食鹽過多的危害 高鹽飲食竟是健康殺手
健康養(yǎng)生的飲食方式。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的養(yǎng)生常識是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“食鹽過多的危害 高鹽飲食竟是健康殺手”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鹽是生活中常見的調(diào)味品它不單單可以調(diào)出美味的菜肴，而且它含有的鈉是人體必需營養(yǎng)素，對健康起到促進(jìn)的作用，但鹽的食用量是有一定的度，過多的攝取反而不利于自身的健康，而且危害各臟器。所以，趕快了解一下高鹽飲食對身體具體有哪些危害吧，也就是食鹽過多的危害!
高鹽飲食的危害有哪些
1.導(dǎo)致血壓升高
有些人對日常的飲食非常的注重，但自身的血壓總是偏高，這是為什么呢?有沒有想過是因?yàn)辂}吃多的原因，其實(shí)過量的食用鹽也是會導(dǎo)致高血壓的發(fā)病率。
經(jīng)常食用的鹽在人體內(nèi)分泌的作用下，會增加體內(nèi)各種升血壓物質(zhì)的敏感性，致使高血壓的出現(xiàn)。另外，鹽具有吸附水分的作用，體內(nèi)的鹽增加的同時，水分也就增加，這時人體的血容量也會逐漸增加，這也會導(dǎo)致人體血壓上升，所以，高鹽飲食必然會增加高血壓的發(fā)病率。
2.增加腎的負(fù)擔(dān)
晚上大量的飲用水會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，其實(shí)鹽過量的食用也是如此。因?yàn)槿耸秤么罅康柠}后，人體血液中鈉含量就會相應(yīng)增加，而鈉的排出需要腎，對于年紀(jì)較輕的人群可以很輕松排出鈉，但對于年紀(jì)較大的人群，不但不能及時排出這種物質(zhì)，反而使它不但累積從而加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
3.使糖尿病病情不斷惡化
高鹽飲食使糖尿病人的病情不斷惡化是多數(shù)人不理解的，因?yàn)樘悄虿∨c大量攝取糖分有關(guān)，怎么會與大量食鹽扯上關(guān)系?其實(shí)這是因?yàn)槭秤眠^多的鹽會導(dǎo)致人體的血液升高及加重腎的負(fù)擔(dān)，對于糖尿病患者而言也會導(dǎo)致腎異常及心血管疾病，如果這時還大量的食用鹽，無疑就是加重糖尿病患者的病情。
4.導(dǎo)致骨骼類疾病
缺鈣易使人患上骨骼類疾病，尤其是中老年人群體，其實(shí)大量食鹽易使人體對鈣物質(zhì)的吸收受到阻礙，長期之后就會導(dǎo)致骨折及骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象出現(xiàn)。所以，不要簡單的認(rèn)為及時補(bǔ)鈣就可以解決這些問題。
豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以吃到的一種豆制品，豆腐中含有豐富的微量元素、糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，其素有“植物肉”之稱。中醫(yī)指出，豆腐味甘性涼，可生津潤燥、益氣和中，具有解硫磺、燒酒之毒等功效。既然豆腐這么有營養(yǎng)，為什么有人說老人食用豆腐后會有危害?下面小編就詳細(xì)介紹下。
一、導(dǎo)致腎功能衰退
在正常情況下，進(jìn)入人體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝后，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降，要是他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
二、導(dǎo)致消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一旦食用過量，就會使這些蛋白質(zhì)在人體內(nèi)積蓄，引起消化不良，會使人出現(xiàn)腹脹，腹瀉等不適的癥狀。
三、導(dǎo)致碘缺乏病
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它可以促進(jìn)人體對碘的排泄。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內(nèi)碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。當(dāng)然，以上的問題并不是倡導(dǎo)老年朋友要遠(yuǎn)離豆腐，適當(dāng)?shù)某詫夏耆私】挡⒉粫a(chǎn)生很大影響。
四、引發(fā)痛風(fēng)
豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)。而嘌呤代謝失常是引發(fā)痛風(fēng)的關(guān)鍵原因。因此，痛風(fēng)患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風(fēng)發(fā)作。
五、引起動脈硬化
豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進(jìn)入人體后在酶的作用下會轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，引起動脈硬化。
以上就是小編為您詳細(xì)介紹老人為什么食用豆腐會對身體健康造成影響，適量的食用豆腐是不會對老人健康造成影響的，所以在日常生活中的飲食上我們要引起重視。
5.傷胃
80%以上人群都有不同的程度的胃病，尤其是上了年紀(jì)的人群，其實(shí)胃病的出現(xiàn)與高鹽飲食脫不了關(guān)系。因?yàn)槿梭w攝取大量的鹽，鹽會破壞胃黏膜，使它失去自我保護(hù)的屏障，再加上胃酸的侵蝕，使胃越來越受傷，輕者患上胃炎，重者會引起胃潰瘍甚至胃癌。
6.導(dǎo)致肥胖癥
肥胖癥的出現(xiàn)不單單只是暴飲暴食，也有可能是因?yàn)楦啕}飲食。因?yàn)檫^量的攝取鹽會雖然不會直接使人肥胖，但會間接的刺激人食用更多的食物，從而使體內(nèi)脂肪囤積，導(dǎo)致肥胖的出現(xiàn)。
7.加速人體衰老
高鹽飲食會使人衰老是因?yàn)辂}會使人體肌膚內(nèi)的水分不斷流失，從而導(dǎo)致肌膚缺水，這就使皺紋不斷滋生，人看起來就會變老。想要延緩衰老，盡量不要食用含鹽量較高的食物，平時多喝水。
8.易使人感冒
經(jīng)常高鹽飲食也易使人患上感冒，因?yàn)楦啕}易使人體攝取大量的鈉，而鈉具有很強(qiáng)的滲透性，會影響人體的細(xì)胞的康復(fù)能力，使人體免疫力降低，當(dāng)人體的保護(hù)屏障一旦失去時，很容易讓病毒侵入人體，感冒就這樣出現(xiàn)了。
想要預(yù)防感冒的出現(xiàn)，除了日常做好保暖的工作，對于自身的飲食也要注意，尤其是含鹽的食物，因?yàn)楦啕}飲食也會導(dǎo)致感冒的出現(xiàn)。另外，如果自身的已經(jīng)出現(xiàn)感冒的癥狀，建議大家減少食鹽的攝取量，以食用清淡的食物為主，只有這樣才能達(dá)到防治感冒的作用。
既然高鹽飲食對人體的危害較多，所以對于日常食用的鹽一定要有講解，只有這樣對自身才是有利的。建議大家每天最好食用5克鹽，日常的飲食以清淡為主，尤其是老年人及兒童，只有這樣才能讓鹽成對人體有利的食物。
結(jié)語：多數(shù)人不管是在家還是在外面都喜歡食用重口味的食物，其實(shí)重口味也就意味著高鹽飲食，其中含有的鹽分是較多的，如果長期高鹽飲食不但對身體還是健康都是不利的。所以，建議偏愛于這種飲食的人群最好改掉這樣的飲食方式。
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鹽，可以說是咱們在做菜的時分不行短少的一個佐料了，少了它，你會覺得食之無味，有了它，你會覺得人世甘旨。本來，一點(diǎn)都不夸大，鹽在咱們的平時日子中就有這么的，主要！不過，今日小編想和咱們談?wù)?，攝入過多或是使用不當(dāng)，也許會帶來的一些損害--前方高能預(yù)警！
1.用過多導(dǎo)致高血壓
有查詢顯現(xiàn)，吃鹽越多，患高血壓的也許性會越大。由于鹽在一些身體內(nèi)的分泌素的效果下，使得血管對這些物質(zhì)的敏感性增強(qiáng)，從而使血壓添加，那么升的過高的話天然，就易導(dǎo)致高血壓了。除此之外，鹽還有吸附水分的效果，假如鹽在體內(nèi)積累的過多，水分添加，各方面失調(diào)今后會加劇血液循環(huán)的擔(dān)負(fù)，那么血壓就添加了。
所以，在食用時咱們要注意天天的攝入量，每人天天2--5克左右就好。再好也不行多吃哦
2.導(dǎo)致傷風(fēng)
啥？吃鹽過多會導(dǎo)致傷風(fēng)？！小編也很驚奇，但是現(xiàn)實(shí)即是如此。高濃度的鹽浸透性也是極好的，那么吃的過多，天然浸透的也就更多了。浸透多了，會影響人體細(xì)胞的抗病才能--所以，傷風(fēng)啥的就很簡單來臨在你的身上了，比方咽喉炎。所以啊，小編再次提示，不要吃多不要吃多！
3.導(dǎo)致水腫
在食鹽中，鈉的含量是很高的，而鈉又具有親水性，這么就簡單導(dǎo)致水腫，乃至導(dǎo)致心臟病。
4.導(dǎo)致白內(nèi)障
有研討發(fā)現(xiàn)，分含量過高，患白內(nèi)障的也許性就會添加。久而久之，也許，會形成失明。
所以，小編再次提示咱們，天天食用2--5克就好，這么既能確保食物的甘旨，還能確保身體的健康！好吃也不要貪吃哦。
如今，人們生活水準(zhǔn)不斷提高，吃的越來越豐盛，在外就餐的機(jī)會越來越多，膳食中重油、重鹽的問題越來越嚴(yán)重，用現(xiàn)在很時髦的話說，叫重口味.但重口味會帶來很多危害。高鹽飲食是高血壓的罪魁禍?zhǔn)字弧６囗?xiàng)研究認(rèn)為，鹽和腌制食物攝入過多會導(dǎo)致胃癌的發(fā)病率增高。
我國胃癌發(fā)病率較高，之所以如此，主要與我國人民食鹽攝取量高和喜食腌制品有關(guān)，特別是老年人，這種習(xí)慣尤為明顯。較高的食鹽攝取量能腐蝕胃的黏膜，發(fā)生萎縮性胃炎，而萎縮性胃炎則很可能是胃癌的前期癥狀。
高鹽飲食也可損傷胃黏膜，破壞胃黏膜屏障，促進(jìn)亞硝酰胺吸收，從而增加機(jī)體對致癌物的易感性及胃癌發(fā)生的危險。有人曾在食鹽攝取量較多的國家，如日本與葡萄牙進(jìn)行了30多年的流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們居民的中風(fēng)與胃癌的發(fā)病率都很高。
因此，嗜鹽的習(xí)慣一定要改！世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦我們每人每天食用的食鹽不超過6克。而對于高血壓、心力衰竭、急慢性腎炎、妊高癥，以及各種原因引起的水潴溜患者、肝硬化等，要用低鹽飲食，每日膳食中的食鹽限制在1-4克。
很多人可能認(rèn)為，限鹽就是燒菜少放鹽，所謂高鹽飲食，就是指一些腌制食品，如熏魚、咸肉、香腸、腌咸菜等食物。其實(shí)我們?nèi)粘５氖雏}量既包括烹調(diào)用鹽，也包含了食物中所含鈉折合成的食鹽，因此，除了眾所周知的咸菜、醬菜、咸肉和咸魚等以外，生活中很多食物含鹽量都挺高，往往被人們忽略了。
如一些添加味精和醬油過多的菜肴，味道過于鮮美的煲湯，老鴨湯、關(guān)東煮、油條、咸大餅、油餅、咸花卷、皮蛋、咸餅干等含鹽量都挺高。
醬油是高鹽食品，5毫升醬油就大約含有1克鹽，所以紅燒菜肴雖然味美可口，但含鹽量卻不容小覷。
其他如方便面、蘇打餅干等也屬于限制之列，特別是方便面調(diào)味包中鹽分含量尤其高，要嚴(yán)格控制。
對于有上述疾病的人群，食鹽可先稱重后在烹調(diào)時加入，也可加工成無鹽餐，稱好的鹽量交患者進(jìn)餐時加入；對于不明含量的含鹽食物（含醬油、醬制品）應(yīng)避免使用。
很多人認(rèn)為，低鹽飲食味道寡淡，沒有食欲。其實(shí)我們可以多利用糖和醋作為烹飪手段，多做些糖醋菜肴，一樣可以健康又美味。
而對于水鈉潴留嚴(yán)重、嚴(yán)重心、腎功能不全的人群，甚至要用低鈉飲食，避免食用含鈉高的食物，如含堿的饅頭、面條、蘇打粉制作的糕點(diǎn)等，可多選用含鈉低的食物，每100克含鈉量在200mg以下，如豆類、土豆、絲瓜、韭菜等。
所以為了健康，愛吃腌制食物和口味重的食物的習(xí)慣，要改改了！
我們都知道鹽分?jǐn)z取過多對身體健康的危害是很大的，所以在烹飪時應(yīng)該要避免高鹽分，具體應(yīng)該怎么做呢？同時，高鹽飲食究竟會有哪些危害呢？在這里，為大家具體介紹介紹吧。
高鹽飲食的4大危害
長期高鹽飲食的人更容易得腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松。食鹽含有鈉離子，鈉從人體排出時會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。如果平時鹽吃得多，排鈉增加的同時鈣排出也會增加，尿鈣水平升高，可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，增加骨折的風(fēng)險。另外尿液中鈣的增多，也增加腎結(jié)石的風(fēng)險。
鹽吃得多會損傷胃黏膜，促進(jìn)胃病和胃癌的發(fā)生。世界上多個國家的實(shí)驗(yàn)充分的證明了，長期攝入鹽過多的人，胃癌的發(fā)病率和死亡率都是比較高的。
高鹽飲食，促使肥胖的發(fā)生。吃東西口味重，吃完會很口渴，就會喝很多的水。我們喝水只是稀釋了鹽的濃度，鹽量是沒有變化的。很多年輕人，不喝水而是喝飲料，吃咸了口渴，甜飲料也就喝得更多，糖的攝入無形中增加了好多，熱量高，消耗不了就會導(dǎo)致肥胖。口味重的食物還促進(jìn)人的食欲，會吃得多，當(dāng)然會胖了。減肥的人群應(yīng)限鹽。
鹽吃得多會讓女性經(jīng)前綜合征的反應(yīng)加重，還會影響皮膚的健康等等。食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果鹽攝入過多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。
下面一起了解了解如何避免高鹽飲食吧。
烹飪菜肴控制鹽分的方法
做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。
北方人日常飲食多為咸香味，可適當(dāng)改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補(bǔ)咸味的不足，還可促進(jìn)食欲?？死锼拐J(rèn)為，具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。
可以利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。
青菜少放鹽，否則容易出湯，導(dǎo)致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調(diào)方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實(shí)在不行再炒，既省油、控?zé)煟€能調(diào)節(jié)用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備后用。
炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量?；虬邀}直接撒在菜上，舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激，能喚起食欲。
鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。
最后一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。
除此之外，日常使用食鹽還要注意以下幾點(diǎn)哦。
使用食鹽的注意事項(xiàng)
少買及時吃。少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會分解揮發(fā)。
忌高溫。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%.
忌在容器內(nèi)敞口長期存放。碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。
忌加醋。碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞。據(jù)測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%~60%.另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。
高鹽飲食危害著我們的健康，要學(xué)會控制鹽分哦。
鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，也是鈉和氯離子的主要來源，對維持人體的生命活動有著很重要的作用。不過，我國對鹽的攝入量普遍偏高，而《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克。那么，我們該如何做到低鹽飲食呢？如果攝入過多的鹽，對身體有什么危害嗎？
高鹽飲食的危害
1、研究證實(shí)，高血壓的患病率隨著食鹽消費(fèi)量的增加而增加。吃的鹽越多，收縮壓、舒張壓的值越高。臨床高血壓的干預(yù)治療證實(shí)，限制食鹽攝入對血壓降低有顯著作用。
2、鹽攝入過量不僅與高血壓有關(guān)，還是心臟病和卒中的主要原因。
3、《衰老神經(jīng)生物學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食會加速老年人認(rèn)知能力退化。
4、既往研究已經(jīng)表明，鈉攝入過量可損傷肝臟。該項(xiàng)研究中，研究人員對成年小鼠喂食高鹽食物以及將雞胚肽暴露于含鹽的環(huán)境中，在細(xì)胞水平上對鈉攝入過量損傷肝臟的機(jī)制進(jìn)行了更詳細(xì)的研究，試驗(yàn)結(jié)果表明，過量鈉可導(dǎo)致肝內(nèi)的許多變化，諸如畸形細(xì)胞、細(xì)胞死亡率增加以及細(xì)胞分裂率降低等，導(dǎo)致細(xì)胞外基質(zhì)蛋白過量沉積，發(fā)生肝纖維化。研究人員指出，過量鹽攝入，通過氧化應(yīng)激的機(jī)制，導(dǎo)致成年和發(fā)育胚胎肝損傷及肝纖維化發(fā)生。
了解了高鹽飲食的危害后，接下來便是如何做到低鹽飲食了。其實(shí)，想要控制鹽的攝入量，除了平時烹飪的時候避免過咸之外，很重要的一點(diǎn)是要控制高鹽食品的攝入。
5類高鹽食品要少吃
1、醬腌菜類
早餐就著饅頭吃一小塊腐乳（約10克），其實(shí)已經(jīng)攝入了占全天83%的鹽，一個咸鴨蛋則超過了一半。各種榨菜、腌菜、醬菜、醬肉罐頭等都是含鹽大戶.這些食品中除了腌制時放入很多鹽來防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。建議腐乳、咸鴨蛋最好每頓只吃1/4塊，每周不超過3次；可以隔天吃一次醬腌菜，如果早餐吃了醬腌菜，可搭配高鉀水果，如香蕉、橙子等。
2、干果零食類
一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進(jìn)一大把瓜子（50克），也相當(dāng)于吃了1.4克鹽。建議在選取此類食品時，最好選擇原味的，少吃鹽焗、碳烤等口味。每次最好只吃一小把，食用后多喝白開水以排泄體內(nèi)的鹽分。
3、薯片餅干類
薯片、鍋巴、饃片、小小酥等是不少人的最愛，加鹽讓它們香氣大增。餅干雖然不咸，但在加工時也需要通過加鹽來支撐面筋強(qiáng)度、抵消甜度，所以餅干也是高鹽食物。一袋100克的餅干含鹽量占每天吃鹽總量的31%.專家建議，孩子尤其應(yīng)該少吃這些食物，購買時盡量選擇原味的。相對來說，全麥餅干更健康，還可選擇減鹽蘇打餅干等。
4、加工豆制品零食
豆腐干、辣條、麻辣豆腐等豆制品零食雖然好吃，也有一定營養(yǎng)，但多數(shù)在加工時需要經(jīng)過鹵制、烘烤、拌料等工序，可能加入不少鹽，所以吃起來很咸。5片薄薄的豆腐干就含3.8克鹽，建議選擇低油、少麻辣的種類，一周最多一袋。建議日常還是應(yīng)該多吃些新鮮豆制品及豆制品干貨，如腐竹、油豆皮等。
5、肉類加工品
為了增添風(fēng)味，香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時會放入大量鹽，部分用來保持水分的添加劑里也含鈉。吃一根105克的火腿腸，就相當(dāng)于吃掉2.8克鹽。建議高血壓患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鮮肉類。如果特別想吃，宜搭配新鮮果蔬。
鹽的攝入量和人體健康有著密切的關(guān)系，為了我們的身體健康，從低鹽飲食開始做起吧。
吃鹽過多對身體的危害
1、易患高血壓，鹽可增加血液容量，增加血壓。且鹽可直接破壞血管壁，加速動脈硬化。
2、易患胃病包括胃癌。因?yàn)辂}過高可促進(jìn)胃酸分泌，破壞胃粘膜。高鹽是導(dǎo)致胃癌的一個重要因素。所以常去飯店吃飯的人胃癌的比例也較高。
3、增加骨質(zhì)疏松發(fā)病率。鹽可促進(jìn)鈣流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。所以少鹽等于補(bǔ)鈣。尤其一些老年人，多年的飲食習(xí)慣，口重，很難改，但人老后骨質(zhì)疏松發(fā)病率很高，鹽應(yīng)該控制一下了，少吃咸菜。
4、皮膚衰老。女士比較感興趣吧。鹽可促進(jìn)皮膚細(xì)胞脫水，加速細(xì)胞老化。
5、餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調(diào)味，應(yīng)盡量避免在外用餐。
成品食鹽只是中國人攝入鈉的來源之一，醬油等調(diào)味品以及咸菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒有計入鹽攝入量調(diào)查中。
如何減少生活中的吃鹽量
首先要自覺糾正口味過重而過量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，對每天食鹽攝入采取總量控制，使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。
習(xí)慣過咸味食物者，為滿足口感的需要，可在烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。
菜肴烹制完成前才放鹽有利于減少食鹽用量，這是因?yàn)榉披}過早會使鹽很快滲透到菜肴內(nèi)部，而表層的含鹽量減少，傳遞給舌頭味蕾的信號就是菜肴太淡，需要繼續(xù)放鹽，所以放鹽過早會無形中增加了菜肴的放鹽量。
此外，每人每天5g食鹽是指三餐總的用量，如果在家只烹飪一餐，則應(yīng)該按照餐次食物分配比例計算食鹽用量，如午餐占三餐的40%，則一餐每人的食鹽用量為5g×40%=2g;而不是不管在家做幾餐食物，每頓都按每人5g食鹽用量。因?yàn)?，許多在外就餐或即食食品都含有食鹽，應(yīng)該計算在一天的用量中。
人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1—2倍。一包辣醬面就有6克多 （標(biāo)示含鈉量為2500毫克）的鹽，一天的鹽分很容易超標(biāo)。不僅如此，在食用松花蛋、咸鴨蛋、甚至一些點(diǎn)心的時候，用餐時都需要減鹽。
購買調(diào)味料時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標(biāo)示，注意鈉的含量。
培養(yǎng)清淡口味 做到量化用鹽
人的味覺是逐漸養(yǎng)成的。
口味重的人需要不斷強(qiáng)化健康觀念，改變烹飪、飲食習(xí)慣，以計量方式（定量鹽勺）減少食鹽的用量，培養(yǎng)清淡口味，逐漸將食鹽用量控制在5g以內(nèi)。尤其要重點(diǎn)培養(yǎng)兒童的清淡飲食，從小養(yǎng)成健康的飲食生活習(xí)慣。
控鹽意識要逐步建立，長期堅持，才會受益終生。
大腦只占人體體重的2%-3%,卻消耗著總攝入能量的20%.同時，大腦也有自己的喜好，尤其在飲食上。有些食物吃多了，卻會損害大腦的健康，使人記憶力衰退，不知不覺間變蠢.那么你知道有哪些飲食禁忌嗎？
1、酒精
習(xí)慣性飲酒，酒精會使得大腦體積縮小、重量減輕及智力衰退。酒精在年輕時對腦組織的約1000億細(xì)胞組織的殺傷力并不明顯，記憶系統(tǒng)都、反應(yīng)系統(tǒng)、判斷系統(tǒng)、認(rèn)知系統(tǒng)都表現(xiàn)的完好如初，無傷無痕，甚至在酒精的強(qiáng)烈作用下，似乎還有活躍的智商效果。然而，當(dāng)酒精腦的人進(jìn)入40歲以后，這種興奮狀忽然消失，緊隨而來的就是思維的呆滯麻木和反應(yīng)系統(tǒng)的失靈，大腦的活力元素急劇亮紅燈。
食物代表及對策：建議嗜飲酒的人，應(yīng)適可而止。小酌幾杯怡情，大喝亂性傷身子。濃度越高的酒精對腦部的傷害越大，你還敢拼酒么？
2、含過氧化脂的食物
過氧化脂質(zhì)是不飽和脂肪酸經(jīng)自由基作用所形成的過氧化物，會損傷某些代謝系統(tǒng)，可導(dǎo)致機(jī)體損傷，破壞腦細(xì)胞、促使腦部早衰或癡呆。
食物代表及對策：高溫煎炸的食物，及長時間在陽光下曝露的食物，如熏魚、烤鴨等。
3、含鋁食物
鋁會抑制腦部酶活性，對神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發(fā)失智癥。因?yàn)槟X組織對鋁元素有親和性，其容易沉積在腦組織中，久而久之記憶力下降，智力降低，甚至發(fā)展成老年癡呆，有依據(jù)證明老年性癡呆癥患者的腦組織中鋁含量明顯超標(biāo)，是正常人的5到30倍。
食物代表及對策：油條中的明礬是含鋁的無機(jī)物，不宜多吃；也少用鋁制品烹調(diào)食物。除了油條油餅之外，很多商家在制作蛋糕、饅頭、包子、發(fā)糕、玉米餅和許多松軟多孔的糕點(diǎn)小吃類食品，也都會用上一種叫做泡打粉的東西。這種泡打粉里主要成分是碳酸氫鈉和明礬。
4、含鉛食物
含鉛食物鉛是腦細(xì)胞的一大殺手,食物中含鉛量過高，當(dāng)人吃下含鉛食物，鉛會隨著血液進(jìn)入腦部。使腦部的氧氣及營養(yǎng)供應(yīng)不足，破壞腦細(xì)胞，造成記憶力減退、腦部的氧氣及營養(yǎng)供應(yīng)不足，破壞腦細(xì)胞，造成記憶力減退、腦部組織受損，引起智力低下。
現(xiàn)在一般的孩子營養(yǎng)不成問題，但調(diào)查結(jié)果表明，不少孩子的大腦受到食物的損害，影響了大腦的發(fā)育，這是由于平時多吃了下列食物？
食物代表及對策：皮蛋、爆米花、鉛質(zhì)焊錫罐頭食品。由于爆米花在制作過程中，機(jī)罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態(tài)鉛。皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強(qiáng)的穿透能力，吃皮蛋也會影響智力。
5、太甜食物
超量的糖攝取，不容易為人體所消化分解，糖會滲入血液中，破壞細(xì)胞及身體各部位細(xì)胞，并且會使體質(zhì)變成酸性。因此，少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，頭腦才會聰明。
食物代表及對策：雪糕、曲奇、糖果
6、味精調(diào)味料食物
味精的主要成份谷氨酸，在人體的消化過程中會產(chǎn)生一種抑制神經(jīng)的物質(zhì)，影響神經(jīng)系統(tǒng)，損傷腦部組織。尤其是腦部發(fā)育未成熟的嬰幼兒及孕婦，均應(yīng)該避食用味精調(diào)味的食物。一項(xiàng)調(diào)查中指出，大約有30%的人由于攝取味精過量而出現(xiàn)嗜睡、焦躁等情況。味精的主要成分是谷氨酸鈉，在消化過程中能夠分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)過酶的催化可以轉(zhuǎn)變成為一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。
食物代表及對策：專家建議，一般每天每人食用量不要超過20克，每道菜不應(yīng)該超過0.5毫克，以免攝取過量，影響身體健康。除此之外，還需要注意味精的正確使用方法。
7、酸性食物
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（p）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)?，F(xiàn)代人的飲食習(xí)慣偏酸性，容易使體內(nèi)酸鹼不平衡，變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)，影響腦部功能，記憶力減退、注意力不集中。每日飲食的酸鹼比例維持在二比八，減少肉類海。
食物代表及對策：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等。
8、高脂肪食物
身體需要大量的血液來代謝攝取的脂肪，長期下來容易導(dǎo)致腦部氧氣不足，腦筋變得遲鈍。此外，大腦中的快樂激素多巴胺、神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺，都能讓人愉悅醒神，但高油高脂飲食會導(dǎo)致多巴胺水平波動，不利于情緒穩(wěn)定。
食物代表及對策：
比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。比薩面餅是由白面粉做成的，屬于精面粉，只有卡路里而不含其他營養(yǎng)物質(zhì)。
油炸食品：這些食物在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體里貯存并導(dǎo)致肥胖。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。
糖果：糖的烹制過程中或多或少會用到油炸的形式，在油炸過程中吸收了大量的油，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此糖在煎炸后會含有更高的飽和脂肪。
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