如何判斷吃蠶豆會(huì)中毒?這是真的假的
男性養(yǎng)生健康真的假的。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供如何判斷吃蠶豆會(huì)中毒?這是真的假的，希望能對您有所幫助，請收藏。
蠶豆是大家都很熟知的食物，蠶豆的做法有很種。但是大家知道么，蠶豆如果炒得不是很熟，有點(diǎn)生的話，是容易引起中毒的。有的人可能會(huì)質(zhì)疑小編的這句話了。其實(shí)這么說是有依據(jù)的。不相信的話可以跟隨小編繼續(xù)看下去！
蠶豆不但營養(yǎng)豐富，而且可作藥用。有健胃、益脾、和中的功效。但是，吃蠶也會(huì)給某些人帶來疾病——“蠶豆病”。此病一般是在吃蠶豆后幾小時(shí)或一兩天后發(fā)病。起初全身無力、頭暈、惡心、發(fā)低燒，也有發(fā)高燒的。隨后全身皮膚呈淡黃色，小便棕紅色（血色蛋白尿）。嚴(yán)重的可發(fā)生昏迷，并可導(dǎo)致死亡。原來是因吃蠶豆引起的一種急性溶血性貧血。
生這種病的人，紅細(xì)胞里往往缺乏“6-磷酸葡萄糖脫氫酶”，缺乏這種酶的紅細(xì)胞，易受蠶豆中某些成分的作用而受到破壞，因而容易發(fā)生溶血。有的學(xué)者認(rèn)為，蠶豆病的發(fā)病還可能與其他因素有關(guān)。多數(shù)認(rèn)為，食用新鮮的嫩蠶豆，發(fā)病高于煮食的蠶豆，一次吃得過多，或連續(xù)食用過多，發(fā)病率也高。據(jù)國外報(bào)道，20%的病人與遺傳有關(guān)；國內(nèi)科技資料表明，約有41.3%的患者有家族史可查，而且90%左右發(fā)生于男性，其中三分之二是三歲以下的兒童。
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
一、蠶豆調(diào)和五臟六腑 腦力勞動(dòng)者可多吃
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，微辛，性平，無毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。對于常飲酒的人來說，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
二、蠶豆容易致過敏 蠶豆病患者應(yīng)忌蠶豆
蠶豆是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。另外，蠶豆在烹飪時(shí)一定要煮熟煮透方能食用。由于帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，以免加重對腸胃的負(fù)擔(dān)。
時(shí)令蔬菜：嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會(huì)略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。
食用功效：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血?；鲅?，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
分類：蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。蠶豆按其子粒的大小可分為大粒蠶豆、中粒蠶豆、小粒蠶豆三種類型：大粒蠶豆寬而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海產(chǎn)的大白蠶豆，品質(zhì)較好，常作糧食或蔬菜食用。
食用方法
1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。
3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。
4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
多吃蠶豆可以收到健腦的作用，這是由于蠶豆含有的磷脂是神經(jīng)組織的組成成分，而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息所不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，所以經(jīng)常吃蠶豆對于大腦記憶力的增強(qiáng)有著較好的食療保健作用，特別對于廣大青少年和腦力工作者多吃蠶豆十分有益。
腸癌是一種多發(fā)的疾病，在世界的高發(fā)區(qū)域占腫瘤死因的第2-3位，而在我國則在第4-5位。隨著近年來我國人民生活習(xí)慣、生活環(huán)境和飲食等方面因素的改變，腸癌的發(fā)生率開始升高。但事實(shí)上腸癌是可以進(jìn)行預(yù)防的，食療就是一種科學(xué)健康的方式。
近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因?yàn)樾Q豆中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì)，它可以附著于癌細(xì)胞上面，抑制癌細(xì)胞的生長，從而有效抗癌和防癌。
蠶豆燉羊蹄：
主料：羊蹄500克。
配料：蠶豆100克、紅棗10克、枸杞子4克、苡仁15克。
調(diào)料：干辣椒2克、姜片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克。
制作方法：
1、羊蹄用火燒去羊毛，洗凈后用刀背敲掉羊蹄甲，將羊蹄劈成兩半，入沸水湯鍋內(nèi)汆一下去羊腥膻味，撈起瀝干水分待用。
2、蠶豆用溫開水泡浸1小時(shí)，取出后洗凈;紅棗、苡仁、枸杞子分別洗凈。
3、炒鍋置火上，加油燒熱后放入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒，烹入料酒，摻鮮湯，燒沸后揀去姜片、蔥段、干辣椒，去盡浮沫，再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，并移至小火上燉約2小時(shí)，至羊蹄酥爛后起鍋裝湯碗上臺(tái)即成。
特點(diǎn)：本菜肴具有養(yǎng)顏養(yǎng)膚、安神之功效。
5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
注意：蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人（男孩較多）吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。
關(guān)于蠶豆的功效與作用，上文的講述相信已經(jīng)讓大家有了一定的認(rèn)識(shí)，其實(shí)，對于喜歡吃蠶豆的人來說，大家在對蠶豆所具有的功效與作用有了一定的認(rèn)識(shí)后，對于蠶豆的具體的吃法，也是應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行了解。
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瑪咖當(dāng)然是真的，它是一種珍貴的植物，具有很好的藥用價(jià)值以及保健價(jià)值，而且經(jīng)過處理之后的瑪咖既可以食用也可以入藥。如藥的話對我們的身體健康以及一些疾病的治療可以達(dá)到很好的效果。尤其是對男性而言，能夠改善和治療性功能障礙問題的又不會(huì)給身體造成其他副作用。
瑪咖原產(chǎn)于海拔3500～4500米的南美安第斯山區(qū)主要分布在秘魯中的puno生態(tài)區(qū)和秘魯東南部城市puno，為十字花科（Cruciferae）獨(dú)荇菜屬（Lepidium）植物?，斂Х譃榘?、黃、紫、黑四種，顏色越深表示品質(zhì)越好，紫瑪咖是較為稀少，而黑色更為珍貴罕見，是瑪咖品種中的極品。
意見建議：瑪咖在南美的食用歷史已經(jīng)有5800多年，傳統(tǒng)上用于強(qiáng)壯身體，提高生育力，改善性功能，抗抑郁，抗貧血等。這個(gè)是藥食兩用的藥物，在常用劑量內(nèi)，一般是安全的。
瑪咖經(jīng)陽光曬后可以食用，也可以制成涼拌菜，熟食更佳，早在哥倫布到達(dá)美洲前，秘魯國寶已屬備受人們青睞的蔬菜，它能提供大量熱能，品嘗過瑪咖的人說，食用它有滿足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。
瑪咖的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以曬乾后用水或牛奶煮熟食用，當(dāng)?shù)赝林顺０氧r根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用?，斂Ц缓邌挝粻I養(yǎng)素，對人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用，食用過的人會(huì)有體力充沛、精神旺盛不會(huì)疲勞的感覺
其實(shí)如果能夠科學(xué)的利用瑪咖的話，那么它對我們的身體健康保健，是可以帶來很好的效果的，能夠改善性能力提高生育能力，還能夠幫助我們緩解身體疲勞狀況。當(dāng)然也應(yīng)該注意。因?yàn)椴⒉皇撬腥硕歼m合食用瑪咖，尤其是小孩子孕婦等這些人群。
本文導(dǎo)讀：肝臟是解毒的最重要的器官，而肝臟的解毒也是需要有一個(gè)時(shí)間的過程，因此很多人擔(dān)心吃動(dòng)物肝臟會(huì)引起中毒。那么，吃動(dòng)物肝臟真的會(huì)中毒嗎?
中醫(yī)講究的是吃什么補(bǔ)什么，吃豬心就補(bǔ)心，吃豬肝就補(bǔ)肝。但是現(xiàn)在面對食品污染的日益嚴(yán)重，這些對身體有好處的內(nèi)臟人們有點(diǎn)不敢吃，因?yàn)殡S著養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，人們吃豬肉已經(jīng)成為很平常的事情，但是對于養(yǎng)殖這些肉禽的人來講，卻不是一件容易的事情，因?yàn)槿魏蔚膭?dòng)物都會(huì)生病，生了病就要治療，因此，無論豬也好，牛也好，都逃脫不了生病的情況，而給動(dòng)物們治病用的也都是人類可能會(huì)用到的抗生素。
因此，有人擔(dān)心吃了這些動(dòng)物的內(nèi)臟會(huì)中毒，因?yàn)楦闻K是解毒的最重要的器官，而肝臟的解毒也是需要有一個(gè)時(shí)間的過程，現(xiàn)在的豬都是養(yǎng)殖的，無論是吃什么飼料，也一定會(huì)產(chǎn)生毒素，而這些毒素也要靠肝臟來解毒，所以，很多人盡量不吃動(dòng)物的肝臟，就是因?yàn)檫@個(gè)原因。
那吃動(dòng)物的肝臟真的會(huì)中毒嗎?我們一起來剖析一下。
肝臟與腎臟是動(dòng)物體內(nèi)的重要解毒器官。豬牛羊等家禽也同樣。這些動(dòng)物食用的包括食物、藥物等都會(huì)通過消化進(jìn)入血液，再由血液運(yùn)送到肝臟進(jìn)行進(jìn)一步分解代謝，直至將可能對人體有害的物質(zhì)轉(zhuǎn)換為無害物質(zhì)或小分子易溶性物質(zhì)，最終排出體外。
而動(dòng)物的肝臟解毒的生化方式很多，包括通過氧化還原反應(yīng)分解有毒物質(zhì)，打個(gè)比方，人是要喝酒的，常見的肝臟分解酒精就是這樣的過程;還有使用酶進(jìn)行水解或結(jié)合的方式，比如對藥物的解毒，就是將服用的藥物中含有的普魯卡因、普魯卡因酰胺等水解。正常情況下，健康的肝臟會(huì)將有毒物質(zhì)全部分解并通過腎臟送出體外，自己本身并不會(huì)囤積有毒物質(zhì)。這就是肝臟強(qiáng)大的功能。
但是，當(dāng)肝臟出現(xiàn)病變時(shí)就會(huì)失去其解毒和代謝能力，有毒物質(zhì)就會(huì)囤積于肝臟，而人如果購買了這種喪失功能的肝臟來吃，那么致病菌和有毒有害物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體損傷健康。在消費(fèi)者無法保證動(dòng)物喂養(yǎng)的飼料、飲用水安全問題的時(shí)候，如果動(dòng)物在喂養(yǎng)過程中攝入過多重金屬類物質(zhì)并超過肝臟的代謝能力，肝臟中也有可能囤積重金屬物質(zhì)，攝入這樣的肝臟也可能對人體造成損傷。因此，吃肝臟會(huì) 中毒 的說法并非完全危言聳聽。
但是也不能完全因噎廢食，肝臟的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，含有非常豐富的脂溶性維生素，但是，在購買的時(shí)候一定要千萬小心，不能購買已經(jīng)病變的肝臟，那是非常危險(xiǎn)的，而且，烹飪的時(shí)候也一定要將肝臟做熟再吃。如果，你沒有以上這些把握，那還是少吃動(dòng)物的肝臟為宜。
天氣過熱會(huì)嚴(yán)重影響大家的食欲，使人食欲不振。而楊梅具有消暑除煩、開胃健脾的作用，這個(gè)時(shí)候吃上兩粒便有助于使人胃口大開。但大家是否知道，楊梅時(shí)刻都對人體有好處的，如果處理都不得，其也可能變成毒藥，導(dǎo)致人體中毒。那么吃楊梅有什么注意事項(xiàng)呢？中毒又要如何進(jìn)行治療呢？
一、吃楊梅中毒怎么辦
首先是想辦法催吐，如果情況比較嚴(yán)重，建議馬上去醫(yī)院處理。
解毒水果有：
櫻桃是目前公認(rèn)具有祛除人體毒素及不潔體液的水果，對腎臟排毒也具有相當(dāng)?shù)墓π?，且有通便的功用。另外，深紫色葡萄也有排毒效果，且能幫助腸內(nèi)黏液組成，清除肝、腸、胃、腎的垃圾。
無花果富含有機(jī)酸和多種酶，可清熱潤腸，具有助消化、保肝解毒的功效。近來發(fā)現(xiàn)它對二氧化硫、三氧化硫等有毒物質(zhì)有一定的抵御作用。
蘋果內(nèi)含半乳醣荃酸，對排毒頗有幫助，其果膠也能避免食物在腸內(nèi)腐化。
龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點(diǎn)于一身。不但營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以正常生長?；瘕埞且环N低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預(yù)防便秘。食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護(hù)作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優(yōu)良，穩(wěn)定性極佳。
二、吃楊梅中毒的癥狀
食物中毒是因進(jìn)食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現(xiàn)的中毒類疾病。食物中毒的主要癥狀是以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。
三、吃楊梅中毒注意事項(xiàng)
1、楊梅容易有寄生蟲
因?yàn)闂蠲返慕Y(jié)構(gòu)獨(dú)特，有很多果蠅非常喜歡把蟲卵產(chǎn)在楊梅中。其實(shí)去除蟲卵的方法非常簡單，只要把楊梅放在淡鹽水中浸泡20分鐘，然后再朝一個(gè)方向?qū)⑺M(jìn)行攪拌，那么就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多蟲卵被洗出來。
2、楊梅容易殘留農(nóng)藥
在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，有些果農(nóng)為了提高楊梅的產(chǎn)量，往往會(huì)向未熟的楊梅噴灑農(nóng)藥，由于楊梅的結(jié)構(gòu)比較獨(dú)特，那么它噴灑的農(nóng)藥就會(huì)很難揮發(fā)出去而殘留在楊梅中。如果想要去除楊梅中的殘留農(nóng)藥該怎么辦呢？其實(shí)也可以用淡鹽水將它浸泡20分鐘即可，同時(shí)，切記楊梅一定要洗了再食用，如果直接食用的話就會(huì)很容易感染細(xì)菌，從而會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉甚至食物中毒。
鮮黃花菜中毒
中毒原因
鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿(本身是治療痛風(fēng)的一種藥物)的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花50～100克)，即可引起中毒;一次攝入3～20毫克秋水仙堿，可以導(dǎo)致死亡。
中毒癥狀
主要是胃腸道癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐及食欲不振為常見的早期不良反應(yīng)，發(fā)生率可達(dá)80%，嚴(yán)重者可造成脫水及電解質(zhì)紊亂等表現(xiàn)。長期服用者可出現(xiàn)嚴(yán)重的出血性胃腸炎或吸收不良綜合征;其次是肌肉、周圍神經(jīng)病變，如有近端肌無力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌細(xì)胞受損的同時(shí)可出現(xiàn)周圍神經(jīng)軸突性多神經(jīng)病變，表現(xiàn)為麻木、刺痛和無力。肌神經(jīng)病變并不多見，往往在預(yù)防痛風(fēng)而長期服用秋水仙堿者和有輕度腎功能不全者中出現(xiàn);少數(shù)患者可出現(xiàn)骨髓抑制，血小板減少，中性細(xì)胞下降，甚至再生障礙性貧血;嚴(yán)重中毒者表現(xiàn)為少尿、血尿、抽搐及意識(shí)障礙。發(fā)生死亡多見于老年人。
中毒救治
發(fā)生鮮黃花菜中毒時(shí)，比較輕的，可以立即進(jìn)行排毒處理，大量喝溫開水，并且用手指摳按舌根，反復(fù)催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄。對于吃鮮黃花菜比較多的，中毒癥狀比較重的，需要馬上送往醫(yī)院救治。
科學(xué)食用
發(fā)生鮮黃花菜中毒主要是因?yàn)槭秤梅椒ú划?dāng)。最易發(fā)生中毒的食用方法是直接拿鮮黃花菜急火爆炒，因?yàn)檫@種食法最大限度地保留了其毒性成分秋水仙堿。
科學(xué)食用鮮黃花菜要注意以下幾點(diǎn)：
1、最好吃黃花菜干制品，因?yàn)樗谏a(chǎn)加工過程中已經(jīng)消除了有毒成分。但為確保萬無一失，做菜前最好也用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用。
2、鮮黃花菜每人每次食用最好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣就能基本破壞掉秋水仙堿。研究證明，高溫60度時(shí)可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。
3、食用前最好把黃花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，這樣毒性就非常小了。因?yàn)槠涠拘猿煞智锼蓧A主要存在于鮮黃花菜的花蕊上。
毒蘑菇中毒
每年夏秋陰雨時(shí)節(jié)，是蘑菇生長最快的時(shí)節(jié)，也是毒蘑菇中毒的多發(fā)時(shí)節(jié)。有毒的蘑菇在我國有100余種，其中常見的、可致人死亡的有10余種。由于毒蘑菇與可食用的蘑菇形態(tài)相似，所以誤食事件時(shí)有發(fā)生。毒蘑菇中毒可分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、多臟器損傷型四型。潛伏期從七八小時(shí)到30小時(shí)不等，以10~24小時(shí)多見。毒蘑菇毒素復(fù)雜，且尚無特效解毒藥。一旦誤食應(yīng)迅速采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法將毒素排出，并及時(shí)送往醫(yī)院對癥救治。
識(shí)別毒蘑菇的簡便方法，一聞二測三看：
一聞：聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
二測：一是用蔥測試。用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。二是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟后，燈芯草變成青綠色或紫綠色則說明蘑菇有毒，變黃則無毒;大蒜或大米變色則說明蘑菇有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
三看：一看顏色。有毒蘑菇的菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。二看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑;有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌托稈?xì)長或粗長，易折斷。三看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
四季豆(豆角)中毒
四季豆不易煮熟、煮透，豆中含毒素甙，進(jìn)食毒素甙沒有完全破壞的四季豆，就會(huì)產(chǎn)生中毒。中毒者多在進(jìn)食4-8小時(shí)后發(fā)病，最短為30分鐘，最長可達(dá)24小時(shí)。四季豆中毒癥狀主要為胃腸炎表現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便。嘔吐少則數(shù)次，多者可過10余次。多數(shù)中毒者有四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等癥狀。孕婦食用可發(fā)生宮縮、流產(chǎn)。家庭預(yù)防四季豆中毒的方法簡單，只要把四季豆煮熟燜透就可以了。用油炒過后，加適量的水，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆，使它受熱均勻。豆角含有紅細(xì)胞凝集素，需加熱到一定溫度并持續(xù)一段時(shí)間才能全部破壞。所以，做豆角一定要煮熟燜透，使豆角完全失去生鮮時(shí)的綠色，完全沒有豆腥味才可以食用。千萬不要為了顏色的鮮綠、口感的爽脆和節(jié)省時(shí)間而造成豆角中毒。
黃花菜的功效與作用
黃花菜含有豐富的花粉、蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等人體所必須的養(yǎng)分，黃花菜所含的胡蘿卜素超過西紅柿的幾倍，黃花菜還能止血、消炎、清熱、明目安神，如果你平時(shí)有失眠的癥狀，睡前吃一些黃花菜，能促進(jìn)睡眠。
另外，女人常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的彈力，使其皮膚細(xì)嫩飽滿、滋潤柔軟、色斑消退，所以女人不要小瞧黃花菜的功效，這可是能幫助你美容哦。
中醫(yī)研究表明黃花菜還有輕度的消炎解毒功效，還有抗菌免疫功能，但是黃花菜屬于濕熱的食物，胃腸不適的人最好少吃黃花菜，如果是哮喘患者，最好不要吃黃花菜，以免加重疾病。
四季豆的功效與作用
1.增進(jìn)食欲
四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2.緩解缺鐵性貧血
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。
3.養(yǎng)胃下氣
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
4.利水消腫
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
5.強(qiáng)壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
蘑菇的作用
1、抗菌作用
蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。
2、其他作用
其提取物(以乙醇提取24小時(shí)，濾液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。
蘑菇的作用
1、抗菌作用
蘑菇的培養(yǎng)液(28～30℃培養(yǎng)22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養(yǎng)液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結(jié)核桿菌。
2、其他作用
其提取物(以乙醇提取24小時(shí)，濾液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并經(jīng)真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。
黃花菜又名金針菜，古時(shí)稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個(gè)植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。
【營養(yǎng)成分】
黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
【藥用功效】
黃花菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。 可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。
【食用方法】
可炒食，也可作湯食用。例如：黑木耳炒黃花菜。
【食用宜忌】
新鮮黃花菜不宜食用，因?yàn)閯偛烧孽r黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。
此外，有支氣管哮喘方面的患者當(dāng)忌食黃花菜。
扁豆是我們在生活當(dāng)中比較常見的一種豆類，扁豆有一種比較特殊的氣味，很多人就是對扁豆的氣味比較青睞;扁豆在烹飪的時(shí)候可以和很多食材一起制作，并且制作出來的菜肴味道鮮美，別有一番風(fēng)味。但是在扁豆的時(shí)候一定要注意，沒有做熟的扁豆吃了之后會(huì)引起人體中毒的。
扁豆會(huì)中毒嗎
會(huì)。扁豆沒熟吃了會(huì)中毒，扁豆內(nèi)含有紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞。可是，如果在烹調(diào)的過程中沒有徹底熟透的話，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性，并且可溶解紅細(xì)胞，引起出血性炎癥。
吃扁豆中毒什么癥狀
扁豆中毒潛伏期較短，一般在半小時(shí)至5個(gè)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。
1、初期輕微癥狀：扁豆角中毒者在一開始會(huì)感覺胃部不適;
2、中度中毒癥狀：繼而會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀。
3、嚴(yán)重中毒癥狀：嚴(yán)重時(shí)伴有出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么辦
中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
輕微偏中等程度的可通過催吐洗胃等解毒，而較為嚴(yán)重的，對于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的，必要時(shí)需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應(yīng)摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時(shí)一定要比其他蔬菜火要大些，時(shí)間更長。同時(shí)在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。
3、保證徹底加熱煮熟
大多數(shù)中毒的患者都是因?yàn)楸舛箾]有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時(shí)間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性。另外，烹調(diào)前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
在現(xiàn)實(shí)生活中，大家常常會(huì)遇到食物中毒的情況，不僅有藥物中毒，還有的蔬菜，食物，或者是超市的便利食物都是會(huì)引發(fā)中毒事件的。這些食物要不然就是商家添加了一些“營養(yǎng)成分”或者添加劑，就是食物過期了。為了大家身體健康，接下來為大家介紹吃什么食物會(huì)中毒，幫助大家更好的食用健康食物，遠(yuǎn)離有毒食物。
據(jù)一些相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，生活中存在著很多的有毒物質(zhì)。這主要還是隨著科技的發(fā)展，或者是一些商家的利益熏心導(dǎo)致的。所以在日常，大家選擇食物的時(shí)候，就需要注意了，盡量少食用一些便利、壓縮或者是人工激素制造的食物。
罐裝番茄醬
問題：罐子里襯中的樹脂含有雙酚，這是一種會(huì)引起從生殖疾病到心臟病、糖尿病和肥胖一系列病癥的合成雌性激素。研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人體內(nèi)的雙酚水平都超量，從而會(huì)抑制精子生長或損害染色體。每升的罐裝番茄中就會(huì)有50微克的多酚，足以影響人們的健康，尤其是年輕人。
問題：牛天生是食草動(dòng)物，但是為了使牛長的更快，現(xiàn)在的農(nóng)民以玉米或大豆作為牛的飼料。農(nóng)民賺了更多的錢，但是大家得到的營養(yǎng)卻更少了。研究發(fā)現(xiàn)，食草牛肉富含β-胡蘿卜素、維他命E、歐米茄3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣、鎂、鉀，少量引起炎癥的歐米茄6脂肪酸和引起心臟病的飽和脂肪。
圈養(yǎng)鮭魚
問題：大自然不會(huì)把鮭魚趕到圍欄中，也不會(huì)給鮭魚喂大豆、家禽糞便等。圈養(yǎng)鮭魚維生素D含量少，卻含有大量污染物，如致癌物、多氯聯(lián)苯、溴化的阻燃劑和殺蟲劑。只有每五個(gè)月吃一次鮭魚，癌癥的患病率才不會(huì)增加。
玉米飼養(yǎng)的牛肉
問題：牛天生是食草動(dòng)物，但是為了使牛長的更快，現(xiàn)在的農(nóng)民以玉米或大豆作為牛的飼料。農(nóng)民賺了更多的錢，但是大家得到的營養(yǎng)卻更少了。研究發(fā)現(xiàn)，食草牛肉富含β-胡蘿卜素、維他命E、歐米茄3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣、鎂、鉀，少量引起炎癥的歐米茄6脂肪酸和引起心臟病的飽和脂肪。
由人工激素制造的牛奶
問題：牛奶制造者會(huì)使用牛生長素來促進(jìn)牛奶生產(chǎn)，但是這種激素也會(huì)引起奶牛乳房的感染，甚至使牛奶發(fā)膿，還會(huì)使牛奶中的類似胰島素成分增加。而對于人類來說，高水平的胰島素樣生長因子會(huì)引起乳癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。
通過以上吃什么會(huì)中毒這個(gè)問題的相關(guān)介紹，養(yǎng)生專家提醒大家：想要健康飲食，不僅要注意食物是否干凈，還要注意是否安全。在購買食物的時(shí)候要看看日期是否過期保證食物安全，再就是看一下制造成分，若是添加劑比較多，建議大家少購買，少食用為好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何判斷吃蠶豆會(huì)中毒?這是真的假的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生健康真的假的”專題。
