冰鎮(zhèn)咕嚕肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《冰鎮(zhèn)咕嚕肉的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活中喜歡吃五谷雜糧的朋友們，肯定不要錯(cuò)過(guò)了冰鎮(zhèn)咕嚕肉的做法，好東西要一起分享，大家可以多學(xué)一下廚房里面的手藝，再則多吃五谷雜糧能夠強(qiáng)身健體，在做的過(guò)程中一定要注意火候，否則容易失敗哦！
2、豬里脊肉加入胡椒粉、10克料酒、一茶匙鹽、一湯匙玉米淀粉和少許水抓勻腌制十五分鐘。
3、肉中加入打散的雞蛋抓勻?？赡苤恍枰胫浑u蛋，多余的雞蛋液倒出，以免沾粉時(shí)結(jié)塊。
4、肉中加入剩余玉米淀粉和面粉混合粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。抖去多余的粉，以免面粉層太厚影響口感。
5、油炸鍋加半鍋油加至七成熱，下裹好的里脊肉炸定型，改小火五成熱油溫炸2一3分鐘。里脊肉都浮上油面，外表金黃，撈出。
6、油鍋大火再次加熱至八九熱，里脊肉再入油鍋，猛火炸20一30秒，使表層酥脆。撈出控油。
7、炸完的外酥里嫩的里脊肉。
8、準(zhǔn)備一碗。放入一湯匙生抽、50克番茄沙司、130克溫水、2湯匙糖、2湯匙醋，調(diào)勻。另外準(zhǔn)備一小碗水淀粉。
9、鍋中留些許油加熱，倒入調(diào)好的醬汁，攪拌。
10、等醬汁燒開(kāi)，加入水淀粉，攪拌濃稠。
11、放入炸好的里脊肉，均勻裹上醬汁。
12、趁熱將咕嚕肉放入冰塊中。天熱冰容易化水，我直接扔進(jìn)了凍過(guò)的冰淇淋機(jī)里，再扔些冰塊一起蓋住。過(guò)一會(huì)兒，包裹在肉外的糖醋層會(huì)有凍住的口感。
13、成品圖
當(dāng)然，我們不是說(shuō)完全不能在外吃飯，但不要過(guò)于頻繁，冰鎮(zhèn)咕嚕肉的做法雖然并不復(fù)雜，但卻很好吃。
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人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下鳳梨咕嚕肉的做法。
2.豬肉切條，加鹽、胡椒粉和料酒腌制10分鐘后，裹勻生粉。
3.第一次炸豬肉，油溫在4--5成熱時(shí)，分開(kāi)下入鍋中。
4.炸至5--6成熟出鍋。
5.復(fù)炸時(shí)油溫升至8成熱，下豬肉。
6.炸至金黃撈出。
7.淡鹽水泡過(guò)的菠蘿切片。
8.鍋中油熱后下番茄，加適量的白糖、鹽和白醋調(diào)味后，倒入適量的水。
9.鍋中油熱后下番茄，放白糖、鹽和白醋調(diào)味后，倒入適量的水。
10.下炸好的豬肉。
11.最后放菠蘿，翻炒幾下即可出鍋。
有很多朋友都覺(jué)得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹鳳梨咕嚕肉就比較適合懶人來(lái)做，大家不妨去試試。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹石榴咕嚕肉的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀，放入姜末，鹽，糖料酒腌制均勻
3.腌制均勻放入半個(gè)蛋清再次腌制均勻（我的蛋清一不小心倒多了，不礙事兒哈），然后放入一湯匙淀粉抓勻然后腌制十五分鐘左右
4.洗干凈手，剝?nèi)ナ褡?，我剝了兩個(gè)，用了1/3的量，大概半碗，剩下的用勺子舀著吃，真是邪惡吖
5.腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一塊都粘上干淀粉，然后抓成小球狀
6.鍋里熱油，大約五六成熱，倒入五花肉
7.炸至淺淺的黃色撈出，大約炸了2－3分鐘，根據(jù)五花肉大小而定，這次的火不要太大，要不外面焦黃了里面還沒(méi)熟
8.撈出丸子后，再次燒熱油，大約八成熱，倒入丸子復(fù)炸一次，大約20秒－30秒左右
9.外表金黃即可撈出備用
10.國(guó)內(nèi)留少許底油，放入2湯匙番茄醬，炒至很漂亮的紅色，加入少許的鹽，糖
11.加入半碗的水，一湯匙白醋，然后試一下味道，調(diào)至適合自己的味道為止
12.倒入切小塊的彩椒
13.倒入丸子
14.翻炒均勻
15.放入幾根蔥段，勾上少許薄芡，真的是薄芡，千萬(wàn)別勾厚了
16.倒入石榴子
17.翻炒均勻即可出鍋享用
顯然，讀完石榴咕嚕肉這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下香橙咕嚕肉的做法。
2.里脊肉切成片，加入料酒、鹽，腌制10分鐘
3.橙子去皮，切塊，將一個(gè)橙子榨汁備用
4.在碗里加入番茄醬、白醋、淀粉和一個(gè)橙子的橙汁，攪拌均勻成料汁
5.腌制好的肉片，加入淀粉攪拌均勻
6.鍋中注入油，將裹上淀粉的肉片逐個(gè)下入油鍋中，肉片熟透后撈出
7.鍋中留底油，倒入料汁燒開(kāi)
8.燒至湯汁濃縮粘稠后倒入橙塊和炸好的肉片，快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可
9.此菜口感清新解膩，酸甜味道又能增進(jìn)食欲
看完我的介紹，相信你對(duì)香橙咕嚕肉的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
咕嚕肉也叫古老肉，這道菜的歷史已經(jīng)很悠久了，而且咕嚕肉酸酸甜甜的味道大家都喜歡，特別是南方人，但是很多人做不好這道菜，那趕快來(lái)學(xué)習(xí)咕嚕肉的幾種做法。
一、水晶咕嚕肉
原料：
里脊肉、淀粉、雞蛋清、青椒、菠蘿、面粉、油、糖漿
做法：
上好的里脊肉，切成塊，用淀粉，雞蛋清腌好。
青椒，菠蘿切細(xì)絲圍盤邊。
番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調(diào)成甜酸汁。
將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
鍋內(nèi)留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
鍋內(nèi)注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬成糖漿，熬成黃色，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然后，既繼小火溫著。
將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然后馬上丟進(jìn)冰塊中，由于外層糖漿受冷，馬上結(jié)成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都變成”水晶”后，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。
二、菠蘿咕嚕肉
材料
五花肉，紅椒，菠蘿，青椒，雞蛋，蔥，姜，蒜，番茄醬，料酒，鹽，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗凈去皮，在肉面上用斜刀輕輕劃上橫豎花紋，然后切成2.5厘米 寬的條，再斜切成菱形的塊
2.青、紅椒洗凈切成菱形，菠蘿切成菱形的塊，用鹽水泡一下備用
3.五花肉用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘，加雞蛋液和濕生粉，再沾上干生粉
4.炒鍋放油，燒至五成熱，把肉塊逐漸放入，炸至金黃至熟撈起
5.炒鍋放油，放蔥、姜、蒜、青、紅椒爆香，加肉塊、菠蘿，加番茄醬、糖 燒至微沸，用生粉勾芡即可
三、菠蘿咕嚕肉
材料
菠蘿、冰糖、豬里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
2.豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。
4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
5.油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來(lái)，繼續(xù)燒油，再下入一次。
6.炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)備用。
7.鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。
9、放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁。
咕嚕肉我們和叫做是古老肉，是廣東菜中的經(jīng)典。咕嚕肉的做法有著悠久的歷史，早在我們國(guó)家清朝的時(shí)候就已經(jīng)發(fā)明了咕嚕肉，咕嚕肉有非常多種的做法，而市面上比較常見(jiàn)的咕嚕肉做法就是搭配菠蘿做出來(lái)的玻璃咕嚕肉了，我們下文將看到菠蘿咕嚕肉的幾種做法。
菠蘿咕嚕肉成菜后顏色非常好看而且味道也極佳，只看外觀和聞到味道就已經(jīng)令人食物大增了，所以我們要學(xué)會(huì)制作這道菠蘿咕嚕肉才行。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟
1.豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗
2.加入1小勺鹽
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘
5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起
6.小番茄和青椒切成小塊備用
7.腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒(méi)有多余的蛋液，如果感覺(jué)粉漿不夠粘稠，可以再加點(diǎn)生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒(méi)有多余的蛋液。
10.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟
11.撈起瀝油
12.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油
13.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開(kāi)成為酸甜汁(酸甜度根據(jù)自己的口味來(lái)決定，感覺(jué)太甜就加點(diǎn)白醋，感覺(jué)太酸就加點(diǎn)白糖)
14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火
15.倒入炸好放涼的肉
16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
上文我們介紹了什么是咕嚕肉，咕嚕肉是廣東菜的經(jīng)典，我們常見(jiàn)的咕嚕肉做法有很多種，但是市面上最多的還是菠蘿咕嚕肉，菠蘿咕嚕肉有多種制作方式，上文推出了菠蘿咕嚕肉的詳細(xì)做法教程，大家可以參考一下。
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