上班族午餐吃什么最好
上班族養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的不同人群的養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)路上網(wǎng)站小編收集整理的“上班族午餐吃什么最好”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
上班族午餐吃什么最好
1、上班族午餐可以加點粗糧
粗糧(全谷食物)富含碳水化合物,為身體提供主要燃料。粗糧比精制食物含有更多有益健康的纖維素、微量元素和植物營養(yǎng)素。午餐中可增加的粗糧包括:全麥面包或餅干、谷類為主的零食、全麥松餅及糙米飯等。
2、上班族午餐以肉魚禽蛋豆為主
午餐是補充能量最關(guān)鍵的一餐,除了要補充上午工作的消耗,還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主,如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物,會使人感覺疲倦,上班工作精力難以集中。
尤其忌吃方便食品帶替午餐,例如方便面,西式快餐等,這些食品營養(yǎng)含量低。上班族的午餐結(jié)構(gòu)應(yīng)以吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使人的血液中酪氨酸增加,進(jìn)入人腦之后,可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì),而膽鹼則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽鹼的化學(xué)介質(zhì),乙酰膽鹼對腦的理解和記憶功能有重要作用。
3、上班族午餐應(yīng)少油膩多蔬菜
一個人吃中餐時不好點菜,所以可以幾個人一起拼餐。幾個人一起點菜,多點幾樣,大家一起分食,就能做到食物多樣化,口味上也比較豐富。中餐館雖然有很多油膩的菜,但也有清淡的選擇,很多涼拌菜都是純蔬菜,還有清炒和燉煮的蔬菜。少點油膩的菜,多點清淡的才相對來說更健康。
需要注意的是,如果感覺到炒菜油的口感粘膩,說明油脂質(zhì)量很差或經(jīng)過太長時間的加熱,已經(jīng)不適合食用,一定要遠(yuǎn)離這家餐館。
4、上班族午餐的其他注意
如果沒有時間點菜,也可以選擇吃快餐,點餐時應(yīng)盡量少點油炸食物,不點甜食,用牛奶、豆?jié){、茶和白水來替代甜飲料,同時自己可以從家里帶一些生蔬菜和水果,來配合缺乏蔬菜的快餐。
有的上班族一個人用餐時,會選擇吃面條、米粉或酸辣粉,但面條湯、米粉湯、酸辣粉湯通常會過咸,建議不要多喝,直接喝白開水或淡檸檬水為好。
上班族午餐的食譜
1、香烤雞胸肉水煮蘆筍胡蘿卜沙拉+黑米飯。
這一道菜有肉有蔬菜,營養(yǎng)上葷素搭配,對于處于減肥期的妹子來說最好不過啦。若擔(dān)心當(dāng)天早上來不及做好,可以前一天晚上泡好黑米;雞胸脯加上料酒、胡椒粉、食鹽、生抽等腌制,要注意放到冰箱冷藏。當(dāng)天早上將腌制好的雞胸脯肉放到烤箱中烤熟,烤出香味。
2、青椒煎蛋餅鹵豆腐涼拌芽菜+金槍魚碎白米飯。
豆芽菜用鹽水煮熟,然后加入香油、生抽、雞精涼拌;青椒切碎與雞蛋、面粉調(diào)和在一起烙餅;金槍魚炒熟弄碎與白米飯放到一起,撒上熟芝麻。最后將所有做好的食材擺盤。
3、什錦海鮮煎蛋番茄苦苣沙拉+糙米飯。
糙米飯富含微量元素和膳食纖維,海鮮、雞蛋富含高蛋白、鈣質(zhì),番茄、苦萵還有豐富維生素,幾種食材搭配當(dāng)做午餐非常的有益于身體健康。
上班族午餐的兩大誤區(qū)
1、一吃得太辣
一到午休時間,不少白領(lǐng)就成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。幾個同事一起撮一頓,一是每天都能換著花樣吃,二來大家關(guān)系也拉近了很多。最火的菜系要屬川菜和湘菜,許多人即使被辣得涕淚橫流,也愿意舍命相陪。
辣椒中含有充足的維生素C、豐富的纖維,熱量較低,而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素,對經(jīng)常面對電腦的白領(lǐng)的視力有好處。不過,太辣的食品對于胃潰瘍的人就不適合了。吃得太多,容易令食道發(fā)熱,破壞味蕾細(xì)胞,導(dǎo)致味覺喪失。
2、一碗面條當(dāng)午餐
這種習(xí)慣也有健康隱患,主要是營養(yǎng)不齊全。面條當(dāng)午餐,確實是方便,但蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物攝入量不足,礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食飽得快餓得也快,很容易產(chǎn)生饑餓感。
對于下午下班晚或者工作強(qiáng)度大的人來說,它們所能提供的熱量絕對不可能確保機(jī)體整個下午能量的供給,工作效率自然會下降。如果要吃的話,也應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
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上班族應(yīng)該吃什么午餐
1、上班族午餐食譜一
青豆雞丁飯
材料:青豆、去皮雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍、米飯
做法:胚芽米洗凈后用少量醬油泡一下。將青豆、雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍切丁后用少量鹽、酒拌勻,然后將它們和米混合后放入電鍋蒸三四十分鐘,熟透后裝入便當(dāng)。菠菜3兩,用滾水燙過后,拌些鹽,再放入便當(dāng)中,做為配菜。
2、上班族午餐食譜二
雜糧飯
原料為一杯大米,半杯糯米,1/4杯小米,1/4杯大麥、1/4杯黑米和8枚干紅棗。先將大麥和黑米提前在涼水中泡8個小時,泡好后和大米、糯米、小米放入電飯煲中,按平時做飯的比例加入適量水,由于大麥、黑米比較硬,水可以比平時多加一些,大概是電飯煲的一格量。然后加入紅棗,像一般煮飯一樣煮熟就可以了。
還可以嘗試加其它的谷物,只要軟硬度相配就行了。比例可根據(jù)自己的喜好定,一般來說大米、糯米與其它糧食的比例至少為1:1或更高,否則飯會很松散。
大家可以在前天晚上或者第二天早起做好,然后在中午的時候用微波爐熱一下,就可以吃到營養(yǎng)健康又瘦身的午餐了,自己做的午餐可以有效的控制油脂攝入哦!
3、上班族健康午餐搭配原則
最基本原則是——吃小份,既保證營養(yǎng)、又不會過量。專家認(rèn)為食物的分量大小,多年后將決定你的體型甚至健康。商務(wù)午餐只吃小份食物的另外一個好處就是可以讓我們每天攝入的食物更多樣化。
一份主食:碳水化合物。柚子大小的一份粗糧面包、饅頭或面條等主食。
三份蔬菜:維生素和纖維素。以綠色蔬菜為主,顏色各異更好,依各人不同的食量適當(dāng)攝取。
一份肉類:魚肉為首選,其次是蝦肉、雞肉,另外是牛肉、羊肉、豬肉等紅肉。大小為名片大小。
一個水果:最好是蘋果,或者其他應(yīng)季水果。
一把堅果:核桃、榛子、杏仁等,10~15粒左右就好。
上班族午餐最佳食物
魚肉:最佳蛋白質(zhì)
魚肉可提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。同時,魚肉中的膽固醇含量很低,在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明,多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
豆腐:抗氧化
除了瘦肉和魚蝦類食物外,豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時,豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì),是一種有效的抗氧化劑。請大家記住,“氧化”意味著“衰老”。
西蘭花:抗衰老抗癌
西蘭花富含抗氧化物質(zhì)維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明,西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
圓白菜:保持活力
圓白菜維生素C含量很豐富,同時富含纖維,能促進(jìn)腸胃蠕動,讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
洋蔥:降脂
洋蔥雖然常見,很多菜中會加上洋蔥作為配料,其實洋蔥有著很好的功效。洋蔥可清血,有助于降低膽固醇。
上班族午餐飲食注意
1、細(xì)嚼慢咽
中午吃飯的時間相對于早餐來說,要充裕很多,完全不用狼吞虎咽。吃飯本身,其實是一種享受。從早上到中午,隔了幾個小時,饑餓感不時襲來,這時吃飯是最香的,當(dāng)然,前提是別吃零食,最多吃一個水果。
進(jìn)食太快,就會讓腸胃吸收食物的進(jìn)程變慢,不僅會影響到下午的工作效率,還會讓你迅速地胖起來。細(xì)嚼慢咽是最利于人體對食物的消化吸收的,加上咀嚼本身也會消耗人體的能量,這樣吃飯能讓你邊吃邊瘦。
2、蔬菜為主
肉類富含蛋白質(zhì),同時也富含脂肪,吃多了容易發(fā)胖。而蔬菜中,脂肪含量較少,不過其它各種營養(yǎng)素還是比較全面的,基本上能滿足人體的營養(yǎng)需求,尤其是久坐的上班族,本來就容易便秘,再吃很多肉的話,就會讓便秘加重。
蔬菜里的膳食纖維含量高,能有效促進(jìn)腸胃蠕動,不僅能潤腸通便,給身體排除毒素,還能少攝入很多脂肪。
上班族午餐吃什么好?除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。
抗衰老抗癌食品--西藍(lán)花。
推薦理由：西藍(lán)花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學(xué)研究證明，十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳的蛋白來源--魚肉。
推薦理由：魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
降脂食品--洋蔥。
推薦理由：洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
抗氧化食品--豆腐。
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，氧化意味著衰老。
保持活力食物--圓白菜。
推薦理由：圓白菜也是十字花科蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
養(yǎng)顏食物--新鮮果蔬。
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素。胡蘿卜素能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進(jìn)直腸健康，幫助排毒。
上班族午餐適合吃什么好
1、上班族午餐以肉魚禽蛋豆為主
午餐是補充能量最關(guān)鍵的一餐,除了要補充上午工作的消耗,還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主,如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物,會使人感覺疲倦,上班工作精力難以集中。
尤其忌吃方便食品帶替午餐,例如方便面,西式快餐等,這些食品營養(yǎng)含量低。上班族的午餐結(jié)構(gòu)應(yīng)以吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使人的血液中酪氨酸增加,進(jìn)入人腦之后,可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì),而膽鹼則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽鹼的化學(xué)介質(zhì),乙酰膽鹼對腦的理解和記憶功能有重要作用。
2、上班族午餐必吃的水果
橙子排廢氣:橙子可以幫助經(jīng)常吸入廢氣的司機(jī)排除體內(nèi)的毒素。
香蕉緩和情緒:香蕉可以使服務(wù)員對消費者的態(tài)度更好一些——它能緩和緊張的情緒,提高工作效率,降低疲勞。
3、上班族的午餐食譜推薦
3.1、豬肉蘿卜湯。材料:青、紅蘿卜(洗凈后削皮,切成塊狀),蜜棗(洗凈、去核、稍浸泡),瘦肉(洗凈,不用切),陳皮(少許,浸透洗凈)。
做法:將陳皮加水放入煲內(nèi),旺火燒滾,然后將所有材料放入,再煲滾后改用小火煲約三小時即可。
3.2、青豆雞丁飯,材料:青豆、去皮雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍、米飯。
做法:胚芽米洗凈后用少量醬油泡一下。將青豆、雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍切丁后用少量鹽、酒拌勻,然后將它們和米混合后放入電鍋蒸三四十分鐘,熟透后裝入便當(dāng)。菠菜3兩,用滾水燙過后,拌些鹽,再放入便當(dāng)中,做為配菜。
上班族的飲食技巧
1、合理搭配工作餐
有些職場人士選擇商務(wù)餐時,喜歡挑選一些高蛋白、高脂肪食物,比如海鮮、牛排等,而主食很少,甚至不吃,這種做法顯然不正確。不少洋快餐、西餐是以副食為主,動物蛋白占70%～80%,然而據(jù)有關(guān)研究表明,這種飲食結(jié)構(gòu)使每餐攝入的蛋白質(zhì)最多只能被身體吸收利用30%,而70%被白白浪費掉。因為飲食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素在代謝過程中相互影響、相互利用。蛋白質(zhì)的消化吸收以及在體內(nèi)的利用和儲留,都需要碳水化合物提供的能量,不然就會消化不良或食欲不振。
2、葷素搭配、紅綠兼?zhèn)?/p>
葷菜以魚蝦、雞鴨為先,其次選擇豬牛羊肉,這樣可以減少脂肪的攝入;素菜要保證綠葉新鮮蔬菜的補充,顏色越綠,所含維生素越豐富,小青菜、油麥菜、空心菜都是價廉的選擇;紅綠兼?zhèn)渚褪浅G色蔬菜之外,還可以隔三差五吃一些紅色蔬菜,如西紅柿、紅椒、胡蘿卜等富含番茄紅素和胡蘿卜素的食物,可以有效提高機(jī)體抗氧化能力,振奮精神。
上班族的飲食誤區(qū)
1、保溫杯泡茶流失維生素
茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素。如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中,就會使茶葉中的維生素全遭破壞,茶香油大量揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出。因此,若用保溫杯泡茶的話,用80℃左右的水沖泡比較適宜。
2、宴席生猛蟲從口入
三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹等是商務(wù)宴請時的常選食物,存在寄生蟲和致病菌的概率很高,很容易得各種寄生蟲病。
3、水果當(dāng)主食營養(yǎng)失衡
很多辦公室一族由于長期靜坐的工作方式而造成消化不暢、血脂增高、血管硬化、膽固醇升高等疾病,確實需要水果中的營養(yǎng)物質(zhì)和纖維素來化解。但是水果不能當(dāng)主食,因為水果中雖然含多種維生素和糖分,卻缺少人體需要的蛋白質(zhì)和某些微量元素。
盒飯族：
不必下樓就可以吃上葷素搭配的飯菜，確實對繁忙的上班族極有誘惑。但是盒飯從制作完畢到送到人們手里，中間時間比較長，蔬菜的營養(yǎng)素?fù)p耗較大。其次盒飯鹽分和油脂往往超標(biāo)，而綠葉蔬菜不足。長期飲食熱量超標(biāo)，可導(dǎo)致肥胖，易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。
補救法：建議每天自帶水果作為補充，最好在午飯后1小時左右吃，綠葉蔬菜則要靠晚餐多攝入。至于盒飯族中的愛面一族，可以自帶鹵蛋、即食豆制品和新鮮的蘿卜、西紅柿、黃瓜來補充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和纖維素攝入量的不足。
嗜辣族：
麻辣香鍋、紅油火鍋、香辣烤翅趁午休時間，召集幾個嗜辣的同事一起過癮大吃一頓確實開胃又開心。但是食辣過多，不僅會刺激胃腸黏膜，還可能引起上火、便秘等癥狀。
補救法：一定要選擇寒涼性蔬菜比如苦瓜、苦菊菜、萵筍等搭配食用，以降低麻辣食物過多引起的火氣?；氐睫k公室后可以吃些含有機(jī)酸、纖維素等物質(zhì)豐富的酸味水果，以加速胃腸蠕動，幫助常食辣椒的人滋陰潤燥，其中柚子就不錯。還可以喝杯綠茶，既提神又降火解膩。
零食族：
多為年輕女性，一來圖方便，二來想減肥，僅以零食和水果充當(dāng)午餐。這是所有午餐類型中最傷身的。攝入的營養(yǎng)不足，久之可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，免疫力下降；不規(guī)則的飲食習(xí)慣還容易造成身體代謝紊亂，得了美麗，卻丟了健康。
補救法：應(yīng)選擇營養(yǎng)價值高、易消化的零食，如1015粒堅果、一包燕麥片、一杯酸奶或是一個水果、一小塊黑巧克力。另外要注意，吃零食不能影響正餐，零食只是用來彌補三餐食物的攝入不足。
食堂族：
單位食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量有保障，也可以吃到新鮮的綠葉蔬菜。如為自助式，選擇食物的品種數(shù)量是關(guān)鍵，一份主食、一份肉類或魚類、一個水果、三份蔬菜，足以應(yīng)付下午活動所需的能量。如為點餐，菜肴可能比較單一，容易吃膩。
補救法：午餐前半小時吃些水果開胃，飯后喝點酸奶促進(jìn)消化，對吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易消化不良或脂肪積累的上班族來說，非常有益。
白領(lǐng)午餐難解決
現(xiàn)實中的上班族都是怎么解決午餐問題的呢？記者在采訪中了解到，大致分為以下幾種狀況：
商務(wù)午餐價格太高：在一些豪華寫字樓內(nèi)都建有餐廳，但通常餐廳規(guī)模比較高檔，人均消費要在幾十元左右。午餐時間，記者在某寫字樓地下一層的一家烤肉店看到，食客稀少，一位正在用餐的白領(lǐng)告訴記者，因為有個朋友來看他，才會來這里吃飯，平時不常來，原因很簡單：吃不起。
吃快餐節(jié)省時間：走進(jìn)快餐店，付了錢就點菜，吃飯的速度奇快無比，整頓飯不過才花半小時的時間。這樣可以有時間打個盹，以儲備些精力應(yīng)付下午的工作。一位常吃快餐的公司職員對記者說。
吃盒飯純粹屬于湊合：在一家公司工作的肖小姐說：雖然知道盒飯的衛(wèi)生狀況無法保證，可是也只能湊合吃公司定的7塊錢標(biāo)準(zhǔn)午餐，這樣既省時又省錢，比較方便。
自帶午餐有點麻煩：有些上班族把頭天晚上做好的飯菜拿到辦公室冰箱里擱著，中午再用微波爐加熱一下吃。這種午餐雖然衛(wèi)生、方便、省錢，但要提前做好，有些麻煩，而且飯菜都不是很新鮮。
午餐不健康易引發(fā)疾病
北京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠說，現(xiàn)在的年輕人生活和工作壓力比較大，但健康意識又不夠強(qiáng)。尤其很多女性上班族，怕發(fā)胖不愿吃快餐，午餐就隨便拿點零食打發(fā)，日子久了，很容易患上低血糖、貧血等疾??；男性則恰恰相反，吃多了快餐會導(dǎo)致甘油三酯高、低密度脂蛋白缺乏，引發(fā)一些退化性老年性疾病，如高血壓、糖尿病等。這在30歲左右的白領(lǐng)人群中，已經(jīng)比較多見了。
營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理也是上班族午餐難解決帶來的一個重要問題。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新指出，商務(wù)套餐中使用的肉類原料較多，提供的蛋白質(zhì)偏高，再加上飯店炒菜油水較多，脂肪和能量的攝入偏高，很容易導(dǎo)致肥胖以及血脂偏高。徐筠則指出，自己帶的菜經(jīng)過長時間存放，會造成營養(yǎng)成分流失，尤其是蔬菜中的維生素C損失很大。這樣的飯菜吃多了，會導(dǎo)致體內(nèi)維生素缺乏。
由于很難吃到可口的午餐，許多人把好好吃一頓的希望寄托在晚上，這也是造成上班族健康狀況差的原因之一。徐筠說，不規(guī)律的飲食會造成身體代謝紊亂以及胃納差等消化系統(tǒng)疾病，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃里不舒服。
想辦法讓午餐吃得有營養(yǎng)
午餐很難吃得更健康，和客觀條件的限制有一定關(guān)系，但也并非絕對辦不到。徐筠指出，吃午餐時有意識地選擇食物的種類，可以起到營養(yǎng)平衡的作用。比如，主食一定不能缺少，尤其是下午要進(jìn)行體力活動的人，最好多吃點米、面，其中的碳水化合物釋放能量緩慢，能夠長時間地維持體力。坐在辦公室里的人則應(yīng)多吃粗糧。粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣、清理廢物，促進(jìn)食物殘渣盡早排出體外。
至于蔬菜，她指出，如果有條件應(yīng)盡量吃現(xiàn)炒的，或者在快餐中選擇生菜沙拉，不要以為盒飯或自己帶的飯菜里有蔬菜就可以了。蔬菜的種類以豆類和芽菜類為好，因為其中營養(yǎng)物質(zhì)含量高。如果只能吃盒飯，最好在飯后1小時左右吃些新鮮水果，以彌補維生素的損失。
洪忠新指出，上班族午餐最好不要吃得太飽，否則會使血液集中在腸胃，延長大腦處于缺血和缺氧狀態(tài)的時間，影響下午工作效率。
如果把人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去，那么，午餐應(yīng)占40%，這樣才能滿足人體的生理狀況和工作需要。但是記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多上班的人選擇外賣盒飯，也有的人選擇吃單位的工作午餐或自帶便當(dāng)，有的人選擇洋快餐。還有一小部分人為了保持身材，干脆不吃午餐。究竟怎樣吃午餐更合理？為此，我們采訪了武漢大學(xué)中南醫(yī)院的消化專家朱尤慶教授和營養(yǎng)師徐寧。
工作午餐與外賣盒飯
每天中午12點，王小姐在單位的餐廳領(lǐng)了裝有4菜一湯的份飯。不到半小時就將飯吃完，因為她還想省出時間來午休。她對單位的午餐并不滿意，認(rèn)為口味不好，品種也過于單調(diào)，經(jīng)常只吃一半就吃不下去了。記者在另一家工廠里看到，大多數(shù)工人在廠外的一家餐館訂3～5元的外賣盒飯。由于飯菜的數(shù)量較少，不少男工人反映吃不飽。
專家點評：
工作午餐與外賣盒飯等快餐雖然能葷素搭配，但為了節(jié)約成本，多數(shù)快餐不會提供最新鮮的時令蔬菜。加上工作午餐與外賣盒飯通常是大鍋飯，不僅口味欠佳，也很少提供水果，經(jīng)常食用會使人產(chǎn)生厭煩心理。從營養(yǎng)角度分析，盒飯屬于不平衡膳食，鹽分和油脂往往超標(biāo)，綠葉蔬菜不足，更不要說水果了。長期飲食熱量超標(biāo)，可導(dǎo)致肥胖，易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。
由于很難吃到可口的午餐，許多人把一天的美食希望都寄托在晚餐。豐富的晚餐往往使人胃口大開，難免吃得超量。這樣的飲食方式不僅會導(dǎo)致肥胖，還會造成身體代謝紊亂，比如感覺餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西以后胃不舒服。一些在辦公室工作的人因為經(jīng)常腹痛反復(fù)檢查，卻查不出原因，不經(jīng)治療，腹痛又會自行消失，就是因為長期不規(guī)律的飲食造成的胃腸神經(jīng)官能癥。
專家建議：
改進(jìn)工作午餐，每天自帶水果、酸奶，作為午飯后的補充。
自帶便當(dāng)
每天早上上班的時候，在醫(yī)院工作的李女士都會提著一只精巧的便當(dāng)盒匆匆趕路。中午打開單位配備的微波爐加熱，不回家就可以吃到可口貼心的自家菜。
專家點評：
自帶便當(dāng)有經(jīng)濟(jì)實惠的優(yōu)點，缺點是便當(dāng)經(jīng)過一上午時間，菜品不夠新鮮，營養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，氣溫高時容易變質(zhì)。
專家建議：
高溫天氣盡量不要自帶便當(dāng)，以免食物變質(zhì)影響健康。
洋快餐
馬小姐在某外資公司工作，麥當(dāng)勞和肯德基兩個洋快餐店經(jīng)常是她打發(fā)午餐的地方。她喜歡洋快餐店干凈整潔的環(huán)境和氛圍，一個漢堡包、一杯熱飲幾乎是她一貫的午餐。
專家點評：
洋快餐有衛(wèi)生、便利、節(jié)省時間的優(yōu)點，但其營養(yǎng)成分不合理，缺乏纖維素、維生素，且以油炸的高脂肪食物居多。人體每天大約需要20克脂肪，而一個漢堡包里就含有9克脂肪，再加上炸雞腿等食物，一頓洋快餐就幾乎把全天的脂肪都攝入了。
專家建議：
盡量減少吃洋快餐的次數(shù)，或選擇低熱量食品，如以土豆泥代替薯條，以紅茶代替可樂?；剞k公室后可吃些水果或新鮮的蘿卜、西紅柿、黃瓜來補充維生素和纖維素的攝入。
如何吃好午餐？
朱尤慶教授指出，長時間不注意午餐質(zhì)量，會對健康造成傷害。因此，人們應(yīng)從以下方面加以注意：
1.只吃八分飽。
進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，從而影響下午的工作效率。
2.食物搭配要合理。
白領(lǐng)與藍(lán)領(lǐng)所需午餐的內(nèi)容有很大不同。藍(lán)領(lǐng)族在午餐中應(yīng)適當(dāng)增加主食量，至少攝入150克。米和面是最好的主食，若能加些豆類，營養(yǎng)會更完整。吃飯前，最好有一盤以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅果都是很好的選擇。
很多女性午餐不吃主食，認(rèn)為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用。殊不知，長此以往，不但可致營養(yǎng)失衡，還會引起免疫力下降，容易發(fā)生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。另外，經(jīng)常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和熏肉等脂肪含量過高的食物。主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜。然后，來一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。
上班族午餐吃多少合適
1、上班族午餐吃多少合適
上班族午餐吃多少合適,這個沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),要根據(jù)自己的飯量決定,但是不能吃的過飽,大多數(shù)人的午餐都會吃的特別豐盛,湯、肉類、蔬菜、水果等,有的時候還會來一個飯后甜點,把自己吃的像是一個皇帝,其實,這樣吃午餐是非常不對的,午餐應(yīng)該要吃的“餓”一點,才會真正的健康?！斑^飽傷人,餓治百病”意思主要就是指暴飲暴食或者是吃的過飽會引起我們胃部的擴(kuò)張,嚴(yán)重者還會損傷性命。長期吃飯吃的過飽,會引起疾病叢生。
2、上班族午餐吃什么好
2.1、菠菜
菠菜性涼、味甘,有養(yǎng)血、止血、潤燥、滑腸、通便的作用。
2.2、空心菜
含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素,有治療便秘、便血、痔瘡的作用。
2.3、紅薯
涼血活血,寬腸胃,通便秘,慢性便秘者食之尤宜。
2.4、萵苣
具有開通、消積的作用,富含維生素C、天然葉酸、鐵,常食萵苣,促進(jìn)腸蠕動,預(yù)防便秘。
2.5、韭菜
有“洗腸草”之稱,它含有較多的粗纖維,且比較堅韌,不易被胃腸消化吸收,促進(jìn)大腸蠕動,夏天建議偶爾食用。
3、上班帶飯的秘籍
3.1、緩解疲勞防止吃飽犯困
營養(yǎng)專家還指出,現(xiàn)在大部分上班族吃完午飯就犯困,主要是因為中午一餐攝入過多高脂高熱量高糖的主食,它們能降低血液帶氧能力,讓人容易疲倦,所以防困就要多吃點素的,而正確的午餐順序就是先吃肉,后吃菜,最后吃主食。
3.2、菜只要八成熟
現(xiàn)在辦公室里是空調(diào)、冰箱、微波爐樣樣齊全,所以一旦帶飯,是必須通過微波爐加熱,為了防止這個環(huán)節(jié)影響整體營養(yǎng),所以備餐時,只要做八九成熟就可以了,這樣一來,不但準(zhǔn)備的時候省時,還能為午餐留下更多的營養(yǎng),一舉兩得。
3.3、綠葉蔬菜最好別帶
在飯館后廚,一般做綠葉菜都是不會烹飪太長時間,這也是為了防止?fàn)I養(yǎng)流失,所以一般作為要經(jīng)過兩道加熱關(guān)的午餐來說,綠葉菜就最好不要帶了,因為吃了對身體也沒有好處。
上班族選擇午餐的注意事項
1、健康搭配需要細(xì)心選擇。兩菜一湯,一葷一素,再加上一種水果,這樣的午餐對于上班族來說,幾乎是一種奢求,但是需要你仔細(xì)按照要求選擇吃飯的地點。
營養(yǎng)專家說,中午這頓飯重質(zhì)又重量,要吃得飽更要吃得好。但是對于上班族來說,只吃九成飽即可,這樣一來對身體有好處,更不會影響到下午的正常工作。
2、先吃肉,再吃菜,最后吃主食。午餐一定要吃好,這樣不但可以補充營養(yǎng),更能緩解上午工作的疲勞,而要做到這一點,就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質(zhì),米飯、肉類、豆制品等都是最好的選擇。
營養(yǎng)專家還指出,現(xiàn)在大部分上班族吃完午飯就犯困,主要是因為中午一餐攝入過多高脂高熱量高糖的主食,它們能降低血液帶氧能力,讓人容易疲倦,所以防困就要多吃點素的,而正確的午餐順序就是先吃肉,后吃菜,最后吃主食。
上班族這樣吃飯對身體好
1、脾氣不好吃什么
如果在不良少年的食物中增加鈣量,就可以改變他們的攻擊性與破壞性,鈣具有安定情緒的效果。牛奶、乳酸、奶酪等乳制品,以及小魚等都含有豐富的鈣質(zhì)。
2、在外就餐吃什么
餐廳食物雖然味美可口,但往往脂肪和糖的含量過高,而維生素和礦物質(zhì)不足。因此,經(jīng)常在外就餐的人,平常應(yīng)攝取蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海帶、紫菜類的食物。
3、早晨起晚了吃什么
成功的人大多數(shù)有吃早飯的習(xí)慣,而不吃早飯的人幾乎一輩子無名。不吃早飯必然會使血糖降低,整個人一上午注意力無法集中,人昏昏欲睡,工作效率極差。因此,想多睡片刻而沒有時間吃早飯時,至少應(yīng)喝一杯牛奶。
4、連夜加班吃什么
理想的夜宵應(yīng)易消化,不含過多熱量,具有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。不過也應(yīng)視情況而定。若工作結(jié)束吃夜宵,則選擇易消化不會加重胃負(fù)擔(dān)的食物,如菜、蛋花湯、餛飩等。
上班族如何健康吃午餐
1、上班族午餐要選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
研究發(fā)現(xiàn),午餐攝入一定的蛋白質(zhì),可以保持整個下午都會精力充沛。等量的蛋白質(zhì)食物比等量的碳水化合物和脂肪維持飽腹感的時間更長。蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)來源包括:奶酪、堅果、豆腐塊、金槍魚及煮雞蛋等。
2、上班族午餐要加點粗糧
粗糧(全谷食物)富含碳水化合物,為身體提供主要燃料。粗糧比精制食物含有更多有益健康的纖維素、微量元素和植物營養(yǎng)素。午餐中可增加的粗糧包括:全麥面包或餅干、谷類為主的零食、全麥松餅及糙米飯等。
3、上班族午餐要多吃果蔬
一定有水果和蔬菜。果蔬中含有多種抗擊疾病的植物化學(xué)物質(zhì)、人體必需的多種維生素和微量元素以及大量的纖維素。午餐增加果蔬可以使?fàn)I養(yǎng)更全面。常見水果包括:蘋果、梨、香蕉、藍(lán)莓等。主要蔬菜包括:洋蔥、黃瓜、胡蘿卜和芹菜等。
4、上班族不要在電腦前吃午餐
不少人在吃午餐時依然坐在電腦屏幕前,這一習(xí)慣沒辦法讓身體得到適當(dāng)?shù)氖嬲?而且更容易導(dǎo)致肥胖。白領(lǐng)中午休息的時間很短,一般只有半小時到兩個小時。許多人并沒有充分地利用起來,寧可縮短吃飯時間聊天或睡覺。
在電腦前吃午餐容易讓你在不知不覺間吃得又快又多。吃飯速度過快容易給胃腸道帶來負(fù)擔(dān),不利于機(jī)體對食物營養(yǎng)的消化吸收,從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。而如果吃得過飽,就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間,也會影響下午的工作效率。
5、上班族午餐可選擇遠(yuǎn)一些的餐廳
午餐時如果時間允許,到距離公司較遠(yuǎn)的餐廳用餐,更有利于健康。不但可以讓眼睛換個環(huán)境,還可以增加走路的機(jī)會,舒展身體。一般來說,步行15分鐘就能消耗相當(dāng)于一兩米飯的熱量。
上班族的午餐食譜
1、豬肉蘿卜湯
材料:青、紅蘿卜(洗凈后削皮,切成塊狀),蜜棗(洗凈、去核、稍浸泡),瘦肉(洗凈,不用切),陳皮(少許,浸透洗凈)。
做法:將陳皮加水放入煲內(nèi),旺火燒滾,然后將所有材料放入,再煲滾后改用小火煲約三小時即可。
瘦身粥1～2碗(如薏米粥、麥片粥、荷葉粥等,薏米粥可有效消除水腫,麥片粥可促進(jìn)腸胃消化,荷葉粥具有減肥功效)。
2、青豆雞丁飯
材料:青豆、去皮雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍、米飯。
做法:胚芽米洗凈后用少量醬油泡一下。將青豆、雞胸肉、火腿、紅蘿卜、香菇、冬筍切丁后用少量鹽、酒拌勻,然后將它們和米混合后放入電鍋蒸三四十分鐘,熟透后裝入便當(dāng)。菠菜3兩,用滾水燙過后,拌些鹽,再放入便當(dāng)中,做為配菜。
上班族的午餐禁忌
1、喝酒助興
請大家謹(jǐn)記,中午千萬不要喝酒。中午喝酒不但影響下午的工作效率,而且還將嚴(yán)重影響工作質(zhì)量。因為酒的主要成分是酒精,它對人的大腦有強(qiáng)烈的麻痹作用。如果一次飲用較多的酒,會使人的意識在很長一段時間內(nèi)處于混亂狀態(tài),無法控制自己的情緒和行為。
2、快餐省事
很多人狼吞虎咽十幾分鐘就解決一頓飯,接著投入到工作中去。其實進(jìn)餐速度太快不利于機(jī)體對食物營養(yǎng)的消化吸收,還加重了胃腸負(fù)擔(dān),影響下午工作。正常情況下,用餐時間應(yīng)該不少于30分鐘,這樣才能既保護(hù)胃,又讓大腦清靜下來,整理思緒,投入到下午的工作中去。
3、水果、零食當(dāng)午餐
有些女孩子愛美,為了保持身材苗條,以水果代替午餐。還有的人零食不離嘴,一日三餐都靠這些東西維持。其實這種習(xí)慣很不健康。水果與蔬菜的營養(yǎng)各不相同,兩者不能相互替代。米飯、面食等主食的養(yǎng)分,也是水果、零食無法提供的。
燒餅油條族
豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少。
燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230至250卡，5%的熱量來自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實在偏高。
這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。另外吃早餐也要注意時間哦！
面包牛奶族
不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便、省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認(rèn)為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡路。
如果有時間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
早餐店族
很多工作人員在上班途中到早餐店會買個漢堡包、喝杯奶茶，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。營養(yǎng)師一致認(rèn)為：早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，上班族不宜多吃。而奶茶也絕對不能取代牛奶，因為奶茶奶含量很少，還添加了許多糖分。
要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點，以減少油脂攝取。每天須吃3碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)，所以盡可能不要跟著餐喝。這類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過三次。
上班族吃什么補腦
1、上班族吃什么補腦
牛奶。牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣,及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收,是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外,它還含對神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時,睡前一杯熱牛奶有助入睡。
雞蛋。大腦活動功能,記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實驗證明,吃雞的妙處在于:當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后,能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿,進(jìn)入血液又會很快到達(dá)腦組織中,可增強(qiáng)記憶力。國外研究證實,每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿,對保護(hù)大腦,提高記憶力大有好處。
鮭魚。鮭魚肉含有高蛋白質(zhì)及對神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽-3脂肪酸,但脂肪含量卻較低,含有EpA和DHA,有助于提高腦細(xì)胞的活性和增強(qiáng)記憶力和理解能力。是兒童健腦的最佳選擇之一。
核桃:核桃性味甘溫、具有補氣養(yǎng)血、補腎固精、溫肺通便、鎮(zhèn)咳化痰、潤肌烏發(fā)、固齒補虛、強(qiáng)筋健骨、滋補強(qiáng)壯等功效,是體質(zhì)虛弱和神經(jīng)衰弱綜合癥進(jìn)行食補的佳品。
2、上班族吃什么蔬菜補腦
大豆:大豆中主要含有大豆球蛋白,它是一種憂質(zhì)的植物蛋白質(zhì)。大豆油中,還含有豐富的必需氨基酸和磷脂,營養(yǎng)價值高,能增強(qiáng)腦血管機(jī)能,抑制膽固醇在體內(nèi)的累積,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
海帶。海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分,有健腦的功效,海帶等海藻類食物中的磺類物質(zhì),更是大腦中不可缺少的。
南瓜。南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來源,南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜,而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為:南瓜性味甘平,有清心醒腦的功效,可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此,神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人,將南瓜做菜食用,每日一次,療程不限,有較好的治療效果。
3、上班族吃什么水果補腦
蘋果:蘋果有”記憶果“之稱,含鋅促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)記憶力及腦內(nèi)神經(jīng)連結(jié),亦有護(hù)心效果。
櫻桃。常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素量的需求,促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。
黑莓。美國塔夫茨大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),黑莓提取液有助于改善平衡能力、協(xié)調(diào)能力和記憶力。黑莓的抗氧化和抗炎特性是其保健功效的關(guān)鍵。黑莓還有助於促進(jìn)大腦神經(jīng)元之間的相互交流,提高腦力。
菠蘿。菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳,而且熱量少,常吃有生津、提神的作用,有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果,因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。
上班族吃什么食療方補腦
1、蠔油杏鮑菇
材料:杏鮑菇250克,青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆,蠔油適量,鹽適量。
做法:杏鮑菇切成滾刀塊狀。青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀,大蒜切成蒜末。平底鍋中加油,將蒜末放入鍋中煽炒。
2、南瓜排骨飯
材料:豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、料酒1湯匙、水適量。
做法:把南瓜洗凈,切塊,可以不去皮,排骨洗凈,切一些姜末和蒜末,切得細(xì)一些。把排骨放入熱水鍋中汆燙。
上班族補腦補充哪些營養(yǎng)
1、多補充維生素
腦力勞動者需要豐富的維生素A、B族維生素、葉酸和維生素C等,這對維持視力、氨基酸代謝、腦及神經(jīng)功能的正常有非常重要的作用。我們應(yīng)該多吃新鮮的水果、蔬菜、芝麻和魚類等。
2、微量元素的補充
鋅、鐵、銅和碘等微量元素,對我的學(xué)習(xí)能力,中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性、大腦氧氣的供應(yīng)等有重要作用。蛋黃、動物肝臟、蔬菜和水果都是維生素和微量元素的重要來源,要注意保證這些食物的攝取。
3、脂類
腦組織和神經(jīng)組織極為重要的組成是脂類物質(zhì),特別是不飽和脂肪酸和磷脂,磷脂包括卵磷脂、腦磷脂、縮醛磷脂和神經(jīng)鞘磷脂等。蛋類含磷脂較多,還有松籽、花生、核桃、葵花籽等這些堅果也含有豐富的磷脂;魚油中富含不飽和長鏈脂肪酸,可以多吃些魚類;植物油中含有人體必需的氨基酸,要適量攝取。
4、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對腦力勞動者有著重要的意思,人類的記憶、思維、語言和運動等各種能力均與腦組織的興奮、抑制有著密切的關(guān)系,而腦組織在代謝過程中則需要大量的蛋白質(zhì)來更新自己。
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