最好吃的家常菜——家常燒豆腐
夏季養(yǎng)生家常菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“最好吃的家常菜——家常燒豆腐”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
食材
水豆腐 200克瘦肉 80克干香菇 10朵油 適量鹽 適量生姜 適量大蒜 適量香蔥 適量生抽 適量老抽 適量胡椒粉 適量胡蘿卜 適量生粉 適量1香菇提前洗凈泡發(fā)
香菇提前洗凈泡發(fā)。
瘦肉切片用鹽，生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘。
把泡好的香菇切丁，胡蘿卜切丁，水豆腐切小塊，姜切絲，蒜切粒，香蔥切小段。
2熱油鍋下姜蔥蒜爆香
熱油鍋下姜蔥蒜爆香。
3下香菇和胡蘿卜翻炒
下香菇和胡蘿卜翻炒。
4把肉片下鍋滑炒至變色
把肉片下鍋滑炒至變色。
把泡香菇的水加入鍋中，調(diào)入生抽，老抽，胡椒粉，和鹽，大火燒開。
5把豆腐下鍋煮三分鐘左右，讓它入味
把豆腐下鍋煮三分鐘左右，讓它入味。
6最后加入水淀粉大火收汁即可
最后加入水淀粉大火收汁即可。
注意事項(xiàng)
豆腐不易和草酸過高的食物同食，容易造成結(jié)石。 豆腐易和肉類，蛋類同煮，這樣會提高蛋白的利用率。
ys630.coM延伸閱讀
豆腐是日常飲食中很常見的一種食材，大多數(shù)的人也都很喜歡吃豆腐的，因?yàn)槎垢癄I養(yǎng)豐富，并且很容易烹飪。那么大家對豆腐還了解多少呢?今天小編的小編就來為大家講解一下豆腐的功效，一起來看看吧。
豆腐是清熱養(yǎng)生食材，它適合熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐能夠幫助消化、增加食欲，并且它對人的對齒、骨骼的生長發(fā)育有很大的好處，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐防治多種疾病
1、吃凍豆腐有助減肥
新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。
2、吃豆腐對治療老年人便秘有好處
隨著人年齡的增加，人的消化系統(tǒng)也在逐漸的不好，這樣就會經(jīng)常便秘，如果多吃豆腐就容易消化了。所以上了年紀(jì)的人可以多吃豆腐，從而減少便秘。
3、吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化
北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。
豆腐不易碎的4個小妙招
1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、此外，北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時可在熱油中煎幾分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4、最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
脆皮豆腐
主料：豆腐適量。
輔料：青豆、色拉油、食鹽、姜、水淀粉、番茄沙司適量。
做法
1、豆腐切去兩面，用尖刀漫漫切成長塊。
2、脆炸粉加少量玉米油，少量鹽，少量水調(diào)和成脆漿。
3、鍋內(nèi)放油，大火加熱，將豆腐沾上脆漿立刻放入，豆腐不容易上漿，下手要快速。
4、炸脆炸熟控油即可擺盤上。
5、鍋內(nèi)留少量油，倒入番茄沙司和姜絲翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量鹽調(diào)味。
6、加水淀粉打芡，下入青豆，最后淋入少量明油調(diào)和成汁淋在豆腐盤上即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家知道了豆腐的好處與功效了嗎？大家知道了豆腐的營養(yǎng)價值了嗎？大家知道脆皮豆腐的做法了嗎？在吃豆腐的時候，大家要注意不要醬豆腐與那些不宜一起食用的食物一起吃哦。
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吃豆腐有什么好處豆腐怎么吃最好 巧搭配豆腐營養(yǎng)更豐富吃豆腐的壞處 吃豆腐會有這5大危害豆腐腦的做法 這個時間喝豆腐腦營養(yǎng)最高美白的方法 抹豆腐美嫩法吃豆腐的好處 怎樣才能好好吃豆腐家常菜的種類很多，而且對家常菜的制作方法，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這也是因?yàn)榧页２说姆N類很多，不同的家常菜在制作方法上，也是不同，所以制作的時候，都是要注意它的制作方法，那好吃的家常菜做法如何呢，這也是看自己喜歡哪種家常菜，這樣才會了解它的制作方法。
那好吃的家常菜做法如何呢，對制作家常菜方法也是比較簡單，所以對它的制作，也是不用過于擔(dān)心，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它都是有著很好的了解。
好吃的家常菜做法：
家常菜醬牛肉
材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
小訣竅
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
通過以上介紹，對好吃的家常菜做法也是有著很好認(rèn)識，在制作的時候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，醬牛肉含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪都是比較多，所以在吃的時候，也是要適量，不過和其他肉尅相比，它含有的脂肪量是很低的。
對于上班族來說，時間最寶貴。每天忙忙碌碌的上班，還要回家照顧孩子，做飯洗衣服，每天總覺得時間不夠用，每天的飯都是從超市里買回來的，菜能湊合一頓是一頓，長期以往造成身體很大的營養(yǎng)不良，胃也會不舒服。做法簡單、口感又好的家常菜是每一個上班族的夢想。
家常菜的做法很多，就是麻煩。做一頓菜沒有一個多小時拿不下來，從撿菜到洗菜切菜每一道工序都需要時間，這就是很多家庭選擇咸菜的原因。在這里介紹一道簡單好吃的家常菜。讓大家吃到美味健康簡單的家常菜。
香椿炒雞蛋是一道非常好吃的家常菜，在這個季節(jié)，是香椿大量上市的時候，很多人都會買一些香椿，香椿炒雞蛋是一個很簡單又美味的家常菜，不但味道好，制作簡單，還很有營養(yǎng)，吃了對身體有很多益處，下面就教大家怎么做。
香椿炒雞蛋的簡介及特色
金黃翠綠相間，香椿味濃。
菜系及功效：家常菜譜
香椿炒雞蛋的制作食材：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個。
鹽，料酒，植物油各適量。
教您香椿炒雞蛋怎么做，如何做香椿炒雞蛋才好吃
1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
家庭和社會負(fù)擔(dān)加種，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動起來吧，以上做法大家肯定學(xué)會了，回到家里做上一道簡單好吃的家常菜，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，身體健康。
小蔥拌豆腐這是中國人最為傳統(tǒng)的搭配方式，如今專家說我們吃錯了。還有黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩這樣的家常菜常見的搭配也都不是最為恰當(dāng)?shù)姆绞剑敲春托【幰黄饋砜纯催@究竟怎么回事？
1、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐+小蔥）
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。
2、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜+辣椒）
黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。
3、香蕉酸奶（香蕉+酸奶）
酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。
4、五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋）
濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。
5、黃豆燉豬腳（豬蹄+黃豆）
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
6、青椒牛肝（牛肝+含維C的食物）
因?yàn)槭吖械木S生素C有很強(qiáng)的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。
7、蘿卜燉牛腩（胡蘿卜+白蘿卜）
胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低。
8、菠菜豆腐羹（菠菜+豆腐）
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
小編提示：這些家常菜已經(jīng)深入民心，多吃了會損害人體健康，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的病癥，請大家在生活中盡量避免。
夏天天氣是比較炎熱的，常常會使人感到食欲下降，所以說在飲食方面盡量應(yīng)該清淡一些，既能夠達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，同時也避免出現(xiàn)上火的情況，平時飲食應(yīng)該多吃一些新鮮的果蔬，可以吃一些具有高蛋白的食物，比如說一些瘦肉等等，盡量不要吃一些高熱量高油膩的食物，我們來簡單的了解一下夏天好吃的家常菜。
一、瘦肉炒白玉菇
白玉菇切掉根掉洗凈后摘成小朵，放入開水中焯一下，熱鍋涼油放入切好的豬肉和蔥姜爆香，放入胡蘿卜片和白玉菇翻炒至斷生，放入生抽，耗油，鹽調(diào)味，勾一層薄芡，翻炒一下即可出鍋。
二、紅燒茄子
茄子洗凈去皮后，切成滾刀塊，過一遍清水避免氧化變色，再裹一層生粉，下油鍋炸至金黃色撈出備用。鍋里留少量底油，放入蔥姜爆香，放入調(diào)制好的醬汁(適量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、鹽和淀粉加入少許清水調(diào)勻)，放入炸好的茄子翻炒均勻撒些香菜即可出鍋。
三、西紅柿炒蛋
兩個西紅柿洗凈去蒂切塊，2個雞蛋磕到碗里攪拌均勻，熱鍋涼油將雞蛋液下鍋炒熟盛出備用，鍋里留底油，將西紅柿翻炒幾下，放入煎好的雞蛋，加入生抽，鹽，糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。
四、蝦醬雞蛋炒豆角
將豆角去筋洗干凈切成小段備用，雞蛋磕到碗里，放半勺蝦醬攪拌均勻備用。熱鍋涼油放入蔥姜爆出香味，放入豆角翻炒均勻后放入一勺蝦醬和適量清水。大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至豆角軟爛，將攪拌好的雞蛋液淋到豆角上，待雞蛋稍微定型后繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
豆腐是我國的一種古老且傳統(tǒng)食品，在很久之前就有對豆腐的記載了。大家在平時的飲食中應(yīng)該也會吃豆腐的，那么豆腐有哪些營養(yǎng)呢?今天小編就來告訴大家關(guān)于豆腐的一些小常識，一起來看看吧。
營養(yǎng)價值
豆腐所含的營養(yǎng)是非常的豐富，它的蛋白質(zhì)可以幫助我們腸胃的消化，豆腐是豆制品中比較受歡迎的一種食物。豆腐除了可以直接食用外，還可以做成其他的食物進(jìn)行食用。
豆腐性味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補(bǔ)虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調(diào)味品食并飲汁。
除蛋白質(zhì)以外，大豆中含有18%左右的油脂，其絕大部分可以轉(zhuǎn)移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，而且還可以預(yù)防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。大豆中也含有一些蛋白酶物質(zhì)、皂甙和破壞維生素的成分，它們對人體健康有不良影響，但只要適當(dāng)加熱即可消除;另一方面，用大豆直接制成食品，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可見，豆腐是大豆家族中于人最有益處的。
食用范圍
一般人群均可食用。
1、豆腐是大多數(shù)人理想的食物，它也是小孩子成長發(fā)育時期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮膚粗糙有很好的治療效果;經(jīng)常加夜班的人和經(jīng)常用腦的人要經(jīng)常食用，對身體是有好處的。
2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
最佳搭配
1、豆腐+海帶 避免碘缺乏
豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生，但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。
2、豆腐+蘿卜避免消化不良
豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。
麻婆豆腐
材料：北豆腐、肉餡、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、醬油、鹽適量。
做法
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
2、豆腐切塊。
3、水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙。
4、鍋里油熱后放入肉餡，翻炒肉餡。
5、待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
6、再加入姜末和辣椒粉。
7、翻炒肉餡上色。
8、加入肉湯或水。
9、放入燙好的豆腐煮3分鐘。
10、加入青蒜段。
11、加入醬油、糖及適量的鹽調(diào)味。
12、淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋中。
13、用鍋鏟推勻湯汁，盛盤后可撒些花椒面。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家知道豆腐的好處與作用了嗎?大家知道豆腐的營養(yǎng)價值與功效了嗎?大家知道麻婆豆腐的做法了嗎?豆腐好處多多，但是對于豆腐的禁忌也是需要大家的注意的。
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吃豆腐有什么好處吃豆腐的壞處 吃豆腐會有這5大危害豆腐腦的做法 這個時間喝豆腐腦營養(yǎng)最高吃豆腐的好處 怎樣才能好好吃豆腐豆腐皮的藥用價值與應(yīng)用豆腐的藥用價值與應(yīng)用家常菜的做法是是非常簡單的，廚房新手學(xué)著做菜的時候，可以先從這些簡單的家常菜做起，有的時候家常菜代表的更是家鄉(xiāng)的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感興趣的朋友和小編一起了解一下吧。
好吃易做的家常菜
辣椒炒肉的做法
材料：五花肉適量、醬油適量、辣椒適量、食用油適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、將去皮五花肉洗凈之后切成小薄片，然后用醬油腌好，新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
西紅柿炒蛋的做法
材料：雞蛋5個;西紅柿150克;毛豆50克。
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3.炒鍋放在旺火上，放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，后下糖、鹽，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。
紅燒茄子的做法
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽。
做法
1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
家常菜是指比較家常的食物，在中國人的餐桌上，出現(xiàn)的概率是最大的。當(dāng)然，家常菜的類型也是有很多種的，比如說麻婆豆腐、糖醋排骨或者是回鍋肉等，都是比較常見的家常菜。想要制作出好吃的家常菜的話，是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下三種家常菜的做法！
一、麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調(diào)料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖
做法：
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
二、糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克（實(shí)耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
三、回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做法：
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
家常菜是什么？就是那些我們平常最愛吃的，經(jīng)常在我們餐桌出現(xiàn)的菜肴。但對于不會做飯一族來說家常菜就是看著吃著不陌生做起來就很陌生的感覺。今天就應(yīng)多人要求，教大家?guī)卓罴页２说淖龇?，保證即使不會做飯一族看了之后也會馬上做出一款既有賣相又有吃香的家常菜。
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一、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中。
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，蓋鍋蓋，大火煮。
3、煮開后，換小火燉，燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
二、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用。
三、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準(zhǔn)備一個盤子~先把盤子扣在鍋上，然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
以上的可樂雞翅，紅燒茄子肉絲和悶蛋的制作方法您是否都學(xué)會了呢，是不是很簡單呢。其實(shí)做飯沒有什么難的，難就難在自己心里的那關(guān)，菜好沒有做就先想出一堆不切實(shí)際的想法。其實(shí)當(dāng)您動起手來做的時候那些不切實(shí)際的想法就會自動的消失，不信的話您可以一試。
中國的美食可以說非常的多的，地區(qū)不同，具有代表性的美食也不一樣，我們平時經(jīng)常吃的一些家常菜，可以說也是非常多的，比如說地三鮮、青椒炒肉絲等等等等。各個地區(qū)不同，家常菜種類也會有所不同，作為全國各地比較有代表性的家常菜也非常的多，下面我們就來簡單的了解一下這方面的內(nèi)容。
精選家常菜
一、地三鮮
材料
主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，
調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
二、青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
過年過節(jié)的時候，家家戶戶總會擺上幾桌菜，來招呼親戚朋友，吃慣了大魚大肉,對油膩的菜式已經(jīng)開始膩味了，這時候幾道簡單清淡的家常菜可能會更受歡迎，這時候，如果懂得烹飪幾道好吃的家常菜，招待起來就超級有面子了，那么，有哪些家常菜是簡單易做的呢?怎么才能做出好吃的家常菜呢?
蔥爆羊肉
食材：羊腿肉500克、大蔥1根、紅辣椒4個、蒜子5個、香菜3根、姜1塊、蛋清半個、濕淀粉半湯匙、干淀粉1茶匙、鹽1.5茶匙、黃酒半湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、胡椒粉1茶匙、香醋1/3湯匙、雞精1/3茶匙
做法：
姜汁可樂雞翅
食材：雞翅中、可樂、姜、鹽、味極鮮
做法：
1.將雞翅洗干凈，燒開水倒入雞翅中焯水
2.鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃
3.倒入姜絲一起和雞翅炒1分鐘
4.再倒入可樂，沒過雞翅即可
5.大火燒開，中小火燉至湯汁半干
6.最后放鹽、味極鮮調(diào)味，大火把汁收干即可
虎皮尖椒
材料：尖椒6個、大蒜適量、生抽適量
步驟
尖椒沖洗干凈
切蒂去莖去籽，瀝干水分
炒鍋內(nèi)放油，油開后下入尖椒
小火煎，用鏟子壓一下慢慢煎
待一面出現(xiàn)虎皮的時候就翻面
兩面都煎出虎皮，并且變軟就可以了
取出煎好的青椒備用
另起鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，下入蒜片炒香
下入尖椒，再加入適量生抽翻炒即可
這道可口的虎皮尖椒就可以了!
涼拌油麥菜
1.油麥菜洗凈瀝水,收拾整切開二節(jié);
2.鍋中煮沸水，倒下少許油鹽，把油麥菜倒下焯熟;
3.把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中;
4.一大匙芝麻醬、加入醬油、花生油，蒜末一起拌勻;
5.把拌好的醬淋在菜上即可。
1.大蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段
2.將羊肉切薄片，用鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕淀粉半湯匙，腌漬20分鐘后
3.再放入一茶匙干淀粉抓勻備用
4.鍋里放花生油，把羊肉放入滑炒變白即刻盛出
5.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻
6.放入羊肉、鹽半茶匙、生抽半湯匙、香醋三分之一湯匙、胡椒粉半茶匙，炒到大蔥變軟即可
7.最后放入香菜、香油翻炒均勻，放少許雞精提味即可
我們的生活中很多人都比較喜歡吃家常菜，因?yàn)榧页２送紩屑业奈兜?，更能夠使在外的游子吃一些家常菜，來感受一下家鄉(xiāng)的溫暖，但是對于一些便宜又好吃的家常菜確實(shí)不多的，因?yàn)楹芏囡埖昀锩尜u的家常菜價格都比較昂貴，那么便宜又好吃的家常菜該怎么自己做呢？
家常菜做法——麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
家常菜做法——酸辣土豆絲
1、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣
2、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
3、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
4、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
5、開火、坐炒鍋、添油。
6、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
7、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
8、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
9、掂鍋翻炒幾下。
10、放白醋。
11、放鹽，動作要快。
12、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
13、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
韭菜芯炒香干的做法
材料：香干、韭菜芯、鹽、油、雞粉
做法：
1、香干切段、韭菜芯切段
2、下油熱鍋，倒入香干、韭菜芯翻炒至斷生，撒點(diǎn)水花，加食鹽，雞粉，繼續(xù)翻炒約1分鐘即可。
干煸豆角：
材料及制作
1．將豆角去筋，洗凈，濾干水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。
4．鍋內(nèi)油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。附注： 干煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。
干煸香菇片的做法
材料：香菇、蒜末、雞精、鹽
做法：
１、香菇洗凈切絲、蒜蓉少許備用。
２、炒鍋放火上，油到五成熱時，放入蒜茸炒香。
３、然后加入香菇絲煸炒，到香菇變軟、出香后加入鹽、雞精調(diào)味即可。
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