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海蜇可以冷藏幾天
1、海蜇可以冷藏幾天
如果是家庭存放海蜇的話,最好是將海蜇放入一定濃度的鹽水中,再放入冰箱的保鮮柜中,這樣就可以長時間的儲存海蜇了。
首先要說的是,海蜇體內(nèi)95%以上都是水,所以在沒水的環(huán)境下,必然會導(dǎo)致海蜇的水分流失而影響海蜇的口感品質(zhì)。
其實(shí)要看你的海蜇是脫鹽的還是未脫鹽的,鹽份能夠有效的防止微生物細(xì)菌在海蜇體內(nèi)滋生,使海蜇不容易變質(zhì)腐敗:如果是未脫鹽的,正常情況下,海蜇可以存放幾年而不會變質(zhì);如果是脫鹽的,在沒有做好殺菌處理的情況下,3,4天就會開始變質(zhì)腐敗,并發(fā)出臭味。
最后還要看海蜇的存放溫度。在高于30℃的溫度中存放超過一天,海蜇的細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會遭倒破壞,失水性會加快,更容易變軟,失去口感。而在低于25℃的溫度下,海蜇可以長時間保持正常的硬度口感。
2、海蜇怎么保存好
新鮮海蜇含水分較多,保存不當(dāng)?shù)脑捜菀赘煽s或者腐爛變質(zhì),在此介紹兩種家庭貯存海蜇的方法。
一是腌制法,從市場上買回來的海蜇,不要沾上淡水,把它用鹽一層一層地腌存在口部較小的壇(或罐)里。壇口部要放一層鹽,然后密封。
另一種方法是將海蜇浸泡在礬、鹽水里密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例,用溫開水將礬、鹽溶化,涼后,倒進(jìn)壇子(應(yīng)浸沒過海蜇為宜)密封即可。以上方法能使海蜇保存幾年不變質(zhì)。
腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈,海蜇不宜與其他海產(chǎn)品混合存放,否則容易腐爛。
3、海蜇的營養(yǎng)功效
海蜇的營養(yǎng)極為豐富,據(jù)測定:每百克海蜇含蛋白質(zhì)12、3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì), 是一種營養(yǎng)價值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥,是很多中藥處方的重要成份, 據(jù)《本草綱目》記載: 有氣味, 堿溫?zé)o毒, 主治婦人勞損、積血帶下、小兒風(fēng)疾丹毒、燙火傷,眾多的經(jīng)驗藥方以及研究報道表明:海蓄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕等多種病癥有很好的療效,,有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療, 據(jù)報道海蟹還具有消除疲勞和養(yǎng)顏美容的功效。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。
海蜇如何做好吃
涼拌海蜇皮
原料海蜇,紫甘藍(lán),黃瓜。
做法:海蜇皮放涼水中泡一下,洗凈,切條。紫甘藍(lán),黃瓜分別切絲。蒜末,醋,生抽,香油,適量鹽兌成調(diào)味汁。所有材料拌勻,放冰箱冷藏后食用。
海蜇黃瓜
原料海蜇300克,黃瓜1根,鹽適量,醋適量,糖適量,麻醬適量,香菜適量,蒜適量。
做法:超市購買海蜇絲300克。用開水抄過后泡在涼水里備用。黃瓜一根。用刀切成粗絲。將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面,將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。香菜切成碎末,放在海蜇絲上面,將麻醬放入適量的鹽,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋攪勻即可。
海蜇雞柳
原料海蜇皮4兩(約160克),雞肉6兩(約240克),蒜頭2粒,芫荽少許,油1湯匙。
做法:海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次),切絲,放入熱水中燙一燙,取出,瀝干水分。雞肉切絲,加入腌料拌勻,腌20分鐘,泡嫩油。蒜頭去衣拍裂,芫荽洗凈瀝干。燒熱油1湯匙,爆香蒜肉,雞絲回鑊,拌勻芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜勻上碟。
海蜇的食用禁忌
1、新鮮的海蜇有毒,所以需要用食鹽、明礬腌制三次,使新鮮的海蜇脫水3次,去除毒素濾去水分之后才可以食用,所以市場上買回的海蜇需要浸泡過后食用。
2、海蜇比較容易收到細(xì)菌的污染,這樣會導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒,所以在處理海蜇涼拌海蜇時要注意衛(wèi)生。
3、海蜇性涼,脾胃虛弱的人要少食。
4、腌制海蜇的時候最好不要用白糖,因為這樣腌制過后的海蜇不能長期儲存,而且營養(yǎng)也會流失。
5、海蜇含有較高的蛋白質(zhì)和鈣,所以最好不要和含有鞣酸的食物一起食用,容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,不利于人體的消化吸收,鞣酸含量較多的食物例如:柿子,葡萄,石榴等。
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