃了。
江蘇省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師汪燕建議，夏天吃棗，最好是搭著百合、綠豆一起蒸著吃，能祛除大棗的熱性，就不怕上火了。另外，對(duì)胃腸不好的人來講，棗皮太硬且不好消化，蒸熟后纖維軟化，就不會(huì)刺激消化道了。
從小暑開始，就進(jìn)入了一年中最熱的時(shí)候，對(duì)一些脾胃氣虛者來說，這段時(shí)間最難熬，經(jīng)常會(huì)感覺食欲不振、神疲力乏，心情還煩躁。大棗正好有養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)心安神的作用，所以可常搭配綠豆百合一起蒸棗吃。
直接吃干棗，每天3到5顆最好。另外，棗含糖量較高，血糖高的人要盡量少吃。
溫馨提示：
清代的飲食專著《醒原錄》中提到了大棗的好吃法參棗丸。紅參加點(diǎn)水蒸半小時(shí)，大棗去核后煮成棗泥狀，再把紅參和棗泥搓成丸食用，對(duì)身體的補(bǔ)益作用很好。但汪燕提醒，紅參藥性強(qiáng)，體內(nèi)有熱或生病急性期如咳嗽、發(fā)燒時(shí)盡量少吃。
綠藻清熱通便
涼拌很鮮美，輔助降脂又排毒多吃菇藻，長(zhǎng)壽不老。一天要有一菇，最好也有一把藻。
海帶、裙帶菜，別看這些海藻顏色都綠油油的，但它們卻屬于褐藻類。這些海中蔬菜幾乎都是涼性的，具有清熱、生津、通便的作用，而且富含膳食纖維，可作為瘦身食物，夏天不妨多吃一些。
裙帶菜含有褐藻酸和巖藻固醇，有降低血液膽固醇的作用，常吃海帶也能預(yù)防心血管疾病。怎么吃呢?國(guó)家高級(jí)中餐烹飪師肖賓還是推薦大家涼拌著吃。
我們買到的藻類一般都是干貨，先用溫水泡一下(去除泥沙和鹽)，變軟之后再用開水焯兩三分鐘就行了，焯的時(shí)間可別太長(zhǎng)了。涼拌海藻很脆爽，味道也很鮮美，拌上蒜、醋和調(diào)味品吃。
注意海藻類含碘較多，患有甲亢、甲狀腺肥大的人盡量少吃。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?夏季清淡家常菜別有一番風(fēng)味，打開你的胃口，清熱透心涼，是夏季養(yǎng)生必備的，那么夏季家常菜的做法有哪些呢?今天小編為您介紹夏季養(yǎng)生食譜大全，一起來看看!
涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個(gè)
做法：將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長(zhǎng)的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。
白灼菜心
材料：廣東菜心、紅椒1～2個(gè)(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。
做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
花生排骨煲木瓜
材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽
做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。夏季養(yǎng)生食譜大全以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
紅棗綠豆燉排骨
材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克
做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
香菇菜心
材料：香菇、小油菜心
做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長(zhǎng)盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
菠菜牛肉粥
材料：大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g
做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
上湯莧菜
材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油
夏季養(yǎng)生食譜大全做法;將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。
夏季吃什么清熱?進(jìn)入夏季，烈日炎炎，高溫難耐，這個(gè)時(shí)候最適合吃涼拌菜，但涼菜的品種有很多，那么夏天吃什么涼菜好呢?涼拌黃瓜、涼拌藕片、涼拌金針菇下面小編為您介紹最適合夏季食用的八道涼菜。
1、涼拌萵筍
萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
萵筍去皮，切均勻的細(xì)絲待用。鍋內(nèi)燒水，水中滴入適量油和鹽，水開后，關(guān)火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起，過涼水，瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。炒鍋加少量水，加入美極醬油、蠔油拌勻燒開后倒在萵筍絲上。鍋內(nèi)再燒熱1匙油，慢火煸香干紅椒，趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。
2、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
芹菜洗凈、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
3、木耳拌洋蔥
要知道，黑木耳是被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為素中之葷和素中之王的，那么有著如此霸氣稱號(hào)的黑木耳可以增強(qiáng)免疫力，經(jīng)常食用還可以防癌抗癌。此外，在歐洲被譽(yù)為菜中皇后的洋蔥，其營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅能夠促進(jìn)消化，還有一定的提神效果，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
木耳用冷水泡發(fā)，反復(fù)沖洗干凈，剪去老根后撕成小朵，洋蔥洗凈切成細(xì)絲，大蒜剁成蒜蓉，指天椒切小段;鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳汆燙約1分鐘，撈出過冷水后瀝掉水分;將香醋、生抽、香油、白糖、鹽、蒜蓉和指天椒放入一個(gè)小碗中攪拌均勻成料汁;將木耳和洋蔥放入一個(gè)大碗中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻即可。
4、涼拌黃瓜
黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補(bǔ)充體液。營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益清掃體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時(shí)放入蒜片，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
5、涼拌藕片
蓮藕具有多種食療效果?，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。
蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末;鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼;最后，加入紅辣椒末、蔥末及調(diào)味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。
6、涼拌金針菇
研究表明，金針菇對(duì)于人體的炎癥有很好的抵抗作用，對(duì)于抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力，抵抗病菌的侵襲。平時(shí)食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高，還有的會(huì)導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高，經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。
金針菇去掉根部，在放一點(diǎn)鹽的清水里浸泡幾分鐘;鍋里燒開水，將金針菇放進(jìn)去焯熟，撈出放涼水里過涼瀝水;控完水的金針菇擺盤里，小蔥切碎，放在上面;鹽、糖、生抽、香油倒在一個(gè)碗里，攪拌均勻;碗里的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可，吃的時(shí)候稍微拌一下。
7、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲，把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。再次燒開后，撈出，控干，放涼。往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。
8、涼拌苦瓜
苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效?？喙现芯S生素C含量很高，是柑橘的兩倍多，能中斷黑色素生成的過程，干擾黑色素的生物合成，有效對(duì)抗黑色素，防治色斑。
將苦瓜洗凈切開，去除瓜瓤和瓜子，切成條塊狀，放在開水中焯一下，瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻，即可。為使苦瓜翠綠通透，在焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，即可保持原色。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對(duì)于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下透心涼西米露這道美食吧。
2.21準(zhǔn)備好小西米
3.1煮大約十五分鐘的樣子，邊煮邊用勺子攪拌，防止小西米黏鍋，煮至小西米慢慢變得透明，中間只有一個(gè)小白點(diǎn)時(shí)關(guān)火蓋蓋燜五分鐘左右
4.2鍋中水開后加入小西米，繼續(xù)大火煮制
5.1倒出鍋中熱水，迅速?zèng)_入涼水多沖幾次防止小西米黏連（圖為煮好的小西米倒出熱水后的樣子）
6.2燜至小西米完全透明
7.沖過幾遍涼水的小西米倒入晾涼的開水或是純凈水中侵泡一會(huì)兒，倒出泡小西米的水即可
8.取適量的泡過涼開水的小西米，放入裝有牛奶的碗中，把牛奶西米露放入冰箱冷藏（牛奶是冷藏過的最好，冷藏過的牛奶加入西米露后也放冰箱冷藏可更好吃，如果等不急要吃也可以不放冰箱冷藏直接食用）
9.另外再取適量的過涼開水后小西米放入碗中，加入冷藏過的雪碧，會(huì)聽到刺的一聲，看著挺舒服的
10.雪碧西米露里加入熟的玉米粒，放入冰箱冷藏即可，不冷藏也可以，直接吃就好，只是味道沒那么好
11.牛奶西米露里也加入熟的玉米粒放入冰箱冷藏
12.牛奶西米露里加入自制的蜜紅豆冷藏即可
13.這是冷藏了半個(gè)多小時(shí)的牛奶西米露，西米露吸足了牛奶的香味，更加QQ的了，冷藏了半小時(shí)就很好吃了，在冷藏一小時(shí)更好吃，而且很漂亮
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的透心涼西米露你學(xué)會(huì)了嗎？
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