清蒸西蘭花
養(yǎng)生食療。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清蒸西蘭花，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
早在很多年前，人們就吃過菜花，成熟的菜花主要是吃其白色的花兒。人們吃菜花，一般是用來清炒的。現(xiàn)如今，有一種長相與菜花相同，但是就是顏色上呈現(xiàn)綠色，這就是西蘭花。西蘭花的口感更勝過菜花，現(xiàn)在的很多人都非常的喜歡吃這種蔬菜。并且，也有很多人稱其為綠菜花。
西蘭花的做法有很多種，人們習(xí)慣上做的是清炒西蘭花，因為這種吃法，可以淋漓感受到西蘭花的味道。不過，還有另外一種做法也是非?？煽诘?，那就是清蒸西蘭花。
材料
西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
制作步驟
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水，蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點色拉油，將西蘭花倒入水中焯熟，大約3分鐘
3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4、將焯過的西蘭花倒入同炒
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火
6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式
7、用一只盤子倒扣在碗口
8、按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來
9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上
其它鏈接
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
以上就是清蒸西蘭花的做法，這種做法將西蘭花的營養(yǎng)和味道極大程度上的保留。而且，這道美味特別的適合喜歡濃郁西蘭花味道人的需求。喜歡美食的人們，自己動手做一下吧，清蒸西蘭花的美味，不會讓你失望的!
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蠔油西蘭花是一道家常菜，蠔油西蘭花使用的食材非常簡單，只需要用到西蘭花加上一些配料，當(dāng)然配料以蠔油為主，可以加上香油和一些辣椒和雞精等。蠔油西蘭花雖然做法簡單而且成本非常的低廉，但是做出來的菜不但外觀非常好看，而且還很好吃，所以我們可以學(xué)一下蠔油西蘭花的做法。
蠔油西蘭花的營養(yǎng)價值非常高，因為本身蠔油就含有多種氨基酸和微量元素，蠔油有很好的防癌和抗癌的成分，而且蠔油還能增強我們?nèi)梭w的抵抗能力。而西蘭花也有很好的抗癌作用并且能保護我們的肝臟。
材料
主料：西蘭花
調(diào)料：蠔油10克，生抽5克，老抽幾滴，白糖3克，生粉
做法
1、西蘭花裝在盆子里，耗油和他睡在一起，哥兒倆在聊昨夜到底是誰放的屁帶腥味的。
2、把西蘭花切成小塊，推薦大家用小刀坐在電視前邊削邊弄，這樣都好
3、坐水焯西蘭花，記得水快開時放一小勺鹽和一點油，這樣更綠更亮,水開了焯個半分鐘就可以了。如果你牙口不好就用高壓鍋干他二十分鐘?哈哈!
5、焯好的西蘭花碼好盤。
6、鍋里做蠔油汁、水1兩、蠔油10克、生抽5克、白糖3克、老抽點幾滴就可，別多了，顏色可別弄的和煤礦下大雨似的。在鍋里坐開了關(guān)小火勾芡，一點一點放，別一下放好多，立刻變成阿膠。最后點一點明油就澆汁吧!
小訣竅
1、西蘭花要大小均勻，不然好不容易塞進(jìn)嘴突然發(fā)現(xiàn)舌頭也使不上勁，牙也咬不到，咽也下不去，吐又吐不出來，只能瞪著眼睛等著它枯萎..............那不得變化石了?
2、粵菜管焯水叫飛水，焯的一般會放些鹽和油。鹽會逼迫葉綠素的充分釋放，油會使菜變亮和保護營養(yǎng)流失。
3、做蠔油汁的時候老抽就點那么幾滴就可以了。當(dāng)然，這個要看生抽的好壞。好生抽顏色會深些,，次的顏色會淺些，希望你能用顏色深的,，因為那樣味道也好，至于價錢我想誰也不差那幾塊錢呀!
4、勾芡一定要注意，家里的火要小，因為邊上容易干吧了，芡要一點的放。最重要的是，不能太稠。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的家常菜蠔油西蘭花，蠔油西蘭花這道菜是非常有特點的，不但外觀很漂亮而且味道很好，深受人們的喜愛，蠔油西蘭花有很好的養(yǎng)生功效，蠔油西蘭花能起到抗癌防癌的作用，并且能保護我們的肝臟促進(jìn)肝臟的解毒功能。
西蘭花是很多人喜愛吃的，這樣的食物含有的維生素較多，而且長期選擇這樣的食物，對人體健康也是沒有任何損害，那西蘭花在制作上也是有著很多不錯之選，咸肉西蘭花是很好的選擇，這樣的制作方法不僅使得西蘭花口感獨特，同時在含有的營養(yǎng)元素上也是比較豐富的。
有很多人都是比較喜愛吃咸肉西蘭花，但是在對這樣佳肴制作的時候，也是要注意方式方法，它的制作并不是隨意的就可以的，在對這點上也是要進(jìn)行注意的。
咸肉西蘭花做法：
材料：咸肉，西蘭花，西紅柿，食鹽
做法：
1.咸肉先煮好切片.
2.西蘭花飛水后瀝干.
3.西紅柿切片.
4.鍋里先放咸肉爆炒出油.
5.再把西蘭花與西紅柿一起放入鍋中.放少許食鹽，快速炒勻起鍋.不能炒久，否則不好吃.
6.出鍋.上桌.
西蘭花胡蘿卜炒牛肉
材料：西蘭花，胡蘿卜，牛里脊，料酒，鹽，雞精
做法：
1.牛里脊順勢切片，放入耗油和料酒抓勻后，倒入一勺色拉油拌勻腌制
2.胡蘿卜去皮切片
3.西蘭花浸洗干凈，處理成小朵，鍋中水燒開后，入鍋焯水兩分鐘
4.焯水好的西蘭花撈出，過涼水后瀝干備用
5.鍋燒熱放油，油燒熱倒入胡蘿卜片小火煸炒透
6.倒入腌制好的牛肉，翻炒幾下倒些料酒，炒制酒肉表面變色
7.倒入焯水過的西蘭花，加少量鹽和雞精炒均勻，西蘭花掛上湯汁即可出鍋
以上就是對咸肉西蘭花做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對它制作的時候，在食材搭配也是要按照以上方法搭配，這樣吃的時候，對人體各方面才不會有任何的損害。
西蘭花在我們飲食上面出現(xiàn)的概率還是很高的，因為很多人都是比較喜歡吃西蘭花的。但是對于西蘭花熱量，了解的人并不多，這主要是因為，對于大多數(shù)喜歡吃西蘭花的人來說，西蘭花是蔬菜的一種，而通常吃蔬菜是不會考慮它的熱量的，這是大多數(shù)人的一貫思路。很多沒有吃過西蘭花的人經(jīng)常會把西蘭花認(rèn)為是一種花，其實并不是這樣的。
西蘭花是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)?？梢猿缘降囊环N蔬菜，通常關(guān)于西蘭花的做法有很多，但是一般以爆炒為主，特別是西蘭花炒肉，味道還是很不錯的。吃過西蘭花的人都知道，西蘭花的外表和花菜是非常相似的。下面就來說說西蘭花熱量究竟是多少?
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
所以，知道了西蘭花的熱量，我們就可以發(fā)現(xiàn)，關(guān)于西蘭花熱量的問題，其實基本是可以忽略不計的，因為西蘭花的熱量對于我們正常人來說是沒有什么影響的，通常多走幾步路就可以消耗掉了，所以大家完全不用擔(dān)心西蘭花熱量高而使得自己身體發(fā)胖這個問題
你有沒有過那種經(jīng)歷？腿上有時候不知道碰到什么地方了，會青一塊紫一塊，但是似乎并不感覺到疼。甚至有時候你都不知道自己在哪里碰的。
我有過，那時候我一直覺得很奇怪。
這個現(xiàn)象，科學(xué)解釋的理由是：缺乏維生素k，因為維生素k可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。
補充維生素k最有效的方法，就是多吃菜花啦！
西蘭花，就是綠色的菜花，因為有了這個洋范兒的顏色和稱呼，所以往往會比白色的菜花貴一點兒。其實，它們的功效基本上是差不多的，吃這兩種，都可以補充維生素k。
原料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)。
做法：
1、西蘭花洗凈掰小朵，打算剁碎備用；
2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；
3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。
小貼士：
1、西蘭花和菜花容易長肉蟲，洗前在鹽水中浸泡一會，蟲蟲就會自己跑出來；
2、焯好的西蘭花一定要浸泡在涼水中，否則會變黃綠色。
西蘭花是一道綠色蔬菜，多吃可以補充維生素，營養(yǎng)價值也非常高，好吃又營養(yǎng)，多吃可以保護視力，還能提高記憶力，尤其對小孩而言營養(yǎng)價值更高，因為多吃可以促進(jìn)骨骼生長，夏季多吃清熱解渴，還抗衰老。西蘭花做法有很多種，而且是一種很好的配菜，因為顏色鮮艷，可以搭配其他菜色做出美味又好看的菜肴。
西蘭花做法多樣，可以涼拌，可以清炒，端看個人口味。涼拌西蘭花，可以切上一點紅蘿卜，紅綠相間，豈不食欲大增。蒜蓉西蘭花，蒜香混合著西蘭花，既可以殺滅體內(nèi)毒素，又飽了口腹之欲。
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
如果烹調(diào)，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。
第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
第三，如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花做法有很多，做法講究，只是簡單一蔬菜，不同的烹制方法，卻能燒出不同的味道。喜歡美味、喜歡食物，享受自己動手的樂趣，自己親手做的，味道總是不一般，付出帶給家人、親朋幸福，那份心意，“禮輕情意重”那么自己也會更幸福。
蘭花蟹是螃蟹種類中的一種，螃蟹的種類很多，有毛蟹、花蟹、蘭花蟹，每種蟹的口感都很好，而且營養(yǎng)價值高，含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，受到很多愛吃海鮮人的喜愛。但是螃蟹比較常見的做法就是清蒸，因為這些能保留住螃蟹中的營養(yǎng)，又能讓螃蟹的肉質(zhì)更加鮮美。
蘭花蟹
頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。
螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍，表面具花紋。
雌雄體色有明顯差異。
雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。
雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
蘭花蟹的營養(yǎng)價值
蘭花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等,對身體有很好的滋補作用。蟹,自古就有“四味”之說。 “大腿肉”,肉質(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長細(xì)嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚?；ㄐ泛写罅咳梭w必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富。
清蒸蘭花蟹
配料:
花蟹4只，姜絲適量，鹽適量，料酒適量
特色
肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿，味道極佳?；ㄐ泛胸S富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。花蟹還含有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
做法
1、將花蟹去內(nèi)臟洗凈后切成四塊，斬件瀝水。
2、用適量姜絲、鹽、料酒腌片刻。
3、水燒開后，隔水蒸10-15分鐘即可。
大功告成!蘭花蟹的肉質(zhì)非常鮮嫩 比梭子蟹好吃很多~
姜蔥炒蘭花蟹
主料
蘭花蟹兩只
輔料
姜、蒜、蔥、紅尖椒適量
海鮮醬油、水豆粉、料酒適量
做法：
1. 蘭花蟹洗凈切塊。
2. 配料備齊。
3. 先將姜絲、蒜片放鍋里炸香。
4. 將生粉用水調(diào)和，倒入蟹塊拌勻，然后放入油鍋里煎炒。
5. 淋上料酒、海鮮醬油燒制蟹變紅，湯汁濃稠即可。
西藍(lán)花這種食材的做法還是比較多樣化，有很多的家常菜都是可以使用這個食材來制作，味道上面也是會感覺到非常清新，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富，但是一定要記住在做這道菜肴的時候先要將西藍(lán)花放入到鹽水當(dāng)中浸泡一段時間，這樣就可以讓其中所含有的農(nóng)藥成分消退，避免農(nóng)藥殘留。
1. 西藍(lán)花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西藍(lán)花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4. 西藍(lán)花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍(lán)花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5. 西藍(lán)花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
涼拌有利于保存營養(yǎng)
對于大部分中國人來說，西藍(lán)花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西藍(lán)花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
國外在西藍(lán)花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
食療作用
菜花性涼、味甘;
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
抗衰老菜：西藍(lán)花豆酥鱈魚
推薦理由：西藍(lán)花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來源。
美味菜式：西藍(lán)花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西藍(lán)花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2.鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
3. 西藍(lán)花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
西蘭花在我們生活當(dāng)中是常吃的一種蔬菜，西蘭花也叫做花椰菜，有的地方還叫做綠菜花，它的顏色越深，營養(yǎng)價值就越高，平時在吃西蘭花的時候一定要清洗干凈，尤其是要放到鹽水當(dāng)中浸泡一下，這樣能夠使里面的灰塵，或者是蟲卵能夠充分的浸泡出來，然后再把西蘭花用水焯一下，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
西蘭花燙多久
西蘭花有老有嫩，所以也很難說煮多久算熟了，只能憑經(jīng)驗了，大概煮沸后再燒五六分鐘吧。所謂抄一下，就是將西蘭花放到沸水中煮沸幾分鐘，再撈出來。要水沸后放進(jìn)去，也不能久煮，否則菜會黃的。根據(jù)個人的經(jīng)驗來看，水開后，喜歡吃硬的話2-3分鐘就可以了，喜歡吃軟的話煮5分就好，建議不要煮太久，過久的話西蘭花的顏色就會變，同時營養(yǎng)也會大量丟失。
西蘭花煮幾分鐘熟
做涼拌西蘭花，燒開的水，入西蘭花，不要超過2分鐘，脆口就要在焯完后馬上用涼水冰，如果讓里面的熱繼續(xù)保持它會繼續(xù)熟化發(fā)軟。
西蘭花的選購技巧
選購西蘭花時，一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花，花蕾應(yīng)該是很緊湊很結(jié)實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不規(guī)則，就不是好西蘭花。一般選購時應(yīng)以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的為上選。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準(zhǔn)則之一：西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。
西蘭花做法指導(dǎo)
1、西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導(dǎo)致維生素等抗氧化物過分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。做菜前，用刀在菜莖上切幾個“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。
西蘭花作為一種非常常見的蔬菜有很多家庭經(jīng)常在做菜的時候有西蘭花來做。但是這種蔬菜是需要講究一定的切法的，如果西蘭花切的不好看，做出來的菜自然也就不夠美觀，這種菜讓人看起來就沒有食欲，不想吃。所以在做西蘭花這種菜前，一定要先學(xué)習(xí)它的切法。下面來看看西蘭花怎么切。
1、玉兔蘭花
原料：西蘭花、鴿蛋
調(diào)料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。
2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。
2、 蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調(diào)料：鹽、雞精、色拉油
做法：
1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時。
2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
3、蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、原味雞汁
做法：
1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。
2、鍋內(nèi)放適量蠔油和原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)
4、蘭花蝦球
原料：西蘭花、鮮蝦仁
調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、色拉油
做法：
1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，即成。
5、太極蘭花
原料：西蘭花、白菜花
調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。
西蘭花出來了外觀翠綠外，還有一個奇特的頭部，所以西蘭花看起來非常的奇特和可愛，西蘭花的做法非常多的，我們可以用西蘭花來清炒做出清炒西蘭花，我們也可以用西蘭花來炒一些菇類，做出香菇炒西蘭花，西蘭花還可以用來搭配肉類和魚蝦，做出西蘭花炒蝦仁?？梢娢魈m花的做法非常多。
西蘭花可以用來炒，用來煮湯，用來涼拌，用來燉湯，西蘭花的制作方式可是多種多樣的，這里我們要介紹的就是西蘭花的另外一種特殊的做法，熗拌西蘭花。
我們在選購胡蘿卜的時候，盡量選沒有洗過的。這樣的胡蘿卜顏色深，在清洗的時候，會聞到一股沁人心脾的清香。而洗過的胡蘿卜不僅沒有這樣的香味，而且很難放，壞得快。再說了，誰知道是用啥樣的水洗的呢?所以，要選這樣的胡蘿卜：
熗拌西蘭花
原料：西蘭花，胡蘿卜，木耳，蒜末，干辣椒，花椒。
調(diào)料汁：醋，鹽，糖，香油
做法：
1、將西蘭花洗凈切成小朵。
2、胡蘿卜洗凈，去皮，切成菱形片。
3、發(fā)好的木耳，切成小朵。切好蒜末。
4、鍋里放水燒開，滴入幾滴花生油，少許鹽，放入西蘭花燙2分鐘，撈出來放到冷水里過涼。
5、胡蘿卜，木耳燙熟放到冷水里過涼。
6、冷鍋冷油中放入花椒，炸香后撈出不用。
7、放入蔥花，辣椒炸熟。
8、在西蘭花里放好蒜末，胡蘿卜，木耳，將炸好的辣椒油倒在上面。再放入提前備好的調(diào)料汁，拌勻即可食用。
溫馨提示：
1、燙西蘭花時用點油，可以使西蘭花更加鮮艷。
2、木耳一定要燙過再用。木耳的營養(yǎng)價值我就不多啰嗦了?？梢远嗯菪?，放到冰箱中備用。
3、炸辣椒油時放點蔥花，可以起到提香的作用。
上文我們介紹了西蘭花作為食材是有很多做法的，西蘭花外觀好看而且味道不錯，所以我們常用西蘭花來做菜，西蘭花有多種做法，我們傳統(tǒng)的做法是炒和煮，上文介紹了西蘭花的一種特殊做法熗拌西蘭花，大家看后可以自己嘗試一下。
西蘭花制作方法比較多，這樣蔬菜制作上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過在吃西蘭花的時候，要注意要適量的選擇，它的營養(yǎng)元素比較多，過多的吃，會使得身體不會很好的吸收它的營養(yǎng)元素，那鮑汁西蘭花做法是不錯之選，這樣的制作方法受到很多人喜愛，而且制作起來也不麻煩。
很多人對鮑汁西蘭花做法并不是很清楚，制作這樣佳肴在的時候，需要先對它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作鮑汁西蘭花的時候，也是可以順利的進(jìn)行。
鮑汁西蘭花:
主料：西蘭花(500克)、水發(fā)香菇(5朵)、熏烤圓火腿(2片)、蒜末(半湯匙)
調(diào)料：黃油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、干貝素(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
烹制工藝
1、圓火腿切成條狀;西蘭花切小朵，洗凈瀝干水;水發(fā)香菇擠干水，去蒂切成絲。
2、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入西蘭花焯1分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙黃油，炒香蒜末、香菇絲和火腿，注入1/2杯清水炒勻煮沸。
4、加入2湯匙鮑魚汁、1/2湯匙干貝素、1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調(diào)味。
5、倒入西蘭花拌炒均勻，續(xù)煮30秒入味。
6、淋入1/3湯匙香油炒勻，即可上碟。
廚神貼士
1、西蘭花飛水的時間不宜長，以免失去脆嫩的口感，焯至西蘭花顏色變深，便可撈起過冷河，使其顏色不會變黃。
2、在沸水中加鹽和過冷河，既可以保持西蘭花鮮翠的色澤，又不會營養(yǎng)流失和破壞抗癌成分。
3、西蘭花也屬吸物類，除了能吸收肉類、海鮮等食材的味道外，還可以用黃油或牛油拌炒，炒熟的西蘭花會有一股濃郁的香味，非常好吃。
4、鮑魚汁和干貝素本身有咸鮮味，用來給西蘭花調(diào)味時，需加的鹽不宜過多，否則成菜會過咸發(fā)苦。
以上就是對鮑汁西蘭花做法詳細(xì)介紹，制作它的時候，也是要掌握火候，這樣制作出來的鮑汁西蘭花，在口感和色澤上才會非常不錯，在吃的時候，對身體各方面也是有著很好的幫助，在對身體也不會有任何的損害。
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為蔬菜皇冠。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢?
據(jù)報道，美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
抗癌推薦食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用;
2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;
2.香菇用開水稍煮，撈出控水;
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
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