干煸菜怎么做好吃 七款干煸菜美味做法
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干煸菜是每個到飯店里必點的一道菜，其略微焦香的味道和香韌的口感著實讓人們有些執(zhí)著。想要干煸菜吃起來有嚼頭，口感勁道香韌的話，自然那就要把食材煸出顏色，煸炒出其應(yīng)有的味道。那么你知道干煸菜怎么做好吃嗎?今天和小編一起來學(xué)學(xué)幾款干煸菜的做法吧。
【干煸白菜】
如果把酸辣土豆絲比喻為大眾情人的話，那么干煸白菜就是夢中情人。干煸白菜因其實惠的價格，特殊的口感和味道在飯桌上贏得了眾多人的青睞，白話就是極具性價比。
白菜300g、油、鹽、生姜、紅尖椒、大蒜
步驟
1.白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2.紅尖椒洗凈切小段。
3.蒜瓣切薄片。
4.生姜切成細絲。
5.鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。
6.等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。
7.等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。
8.鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。
9.倒入蒜片，紅椒爆香。
10.倒入白菜片，大火翻炒。
11.調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。
【干煸菜花】
菜花是種比較喜油的蔬菜，用五花肉來烹制是最搭得了，再放點辣椒和八角在里面，味道就更足了。干煸菜花是把菜花用五花肉煸炒的小菜，能夠上的廳堂入得廚房，這樣說來干煸菜花也算是個家常菜。 這次做的這個干煸菜花是用來蝦皮來提鮮，味道也很好。
菜花200g、油、鹽、紅尖椒、生姜、大蒜、花椒、味極鮮醬油、蝦皮
步驟
1.生姜，蒜瓣切片，紅尖椒切條。
2.菜花洗凈后撕成小朵。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。
4.炒鍋里另倒入植物油，油熱后放入花椒、姜片、蒜片，蝦皮炒香。
5.倒入紅椒條，炒出辣味。
6.倒入菜花，調(diào)入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。
【炒板凳腿】
把五花肉煸出油，讓五花肉片吃起來有韌勁有嚼頭，土豆條因有了大油的加入變得香味濃厚。再加上香辣的青尖椒，嗯，這個菜味道真的是很足了。
土豆300g、豬五花肉200g、鹽、紅椒、生姜、大蒜、醬油、香醋
步驟
1.大蒜切薄片、生姜切絲，紅尖椒切1厘米長的小段。
2.五花肉冷藏后切薄片。
3.土豆去皮，洗凈后切約1厘米厚的片。
4.把土豆片切成方條備用。
5.鍋里坐水，水開后放入土豆條焯水，等土豆條變色即可撈出。
6.把焯水后的土豆條過涼水，浸泡。
7.另起鍋，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黃即可盛出肉片，鍋里留底油。
8.放入切好的蒜片、姜絲、紅椒段爆香。
9.倒入土豆條、五花肉片，翻炒。
10.倒入一湯匙味極鮮醬油，大火翻炒。
11.烹入適量香醋。
12.撒入適量精鹽，炒勻即可出鍋。
【小炒肉】
香辣的味道是最勾引人的食欲的，特別是有了紅紅綠綠的辣椒搭在這個菜里。這是家常做法的小炒肉，貌似回鍋肉的簡化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的。
五花肉200g、油、鹽、青尖椒、剁椒、豆豉、醬油、大蒜、生姜
步驟
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
8.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
9.倒入適量的料酒，翻炒。
10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。
【干煸豆芽】
是很地道的家常菜，簡單易于操作。豆芽可以是黃豆芽或黑豆芽，因綠豆芽水分過大，不易于煸炒不推薦干煸綠豆芽。把黃豆芽的須根擇掉，只用上部肥大的部分，這樣炒出的黃豆芽不柴不澀，口感極佳。煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分最好。
黃豆芽400g、油、鹽、醬油、紅辣椒、小蔥、生姜
步驟
1.黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2.掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。
3.紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。
4.鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。
5.等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。
6.鍋里倒入黃豆芽。
7.大火爆炒后改小火翻炒。
8.炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。
9.灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。
【干煸肥腸】
豬肥腸可以說是一個口味菜，一個不是左就是右的菜。豬大腸是種讓人糾結(jié)的食材，豬大腸的命運猶如臭豆腐一般;喜歡的人是愛得不得了，厭惡的人對其是退避繞行。無論其味道如何，可其香濃的味道總是讓人對其：愛比恨多。
豬肥腸300g、鹽、紅干椒、生姜、麻椒、大蔥、香菜
步驟
1.紅干椒切段。
2.生姜切條，大蔥切斜段。
3.豬肥腸自中間剖開后切段。
4.把切好的肥腸倒入鍋里，開小火煎制。
5.煎至肥腸出油，肥腸顏色金黃后盛出，鍋里留底油。
6.倒入姜條蔥段小火炒香。
7.灑入麻椒。
8.放入切好的紅椒段，小火炒制辣椒油亮。
9.倒入肥腸段，調(diào)適量精鹽，炒勻后灑上香菜段即可出鍋。
【干煸杏鮑菇】
干煸的菜那就要把食材煸出顏色，煸出其應(yīng)有的味道：把杏鮑菇切片后撕成寬條，用煎鍋小火煸得軟滑焦香，五花肉片煸出油后變得香韌，這樣一來，這個干煸杏鮑菇才算是有了味道。
杏鮑菇300g、五花肉50g、精鹽、紅辣椒、大蒜、生姜
步驟
1.杏鮑菇洗凈用刀切成厚片。
2.把杏鮑菇片掰成寬條。
3.生姜大蒜切片，紅辣椒切段，五花肉切薄片。
4.把杏鮑菇條倒入煎鍋，小火煸炒至杏鮑菇軟滑，顏色焦黃，盛出備用。
5.把五花肉片碼放到煎鍋里，小火煸炒。
6.煸炒至五花肉變焦出油。
7.倒入蒜片、姜片，辣椒段小火煸炒出香。
8.倒入杏鮑菇大火煸炒，調(diào)入精鹽。
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干煸豆角是生活中常見的一道菜，很多人都喜歡吃。干煸豆角的主要原料就是豇豆，吃豇豆也是有著諸多好處的，而干煸豆角其做法也是非常豐富的，小編整理了一些常見的干煸豆角的做法大家一起學(xué)習(xí)一下吧。
什么是干煸豆角
干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調(diào)料制作而成的一道家常菜?？谖断滔憷?，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。
干煸豆角的做法
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干。
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用。
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。
做法
1、豆角掰成大約一寸長，干辣椒切段。
豆角是我們比較常吃的一種食材，又名豇豆，是屬于一年生蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，具有很高的營養(yǎng)價值，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角是我國比較廣泛種植的一種蔬菜，因此也是餐桌上常出現(xiàn)的一種食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮燙，本文便為大家介紹下干煸豆角的做法，一起來看看干煸豆角怎么做比較好吃。
干煸豆角的做法
1、首先將豆角兩頭去掉，抽掉筋部，然后掰成均勻的段狀待用;
2、將處理好的豆角加入水中清洗干凈后待用;
3、鍋中燒熱水后將洗凈的豆角加入焯水，直至顏色變?yōu)樯罹G色后撈出瀝干待用;
4、肉末中加入適量的老抽、料酒等腌制半小時待用;
5、油鍋燒熱后將瀝干的豆角加入進行煸炒，炒至兩面起皮為止裝盤待用;
6、另起油鍋將辣椒、花椒爆香后撈出然后將腌制好的肉末加入繼續(xù)煸炒后將瀝干的豆角加入繼續(xù)翻炒;
7、鍋中依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻后便可裝盤食用。
干煸豆角的注意事項
1、首先豆角要進行焯水，因為豆角是屬于比較難熟的一種食材，焯水后能很好的縮短烹炒的時間。或則將豆角處理好之后加入微波爐中加入幾分鐘后變軟后再烹炒，同樣也能縮短時間。
2、在制作干煸豆角的時候千萬不能加水，如果加水就制作不成干煸了。
3、豆角下鍋的時候要注意油溫，溫度不能太高，然后小火煸炒。
4、在制作干煸豆角的時候要注意將豆角烹炒熟了，否則可能會產(chǎn)生毒素，給人體帶來不必要的麻煩。
以上就是本文針對干煸豆角的制作方法進行的分享，豆角制作方法還有很多，大家可以根據(jù)自己的烹炒習(xí)慣來制作。不過豆角中含有有毒蛋白凝集素，還有常說的皂苷，這兩種物質(zhì)在高溫下會被分解掉，但是在烹炒時豆角沒有炒熟很容易會出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能會出現(xiàn)腸胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的時候要多加注意。
以前的人們因為經(jīng)濟條件不好而吃不起葷菜，所以馳能經(jīng)常吃些素菜，如：韭菜、青菜、菠菜、大白菜等等;現(xiàn)在的人正好相反，因為物質(zhì)條件很好，所以經(jīng)常吃些葷菜而很少吃素菜，以至于身體出現(xiàn)了一些疾病隱患，所以現(xiàn)在又很多人開始吃素菜，開始追求養(yǎng)生，追求健康的飲食。
其實所謂的健康飲食就是如此，少吃點肥膩的食物，多吃點維生素含量高的蔬菜，多吃新鮮的水果，這樣才能保持身體的健康，也不會輕易導(dǎo)致身體的肥胖。下面就來介紹一種有營養(yǎng)的蔬菜：大頭菜，以及干煸大頭菜的做法。
大頭菜即芥菜 ，芥菜是十字花科(Cruciferae)蕓苔，屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的旬平均溫度為25℃。最適于葉片生長的旬平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴(yán)格。
做干煸大頭菜的步驟有以下幾點：先把頭菜切成菱形塊 ,不要太小了,洗凈;鍋燒熱,放油約600克,油溫3、4成熱下頭菜,斷生后撈出,漓盡油，鍋內(nèi)留適量油，放干辣椒段、蔥花、姜末、蒜容 ,煸出香味,速放頭菜大火煸炒。7成熟放鹽、雞精，翻炒2下放味精，香油出鍋。這期間需要注意的是辣椒不要炒糊。
其實在我們平常的生活中經(jīng)常能夠吃到干煸大頭菜，我們吃的時候只是知道它的美味，確沒有想過它的做法，以至于我們吃的時候只能去飯店吃。通過上面的介紹，朋友們以后想吃干煸大頭菜的時候就可以自己做了，自己做出來的肯定吃起來味道不一樣。除了美味之外，干煸大頭菜還有健胃利氣的作用。
豆角是常見的豆類蔬菜，南方比較常見，干煸作為常見的烹飪方式，干煸長豆角也是非常美味的。長豆角做起來很簡單，雖然營養(yǎng)，但是為了避免上火可以少放點辣椒，用來下飯是非常不錯的。
1.長豆角掐成等長度的段，洗凈瀝水。放入煮開的鍋里，煮至8分熟。撈出過涼，瀝水。鍋里入油，下干紅椒爆香，倒入豆角煸炒。加入適量鹽，炒勻起鍋裝盤。豆角是夏天的常用菜，總是清炒著吃不免也想換換口味，想吃干煸的味，用油炸未免太油膩，于是改用水煮了，再干炒，干紅椒的香味夾著豆角的濃郁，很不錯哦！
2.長豆角去筋洗凈，蔥、蒜、干辣椒都切好，豆角切成3厘米左右，把鍋燒干，放入豆角，干煸，直到豆角變皺，變的有點干巴，盛出，鍋內(nèi)放入蔥、蒜、花椒、干辣椒。炒出香味放入豆角，大火翻炒，再放入鹽，拌勻，出鍋。
3.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用。炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用，肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來，鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可
干煸兔子肉是非常地道的特色美食，也是夏天最常見的小吃，因為香辣可口，促進消化的作用，非常適合挽救夏天沒有食欲的現(xiàn)象，其中富含豐富的營養(yǎng)元素，兔子肉中富含的營養(yǎng)價值也是很高的，關(guān)于兔子肉的做法很有很多類型。
干煸兔子肉
主料
兔肉半只
輔料
小尖椒個人喜歡干海椒一小碗
泡姜一大塊花椒三勺
香料適量八角三塊
白糖兩勺郫縣辣豆瓣適量
大蒜適量料酒兩大勺
生抽適量味精適量
鹽適量
干煸兔肉的做法步驟
1. 將兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大塊不容易入味，也不容易熟。
2. 將兔肉中加兩大勺料酒，兩小勺鹽，腌2小時。
3. 將小尖椒切成斜條，蒜和姜切成片，備用
4. 油要多一點，油燙后關(guān)小火，先將蒜片炒香，再將姜片，花椒，香料，八角一起炒香后，加兩勺辣豆瓣再炒香，最后加兩小勺白糖提味。
5. 開大火，將事先準(zhǔn)備好的兔肉倒入鍋中一起炒
6. 當(dāng)兔肉由紅色變白色時再加入干海椒
7. 如果比較喜歡干一點的兔肉就炒就一點，最后加小尖椒，翻炒幾下，加生抽，鹽，味精調(diào)味就ok啦！
姜蔥辣子爆兔肉
材料
兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉
做法
1、將兔肉洗凈斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進冰箱兩小時后備用；
2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用。
4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用燈籠辣椒干，太辣）與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘；
5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
干煸頭菜是我們時常會做的一道菜，即使沒有吃過可能你也聽過許多和干煸有關(guān)的菜肴。那么干煸頭菜你知道要怎么做嗎?你知道怎樣做才會最美味最可口嗎?下面我們來給你們介紹三種家常的干煸頭菜的做法。下面就和小編來看看吧!
干煸頭菜
一、原料：頭菜、蔥、紅辣椒、花椒、蒜末、醬油、蠔油、雞精、白糖。
二、 制作流程：
1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
(提示：干煸頭菜的做法當(dāng)中，頭菜要洗凈并瀝干，水太多不可。可以在做干煸頭菜前1個小時將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗。)
2、蔥切細絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個干紅辣椒，分為1/3段。
3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。
4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要;辣椒下鍋，炒香;放入蔥蒜末煸炒出香味。
(提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規(guī)菜的兩倍左右。)
5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。
(提示：千萬記得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出來越香脆!)
魷魚干煸大頭菜
一、主料
魷魚一條 大頭菜半顆
二、輔料
耗油適量 辣椒適量
三、魷魚干煸大頭菜的做法步驟
手掰大頭菜，魷魚切片，蔥姜爆鍋把魷魚炒熟炒香，加入大頭菜繼續(xù)煸炒，放味達美，鹽，最后放耗油，大頭菜不要炒老了，出鍋啦
干煸大頭菜
一、主料
大頭菜生姜、花椒，干辣椒
二、做法
1、大頭菜1顆，生姜、花椒、干辣椒
2、大頭用手撕碎，生姜切末花椒干辣椒適量，鹽味精十三香備用。
3、熱鍋涼油，用筷子測油溫，待筷子冒泡后下入下料煸炒幾下下入大頭菜翻炒調(diào)入鹽糖(少許)放一點十三香，依個人口味可以放點醋，熟之放點味精即可。
介紹了這三種家常的干煸頭菜的做法，你是不是心動想自己動手做做呢!我們可以自己做做了，在我們給出這些建議以后。如果想吃家常菜就動起來吧!這樣的菜肴不難做。在此希望你們在這些建議下做出美味的可口的干煸頭菜吧!
? ?大家平常都應(yīng)該做過很多菜吧，但是大家知道干煸娃娃菜的做法嗎，娃娃菜可食用，含有很高的營養(yǎng)價值，是不可多得的美味佳肴，相信你只要吃過一次就會終身難忘，會吃不會做也不行，想吃就得做，下面就給大家詳細的介紹一下干煸娃娃菜的做法。
? ?
? ?娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養(yǎng)價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值。海米和娃娃菜干煸是一道很多人愛吃的菜，今天我把它們放在一起。
? ?食材
? ?主料娃娃菜200g海米20g輔料油適量鹽適量小紅辣椒適量醋適量
? ?步驟
?
? ?1.準(zhǔn)備食材
? ?2.娃娃菜洗凈切塊
? ?3.準(zhǔn)備海米和小紅辣椒
? ?4.鍋熱放油、油熱將海米和小紅辣椒放入
? ?5.紅辣椒出香味將娃娃菜放入翻炒
? ?6.放適量的醬油翻炒
? ?7.放適量的鹽翻炒
? ?8.放適量的醋翻炒
? ?9.炒熟盛盤。
? 通過以上的詳細介紹，大家應(yīng)該知道怎么做出美味的干煸娃娃菜了吧，很簡單的制作方法，大家沒有事的時候可以嘗試的做一下，簡單好吃又有營養(yǎng)，讓家人嘗一嘗最常見的家庭小菜吧，會給家人帶來不一樣的感受，享受美味的同時，還能給家人帶來健康。
茶樹菇是營養(yǎng)價值極高的，而且比香菇還要高，是源自我國南方地區(qū)的一種野生菇，非常具有營養(yǎng)價值，而且不僅僅在食用方面價值高，在醫(yī)學(xué)方面價值也很高，對抗衰老、防癌抗癌有著關(guān)鍵性的作用。那么干煸茶樹菇怎么做好吃呢?下面就為大家進行詳細的介紹。
做法一：
1. 茶樹菇洗凈，切老根，加鹽水浸泡30分鐘，切成段，粗的中間切開
2. 肉絲加料酒、生抽、糖、鹽、雞精、淀粉上漿，起油鍋炒至顏色發(fā)白，盛出備用
3. 藥芹半棵，切成絲，胡蘿卜用刨刀刨成絲
4. 坐鍋熱油，放入茶樹菇煸炒，加少許料酒
5. 待茶樹菇出水后，放肉絲
6. 均勻翻炒后加生抽、老抽
7. 炒勻后加藥芹、胡蘿卜、加少許糖，即可出鍋
做法二：
菌菇類的食物，一來營養(yǎng)豐富，二來味道鮮美，有句話說的好吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如一條腿的，說的就是蘑菇，干煸茶樹菇鮮脆爽滑，茶樹菇獨特的清香加上干煸的做法，味道都吸進茶樹菇中，非常好吃，一端上來就快三光了，茶樹菇不僅營養(yǎng)豐富，而且有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
1、把茶樹菇洗干凈切段，五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲，大蔥、大蒜、生姜切成絲，干紅辣椒剪成段備用;
3、炒鍋置火上倒入色拉油，至六成熱時倒入茶樹菇，炸成金黃色時出鍋瀝干油備用;鍋留底油，放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲，蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后，放入郫縣豆瓣辣醬煸炒，放入炸好的茶樹菇煸炒出香味，然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒，調(diào)入醬油、精鹽，雞精、糖煸炒，讓菜肴入味，滴上芝麻油，出鍋裝盤即可。
綜上所述，您是否對干煸茶樹菇怎么做好吃心中有數(shù)了呢?相信是如此的。茶樹菇是一種野生菇，如果想要人工養(yǎng)殖就比較困難了，而且是南方地區(qū)的野生菇，想要在北方養(yǎng)殖，更是雪上加霜了，但是其營養(yǎng)價值很高，所以再難種也值得。
蔬菜是人們常常食用的食物之一，多吃蔬菜有益于身體健康。有的人喜歡吃肉，但是有的人卻對蔬菜情有獨鐘。的確，蔬菜不僅種類繁多而且是綠色食品，有些時候蔬菜會比一般的肉類食品還要賣的貴。從這就能證明蔬菜是多么的受歡迎。而且不管是什么種類的蔬菜對人們身體的好處遠遠大于肉類。
蔬菜種類如此之多，不同的人喜歡不同的蔬菜，有人喜歡茄子，有人喜歡辣椒，有的人卻是喜歡大頭菜。所以每一種蔬菜都會有它不同的做法。那么這大頭菜的做法大家也可以來一起研究一下。
做法一
主要原料：紅辣椒 花椒 蔥或蒜 蠔油 大頭菜 1.油開后放入花椒 花椒糊了以后撈出 放入紅辣椒 蔥或蒜(按個人口味) 2.放入大頭菜 火力調(diào)大 使勁翻炒 等到大頭菜的邊開始有點糊的感覺 倒入少許蠔油 (千萬別倒太多 否則就會很多湯 不夠煸) 3.繼續(xù)翻炒 放鹽 4.關(guān)火 放味精~~
做法二
先把頭菜切成菱形塊 ,不要太小了,洗凈 鍋燒熱,放油約600克,油溫3 4成熱下頭菜,斷生后撈出,漓盡油. 鍋內(nèi)留適量油 放干辣椒段 蔥花 姜末 蒜容 ,煸出香味,速放頭菜大火煸炒. 7成熟放鹽 雞精.翻炒2下放味精 香油出鍋. 注意 辣椒不要炒糊
做法三
主料
大頭菜
250g
輔料
油，適量鹽，適量干辣椒，適量蔥姜蒜，適量花椒大料，適量胡椒粉。
1 將大頭菜洗凈切塊。
2 用開水焯一下。
3 將蔥姜蒜切好，干辣椒切段?；ń反罅弦矞?zhǔn)備好備用。
4 爆出香味后，放入大頭菜進行翻炒，然后放入適量的精鹽等調(diào)料。
5 大頭菜入味后即可出鍋食用。
小貼士：喜歡吃辣的，在爆鍋的時候可以多放些辣椒。
干煸大頭菜的做法通常都是很簡單的，不論是何種做法都不會很復(fù)雜就如上面所說的一般幾個步驟就能搞定。 吃飯的時候桌上若是有這么一道菜的話，那說不定還可以多吃兩碗飯。蔬菜的好處那是數(shù)不勝數(shù)，而且大多數(shù)蔬菜都是很便宜，就算是一般的平民百姓也能吃的起。
土豆中含有大量的淀粉、脂肪以及多種維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸物質(zhì)，同時大家可能并不清楚，就是土豆可以幫助促進胃腸道的蠕動。在我們的生活中，土豆的烹飪方法可以說是多種多樣，那么大家知道干煸土豆絲如何做才更加的清爽可口嗎?下面就跟著一起來學(xué)習(xí)一下吧。
干煸土豆絲怎么做好吃
材料：土豆2個、蒜蓉、姜末、蔥花、白糖、雞粉、食用油、椒鹽、花椒、干紅辣椒適量。
步驟：
1.將土豆清洗干凈以后去皮切絲。
2.將切好的土豆絲多次清洗后，在清水中浸泡一會撈出瀝干水分。
3.將蒜蓉、姜末、蔥花切好以后備用。
4.將準(zhǔn)備好的花椒、干紅辣椒用清水浸泡，這樣可以防止辣椒煸胡。
5.在鍋中倒入少量油，注意油沒過鍋底即可，在6-7成熱時加入土豆絲開始炸，邊炸需要邊用筷子不斷攪動，然后撈出。
6.在鍋中留少量的油，放入蒜蓉、姜末、花椒、干紅辣椒煸出香味。
7.將炸好的土豆絲倒入鍋中快速的翻炒，再加入適量的椒鹽、白糖、雞粉繼續(xù)翻炒，最后加入蔥花起鍋即可。
干煸土豆絲怎樣做酥脆
在干煸土豆絲的時候，只有將土豆絲做的酥脆才是非?？煽诘模紫任覀冃枰獙⑼炼菇z切的非常均勻，并且不要泡水，否則將會土豆中的淀粉泡出，不然煸出的土豆絲救護不可口。在鍋中加入適量的油，在油溫?zé)裏嵋院蠹尤胪炼菇z，切記一次放入的土豆絲不要過多，不然就煸不透土豆絲，然后迅速的將土豆絲攤成薄餅狀，在撒入辣椒末以及鹽，當(dāng)土豆絲粘連到一起的時候就可以翻面，兩面都煎的金黃的時候，就可以撒上少量的蔥花，這樣一盤美味的干煸土豆絲就做好了。
土豆可以怎么吃
1.土豆丸子
土豆不僅可以做成丸子，并且丸子還是非常可口的。首先我們需要將土豆在蒸籠上先蒸軟，在土豆蒸好以后取出放入到盆中搗成土豆泥，然后再土豆泥中加入少的鹽和十三香攪拌均勻。然后用小勺子挖成小球在球外裹上面粉，在油鍋中炸，黃彤彤的土豆丸子就做好了。
2.土豆亂燉
土豆亂燉可以根據(jù)我們各自的喜好進行制作，首先我們需要先將土豆切成小塊，在里面加入適量的鹽、十三香以及醬油，如果想要亂燉做的更入味，那么可以在亂燉時加入適量的豆瓣醬，注意在亂燉的時候肉不要切的太小，然后在鍋中加入自己喜歡的食材即可。
3.干鍋土豆片
現(xiàn)在飯店中經(jīng)常看到的就是干鍋土豆片了，這道菜也是非常容易做的，我們先將土豆切成厚片，在冷水中浸泡十分鐘去除土豆中的淀粉，然后放入到油鍋中炸熟，在鍋中加入適量的蔥姜蒜爆香，再加入五花肉入味，最后加入土豆和清水清燉即可。
吃土豆的好處
1.提高免疫力：土豆中含有銅等礦物質(zhì)元素，可以增強機體免疫功能。
2.健脾：像脾胃虛弱、經(jīng)常有食欲不振、大便溏泄、肢倦無力的人群可以多吃。
3.解毒：土豆具有增強免疫細胞活性的作用，尤其是可以幫助清除體內(nèi)淤積的毒素，幫助清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
4.通便：土豆在胃腸消化以后，可以有效地幫助食物消化，對于預(yù)防大便干燥，可以幫助大便順利的排出，保持腸道內(nèi)糞便的濕潤。
5.降糖消渴：對糖尿病具有輔助的治療作用，尤其在降低血糖，促進糖分的分解上效果很好，同時將過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的時候，可以幫助改善身體內(nèi)脂肪的平衡，在延緩葡萄糖的消化吸收上，具有很好的效果。
6.抗衰抗輻射：具有很強的清理自由基的作用，在預(yù)防心腦血管疾病、提高機體免疫能力、延緩衰老上效果很好。
7.改善精神狀態(tài)：土豆中含有大量的維生素C，而維生素C的主要作用可以改善人體的情緒，尤其是富含大量礦物質(zhì)以及營養(yǎng)元素的土豆，可以擺脫掉抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒。
在制作干煸土豆絲的時候，因為邊緣的香脆口感，加上土豆中心的綿軟，可以使干煸土豆絲更好吃。但是在烹飪干煸土豆絲的時候，最需要注意的就是火候，因為火候太大，會將土豆炸的外焦內(nèi)生，口感不好，如果火候太小，又會使土豆內(nèi)的水分不能蒸發(fā)，又會使炸出來的土豆絲不夠酥脆，因此火候大家需要格外注意，建議大家可以在烹飪的時候盡量使用中火。
豆角也是大家經(jīng)常食用的食材之一，豆角雖然是夏天的盛產(chǎn)的蔬菜，但是它也不乏有很多人喜歡吃這種蔬菜，那么大家知道豆角有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就來為大家介紹豆角的好處，一起來看看吧。
豆角有豐富的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高的，并且它是嫩豆角的時候肉質(zhì)很肥厚，可以清炒或腌漬都是很好吃的食物。豆角一般有白豆角和青豆角。如果大家買豆角時要選擇粗細都很均勻的，并且有光澤的豆角，如果豆角表面有裂口的最好不要選擇。
營養(yǎng)價值
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別
豆角可以與其他的肉類一起食用，也可直接清炒做菜食用，無論哪種方法都是受人們歡迎的。
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
食用功效
豆角可以為脾虛濕停，因此脾胃不是很好的人可以多吃一些。而且它還可以調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾，豆角還有暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等功效。
貼士
1、質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質(zhì)量就較差。
2、扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。經(jīng)及時治療，大多數(shù)病人在2-4小時內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。
干煸豆角
用料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒段、蒜碎、姜碎、蔥碎、肉餡、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。
做法
1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。
2、鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用。
3、炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用。
4、肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。
5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來。
6、鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
小貼士
1、豆角煮一下可以縮短煎的時間，而且不干，還有水分充足的感覺。個人喜歡這種做法的干煸豆角;
2、這個菜不能放水，要快炒，干煸才可以。
3、這個菜里的調(diào)味料多，基本上肉餡就算是廢了，爺沒有耐心挑調(diào)味料，所以肉餡可以少點，就個味而已。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家知道了豆角的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道豆角有哪些功效了嗎?大家知道干煸豆角應(yīng)該怎樣做了嗎?豆角的功效和價值有很多的，大家一定要好好的利用豆角來養(yǎng)生。
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