土豆皮能吃嗎 吃土豆皮會中毒嗎
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“土豆皮能吃嗎 吃土豆皮會中毒嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多朋友經(jīng)常會有這樣的疑惑，就是在吃土豆的時候到底要不要吃土豆皮。不是因為土豆皮會影響口感，而是怕?lián)恼`食中毒。因為土豆中有一種有毒成分叫做龍葵素，簡單來說它土豆的一種自我保護(hù)物質(zhì)，主要聚集在皮以及和靠近近皮的位置，通常情況下，含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不會中毒。
一旦土豆發(fā)芽、變綠或是腐爛時，龍葵素含量就會大幅上升，這時要是不去皮，中毒的危險性就增加了。
一旦不小心吃太多含有龍葵素的土豆，就會產(chǎn)生惡心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙，還可能產(chǎn)生耳鳴、眩暈、輕度神經(jīng)中毒等癥狀，嚴(yán)重時可能出現(xiàn)抽搐、昏迷及呼吸困難，甚至死亡。
因為龍葵素主要含α-茄堿和α-卡茄堿，前者的含量與儲藏條件有關(guān)。研究表明，土豆皮中的α-茄堿會隨著儲藏溫度和時間的增加而增加，在有光照時，它的含量還會顯著升高。
慶幸的是，在相同儲藏條件下，土豆肉中的龍葵素含量比皮中的含量低得多。當(dāng)然，和皮一樣，儲藏溫度越高、時間越長，肉中的毒素越多，光照同樣會明顯提高它的含量。
因此，買回來的土豆可以放在冰箱里，或者放在陰涼的地方，不能放在溫度高、被太陽光照射到的地方，以免土豆發(fā)芽，導(dǎo)致毒素的積累。買回來的土豆還要盡快吃完，最好是不要一次性買太多。
所以，一般吃土豆的時候是可以不用去皮的，只要不吃的太多，是不會引起中毒的。當(dāng)然那些發(fā)芽、沒成熟或是腐爛的土豆是千萬不能吃的。
如果只是很小面積發(fā)芽、發(fā)青的土豆我們可以挖掉芽眼及附近的皮肉，然后削掉青紫的皮，并在食用的時候放點醋，等燒熟煮透之后再吃。但是發(fā)芽或腐爛面積太大的話，小巫建議您還是直接扔掉較好，防止中毒。
一、辣椒
辣椒是生活中最常見的一種辛辣蔬菜，深受很多人的喜愛，尤其是在川湘菜中那辣味十足的菜肴，更是讓人口水直流。
當(dāng)沒有食欲時，很多喜歡在菜肴里加一些辣椒，以促進(jìn)食欲。雖然，辣椒對身體健康有幫助，但辣椒要是吃多了，對于身體傷害還是非常明顯的，特別是對于腸胃，傷害極大。
感冒的人吃了辣椒之后是會很好的把身體的熱毒排出體外，但是，當(dāng)身體沒有多少病癥，這個時候要是吃辣椒的話，是會造成身體水分流失加劇，喉嚨發(fā)痛的情況。
二、大蒜
大蒜具有殺菌消毒的功效，對于預(yù)防腫瘤、感冒也是有效的。但是，大蒜雖好，不易多吃，吃多了反而會對身體造成傷害，特別是對脾胃來說，傷害更大。
眾所周知，脾胃是身體制造氣血的重要器官，身體中氣血的流通離不開脾胃的正常運行，但是，大量的吃大蒜，是會造成貧血的癥狀，這是因為在大蒜有一種能夠傷害到身體的紅細(xì)胞，這樣的物質(zhì)同時會使得血紅蛋白的含氧量有所降低，進(jìn)而會引發(fā)貧血的癥狀。
三、苦瓜
苦瓜具有消熱解暑，排毒養(yǎng)顏的功效，由于其屬于寒性食物，更適合在夏季吃，以幫助身體降溫。但是在進(jìn)入秋天后，苦瓜便不適合人人食用，如拉肚子、面色恍惚、身體氣虛、脾胃虛寒的人是不適合多吃苦瓜的。
四、蘿卜
蘿卜具有理氣、行氣增進(jìn)食欲、化痰止咳的功效，能夠幫助身體進(jìn)行營養(yǎng)補充。但是蘿卜并非吃多了就好，蘿卜可以幫助身體進(jìn)行行氣、運氣，但是身體中的氣有些時候也是由脾胃造成的，脾胃失調(diào)是會導(dǎo)致氣血不足，進(jìn)而在運氣過程中出現(xiàn)行氣障礙，造成氣虛是常見的癥狀。
五、西紅柿
西紅杮是很多人的最愛，但你知道西紅杮吃多了也會對腸胃造成傷害嗎?《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》中說道：飲食自倍，腸胃乃傷，是說飲食的失節(jié)、不合理是能夠造成治病因素的。
在正常情況下，胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，腸道、胃部保持著一種相互聯(lián)系的作用，幫助身體進(jìn)行生理的調(diào)節(jié)。
生姜是生活當(dāng)中十分常見的調(diào)味品，但是生姜怎么吃是有講究的，有些時候是不能吃生姜的，那么生姜什么時候不可以吃呢?哪些人不能吃生姜呢?今天小編就為大家具體介紹一下吧!
生姜這么吃會引來重病90%的人不知
不能吃爛姜
腐爛的生姜毒性是十分大的，因此生姜爛了趕緊扔掉，千萬不要吃了。一些百姓認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險。因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴(yán)重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌等疾病發(fā)生。
晚上不宜吃生姜
很多人都不太清楚到底什么時間段應(yīng)該吃生姜，其實晚上是不應(yīng)該吃的，危險性很高，如果你有這個誤區(qū)，可要及時修正過來。按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。古語說早吃姜賽人參，晚吃姜賽砒霜!雖然這是夸張的說法，但晚上吃生姜確實不利于休養(yǎng)生息的，最好還是放在白天吃吧!
生姜吃法：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
食用生姜的禁忌
1、吃生姜是不要去皮的。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的作用。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、吃生姜并非多多益善。容易口干、煩渴、咽痛、汗多的人，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
哪些人不能吃姜?
1、手腳心發(fā)熱的人
這類人是陰虛體質(zhì)，因為是體內(nèi)津液不足所導(dǎo)致。而生姜性溫，會耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更加厲害，還會出現(xiàn)口干、眼干、心煩易怒、失眠等癥狀。
2、眩暈耳鳴的人
有此癥狀的人多是由于肝火過旺導(dǎo)致的一些并發(fā)癥所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的姜，相當(dāng)于“火上澆油”。
3、肝炎病人
一般情況下，肝炎病人都是忌吃姜的，因為常吃姜會加重其癥狀，生姜引起的燥熱對炎癥的消除不利。
小編推薦
44歲的英國女教師因為削土豆皮時劃傷了拇指尖導(dǎo)致感染，發(fā)展到最后竟然生命垂危，醫(yī)生說，那是兇險的壞死性筋膜炎，經(jīng)過醫(yī)生的積極搶救，…
瓦松，為景天科植物瓦松或晚紅瓦松等的全草，廣泛分布在深山向陽坡面，巖石隙間，古老屋瓦縫中也有生長，耐旱耐寒。具備清熱解毒，止血，利濕，消腫，治吐血，鼻衄，血痢，肝炎，瘧疾，熱淋，痔瘡，濕疹，癰毒，疔瘡，湯火灼傷等功效瓦松屬于景天科。生于石質(zhì)山坡和巖石上以及瓦房或草房頂上。夏、秋采收，將全株連根拔起，除去根及雜質(zhì)，反復(fù)曬幾次至干，或鮮用。
瓦松的功效與作用
【性味】酸苦，涼，有毒。
①《唐本草》：味酸，性平，無毒。
②《本草再新》：味苦，性寒，有毒。
③《四川中藥志》：性涼，味淡，無毒。
【歸經(jīng)】《本草再新》：入肝、肺二經(jīng)。
【功用主治】清熱解毒，止血，利濕，消腫。治吐血，鼻衄，血痢，肝炎，瘧疾，熱淋，痔瘡，濕疹，癰毒，疔瘡，湯火灼傷。
①《唐本草》：主口中干痛，水谷血痢，止血。
②《本草圖經(jīng)》：行女子經(jīng)絡(luò)。
③《綱目》：大腸下血，燒灰，水服一錢，又涂諸瘡不斂。
④《本草再新》：治百毒，療火瘡，消腫殺蟲。
⑤《分類草藥性》：治一切痔瘡腫痛出血，煎水熏洗。
⑥《科學(xué)的民間藥草》：通便。
⑦《河北藥材》：治水臌。
⑧《泉州本草》：清熱，解毒，利小便。
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，1～3錢;搗汁或入丸劑。外用：搗敷、煎水熏洗或燒存性研末調(diào)敷。
【宜忌】《泉州本草》：脾胃虛寒者忌用。
小傷口真的會要命?
南京有沒有人因為小傷口而奪命的?李軍說，這幾年是沒有了，不過，在臨床上，被木刺、鐵釘戳得生命受到威脅的偶爾也有，多是被戳了一下，沒有什么感覺，自己不當(dāng)回事，不去處理，也不去就醫(yī)，等發(fā)高燒再來就醫(yī)，有時候就比較麻煩了。曾經(jīng)接診過一個小伙子，臉上有一個小皮囊炎，他老是用手摳，后來發(fā)炎感染，他也沒有在意，送到醫(yī)院已經(jīng)是敗血癥了，生命垂危，后來費了九牛二虎之力才把他從鬼門關(guān)里拉回來。所以，對待小傷口，患者還真需要注意。
生活中，家庭主婦們也偶爾有這種小傷，如果傷口比較深，最好還是到醫(yī)院，醫(yī)生會視情況處理。
這食物連皮食用竟會中毒傷身
1土豆皮慢性中毒
土豆去皮這事兒是挺麻煩的!但是你可千萬別掉以輕心。土豆皮里含有配糖生物堿，并且這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，如果誤食會引起中毒。
2地瓜皮傷害肝臟
紅薯(又叫甘薯，地瓜)長期與土壤直接接觸，很多有害物質(zhì)會被吸收在紅薯皮中。它的皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。而且，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進(jìn)入人體會損害肝臟，并引起中毒。還有一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)儉本錢而選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)也很輕易沉積在紅薯皮中。
3柿子皮傷腸胃
研究證明，鞣酸能對腸胃造成傷害，柿子沒有成熟時鞣酸主要存在于柿肉內(nèi)。而柿子成熟后，鞣酸便會集中于柿皮內(nèi)，所以成熟的柿子皮吃起來會感覺澀澀的。柿子所含的鞣酸這種物質(zhì)在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物。即柿石，易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
4銀杏皮傷神經(jīng)
銀杏果皮中含有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。
5荸薺皮有寄生蟲
荸薺常生于水田中，荸薺皮中還含有寄生蟲或蟲卵，如果在生吃時吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。
打蠟蘋果如何安全食用
近來有媒體報道“5個蘋果半斤蠟”嚇煞人!俗話說，“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。又說“營養(yǎng)在皮上”，有人擔(dān)心蘋果削皮吃會流失營養(yǎng)，但面對打蠟蘋果是削皮吃還是連皮吃好呢?如今市場上有多少打蠟蘋果?你會辨別打蠟蘋果嗎。
這樣吃蘋果堪比吃砒霜 蘋果的健康吃法
眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。蘋果功效多，然而你吃對了嗎?吃蘋果可不能吃蘋果核，而且吃蘋果最好細(xì)嚼十五分鐘。這些你都做到了嗎?
哪些食物皮吃了有好處
1冬瓜皮
有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
2西瓜皮
如果說解暑消渴的話，西瓜皮要優(yōu)于西瓜瓤。中醫(yī)用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
3黃瓜皮
一些人吃黃瓜時去皮，實在可惜，黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細(xì)胞吞噬的作用。黃瓜帶皮食用對經(jīng)常咽喉腫痛者是一劑良藥。
4香蕉皮
香蕉皮中含有抑制真菌和細(xì)菌的有效成分——蕉皮素?？舍t(yī)治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯的美容佳品。
帶皮吃蘋果為什么會得癌
有位從事產(chǎn)品農(nóng)藥檢測分析的人員，曾對朋友神秘兮兮地說，吃蘋果一定要削皮，否則容易得癌癥。一位朋友對此半信半疑，便向我咨詢此事。按照我所了解的國情，說“蘋果皮致癌”并非聳人聽聞，但這不會是廣泛存在的可能。
很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質(zhì)可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。
研究人員從實驗鼠研究中可以發(fā)現(xiàn)，蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長，其中包括肝癌細(xì)胞、結(jié)腸癌細(xì)胞以及乳腺癌細(xì)胞。此外，蘋果皮的主要成分——角質(zhì)是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實驗室的分析也證實，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。
為什么有人說蘋果皮致癌?這種說法是否有何科學(xué)依據(jù)?削皮吃就一定安全嗎?回答這幾個問題，首先要了解一點水果栽培生產(chǎn)中的病蟲害控制措施。
為了有效控制病蟲害，世界各國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，仍然需要使用各種農(nóng)藥。很多農(nóng)藥不溶于水，但與蠟質(zhì)有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質(zhì)層，農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，能有效地保護(hù)果實，避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農(nóng)藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農(nóng)更愿意選擇這類藥劑。同時，這類藥劑一般不易進(jìn)入果實 內(nèi)部，因而也會減少殘留總量。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養(yǎng)成分，但的確可能比果肉含有更多的農(nóng)藥。
應(yīng)該說，嚴(yán)格按照國家有關(guān)部門的規(guī)定使用農(nóng)藥，即使有微量的農(nóng)藥殘留，也不會危害人體健康。但是，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，超標(biāo)濫用農(nóng)藥或者使用偽劣農(nóng)藥的行為，時有發(fā)生。而一些濫用的偽劣農(nóng)藥，可能具有致癌性。
脂溶性農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除干凈。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。多數(shù)脂溶性農(nóng)藥都有較重的藥味，仔細(xì)聞辨，可以判斷出來?？梢詭な秤玫乃校O果、梨是人們?nèi)粘Ｊ秤昧枯^大的。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當(dāng)然應(yīng)該削皮吃。
如果表皮能看到一些灰藍(lán)色的斑點，一般是噴施了波爾多液——種由硫酸銅和生石灰和配制成的藥劑，直接食用也對健康不利，如果無法清洗除去，也應(yīng)削皮食用。
田間套袋生產(chǎn)的水果接觸農(nóng)藥的機(jī)率較低，一般不用削皮吃。但是在市場上購買水果時，人們不太容易區(qū)分水果是否是套袋種植生產(chǎn)的。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡但不同果實之間差異較小，往往是套袋生產(chǎn)的。
在營養(yǎng)損失和健康危害之間，只能兩害相權(quán)取其輕。姜微波的建議是：如果是在一些食品監(jiān)管水平不夠嚴(yán)格的區(qū)域，特別是在流動攤販那里購買的廉價蘋果，一些殘 次蘋果產(chǎn)品中夾雜者一些落地果，受農(nóng)藥污染的機(jī)率較高，削皮后再食用更安全些;而質(zhì)量可靠的優(yōu)質(zhì)蘋果，如嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)的無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī) 栽培生產(chǎn)的蘋果，就不必?fù)?dān)心果皮農(nóng)藥殘留過高的問題。
這食物連皮食用竟會中毒傷身
1土豆皮慢性中毒
土豆去皮這事兒是挺麻煩的!但是你可千萬別掉以輕心。土豆皮里含有配糖生物堿，并且這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，如果誤食會引起中毒。
2地瓜皮傷害肝臟
紅薯(又叫甘薯，地瓜)長期與土壤直接接觸，很多有害物質(zhì)會被吸收在紅薯皮中。它的皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。而且，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進(jìn)入人體會損害肝臟，并引起中毒。還有一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)儉本錢而選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)也很輕易沉積在紅薯皮中。
3柿子皮傷腸胃
研究證明，鞣酸能對腸胃造成傷害，柿子沒有成熟時鞣酸主要存在于柿肉內(nèi)。而柿子成熟后，鞣酸便會集中于柿皮內(nèi)，所以成熟的柿子皮吃起來會感覺澀澀的。柿子所含的鞣酸這種物質(zhì)在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物。即柿石，易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
4銀杏皮傷神經(jīng)
銀杏果皮中含有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。
5荸薺皮有寄生蟲
荸薺常生于水田中，荸薺皮中還含有寄生蟲或蟲卵，如果在生吃時吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。
哪些食物皮吃了有好處
1冬瓜皮
有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
2西瓜皮
如果說解暑消渴的話，西瓜皮要優(yōu)于西瓜瓤。中醫(yī)用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
3黃瓜皮
一些人吃黃瓜時去皮，實在可惜，黃瓜的一身綠衣含有綠原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白細(xì)胞吞噬的作用。黃瓜帶皮食用對經(jīng)常咽喉腫痛者是一劑良藥。
4香蕉皮
香蕉皮中含有抑制真菌和細(xì)菌的有效成分——蕉皮素?？舍t(yī)治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯的美容佳品。
帶皮吃蘋果為什么會得癌
有位從事產(chǎn)品農(nóng)藥檢測分析的人員，曾對朋友神秘兮兮地說，吃蘋果一定要削皮，否則容易得癌癥。一位朋友對此半信半疑，便向我咨詢此事。按照我所了解的國情，說“蘋果皮致癌”并非聳人聽聞，但這不會是廣泛存在的可能。
很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質(zhì)可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。
研究人員從實驗鼠研究中可以發(fā)現(xiàn)，蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長，其中包括肝癌細(xì)胞、結(jié)腸癌細(xì)胞以及乳腺癌細(xì)胞。此外，蘋果皮的主要成分——角質(zhì)是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實驗室的分析也證實，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。
為什么有人說蘋果皮致癌?這種說法是否有何科學(xué)依據(jù)?削皮吃就一定安全嗎?回答這幾個問題，首先要了解一點水果栽培生產(chǎn)中的病蟲害控制措施。
為了有效控制病蟲害，世界各國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，仍然需要使用各種農(nóng)藥。很多農(nóng)藥不溶于水，但與蠟質(zhì)有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質(zhì)層，農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，能有效地保護(hù)果實，避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農(nóng)藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農(nóng)更愿意選擇這類藥劑。同時，這類藥劑一般不易進(jìn)入果實 內(nèi)部，因而也會減少殘留總量。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養(yǎng)成分，但的確可能比果肉含有更多的農(nóng)藥。
應(yīng)該說，嚴(yán)格按照國家有關(guān)部門的規(guī)定使用農(nóng)藥，即使有微量的農(nóng)藥殘留，也不會危害人體健康。但是，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，超標(biāo)濫用農(nóng)藥或者使用偽劣農(nóng)藥的行為，時有發(fā)生。而一些濫用的偽劣農(nóng)藥，可能具有致癌性。
脂溶性農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除干凈。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。多數(shù)脂溶性農(nóng)藥都有較重的藥味，仔細(xì)聞辨，可以判斷出來。可以帶皮食用的水果中，蘋果、梨是人們?nèi)粘Ｊ秤昧枯^大的。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當(dāng)然應(yīng)該削皮吃。
如果表皮能看到一些灰藍(lán)色的斑點，一般是噴施了波爾多液——種由硫酸銅和生石灰和配制成的藥劑，直接食用也對健康不利，如果無法清洗除去，也應(yīng)削皮食用。
田間套袋生產(chǎn)的水果接觸農(nóng)藥的機(jī)率較低，一般不用削皮吃。但是在市場上購買水果時，人們不太容易區(qū)分水果是否是套袋種植生產(chǎn)的。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡但不同果實之間差異較小，往往是套袋生產(chǎn)的。
在營養(yǎng)損失和健康危害之間，只能兩害相權(quán)取其輕。姜微波的建議是：如果是在一些食品監(jiān)管水平不夠嚴(yán)格的區(qū)域，特別是在流動攤販那里購買的廉價蘋果，一些殘 次蘋果產(chǎn)品中夾雜者一些落地果，受農(nóng)藥污染的機(jī)率較高，削皮后再食用更安全些;而質(zhì)量可靠的優(yōu)質(zhì)蘋果，如嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)的無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī) 栽培生產(chǎn)的蘋果，就不必?fù)?dān)心果皮農(nóng)藥殘留過高的問題。
打蠟蘋果如何安全食用
近來有媒體報道“5個蘋果半斤蠟”嚇煞人!俗話說，“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。又說“營養(yǎng)在皮上”，有人擔(dān)心蘋果削皮吃會流失營養(yǎng)，但面對打蠟蘋果是削皮吃還是連皮吃好呢?如今市場上有多少打蠟蘋果?你會辨別打蠟蘋果嗎。
這樣吃蘋果堪比吃砒霜 蘋果的健康吃法
眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。蘋果功效多，然而你吃對了嗎?吃蘋果可不能吃蘋果核，而且吃蘋果最好細(xì)嚼十五分鐘。這些你都做到了嗎?
土豆是我們?nèi)粘３３缘氖澄?，土豆雖然好吃，但是也要注意，有一些土豆是不能吃的，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。什么樣的土豆不能吃?下面小編為您介紹。
一般的土豆要買圓整的，表皮光滑結(jié)實的。具體說，首先要選個形適中且整齊均勻的;其次是皮面光滑不要過厚，芽眼較淺便于削皮的;除此之外，還要注意脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、多結(jié)節(jié)、有霉味、發(fā)芽、變綠的土豆都不要買。
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。
2、土豆發(fā)芽不能吃
當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同面貌：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是翻新水洗土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實是水洗土豆。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
提醒，在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發(fā)青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發(fā)芽變青，食用前應(yīng)把芽、芽眼和發(fā)青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調(diào)時可加些醋，加速龍葵素的破壞。
如何預(yù)防馬鈴薯長芽?
土豆的適宜貯藏溫度為35℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可將土豆放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處。
還可以把土豆和蘋果放在一起，馬鈴薯就不會長芽了。這是因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素乙烯，這種激素會抑制馬鈴薯芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然就不會長芽了。
健康的飲食講究科學(xué)的搭配，食物之間存在相克的問題，所以如何科學(xué)的搭配飲食是非常有學(xué)問的。那么你知道土豆和雞蛋能一起吃嗎?關(guān)于這兩種食物的搭配，一直以來就有流言，下面就來告訴大家真實的答案。
土豆和雞蛋能一起吃嗎
土豆和雞蛋是能一起吃的，并不會引起中毒的情況。至于網(wǎng)上所流傳的土豆和雞蛋一起吃會中毒，那是因為你的土豆可能是綠土豆或者是長了芽的土豆，這類土豆中含有一種生物堿，一旦這種堿類東西攝入太多就會引起，頭暈頭痛，上腹灼燒等類似于中毒的現(xiàn)象。
吃土豆和雞蛋的注意事項
1、不吃綠色土豆
土豆和雞蛋搭配的關(guān)鍵在于土豆，我們在選擇土豆的時候，一定不要吃那種帶綠色的土豆，因為這種土豆所含的龍葵堿非常高，一定要避免使用。
2、不吃發(fā)芽土豆
發(fā)芽的土豆不僅口感較差，而且土豆芽中還含有較高的龍葵堿，進(jìn)食之后數(shù)小時之內(nèi)很容易出現(xiàn)頭暈，頭痛，意識障礙，呼吸困難等情況。
3、要吃全熟的土豆
未完全煮熟的土豆也含有一定的龍葵堿，所以烹飪土豆的時候一定要將其煮到全熟。還需要注意的是土豆和雞蛋一起吃，不要吃太多，因為兩種食物吃太多很不容易被消化，容易引起腹脹不適的感覺。
總的來說，土豆無論與什么食物搭配，土豆本身的選擇一定要選擇健康的。
導(dǎo)讀：吃豬肝會中毒嗎？一說到豬肝，我們便會想起補血、明目等豬肝的好處，但是，有些人說豬肝是肝臟，不注意的話會中毒，真有這么夸張嗎？吃豬肝會中毒嗎？
吃豬肝會中毒嗎？
肝臟具有排毒的功能。正常情況下，健康的肝臟會將有毒物質(zhì)全部分解并通過腎臟送出體外，自己本身并不會囤積有毒物質(zhì)，人的肝臟如此，其他動物的肝臟亦然。當(dāng)肝臟出現(xiàn)病變時會失去其解毒和代謝能力，有很多有毒的代謝和混入飼料中的物質(zhì)都會聚集在豬肝中，經(jīng)過加工后送至腎臟，從小便排出，而且還有可能含有肝寄生蟲。如果人進(jìn)食了這種病變的動物肝臟，那么致病菌和有毒有害物質(zhì)就會進(jìn)入人體損傷健康。因此，吃肝臟會中毒的說法并非完全危言聳聽。
如何預(yù)防豬肝中毒？
豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
1.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
2.把豬肝切片后，用流動的清水反復(fù)沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。如果肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發(fā)癌癥、白血病等疾病。
3.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
怎么挑選新鮮的豬肝？
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
1.粉肝、面肝：質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，后者色赭紅。
2.麻肝：反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
3.石肝：色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
4.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，做熟后縣委差，未經(jīng)高溫亦帶有細(xì)菌，不利于健康。
5.病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。倘不是整個的，賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因打湯、小炒加熱時間短，難殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《土豆皮能吃嗎 吃土豆皮會中毒嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“吃粗糧養(yǎng)生嗎”專題供您欣賞！
