飲食禁忌 這種黑木耳吃了差點(diǎn)丟了命
飲食養(yǎng)生禁忌。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《飲食禁忌 這種黑木耳吃了差點(diǎn)丟了命》，希望能為您提供更多的參考。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多人都知道的事情，它不僅能夠疏通腸胃，對(duì)高血壓患者也非常有好處，甚至很多朋友在做湯的時(shí)候也會(huì)習(xí)慣性加一點(diǎn)黑木耳。但就是因?yàn)楹谀径?，瑞安一男子吃了后差點(diǎn)丟了命。這究竟是怎么回事呢?木耳泡久了有毒嗎?吃黑木耳的注意事項(xiàng)你知道多少呢?
這種黑木耳吃了差點(diǎn)丟了命
事情是這樣的，瑞安一男子在吃了黑木耳后不久就開始腹瀉，接著出現(xiàn)多臟器功能衰竭，在ICU搶救一周才撿回一條命!之后醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)這個(gè)癥狀是因?yàn)樵撃凶映粤伺莅l(fā)三天的黑木耳。
其實(shí)這樣的案例之前就有過(guò)，2010年西安一對(duì)母女曾因食用久泡的黑木耳殞命。可見(jiàn)黑木耳也不是亂吃的啊!
那么黑木耳真的有毒嗎?答案很明確：沒(méi)有毒!
聽到這可能有些同學(xué)以為“木耳一定是被人投毒，或是不良商販銷售過(guò)期發(fā)霉毒木耳。”但是事實(shí)上商家出售給他們的的黑木耳都是優(yōu)質(zhì)的!
或許有人開始迷糊了，為什么沒(méi)有毒的木耳吃了會(huì)出現(xiàn)上面的情況呢?帶著這樣的疑問(wèn)，讓小編給大家仔細(xì)的說(shuō)明一下。
黑木耳有毒嗎?
可以肯定的是黑木耳沒(méi)毒。
從營(yíng)養(yǎng)素方面來(lái)看，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，還含有0.15毫克維B1，0.55毫克維B2，煙酸2.7毫克。因此，黑木耳是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極豐富的菌類，且口感脆爽細(xì)膩，烹飪方式豐富，歷來(lái)深受廣大人民的喜愛(ài)。
吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見(jiàn)的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見(jiàn)的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但，在黑木耳中含量卻極少，不會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)任何影響的。可是，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境有足夠溫暖濕潤(rùn)，時(shí)間也足夠長(zhǎng)時(shí)，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發(fā)過(guò)程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時(shí)攝入，則很有可能中毒。
黑木耳久泡后會(huì)怎么樣?
吃木耳前先得在水里泡，但泡的時(shí)間較長(zhǎng)，木耳就會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生毒素，木耳中出現(xiàn)毒素分為兩種，一種是在種植和曬制的過(guò)程中就已經(jīng)有細(xì)菌大量繁殖分泌的毒素，如發(fā)生在福建古田的銀耳中毒事件，就是因?yàn)槭秤梦廴窘兔酌纥S桿菌的變質(zhì)而引起的;另一種就是黑木耳在泡發(fā)的過(guò)程中被細(xì)菌、霉菌等污染，產(chǎn)生了毒素。
將木耳泡的時(shí)間太長(zhǎng)，于是有人食物中毒，有人生命垂危，有人干脆眼睛再?zèng)]睜過(guò)來(lái)!
那么，吃黑木耳到底需要注意哪些問(wèn)題呢?下面我們說(shuō)一下食用木耳所需要注意的事情。
南瓜子是很多人都特別喜歡吃的一種小零食。南瓜子的功效有很多，很多人吃了南瓜子不僅僅可以預(yù)防老化，對(duì)于降壓治療氣虛都有一定的療效。那么吃南瓜子能降血糖嗎?究竟吃南瓜子的好處有哪些呢?
南瓜子能降血糖嗎
南瓜子雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種脂肪酸，但是因?yàn)樗闹竞糠浅８撸焕诮档脱?，因此說(shuō)南瓜子降血糖是完全錯(cuò)誤的，不能夠降低血糖，反而會(huì)不利于糖尿病者的健康。它對(duì)男性前列腺疾病有著很好的預(yù)防效果和意義。生吃能夠更好的保留其原味，但是糖尿病患者要少吃，避免出現(xiàn)不利健康的影響。
有人說(shuō)南瓜子有降糖作用，市場(chǎng)上還有用南瓜制的保健食品，專用于糖尿病患者，其實(shí)南瓜子有降糖功效的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同樣不利于控制糖尿病腎病患者的病情。
花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認(rèn)為多食無(wú)害，經(jīng)常當(dāng)作解饞的充饑食品，雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬于高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進(jìn)食過(guò)多，都會(huì)導(dǎo)致血糖、血脂的增高。
每100克花生(去皮)含589千卡熱量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大于570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會(huì)增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。
通過(guò)以上的內(nèi)容我們看到，南瓜子對(duì)于糖尿病患者是不利的,因此一定要少吃。另外南瓜子對(duì)腸胃能產(chǎn)生不良的刺激，所以不要吃的過(guò)多，以一兩左右為宜，尤其是對(duì)孕婦，過(guò)多食用不利于胎兒健康。要注意上述的問(wèn)題，避免導(dǎo)致危及影響健康。
南瓜子的禁忌
南瓜子是一種高營(yíng)養(yǎng)的理想零食。因?yàn)槟瞎献永锖蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、鋅、鎂、錳和健康的脂肪。
雖然南瓜子有這么多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是，經(jīng)常吃也是不好的。它的副作用就是會(huì)使人發(fā)胖的。所以還是適量好了。
南瓜子有小毒，會(huì)影響肝臟功能。南瓜子一次吃它個(gè)30克50克沒(méi)有關(guān)系的，吃多了，會(huì)有惡心的感覺(jué)，那是太油膩了，你的肝吃不消了。
當(dāng)代實(shí)驗(yàn)表明，南瓜子吃太多，其實(shí)是有小毒的，可能會(huì)影響到肝功能，并可引起和加重肝內(nèi)脂肪浸潤(rùn)，對(duì)患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來(lái)說(shuō)，不宜食用。
還需要注意的是，胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。很多炒貨鹽分較多，熱量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應(yīng)適量食用。
一次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭昏的報(bào)道。
南瓜子的功效
預(yù)防老化
如今的人都很注重自己的外在形象，尤其是一些女性，年齡已經(jīng)成了橫亙?cè)谶@些愛(ài)美女性前面的一道很大的難關(guān)。
而南瓜子就有抗機(jī)體氧化也就是預(yù)防衰老的作用。
長(zhǎng)時(shí)間每天適當(dāng)吃一些南瓜子，對(duì)延緩衰老和預(yù)防衰老都有效果。
預(yù)防結(jié)石
如今結(jié)石病人可以說(shuō)是日益增多，這個(gè)和人們平時(shí)的一個(gè)日常習(xí)慣也是分不開的。
現(xiàn)在的人們基本都沾染上了煙酒，所以結(jié)石患者也比以前多了很多。
南瓜子可以在一定程度上預(yù)防腎結(jié)石形成，經(jīng)常食用，可以預(yù)防自己患上腎結(jié)石。
降壓
高血壓可以說(shuō)是現(xiàn)今社會(huì)一個(gè)很常見(jiàn)的疾病。尤其是在中老年朋友當(dāng)中，高血壓的發(fā)病率可以說(shuō)高到一個(gè)比較嚇人的地步。
因此中老年朋友更要養(yǎng)成食用黑南瓜子的習(xí)慣，可以幫助自己降壓。
治療氣虛
現(xiàn)在有很多年輕人，明明年齡很小，但看去就是沒(méi)有朝氣。這個(gè)說(shuō)白了就是這個(gè)人的氣比較虛。
而南瓜子可以很好的治療氣虛的現(xiàn)象，因此一些體質(zhì)較弱的年輕人可以適量的吃一些南瓜子。
涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好，黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許，搭配使用。
做法
1、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對(duì)夠了。
2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片。
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻.開吃。
小訣竅
1、黑木耳一定要徹底泡開了。
2、黑木耳一定要清洗干凈。
3、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯(cuò)的小菜。
剁椒拌黑木耳
材料
黑木耳，姜絲，剁椒，生抽，白醋，鹽，雞精少許，蔥花。
做法
1.黑木耳用熱水泡軟，洗凈、去蒂后切絲。
2.黑木耳絲、姜絲、剁椒、生抽、白醋、鹽(視剁椒咸味而定)、少許雞精拌勻后放置約半小時(shí)入味。
3.裝盤食用時(shí)撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃黑木耳的一些飲食禁忌，真的沒(méi)有想到，吃了這種黑木耳居然差點(diǎn)丟了命，真的是太可怕了，不過(guò)，通過(guò)文中的介紹，相信大家也已經(jīng)知道了木耳泡久了有毒嗎，也知道了一些吃和木耳的注意事項(xiàng)，大家以后吃黑木耳的時(shí)候也是需要謹(jǐn)慎的，千萬(wàn)不要因?yàn)槌运M(jìn)了醫(yī)院。
鮮木耳不可食用
這是因?yàn)轷r木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì)，食用后如果在太陽(yáng)下曝曬可引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹等。所以木耳都需要陽(yáng)光暴曬，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
正常情況下，黑木耳用常溫水泡發(fā)，最多1個(gè)小時(shí)即可完成，泡3-4小時(shí)也行。夏季高溫時(shí)，木耳發(fā)泡超過(guò)8小時(shí)，就很可能產(chǎn)生毒素了，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會(huì)升至十幾倍甚至幾十倍!如果泡發(fā)時(shí)忘記了，幾天之后才想起來(lái)吃，那對(duì)身體健康就極為不利了。泡好后，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。
如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時(shí)，超過(guò)24小時(shí)后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
黑木耳的正確吃法
延伸閱讀
夏天這樣喝綠豆湯 差點(diǎn)連命都丟了
身體寒氣重的人群不宜喝綠豆湯
只要體質(zhì)寒氣較重的人群也是不宜食用綠豆湯的，因?yàn)檫@種食物本身就是寒性的，食用則會(huì)加重人體的寒氣!
綠豆湯不宜冰鎮(zhèn)飲用
將綠豆湯煮熟，待涼了后放入冰箱過(guò)段時(shí)間食用則涼爽無(wú)比，這是人們常喝綠豆湯的方式，殊不知冰鎮(zhèn)過(guò)的綠豆湯易傷脾胃，對(duì)于本身就寒涼體質(zhì)的人群則危害重重!
綠豆湯不能與藥物同食
清熱解毒是綠豆湯的特性，但不可以與藥物一同食用，因?yàn)樗鼤?huì)將藥物中的鈣、鉀等成分給分解，從而降低藥性!
女性特殊時(shí)期不宜喝綠豆湯
女性的特殊時(shí)期——經(jīng)期，這個(gè)時(shí)間段不宜食用綠豆湯，因?yàn)樗旧淼男再|(zhì)是偏寒性的，如果女性在經(jīng)期也食用它，易導(dǎo)致氣滯血瘀、痛經(jīng)等癥狀。
不要食用加了鹽的綠豆湯
煮綠豆湯時(shí)，可以適量加點(diǎn)糖，但不可加鹽，因?yàn)辂}會(huì)將綠豆中的水溶性維生素給破壞掉，從而降低綠豆湯本身的性能!
腸胃消化不好的人群不宜喝綠豆湯
綠豆湯中含有的蛋白質(zhì)是較難被人體消化掉的，如果自身腸胃消化不好的人群食用它，則消化不良的癥狀會(huì)加重。
煮綠豆湯時(shí)要注意什么
1、不可用鐵鍋煮
這一點(diǎn)大家一定要切記，因?yàn)榫G豆中的類黃酮會(huì)與鐵鍋發(fā)生反應(yīng)，會(huì)影響綠豆本身的抗氧化性，從而降低其功效!
2、綠豆煮前放冰箱冷凍一段時(shí)間
想要在較短的時(shí)間里將綠豆煮開花，可以在綠豆煮前將其放入冰箱冷凍片刻即可，然后取出煮湯，則不用多久就會(huì)開花。
3、不可丟棄綠豆皮
多數(shù)人會(huì)將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實(shí)最好不要丟棄，因?yàn)樗蓄慄S酮、單寧等物質(zhì)，對(duì)人體好處諸多!
我們都知道黑木耳有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對(duì)身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區(qū)，如果飲食不對(duì)，對(duì)身體也會(huì)造成一定的傷害，那黑木耳的禁區(qū)是什么呢？下面就趕緊和小編一起來(lái)看一下吧。
營(yíng)養(yǎng)豐富不防霧霾
黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用外，還有很強(qiáng)的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，還能減少油脂的吸收。專家介紹道，空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無(wú)法對(duì)它產(chǎn)生作用，所以吃黑木耳能預(yù)防pM2.5的說(shuō)法不科學(xué)。
專家也指出，中醫(yī)所講的清肺,實(shí)際是清肺熱（肺火，熱極則為火）的意思，也就是人們通常所說(shuō)的去火,與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的清除肺部污染物不是一個(gè)概念，中醫(yī)認(rèn)為肺主皮毛，所以適當(dāng)吃一點(diǎn)屬性偏涼的食物，如豬肝、胡蘿卜、梨、木耳、蜂蜜等，能起到潤(rùn)肺、養(yǎng)陰潤(rùn)燥化痰的作用。
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等，可長(zhǎng)久服用，尤其是女性多吃對(duì)身體有絕佳益處?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化，有食物中的阿司匹林之美譽(yù)。
黑木耳怎樣吃好？專家介紹說(shuō)，除了常見(jiàn)的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調(diào)理腸胃。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有食物中的阿司匹林之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2~3次即可。
4、選購(gòu)黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。
黑木耳中常見(jiàn)摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會(huì)影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會(huì)刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險(xiǎn)。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。
5、烹調(diào)黑木耳要有技巧
干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；
2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
6、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
合理吃醬油很重要
醬油是常見(jiàn)調(diào)味品，也是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，中國(guó)食用醬油的歷史長(zhǎng)達(dá)三千年。現(xiàn)在飲食中，醬油成了不可或缺的一部分，對(duì)于調(diào)味、提高食物的口感有非常好的幫助。
說(shuō)到脂肪肝，可能很多人都會(huì)覺(jué)得這是胖子們才會(huì)得的病癥，其實(shí)不然，任何人都是有可能得脂肪肝的。近日有一小伙子，被查出患上嚴(yán)重的脂肪肝，重點(diǎn)是他是個(gè)手指，而且長(zhǎng)期吃素長(zhǎng)達(dá)5年，怎么還會(huì)換脂肪肝呢?所以我們究竟應(yīng)該如何健康飲食呢?我們需要注意哪些飲食禁忌呢?如何預(yù)防脂肪肝呢?
究竟為什么這位小伙子會(huì)患脂肪肝呢?下面我們就來(lái)詳細(xì)的了解一吃素為什么會(huì)患脂肪肝。
吃素為什么也會(huì)得脂肪肝?主因竟是營(yíng)養(yǎng)不良
“很多市民都以為，吃素或者瘦人不會(huì)得脂肪肝，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)?！睂＜艺f(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩一樣，也會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。
脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是長(zhǎng)期飲酒造成的，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良都可能導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有22%的素食者會(huì)得脂肪肝，而這些人也多屬于正常體型。并不僅僅是脂肪攝入過(guò)量才會(huì)引起脂肪肝，與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩相對(duì)，營(yíng)養(yǎng)不良則是脂肪肝的另一個(gè)成因。
“蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體不可缺的三大功能營(yíng)養(yǎng)素，完全吃素的人很難實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡?！睜I(yíng)養(yǎng)師告訴記者，吃素的人少了葷食，也就是少了動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)源，人體的白蛋白合成減少，不得不動(dòng)用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進(jìn)入肝臟，導(dǎo)致脂肪在肝臟蓄積，形成脂肪肝。
另外，正常情況下，人體肝臟的脂肪含量很低，可以通過(guò)“脂蛋白”這一“搬運(yùn)車”將脂肪中的甘油三酯、磷脂、不飽和脂肪酸等轉(zhuǎn)運(yùn)到其他地方。而脂蛋白主要是由動(dòng)物蛋白質(zhì)在肝臟內(nèi)合成，但素食者攝入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出現(xiàn)障礙，“運(yùn)載量”下降，“貨物”就越積越多，引起脂肪肝。
“缺乏鍛煉也是得脂肪肝的主要原因?！睂＜曳治觯钏皆絹?lái)越高，人們更愿意以車代步，白領(lǐng)們的工作基本以坐為主，上下樓又基本是電梯，一個(gè)星期都難得鍛煉一回，沒(méi)什么鍛煉。
錯(cuò)誤食用醬油易傷身
這里說(shuō)到的錯(cuò)誤食用醬油，往往是指散裝醬油。在超市中，我們購(gòu)買的醬油，往往是裝在瓶子中，或者是袋裝的醬油。
吃醬油對(duì)身體保健有些許的好處，例如，醬油一般都有香味，對(duì)于增加食物的味道有較好的作用。其中的老抽醬油更是會(huì)幫助增添顏色，食物的顏色好看，對(duì)于增強(qiáng)食欲也有一定的作用。
醬油的主要原料是大豆，大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以制成醬油，醬油中包含了大豆的主要成分，對(duì)于預(yù)防疾病、保健身體有較好的作用。
同時(shí)，醬油中還有較多的維生素、礦物質(zhì)，對(duì)于降低身體膽固醇、降低心血管疾病發(fā)病率有一定的作用，能夠避免自由基對(duì)于身體的傷害。
在生活中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)醬油的種類、品牌較多，這樣讓人們多了一些選擇，但同時(shí)，面對(duì)一些濫竽充數(shù)的醬油，會(huì)購(gòu)買錯(cuò)誤，食用后，容易傷害身體。
說(shuō)起蠶豆，相信大部分人都不陌生。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且價(jià)格親民，所以很多人都喜歡吃。但這并不是說(shuō)蠶豆就沒(méi)有壞處，很多人都不知道的是吃錯(cuò)蠶豆恐要命。想知道吃蠶豆的壞處以及蠶豆的功效與作用嗎？那就一起和小編來(lái)看看吧。
蠶豆雖好，但吃的時(shí)候還是要稍微注意下，不是人人都適合，別亂吃，小心引起不必要的麻煩。
剛滿19個(gè)月小明（化名），前幾天被家人抱進(jìn)婦幼保健院的時(shí)候，原本又白又嫩的小臉變得蠟黃蠟黃的，小便的顏色像濃茶一般。
兒童血液腫瘤中心的主治醫(yī)師初步檢查，考慮小明得的是急性溶血性貧血，且屬重度貧血，情況非常危急。
蠶豆為啥殺傷力這么大
高度懷疑小朋友患了蠶豆病。醫(yī)師說(shuō)，小明存在葡萄糖-6-磷酸脫氫酶基因位點(diǎn)的缺陷，導(dǎo)致了該酶的缺少，正是因?yàn)槿鄙龠@種酶，孩子食用蠶豆后引發(fā)了紅細(xì)胞破裂，進(jìn)而出現(xiàn)貧血、發(fā)熱、濃茶色尿等溶血性貧血的癥狀。
經(jīng)醫(yī)生這么一說(shuō)，小明媽媽想起來(lái)，前幾天，新鮮蠶豆剛上市，她就買了些做給家人吃，又給孩子喂了一點(diǎn)點(diǎn)。
醫(yī)院兒科專家解釋說(shuō)，蠶豆病起病急，大多在進(jìn)食新鮮蠶豆后1到2天內(nèi)發(fā)生溶血，最短者只有2小時(shí)，最長(zhǎng)者可相隔9天。
相比之下，吸入花粉而發(fā)病者，癥狀可在數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)。吃了蠶豆后，孩子的血紅蛋白經(jīng)過(guò)尿液被排出體外，導(dǎo)致重度貧血，尿出醬油尿，精神不濟(jì)，如果不及時(shí)治療，可致昏迷、驚厥和急性腎衰竭，孩子甚至有生命危險(xiǎn)。
慶幸的是，經(jīng)過(guò)婦幼兒科醫(yī)務(wù)人員的積極搶救與對(duì)癥治療，小明日前已經(jīng)康復(fù)出院。
蠶豆病是基因缺陷
專家說(shuō)，蠶豆病和普通過(guò)敏性質(zhì)不一樣，屬于基因缺陷，由父母遺傳給孩子，其中3歲以下的患者占到總?cè)藬?shù)的70%,男性占到了患者人數(shù)的90%.
這些人血液里的紅細(xì)胞膜上，天生缺少一種名為葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6pD）的酶類，體內(nèi)的紅細(xì)胞膜就會(huì)僵硬和脆弱，容易破裂和溶血。
碰上帶有氧化性物質(zhì)，紅細(xì)胞就會(huì)被破壞，而新鮮蠶豆中所含有的一些氧化物質(zhì)，極容易造成急性溶血性黃疸和溶血性貧血。
值得注意的是，蠶豆病不一定非是吃了蠶豆才會(huì)得，有些人甚至聞到蠶豆的豆香、沾了蠶豆的花粉，都有可能發(fā)病，當(dāng)然也不能吃蠶豆制品（如粉絲、豆瓣醬），同時(shí)也不能使用可能引起溶血的藥物，如抗瘧疾藥、退熱藥、痢特靈、磺胺類藥物。
吃蠶豆的禁忌
有些人吃蠶豆會(huì)過(guò)敏，因蠶豆含有過(guò)敏因子（尤其是鮮蠶豆），所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過(guò)敏。
主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱蠶豆黃.這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。
如果因吃蠶豆發(fā)生過(guò)過(guò)敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
蠶豆是一種不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過(guò)多，以免損傷脾胃，引起消化不良。
營(yíng)養(yǎng)專家建議不要生吃蠶豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蠶豆也不宜多吃，以免導(dǎo)致腹脹或腸胃不適。
值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但同時(shí)膳食纖維也是一種不易消化的成分，如果過(guò)多食用，則會(huì)適得其反。
禁忌人群
1.老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。
2.中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
3.有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆。
4.患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
蠶豆的好處
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，微辛，性平，無(wú)毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。
對(duì)于常飲酒的人來(lái)說(shuō)，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
以上就是為您介紹的錯(cuò)誤吃它差點(diǎn)要了寶寶命，你們都了解了吧。這對(duì)于不明白吃蠶豆有什么壞處的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的吃蠶豆的壞處以及蠶豆的功效與作用，感興趣的還可以去了解更多詳情。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)功效大 飲食養(yǎng)生有6禁忌
身體健康是革命之本，要想擁有健康的身體那么是一定要重視日常飲食的科學(xué)搭配和合理安排的，因?yàn)轱嬍撑c健康是有著非常緊密的聯(lián)系的，我們吃了什么食物身體就會(huì)從中吸收什么樣的營(yíng)養(yǎng)。黑木耳是大家都知道的一種食物，黑木耳營(yíng)養(yǎng)功效大，不過(guò)在飲食養(yǎng)生的時(shí)候一定要清楚6大禁忌。
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
生活中我們常見(jiàn)的黑木耳有著“食物中的阿司匹林”的美稱，而患有出血性中風(fēng)的患者是不能吃黑木耳的。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳的吃法有很多，不少人都喜歡吃涼拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳時(shí)一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
吃黑木耳對(duì)于身體健康是有好處，不過(guò)血脂異常朋友們吃黑木耳是要千萬(wàn)注意食用量的。血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、選購(gòu)黑木耳要小心
黑木耳看似外表都一樣，其實(shí)是有著不小的差別的，因?yàn)橐氤缘絻?yōu)質(zhì)的黑木耳在選擇的時(shí)候一定要注意。黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。
生活中有不少假的黑木耳出現(xiàn)，而假的黑木耳對(duì)身體健康當(dāng)然是不利的，所以大家也要學(xué)會(huì)一些挑選黑木耳的方法。黑木耳中常見(jiàn)摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會(huì)影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會(huì)刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險(xiǎn)。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。
5、烹調(diào)黑木耳要有技巧
要吃到營(yíng)養(yǎng)可口的黑木耳，大家是要掌握一些烹調(diào)技巧的，不可以隨意的把黑木耳一炒就可以了。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
6、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃
食物與食物之間有相生相克之說(shuō)，因此大家在吃黑木耳的時(shí)候也是應(yīng)該要清楚它與哪些食物搭配一起吃是可以的或是不可以的。有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
黑木耳是日常生活中不少朋友們都非常喜歡吃的食物之一，對(duì)于黑木耳的功效與作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值想必大家或多或少都是了解一些的，不過(guò)要想吃的健康那么還要了解飲食黑木耳來(lái)養(yǎng)生的六個(gè)禁忌，希望對(duì)大家會(huì)有幫助。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)功效大 飲食養(yǎng)生有6禁忌
身體健康是革命之本，要想擁有健康的身體那么是一定要重視日常飲食的科學(xué)搭配和合理安排的，因?yàn)轱嬍撑c健康是有著非常緊密的聯(lián)系的，我們吃了什么食物身體就會(huì)從中吸收什么樣的營(yíng)養(yǎng)。黑木耳是大家都知道的一種食物，黑木耳營(yíng)養(yǎng)功效大，不過(guò)在飲食養(yǎng)生的時(shí)候一定要清楚6大禁忌。
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
生活中我們常見(jiàn)的黑木耳有著“食物中的阿司匹林”的美稱，而患有出血性中風(fēng)的患者是不能吃黑木耳的。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳的吃法有很多，不少人都喜歡吃涼拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳時(shí)一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
吃黑木耳對(duì)于身體健康是有好處，不過(guò)血脂異常朋友們吃黑木耳是要千萬(wàn)注意食用量的。血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、選購(gòu)黑木耳要小心
黑木耳看似外表都一樣，其實(shí)是有著不小的差別的，因?yàn)橐氤缘絻?yōu)質(zhì)的黑木耳在選擇的時(shí)候一定要注意。黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。
生活中有不少假的黑木耳出現(xiàn)，而假的黑木耳對(duì)身體健康當(dāng)然是不利的，所以大家也要學(xué)會(huì)一些挑選黑木耳的方法。黑木耳中常見(jiàn)摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會(huì)影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會(huì)刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險(xiǎn)。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。
5、烹調(diào)黑木耳要有技巧
要吃到營(yíng)養(yǎng)可口的黑木耳，大家是要掌握一些烹調(diào)技巧的，不可以隨意的把黑木耳一炒就可以了。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
6、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃
食物與食物之間有相生相克之說(shuō)，因此大家在吃黑木耳的時(shí)候也是應(yīng)該要清楚它與哪些食物搭配一起吃是可以的或是不可以的。有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
黑木耳是日常生活中不少朋友們都非常喜歡吃的食物之一，對(duì)于黑木耳的功效與作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值想必大家或多或少都是了解一些的，不過(guò)要想吃的健康那么還要了解飲食黑木耳來(lái)養(yǎng)生的六個(gè)禁忌，希望對(duì)大家會(huì)有幫助。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《飲食禁忌 這種黑木耳吃了差點(diǎn)丟了命》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“飲食養(yǎng)生禁忌”專題供您欣賞！
