上班族應(yīng)該吃什么午餐
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的不同人群的養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)路上網(wǎng)站小編為大家整理的上班族應(yīng)該吃什么午餐，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
上班族應(yīng)該吃什么午餐
1、上班族午餐食譜一
青豆雞丁飯
材料:青豆、去皮雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍、米飯
做法:胚芽米洗凈后用少量醬油泡一下。將青豆、雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍切丁后用少量鹽、酒拌勻,然后將它們和米混合后放入電鍋蒸三四十分鐘,熟透后裝入便當(dāng)。菠菜3兩,用滾水燙過后,拌些鹽,再放入便當(dāng)中,做為配菜。
2、上班族午餐食譜二
雜糧飯
原料為一杯大米,半杯糯米,1/4杯小米,1/4杯大麥、1/4杯黑米和8枚干紅棗。先將大麥和黑米提前在涼水中泡8個小時,泡好后和大米、糯米、小米放入電飯煲中,按平時做飯的比例加入適量水,由于大麥、黑米比較硬,水可以比平時多加一些,大概是電飯煲的一格量。然后加入紅棗,像一般煮飯一樣煮熟就可以了。
還可以嘗試加其它的谷物,只要軟硬度相配就行了。比例可根據(jù)自己的喜好定,一般來說大米、糯米與其它糧食的比例至少為1:1或更高,否則飯會很松散。
大家可以在前天晚上或者第二天早起做好,然后在中午的時候用微波爐熱一下,就可以吃到營養(yǎng)健康又瘦身的午餐了,自己做的午餐可以有效的控制油脂攝入哦!
3、上班族健康午餐搭配原則
最基本原則是——吃小份,既保證營養(yǎng)、又不會過量。專家認(rèn)為食物的分量大小,多年后將決定你的體型甚至健康。商務(wù)午餐只吃小份食物的另外一個好處就是可以讓我們每天攝入的食物更多樣化。
一份主食:碳水化合物。柚子大小的一份粗糧面包、饅頭或面條等主食。
三份蔬菜:維生素和纖維素。以綠色蔬菜為主,顏色各異更好,依各人不同的食量適當(dāng)攝取。
一份肉類:魚肉為首選,其次是蝦肉、雞肉,另外是牛肉、羊肉、豬肉等紅肉。大小為名片大小。
一個水果:最好是蘋果,或者其他應(yīng)季水果。
一把堅(jiān)果:核桃、榛子、杏仁等,10~15粒左右就好。
上班族午餐最佳食物
魚肉:最佳蛋白質(zhì)
魚肉可提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。同時,魚肉中的膽固醇含量很低,在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明,多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
豆腐:抗氧化
除了瘦肉和魚蝦類食物外,豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時,豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì),是一種有效的抗氧化劑。請大家記住,“氧化”意味著“衰老”。
西蘭花:抗衰老抗癌
西蘭花富含抗氧化物質(zhì)維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明,西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
圓白菜:保持活力
圓白菜維生素C含量很豐富,同時富含纖維,能促進(jìn)腸胃蠕動,讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
洋蔥:降脂
洋蔥雖然常見,很多菜中會加上洋蔥作為配料,其實(shí)洋蔥有著很好的功效。洋蔥可清血,有助于降低膽固醇。
上班族午餐飲食注意
1、細(xì)嚼慢咽
中午吃飯的時間相對于早餐來說,要充裕很多,完全不用狼吞虎咽。吃飯本身,其實(shí)是一種享受。從早上到中午,隔了幾個小時,饑餓感不時襲來,這時吃飯是最香的,當(dāng)然,前提是別吃零食,最多吃一個水果。
進(jìn)食太快,就會讓腸胃吸收食物的進(jìn)程變慢,不僅會影響到下午的工作效率,還會讓你迅速地胖起來。細(xì)嚼慢咽是最利于人體對食物的消化吸收的,加上咀嚼本身也會消耗人體的能量,這樣吃飯能讓你邊吃邊瘦。
2、蔬菜為主
肉類富含蛋白質(zhì),同時也富含脂肪,吃多了容易發(fā)胖。而蔬菜中,脂肪含量較少,不過其它各種營養(yǎng)素還是比較全面的,基本上能滿足人體的營養(yǎng)需求,尤其是久坐的上班族,本來就容易便秘,再吃很多肉的話,就會讓便秘加重。
蔬菜里的膳食纖維含量高,能有效促進(jìn)腸胃蠕動,不僅能潤腸通便,給身體排除毒素,還能少攝入很多脂肪。
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上班族午餐吃什么最好
1、上班族午餐可以加點(diǎn)粗糧
粗糧(全谷食物)富含碳水化合物,為身體提供主要燃料。粗糧比精制食物含有更多有益健康的纖維素、微量元素和植物營養(yǎng)素。午餐中可增加的粗糧包括:全麥面包或餅干、谷類為主的零食、全麥松餅及糙米飯等。
2、上班族午餐以肉魚禽蛋豆為主
午餐是補(bǔ)充能量最關(guān)鍵的一餐,除了要補(bǔ)充上午工作的消耗,還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主,如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物,會使人感覺疲倦,上班工作精力難以集中。
尤其忌吃方便食品帶替午餐,例如方便面,西式快餐等,這些食品營養(yǎng)含量低。上班族的午餐結(jié)構(gòu)應(yīng)以吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使人的血液中酪氨酸增加,進(jìn)入人腦之后,可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì),而膽鹼則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽鹼的化學(xué)介質(zhì),乙酰膽鹼對腦的理解和記憶功能有重要作用。
3、上班族午餐應(yīng)少油膩多蔬菜
一個人吃中餐時不好點(diǎn)菜,所以可以幾個人一起拼餐。幾個人一起點(diǎn)菜,多點(diǎn)幾樣,大家一起分食,就能做到食物多樣化,口味上也比較豐富。中餐館雖然有很多油膩的菜,但也有清淡的選擇,很多涼拌菜都是純蔬菜,還有清炒和燉煮的蔬菜。少點(diǎn)油膩的菜,多點(diǎn)清淡的才相對來說更健康。
需要注意的是,如果感覺到炒菜油的口感粘膩,說明油脂質(zhì)量很差或經(jīng)過太長時間的加熱,已經(jīng)不適合食用,一定要遠(yuǎn)離這家餐館。
4、上班族午餐的其他注意
如果沒有時間點(diǎn)菜,也可以選擇吃快餐,點(diǎn)餐時應(yīng)盡量少點(diǎn)油炸食物,不點(diǎn)甜食,用牛奶、豆?jié){、茶和白水來替代甜飲料,同時自己可以從家里帶一些生蔬菜和水果,來配合缺乏蔬菜的快餐。
有的上班族一個人用餐時,會選擇吃面條、米粉或酸辣粉,但面條湯、米粉湯、酸辣粉湯通常會過咸,建議不要多喝,直接喝白開水或淡檸檬水為好。
上班族午餐的食譜
1、香烤雞胸肉水煮蘆筍胡蘿卜沙拉+黑米飯。
這一道菜有肉有蔬菜,營養(yǎng)上葷素搭配,對于處于減肥期的妹子來說最好不過啦。若擔(dān)心當(dāng)天早上來不及做好,可以前一天晚上泡好黑米;雞胸脯加上料酒、胡椒粉、食鹽、生抽等腌制,要注意放到冰箱冷藏。當(dāng)天早上將腌制好的雞胸脯肉放到烤箱中烤熟,烤出香味。
2、青椒煎蛋餅鹵豆腐涼拌芽菜+金槍魚碎白米飯。
豆芽菜用鹽水煮熟,然后加入香油、生抽、雞精涼拌;青椒切碎與雞蛋、面粉調(diào)和在一起烙餅;金槍魚炒熟弄碎與白米飯放到一起,撒上熟芝麻。最后將所有做好的食材擺盤。
3、什錦海鮮煎蛋番茄苦苣沙拉+糙米飯。
糙米飯富含微量元素和膳食纖維,海鮮、雞蛋富含高蛋白、鈣質(zhì),番茄、苦萵還有豐富維生素,幾種食材搭配當(dāng)做午餐非常的有益于身體健康。
上班族午餐的兩大誤區(qū)
1、一吃得太辣
一到午休時間,不少白領(lǐng)就成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。幾個同事一起撮一頓,一是每天都能換著花樣吃,二來大家關(guān)系也拉近了很多。最火的菜系要屬川菜和湘菜,許多人即使被辣得涕淚橫流,也愿意舍命相陪。
辣椒中含有充足的維生素C、豐富的纖維,熱量較低,而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素,對經(jīng)常面對電腦的白領(lǐng)的視力有好處。不過,太辣的食品對于胃潰瘍的人就不適合了。吃得太多,容易令食道發(fā)熱,破壞味蕾細(xì)胞,導(dǎo)致味覺喪失。
2、一碗面條當(dāng)午餐
這種習(xí)慣也有健康隱患,主要是營養(yǎng)不齊全。面條當(dāng)午餐,確實(shí)是方便,但蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物攝入量不足,礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食飽得快餓得也快,很容易產(chǎn)生饑餓感。
對于下午下班晚或者工作強(qiáng)度大的人來說,它們所能提供的熱量絕對不可能確保機(jī)體整個下午能量的供給,工作效率自然會下降。如果要吃的話,也應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
上班族午餐吃什么好?除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。
抗衰老抗癌食品--西藍(lán)花。
推薦理由：西藍(lán)花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳的蛋白來源--魚肉。
推薦理由：魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
降脂食品--洋蔥。
推薦理由：洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
抗氧化食品--豆腐。
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，氧化意味著衰老。
保持活力食物--圓白菜。
推薦理由：圓白菜也是十字花科蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
養(yǎng)顏食物--新鮮果蔬。
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素。胡蘿卜素能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進(jìn)直腸健康，幫助排毒。
上班族應(yīng)該吃什么水果
1、上班族應(yīng)該吃橘子
橘子是很多人都非常喜歡吃的一種水果,橘子一般在秋季成熟,因此電腦族在橘子大量上市的時候應(yīng)該適量的的多吃。而橘子之所以具有非常有效的抗輻射功效,是由于在橘子中含有大量豐富的維生素e和維生素c等營養(yǎng)物質(zhì),可以說這兩種營養(yǎng)成分都是抗氧化維生素,它們的抗氧化活性強(qiáng)因此能夠起到非常有效的預(yù)防電腦輻射的作用,除此之外還可以減輕過氧化反應(yīng)。
2、上班族應(yīng)該吃櫻桃
專家經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn),要想增強(qiáng)人體自身防輻射的作用,那么在平時生活中就必須要多補(bǔ)充些番茄紅素,只有這樣才能增強(qiáng)人體的抗輻射能力。番茄紅素這類營養(yǎng)物質(zhì)除了在番茄中極為豐富之外,在很多紅色水果中同樣非常的豐富。其中櫻桃中所含有的番茄紅素就異常的豐富,專家指出番茄紅素的抗氧化力是類胡蘿卜素中最強(qiáng)的,甚至比大家所熟知的維生素E更具有抗氧化的作用。
3、上班族應(yīng)該吃柿子
疲憊不堪的體力勞動者多吃些大柿子很有益處。因?yàn)槠谠诙鄶?shù)情況下是因?yàn)槿毖斐傻?而柿子里含有很多鐵(鐵食品)元素。
特別是深紅色,捏起來非常軟的柿子,可以刺激血紅蛋白的生成,有助于抗疲勞呢。
4、上班族應(yīng)該吃香蕉
香蕉可以使服務(wù)員對消費(fèi)者的態(tài)度更好一些——它能緩和緊張的情緒,提高工作效率,降低疲勞。
5、上班族應(yīng)該吃獼猴桃
老人和孩子可以多吃一些獼猴桃。因?yàn)槠渚S生素C的含量是橙子的兩倍,可以更好地提高抵抗力,避免感染疾病。
此外,葡萄(葡萄食品)有祛痰作用,咳嗽的時候可以吃點(diǎn),但糖尿病患者不宜食用。
上班族的營養(yǎng)食譜
1、雙椒炒蛋
用料:雞蛋2顆以及紅椒和青椒各兩顆、小蔥以及大蒜以及鹽做法:雞蛋加少許鹽打散然后加一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉增加粘稠度;青椒和小米辣切段;少許油先將雞蛋煎到一面黃然后盛出待用;鍋里再放少許油然后將辣椒煸炒至表面金黃起皺;放雞蛋和適量鹽然后翻炒均勻即可出鍋。
2、香菇炒肉
用料:豬肉100g以及青椒5個和香菇250g、料酒以及鹽和生抽和菜油以及淀粉。
做法:豬肉切片稍薄然后加少許淀粉鹽料酒及生抽腌制15分鐘;將香菇切片然后青椒去籽切絲擺盤備用;熱鍋加少許菜油,將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出。再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色,再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻,最后加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可。
上班族飲食的注意事項(xiàng)
1、不在外面吃飯,回家吃健康減肥餐。
外面的美食比較多,時時刻刻都在牽掛你的心,外面的食物大多數(shù)都是為了降低成本,用的都是劣質(zhì)油,就是我們常說的地溝油。這種油吃多了,在身體中會形成毒素,就是為什么在外面吃多了,我們會上火,排便不出,脂肪就慢慢的堆積在體內(nèi)。
可以嘗試自己回家吃父母的愛心大餐,不但營養(yǎng)而且健康,而且可以動手做一些適合減肥的食物哦。
2、吃飯只吃7成飽。
吃飯的時候不能暴飲暴食,不能吃的太飽,長期吃太飽就會把胃撐大,這就是很多胖美眉怎么吃都吃不飽,可以嘗試著開始吃8分飽,慢慢的變成七分飽,把自己的胃吃瘦來。
在飯前多喝水,或者吃一些水果,容易有飽腹感,這樣就不會吃太多的主食,熱量也不會攝入的太多了。
上班族午餐適合吃什么好
1、上班族午餐以肉魚禽蛋豆為主
午餐是補(bǔ)充能量最關(guān)鍵的一餐,除了要補(bǔ)充上午工作的消耗,還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主,如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物,會使人感覺疲倦,上班工作精力難以集中。
尤其忌吃方便食品帶替午餐,例如方便面,西式快餐等,這些食品營養(yǎng)含量低。上班族的午餐結(jié)構(gòu)應(yīng)以吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使人的血液中酪氨酸增加,進(jìn)入人腦之后,可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì),而膽鹼則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽鹼的化學(xué)介質(zhì),乙酰膽鹼對腦的理解和記憶功能有重要作用。
2、上班族午餐必吃的水果
橙子排廢氣:橙子可以幫助經(jīng)常吸入廢氣的司機(jī)排除體內(nèi)的毒素。
香蕉緩和情緒:香蕉可以使服務(wù)員對消費(fèi)者的態(tài)度更好一些——它能緩和緊張的情緒,提高工作效率,降低疲勞。
3、上班族的午餐食譜推薦
3.1、豬肉蘿卜湯。材料:青、紅蘿卜(洗凈后削皮,切成塊狀),蜜棗(洗凈、去核、稍浸泡),瘦肉(洗凈,不用切),陳皮(少許,浸透洗凈)。
做法:將陳皮加水放入煲內(nèi),旺火燒滾,然后將所有材料放入,再煲滾后改用小火煲約三小時即可。
3.2、青豆雞丁飯,材料:青豆、去皮雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍、米飯。
做法:胚芽米洗凈后用少量醬油泡一下。將青豆、雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍切丁后用少量鹽、酒拌勻,然后將它們和米混合后放入電鍋蒸三四十分鐘,熟透后裝入便當(dāng)。菠菜3兩,用滾水燙過后,拌些鹽,再放入便當(dāng)中,做為配菜。
上班族的飲食技巧
1、合理搭配工作餐
有些職場人士選擇商務(wù)餐時,喜歡挑選一些高蛋白、高脂肪食物,比如海鮮、牛排等,而主食很少,甚至不吃,這種做法顯然不正確。不少洋快餐、西餐是以副食為主,動物蛋白占70%～80%,然而據(jù)有關(guān)研究表明,這種飲食結(jié)構(gòu)使每餐攝入的蛋白質(zhì)最多只能被身體吸收利用30%,而70%被白白浪費(fèi)掉。因?yàn)轱嬍持械鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素在代謝過程中相互影響、相互利用。蛋白質(zhì)的消化吸收以及在體內(nèi)的利用和儲留,都需要碳水化合物提供的能量,不然就會消化不良或食欲不振。
2、葷素搭配、紅綠兼?zhèn)?/p>
葷菜以魚蝦、雞鴨為先,其次選擇豬牛羊肉,這樣可以減少脂肪的攝入;素菜要保證綠葉新鮮蔬菜的補(bǔ)充,顏色越綠,所含維生素越豐富,小青菜、油麥菜、空心菜都是價廉的選擇;紅綠兼?zhèn)渚褪浅G色蔬菜之外,還可以隔三差五吃一些紅色蔬菜,如西紅柿、紅椒、胡蘿卜等富含番茄紅素和胡蘿卜素的食物,可以有效提高機(jī)體抗氧化能力,振奮精神。
上班族的飲食誤區(qū)
1、保溫杯泡茶流失維生素
茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素。如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中,就會使茶葉中的維生素全遭破壞,茶香油大量揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出。因此,若用保溫杯泡茶的話,用80℃左右的水沖泡比較適宜。
2、宴席生猛蟲從口入
三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹等是商務(wù)宴請時的常選食物,存在寄生蟲和致病菌的概率很高,很容易得各種寄生蟲病。
3、水果當(dāng)主食營養(yǎng)失衡
很多辦公室一族由于長期靜坐的工作方式而造成消化不暢、血脂增高、血管硬化、膽固醇升高等疾病,確實(shí)需要水果中的營養(yǎng)物質(zhì)和纖維素來化解。但是水果不能當(dāng)主食,因?yàn)樗须m然含多種維生素和糖分,卻缺少人體需要的蛋白質(zhì)和某些微量元素。
盒飯族：
不必下樓就可以吃上葷素搭配的飯菜，確實(shí)對繁忙的上班族極有誘惑。但是盒飯從制作完畢到送到人們手里，中間時間比較長，蔬菜的營養(yǎng)素?fù)p耗較大。其次盒飯鹽分和油脂往往超標(biāo)，而綠葉蔬菜不足。長期飲食熱量超標(biāo)，可導(dǎo)致肥胖，易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。
補(bǔ)救法：建議每天自帶水果作為補(bǔ)充，最好在午飯后1小時左右吃，綠葉蔬菜則要靠晚餐多攝入。至于盒飯族中的愛面一族，可以自帶鹵蛋、即食豆制品和新鮮的蘿卜、西紅柿、黃瓜來補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和纖維素攝入量的不足。
嗜辣族：
麻辣香鍋、紅油火鍋、香辣烤翅趁午休時間，召集幾個嗜辣的同事一起過癮大吃一頓確實(shí)開胃又開心。但是食辣過多，不僅會刺激胃腸黏膜，還可能引起上火、便秘等癥狀。
補(bǔ)救法：一定要選擇寒涼性蔬菜比如苦瓜、苦菊菜、萵筍等搭配食用，以降低麻辣食物過多引起的火氣?；氐睫k公室后可以吃些含有機(jī)酸、纖維素等物質(zhì)豐富的酸味水果，以加速胃腸蠕動，幫助常食辣椒的人滋陰潤燥，其中柚子就不錯。還可以喝杯綠茶，既提神又降火解膩。
零食族：
多為年輕女性，一來圖方便，二來想減肥，僅以零食和水果充當(dāng)午餐。這是所有午餐類型中最傷身的。攝入的營養(yǎng)不足，久之可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，免疫力下降；不規(guī)則的飲食習(xí)慣還容易造成身體代謝紊亂，得了美麗，卻丟了健康。
補(bǔ)救法：應(yīng)選擇營養(yǎng)價值高、易消化的零食，如1015粒堅(jiān)果、一包燕麥片、一杯酸奶或是一個水果、一小塊黑巧克力。另外要注意，吃零食不能影響正餐，零食只是用來彌補(bǔ)三餐食物的攝入不足。
食堂族：
單位食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量有保障，也可以吃到新鮮的綠葉蔬菜。如為自助式，選擇食物的品種數(shù)量是關(guān)鍵，一份主食、一份肉類或魚類、一個水果、三份蔬菜，足以應(yīng)付下午活動所需的能量。如為點(diǎn)餐，菜肴可能比較單一，容易吃膩。
補(bǔ)救法：午餐前半小時吃些水果開胃，飯后喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化，對吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易消化不良或脂肪積累的上班族來說，非常有益。
白領(lǐng)午餐難解決
現(xiàn)實(shí)中的上班族都是怎么解決午餐問題的呢？記者在采訪中了解到，大致分為以下幾種狀況：
商務(wù)午餐價格太高：在一些豪華寫字樓內(nèi)都建有餐廳，但通常餐廳規(guī)模比較高檔，人均消費(fèi)要在幾十元左右。午餐時間，記者在某寫字樓地下一層的一家烤肉店看到，食客稀少，一位正在用餐的白領(lǐng)告訴記者，因?yàn)橛袀€朋友來看他，才會來這里吃飯，平時不常來，原因很簡單：吃不起。
吃快餐節(jié)省時間：走進(jìn)快餐店，付了錢就點(diǎn)菜，吃飯的速度奇快無比，整頓飯不過才花半小時的時間。這樣可以有時間打個盹，以儲備些精力應(yīng)付下午的工作。一位常吃快餐的公司職員對記者說。
吃盒飯純粹屬于湊合：在一家公司工作的肖小姐說：雖然知道盒飯的衛(wèi)生狀況無法保證，可是也只能湊合吃公司定的7塊錢標(biāo)準(zhǔn)午餐，這樣既省時又省錢，比較方便。
自帶午餐有點(diǎn)麻煩：有些上班族把頭天晚上做好的飯菜拿到辦公室冰箱里擱著，中午再用微波爐加熱一下吃。這種午餐雖然衛(wèi)生、方便、省錢，但要提前做好，有些麻煩，而且飯菜都不是很新鮮。
午餐不健康易引發(fā)疾病
北京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠說，現(xiàn)在的年輕人生活和工作壓力比較大，但健康意識又不夠強(qiáng)。尤其很多女性上班族，怕發(fā)胖不愿吃快餐，午餐就隨便拿點(diǎn)零食打發(fā)，日子久了，很容易患上低血糖、貧血等疾??；男性則恰恰相反，吃多了快餐會導(dǎo)致甘油三酯高、低密度脂蛋白缺乏，引發(fā)一些退化性老年性疾病，如高血壓、糖尿病等。這在30歲左右的白領(lǐng)人群中，已經(jīng)比較多見了。
營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理也是上班族午餐難解決帶來的一個重要問題。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新指出，商務(wù)套餐中使用的肉類原料較多，提供的蛋白質(zhì)偏高，再加上飯店炒菜油水較多，脂肪和能量的攝入偏高，很容易導(dǎo)致肥胖以及血脂偏高。徐筠則指出，自己帶的菜經(jīng)過長時間存放，會造成營養(yǎng)成分流失，尤其是蔬菜中的維生素C損失很大。這樣的飯菜吃多了，會導(dǎo)致體內(nèi)維生素缺乏。
由于很難吃到可口的午餐，許多人把好好吃一頓的希望寄托在晚上，這也是造成上班族健康狀況差的原因之一。徐筠說，不規(guī)律的飲食會造成身體代謝紊亂以及胃納差等消化系統(tǒng)疾病，很餓的時候吃一點(diǎn)東西就飽了，或者吃了東西胃里不舒服。
想辦法讓午餐吃得有營養(yǎng)
午餐很難吃得更健康，和客觀條件的限制有一定關(guān)系，但也并非絕對辦不到。徐筠指出，吃午餐時有意識地選擇食物的種類，可以起到營養(yǎng)平衡的作用。比如，主食一定不能缺少，尤其是下午要進(jìn)行體力活動的人，最好多吃點(diǎn)米、面，其中的碳水化合物釋放能量緩慢，能夠長時間地維持體力。坐在辦公室里的人則應(yīng)多吃粗糧。粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣、清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。
至于蔬菜，她指出，如果有條件應(yīng)盡量吃現(xiàn)炒的，或者在快餐中選擇生菜沙拉，不要以為盒飯或自己帶的飯菜里有蔬菜就可以了。蔬菜的種類以豆類和芽菜類為好，因?yàn)槠渲袪I養(yǎng)物質(zhì)含量高。如果只能吃盒飯，最好在飯后1小時左右吃些新鮮水果，以彌補(bǔ)維生素的損失。
洪忠新指出，上班族午餐最好不要吃得太飽，否則會使血液集中在腸胃，延長大腦處于缺血和缺氧狀態(tài)的時間，影響下午工作效率。
如果把人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去，那么，午餐應(yīng)占40%，這樣才能滿足人體的生理狀況和工作需要。但是記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多上班的人選擇外賣盒飯，也有的人選擇吃單位的工作午餐或自帶便當(dāng)，有的人選擇洋快餐。還有一小部分人為了保持身材，干脆不吃午餐。究竟怎樣吃午餐更合理？為此，我們采訪了武漢大學(xué)中南醫(yī)院的消化專家朱尤慶教授和營養(yǎng)師徐寧。
工作午餐與外賣盒飯
每天中午12點(diǎn)，王小姐在單位的餐廳領(lǐng)了裝有4菜一湯的份飯。不到半小時就將飯吃完，因?yàn)樗€想省出時間來午休。她對單位的午餐并不滿意，認(rèn)為口味不好，品種也過于單調(diào)，經(jīng)常只吃一半就吃不下去了。記者在另一家工廠里看到，大多數(shù)工人在廠外的一家餐館訂3～5元的外賣盒飯。由于飯菜的數(shù)量較少，不少男工人反映吃不飽。
專家點(diǎn)評：
工作午餐與外賣盒飯等快餐雖然能葷素搭配，但為了節(jié)約成本，多數(shù)快餐不會提供最新鮮的時令蔬菜。加上工作午餐與外賣盒飯通常是大鍋飯，不僅口味欠佳，也很少提供水果，經(jīng)常食用會使人產(chǎn)生厭煩心理。從營養(yǎng)角度分析，盒飯屬于不平衡膳食，鹽分和油脂往往超標(biāo)，綠葉蔬菜不足，更不要說水果了。長期飲食熱量超標(biāo)，可導(dǎo)致肥胖，易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。
由于很難吃到可口的午餐，許多人把一天的美食希望都寄托在晚餐。豐富的晚餐往往使人胃口大開，難免吃得超量。這樣的飲食方式不僅會導(dǎo)致肥胖，還會造成身體代謝紊亂，比如感覺餓的時候吃一點(diǎn)東西就飽了，或者吃了東西以后胃不舒服。一些在辦公室工作的人因?yàn)榻?jīng)常腹痛反復(fù)檢查，卻查不出原因，不經(jīng)治療，腹痛又會自行消失，就是因?yàn)殚L期不規(guī)律的飲食造成的胃腸神經(jīng)官能癥。
專家建議：
改進(jìn)工作午餐，每天自帶水果、酸奶，作為午飯后的補(bǔ)充。
自帶便當(dāng)
每天早上上班的時候，在醫(yī)院工作的李女士都會提著一只精巧的便當(dāng)盒匆匆趕路。中午打開單位配備的微波爐加熱，不回家就可以吃到可口貼心的自家菜。
專家點(diǎn)評：
自帶便當(dāng)有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)是便當(dāng)經(jīng)過一上午時間，菜品不夠新鮮，營養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，氣溫高時容易變質(zhì)。
專家建議：
高溫天氣盡量不要自帶便當(dāng)，以免食物變質(zhì)影響健康。
洋快餐
馬小姐在某外資公司工作，麥當(dāng)勞和肯德基兩個洋快餐店經(jīng)常是她打發(fā)午餐的地方。她喜歡洋快餐店干凈整潔的環(huán)境和氛圍，一個漢堡包、一杯熱飲幾乎是她一貫的午餐。
專家點(diǎn)評：
洋快餐有衛(wèi)生、便利、節(jié)省時間的優(yōu)點(diǎn)，但其營養(yǎng)成分不合理，缺乏纖維素、維生素，且以油炸的高脂肪食物居多。人體每天大約需要20克脂肪，而一個漢堡包里就含有9克脂肪，再加上炸雞腿等食物，一頓洋快餐就幾乎把全天的脂肪都攝入了。
專家建議：
盡量減少吃洋快餐的次數(shù)，或選擇低熱量食品，如以土豆泥代替薯?xiàng)l，以紅茶代替可樂?；剞k公室后可吃些水果或新鮮的蘿卜、西紅柿、黃瓜來補(bǔ)充維生素和纖維素的攝入。
如何吃好午餐？
朱尤慶教授指出，長時間不注意午餐質(zhì)量，會對健康造成傷害。因此，人們應(yīng)從以下方面加以注意：
1.只吃八分飽。
進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，從而影響下午的工作效率。
2.食物搭配要合理。
白領(lǐng)與藍(lán)領(lǐng)所需午餐的內(nèi)容有很大不同。藍(lán)領(lǐng)族在午餐中應(yīng)適當(dāng)增加主食量，至少攝入150克。米和面是最好的主食，若能加些豆類，營養(yǎng)會更完整。吃飯前，最好有一盤以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅(jiān)果都是很好的選擇。
很多女性午餐不吃主食，認(rèn)為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用。殊不知，長此以往，不但可致營養(yǎng)失衡，還會引起免疫力下降，容易發(fā)生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。另外，經(jīng)常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和熏肉等脂肪含量過高的食物。主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜。然后，來一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。
上班族應(yīng)該多吃什么好
1、上班族應(yīng)該多吃蘆筍
蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化,是一種高檔而名貴的綠色食品。經(jīng)常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。蘆筍可緩解疲勞主要是因?yàn)槠浜械奶於０贰，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,天冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用,能利小便,對心臟病、水腫、腎炎、痛風(fēng)、腎結(jié)石等都有一定療效,并有鎮(zhèn)靜作用。天冬酰胺及其鹽類,還可增強(qiáng)人的體力,消除疲勞,有助緩解全身倦怠、食欲缺乏等癥狀。
2、上班族應(yīng)該多吃柿子椒
柿子椒是辣椒的一個變種,其果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng),維生素C含量比茄子、番茄還高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化。柿子椒可以緩解疲勞主要是因?yàn)槠涓缓目寡趸S生素以及微量元素,這些元素能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
3、上班族應(yīng)該多吃卷心菜
有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用,可用于內(nèi)熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關(guān)節(jié)不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。卷心菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煨可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍,與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。大便溏泄及脾胃虛弱者不宜多吃。
4、上班族應(yīng)該多吃菠菜
味甘性涼,能潤燥養(yǎng)肝,益腸胃,通便秘?！妒朝煴静荨分蟹Q其“利五臟,通腸胃,解酒毒?！辈げ丝纱龠M(jìn)胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動,有利排便。不過,菠菜草酸含量高,妨礙鈣質(zhì)吸收,應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃,或在烹煮前輕汆,除去草酸。
上班族的養(yǎng)生食譜
1、豬肉蘿卜湯
材料:青、紅蘿卜(洗凈后削皮,切成塊狀),蜜棗(洗凈、去核、稍浸泡),瘦肉(洗凈,不用切),陳皮(少許,浸透洗凈)。
做法:將陳皮加水放入煲內(nèi),旺火燒滾,然后將所有材料放入,再煲滾后改用小火煲約三小時即可。
瘦身粥1～2碗(如薏米粥、麥片粥、荷葉粥等,薏米粥可有效消除水腫,麥片粥可促進(jìn)腸胃消化,荷葉粥具有減肥功效。)。
2、青豆雞丁飯
材料:青豆、去皮雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍、米飯。
做法:胚芽米洗凈后用少量醬油泡一下。將青豆、雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍切丁后用少量鹽、酒拌勻,然后將它們和米混合后放入電鍋蒸三四十分鐘,熟透后裝入便當(dāng)。菠菜3兩,用滾水燙過后,拌些鹽,再放入便當(dāng)中,做為配菜。
上班族的飲食原則
1、要注意減少脂肪的攝入：一般來說,“白領(lǐng)女性要控制總熱量的攝入,減少脂肪攝入量,少吃油炸食品,以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)占總熱能的20%-25%,但目前很多”白領(lǐng)已超過30%。如果脂肪攝入過多,容易導(dǎo)致活動耐力降低,影響工作效率。
2、不可忽視礦物質(zhì)的供給：白領(lǐng)女性在月經(jīng)期,伴隨血紅細(xì)胞的丟失還流失了許多鐵、鈣和鋅。因此,在月經(jīng)期和月經(jīng)后,女性應(yīng)多攝入一些鈣、鎂、鋅和鐵,以提高腦力勞動的效率,如多飲牛奶或豆?jié){等。
3、注意補(bǔ)充氨基酸：白領(lǐng)女性的工作特點(diǎn)是用腦,因此營養(yǎng)腦神經(jīng)的氨基酸供給要充足。腦組織中的游離氨基酸含量以谷氨酸為最高,其次是天門冬氨酸等。豆類、芝麻等含谷氨酸及天門冬氨酸較豐富,應(yīng)適當(dāng)多吃。
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