豆腐配這個(gè)，蛋白質(zhì)會(huì)更好吸收！
這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生要點(diǎn)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆腐配這個(gè)，蛋白質(zhì)會(huì)更好吸收！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐是公認(rèn)的營養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康嗎?
1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。
不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。
而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
2、加蛋黃，鈣補(bǔ)得多
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。
動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。
這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。
所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。
而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
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大家在生活中都經(jīng)常提到蛋白質(zhì)這個(gè)東西，蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，那么對人體那么重要的蛋白質(zhì)，平時(shí)我們在生活中應(yīng)該從哪里獲取呢？又怎樣讓其更容易被我們的人體所吸收呢？下面我們就來詳細(xì)的了解一下吧。
根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，一個(gè)成年人每天通過新陳代謝大約要更新300g以上蛋白質(zhì)，其中3/4來源于機(jī)體代謝中產(chǎn)生的氨基酸，這些氨基酸的再利用大大減少了需補(bǔ)給蛋白質(zhì)的數(shù)量．一般地講，一個(gè)成年人每天攝入60g～80g蛋白質(zhì)，基本上已能滿足需要．
含蛋白質(zhì)多的食物包括牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物
任何時(shí)候蛋白質(zhì)都不要單獨(dú)服用,配合碳水化合物才是最佳選擇
碳水化合物作為一種供能物質(zhì)存在,他的另一個(gè)主要功能就是節(jié)約蛋白質(zhì)
另外,配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,使所含營養(yǎng)素齊全,比例適當(dāng),以滿足人體需要.
1．粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味,有助于各種營養(yǎng)成分的互補(bǔ),還能提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和利用程度.
2．副食品種類要多樣,葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機(jī)鹽.兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多,味美口香的菜肴,不僅富于營養(yǎng),又能增強(qiáng)食欲,有利于消化吸收.
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品.主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì),副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素等.
4．干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配,這樣,一能增加飽感,二能有助于消化吸收.
5．要適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物應(yīng)清淡爽口,適當(dāng)增加鹽分和酸味食品,以提高食欲,補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失.冬季飯菜可適當(dāng)增加油脂含量,以增加熱能 配制合理飲食的方法:
①根據(jù)具體情況（如性別、年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度）,確定每日總熱能及營養(yǎng)需要量.
②根據(jù)碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白質(zhì)（占10％～15％）所占一日總熱能的比例,分別計(jì)算其需要量.
③確定每日需用的營養(yǎng)素后,根據(jù)食物所含的營養(yǎng)素計(jì)劃每日膳食.
④根據(jù)經(jīng)濟(jì)及供應(yīng)情況確定每日供給主食和副食的數(shù)量.
⑤最后計(jì)算出全部食物的各種營養(yǎng)素含量,并與供給標(biāo)準(zhǔn)相對照.若相差在±10％幅度內(nèi),即符合要求
看了以上的描述，大家是不是對蛋白質(zhì)的了解更深一個(gè)層次了呢，蛋白質(zhì)是人體中不可或缺的重要組成部分，大家了解了他的獲取方法和更加利于吸收的小竅門，平時(shí)生活中結(jié)合實(shí)際情況來合理搭配膳食，相信大家的身體會(huì)越來越健康.
豆腐是一種中國傳統(tǒng)的美食，豆腐主要利用黃豆加工而成，其味道鮮香可口，富含各種營養(yǎng)成分，是保健養(yǎng)生愛好者們最喜愛的食材之一。豆腐在人們的食譜上面有非常多的烹飪名菜可以制作，例如麻婆豆腐、紅燒豆腐、燉豆腐等等。豆腐的營養(yǎng)成分非常多，下面就來看看豆腐有蛋白質(zhì)嗎？
豆腐蛋白質(zhì)含量：約15.7克/每100克。
豆腐由于制作工藝上的原因，絕大多數(shù)都是蛋白質(zhì)。而肉類則是完整的有機(jī)組織，還含有脂肪，各種維生素，膽固醇之類的。所以蛋白質(zhì)的含量偏低。
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
臭豆腐大家都吃過的吧，一般在街邊的小吃就可以買的到，臭豆腐雖然臭，但是吃起來香啊，而且還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營養(yǎng)，下面我們可以學(xué)習(xí)一下自己制作臭豆腐的方法，來看看吧。
油炸臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個(gè)，紅辣椒1根，1.醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時(shí)，使其軟化后將鹽水倒掉。
(3)加入糖和白醋和紅辣椒絲一起攪拌均勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)等入味以后就成了泡菜。
(4)然后把臭豆腐放入熱鍋里面炸幾分鐘，等兩面都成了焦黃的顏色就可以了。外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
(6)最后把臭豆腐對角切開放入盤子里，然后放入調(diào)味料攪拌均勻，可以搭配少量的泡茶，美味的臭豆腐就制成了。
臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，所以不用擔(dān)心會(huì)有膽固醇升高的威脅，而且比奶酪相比它的營養(yǎng)價(jià)值還要高，因?yàn)榇蠖怪泻械拇蠖巩慄S酮就是很有營養(yǎng)的一種物質(zhì)，對于人體有很大的幫助。常吃臭豆腐還是有好處的。
關(guān)于臭豆腐的做法，上面給大家介紹了相關(guān)的制作手法，不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)制作的方法還是比較簡單的哦，如果想吃的話不妨自己做一做，要比外面的更干凈衛(wèi)生，而且還不含有化學(xué)的物質(zhì)，臭豆腐含有的蛋白質(zhì)很高哦，可以滿足人體的需求。
蛋白質(zhì)是我們身體器官正常運(yùn)行的動(dòng)力，如果我們身體缺少蛋白質(zhì)，不僅不能夠維持我們身體的正常運(yùn)行，而且還會(huì)表現(xiàn)出的面黃肌瘦的狀態(tài)，同時(shí)身體的免疫功能也會(huì)下降。所以在日常的生活中，我們一定要吃一些對身體健康有好處的食物，像蛋白質(zhì)和維生素含量高的食物都是我們身體必須的物質(zhì)。
1、你的頭發(fā)和指甲容易斷裂
由于蛋白質(zhì)是組成頭發(fā)和指甲的重要部分，當(dāng)你攝取不足，就容易出現(xiàn)指甲斷裂、頭發(fā)強(qiáng)韌度下降，甚至開始分岔的情況。美國皮膚科學(xué)會(huì)指出，如果連續(xù)多個(gè)月蛋白質(zhì)攝取不足，你還會(huì)開始掉頭發(fā)，這是因?yàn)槟愕纳眢w自動(dòng)停止毛發(fā)生長機(jī)制，以保存更多蛋白質(zhì)。
2、你一直想吃東西
才剛進(jìn)食沒多久，你又餓了，想找點(diǎn)心來吃，這通常是你吃太多碳水化合物，但蛋白質(zhì)攝取不足。
3、你瘦了，但不是減脂，而是肌肉量下降
體重計(jì)的指針往數(shù)字小的那邊掉，這不見得是好事。一般來說，如果人體攝取的蛋白質(zhì)不夠，身體就會(huì)透過分解肌肉來替代。當(dāng)你的肌肉掉了，基礎(chǔ)代謝率也會(huì)跟著下降，最后你反而會(huì)留下一身的脂肪。
4、受傷之后，復(fù)原速度很慢
療愈和重建細(xì)胞、組織和皮膚，都需要蛋白質(zhì)。如果一受傷，就要比一般人更長的時(shí)間復(fù)原，那你大概就是蛋白質(zhì)缺少。
5、你很容易感冒
蛋白質(zhì)是形成抗體的主要組件，當(dāng)細(xì)菌或病毒入侵人體時(shí)，免疫系統(tǒng)就會(huì)產(chǎn)生抗體，幫忙對抗。如果你蛋白質(zhì)缺乏，免疫系統(tǒng)就可能受損，一旦有細(xì)菌或病毒來擾，你的身體一下就屈服了。
6、肌肉或關(guān)節(jié)痛
蛋白質(zhì)是形成肌肉、韌帶、骨骼、關(guān)節(jié)液不可或缺的營養(yǎng)素，會(huì)在身體合成出葡萄糖胺、軟骨素。如果曾經(jīng)發(fā)達(dá)的肌肉變得無力、疼痛或松弛，可以攝取蛋白質(zhì)，看看情況會(huì)不會(huì)改善。
7、腦袋昏昏沉沉、變得遲鈍
腦袋昏昏沉沉、無法長時(shí)間集中注意力，可能與缺乏蛋白質(zhì)和血糖波動(dòng)有關(guān)。攝取富含蛋白質(zhì)的食物，可以促進(jìn)腦部的靈敏度、判斷能力與集中注意力。
豆腐是我們生活中最常見的豆制品，而且是素食菜肴的主要原料。人們喜歡吃豆腐不光是豆腐的口感好，而且豆腐中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，主要有蛋白質(zhì)、氨基酸及各種微量元素。我們知道豆腐是有豆類制成的，豆類含有豐富的蛋白質(zhì)。那么，豆腐蛋白質(zhì)含量高嗎？
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
河蚌大家都吃過吧，它是貝類的海鮮一種，肉質(zhì)鮮美，而且還很有口感，它的做法有很多，常吃河蚌可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，適合很多的人群，河蚌和豆腐一起燉煮的話更能夠表現(xiàn)出它的蛋白質(zhì)的價(jià)值，下面我們就來看看河蚌豆腐的做法。
河蚌豆腐
材料:
蚌河數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法:
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐放入鍋里，然后加入適量的水，加入火腿絲和生姜絲一起煮，然后加入一些料酒去腥味。
5.等鍋開以后過五分鐘就可以放入河蚌片，鹽來調(diào)味了，然后等鍋開三分鐘以后加入切好的小蔥就可以了。
河蚌豆腐此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。適合很多的人群食用，特別是老年人和孩子，或者是營養(yǎng)不良消化不好的人群都可以喝這樣的湯，營養(yǎng)價(jià)值很高的哦。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、而且還含有胡蘿卜素，很多的核黃素和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，河蚌的礦物質(zhì)是比較豐富的，其中可以通過吃河蚌來補(bǔ)充鈣質(zhì)和磷元素。常吃河蚌還可以有滋陰明目的作用，也可以清熱解毒。對于健康有利。
關(guān)于河蚌的營養(yǎng)價(jià)值和河蚌豆腐的做法，大家都了解了吧，知道了它的好處我們平時(shí)的生活中就可以常吃這樣的食物了，不僅可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營養(yǎng)素，而且還很容易消化和吸收，可以有明目解毒的作用，常吃對于身體健康有很大的幫助。
生活中很多人都是非常的喜歡吃豬血，豬血是含有豐富的鐵質(zhì)能夠預(yù)防缺鐵性貧血，而有消除腸內(nèi)脹氣，通利大腸的作用，豬血搭配豆腐也是非常營養(yǎng)滋補(bǔ)的吃法，今天我們大家就是一起來了解了解這款豬血煮豆腐為什么就是非常的受歡迎吧。
豬血煮豆腐的做法
主料：豬血200g、豆腐200g
輔料：油、鹽、蔥、香葉、香水魚調(diào)料、生抽、醋、開水、姜、蒜
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來。
2、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。
3、加入香水魚調(diào)料，炒香。
4、加入鹽，加入生抽，加入醋，倒入適量開水。
5、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。
6、第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。
7、出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。
功效：
豬血中的含鐵含量很高，經(jīng)常食用可以預(yù)防和治療缺鐵性貧血，而且對于預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥也是有很好的效果，豬血中含有的維生素K，能使血液凝固，有止血的作用，豬血含有的多種微量元素能夠改善營養(yǎng)不良和治療頭暈?zāi)垦?。豆腐含有豐富的鈣質(zhì)，有利于骨骼健康。但是我們要注意這款食物對于高血壓、高膽固醇的人群不適合，對于痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者也不適合，如果是服用四環(huán)素類藥物時(shí)也是不建議食用。
看了上面的介紹，相信大家對于這款豬血煮豆腐的做法有了很好的了解和認(rèn)識了，但是我們要很好的注意不是任何的都是適合食用豬血，像高膽固醇癥，高血壓人群就是需要盡可能的少吃，雖然是營養(yǎng)，但是也是不能夠大量的食用。
豆腐是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，它口干細(xì)嫩，而且做法豐富，可以紅燒也可以煮湯等，因此深受人們喜愛。當(dāng)然，除了豆腐之外，豆腐的一些衍生品也是人人喜歡的美食，例如豆腐皮等等。我們都知道人體最重要的營養(yǎng)元素就是蛋白質(zhì)，那么豆腐這種食物中含蛋白質(zhì)嗎?
常見蛋白質(zhì)的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、蘋果0.4克、花生27克、豬肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克.雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養(yǎng)價(jià)值較高,是膳食中最好的食品.
豆類及其制品
所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸,這些物質(zhì)都有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能.另外,還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì),特別適合于腦力工作者.大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸,其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多,它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用,對中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益.蛋白質(zhì)的膳食來源
營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
經(jīng)常會(huì)有人購買蛋白質(zhì)粉來吃，尤其那些身體瘦弱的人，如果想要通過運(yùn)動(dòng)的方式增長肌肉的話，平時(shí)都可以多吃一些蛋白質(zhì)粉，具有一定的強(qiáng)身健體作用，蛋白質(zhì)粉的營養(yǎng)很豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有20多種和人體有關(guān)系的氨基酸，那么吃蛋白質(zhì)粉會(huì)不會(huì)導(dǎo)致肚子脹氣呢？
蛋白質(zhì)粉會(huì)導(dǎo)致脹氣嗎？
適量的攝入蛋白質(zhì)對人體有益，但過量攝入蛋白粉會(huì)引起消化不良，產(chǎn)氣過多，自然會(huì)引起腹脹。
脹氣是因?yàn)椴幌?，拉肚子是因?yàn)槿樘遣荒褪埽Y(jié)論，腸胃不能適應(yīng)這么高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，可以在喝蛋白粉的時(shí)候吃點(diǎn)面包蛋糕饅頭等，讓蛋白粉的消化吸收時(shí)間與過程變長，這樣能有效的吸收蛋白質(zhì)。
當(dāng)然有區(qū)別咯！蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)（含有九種氨基酸）和不完全蛋白質(zhì)（不到九種）。豆?jié){是直接由大豆榨汁的，大豆里面欠缺了蛋氨酸。而且大豆里面含有微量的直酸，草酸，脹氣因子....等對人體不好的物質(zhì)經(jīng)常容易產(chǎn)生結(jié)石。但是有人會(huì)說蛋白粉不就是大豆做的嗎？不也一樣。是，它是大豆做的，但它是大豆分離蛋白，是將上面說的不好的物質(zhì)分離出來了。而且成分里還含有濃縮乳蛋白（也就是蛋氨酸）和卵磷脂，所以說蛋白粉是完全蛋白質(zhì)，卵磷脂具有化解膽固醇的作用......以前也以為一天一杯豆?jié){比起蛋白質(zhì)是在是抵，但是長了知識后就不這樣認(rèn)為了。希望也多了解一下營養(yǎng)哦
平時(shí)應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，不食油膩、不潔、生冷之物，還要注意勞逸結(jié)合，鍛煉身體，保持精神舒暢。
指導(dǎo)意見：
同時(shí)可經(jīng)常食用保健藥粥，如由粳米、米仁、山藥、扁豆、和紅棗煮成的“五寶粥”，以補(bǔ)虛弱之腹胃，使臟腑要和，防止復(fù)發(fā)。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)成分，身體的多個(gè)器官以及部位都離不開蛋白質(zhì)，如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，那么就會(huì)出現(xiàn)各式各樣的疾病。所以我們在平時(shí)就要做好預(yù)防，在飲食方面在補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)，避免蛋白質(zhì)缺乏，那么缺乏蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生哪些癥狀呢？下面我們就來詳細(xì)地談一談。
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身，指的就是蛋白質(zhì)的架構(gòu)作用。除了構(gòu)成人體外，蛋白質(zhì)還有載體運(yùn)輸功能，如運(yùn)輸氧氣的血紅蛋白、維持機(jī)體滲透壓平衡的白蛋白；抗體免疫功能，如構(gòu)成和更新重要的免疫細(xì)胞白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等；形成酶的功能，我們身體有數(shù)千種酶，酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用；激素的調(diào)節(jié)功能，如構(gòu)成胰島素、生長激素等。
當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，人體的初步表現(xiàn)是代謝率下降，對疾病抵抗力減退、容易患病等，如果蛋白質(zhì)長時(shí)間持續(xù)缺乏，會(huì)出現(xiàn)器官損傷，兒童可能出現(xiàn)生長發(fā)育不良，成年人則出現(xiàn)蛋白質(zhì)性營養(yǎng)不良的營養(yǎng)性缺乏病。
哪些癥狀顯示缺乏蛋白質(zhì)？
實(shí)際上，蛋白質(zhì)的缺乏并不僅指蛋白質(zhì)的攝入量不夠，還包括蛋白質(zhì)攝入品種不均衡問題。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是由氨基酸構(gòu)成，有8種氨基酸人體不能自行合成，必須通過食物攝取，這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。當(dāng)必需氨基酸缺乏時(shí)，一部分重要蛋白質(zhì)無法合成，就會(huì)出現(xiàn)某種蛋白質(zhì)缺乏的癥狀。除免疫力低下、人變得消瘦等明顯癥狀外，生活中身體的一些小信號也提示蛋白質(zhì)不足。如頭發(fā)從黑亮變得枯黃、干燥、易斷裂，脫發(fā)變多，頭發(fā)長得很慢；如指甲變軟、分層、易斷裂；如食欲低下、容易消化不良等，都是蛋白質(zhì)缺乏，導(dǎo)致人體中的正常生理活動(dòng)無法良好開展的表現(xiàn)。
蛋白質(zhì)是人體所必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)，如果缺乏蛋白質(zhì)，對健康是不利的，但是也需要注意，如果蛋白質(zhì)過多的攝入是會(huì)造成發(fā)胖的，而且對身體健康也會(huì)造成反作用，所以對這些，物質(zhì)的攝入也要講究科學(xué)的方法，因?yàn)閿z入過多容易引起水腫，或者是對身體造成損傷。
一、蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)令人發(fā)胖？
1、一些人為了提高肌肉量會(huì)采取高蛋白飲食方法，但是高蛋白飲食補(bǔ)充過量的蛋白質(zhì)也可能會(huì)導(dǎo)致肥胖。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是能量的主要提供者，在這三者當(dāng)中，碳水化合物承擔(dān)最主要的供能角色，其次是脂肪，而蛋白質(zhì)供能最少，僅占10-15%。當(dāng)攝入過量的脂肪時(shí)，脂肪會(huì)先儲存在體內(nèi)以備不時(shí)之需。
2、蛋白質(zhì)與脂肪不一樣，它是一種“一次性”的營養(yǎng)，當(dāng)攝入過量的蛋白質(zhì)時(shí)候，蛋白質(zhì)并不會(huì)存起來留著“下次”用，而會(huì)直接轉(zhuǎn)化為脂肪，令人發(fā)胖。因此，并不建議在日常飲食之外通過其他的方式來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。日常飲食也要注意均衡各種營養(yǎng)。
二、蛋白質(zhì)攝入過量還有什么危害？
1.容易引起水腫過高蛋白質(zhì)是毒素進(jìn)入人體的通道，能夠破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，擾亂細(xì)胞膜內(nèi)外液體壓力的滲透平衡。最終給身體帶來巨大危害。當(dāng)平衡受到干擾，水分便進(jìn)入細(xì)胞，除了試圖恢復(fù)平衡，也會(huì)將細(xì)胞內(nèi)過量蛋白質(zhì)加以稀釋。稀釋是應(yīng)付細(xì)胞內(nèi)過剩物質(zhì)的生理反應(yīng)。添加水分固然能恢復(fù)滲透平衡，卻也導(dǎo)致水腫。
2.耗能過大造成身體損傷膳食蛋白質(zhì)從身體索取的養(yǎng)分比所能提供的還多。此外，膳食蛋白質(zhì)還遺留酸性灰燼。大量食用蛋白質(zhì)還會(huì)短時(shí)間內(nèi)過快增加新陳代謝的速率，超過人體的負(fù)荷，消耗大量能量，對身體造成嚴(yán)重?fù)p傷。
3.蛋白質(zhì)過量會(huì)對人體造成刺激從蛋白質(zhì)中獲取的能量需要較長的消化時(shí)間。換言之，蛋白質(zhì)需要更長的時(shí)間刺激能量產(chǎn)生。長時(shí)間受刺激，人容易出現(xiàn)精神緊張，坐立不安，焦慮等情緒。這些刺激比起咖啡、茶、可樂有過之而無不及。
生菜大家經(jīng)常會(huì)吃到，生菜的吃法也有很多，含有的維生素成分比較高，所以很多人都用生菜減肥，生菜怎么樣吃才能更加顯示出它的優(yōu)勢呢，吃法有很多，怎么吃能減肥呢，讓大家更多的了解生菜。
生菜豆腐絲：
生菜撕碎，豆皮切絲，柿子椒、胡蘿卜切絲，香菜切碎，加入鹽、味精、蒜泥、香油調(diào)味，拌勻即可。這樣的做法很簡單，而且含有的油脂比較少，一般都是水分，而且豆皮中含有很多的油脂的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，礦物質(zhì)，相搭配可以說是營養(yǎng)齊全，而且脂肪的量是比較低的，有助于減肥。還是很有食欲的，是不錯(cuò)的開胃菜。
生菜怎么吃減肥?
生菜含有大量的水分，含水量高達(dá)95%以上，而每一百克生菜所含的熱量僅15千卡，吃多了也不用擔(dān)心發(fā)胖。生菜的營養(yǎng)素種類比較全面，飽腹感比較強(qiáng)，適當(dāng)多吃些生菜來減肥可以避免節(jié)食減肥的饑餓感和營養(yǎng)素缺乏，所以說生菜是很適合減肥人群的理想食材。生菜含有的膳食纖維，是可以有效的降低血液中的膽固醇的含量?？梢云鸬浇档脱淖饔?，還可以補(bǔ)充多種的維生素和礦物質(zhì)，對于減肥保健發(fā)揮著很重要的作用。
生菜含有的大量的水分，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)成分的含量很高，食用能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充全面的營養(yǎng)，同時(shí)還具有生津止咳，減肥的療效。很多想減肥的美女們都選擇常吃這樣的食物，對健康有益，但是在眾多的吃法中大家不懂得應(yīng)該如何搭配飲食才能吃出健康和苗條的身材，下面我們就來看看。
關(guān)于生菜怎么吃，上面小編給大家介紹了，其實(shí)生吃的吃法還是有很多的，可以生吃，也可以涼拌，或者是炒菜都是不錯(cuò)的選擇。生菜是很好的減肥菜，如果你想減肥，又不知道生菜怎么吃的話不妨試試生菜豆腐絲，好吃，而且做法簡單。
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