雄雞雪蓮盅營養(yǎng)好吃教你最專業(yè)的做法
女性養(yǎng)生燉盅。
“不怕工資低,就怕命歸西。不怕掙錢少,就怕死得早?!惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雄雞雪蓮盅營養(yǎng)好吃教你最專業(yè)的做法”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
雄雞雪蓮盅是一款湯味微澀的營養(yǎng)美食,由于其制作的材料中有夏枯草和雪蓮等中藥材,因此,其是有著一定的祛病治病功效的,在消渴除痛和降低血壓上,雄雞雪蓮盅都有著一定的食療作用。
夏枯草味苦辛,性寒,可清火明目、散結(jié)消腫;雞矢藤味甘而微苦,性微寒,可消食和胃,化痰止咳,解毒止痛;雪蓮味苦辛,性大熱。此三藥與公雞合燉,能安五臟,祛邪氣,止狂躁,解消渴,降血壓,并可解除關(guān)節(jié)疼痛、無名腫痛等。
雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,是滋補的佳品。故公雞肉具有壯陽和補氣的作用,非常適合有腰膝酸軟、畏寒肢冷、精神萎靡、小便頻密、精少精冷等腎陽不足癥狀的青、中年男性食用。但其性燥熱,不宜多食,多食易生熱動風(fēng)。另外,公雞肉屬于發(fā)物,故屬于過敏性體質(zhì)及患有牛皮癬的人最好不吃公雞肉。
食品用料
【原料】 公雞1只,夏枯草9克,雞矢藤3克,雪蓮3克。
【調(diào) 料】 鹽適量,冰糖1粒,麻油數(shù)滴。
制作方法
1、夏枯草、雞矢藤洗凈,投入砂鍋,加入清水4-5碗,用文火煲約1小時。
2、除去藥渣,濾出藥汁,盛入燉盅,待用。
3、光公雞除去內(nèi)臟、腳爪和尾臊,洗凈,斬成方塊,投入燉盅。雪蓮用紗布扎包,同時投入。
4、調(diào)入鹽和冰糖,上籠燉1小時左右,至肉爛即成。
5、食時滴下麻油。可分多次食用。
特點
湯味微澀,甜嫩帶辛。
健康的身體離不開合理的飲食選擇,在生活中,大家如果想要讓自己的身體能夠通過飲食的合理搭配而日益健康的話,就可以多吃一些對身體滋補有用的食譜,而本文所提到的雄雞雪蓮盅,就是其中的一種。
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當(dāng)我們擁有健康時,一定要學(xué)會珍惜,而注重日常飲食是維護健康的一個重要方面,應(yīng)重視起來,很多家常菜既健康又美味,可供人們選擇食用,南瓜盅的做法十分簡單,花少許時間很快就可以做出來 了。
2、用勺子將南瓜子摳去,用水沖洗干凈備用
3、準(zhǔn)備食材,雞肉加料酒焯水去血沫
4、將胡蘿卜,土豆切丁,雞肉沖洗干凈
5、熱鍋燒油,先放蔥花爆香,接著放入所有食材,加入鹽,花椒粉,雞精翻炒均勻
6、將炒好的食材倒入南瓜盅內(nèi),上鍋蒸20分鐘
7、將掰好的西蘭花焯水后沖涼,加少許鹽和香油拌一下,取出蒸好的南瓜盅
8、用西蘭花裝飾一下即可上桌
做南瓜盅的小貼士你們學(xué)會了沒有?其實做法不是一成不變的,可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材,讓味道變得更加美味動人。
夏天剛過,外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多,可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱,但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標(biāo),長期下去必致病。而為了活得久一點,你或許可以自己下廚房,跟著小編學(xué)一下如何做好金瓜盅這道菜。
2.2紅豆,薏米和糯米洗凈后用清水浸泡一小時
3.12鍋中熱適量油至6成熱時倒入切丁的香芋粒
4.21微炸至香芋粒表面脆撈起控干油份備用
5.將浸泡好的紅豆薏米糯米一起倒入電壓鍋中,加入適量清水上蓋調(diào)至煮粥檔
6.南瓜洗凈后切去上方一小部分(大概四分之一),將南瓜籽去除
7.沿著邊緣用小刀雕出鋸齒形狀,沿著邊緣用小刀雕出鋸齒形狀
8.取切出的南瓜肉成小丁
9.將電壓鍋內(nèi)壓制好的糯米紅豆粥倒入另一大鍋中,加入炸過的芋粒,調(diào)入適量精鹽和水淀粉大火滾煮
10.最后加入蒸熟的南瓜粒
11.取出南瓜碗,勺入煮好的粥料即可食用
上面關(guān)于金瓜盅的做法雖然看起來有點繁瑣,但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己動手了,相信你的動手能力也非常強。
癌癥肆虐的今天,你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病,為什么離人類越來越近?飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以,遠離癌癥,首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布,你需要自己在家做。下面,就讓小編來給大家介紹關(guān)于口蘑盅
2.12原料洗凈切丁
3.21原料洗凈切丁
4.12原料洗凈切丁
5.21口蘑洗凈控水
6.炒勺放少許油,口蘑放里面小火煎
7.兩面都煎成金黃色就可以 了
8.炒勺刷洗后 ,重新下新底油,1羹匙即可,油熱后先炒胡蘿卜
9.加入洋蔥丁
10.加入蔥姜末
11.再放雞肉丁
12.加入玉米粒
13.加入 {事先焯過水的} 豌豆,這時候再加點料酒和生抽,翻炒幾下,加點鹽和雞精,無需勾芡。出勺啦。
14.用小勺子把什錦丁放入口蘑盅里就行啦。
15.每人吃4個 ^-^
要想吃的好,食材很重要,今天小編給您介紹的口蘑盅選擇食材,一定要注意方法。如果您感興趣,趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān),所以為了健康,我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康,不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康,寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利,小編就先來介紹下關(guān)于苦瓜盅這道菜的做法。
2.切成2厘米寬的圈圈
3.豬肉和胡蘿卜分別洗凈切成丁,大蒜剁碎
4.鍋內(nèi)放入適量油,入蒜末炒香,下入中火肉丁翻炒,加入料酒和糖炒入味后,繼續(xù)加入老抽和生抽中小火煸炒上色;
5.加入胡蘿卜丁
6.翻炒至胡蘿卜丁熟,入鹽調(diào)味,盛出備用
7.另起一鍋放入適量水燒開,入少許的調(diào)和油和鹽,放入苦瓜圈焯三分鐘,用筷子沿著苦瓜邊緣插下去,如果很容易就能穿過,那就是熟了
8.把苦瓜圈撈起擺好盤
9.把之前炒好的肉丁、胡蘿卜丁舀入苦瓜盅里即成。
仔細看完關(guān)于苦瓜盅的方法步驟,你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不僅僅是方法,更需要你的耐心。那么,從此刻開始,就行動起來吧。
菊花鍋是一款有著悠久歷史的傳統(tǒng)名菜,在對菊花鍋進行制作的食材中,冬筍、雞蛋和雞胸脯肉等食材其實都是有著極高的營養(yǎng)價值存在的,因此,本文接下來就對菊花鍋這道菜肴的營養(yǎng)價值進行分析。
菊花鍋是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于徽州菜。用銅質(zhì)鏤花特制餐具,燃酒火,火焰從花紋鏤空處四射,蔚為奇觀。菊花鍋湯沸,入白菊花,頓生清香,在“喜鵲登梅”、“松鼠跳天都”等生料中自選自燙,蘸香油、醬油食用。生料燙食完后,將油炸粉絲下入鍋內(nèi),同時將雞蛋磕入鍋內(nèi),熟后盛在小碗里,再將粉絲隨湯也盛入小碗,作為飯點。整個進餐過程氣氛熱烈,妙趣橫生。
營養(yǎng)價值:
冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
雞胸脯肉:雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導(dǎo)致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
材料:
主料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
輔料:辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
調(diào)料:小蔥(20克) 姜(15克) 鹽(5克) 黃酒(15克)
制作工藝:用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來,香噴噴的吃。
工藝提示:
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時,淋上少許油。
關(guān)于菊花鍋的營養(yǎng)價值及具體的制作方法,本文的講述相信已經(jīng)讓大家對菊花鍋這道菜肴有了一定的了解,在生活中,如果大家對于菊花鍋這種美食有想吃的欲望的話,就可以按照文中的食材準(zhǔn)備和烹飪方法進行制作。
西瓜盅的營養(yǎng)價值
西瓜盅的主要食材:荔枝,菠蘿各三兩,蘋果、雪梨各五兩,冰糖一斤五兩。荔枝、菠蘿、蘋果、雪梨、冰糖的營養(yǎng)價值如下:
1、荔枝
荔枝(學(xué)名:Litchi chinensis Sonn.)無患子科,荔枝屬常綠喬木,高約10米。荔枝營養(yǎng)豐富,含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B、C等,并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養(yǎng)素,對人體健康十分有益。荔枝具有健脾生津,理氣止痛之功效,適用于身體虛弱,病后津液不足,胃寒疼痛,疝氣疼痛等癥。
2、菠蘿
鳳梨(學(xué)名:Ananas comosus (Linn.) Merr.),莖短。中國福建、廣東、海南、廣西、云南有栽培。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。俗稱菠蘿,為著名熱帶水果之一。鳳梨營養(yǎng)豐富,其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。美味的菠蘿,這種水果不僅可以減肥,而且對身體健康有著不同的功效。
3、蘋果
蘋果(學(xué)名:Malus pumila)是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物,其樹為落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質(zhì)和維生素,是人們最常食用的水果之一。蘋果是一種低熱量食物,每100克只產(chǎn)生60千卡熱量。蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大,易被人體吸收,故有“活水”之稱,其有利于溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩。據(jù)說“每天一蘋果,醫(yī)生遠離我”。
4、雪梨
雪梨,梨名,肉嫩白如雪,故稱,是一種常見的水果。據(jù)《本草綱目》記載,“梨者,利也,其性下行流利。”它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫(yī)學(xué)研究證明,梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。
5、冰糖
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
西瓜盅的熱量
熱量:26 大卡(100克可食部分)含水量很高、熱量很低的水果,同時含有一定量的鉀,對消除水腫有一定作用,適宜減肥期間食用,但注意控制食用量。
西瓜盅的宜忌人群
1、什么人能吃西瓜盅?
一般人群均可食用。有腎炎、發(fā)熱的人和美容愛好者更適用。
2、什么人不能西瓜盅?
一般人群均可食用。夏至之前和立秋之后體弱者不宜食用。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班,你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你,肯定是蜷縮在沙發(fā).床上,午飯晚餐不是泡面,就是外賣。這樣的你,真的就不擔(dān)心英年早逝嗎?所以,趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧。現(xiàn)在,小編就來教你如何做好黃瓜盅。
2.切成塊后,入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟的土豆塊壓成泥。
4.將黃瓜刮皮切成段,刮下來的黃瓜皮不要扔掉,留著備用,將切好的黃瓜段中間挖空(我用的是勺子柄)挖出來的黃瓜心留著備用。
5.全部挖好的黃瓜段。
6.準(zhǔn)備好辣椒醬、番茄醬、火腿。
7.將木耳,火腿,黃瓜心,黃瓜皮分別切成碎末。
8.然后與土豆泥加鹽、辣椒醬、番茄醬調(diào)勻。
9.把調(diào)好的餡兒放入保鮮袋中,在保鮮袋上剪個小口,將材料擠進黃瓜段中即可,最后在黃瓜盅上邊滴點番茄醬就大功告成了。
吃得好,身體才能好,為了營養(yǎng)健康,那么我們還是盡量少去飯館吃飯,在家里做的更營養(yǎng)健康,趕快動手去做今天的黃瓜盅。
眾所周知,芹菜是一種有著明顯降壓作用的常見食材,在生活中,許多人都是受到了高血壓這種疾病的折磨的,而在飲食的選擇上,大家也多傾向于選擇以芹菜為食材烹飪的食物,蝦米炒芹菜就是其中之一。
此菜含鈣、鐵、磷豐富,適宜孕婦食用。
蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
蝦米是著名的海味品,蝦米最有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑。
蝦米能保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
芹菜莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發(fā)油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動脈弓化學(xué)感受器所致。
芹菜里含有酸性的降壓成分,已經(jīng)經(jīng)過多種試驗表明它能夠?qū)谷梭w的升壓反應(yīng),可以起到降壓的作用,對于“三高人群”、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
芹菜里含有堿性成分,人體食用后能起到安定的效用,對于壓力大的現(xiàn)代人群可以起到安定情緒,鎮(zhèn)靜安神的功效。
原料:
干蝦米10克,芹菜200克,植物油 、醬油各10克,鹽25克。
制作:
1、將蝦米用溫水浸泡;芹菜理好洗凈,切成短段,用開水燙過。
2、鍋置火上,放油燒熱,下芹菜快炒,并放入蝦米、醬油,用旺火快炒幾下即成。
特點:
蝦仁鮮香,芹菜脆嫩。
其實,根據(jù)文中所介紹的用蝦米搭配芹菜制作而成的蝦米炒芹菜這道菜肴的做法可知,蝦米炒芹菜在制作工藝上是十分簡單的,而其口味特點也有鮮香脆嫩感,給人以無限的回味,因此,大家在平時可常做這道菜肴食用。
菠蘿是我們經(jīng)常食用的水果,它有非常多的養(yǎng)生功效,營養(yǎng)價值也非常高,深受人們的青睞。那么你知道菠蘿到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?你知道吃菠蘿有哪些好處嗎?今天小編就向大家介紹菠蘿的營養(yǎng)價值,趕緊來了解一下吧!
目錄
1、菠蘿的基本介紹 2、菠蘿的營養(yǎng)價值
3、菠蘿的食用價值 4、菠蘿的藥用價值
5、吃菠蘿的好處 6、吃菠蘿上火嗎
7、菠蘿的食用禁忌 8、孕婦可以吃菠蘿嗎
9、小孩可以吃菠蘿嗎 10、菠蘿怎么做好吃
菠蘿的基本介紹
菠蘿,原名鳳梨,別名露兜子,鳳梨科、鳳梨屬植物,鳳梨俗稱為菠蘿,為著名熱帶水果之一。
菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶,16世紀從巴西傳入中國。 現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū)。
其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成,花通常不結(jié)實,宿存的花被裂片圍成一空腔,腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌,可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。
莖短,葉多數(shù),蓮座式排列,劍形,長40-90厘米,寬4-7厘米,頂端漸尖,全緣或有銳齒,腹面綠色,背面粉綠色,邊緣和頂端常帶褐紅色,生于花序頂部的葉變小,常呈紅色。
花序于葉叢中抽出,狀如松球,長6-8厘米,結(jié)果時增大。苞片基部綠色,上半部淡紅色,三角狀卵形。
萼片寬卵形,肉質(zhì),頂端帶紅色,長約1厘米;花瓣長橢圓形,端尖,長約2厘米,上部紫紅色,下部白色。
聚花果肉質(zhì),長15厘米以上?;ㄆ谙募局炼尽?/p>
菠蘿有它自己的特殊生長習(xí)性。絕大多數(shù)菠蘿具有蓮座狀葉叢。葉叢基部形成一個能蓄水的葉筒。
這類菠蘿生長發(fā)育所需的水分,不是貯存于葉肉內(nèi),而是貯存于簇生葉叢中央生長點處所自然形成的凹槽內(nèi)(即特有的蓮座狀葉筒)生長季節(jié)除需經(jīng)常澆水以保持盆土濕潤外,還必須經(jīng)常往葉筒內(nèi)澆水,使葉筒內(nèi)貯有充足的水分,這樣才能使其茁壯生長,這是鳳梨的一種特殊習(xí)性。
菠蘿的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
菠蘿營養(yǎng)價值豐富,果肉中除含有還原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和有機酸外,還含有人體必需的維生素A、B、C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。
尤其以維生素C含量最高。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、磷等微量元素。
菠蘿酶
果實含有菠蘿酶,有幫助消化蛋白質(zhì)、治支氣管炎、利尿等功效,并對預(yù)防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。
維生素B
菠蘿還有豐富的維生素B,能有效地滋養(yǎng)肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發(fā)的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
蛋白質(zhì)分解酵素
菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解食物中的蛋白質(zhì),還能增加腸胃蠕動,幫助消化。
對于長期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說,是一種很合適的水果。
中國菠蘿栽培主要集中在臺灣、廣東、廣西、福建、海南等省,云南、貴州南部也有少量栽培,已有400多年的歷史。
絕大多數(shù)觀賞菠蘿另一種特殊習(xí)性是一生中只開一次花,開花之后母株再活一段時間即死亡,這時在母株的莖基部或根部萌生一至數(shù)個蘗芽,這些蘗芽是繁殖新植株的好材料。
菠蘿朊酶
菠蘿朊酶還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,能改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫。
如果你有炎癥、水腫或血栓,不防在積極治療的同時,適當(dāng)多吃一些菠蘿,相信會起到一定的輔助作用。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力,改善心血管疾病,增強人體抵抗力,同時又能防止黑色素沉著,起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
糖、鹽類和酶
菠蘿中所含的糖,鹽類和酶有利尿作用,適合食用對腎炎、高血壓病患者有益。
菠蘿原產(chǎn)巴西、阿根廷及巴拉圭一帶干燥的熱帶山地,但未發(fā)現(xiàn)真正的野生。
大概在公元1600年以前傳至中美和南美北部栽培。由于菠蘿的芽苗較耐貯運,因而在短期內(nèi),即迅速傳入世界各熱帶和亞熱帶地區(qū)。
16世紀末至17世紀之間,傳入中國南部各地區(qū)。世界約有61個國家和地區(qū)有栽培。除中國外,以泰國、美國、巴西、墨西哥、菲律賓和馬來西亞等栽培較多。
維生素B1
菠蘿富含維生素B1,能促進新陳代謝,消除疲勞感。
菠蘿耐旱性強,但生長發(fā)育仍需一定的水分,在年降雨量500-2800mm的地區(qū)均能生長,而以1000-1500mm且分布均勻為最適,我國產(chǎn)區(qū)年雨量多在1000mm以上,又多集中在生長旺盛的4-8月,基本滿足了對水分的要求。
土壤缺水時菠蘿植株有自行調(diào)節(jié)的功能,降低蒸騰強度、減緩呼吸、節(jié)約葉內(nèi)貯備水分,以維持生命活動;嚴重缺水時,葉呈紅黃色,須及時灌溉,以防干枯。
雨水過多,土壤濕度大,會使根系腐爛,出現(xiàn)植株心腐或凋萎。因此,大雨或暴雨后須及時排水。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能讓胃腸道蠕動更順暢,緩解便秘。
菠蘿原生長在半蔭的熱帶雨林,較耐陰,由于長期人工栽培馴化而對光照要求增加,充足的光照下生長良好、果實含糖量高、品質(zhì)佳。
光照不足則生長緩慢、果實含酸量高、品質(zhì)差。光照減少20%,產(chǎn)量下降10%。但光照過強、加上高溫,葉片變成紅黃色,果實也易灼傷。
菠蘿對土壤的適應(yīng)性較廣,由于根系淺生好氣,故以疏松、排水良好、富含有機質(zhì)、pH值5~5.5的砂質(zhì)壤土或山地紅土較好,瘠瘦、粘重、排水不良的土壤以及地下水位高均不利菠蘿生長。
菠蘿矮生,風(fēng)害直接影響較小,3級以下的風(fēng)還有利于呼吸作用。強臺風(fēng)、大風(fēng)也會吹倒植株、吹斷果柄、扭折葉片,影響正常的生長發(fā)育;冬季冷風(fēng)冷雨又會造成爛心。
菠蘿的食用價值
鳳梨俗稱菠蘿,為著名熱帶水果之一,其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成。
花通常不結(jié)實,宿存的花被裂片圍成一空腔,腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。
菠蘿作為鮮食,肉色金黃,香味濃郁,甜酸適口,清脆多汁。
菠蘿果實除鮮食外,多用以制罐頭,因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛。
加工制品菠蘿罐頭被譽為國際性果品罐頭,還可制成多種加工制品,廣受消費者的歡迎。
菠蘿和一些水果一樣,吃了會讓一部分人過敏,過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生,這樣的癥狀被稱為菠蘿病或者菠蘿中毒。
比如腹痛,腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻,過敏比較嚴重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。
把菠蘿泡在鹽水里再吃,還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里,去掉酸味,讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。
菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除,5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
每次吃菠蘿不可過多,過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊,如果無異常,下次可適當(dāng)加量。
菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。
每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質(zhì)0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,尼克酸0.1毫克,鉀126毫克,鈉1.2毫克,鋅0.08毫克,碳水化合物8.5克。
鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,維生素C8~30毫克,灰分0.3克,另含多種有機酸及菠蘿酶等。
菠蘿的藥用價值
菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效,不過一次也不宜吃太多。(李時珍《本草綱目》)
菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),幫助消化,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),稀釋血脂,消除炎癥和水腫,能夠促進血循環(huán)。
尤其是過食肉類及油膩食物之后,吃些菠蘿更為適宜,可以預(yù)防脂肪沉積。
菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì),增加腸胃蠕動。
這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì),補充人體內(nèi)消化酶的不足,使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機能。
這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集,可用來使牛奶變酸或軟化其他水果,但這種特點在烹飪中會被減弱。
此外,菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用,對腎炎和高血壓者有益,對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用,對便秘治療也有一定的療效。
當(dāng)出現(xiàn)消化不良時,吃點菠蘿能開胃順氣,解油膩,能起到助消化的作用,還可以緩解便秘。除此之外,菠蘿富含維生素B1,能促進新陳代謝,消除疲勞感。
菠蘿汁有降溫的作用,并能有效預(yù)防支氣管炎,但是發(fā)燒最好不要食用。
經(jīng)醫(yī)學(xué)研究,自古以來,人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
菠蘿皮中富含菠蘿酶,有豐富的藥用價值,據(jù)國外專家20多年實驗,長期食用菠蘿皮,心腦血管,糖尿病發(fā)病率顯著降低,并有一定的抗癌效果。尚含一種酵素,可以分解蛋白質(zhì)。
菠蘿的主要品種
通常菠蘿的栽培品種分4類,即卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類。
卡因類
又名沙撈越,法國探險隊在南美洲圭亞那卡因地區(qū)發(fā)現(xiàn)而得名。栽培極廣,約占全世界菠蘿栽培面積的80%。
植株高大健壯,葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大,平均單果重1100克以上,圓筒形,小果扁平,果眼淺,苞片短而寬。
果肉淡黃色,汁多,甜酸適中,可溶性固形物14%~16%,高的可達20%以上,酸含量0.5%~0.6%,為制罐頭的主要品種。
皇后類
系最古老的栽培品種,有400多年栽培歷史,為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大,葉比卡因類短,葉緣有刺。
果圓筒形或圓錐形,單果重400~1500克,小果錐狀突起,果眼深,苞片尖端超過小果。
果肉黃至深黃色,肉質(zhì)脆嫩,糖含量高,汁多味甜,香味濃郁,以鮮食為主。
西班牙類
植株較大,葉較軟,黃綠色,葉緣有紅色刺,但也有無刺品種;果中等大,單果重500~1000克,小果大而扁平,中央凸起或凹陷。
果眼深,果肉橙黃色,香味濃,纖維多,供制罐頭和果汁。
雜交種類
是通過有性雜交等手段培雜交種育的良種。植株高大直立,葉緣有刺,花淡紫色,果形欠端正,單果重1200~1500克。
果肉色黃,質(zhì)爽脆,纖維少,清甜可口,可溶性固形物11%~15%,酸含量0.3%~0.6%,既可鮮食,也可加工罐頭。
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