茶葉蛋的營養(yǎng)作用食用茶葉蛋的飲食禁忌
茶葉養(yǎng)生飲食。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供茶葉蛋的營養(yǎng)作用食用茶葉蛋的飲食禁忌，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在現(xiàn)在壓力大繁忙的都市生活中，茶葉蛋已經(jīng)成為了上班族們的一種首選早餐。其實(shí)茶葉蛋做法很簡單，攜帶方便，在人來人往的大街小巷之處都有現(xiàn)煮現(xiàn)賣的，物美價(jià)廉，美味可口。那么我們?cè)谑秤貌枞~蛋時(shí)，它有哪些營養(yǎng)呢？在食用茶葉蛋時(shí)又有哪些飲食禁忌呢？
茶葉蛋的營養(yǎng)作用
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。
雞蛋中則含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。
茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
各種茶煮出不同特點(diǎn)。
做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。
綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。
紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
食用茶用蛋的飲食禁忌。
茶葉蛋不利于人體健康
專家稱，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì)，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
茶葉蛋經(jīng)長時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。
老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
長時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。
ys630.coM延伸閱讀
茶葉蛋是很多人都喜歡的一種食物，在早餐中搭配一個(gè)茶葉蛋是小編常做的一件事情。但是你們知道茶葉蛋是怎么做的嗎?小編給大家講講茶葉蛋的做法、茶葉蛋用什么茶葉好以及茶葉蛋不能和什么一起吃。
茶葉蛋的做法
做法一
1.準(zhǔn)備好茶葉和香料。
2.把雞蛋清洗干凈煮熟。
3.雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸。
5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。
6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。
做法二
原料：雞蛋10個(gè)、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)，撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
茶葉蛋用什么茶葉
煮茶葉蛋，好選用紅茶
紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。
說到茶葉蛋相信大家都不陌生，作為一種民間小吃，它受歡迎的程度是不可小覷的，因?yàn)椴枞~蛋好吃很多家庭想自己動(dòng)手做，但是卻不清楚做茶葉蛋應(yīng)該用什么茶葉，這里針對(duì)大家關(guān)注的問題，下面我們就看看茶葉蛋用什么茶葉，希望接下來的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助作用。
最近網(wǎng)絡(luò)上最流行的話題之一就是“茶葉蛋”，現(xiàn)在茶葉蛋都變成“奢侈品”，要想好好享受茶葉蛋的美味又保證自己“吃得起”的話，那么DIY是再好不過的方法了。要想確保做出來的茶葉蛋是美味的，那么茶葉的選擇就需要格外注意，煮茶葉蛋用什么茶葉?
個(gè)人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳;綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，可以選擇紅茶包，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
【提醒您】
1、蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
5、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。
6、煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
茶葉蛋用什么茶葉?相信大家讀完上面文章內(nèi)容后已經(jīng)對(duì)相關(guān)信息有了比較基本的了解，好的茶葉蛋色香味俱全，最能引起大家的食欲，自己動(dòng)手做茶葉蛋一定要注意選擇合適的茶葉，這樣才能確保自己做出的茶葉蛋是美味的，希望這篇文章能幫助大家做出美味的茶葉蛋吆!
茶葉蛋是很多人最愛喜愛吃的食物，它的味道獨(dú)特，而且的含有的營養(yǎng)元素也是比較豐富，例如蛋白質(zhì)、脂肪都是它所含有的，而且吃茶葉蛋也是很容易消化，對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，它在對(duì)人體健康上，都是沒有任何危害，那茶葉蛋做法怎么樣呢，這樣食物制作也是很簡單。
那茶葉蛋做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法，使得我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，都是知道如何制作這樣食物最佳，讓它的口感和色澤，都是很吸引人。
茶葉蛋做法：
材料
主料：雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。
做法
(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。
(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。
(3)放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。
特別提醒：如果不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來做，則味更美，更醇。
通過以上介紹，對(duì)茶葉蛋做法也是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，在食材選擇上，也要注意是否新鮮，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)人體健康也不會(huì)有損害。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷氖巢模绮偷娜髦沃杏兴?，煎一顆荷包蛋也有它，夜宵來個(gè)蛋炒飯依然還是它，雞蛋可謂是無處不在，由此可見雞蛋的受歡迎程度那是杠杠的，常見的關(guān)于雞蛋的烹飪，也就是上面的這幾種了，然而對(duì)于消費(fèi)者們來說，當(dāng)然更好吃的還在后頭。
對(duì)于煮雞蛋，早晨來一顆營養(yǎng)豐富，美味又方便，但人們又意識(shí)到，要是只有煮雞蛋，那不是沒有什么味道嗎?對(duì)于講究色香味俱全的吃貨來說，那一定得是茶葉蛋才可以滿足的了，下面就來看看關(guān)于香菇茶葉蛋的做法。
食材：原料： 雞蛋 個(gè)數(shù)自定 香菜葉、茼蒿葉 其他小巧精致的蔬菜葉均可
調(diào)料： 鐵觀音茶葉 香菇 大茴 花椒 香葉 紅辣椒鹽 生抽 老抽 姜片
以上料隨意放的，根據(jù)自己的感覺，并無確定量。
做法：
1 雞蛋煮熟。煮雞蛋或不要太大，開鍋后小火5分鐘?；馉F熟即可。
2 煮熟的雞蛋稍涼后，剝開。我不喜歡用涼水沖，據(jù)說那樣不衛(wèi)生。涼后在平板上滾幾圈，吧殼碾碎，就很容易整個(gè)剝掉了。
3 香菜葉和茼蒿葉洗凈。
4 把葉子貼在雞蛋上。
5 用紗布包上。由于紗布有點(diǎn)窄，就多包了幾圈，圓鼓鼓的。
6 包好所有的雞蛋。
7 準(zhǔn)備所有調(diào)料。
8 調(diào)料過一遍水，放入鍋內(nèi)，加足量水燒開煮5分鐘。
9 放入包好的雞蛋繼續(xù)煮5分鐘。
10 停火，放置一夜。
11 吃時(shí)稍微加熱，去掉紗布。
美味的香菇茶葉蛋，沉浸在調(diào)味汁中，這時(shí)還可以放入一些肉類，別浪費(fèi)了這豐盛的一鍋調(diào)料，弄好后撈出茶葉蛋和肉類，這一鍋的美味就做好了，等待著你的品嘗，嘗一嘗自己弄的茶葉蛋味道是否鮮美呢?趕緊試試看吧。
茶味蛋好吃又有營養(yǎng)，不僅有蛋的營養(yǎng)，而且還吸收了茶味的精華，蛋有豐富的營養(yǎng)元素，而茶也是一種可以提高身體免疫力，促進(jìn)身體健康的保健品，把蛋和茶一起煮就可以做成茶葉蛋了，茶葉蛋養(yǎng)生功效好，而中口味獨(dú)特，大人小孩都非常喜歡吃。
其實(shí)茶葉蛋的做法也是有很多種的，不同的做法口味不一樣，同時(shí)發(fā)揮出來的養(yǎng)生功效也都是不一樣的，那么茶葉蛋到底要怎么煮呢?分享一下茶葉蛋的幾個(gè)煮法，希望對(duì)大家都有所幫助。
做法:
1、蛋洗凈放入鍋中,加水蓋過雞蛋,再加入鹽拌一下,大火燒至沸騰后,中火煮
10分鐘,撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下,再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過程中雞蛋破裂,放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2、砂鍋加入適量水,倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料,然后放入雞蛋及烏
龍茶葉,水火煮40分鐘后熄火,浸泡約1小時(shí)入味,美味的茶葉蛋就做好羅:)
===========================
二、玫瑰綠茶蛋
材料
A 雞蛋 6個(gè)
玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)
綠茶茶葉 1/2杯
冰塊 20顆
B 肉桂 10克
八角 3個(gè)
甘草 10克
調(diào)味料
鹽 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法:
1、將雞蛋洗干凈;將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水,以能蓋過雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,加
入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘,然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂,再加入玫瑰、
綠茶,以小火煮30分鐘。
3、熄火浸泡,加入冰塊冷卻后,再開火煮至沸騰,然后熄火,蛋仍在鹵汁中浸泡
約1小時(shí)入味即可。
===============================
茶葉蛋做法三
材料:雞蛋(紅白皮均可)10個(gè);茶葉(花茶,烏龍茶自己可以選擇,推薦烏龍茶)10克(適量即可);花椒(適量);桂皮(1,2塊兒即可);鹽,醬油(適量)。
做法:雞蛋洗凈放入鍋中(最好是土制的火鍋),放入水(沒過雞蛋),加入全部的材料,蓋上蓋,水開以后煮大約5分鐘,之后,用湯勺將雞蛋敲出裂縫(便于湯中的味道浸入)。之后再煮3,4分鐘熄火。待半冷卻以后,再煮沸3分鐘左右,同時(shí)調(diào)節(jié)味道(加相應(yīng)的材料進(jìn)去即可,一般桂皮不需要加入,加入了效用也不大)。之后,關(guān)火自然冷卻。
待以手觸雞蛋不覺燙的時(shí)候,你就可以品嘗你的杰作了。
味道:有麻、茶、咸味,咬在口中,有余香。
==============================
茶葉蛋做法四
準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋,雞蛋挑選大小適中的,太小的話作出來的茶葉蛋會(huì)比較咸,太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟,煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個(gè)紅茶包(最好是紅茶,實(shí)在沒有的話,用綠茶也可以喲)、1小匙鹽和適量的水(以浸過所有材料為準(zhǔn))備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮,鹵煮的時(shí)間越久,蛋會(huì)越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜,不必熄火,因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定,且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。如果沒有電飯鍋的話,那用一般的鍋?zhàn)觼碇?但是時(shí)間上需要延長一些
=================================
茶葉蛋做法五
材料:熟雞蛋,醬油,茶葉
做法:雞蛋白煮熟,大概10分鐘左右,敲裂蛋殼,放在小砂鍋(我家的這個(gè)好可愛),加上水,醬油,茶葉,浸沒就可以了,開小火煮近一個(gè)小時(shí),再泡一夜,就可以入味了。
嘴饞,想吃茶葉蛋,但是據(jù)說茶葉蛋多吃對(duì)身體不好。
以上就是茶葉蛋的一些常見的做法了，茶葉蛋其實(shí)真的要自己煮，外面買的茶葉蛋有時(shí)候不知道放了多久，食品安全可以說是非常沒有保證的，因此不適合日常多吃，而如果學(xué)會(huì)了茶葉蛋的制作方法的話，那么在家也可以做出孩子愛吃的茶葉蛋了。
雞蛋幾乎是每個(gè)人每天都要吃的食物,真正的可以算的上是一種物美價(jià)廉的食物了,并且雞蛋還適合所用的人群食用.當(dāng)然雞蛋的每一種做法都是各有千秋,常見的做法有:炒,蒸,煮,煎這四種做法.根據(jù)每個(gè)人的口味和愛好選擇適合的雞蛋的做法.另外還有一種生活中常見的雞蛋的做法就是和茶葉一起煮.
這種用茶葉和雞蛋一起煮出來的蛋也就是大家所知道的茶葉蛋了.說到茶葉蛋很多人可能都知道,因?yàn)樗?dú)有的香味和味道讓很多人都愛不釋手.不過茶葉蛋也不是只有好處,它還存在著一些不好的地方下面就有說明.
茶葉蛋的危害
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康.茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松.
2、引起多種疾病
茶葉蛋經(jīng)長時(shí)間煮,滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽,含致癌物質(zhì),會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病.茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性.所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋.
3、茶葉蛋可致貧血
長時(shí)間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血
4、致癌
通常我們?cè)谥蟛枞~蛋的時(shí)候都會(huì)長時(shí)間的煮沸,在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做=亞硝酸鹽的物質(zhì),這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì).
如果長期攝入的話,不僅會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病,同時(shí)還有可能會(huì)誘發(fā)癌癥.
看了上面所說的那些吃茶葉蛋的壞處以后,相信再喜歡吃茶葉蛋的人也會(huì)克制一下吃茶葉蛋的數(shù)量了吧.確實(shí),茶葉蛋因?yàn)槭且?jīng)過一段時(shí)間的泡制才能變成好吃的茶葉蛋,不然就更普通的雞蛋沒有什么區(qū)別.但是這樣一來茶葉蛋的危害也就隨之而出了,所以說可以吃但是不要過量.
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)茶葉蛋這道菜的做法吧。
2.12選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒
3.21將各種調(diào)料裝在調(diào)料包中，扎緊備用
4.將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火再煮7分鐘即可
5.用塑料大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連接的碎片狀
6.另起鍋，將適量的水燒開，放入調(diào)料包，醬油。燒開后再放入茶葉
7.再放入冰糖，鹽
8.最后再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開后，中火煮約2小時(shí)即可
茶葉蛋的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
立夏時(shí)節(jié)，又趕上五一長假，是不是有很多人閑在家中無事可做？不知道閑在家中的你想沒想過學(xué)習(xí)制做茶葉蛋？茶葉蛋不僅美味，而且據(jù)說早晨空腹吃個(gè)雞蛋可以幫助你飽腹一天哦。現(xiàn)在就讓我們來看看以下兩種茶葉的蛋制作方法把！
第一種：
原料：雞蛋10個(gè) 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許
制法：
1、將配料加水1斤煮開，待用；
2、水煮雞蛋至蛋清凝固（約5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
第二種
[原料/調(diào)料] 雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程]
1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次（可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間）。水開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，取出待涼備用。
3..將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可食用。
現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展，讓我們習(xí)慣忙碌的生活和工作。卻忽略了生活中最珍貴的快樂——制作的情趣。抽空讓自己放空一下，乘機(jī)制作個(gè)茶葉蛋給心愛的人吧。一個(gè)個(gè)小小的茶葉蛋雖比不上什么奢飾品，但最真的是你對(duì)愛人的情意。
雞蛋營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美食，無論怎樣制作都能讓你垂涎欲滴。傳統(tǒng)的雞蛋的做法有，尖椒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，茶葉蛋，鹵蛋，等等。其中最常見也是最經(jīng)典的莫過于茶葉蛋了。茶葉蛋的做法，看起來簡單，想要做出上等的茶葉蛋卻是十分不易的。下面，我們一起來學(xué)習(xí)一下，茶葉蛋的制作方法吧。
茶葉蛋是北方很多人在早餐的時(shí)候必選的一種食物，一個(gè)茶葉蛋不會(huì)讓人覺得很飽，但是營養(yǎng)是夠了，對(duì)于減肥的女孩來說，是一種很好的食物。茶葉蛋有一種特殊的香氣，讓人吃的時(shí)候有一種流連忘返的感覺。
做的法子很簡單，小小一個(gè)電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋。學(xué)會(huì)了如何制作，一次可以多做一些，外出的時(shí)候帶著出去、或是晚上當(dāng)做宵夜吃，是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的零食。
材料：
A 雞蛋 10個(gè) 鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 鹽15克 調(diào)味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮
10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏
龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時(shí)入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)
好了，到這里，相信您已經(jīng)會(huì)制作茶葉蛋了吧?茶葉蛋不但具有茶葉那淡淡的一股清香，還保留著雞蛋的營養(yǎng)和美味。兩者相輔相成，相互促進(jìn)，簡直是一道不可多得的美味佳肴。但是茶葉蛋的制作過程中，是把茶葉煮了很久的時(shí)間，因此產(chǎn)生了一些副產(chǎn)物。所以，茶葉蛋雖然味道好，但是不能多吃。
在大街小巷的小吃店里面到處都可以看的見茶葉蛋,茶葉蛋可是一種很出名的小吃,在我國的很多的地方都有.茶葉蛋是將普通的雞蛋跟很多的對(duì)人體有很大的好處的藥材放在一起煮,然后再加上很多不同的香料等.茶葉蛋的營養(yǎng)價(jià)值自然就不必說了,它除了有雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值以外還有其它配料的營養(yǎng)價(jià)值.
最早的茶葉蛋只是用茶葉和蛋一起煮,但是現(xiàn)在就不一樣了,煮茶葉蛋的材料花樣繁多.在制作茶葉蛋的時(shí)候如果想要讓茶葉蛋變的好吃的話那么在材料和時(shí)間上就要花一定的功夫了,因?yàn)椴枞~蛋是很難入味的,所以在時(shí)間上就比較長.
茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統(tǒng)食物之一,全國大部分地區(qū)都有該小吃.是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價(jià)廉.可以做餐點(diǎn),閑暇時(shí)又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之.因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃.然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法.
茶中含有咖啡因、單寧酸、氟化物等成分,綠茶則富含茶多酚.
雞蛋中則含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個(gè),人體可以充分吸收它的營養(yǎng).
做法一
原料:6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做,不用看火,不用擔(dān)心燒干,安全又方便.
做法:雞蛋放冷水中煮,水開后接著煮5分鐘;所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi);雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
做法二
材料:雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料:醬油半杯
做法:
先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;
熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出.
不過還要提醒大家的是,茶葉蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然是不低,但是如果茶葉蛋吃的太多的話對(duì)人體也會(huì)有不少的壞處.這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的茶葉蛋都不可能是在短時(shí)間內(nèi)制成,而且放置的時(shí)間也會(huì)很久,但是大家都知道雞蛋如果放久了再吃的話會(huì)有很多有害的物質(zhì)生成.所以最好是將做好的茶葉蛋盡快的吃掉.
茶葉蛋在大家的生活中是常常出現(xiàn)的，茶葉蛋中帶有的營養(yǎng)成分也是很到的。利用茶葉蛋的做法，可以將茶中的茶多酚物質(zhì)帶到雞蛋里面，融入到雞蛋中，雞蛋中又含有比較高的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，這兩者對(duì)于人體的好處是有很多的。茶多酚可以幫助消化，而蛋白質(zhì)可以幫助補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。
很多時(shí)候，一些上班的人士或者是上學(xué)的學(xué)生，都喜歡食用這個(gè)茶葉蛋當(dāng)做早餐。其實(shí)茶葉蛋的做法是比較簡單的，只要大家看完下面的文章之后就知道怎樣去做了。
秘制茶葉蛋
材料
主料：土雞蛋
調(diào)料：生抽，花生油，桂皮，五香粉，紅茶葉，食用鹽
做法
1、將雞蛋放入鍋中，加水(沒過雞蛋)煮6—7分鐘，?；鹄鋮s。
2、將冷卻后的雞蛋輕輕敲破蛋殼，有裂痕即可，切勿用力過猛。
3、再往鍋中加入調(diào)料，放入敲破的雞蛋，水燒開后文火煮1個(gè)小時(shí)即可。
小訣竅
煮好后浸泡12個(gè)小時(shí)風(fēng)味更好。
自制茶葉蛋
材料
主料：雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。
做法
(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。
(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。
(3)放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。
特別提醒：如果不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來做，則味更美，更醇。
通過本篇文章和大家介紹了關(guān)于怎么燒茶葉蛋的一些相關(guān)知識(shí)，相信大家對(duì)茶葉蛋的做法是比較了解的。茶葉蛋帶有的一些好處是我們要去知道的，這樣才能更好的去調(diào)節(jié)自己的身體平衡。這樣簡單的美味還等什么，動(dòng)手去做起來。
茶葉蛋是我們國家非常著名的一種特產(chǎn)小吃，茶葉蛋幾乎在全國各個(gè)地方都可以看到，茶葉蛋物美價(jià)廉是性價(jià)比非常高的一種小吃，當(dāng)你旅游的時(shí)候肚子很餓精神疲勞的時(shí)候來一個(gè)茶葉蛋，不但能夠補(bǔ)充身體需要的能量而且茶葉的香味還能令你提神。
茶葉蛋做法有很多種，而且我們可以在茶葉蛋的基礎(chǔ)上做出多種變化，我們已經(jīng)不拘泥于傳統(tǒng)的茶葉蛋做法，現(xiàn)在可以做出玫瑰花茶葉蛋，八角茶葉蛋和可樂茶葉蛋等。
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
做法一
原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
做法：
1.雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘；
2.所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)；
3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；
4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！
做法二
材料：
雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料：
醬油半杯
做法：
1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；
2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
做法三
1.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。
3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
上文我們介紹了什么是茶葉蛋，我們知道茶葉蛋是我們國家非常有名的一種小吃，茶葉蛋不但好吃而且還有開胃的功效，茶葉蛋做法非常多，而且現(xiàn)在也有了很多茶葉蛋做法的創(chuàng)新，上文介紹了經(jīng)典的茶葉蛋做法，大家可以參考一下。
茶葉蛋對(duì)于大家來說相信大家肯定是不陌生的，因?yàn)椴枞~蛋的香味是可以飄到很遠(yuǎn)的。茶葉蛋之所以可以這么的受歡迎，最主要的還是味道好。利用茶葉和雞蛋也可以制作成這樣的美味，實(shí)在是很多人都不相信的。今天就和大家說說茶葉到的自制是怎樣的，有興趣的可以往下看看。
茶葉蛋其實(shí)是利用茶葉的香味慢慢的滲入到雞蛋里面，和雞蛋慢慢的融合在一起，這樣很簡單的方法就制作出了茶葉蛋的。如果大家要制作的話，一定要有時(shí)間上的掌控。
自制茶葉蛋
材料
主料：雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。
做法
(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。
(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。
(3)放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。
特別提醒：如果不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來做，則味更美，更醇。
五香茶葉蛋
材料
雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油
做法
1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘;
2 等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫;
3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;
4 用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘;
5 挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時(shí)以后再吃口味更好。
以上就是和大家介紹了如何自制茶葉蛋的一些資料和方法，大家看完之后可以回家自己嘗試一下的，自己做出來的茶葉蛋不僅僅有成功感，并且還可以嘗試自己制作出來的美味。制作的話對(duì)于其他的一些調(diào)味品也要做好充足的準(zhǔn)備。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茶葉蛋的營養(yǎng)作用食用茶葉蛋的飲食禁忌》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“茶葉養(yǎng)生飲食”專題。
