年夜飯菜譜大全 推薦四款吉祥菜的做法
冬季哪幾款菜養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“年夜飯菜譜大全 推薦四款吉祥菜的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
春節(jié)少不了年夜飯，隨著生活水平的提高，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考!
三陽開泰
材料：豬肚300克，魷魚(鮮)100克，雞腿200克，豬腿肉150克、香菇(鮮)50克，竹蓀(干)50克，萵筍50克，油菜100克、蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克各適量。
做法：豬肚洗凈，先煮熟再切片;魷魚切花，氽燙過撈出再用;豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;萵筍先煮熟切條;油菜氽燙過再沖涼備用;將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味;放入油菜，煮熟即移出食用。
團(tuán)團(tuán)圓圓
材料：糯米1000克、生臘肉200克 ，雞蛋150克、花椒粉5克，鹽5克，大蔥100克，姜20克，各適量。
做法：將糯米用溫水浸泡2小時后，上籠中蒸40分鐘;把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r，打入雞蛋;先把臘肉煮熟，然后切成丁狀;蔥切蔥花，生姜去皮、切成末;將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
五福臨門
材料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克火腿75克，香菇(鮮)50克、鹽5克，胡椒粉4克，各適量。
做法：大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi);豬肚切條;魷魚切花后氽燙過撈出;海參洗凈，先去腥再切厚片;火腿先煮過再取出切片;香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有余
材料：黃河鯉魚1條重約750克、香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。
做法：將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
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手機(jī)預(yù)裝黑幕曝光
手機(jī)對現(xiàn)在的人來說肯定是很離不開的東西了，基本上每一個人不管是在干什么，手機(jī)都會拿著手機(jī)玩，而今年央視315晚會手機(jī)預(yù)裝黑幕曝光，那么小編今天就揭秘手機(jī)輻射對胎兒的影響，下面就一起來看看吧。
今年央視315晚會曝光了手機(jī)預(yù)裝軟件黑幕，揭秘了手機(jī)預(yù)裝軟件可能暗中扣費(fèi)、偷跑流量。除了惡意偷流量的軟件外，普通預(yù)裝軟件會消耗多少流量呢?據(jù)360手機(jī)助手發(fā)布的《手機(jī)預(yù)裝軟件調(diào)查報(bào)告》顯示，單個用戶每月因預(yù)裝軟件消耗的流量達(dá)到52.99MB，如果按照當(dāng)前手機(jī)上網(wǎng)的價(jià)格0.3元/MB計(jì)算，平均每月用戶將花掉15.90元，5億智能手機(jī)用戶一年就會耗費(fèi)954億元。
《報(bào)告》顯示，用戶手機(jī)平均安裝軟件總數(shù)量為40.09個，其中預(yù)裝軟件15.25個，用戶平均每月因預(yù)裝軟件消耗的流量達(dá)到52.99MB，花費(fèi)大約為15.90元。
而這些手機(jī)流量是否物盡其用呢?360手機(jī)助手調(diào)查發(fā)現(xiàn)，94%的用戶表示從不使用或很少使用預(yù)裝軟件，只有6%的用戶表示會經(jīng)常使用預(yù)裝軟件，而且88%的用戶表示遇到過預(yù)裝軟件，并希望能夠卸載?？梢?，在絕大多數(shù)用戶心中，手機(jī)預(yù)裝都沒有存在的必要，但這些軟件所造成的數(shù)百億流量費(fèi)卻全部由手機(jī)用戶買單。
法學(xué)院教授叢立先表示，不能卸載的軟件往往自動運(yùn)行占用內(nèi)存，消耗流量，用戶用不著卻關(guān)不了、卸不掉。之所以眾多手機(jī)廠商和經(jīng)銷商對手機(jī)軟件預(yù)裝業(yè)務(wù)如此熱衷，是因?yàn)槔麧欝@人。央視曾曝光，單臺手機(jī)每預(yù)裝一個軟件可以向軟件商收費(fèi)八毛錢到五塊錢不等，還存在后面偷跑流量或者暗中扣費(fèi)等行為變相盈利。
正因預(yù)裝軟件對消費(fèi)者造成了種種困擾，才催生出360手機(jī)助手率先推出卸載預(yù)裝軟件的服務(wù)。自2013年9月360手機(jī)助手推出預(yù)裝軟件卸載服務(wù)以來，已經(jīng)累計(jì)為8516萬部用戶手機(jī)卸載預(yù)裝軟件1.32億次，涉及各類預(yù)裝軟件19781款。為用戶節(jié)省大量流量費(fèi)用，避免了流量損失。
手機(jī)輻射對胎兒發(fā)育的影響
小小的手機(jī)，輕巧方便。尤其是智能手機(jī)的普及，很多孕媽媽都手機(jī)不離身，甚至晚上不碰手機(jī)，根本睡不著覺。其實(shí)，孕媽媽們知道嗎?手機(jī)潛藏的輻射會讓你和肚子里的寶寶受到傷害，這也是孕婦防輻射的一大問題。小編認(rèn)為，孕媽媽孕期使用手機(jī)不是不可以，但是要注意如何用。
手機(jī)輻射可能導(dǎo)致胎兒畸形
生活中，很多人都是手機(jī)不離身。甚至懷孕后，手機(jī)還是孕媽媽們的最佳伴侶。即使沒有使用手機(jī)，孕媽媽們也會時常手拿著手機(jī)，或者把手機(jī)揣在衣服口袋里。
但是，孕媽媽們知道嗎?雖說手機(jī)輻射的影響不及電腦，但鑒于其使用頻率，它的輻射時間會比電腦長。而孕媽媽在懷孕不同階段，手機(jī)輻射對孕媽媽的影響也不盡相同。
懷孕3個月前，這時候胎兒處于胚胎期，如果長期受到手機(jī)輻射，嚴(yán)重的話，很可能造成肢體缺陷或畸形孕媽媽懷孕 4~8個月，這是胎兒形成期。這時，如果孕媽媽經(jīng)常玩手機(jī)，肚子里的寶寶可能會免疫功能低下，出生后體制弱，抵抗力差。
孕早期用手機(jī)要更謹(jǐn)慎
據(jù)研究，手機(jī)也會發(fā)出低水平的“非電離”電磁輻射。電離輻射來自像X光、放射治療儀和CT掃描這樣的放射源，已經(jīng)確定對寶寶發(fā)育有害。尤其是孕媽媽在懷孕前3個月，受到手機(jī)輻射影響的危險(xiǎn)比懷孕中、晚期的危險(xiǎn)大得多。因此，為了寶寶的健康發(fā)育，避免它受到任何傷害，孕媽媽在頭3個月要盡量避免使用手機(jī)。
但是，由于工作或者是聯(lián)系的需要孕媽可能不得不在孕早期使用手機(jī)。小編建議，在用手機(jī)的地方，如辦公室或者家里，可以適當(dāng)擺放一些吸輻射的植物，如仙人掌，要多喝水。還有，孕媽媽們不要長時間用手機(jī)，可以買防輻射服應(yīng)對手機(jī)輻射。
玩手機(jī)游戲要有節(jié)制
懷孕期間，孕媽媽無聊的時候總愛用自己的智能手機(jī)上qq或者玩游戲來解悶。其實(shí)，孕媽媽如果經(jīng)常用手機(jī)上網(wǎng)的話，會對肚子里的寶寶有所影響。嚴(yán)重的話，甚至?xí)?dǎo)致肚子里的寶寶畸形。
孕媽媽們要好好控制自己每天使用手機(jī)的時間，每次使用手機(jī)盡量不要超過30分鐘，每隔10分鐘可以休息一下。
另外，可以的話，孕媽媽盡量不要連接wifi，因?yàn)檫B接wifi的話，手機(jī)輻射比較大的。孕媽媽可以不要用wifi，直接玩玩手機(jī)游戲，但是時間不要太長。而且，玩游戲的時候，手機(jī)盡量離肚子遠(yuǎn)一些。
減少手機(jī)輻射的小妙招
1讓手機(jī)離頭遠(yuǎn)一點(diǎn)
據(jù)悉手機(jī)信號剛接通時，因?yàn)檫@時信號傳輸系統(tǒng)還不穩(wěn)定，處在最大工作功率，產(chǎn)生的輻射比通話時產(chǎn)生的輻射高20倍，因此，信號接通的瞬間，孕媽媽最好把手機(jī)放在離頭部遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方，這樣能減少80%~90%的輻射量。小編建議，孕媽媽最好在手機(jī)接通時，讓手機(jī)與大腦相距15厘米。另外，孕媽媽也可以使用免提耳機(jī)，這能在你打電話的時候降低頭部受到的輻射。
2避免手機(jī)掛胸前
手機(jī)掛在胸前也不好，會對心臟和內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生一定影響。這也是因?yàn)閯倓偨邮栈虬l(fā)送信號的時候手機(jī)輻射最嚴(yán)重，而把手機(jī)掛在胸前，接聽和撥打電話都必然在緊靠身體的位置。而且即使在待機(jī)狀態(tài)下，手機(jī)周圍也存在電磁波輻射，雖不及接通時危害大，但長時間也會對孕媽媽人體造成傷害。
3遠(yuǎn)離充電器
很多孕媽媽都比較容易忽略的一點(diǎn)，那就是手機(jī)的充電器。充電時，它周圍會產(chǎn)生很強(qiáng)的電磁波，能殺死人體內(nèi)的免疫細(xì)胞，所以，小編建議，孕媽應(yīng)遠(yuǎn)離手機(jī)充電插座30厘米以上，切勿放在床邊。
手機(jī)輻射現(xiàn)象是無法避免的，但除了各種預(yù)防方法外，還可以通過食補(bǔ)減輕各種電磁輻射對孕媽媽及胎兒的傷害，比如：多吃一些胡蘿卜、西紅柿、海帶、卷心菜、瘦肉、動物肝臟等富含維生素A、維生素C和蛋白質(zhì)的食物，加強(qiáng)機(jī)體抵抗電磁輻射的能力。簡單地回答，在孕期使用手機(jī)很可能是安全的。雖說孕媽媽短期內(nèi)使用手機(jī)不會危害健康。但是最好小心一些。
4在信號強(qiáng)的地方使用手機(jī)
實(shí)際上，手機(jī)輻射的能量值取決于信號的強(qiáng)度。信號越強(qiáng)，手機(jī)通話所需要的能量越少。所以減少你受到的輻射水平的一個方法是，孕媽媽只在信號強(qiáng)的時候使用手機(jī)。比如，戶外或離窗戶近的地方，這些地方信號一般都很強(qiáng)。
結(jié)語：今年央視315晚會手機(jī)預(yù)裝黑幕曝光，其實(shí)不用曝光很多都清楚手機(jī)里面自帶的軟件，有的可能你根本就需要的軟件，卻需要占用手機(jī)內(nèi)存，是多么讓人討厭的事情啊，但是孕婦還是少用手機(jī)的好哦。
五福臨門煲
主料：白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金針菇，筍，胡蘿卜，油菜五福臨門煲
做法：
1、白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段;
2、香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈;
3、炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖(我還稍微加了一點(diǎn)點(diǎn)蠔油)，最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關(guān)火;
4、砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最后淋一點(diǎn)點(diǎn)麻油提味，即可。
吉祥如意卷
食材：豆腐皮、咸蛋黃、臘腸
輔料：花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量
做法：
1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;
2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃;
3、把臘腸置于咸蛋黃上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的樣子，注意一定要卷緊;
7、卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘;
8、蒸熟后，取出卷子晾涼;
9、利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗凈;鍋內(nèi)水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟后撈出瀝干;
10、等卷子完全晾涼后切成厚片。
快過年了，家家戶戶也要開始準(zhǔn)備年夜飯了。那么，年夜飯吃什么好？年夜菜有什么搭配技巧嗎？一起來了解下。
年夜飯菜搭配有技巧
年夜飯菜搭配：主食粗細(xì)搭配
年夜飯菜譜中還會有年糕等點(diǎn)心，作為年夜飯的主食菜譜，應(yīng)該十分注意粗細(xì)搭配即可，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅(jiān)硬或黏性食品，防止引起消化不良。
推薦主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）水果：什錦果盤
年夜飯菜搭配：冷熱菜搭配
年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。
推薦熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞?。?、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）
推薦涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
年夜飯菜搭配：葷素1：2搭配
合理的葷素搭配，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果你覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，可以在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般能占到1/3。
在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。因?yàn)榘兹獾目傊玖肯鄬^低，所以年夜飯的菜譜中會優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿卜、西紅柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆制品。
年夜飯菜搭配：菜譜油鹽要少
經(jīng)常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因?yàn)椴似份^多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
推薦4款經(jīng)典年夜菜
花開富貴餃
主料：
絞豬肉，荸芥，香菇，雞蛋，胡蘿卜，發(fā)菜，生菜
輔料：
鹽，蔥茸，姜茸，香油，干淀粉
制法：
1、烤鍋抹油，以微波高段火力預(yù)熱3分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以60%火力煎1分鐘備用。
2、荸薺洗凈去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切?。话l(fā)菜泡水40分鐘備用。
3、絞肉、荸薺、香菇及A料，朝同一方向攪拌至有粘性。
4、取一碗，內(nèi)壁涂油，輔上蛋皮，中間放1片胡蘿卜，發(fā)菜拉開排成網(wǎng)格狀，將拌好的絞肉填入，把多余的蛋皮向內(nèi)摺，覆蓋膠膜，以80%火力蒸10分鐘。
5、取一盤，邊飾生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃4條直徑，將蛋皮自圓心朝外掀開即可。
福祿東海湯
材料：排骨、蛤蜊、姜、蔥。
做法：
1、排骨飛水后洗凈（可以放幾片姜，以去腥）
2、姜洗凈切絲備用。
3、將排骨及姜放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時后，再加入蛤蜊并加鹽調(diào)味。
5、再煮至湯滾，起鍋裝盤并灑上蔥花，即可。
貼心建議：
1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟爛后才放蛤蜊，這樣蛤蜊吃起來才會鮮嫩多汁。
3、姜絲多放點(diǎn)，湯會比較好喝??！
年夜飯又稱團(tuán)圓飯，團(tuán)年飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的，這一天家家戶戶都是準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。那么年夜飯菜譜有哪些呢?年夜飯菜譜的做法有哪些呢?下面小編給大家介紹11款年夜飯菜譜，大家趕緊來學(xué)學(xué)，為家人做一頓美味營養(yǎng)的年夜飯吧。
鴻運(yùn)當(dāng)頭
主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200
調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量
做法：1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4. 待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
大吉大利
主料：栗子(鮮) 110克 雞腿 500克
調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量
做法：1. 板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關(guān)跳起時取出;
2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫;
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
4. 用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘;
5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
歡聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克
調(diào)料：料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量
做法：
1. 香菇、蘑菇洗凈切末;
2. 冬筍煮熟去皮，切碎末;
3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡;
4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;
5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
壽長百年
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克
輔料：香菇(鮮) 150克
調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量
做法：
1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉;
2. 叉燒肉切片;
3. 碗豆莢撕除老筋;
4. 海參洗凈內(nèi)臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開兩半，斜切片;
5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調(diào)味料煮開，最后放入蝦仁及叉燒肉;
6. 另備一鍋水燒開，放入面條煮熟后撈出，放碗內(nèi)，再淋入燒好的三鮮料即可。
金玉滿堂
主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克
輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克
調(diào)料：鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量
做法：1. 蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙。腌10分鐘;
2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干;
3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟;
4. 雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用。
除夕全家福
主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚(鮮) 200克 香菇(鮮) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克
調(diào)料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(紅、尖、干) 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量
做法：
1. 大白菜洗凈、切成大片;
2. 凍豆腐切塊;
3. 牛蒡去皮、切片;
4. 螃蟹剝開洗凈;
5. 魷魚、香菇切花備用;
6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。
五福臨門
主料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克
調(diào)料：鹽5克胡椒粉4克
做法：
1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi);
2. 豬肚切條;
3. 魷魚切花后氽燙過撈出;
4. 海參洗凈，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮過再取出切片;
6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;
7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;
8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有余
主料：鯉魚900克
輔料：豬肉(肥瘦)150克，白蘿卜150克
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克
做法：
1. 豬肉洗凈剁細(xì)，拌入調(diào)味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2大匙)調(diào)勻;
2. 鯉魚洗凈擦干水分，加調(diào)料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鐘;
3. 將肉餡塞入魚腹內(nèi)，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;
4. 另用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，放入切塊的白蘿卜及調(diào)味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水淀粉1/2大匙，清水3杯);
5. 燒開后放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。
竹報(bào)平安
主料：萵筍180克，竹蓀(干)20克，猴頭菇200克，
輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克
做法：
1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。
2.竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗凈，切片。
3.鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
團(tuán)圓水餃
主料：小麥面粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
做法：
1. 將面粉內(nèi)加水和成軟硬適度的面團(tuán)再分小塊，搟成餃子皮;
2. 芹菜擇洗干凈切成細(xì)末;
3. 海參洗凈內(nèi)臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁;
4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調(diào)味料及姜末拌勻，最后加入芹菜末調(diào)成餡料;
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復(fù)點(diǎn)水兩次后即可撈出食用。
金玉滿堂
主料：玉米粒200g
輔料：胡蘿卜丁50g、青豆50g、松子5g
調(diào)料：鹽、雞精、味精、水淀粉、香油
做法：
1.將玉米粒、青豆、胡蘿卜粒氽水備用;
2.冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出后放在吸油紙上;
13.鍋內(nèi)少許底油，燒熱后加入玉米粒、胡蘿卜丁、青豆翻炒，加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡，起鍋前撒入松子。
春節(jié)是個大團(tuán)圓的日子，大家都很講究年夜飯，這個時候，很多人都開始張羅年夜飯了，也有些會預(yù)定在酒店吃年夜飯，在小編看來，親手為家人制作年夜飯才是最有意義而且很實(shí)在的。所以大家可要學(xué)學(xué)年夜飯的做法了，年夜飯除了涼菜、炒菜外，湯也是年夜飯飯桌上不可或缺的一樣飲品，你會做幾種湯呢?下面就跟小編一起來學(xué)學(xué)年夜飯四大吉祥養(yǎng)生湯的做法吧。
一、七彩發(fā)財(cái)湯
原料：嫩豆腐一塊、發(fā)菜一小把、胡蘿卜半根、雞蛋一個、香蔥少許
調(diào)料：清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水淀粉適量
步驟：
1：準(zhǔn)備好材料：豆腐、發(fā)菜、雞蛋、胡蘿卜、香蔥。(開始做菜前先把發(fā)菜泡發(fā)好)
2：把胡蘿卜切成極細(xì)的絲。
3：把豆腐先切成薄片，然后灘平切成絲。(如果可以，最好用盒裝的內(nèi)酯豆腐，這種小豆腐太小，切起來的絲不夠長，就也不夠美觀。
4：切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水里浸泡著。
5：清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿卜絲，稍煮片刻。(最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈)
6：下入泡發(fā)好的發(fā)菜和豆腐絲。(豆腐絲倒入漏勺里，然后輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎)
7：輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調(diào)入鹽和胡椒粉。
8：用水淀粉勾好芡。(這個芡汁要中度濃綢，不可太稀)
9：轉(zhuǎn)中火，打入攪拌好的雞蛋。
10：盛碗后，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最后點(diǎn)綴上幾顆枸杞，即可上桌。
二、四寶如意湯
主料：番茄100克 香菇(鮮)100克 黃豆芽150克 蘆筍200克
調(diào)料：鹽4克
烹飪方法
1. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半;
2. 白蘆筍削去根部粗皮，切小段;
3. 黃豆芽摘去根須，番茄切片;
4. 全部放入鍋內(nèi)，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘;
5. 加鹽調(diào)味，煮好即盛出食用。
三、福祿東海湯
材料：排骨、蛤蜊、姜、蔥。
做法：
1、排骨飛水后洗凈(可以放幾片姜，以去腥)
2、姜洗凈切絲備用。
3、將排骨及姜放入鍋中熬煮約40分鐘~1小時。
4、排骨熬煮40分鐘~1小時后，再加入蛤蜊并加鹽調(diào)味。
5、再煮至湯滾，起鍋裝盤并灑上蔥花，即可。
四、金漿玉液
制作步驟
1、準(zhǔn)備泡發(fā)的蓮子、西米、南瓜，把椰汁和牛奶混合。
2、八種水果配料。
3、泡發(fā)好的蓮子去掉蓮心，洗凈，上鍋蒸熟。
4、南瓜洗凈去皮，切成小塊，上鍋蒸熟。
5、鍋中加入適量水燒開，下入西米煮至中心剩個小白點(diǎn)。
6、關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘左右。
7、15分鐘后，西米完全透明。
8、蒸好的南瓜放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入椰汁和牛奶，調(diào)入少許白糖，攪拌5秒左右。
9、把水果分別處理干凈，切成隨意形狀的小塊。
10、取適量水果放入碗中，加入煮好的西米和蓮子，倒入金漿玉液即可。
馬上就要過年了，相信年夜飯是每戶人家必不可少的一部分，那么年夜飯吃什么呢?怎么樣使年夜飯吃的營養(yǎng)健康呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!
年夜飯菜譜
紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法：
1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
金蒜平魚
食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙。
做法：1)準(zhǔn)備原料，蒜剝好洗凈備用。
2)平魚用刀刻幾道，沾上干淀粉備用。
3)沾干淀粉的魚拍掉多于的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4)鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。
5)放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。
6)大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。
你知道蒸扒雞怎么做嗎?更多菜譜請看
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙。
做法：1)準(zhǔn)備原料，童子雞摘洗干凈。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸2030分鐘即可。
冰糖蹄髈
食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉1湯匙、冰糖1塊
做法：1)準(zhǔn)備原料。姜切片。
2)蹄髈用花椒煮開水后焯水，拔掉殘留的毛洗凈。
3)鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。
5)轉(zhuǎn)入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開。繼續(xù)燜2小時。
6)燜到筷子輕輕一插就透。
7)蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
年夜飯?jiān)趺礃映缘慕】的?請看
健康飲食小常識
一、多補(bǔ)充維生素
寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，肌體維生素幫謝也發(fā)生了明顯變化，飲食中要及時補(bǔ)充維生素B2(核黃素)，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病地發(fā)生。維生素B2主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強(qiáng)人體地耐寒力，應(yīng)多吃些富含維生素A地肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷地適應(yīng)能力，對血管具有良好地保護(hù)作用，應(yīng)注意攝取新鮮蔬菜與水果。
二、應(yīng)保證熱能地供給
冬天地寒冷氣候影響人體地內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體地甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)與加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素地分解，以增加機(jī)體地御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物與脂肪地食物。
對于老時人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老時人地其它疾病，但應(yīng)攝入充足地蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)地分解幫謝增強(qiáng)，人體易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。蛋白質(zhì)地供給量以占總熱量地15至17%為好，所供給地蛋白質(zhì)應(yīng)以蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含地蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必要氨基酸，營養(yǎng)錢值較高，可增加人體地耐寒與抗病能力。
結(jié)語：看了上面文章的介紹，相信你不會再愁年夜飯吃什么了吧，年夜飯要吃的開心，但是也要注意健康哦!傷了身體就不好了!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《年夜飯菜譜大全 推薦四款吉祥菜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季哪幾款菜養(yǎng)生”專題。
