冰鎮(zhèn)蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“冰鎮(zhèn)蝦的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
冰鎮(zhèn)蝦也是刺身中一道非常具有特色的美食，并且冰鎮(zhèn)蝦的味道和煮熟的蝦吃起來有很大的不同，口感爽脆所以也成為了受人歡迎的美食?？墒怯捎诒?zhèn)蝦的性質寒涼，對于胃寒宮寒的人來說不是以吃冰鎮(zhèn)蝦，否則會出現(xiàn)消化不良的問題。而對于喜愛吃冰鎮(zhèn)蝦的人群來說，今天就一起看一看冰鎮(zhèn)蝦的制作步驟。
食材明細
主料
蝦 200克
泡椒 適量
醋 適量
冰塊 適量
輔料
鹽 適量
料酒 適量
冰水 適量
冰鎮(zhèn)酸辣蝦的做法步驟
準備好食材。
挑去蝦線。
剪去蝦須和腿。
鍋中入蝦，加入料酒和蔥、料酒煮5分鐘。
撈出蝦用水過2遍。
放入白醋、鹽、冰塊、冰水，放入冰箱半小時。
營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
食用功效
1、增強人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利于病后恢復：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差癥”：日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
延伸閱讀
在炎熱酷暑的夏季，男性朋友大多數(shù)都有喝冰鎮(zhèn)啤酒解暑的習慣。但是，冰鎮(zhèn)啤酒雖然可以解暑，多喝或者喝錯都是有害無益的。在這里，不如就和小編來一起了解了解夏天冰鎮(zhèn)啤酒究竟應該怎么喝吧。
夏天喝冰鎮(zhèn)啤酒的禁忌
1、忌與白酒混飲：啤酒是一種低酒精飲料，但含有二氧化碳和大量水分，如與白酒混飲，會加重酒精在全身的滲透，對肝、胃、腸和腎等器官產(chǎn)生強烈刺激，并影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，導致胃痙攣、急性胃腸炎等病癥。
2、忌配菜不當：很多人都喜歡吃飯的時候喝啤酒，往往有的時候大魚大肉之后拿點啤酒漱漱口，其實，這也是不健康的，啤酒最好還是不要跟葷腥的東西一起下肚的好。
3、吃海鮮時忌喝啤酒：親朋相聚，不免要喝酒助興。在餐桌上，全都是海鮮美味佳肴，同時又喝啤酒。這種吃喝方法很不科學。據(jù)一項調(diào)查表明，海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒恰恰富含這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素B1,兩者混在一起飲用，便會在人體內(nèi)發(fā)生化學作用，使人體血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，從而形成尿路結石。
4、飯前忌喝冰鎮(zhèn)啤酒：飯前過量喝冰鎮(zhèn)啤酒，易使人體胃腸道溫度驟降，血管迅速收縮，血流量減少，從而造成生理功能失調(diào)。同時，會導致消化功能紊亂，易誘發(fā)腹痛、腹瀉等。
5、胖人忌多喝常喝啤酒：啤酒營養(yǎng)豐富，熱量較高，夏季經(jīng)常飲用，會使體內(nèi)脂肪堆積，身體發(fā)胖，出現(xiàn)啤酒肚.胖人多喝常喝，必使身體更胖。
夏天喝冰鎮(zhèn)啤酒的注意事項
不宜拿啤酒解渴：啤酒被不少人視為解渴、止汗的清涼飲料。但事實上喝啤酒，可能反而讓口渴、出汗更厲害。專家介紹，啤酒在飲用時有清涼舒適感，但當酒精進入人體后，會刺激腎上腺激素的分泌，使心跳加快、血管擴張、體表散熱增加，從而增加水分蒸發(fā)，引起口干。同時，酒精還會刺激腎臟，加速代謝和排尿，使身體流失水分。此外，酒精溶于血液后，會使血液的粘稠度增加，迫使血管里的血液必須從血管外組織吸收水分，以稀釋血液，這也會引起口干。建議個人在飲用啤酒后，喝大量的白開水和淡茶水，以及時補充體內(nèi)水分。
不宜搭配燒烤：食物很多人都喜歡在夏夜邊喝啤酒邊吃燒烤，這種廣受歡迎的飲食搭配卻很可能誘發(fā)痛風甚至癌病。專家提醒，燒烤食品大多為海鮮、動物內(nèi)臟以及肉類，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發(fā)痛風的重要因素，如果同時進食燒烤和啤酒，將使患痛風的風險大增。此外，在燒烤過程中，不但會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質，而且肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解會產(chǎn)生基因突變，產(chǎn)生致癌物。而飲酒會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質極易被人體吸收，加大致癌風險。因此喝啤酒時應盡量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時吃一些綠葉蔬菜，降低副作用。
酒溫不宜過低：烈日炎炎，喝冰鎮(zhèn)啤酒讓人感覺無比舒爽，但溫度過低的啤酒不僅影響口感，還可能誘發(fā)多種疾病。專家表示，即使是存放在冰箱里的啤酒也應控制在5-10攝氏度，因為啤酒所含二氧化碳的溶解度隨溫度高低而變化，啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡，能形成最佳口味，溫度過低不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分受到破壞。更重要的是，酒溫過低會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴重時可引發(fā)痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病，并可引起十二指腸內(nèi)壓升高，進而導致胰管內(nèi)壓升高，激發(fā)胰腺分泌，誘發(fā)急性胰腺炎。
除此之外，還需要注意的是有些人并不適合喝冰鎮(zhèn)啤酒。
哪些人不宜喝冰鎮(zhèn)啤酒
糖尿病患者：1升12度的普通啤酒，產(chǎn)生的熱量相當于800毫升牛奶或500克瘦肉，或250克面包。若糖尿病患者大量飲啤酒又不控制其他食物，會使血糖升高，導致酸中毒，使病情惡化。
高血壓患者：啤酒中富含酪胺，能促使交感神經(jīng)纖維中的腎上腺素釋放，全身小動脈強烈收縮，使血壓劇升，甚至引發(fā)高血壓危象。
慢性胃炎患者：慢性胃炎患者飲用啤酒可抑制或減少胃黏膜合成前列腺素E,造成胃黏膜損害，引起腹脹、胃部燒灼感、噯氣、食欲減退等。
孕產(chǎn)婦：啤酒是以大麥為原料釀制成的。中醫(yī)認為，大麥有回乳作用，用其配制的啤酒會抑制乳汁的分泌，影響母乳喂養(yǎng)。再者，酒精會通過臍帶或乳汁傳遞給孩子，影響孩子的大腦發(fā)育。
泌尿系統(tǒng)結石患者：據(jù)研究，在配制啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，還含有烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促進腎結石的形成。因此，有泌尿系統(tǒng)結石的病人，應盡量少飲甚至不飲啤酒。
肝病患者：其肝臟功能不健全，乙醇和乙酸代謝生成的乙醛，可導致肝細胞壞死或變性，同時也影響肝臟對蛋白質、膽紅素、藥物等的代謝功能，導致肝病復發(fā)或加重。
為了我們的健康，夏天少喝冰鎮(zhèn)啤酒哦。
導讀：蝦怎么挑蝦線？蝦是肉質肥厚，味道鮮美的海產(chǎn)品，但這是在去蝦線后的口感，沒去蝦線的蝦會帶苦，而且不衛(wèi)生。所以，今天小編為您介紹蝦怎么挑蝦線。
蝦怎么挑蝦線？
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關系。
蝦線會影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就看個人選擇，但小編建議，為了衛(wèi)生飲食，還是去蝦線比較好。
問題來了，很多人不會處理蝦線，或者忙活了半天，也沒處理好幾只蝦。現(xiàn)在小編就為您介紹快速去蝦線的方法。
方法一：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦線也就跟著抽出來了。
方法二：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦線啦，用手取出即可。
方法三：用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。這個時候還不算完，因為這個時候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
方法四：一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。
這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。但是在用這個方法的時候一定要特別的注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。
挑好蝦線的蝦就可以做各種美味的菜肴了。下面小編介紹蝦的3種做法。
白灼蝦
材料： 鮮蝦250g，油5g，鹽1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，蔥白2g，姜15g
做法：
1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘。
2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用。
3.白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白，姜切成薄片，蔥白切成段。
4.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒。
5.加上鍋蓋大火將水煮開，水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
6.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘，用漏勺將蝦撈起。
7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老，再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟。
8.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。
9.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱，再倒入蒜末和姜絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻后倒生抽。
10.加熱至糖和鹽溶解，即可關火，用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
香辣蝦
材料：對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜，干辣椒，辣豆瓣醬，鹽，紅油，蠔油各適量
做法：
1.對蝦用水焯過待用。
2.洋蔥、尖椒、青蒜洗凈，切段待用。
3.起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下鍋煸炒至香。
5.加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再淋入紅油炒勻就行了。
油燜大蝦
材料：蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，蔥，料酒，橄欖油，鹽
做法：
1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒腌制10分鐘。
2.在腌制蝦的同時準備好蔥絲、姜片。
3.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。
4.炒鍋置于火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。
5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。
6.將煎好的大蝦盛出，鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥絲煸香，倒入調(diào)料汁。
7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。
蝦營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃。且其肉質松軟，易消化，簡直是老少皆宜的海鮮。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量。對于孕婦來講，蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。吃蝦好處多，但你有沒有注意到，有的人會很注意口感，在吃蝦前去除蝦線。這是為什么呢？下面跟著小編一起看看吧。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。一般說來，蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
蝦線很臟嗎？
蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。
蝦線一般呈青黑色，里面是蝦腸道內(nèi)殘留的那個啥（你們懂的）。理論上來說，確實有一點臟，所以一般建議要把它去掉再吃。
如果之前吃過那也沒事兒。經(jīng)過烹調(diào)（做熟）后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
所以，放心吃吧！沒啥大不了的。只要不吃生蝦，損失的也只是口感而已。
順便延伸幾個問題，現(xiàn)在環(huán)境問題越來越嚴重了，有個海鮮污染問題也時常被反復提及。
有人說海蝦的蝦頭是不能吃的，因為蝦頭有重金屬，這是真的嗎？
真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規(guī)養(yǎng)殖不用怕。
蝦體內(nèi)的重金屬，主要來源于水和飼料，一般來說，內(nèi)臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規(guī)養(yǎng)殖還是有保障的。而且監(jiān)管部門也會定期對各種水產(chǎn)進行抽檢。
至于有些蝦頭顏色發(fā)黑是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬沒關系。如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少。
很多人吃蝦皮，因為說它能補鈣，這是真的嗎？
真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。
我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產(chǎn)蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」，每100g鈣含量高達991mg,比牛奶厲害多了（100mg/100g）。
但是！蝦皮鈣多，但鹽更多，100g含有5057mg的鈉；
使用量太低，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶；
吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜。
蝦和水果相克，吃蝦的同時吃水果會砷中毒！這又是真的嗎？
真相：那好吃的菠蘿蝦球怎么辦？
江湖傳說蝦和水果中的維生素C會產(chǎn)生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。
造謠的人一定不知道，龍蝦有種經(jīng)典吃法，就是清蒸后擠點檸檬汁蝦中含有的無機砷并不多，維生素C也沒有那么大的能力，它倆相遇什么事情也沒有，安心吃。
好啦，知道了這些，那么就可以放心的吃我們餐桌上的大蝦啦！畢竟是老少皆宜的美味嘛！
蝦籽的屬性
1、科屬
蝦籽是蝦卵的干制品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
蝦籽以遼寧的營口、盤山、江蘇的南通、東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多。
3、別名
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成。
4、簡介
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成。凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦籽。蝦籽含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。
5、圖片
蝦籽的營養(yǎng)價值、吃蝦籽的好處
蝦籽的營養(yǎng)價值
蝦籽有二種:一種海蝦籽;一種河蝦籽。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質為佳。營養(yǎng)成分(以食用部分100克的含量計):水分17.0克,蛋白質44.9克,脂肪2克,碳水化合物24.2克,鈣244毫克,磷801毫克,鐵69.8毫克,蝦青素10-20毫克。
吃蝦籽的好處
蝦籽含高蛋白,因為較高含量的蝦青素(蝦籽的紅顏色的成分,)因此助陽功效甚佳,腎虛者可常食。一般人都可食用。蝦籽含高蛋白,較高含量的蝦青素,助陽功效甚佳,腎虛者可常食;凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血癥,動脈硬化,急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
蝦籽富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。蝦籽含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
蝦籽及其制品均可做調(diào)味品,味道鮮美。一般先用清水洗去灰渣后,可用作燒豆腐、燒肉類、燒鮮菜、蒸蛋、煮湯等。比如燒豆腐,先將豬肉剁爛炒一下,再將豆腐及蝦籽、蔥、醬油等調(diào)味品放入燒熟,起鍋放點豆粉汁、味精即成味美可口的蝦籽燒豆腐。
吃蝦籽的最佳時間
吃蝦籽的最佳時間是每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時期。蝦籽及其制品均可做調(diào)味品,味道鮮美。
蝦籽的選購方法
蝦籽的選擇,以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質為佳。
蝦籽的副作用
凡對蝦子過敏之人忌食,高脂血癥,動脈硬化,急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
北極蝦的屬性
1、科屬
海鮮。
2、產(chǎn)地
主要產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域,全部是野生蝦。主要捕撈的國家有加拿大,格陵蘭,丹麥,冰島和挪威等。
3、別名
北極甜蝦。
4、簡介
“北極甜蝦(pandalus borealis),又稱北極蝦。因產(chǎn)自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域,海上冷凍,保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產(chǎn)地是北大西洋,特別是冰島水產(chǎn)品,是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料。
北極蝦的營養(yǎng)價值、吃北極蝦的好處
北極蝦屬于典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品。每100克北極蝦中含有15.7克的優(yōu)質蛋白,占到國家營養(yǎng)素參考值NRV的26.2%,符合國家標準對高蛋白食品的含量比例要求;每100克北極蝦中的脂肪含量只有3.0克,符合國家標準對低脂肪食品的含量比例要求;每100克北極蝦中的碳水化合物含量只有2.0克,低于國家標準對低糖食品的最低含量比例要求。
北極蝦含有多種維生素。根據(jù)國家營養(yǎng)素參考值NRV對維生素含量的比例規(guī)定,北極蝦富含維生素E、維生素B2,同時維生素B1的含量也較高。維生素E具有抗氧化作用,對預防冠心病有好處;維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,同時是能量代謝中不可缺少的成分。
北極蝦含有多種微量元素,特別是富含鈣和鐵,鈣和鐵的含量分別達到國家營養(yǎng)素參考值NRV的69.4%和44.0%;同時還含有較多的鎂。鈣是人體骨骼和牙齒的主要部分,并維持骨密度,鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育,有助于骨骼和牙齒更堅固,多吃北極蝦可以使骨骼和牙齒更健康,因此北極蝦是非常好的補鈣食物。鐵是血紅細胞形成的重要成分和必需元素,鐵對血紅蛋白的產(chǎn)生是必須的,多吃北極蝦可以增強人的造血機能。鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要成分,北極蝦中的鎂可以提供人膳食中對鎂的必要需求。
吃北極蝦的最佳時間
夏季。
北極蝦的選購方法
1、看生產(chǎn)日期:北極蝦出售時,必須在生產(chǎn)日期的9月內(nèi),如果超過12個月,就屬于過期的北極蝦。
2、看包冰程度:5公斤每箱的散裝合格北極蝦是無包冰的。在有政府許可的工廠中生產(chǎn)的,最大重量為1公斤的散裝北極蝦可以有少量包冰。
3、看顏色:出售的北極蝦必須是紅色。粉色,橘黃色,黃色,白色或者褪色的北極蝦屬于不合格產(chǎn)品。
4、嗅覺:北極蝦必須有自然,新鮮的味道。具有強烈的腥味的北極蝦屬于不合格產(chǎn)品。
5、肉質:解凍后的北極蝦蝦殼應該是緊致的,解凍后殼薄,橡膠狀或者海綿狀的北極蝦為不合格產(chǎn)品。
6、黑頭:如果存在部分黑頭現(xiàn)象,認為是可以食用的。
北極蝦的副作用
1、北極蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒。
2、北極蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低北極蝦肉的營養(yǎng)成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
蝦干的屬性
1、科屬
蝦科，蝦屬
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
蝦干
4、簡介
蝦干,即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價值很高。檢測發(fā)現(xiàn),每百克蝦肉含蛋白質20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳肴外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結核等多種疾病。
蝦干的營養(yǎng)價值、吃蝦干的好處
蝦干的營養(yǎng)價值
蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質,鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構松軟,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
蝦干營養(yǎng)豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
吃蝦干的好處
蝦干中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
蝦干的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
吃蝦干的最佳時間
不限
蝦干的選購方法
1、“看”是優(yōu)質的蝦干外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質緊密堅硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優(yōu)質的蝦干是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛;
3、“嘗”就是品嘗時,咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。
蝦干的副作用
1、干蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C;或者吃了維生素C又吃蝦仁,是非常危險的。
2、干蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩,蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。
3、干蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去,還是在家吃吃飯,不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相克的,一起吃容易引起腹痛、腹瀉。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《冰鎮(zhèn)蝦的做法》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生粥的做法”專題供您欣賞！
