吃螃蟹禁忌 螃蟹身上的這塊肉可千萬別動(dòng)
春季吃什么肉養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道,沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題,養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃螃蟹禁忌 螃蟹身上的這塊肉可千萬別動(dòng)”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
深秋,剛過中秋,迎來了國(guó)慶節(jié),這段時(shí)間是吃螃蟹的最佳時(shí)間,所以家家戶戶都開始準(zhǔn)備吃螃蟹了,無論是蒸的煮的還是炸的烤的,螃蟹的美味總是讓人難以忘記,吃螃蟹講究的就是吃螃蟹身上的黃和肉,所以很多人在去市場(chǎng)上挑選螃蟹的時(shí)候就選肥的肉多的來挑,但是我們?cè)谔暨x螃蟹的時(shí)候一定要清楚了,有些看起來肉多的螃蟹是不能吃的,因?yàn)樗砩系暮芸赡懿皇侨猓切放?/p>
什么是蟹奴
蟹奴是一種很可怕的寄生蟲,俗稱寄生蟲,而且又被稱為是蟹寄生,樣子就像是掛在螃蟹身上的小袋子,看起來就跟肥肥厚厚的一塊肉一樣,引人食欲。
蟹奴的突出一般是在螃蟹的頭胸部或者是腹部的交界處,其根狀分枝突起穿入蟹體全身各部位,吸取螃蟹當(dāng)中的養(yǎng)分,所以說身上有蟹奴的螃蟹我們不要食用。
蟹奴是雌雄同體的,身體柔軟而且還是橢圓的囊狀,褐色,也沒有口器,并且也沒有附肢,只有發(fā)達(dá)的生殖腺以及外被的外套膜。
蟹奴寄生在螃蟹的腹部,蟲體分為蟹奴外體和蟹奴內(nèi)體這兩部分,前者突出寄生在主體外,后者深入主體內(nèi),蔓延到螃蟹的軀干和附肢的肌肉,神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)臟等組織,形成直徑一毫米左右的白線狀分枝,用來吸取螃蟹當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)。
蟹奴是一種病
蟹奴病,是生病螃蟹的疾病之一,生病的螃蟹生長(zhǎng)的非常緩慢,而且性腺也不發(fā)育,雌雄難辨。
在蟹奴嚴(yán)重寄生的時(shí)候,螃蟹的肉會(huì)變得很臭,不能食用,被稱為是“臭蟲蟹”。這種病很容易在含鹽量比較高的淡水池塘中發(fā)生,尤以沿海灘涂的河蟹養(yǎng)殖區(qū)發(fā)病率高。
蟹奴怎么預(yù)防和治療
1.清理池塘
首先,養(yǎng)螃蟹的人要清理池塘,清除過多的淤泥,殺滅蟹奴的幼蟲,可以用漂白粉來清理,效果是很不錯(cuò)的。
2.加強(qiáng)檢疫
避免將被蟹奴感染的蟹苗引入內(nèi)陸水域,灘涂咸淡水河蟹養(yǎng)殖區(qū)最好用人工繁殖的蟹苗,以抑制該病的蔓延。
3.蟹池中混養(yǎng)鯉魚
利于可以吞噬蟹奴的幼蟲,所以說可以在池塘里養(yǎng)點(diǎn)魚,控制蟹奴的數(shù)量。
如今有很多的工作者工作到深夜,這個(gè)時(shí)候就需要來一點(diǎn)宵夜來增加人們的能量,有不少的朋友喜歡吃冰啤加燒烤,可是你們知道嗎?雖然這樣吃比較可口,但是長(zhǎng)期食用的話竟會(huì)縮短人們的壽命。那么我忙呢應(yīng)該如何健康飲食呢?吃宵夜有哪些飲食禁忌呢?宵夜吃什么好呢?
在我們的身邊,有很多的錯(cuò)誤吃法一點(diǎn)一點(diǎn)的傷害我們的身體,減短我們的壽命,冰啤加燒烤就是其中之一,下面我們就來了解一下這樣吃究竟有什么傷害吧。
1.冰啤酒的4大危害
(1)傷肝
大部分的酒精通過肝臟代謝,長(zhǎng)期受酒精損害,會(huì)導(dǎo)致酒精肝,有可能繼而轉(zhuǎn)為肝硬化和肝癌,大大縮短壽命。
(2)影響血糖
啤酒中所含的酒精雖低,可是酒精產(chǎn)生的熱量會(huì)干擾患者正常的飲食控制。當(dāng)糖尿病患者服用磺酰脲類降糖藥或注射胰島素時(shí),如飲啤酒過多患者可能出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。
(3)致心衰
啤酒中含有大量水分,飲入后會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。如果經(jīng)常大量飲用啤酒,心臟受到酒精的持續(xù)損害,會(huì)引起心臟肥厚,誘發(fā)心力衰竭,已有心力衰竭癥狀的人更不宜喝啤酒。
(4)胰腺炎
大量喝啤酒還會(huì)使胰腺分泌旺盛,十分容易導(dǎo)致急性胰腺炎。專家說,還有許多人本身就患有膽石癥,在暴飲暴食,特別是大量喝啤酒后,也極急性胰腺炎。急性胰腺炎的死亡率極高,一旦發(fā)病,死亡率高達(dá)30%-50%。
宵夜最愛冰啤加燒烤,這樣的吃法有毒?
2.燒烤的6大危害
(1)寄生蟲感染
烤肉的時(shí)候,非常容易發(fā)生肉片受熱不均的情況,有的地方烤不熟,如果肉還不新鮮,那就更危險(xiǎn)了。吃生肉很容易引發(fā)寄生蟲感染,寄生蟲能進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng),甚至進(jìn)入人的大腦里面,給人們的生命健康帶來重大威脅。
(2)致癌
瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑,導(dǎo)致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會(huì)裂變成三四苯并吡這種致癌物。
如何健康吃螃蟹
1.不吃生的
螃蟹主要的食物還是動(dòng)物的尸體或者是腐爛變質(zhì)的物質(zhì),因此螃蟹的身體表面還有螃蟹鰓部還有胃腸道當(dāng)中都充滿了各種各樣的細(xì)菌和污泥。
如果不進(jìn)行高溫消毒,那么肺吸蟲在進(jìn)入身體之后會(huì)造成肺臟的損傷,如果副溶血性弧菌大量侵入身體當(dāng)中,是會(huì)發(fā)生感染性中毒的。
這種情況主要是會(huì)表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫以及充血等癥狀,因此,食用螃蟹咬蒸透或者書煮熟,一般開鍋以后再加熱三十分鐘以上才能起到消毒的作用。
2.熟的螃蟹保存的時(shí)間不能太長(zhǎng)
吃螃蟹的時(shí)候我們要注意清除,首先要清楚螃蟹的胃部,也就是蟹尿包,在背殼前緣中央似乎是三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙。
第二就是要清楚螃蟹的腸子,也就是從胃部到肚臍的一條黑線,三是要清楚螃蟹的蟹心,蟹心俗稱六角板,四十要清楚蟹嘥,也就是長(zhǎng)在螃蟹腹部就像是眉毛一樣的兩排軟綿綿的東西,俗稱螃蟹眉毛。
這些部位都是沒有食用價(jià)值的,而且還比較臟,不要瞎吃,以免會(huì)食物中毒。
3.不要邊喝茶邊吃
吃螃蟹的時(shí)候或者是吃螃蟹之后一個(gè)小時(shí)不要喝茶水,因?yàn)殚_水是會(huì)沖淡胃酸的,茶葉會(huì)讓螃蟹的某些成分凝固,都是不利于消化和吸收的,還有可能會(huì)引起腹部疼痛和腹瀉。
4.生病的人不要吃
傷風(fēng)、發(fā)熱或者是胃痛以及腹瀉的病人如果吃了螃蟹,那么是會(huì)讓病情加重的,慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石、肝炎活動(dòng)期的病人,也是不要吃螃蟹的,以免會(huì)加重病情。
蟹黃當(dāng)中的膽固醇含量很高,患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)該少吃或者是不吃蟹黃,否則是會(huì)加重病情的。
過敏體質(zhì)的人也不要吃螃蟹,如果吃了螃蟹之后是很容易變得惡心嘔吐的。
結(jié)語:吃螃蟹我們要吃健康的螃蟹,在挑選螃蟹的時(shí)候也要瞪大眼睛,不要選擇不健康的螃蟹,比如蟹奴病的螃蟹,真正懂得欣賞螃蟹美味的人,是要細(xì)細(xì)品味的,吃螃蟹的步驟也是有講究的,不能亂吃,所以我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候一定要注意,不要吃錯(cuò)了傷害我們的身體健康。
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螃蟹在很多人眼里都是一種美味佳肴,愛吃的人會(huì)覺得它非常的好吃,而且螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,那么吃螃蟹的禁忌有哪些呢?螃蟹怎么吃才會(huì)比較健康,吃螃蟹不能吃什么別的,下面我們就來一起看看吧,希望能夠?qū)δ阌兴鶈l(fā)。
但如果吃螃蟹的時(shí)候忽略一些細(xì)節(jié),就可能導(dǎo)致腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,所以注意以下15個(gè)吃蟹禁忌,就能健康又美味的吃蟹啦!
吃螃蟹時(shí)千萬要注意這個(gè)
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放
一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí),在開蓋后要注意四個(gè)清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,蟹鰓,即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸,茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了,這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。
8、五類病人不適合食用
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃,因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。
9、吃螃蟹后勿吃柿子
啤酒的好處有很多。夏天,人們都喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒來解暑,但是你知道嗎?夏天喝啤酒方式不對(duì)是會(huì)出現(xiàn)腸胃不適等不良反應(yīng)的。下面我們就來為大家介紹一下喝啤酒的禁忌以及夏天喝啤酒的注意事項(xiàng)。
啤酒中含有豐富的氨基酸和各種維生素,營(yíng)養(yǎng)豐富,且能開胃健脾、解暑消熱,非常適合夏季飲用。但是也要講究個(gè)度和方法,下面就是一些禁忌和注意事項(xiàng),一起來看看吧。
喝啤酒的禁忌和注意事項(xiàng)
①不宜同時(shí)吃腌熏食品
腌熏制品中含有機(jī)膠以及在加工過程中因烹調(diào)不當(dāng)而產(chǎn)生的多環(huán)芳烴短類苯并蓖、氨甲基衍生物,當(dāng)飲啤酒超度時(shí)血鉛含量就增高,此時(shí)上述物質(zhì)與其結(jié)合,即可誘發(fā)消化(消化食品)道疾病。
②不宜與烈性酒同飲
有些人習(xí)慣于喝了啤酒隨即又飲烈性酒,這樣會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,容易引起消化功能紊亂。
③不宜過量
一次飲用啤酒過多是會(huì)導(dǎo)致血鉛含量增高的,如果長(zhǎng)期飲用的話,將導(dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成,造成啤酒心而影響心臟功能和抑制破壞腦細(xì)胞。
④消化系統(tǒng)疾病患者不宜飲
凡慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍病患者過量飲用,二氧化碳就易使胃腸的壓力增加,易誘發(fā)胃及十二指腸球部潰瘍穿孔而危及生命。
⑤不宜用啤酒送服藥品
啤酒與藥物混合將產(chǎn)生不良副作用,既能增加酸度而使藥物在胃中迅速溶解,又能破壞血液吸收而降低藥品療效,甚至殃及生命。
⑥不宜飲用超期久貯的啤酒
市售的普通啤酒保存期一般為兩個(gè)月,優(yōu)質(zhì)的可保存4個(gè)月,散裝的為3~7天。超期久貯的啤酒其多酸物質(zhì)極易與蛋白氧化聚合而混濁。
⑦不宜飲用冷凍啤酒
貯存啤酒的溫度冬春為9~10℃,夏季為5~10℃,冷凍后的啤酒蛋白質(zhì)與鞣酸會(huì)產(chǎn)生沉淀,很容易就導(dǎo)致胃腸不適引起食欲不振。
⑧不宜飲用熱水瓶貯存的啤酒
因熱水瓶膽內(nèi)積集著水垢,當(dāng)啤酒存放瓶?jī)?nèi)后,其水垢中所含的汞、鎘、砷、鉛、鐵(鐵食品)等多種金屬成分即可被啤酒中的酸性成分所溶解而混在啤酒中,飲后會(huì)導(dǎo)致人體金屬中毒。
正確喝啤酒不發(fā)胖反瘦身
搭配飲食(以葡萄酒為例)
白葡萄酒酒白肉(如:雞肉、魚肉、海鮮等)
由于白葡萄酒較甜,味道較輕,所以搭配上味道較清淡的白肉。
螃蟹不能和哪些食物一起吃
螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃。
螃蟹+冷食:必導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹+石榴:刺激胃腸,出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
螃蟹+茄子:二者一起吃,傷人腸胃。
螃蟹+柿餅:腹痛。
螃蟹+雪花梨:引起腹瀉、損傷腸胃。
螃蟹+橘子:令患軟癰。
螃蟹+鴨梨:引起腹瀉、損傷腸胃。
螃蟹+香梨:傷腸胃。
螃蟹+葡萄:身體不適。
螃蟹+圓茄子:損傷腸胃。
螃蟹+紅薯:容易在體內(nèi)凝成柿石。
螃蟹+蜂蜜:中毒。
螃蟹+梨:二者一起吃,傷人腸胃。
螃蟹+泥鰍:功能正好相反,不宜同吃。
螃蟹+柿子:一起吃會(huì)生病、中毒。
螃蟹+紫蘇葉:腹痛。
螃蟹+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒。
螃蟹+香瓜:易導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒。
螃蟹+芹菜:一起吃會(huì)引起蛋白質(zhì)的吸收。
結(jié)語:上文中就是為大家介紹的一些關(guān)于螃蟹的飲食禁忌,相信大家看了之后對(duì)此應(yīng)該也都已經(jīng)有一定了解了吧,吃螃蟹之前一定要分清楚自己的體質(zhì)是否適宜多吃,因?yàn)檫@些也都是要看個(gè)人的,有的人適合吃多,有的人一吃多就會(huì)導(dǎo)致身體不舒服,所以一定要多加注意喲。
柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白質(zhì),二者相遇,可凝固為鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵,導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
10、吃螃蟹后勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
11、吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平,脂肪含量達(dá)45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
12、吃螃蟹后勿吃冷飲
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,故不能與蟹同食,食蟹后也不能即食冷飲。
13、吃螃蟹后勿吃泥鰍
據(jù)《本草綱目》記載:泥鰍甘平無毒,能暖中意氣,治消咳利水,陽事不起??梢娖湫詼匮a(bǔ)。而蟹性冷利,功能與此相反故二者不宜同吃。
14、吃螃蟹后勿吃梨
梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
15、吃蟹后勿吃香瓜
香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
在中國(guó)人的飯桌上,螃蟹是招待賓客的上等菜肴,因其滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富而受到人們喜愛。但是,這里必須告訴大家,螃蟹再怎么好吃,也都是大寒之物。
一次也不要吃太多,因?yàn)轶π肥且环N含蛋白質(zhì)很豐富的食物,吃得太多,會(huì)引起消化不良。
螃蟹是寒性食物,煮的時(shí)候一定要放比較多的生姜去寒,吃的時(shí)候輔以姜末和醋,會(huì)喝酒的可以來幾口黃酒或者葡萄酒,味道會(huì)更加好。
蟹不能和柿子同吃,最好也別同時(shí)喝茶,因?yàn)椴枞~里也含有柿子里的鞣酸。
為了避免吃螃蟹中毒,必須作好預(yù)防。因?yàn)楫?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì),即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。
人們食用這種螃蟹后,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸堿失調(diào)或虛脫,甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
鹽漬的螃蟹,往往不容易把寄生在螃蟹的腸胃里的病菌殺死,因而最好不吃;不新鮮的和未煮熟的螃蟹不能吃,至于死的、腐爛變質(zhì)的螃蟹更不能吃了。
吃螃蟹時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔:生姜、醋、酒,因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔?,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者結(jié)合起來不僅可以保護(hù)腸胃,對(duì)于治療過食螃蟹造成的痢疾也很有效果。
為健康著想,大寒之物還是少吃的好,中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之物,可以導(dǎo)致脾胃受傷,引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。
剛進(jìn)入秋季很多人就已經(jīng)對(duì)螃蟹入迷至深了,很多愛吃螃蟹的人只知其味美,不知其該采取怎樣的步驟來吃!那么螃蟹應(yīng)該怎么吃,我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候要注意哪些的事項(xiàng)呢,螃蟹有哪些做法,下面讓我們一起去看看吧。
螃蟹怎么吃
一、很多人在吃螃蟹的時(shí)候不會(huì)將螃蟹兩邊的蟹塞去了,正確的吃法應(yīng)該是剔除蟹腮,在蟹體兩側(cè),形如眉毛,呈條狀排列,這些部位既臟又無食用價(jià)值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。
二、很多人吃螃蟹完全是囫圇吞棗,該吃的不吃,不該吃的全部都吃,這時(shí)候我們就要注意了,螃蟹里面的蟹胃也是不能吃的。蟹的胃也被稱蟹尿包,位于背殼前緣中央似的形如三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙,緊連蟹黃。
三、在吃螃蟹的時(shí)候一定要注意了螃蟹的心也是不能吃的,蟹心被俗稱為六角板,位于蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識(shí)別。
四、剔除蟹腸,位于蟹臍多帶有大量東西中間,呈條狀。這四樣細(xì)菌、病毒、污物、必須剔除。
螃蟹怎么吃
一、吃臍。將蟹身翻轉(zhuǎn),腹朝上,露出腹部的一個(gè)白蓋,雄蟹尖、雌蟹圓,把它從腹部扯下來,這時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)蓋與蟹相連的地方會(huì)帶出一點(diǎn)點(diǎn)好東西:蟹黃。
二、開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭,就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊,先對(duì)付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分),再將黃放回殼里,澆上一點(diǎn)姜醋,一口氣吃下。
三、吃蟹黃。蟹身正中的溝里,滿是黃或膏,用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感,而稀的部分,吱溜一聲入口,大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。
四、吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半,以每條腿為柄,順著蟹身的橫格,輕輕一掰,橫格里的肉就順勢(shì)露了出來,然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
五、吃腳。把大腿上端咬開,再弄斷大腿與小腿的關(guān)節(jié),用力猛一吮,一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段,在關(guān)節(jié)部位扭斷,從頭至尾細(xì)細(xì)咬咂。八只腳留下一只不吃,當(dāng)工具—用小腳尖處剔肉,用得巧了,比牙簽好。
六、品螯。大螯就是蟹鉗,因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜,增加了剔肉的難度,也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破,不能太碎。這樣將殼剝開,露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出,剔一點(diǎn)兒,吃一點(diǎn)。
吃螃蟹不能和哪些食物一起吃
蟹與柿
柿梨不可與蟹同食。因?yàn)閺氖澄锼幮詠砜矗列范际呛允称?,二者同食的話,寒涼就?huì)傷脾胃,素質(zhì)虛寒者尤要尤其注意;柿當(dāng)中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,就會(huì)凝固為鞣酸蛋白,要中影響我們的消化,讓我們吃下的食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,更甚者還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
牛奶是日常生活當(dāng)中,我們每天都會(huì)喝的一種飲品,常喝牛奶有益身體健康,增強(qiáng)抵抗力,提高免疫力,喝牛奶可以安神,助眠,還可以養(yǎng)胃,不管是老年人中年人還是年輕人都很適合喝牛奶,不過喝牛奶還有很多注意事項(xiàng),那么牛奶不能和什么一起吃呢?
牛奶不能和什么一起吃
牛奶與橘子
在喝牛奶前后1小時(shí)左右,不宜吃橘子因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會(huì)發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
牛奶與果汁
牛奶在果汁酸性的環(huán)境里凝集牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶與果糖
牛奶與果糖在加熱條件下反應(yīng)生成有害物。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
牛奶與巧克力
兩者反應(yīng)影響牛奶中鈣的吸收牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。
牛奶與麥乳精
因麥乳精含有較多的脂肪和糖,這會(huì)引起兒童胃口不良,也影響牛奶的消化。
牛奶與豆?jié){
牛奶和豆?jié){不宜共煮,因?yàn)槎節(jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質(zhì),需在100℃的環(huán)境中,經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。否則,未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){,食后易使人中毒。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸,則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素,降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,實(shí)際上是一種浪費(fèi)。所以,牛奶和豆?jié){不宜共煮。
牛奶與藥
影響藥物吸收,有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實(shí),牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。 由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
牛奶什么時(shí)候喝最好
專家指出,牛奶什么時(shí)候喝最好的問題,晚上才是最佳的時(shí)間。牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物l色氨酸,還有微量嗎啡類物質(zhì),這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用。特別是其中所含有的l色氨酸,它是大腦合成羥色的主要原料,五羥色胺對(duì)大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用,它能抑制大腦思維活動(dòng)從而使人想睡眠,最為主要的是它沒有任何的副作用。
而且晚上喝牛奶還非常有利于吸收,牛奶中的鈣還能清除緊張情緒,所以它對(duì)老年人的睡眠更有益,故晚上喝牛奶好,有利于人們的休息和睡眠。
蟹與梨
梨味甘微酸性寒,《名醫(yī)別錄》中這樣說:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果?!边€有,民間有吃梨喝開水,可致腹瀉的偏方說法。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者一起吃的話,傷人腸胃。吃螃蟹的禁忌三:蟹與花生仁。
花生仁性味甘平,其中的脂肪含量驚人,高達(dá)45%,油膩的食品遇冷利的食品就會(huì)造成腹瀉,所以吃螃蟹的時(shí)候一定不能吃花生,腸胃虛弱之人,要特別注意。
蟹與泥鰍
《本草綱目》中這樣的記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起?!蹦圉q的溫補(bǔ)功效非常有效,而蟹性冷利,功能正好有沖突,所以二者不能一起食用。兩者產(chǎn)生的反應(yīng)對(duì)于人體不利。
蟹與香瓜
香瓜就是我們常說的甜瓜,性味甘寒而滑利,有除熱通便之效。與蟹一起食用的話,有損于腸胃,還會(huì)造成腹瀉。
蟹與冰飲
雖然到了秋天,但是很多人還是喜歡吃些冷飲,冷飲都是寒涼之物,吃下后使腸胃溫度降低,之后在吃螃蟹的話,必致會(huì)造成腹瀉。所以,食蟹后不宜飲冰水。
螃蟹的食用方法
香辣蟹
主料:蟹
調(diào)料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊。
2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。
3.坐鍋點(diǎn)火放油,油至三成熱時(shí),放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí),加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
姜蔥螃蟹
原料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。
做法:1.螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用
2.將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。
咖喱螃蟹
原料:1. 螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克,2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè)咖喱粉2大勺,紅糖2小勺2. 語錄2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。
制作:1.將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.
2.起油鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2,炒熟后裝盤,在撒上香菜末即完成。
總結(jié):我相信很多人通過上面的文章的閱讀已經(jīng)對(duì)螃蟹應(yīng)該怎么吃已經(jīng)有了一個(gè)詳細(xì)的認(rèn)識(shí)了,并且在我們吃螃蟹的時(shí)候一定要注意一些飲食上的禁忌,不然只會(huì)對(duì)身體造成危害。同時(shí)上文中也為大家介紹了幾種螃蟹的做法,大家在家沒事的時(shí)候可以學(xué)著做一下哦。
金秋時(shí)節(jié),持蟹斗酒,賞菊吟詩(shī)還是人們一大享受。蟹不但味奇美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品,對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處。但是吃螃蟹有禁忌,螃蟹注意事項(xiàng)有哪些呢?哪些人不能吃螃蟹呢?下面我們來看看。
這些人不能吃螃蟹
患傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥患者;過敏體質(zhì)的人;脾胃虛寒的人,均不適合食用河蟹。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂患者應(yīng)少吃或不吃河蟹,因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。
吃螃蟹注意事項(xiàng)
●吃鮮活的
河蟹死后,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,會(huì)使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此,河蟹要吃鮮活的。
●現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
吃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
●蒸熟煮透
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,導(dǎo)致生病。
●四個(gè)地方不能吃
1.蟹胃:就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分掏出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙,應(yīng)將其丟棄。
2.蟹心:吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,應(yīng)丟棄。
3.蟹腸:即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,也應(yīng)丟棄。
4.蟹鰓:即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,應(yīng)該清除掉。
相信很多人是螃蟹的重度愛好者,因?yàn)轶π肺兜栗r美,蟹肉的口感細(xì)膩,堪稱人間一絕,并且,螃蟹還有諸多對(duì)有人體健康有利的功效與作用,那是不是有人想問,螃蟹有沒有什么禁忌呀?這個(gè)當(dāng)然有,那我們接下來就一起來看看,螃蟹的禁忌有哪些?
1.身體虛寒不宜多食
螃蟹性咸寒,身體虛寒的人吃多了螃蟹,會(huì)加重身體虛寒的癥狀,但是如果吃螃蟹的時(shí)候,蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2.孕婦不宜吃螃蟹
孕婦不要吃螃蟹,因?yàn)轶π返墓π?huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。
3.老年人不宜吃螃蟹
年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
4.有過敏史的人不宜吃螃蟹
一些本來就有過敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán),有的是長(zhǎng)小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過敏性休克。
5.感冒發(fā)燒的病人
感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹,以免加重癥狀。清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,時(shí)感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
6.痛風(fēng)患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?;蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。
7.肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,膽汁分泌失常,可以說整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差,因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的,這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。
8.腎功能不全者
不論是由何種因素引起的腎功能不全的人,當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后,都可使腎臟負(fù)荷加重,加快腎衰竭的進(jìn)程,所以對(duì)腎功能不全的病人來說,吃蟹只能嘗嘗味道。
9.高血壓、高血脂、糖尿病患者
高血壓、高血脂、糖尿病患者要盡量少吃,這是因?yàn)轶π分泻罅磕懝檀?,吃多了?huì)使那些指標(biāo)達(dá)到更高。
10.膽囊炎、胰腺炎患者
患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問題,螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng),無疑會(huì)加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響,甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作。
11.心血管疾病患者
螃蟹除了富含蛋白質(zhì),還有很高的膽固醇,攝入過多膽固醇對(duì)于患有心腦血管病的人來說無異于雪上加霜,輕則消化不良,重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。
以上就是螃蟹的禁忌哦,螃蟹雖好,但是螃蟹的禁忌也不少,生活中,我們一定只要好好熟悉這些禁忌,以免觸碰禁忌。
一提到螃蟹很多人都會(huì)想到鮮美兩個(gè)字,特別是在蟹黃多的季節(jié),吃螃蟹更是一種享受。不過螃蟹也不能亂吃,有一些講究。什么人不能吃螃蟹?螃蟹的哪些部位不能吃?螃蟹的禁忌搭配有哪些?一起來看文章找答案吧!
什么人不能吃螃蟹
心腦血管疾病患者
螃蟹,尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高,多食會(huì)導(dǎo)致血膽固醇升高。血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。
不過,也不是說你的膽固醇、血脂沒有問題就可以隨意吃螃蟹了,普通人也應(yīng)該注意食用量。比如說一周吃一次,每次吃兩三只螃蟹就足夠了,千萬不要一次吃的太多了,以免造成身體不舒服。
嬰幼兒
嬰幼兒的消化能力是比較差的,因此不建議食用螃蟹,可能會(huì)無法消化。另外蟹黃和蟹膏里面含有一些激素類的成分,大人適當(dāng)吃沒有什么影響,但是孩子吃多了可能會(huì)造成早熟。
過敏體質(zhì)者
對(duì)于海鮮、河鮮過敏的人不在少數(shù),吃螃蟹過敏的也大有人在,過敏反應(yīng)輕的時(shí)候只是會(huì)有皮膚瘙癢,嚴(yán)重的甚至可以威脅生命。因此不建議吃螃蟹過敏的人以及一些體質(zhì)非常容易過敏的人去吃螃蟹。
消化系統(tǒng)疾病患者
螃蟹富含蛋白質(zhì),大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液的分泌,誘發(fā)胰腺炎,尤其是合并膽結(jié)石者急性發(fā)作,膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者好不要食用。同時(shí)蟹黃還富含膽固醇,促進(jìn)膽汁分泌,會(huì)加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。
螃蟹的禁忌搭配有哪些
蟹與柿
在古書《飲膳正要》中記載了“柿、梨不可與蟹同食?!边@句好意思很明顯就是螃蟹和柿子不能一起吃。從食物的藥性來看,柿子和螃蟹都是寒性的食物,這兩者一起吃的話會(huì)傷害脾胃,體質(zhì)虛寒的尤其要注意。
而且這兩種食物中的一些物質(zhì)結(jié)合了之后會(huì)生成不易消化的物質(zhì)。
蟹與梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名醫(yī)別錄》云:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果?!庇?,民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
蟹與泥鰍《本草綱目》云:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起?!笨梢娦詼匮a(bǔ),而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利于人體。
蟹與花生
花生仁性味甘平,脂肪含量高達(dá)45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食,腸胃虛弱之人,尤應(yīng)忌之。
蟹與香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。
螃蟹的哪些部位不能吃
蟹腸
蟹腸不可以食用,這個(gè)物質(zhì)只要是螃蟹的排泄物,我們?cè)诖蜷_螃蟹之后會(huì)看到蟹黃、蟹肉處有一根黑色的東西,這個(gè)就是蟹腸要取掉,不能喝蟹肉一起食用,它里面主要是螃蟹的排泄物質(zhì),都是有毒物質(zhì)。
蟹胃
躲在蟹黃里的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,把蟹黃吃掉當(dāng)前棄之;
蟹心
這個(gè)物質(zhì)還被人們稱為蟹六角板。呈六角形,這個(gè)物質(zhì)是螃蟹中比較寒的一種,一定不能吃。我們?cè)谙崎_蟹殼的時(shí)候,就能夠看到一個(gè)黑色的膜,白色片裝的蟹心就在這個(gè)黃色的膏和黑色膜中間,這個(gè)物質(zhì)要記住一定不能食用。
蟹腮
這是一種長(zhǎng)在螃蟹腹部的東西,和眉毛一樣水在兩側(cè),并且柔柔軟軟的,俗稱蟹眉毛,這個(gè)是螃蟹用來呼吸的器官,主要的作用就是用來過來水質(zhì)的,這個(gè)器官很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃,它含有很多的細(xì)菌,對(duì)人體有很大的危害。
總結(jié):吃螃蟹是可以的,只要你對(duì)于螃蟹不過敏,而且身體沒有什么問題,那么偶爾吃點(diǎn)螃蟹對(duì)于身體是有好處的,可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。但是假如吃了螃蟹會(huì)讓你有不舒服的感覺,那么就不要去吃啦,身體健康比什么都重要。
柿子:
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
濃茶:
中國(guó)人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn):
1.蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;
2.茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會(huì)引起腸胃不適;
梨:
梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會(huì)損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;
冰水、雪糕:
同理,螃蟹已經(jīng)很寒,再吃冷冰冰的食物,會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;
羊肉:
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃,對(duì)于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進(jìn)而影響人體的元?dú)猓?/p>
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