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脫脂牛奶和全脂牛奶的區(qū)別
1、全脂牛奶就是普通牛奶,其成分接近純牛奶。而脫脂(低脂)的就是加工后過(guò)濾去脂肪的,特濃的就是為了口感好打碎并加入脂肪的。牛奶之所以有特別的香氣,也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒(méi)有了脂肪,香味就會(huì)不足,牛奶喝起來(lái)也會(huì)沒(méi)有味道。全脂牛奶:好喝,熱量高,適合少年兒童,孕婦和老年人飲用。
2、脫脂牛奶:適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用,鈣含量和B族維生素含量與前者一樣。
3、低脂不等于低能量。一提到脂肪,我們就會(huì)想到體重,實(shí)際上影響體重的是人體補(bǔ)充的能量的多少。如果你誤認(rèn)為脫脂牛奶可以減少脂肪而瘋狂攝入,反而會(huì)因?yàn)閿z入能量過(guò)多而增加自身體重。其實(shí)牛奶中的脂肪不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收。
4、全脂牛奶加速體內(nèi)脂肪代謝。相關(guān)研究表明減少對(duì)乳脂肪的攝入會(huì)增加患肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)榕Ｄ讨械闹緯?huì)改變我們的新陳代謝速度與途徑,牛奶中的脂肪是用來(lái)消耗而不是儲(chǔ)存,所以當(dāng)我們攝入全脂牛奶時(shí),反而會(huì)加速體內(nèi)脂肪的代謝。
5、全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶,牛奶在處理的過(guò)程中沒(méi)有對(duì)牛奶所含的脂肪成分造成過(guò)多的損失。其含有牛奶的所有成分,口感最好,但熱量也高。
6、脫脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶,這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求高蛋白,低脂肪的營(yíng)養(yǎng)需求,其除去了大部分脂肪,保留了牛奶中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等,適合需要限制脂肪攝入量以及要保持身材的人、糖尿病者、高血壓、高血脂的人飲用。
脫脂牛奶功效
降壓。高血壓患者一般都知道低鹽、低脂飲食有助于血壓控制,于是對(duì)喝牛奶是否有好處往往容易產(chǎn)生疑慮。其實(shí),高血壓患者多喝點(diǎn)牛奶,特別是脫脂牛奶,以及多吃些奶制品,對(duì)降低血壓能起到一定的輔助作用。
高血壓的發(fā)生與血鈉、血鈣比例是否勻衡有關(guān)。當(dāng)一個(gè)人的血鈉過(guò)高、血鈣又過(guò)低時(shí),其血壓就會(huì)明顯上升。因此攝入含鈣較多的食物,有助于維持血壓穩(wěn)定。
防癌。據(jù)英國(guó)一份研究指出:牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用,而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險(xiǎn)性。
脫脂牛奶飲用提示
如果每天只喝一杯牛奶或酸奶,健康成人和少年兒童并不需要選擇脫脂產(chǎn)品,直接喝全脂產(chǎn)品即可,美味又營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),可考慮選擇強(qiáng)化維生素A、D的低脂產(chǎn)品(脂肪含量為1.0%-1.5%);如果有醫(yī)囑要求喝脫脂奶,而每日飲奶數(shù)量又達(dá)2杯以上,則可考慮脫脂奶。另外,肥胖者、糖尿病患者適宜飲脫脂牛奶。
全脂牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
其實(shí),牛奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟著失去,對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不利。所以,許多國(guó)家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。此外,牛奶之所以有特別的香氣,也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒(méi)有了脂肪,香味就會(huì)不足,牛奶喝起來(lái)也會(huì)沒(méi)有味道。如果一定要控制脂肪,那么專家推薦可以選擇半脫脂奶。
什么是全脂牛奶
全脂牛奶是脂肪含量是3.0%以上的液體奶品種,半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%,全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國(guó)外有一種濃厚奶,脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。
其實(shí),牛奶中含有多種維生素,其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去,這些維生素也就跟著失去,對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不利。所以,許多國(guó)家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。
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