夏季四款開胃食譜 讓你大開吃戒透心涼
夏季開胃養(yǎng)生湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《夏季四款開胃食譜 讓你大開吃戒透心涼》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
夏季食欲不振怎么辦?炎炎夏日，酷熱的天氣讓很多人都沒有胃口吃飯，看到食物都沒有欲望，所以夏天很多人都會消瘦下來的。那么夏天吃不下飯怎么辦呢?今天小編為大家推薦幾款開胃食譜，科學(xué)搭配，清涼爽口，讓你大開吃戒，一起來看看吧。
一、韓式辣炒年糕
材料：洋蔥1個、紅蘿卜1根、蟹味菇100g、年糕250g、韓式辣椒醬適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、先將洋蔥和紅蘿卜條一起煸炒， 煸炒出香味后下入蟹味菇， 再放入適量的水和韓式辣椒醬熬煮成湯汁;
2、再用這湯汁來煮年糕， 讓年糕充分吸收其湯汁后收干即可。
3、韓式辣炒年糕味道會有點偏甜， 一般會適量加點糖調(diào)味; 但可以根據(jù)個人喜好決定是否加糖。
二、酸辣魷魚
材料：魷魚3個、西芹一個、柿子椒一個、干辣椒少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、水淀粉少量、鹽少許、白糖適量、白醋少許
做法：
1、魷魚去皮，在皮上用刀劃X字揭皮容易。將魷魚打花刀，讓它過水后能卷起來。
2、蔥姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁;將水淀粉，鹽，白糖，白醋適量調(diào)成汁備用。
3、鍋中倒水做開，將料酒倒少許于水中，把魷魚放入過水。
4、熱鍋放少許油，放蔥姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一會倒入西芹炒，再放魷魚進(jìn)去翻炒，差不多就將調(diào)好的汁倒入。炒入味后即可盛出。
三、酸菜牛肉炒土豆
材料：牛肉(1斤)、酸菜(1棵)、小土豆(2個)、洋蔥(半個)、玉米(粟米)油、生粉、生抽
做法：
1、將牛肉切成薄片，用油和生粉腌一下，待用。
2、將牛肉與酸菜放入料理機(jī)中，打碎。
3、土豆切成任意形狀，放入鹽水中泡一會兒。
4、燒熱炒鍋，倒入些許油。油溫升高后先爆香些許洋蔥絲，倒入土豆翻炒出香味，加點水蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、倒入酸菜牛肉末與土豆，調(diào)入些許生抽，翻炒均勻后盛出。
四、菠蘿排骨
材料：肋排400克、菠蘿半個、干辣椒適量、鹽適量、冰糖適量、姜片適量、胡椒粉適量、油適量、大蔥適量、料酒適量
做法：
1、排骨冷水下鍋， 加入姜片， 蔥段和適量的料酒， 去除血沫;
2、鍋中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色;
3、炒到糖完全融化，且變成棕黃色;
4、下入焯過水的排骨;
5、慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色;
6、加入適量的水， 生姜， 蔥段和干辣椒， 一起煮上二十分鐘;
7、大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻;
8、加入用鹽水浸泡過的菠蘿，
9、翻炒兩分鐘即可。
10、將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。
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蝦皮的營養(yǎng)價值
1蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。
2蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;
4老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處
吃蝦皮可補(bǔ)鈣
雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身，蝦皮卻因為其便宜實惠、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，和前者一樣“聲名鵲起”，成為備受人們青睞的“健康食品”。
和大家想的不一樣，蝦皮并不是鮮蝦的前身，只是它的“親戚”，是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序，加工而成的一種食品。粗看上去，蝦皮蝦肉很少，但正是因為如此，它才有了“鈣的寶庫”的美譽(yù)——鈣含量高達(dá)991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克)，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。此外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，如所含的鎂元素具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
蝦皮不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也很鮮美，無論在什么菜肴或湯中放點，都可以起到增鮮提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。同時，還能減少鹽的攝入量，可謂一舉多得。平時，蝦皮炒冬瓜、蝦皮炒韭菜、蝦皮拌青椒等都是不錯的佳肴。
不過，值得提醒的是，由于蝦皮含鈣量豐富，因此最好不要晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。人體排鈣高峰一般在飯后4—5小時，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來時，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會全部潴留在尿路中。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積下來，久而久之極易形成結(jié)石。此外，體內(nèi)火氣比較大的時候最好不要吃蝦皮;患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。
蝦皮的做法
蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩、雞蛋兩個、蔥花少許
做法
1將蝦皮用開水泡洗 (一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)
2將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3加入少許水，打勻之后放入蔥花。
4放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3在打散的雞蛋中加幾小勺水
4把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱
6把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋
酸甜冰花梅醬燒排骨
食材：排骨100g，檸檬1/2個，姜絲適量，白芝麻適量，老抽1小勺，限鹽，醬油1大勺，冰花梅醬1大勺，鹽適量
步驟
1.取一只干凈的小碗，倒入限鹽醬油;
2.再加入老抽;
3.根據(jù)個人口味加少許鹽;
4.擠入少許檸檬汁;
5.加入冰花梅醬，調(diào)和均勻做為料汁待用;
6.鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙;
7.排骨變色后撈出，洗去浮沫;
8.另起鍋，加適量油，油熱后，放入姜絲爆香，在加入排骨;
9.翻炒至排骨微黃，加入料汁;
10.炒勻后，加少許水，水位至食材1/2處;
11.小火燒十幾分鐘;
12.大火收汁即可。
小貼士
1. 老抽是為了上色，少許即可，否則會太咸;
2. 檸檬汁的量根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)，可以不加;
3. 冰花梅醬口味酸甜，用量根據(jù)個人口味調(diào)節(jié);
西檸煎軟雞
食材：雞肉350g，雞蛋2個，洋蔥100g，吉士粉適量，玉米淀粉適量，檸檬精適量，發(fā)粉適量，精鹽適量，醋適量，白糖適量
步驟
1.將雞肉切片，加雞蛋，吉士粉，玉米淀粉，少許精鹽，少量發(fā)粉攪拌均勻。
2.油爐燒熱，下入雞肉炸2次，第一次定型就撈出，第2次復(fù)炸后出爐。
3.鍋內(nèi)燒少量水，加檸檬精，精鹽少許，白醋，白糖，水開后下少量淀粉打成檸檬汁。
4.下少量雞肉和洋蔥掛汁均勻即可。小貼士炸的時間不能太長。
菠蘿咕嚕肉
食材：五花豬肉500g，菠蘿1個，青紅椒適量，鹽適量，糖適量，蕃茄醬適量，香醋適量，玉米淀粉適量，水適量
步驟
1.菠蘿切塊.
2.五花豬肉用肉錘,錘松一下.再切成骨牌狀.用鹽腌制二十分鐘后,玉米淀粉抓拌起來.玉米淀粉的份量可以多一些.
3.鍋內(nèi)燒熱油,把肉放入炸至金黃色.撈出,再把鍋內(nèi)油燒至大滾,重新把肉放入炸第二次.約一分鐘取出.
4.炸好的肉.
5.鍋內(nèi)熱少許油,把青紅椒放入,加點鹽翻炒至斷生.
6.剛才腌肉的碗里可能還剩下一些玉米淀粉吧,不要浪費了.往里面加些水,蕃茄醬,白糖 ,香醋.調(diào)成糖醋汁.不夠多玉米淀粉留下的話,可以再加一點點.
7.鍋內(nèi)再熱一些油,倒入調(diào)好的糖醋汁.用中火燒制成醬.
8.然后把炸好的肉和炒好的青紅椒倒入翻炒,讓其均勻的裹上糖醋醬..最后再把菠蘿塊放入翻炒幾下即可出鍋..菠蘿不需要加任何料味,也不要炒太久..讓其保持最新鮮的果味就是最好了.
夏季吃什么清熱?進(jìn)入夏季，烈日炎炎，高溫難耐，這個時候最適合吃涼拌菜，但涼菜的品種有很多，那么夏天吃什么涼菜好呢?涼拌黃瓜、涼拌藕片、涼拌金針菇下面小編為您介紹最適合夏季食用的八道涼菜。
1、涼拌萵筍
萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
萵筍去皮，切均勻的細(xì)絲待用。鍋內(nèi)燒水，水中滴入適量油和鹽，水開后，關(guān)火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起，過涼水，瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。炒鍋加少量水，加入美極醬油、蠔油拌勻燒開后倒在萵筍絲上。鍋內(nèi)再燒熱1匙油，慢火煸香干紅椒，趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。
2、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
芹菜洗凈、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
3、木耳拌洋蔥
要知道，黑木耳是被營養(yǎng)學(xué)家稱為素中之葷和素中之王的，那么有著如此霸氣稱號的黑木耳可以增強(qiáng)免疫力，經(jīng)常食用還可以防癌抗癌。此外，在歐洲被譽(yù)為菜中皇后的洋蔥，其營養(yǎng)成分十分豐富，不僅能夠促進(jìn)消化，還有一定的提神效果，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
木耳用冷水泡發(fā)，反復(fù)沖洗干凈，剪去老根后撕成小朵，洋蔥洗凈切成細(xì)絲，大蒜剁成蒜蓉，指天椒切小段;鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳汆燙約1分鐘，撈出過冷水后瀝掉水分;將香醋、生抽、香油、白糖、鹽、蒜蓉和指天椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁;將木耳和洋蔥放入一個大碗中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻即可。
4、涼拌黃瓜
黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補(bǔ)充體液。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益清掃體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
5、涼拌藕片
蓮藕具有多種食療效果?，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。
蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末;鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼;最后，加入紅辣椒末、蔥末及調(diào)味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。
6、涼拌金針菇
研究表明，金針菇對于人體的炎癥有很好的抵抗作用，對于抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力，抵抗病菌的侵襲。平時食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高，還有的會導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高，經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。
金針菇去掉根部，在放一點鹽的清水里浸泡幾分鐘;鍋里燒開水，將金針菇放進(jìn)去焯熟，撈出放涼水里過涼瀝水;控完水的金針菇擺盤里，小蔥切碎，放在上面;鹽、糖、生抽、香油倒在一個碗里，攪拌均勻;碗里的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可，吃的時候稍微拌一下。
7、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲，把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。再次燒開后，撈出，控干，放涼。往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
8、涼拌苦瓜
苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效?？喙现芯S生素C含量很高，是柑橘的兩倍多，能中斷黑色素生成的過程，干擾黑色素的生物合成，有效對抗黑色素，防治色斑。
將苦瓜洗凈切開，去除瓜瓤和瓜子，切成條塊狀，放在開水中焯一下，瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻，即可。為使苦瓜翠綠通透，在焯水時加點鹽，即可保持原色。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?進(jìn)入夏季，天氣炎熱，酷暑難耐，這個時候最容易上火了，想要降火，不妨試試夏季去火食譜。今天小編為您介紹四道夏季去火食譜，這些菜的做法簡單，材料又常見，不妨來看看它們的做法吧。
海帶棒骨湯
主料：棒骨500g、海帶500g
輔料：蔥20g、姜10g、鹽適量、清水適量
做法：
1.大棒骨斬塊洗凈。
2.海帶洗凈切段。
3.放入砂鍋中加適量清水。
4.大火燒開用手勺撇去浮沫。
5.加入蔥段，姜片。
6.蓋蓋轉(zhuǎn)下火燉50分鐘。
7.再放入海帶加入適量的鹽。
8.蓋蓋再燉25分鐘關(guān)火。
9.盛入碗中即可。
西瓜皮排骨湯
主料：排骨300g
輔料：姜4片、鹽適量、蔥1根、西瓜皮適量
做法：
1.準(zhǔn)備好材料。
2.西瓜皮洗凈，去掉綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。
3.排骨洗凈，用沸水汆過洗凈。
4.砂鍋中放入適量清水，放入排骨和姜片、蔥，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右。
5.放入西瓜皮塊，繼續(xù)煲30分鐘，放鹽調(diào)味，撒少許蔥花即可。
番茄炒蝦仁
主料：蝦100g、西紅柿350g、青椒50g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量、姜適量、大蒜適量
做法：
1.備好材料：西紅柿350克，大蝦100克，青椒50克，蔥姜蒜適量。
2.大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線;青椒和西紅柿切小;蔥姜蒜切末。
3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。
4.緊跟就將大蝦仁投下去。
5.蝦仁炒變色，撥到邊上，然后下青椒和西紅柿。
6.翻炒青椒和西紅柿。
7.炒變色加鹽調(diào)味。
8.加點糖提鮮。
9.加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。
香拌藕片
主料：蓮藕200g、芹菜50g、熟花生米30g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖2g、生抽10ml、香醋10ml、油辣椒3g、花椒2g、干辣椒3個
做法：
1.花生米炒熟，芹菜洗凈。
2.鍋中水燒開，放入切段的芹菜焯燙過涼。
3.再把藕片焯燙過涼。
4.鍋中加入香油，炸香花椒和辣椒關(guān)火備用。
5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。
6.加入生抽。
7.加入香醋。
8.再擠入油辣椒。
9.拌均勻后澆入炸好的花椒油拌均勻，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的時候把熟花生米生米撒在上面在食用。
夏季上火吃什么好??夏季天氣炎熱，容易出現(xiàn)上火癥狀，眼睛紅腫澀痛、喉嚨腫痛、口腔潰瘍等都是上火的癥狀，上火特別難受，該如何預(yù)防上火呢?下火不妨從飲食下手，美味營養(yǎng)降火快。下面小編就給大家推薦幾款美味十足的夏季降火食譜，清涼解暑，讓你清爽過夏，趕緊來看看吧。
四色水果飯
材料：珍珠米50克，獼猴桃、橙子各1個，草莓5個，木瓜半個。
調(diào)料：奶油適量。
做法：(1)珍珠米淘凈，用冷水浸泡20分鐘，放入電飯鍋中，加入適量開水，
蒸熟備用。(2)橙子、獼猴桃分別去皮，切丁;草莓洗凈，去蒂，切丁;木瓜
去皮、瓤、子，切丁。(3)取一大碗，盛入米飯，放涼后， 放入切好的水果
丁拌勻，扣在盤子中，擠上奶油即可。
功效：富含有礦物質(zhì)、大量果膠及纖維素，有潤肺生津、健脾和胃、去火、解暑、清熱等功效。
蘆薈排骨湯
配方：取新鮮蘆薈二至三片，排骨半斤，鹽、味精適量。
本食譜功效：便秘、清熱對肺熱猶能改善。
做法：將蘆薈洗凈去皮後切丁塊，排骨也切塊，洗凈先將排骨用水燙過，入冷水，再取出與蘆薈一起燉煮，至排骨熟後，加入適量鹽、味精，即成好吃香甜的蘆薈排骨湯。
冬瓜綠豆排骨湯
材料：排骨、冬瓜、若干，綠豆、鹽、黃酒、生姜少許。
做法：
1、冬瓜切塊洗凈，生姜切片備用;
2、排骨洗凈，加入生姜片加水大火煮開，去掉血沫子;
3、水開后加入少量黃酒、適量綠豆，小火慢煲兩小時;
4、兩小時后加入冬瓜，煲兩小時;
5、放入少許鹽，十分鐘后關(guān)火即可。
黃瓜拌皮蛋
原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺
做法：
1. 蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸;黃瓜洗凈，用刀拍松成幾條，切成小塊;皮蛋去殼切小塊。
2. 將調(diào)味料(香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量)依次加入到蒜蓉的小碗中。
3. 將黃瓜放進(jìn)大些的盆中，倒入調(diào)好的味汁拌勻，加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。
夏季天氣炎熱，很多人人食欲都會下降，以前喜歡的美食，現(xiàn)在眼前都挑不起食欲，夏季該如何打開胃口呢?別擔(dān)心，今天小編為大家精選了九款美味的開胃食譜，讓你大開吃戒，享盡美味，一起來看看吧。
1、咸蛋拌豆腐
豆腐切成小方丁，用沸水焯熟取出。咸鴨蛋搗碎，加香油、蒜泥拌勻即成。
2、香椿芽拌豆腐
香椿芽洗凈用開水燙一下切成細(xì)末;豆腐切丁，用沸水焯熟，碾碎，再加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
3、小西紅柿豆腐
豆腐切成塊用沸水焯熟取出，搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽、香油拌勻即可。
4、涼拌藕片
蓮藕洗凈去皮，切成片，在沸水中焯一下。在藕片上放入蔥花、姜絲、蒜片，加入醬油、鹽、拌勻即可。
5、酸甜藕片
藕切片，在沸水中焯熟，裝盤，將糖、醋、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可。
6、涼拌西瓜皮
涼拌西瓜將西瓜皮洗凈。切成方丁裝盤，用鹽腌20分鐘。紅柿子椒去蒂、去籽，切成小方塊，放鹽拌勻。去掉西瓜皮中腌漬出來的水分，和紅椒一起，加入糖、醋、香油拌勻即可。
7、小蔥拌豆腐
南豆腐切成塊;小蔥切成段，將豆腐丁和小蔥段放在碗內(nèi)，淋入鹽水(將鹽放入少許涼開水中化開調(diào)勻，加香油拌勻即可，愛吃辣的可以滴點辣椒油進(jìn)去)。
8、涼拌土豆絲
土豆去皮洗凈切成絲。在沸水中焯熟，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖、醋、鹽、蔥花;鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入，小火炸出花椒香味，再將花椒揀出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
9、椒油西瓜皮
西瓜皮洗凈，切丁，加鹽腌20分鐘，拌勻。起油鍋，把花椒炸香，去花椒，將炸好的花椒油澆在腌好的西瓜皮上拌勻即可。
夏季防中暑吃什么?健康飲食是每個人都需要的，尤其是在這炎炎夏季。我們可以多嘗試一些夏季養(yǎng)生食譜來防暑。那么你知道有哪些防中暑養(yǎng)生食譜嗎?今天小編給大家推薦幾款防中暑的養(yǎng)生食譜，下面一起來看看。
綠豆豬肚湯
材料：豬肚1只，綠豆250克，精鹽15克。
制作：豬肚擦洗干凈切成片，下炒鍋加水，精鹽同燉。
綠豆洗后，另用沙鍋加水(水要沒過綠豆)，煮至開花，撈出豆殼，連湯汁一并倒入炒鍋內(nèi)，用溫水煨半小時。聞香氣四溢便可食用。
功效：豬肚細(xì)滑，豆香濃郁，通汗解暑。
夏天日長夜短，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易感到疲勞。
苦瓜黃豆煲排骨
材料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
制作：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀。
然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時。
直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效。
民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。
綠豆湯
材料：綠豆100克，紅糖25克。
制作：將綠豆煮爛，用勺在鍋中搗碎如泥，再以文火煮至無湯，加紅糖調(diào)味即成。
功效：清熱解毒。治小兒暑熱生瘡疔。夏季炎熱時小兒常食用解暑清熱，除煩解渴之功用。
除了飲食外，充足的睡眠，可使大腦和身體各系統(tǒng)都得到放松，既利于工作和學(xué)習(xí)，也是預(yù)防中暑的措施。
香瓜的功效與作用
1吃香瓜有利減肥
香瓜和雞胸肉切片一同熬，比胃部的保護(hù)有好處，香瓜的熱量情況適合運(yùn)動量少而有強(qiáng)烈減脂需求的年輕白領(lǐng)一族，但脾胃虛寒、腹脹者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者宜慎食。
2香瓜富含維他命
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維他命， 香瓜的甜香令人心曠神怡，也含有維他命A、C、B2及多種礦物質(zhì)，可以促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、預(yù)防口干舌燥等，更能讓你的皮膚水當(dāng)當(dāng)。搭配的海鮮蝦仁與干貝，都是低脂肪、低熱量，卻含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的營養(yǎng)海產(chǎn)，和香甜爽脆的蘋果丁搭配，再適合也不過了。
3吃香瓜有助于預(yù)防肝硬化
香瓜蒂烘干研末，每次用0.1克分為三份，先用一份從兩個鼻孔深深吸入，約四十分鐘后，清潔鼻腔再吸一份，再隔四十分鐘吸完最后一份。七天后用同樣方法吸0.1克，吸完0.4克為一療程，治黃疸或無黃疸型傳染性肝炎，肝硬化。一般慢性肝炎用兩個療程即可;若肝硬化則需要三至五個療程。吸藥以后，鼻腔內(nèi)流出大量黃水，每次可達(dá)一百毫升。吸藥時，患者頭須向前，使黃水滴出，切勿吞咽，以免引起腹瀉。有時會出現(xiàn)頭痛、畏寒、發(fā)熱，類似感冒癥狀，或出現(xiàn)肝脾疼痛增加，此類癥狀一天后即可自然消失。
香瓜的營養(yǎng)價值
1 香瓜營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體所需的能量及營養(yǎng)素
甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。據(jù)測定，甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。祖國醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。
2香瓜富含維生素，能治療發(fā)燒等小病
香瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物。果肉生食，止渴清燥，可消除 口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養(yǎng)，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。
3香瓜有利于人體吸收
香瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營養(yǎng);，香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩;，同時能保護(hù)內(nèi)臟，香瓜蒂中的葫蘆素B能保護(hù)肝臟，減輕慢性肝損傷; -
4香瓜還有驅(qū)趕蚊蟲的作用
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香瓜子有驅(qū)殺蛔蟲，絲蟲等作用，平時可以多吃。
冬瓜荷葉燉水鴨
材料：冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏苡仁、赤小豆各 25克，水鴨肉250克。
做法：水鴨肉洗凈，切成中塊;冬瓜連皮切成大塊;嫩荷葉洗凈; 薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干凈。將所有用料放入燉鍋，加入沸水一碗半，將燉鍋蓋。
隔水燉之。先用武火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分 鐘。燉好后，加入適量油、鹽、味精，即可食用。
功效：潤肺養(yǎng)腎、清熱解毒，主治慢性腎炎的尿少浮腫。
翡翠奶汁冬瓜
材料:冬瓜300克，西蘭花200克，蒜蓉5克，紅椒半只，牛油5克
做法：將冬瓜去皮，切成小塊，放入滾水中煮1分鐘，撈起待用。紅椒洗凈，切成細(xì)粒，西蘭花切成小朵，放入油鹽滾水中焯至八成熟，撈起濾干水分。
燒鑊下油10克，放入蒜蓉爆香，再加入西蘭花炒熱，倒入芡汁炒勻，擺入碟中。將牛油放入鑊中煮溶，加入紅椒粒、冬瓜及調(diào)料，煮至呈稀糊狀時，取起淋在西蘭花面上即成。
功效：牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是孕婦補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)的理想食品，有補(bǔ)虛的作用。冬瓜有消水腫、利尿、消炎的作用，所以此菜有消除水腫、潤腸通便的療效。
夏季已經(jīng)到了，酷暑難耐，夏天白天長夜短，人們出現(xiàn)食欲不振的情況是非常多見的，因此很多的營養(yǎng)攝取的不夠及時，那么夏季飲食該如何呢?吃什么可以消暑降溫呢?一起看看去吧!
夏季五味來幫忙
1、酸
夏季汗多易傷陰，吃酸味食物能斂汗、止泄瀉，具有收斂固澀的作用。酸甘配合能滋陰潤燥，比如烏梅性平、味酸，在夏季與砂糖煎水作成酸梅湯飲料，不但酸甜可口、生津止渴、清熱解暑，還有開胃澀腸、消炎止痢的作用。其他食物還有檸檬、楊梅、金橘、楊桃等。夏季炎熱，人們食欲下降，食用涼拌菜較多，適當(dāng)放些醋，具有殺滅和抑制多種細(xì)菌和病毒的作用，尤其是能預(yù)防腸道傳染病、流行性感冒和呼吸道疾病的發(fā)生。
2、甜
蘋果汁、葡萄汁、菠蘿汁、番茄汁、菠蘿汁等都含有極豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如多種維生素、糖類、礦物質(zhì)等，屬堿性食物。它們既可補(bǔ)充維生素和機(jī)體所丟失的水分，又可消除疲倦感，增加活力，還能幫助消化，提高食欲。
3、苦
夏季雨水多，空氣濕氣重，容易生病，所以要多吃一些苦味的食物，這樣可以增加你的食欲，改善脾胃。常吃苦味食物還可以清熱解毒利尿呢!例如涼拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖蓮子羹、苦丁加綠茶沖飲。
4、辣
辣味食物具有疏通血脈、運(yùn)行氣血、增強(qiáng)身體抵抗力的作用。在夏季吃飯不香，飯量減少時，在菜里適當(dāng)放上一些辣椒能促進(jìn)消化液分泌、改善食欲、增加飯量，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，增強(qiáng)體力。而大蒜更被稱為地里生長的青霉素，它對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌、霉菌、病毒、寄生蟲等致病菌都有較強(qiáng)的殺滅作用，在炎熱的夏季，多吃大蒜可以起到預(yù)防流感、治療感染性疾病的作用。
5、咸
出汗過多可帶走體內(nèi)大量的鹽分，喝些淡鹽水既可補(bǔ)充水分，又可補(bǔ)充鹽分，調(diào)節(jié)體內(nèi)水與電解質(zhì)的平衡。
兩種方式調(diào)平衡
1、少量多餐
夏季暑熱難耐，食欲降低，應(yīng)采用少量多餐、餐飽八分的方式，少量多次地補(bǔ)充營養(yǎng)。
2、多飲多尿
多飲水以補(bǔ)充出汗所帶走的體內(nèi)水分;多排尿以排出體內(nèi)聚集的大量毒素。
菊花蓮子綠豆飲
材料：綠豆，菊花，蓮子心，冰糖。
做法：
1、將綠豆，冰糖加水煮沸。
2、將煮開的綠豆水倒入裝有菊花和蓮子心的杯中，待涼后可冰鎮(zhèn)飲用。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，夏季身體里的熱氣重，所以飲食要注意，少吃辛辣刺激和燒烤食物，特別是燒烤配冰啤酒，容易傷胃，也易患上痛風(fēng)。
夏季三款消暑飲品
紅粉佳人
材料：梨、水蜜桃、菠蘿、柚子。
做法：
1、甜鳳梨，水蜜桃，西柚，水。
2、水果洗凈切丁，普通菠蘿的話要泡下鹽水再用。
3、把水果倒入料理機(jī)濾網(wǎng)中，可以再加點水。
4、開動機(jī)器，攪打兩次即可。
5、用榨汁機(jī)直接榨汁也可以，因為我的菠蘿太甜，所以選擇了料理機(jī)打果汁。
冬瓜茶
材料：冬瓜800g，紅糖100g，冰糖100g。
做法：
1、冬瓜洗凈，切丁(皮和籽都要保留)，加入紅糖拌勻，于鍋中靜置約15分鐘。
2、將冬瓜連同紅糖水和冰糖一齊入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，直至糖漿變粘稠，冬瓜變成咖啡色透明狀即可。
3、將煮好的液汁過濾，晾涼，放入干凈的玻璃瓶內(nèi)密封，于冰箱冷藏保存。喝的時候用溫水或冰水稀釋，甜度自行掌握就好。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?夏季清淡家常菜別有一番風(fēng)味，打開你的胃口，清熱透心涼，是夏季養(yǎng)生必備的，那么夏季家常菜的做法有哪些呢?今天小編為您介紹夏季養(yǎng)生食譜大全，一起來看看!
涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個
做法：將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。
白灼菜心
材料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。
做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
花生排骨煲木瓜
材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽
做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。夏季養(yǎng)生食譜大全以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
紅棗綠豆燉排骨
材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克
做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
香菇菜心
材料：香菇、小油菜心
做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據(jù)個人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
菠菜牛肉粥
材料：大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g
做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
上湯莧菜
材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油
夏季養(yǎng)生食譜大全做法;將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?現(xiàn)在正值盛夏時節(jié)，氣溫升高，氣候干燥，很多人在飯點都會覺得沒有什么食欲，不想吃飯。那么，到底該怎么提高人們的食欲呢?其實，這幾道消暑的涼菜就可以做到哦，下面就一起來看看夏季清涼食譜的做法吧!
奶油冬瓜球
無論是炒菜還是燉湯，冬瓜都是相當(dāng)?shù)氖軞g迎的。而在夏季的時候，用冬瓜來制作奶油冬瓜球，不僅可以幫助身體清熱解毒，還可以生津除煩，提高人們的食欲。除此之外，在夏季的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍┠逃投锨蜻€可以開胃健脾，補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)。不過，選擇奶油冬瓜球的最主要的一個原因，還是因為奶油冬瓜球?qū)嵲谑呛芎贸耘?，不相信的話你可以嘗試一下哦!
所需食材：冬瓜、煉乳、火腿、淀粉、香油
制作方法：首先，要先將冬瓜去皮，然后用刀子削成圓形的不規(guī)則球體狀。然后在鍋內(nèi)加入適當(dāng)?shù)那逅?，燒開之后，把切好的冬瓜在沸水當(dāng)中燙一下。之后，撈出來之后再在涼水中浸泡，使之充分冷卻后再控干凈水。然后把冷卻好的冬瓜球放入到一個大碗中，加入鹽、味精等調(diào)味料，然后把冬瓜球放入蒸籠，用小火蒸30分鐘左右之后取出。然后把冬瓜倒出來，留冬瓜湯加入煉乳之后煮沸，之后在冬瓜湯中加入淀粉勾芡，然后在冬瓜球上淋上香油，撒上火腿片，淋上帶有煉乳的冬瓜湯，就可以直接出鍋食用了。
涼拌黃瓜
既能作為水果來吃，又能作為蔬菜來吃的黃瓜一直以來可都是大受歡迎的。而在夏季的時候，每天吃一些涼拌黃瓜不僅可以開胃降暑，還可以很好的補(bǔ)充身體的營養(yǎng)。而且，在日常生活當(dāng)中，涼拌黃瓜的做法也是相當(dāng)?shù)暮唵蔚呐?，現(xiàn)在我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
所需食材：黃瓜、大蒜、香油
制作方法：首先，將黃瓜清洗干凈，將大蒜去皮。之后，將洗干凈的黃瓜在砧板上用刀拍裂開，之后，切成自己需要的大小。然后將大蒜加鹽，搗成蒜泥，之后將蒜泥倒出來，加入醋和香油，攪拌均勻。接著，將切好的黃瓜放入盤子當(dāng)中，把拌好的蒜泥直接澆到黃瓜上面，攪拌均勻就可以直接食用了。
涼拌蘿卜
在日常生活當(dāng)中，很少有人會生吃白蘿卜。其實，白蘿卜生吃營養(yǎng)價值可是很高的哦。特別是在夏季的時候，吃一些涼拌蘿卜，可以很好的提高身體的抵抗力，預(yù)防流感的發(fā)生。除此之外，夏季吃涼拌蘿卜，還可以開胃防便秘。所以說，夏季如果沒有胃口，可以適當(dāng)?shù)某砸恍霭杼}卜哦!
所需食材：白蘿卜、十三香、香油、蔥
制作方法：首先，要先將白蘿卜清洗干凈，然后把去皮之后的白蘿卜切成蘿卜絲，之后將切好的蘿卜絲放入到調(diào)菜盆當(dāng)中。之后，將蔥洗干凈，切成蔥花，放入鹽、十三香、醋和香油腌制大概10分鐘左右的時間。之后，把腌制好的蔥花倒入到白蘿卜絲上面，攪拌均勻之后，就可以直接倒入盤子當(dāng)中食用了。
這幾款涼拌小菜都是家庭很常見的涼拌小菜，在夏季的時候，適當(dāng)?shù)某赃@些涼拌小菜不僅可以開胃，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，大家不妨選擇自己喜歡的食用哦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏季四款開胃食譜 讓你大開吃戒透心涼》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季開胃養(yǎng)生湯”專題。
