草魚(yú)大三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 草魚(yú)怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒(méi)有健康,只能是空談?!鄙钪?,不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生,生活質(zhì)量高的人,一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《草魚(yú)大三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 草魚(yú)怎么做才好吃》,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
你喜歡吃草魚(yú)嗎?草魚(yú)是魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚(yú)了,那么你知道草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?你知道怎么烹飪草魚(yú)才能發(fā)揮它的功效與作用嗎?今天小編就來(lái)告訴你草魚(yú)大三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,趕緊來(lái)看看吧。
1、治療心血管病
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2、治療腫瘤
草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用可以達(dá)到抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)預(yù)防腫瘤也有一定的功效。
草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效
3、開(kāi)胃滋補(bǔ)
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
六招讓你選出優(yōu)質(zhì)草魚(yú)
1、觀魚(yú)形
污染重的魚(yú),形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚(yú)眼
飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。新鮮草魚(yú)的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色
3、嗅魚(yú)鰓
新鮮草魚(yú)的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚(yú)的咸腥味或著是淡水魚(yú)的土腥味;但是不新鮮魚(yú)的鰓色就會(huì)變暗或者呈灰紅或灰紫色,黏液不僅臭還會(huì)發(fā)臭。
4、摸魚(yú)體
新鮮魚(yú)的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚(yú)肉
新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6、看魚(yú)腹
新鮮魚(yú)的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。新鮮魚(yú)的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷
兩款草魚(yú)美味做法
清蒸草魚(yú)
原料:草魚(yú)一條 橘子 白酒 大蔥段 青紅椒 豉油。
做法
1. 橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。
2. 草魚(yú)清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點(diǎn)蒸熟。
3. 反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
4. 在魚(yú)肚子里抹上鹽。
5. 魚(yú)的表面抹上白酒,蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
6. 魚(yú)肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚(yú)腥,還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
7. 這時(shí)候橘子皮就泡好了,魚(yú)肚子里放幾片橘子皮。
清蒸草魚(yú)
8. 打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
9. 魚(yú)盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關(guān)火悶3分鐘即可。
10. 蒸熟的魚(yú)從鍋中取出,倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11. 青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來(lái)了。
12. 淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味,可以動(dòng)筷子了。
草魚(yú)燉豆腐
主料:豆腐(南)500克 草魚(yú)1000克。
輔料:砂仁10克 青蒜25克。
調(diào)料:豬油(煉制)25克 醬油20克 料酒15克 香油5克。
草魚(yú)燉豆腐
做法
1. 將冬筍去皮后洗凈,切成滾刀塊。
2. 將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱后將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。
3. 然后加入適量醬油、醋、鹽炒勻,再加入少許湯煮沸。
4. 最后用濕淀粉勾芡,繼續(xù)炒至湯汁稠濃。
干煎草魚(yú)
主料:草魚(yú) 姜片
做法
1.魚(yú)是在菜市場(chǎng)剁好了,買(mǎi)回家的,洗凈后用鹽腌漬30分鐘。
2.起鍋點(diǎn)火,熱鍋后注入少量油,放入姜片,用筷子夾著姜片貼著鍋底和鍋壁搽一圈,然后把姜片取出。
干煎草魚(yú)
3.鍋里留油,改大火,把魚(yú)輕輕放入鍋中。
4.魚(yú)下鍋后千萬(wàn)不能急著去翻動(dòng)它,等見(jiàn)魚(yú)肉周邊稍微變成金黃色時(shí),手拿鍋柄搖動(dòng)整個(gè)鍋,見(jiàn)魚(yú)肉能在鍋里搖晃時(shí),再翻另一面煎,方法同上。
通過(guò)上文小編的介紹,你知道草魚(yú)有哪三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道怎么烹飪草魚(yú)才能發(fā)揮它的功效與作用嗎?你知道挑選草魚(yú)的技巧有哪些了嗎?那些缺鈣的人可以多多食用草魚(yú)哦。
擴(kuò)展閱讀
你喜歡吃草魚(yú)嗎?草魚(yú)是魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚(yú)了,那么你知道草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?你知道怎么烹飪草魚(yú)才能發(fā)揮它的功效與作用嗎?今天小編就來(lái)告訴你草魚(yú)大三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,趕緊來(lái)看看吧。
1、治療心血管病
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2、治療腫瘤
草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用可以達(dá)到抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)預(yù)防腫瘤也有一定的功效。
3、開(kāi)胃滋補(bǔ)
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
六招讓你選出優(yōu)質(zhì)草魚(yú)
1、觀魚(yú)形
污染重的魚(yú),形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚(yú)眼
飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚(yú)鰓
新鮮草魚(yú)的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚(yú)的咸腥味或著是淡水魚(yú)的土腥味;但是不新鮮魚(yú)的鰓色就會(huì)變暗或者呈灰紅或灰紫色,黏液不僅臭還會(huì)發(fā)臭。
4、摸魚(yú)體
新鮮魚(yú)的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚(yú)肉
新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6、看魚(yú)腹
新鮮魚(yú)的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。
兩款草魚(yú)美味做法
清蒸草魚(yú)
原料:草魚(yú)一條 橘子 白酒 大蔥段 青紅椒 豉油。
做法
1. 橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。
2. 草魚(yú)清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點(diǎn)蒸熟。
3. 反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
4. 在魚(yú)肚子里抹上鹽。
5. 魚(yú)的表面抹上白酒,蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
6. 魚(yú)肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚(yú)腥,還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
7. 這時(shí)候橘子皮就泡好了,魚(yú)肚子里放幾片橘子皮。
8. 打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
9. 魚(yú)盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關(guān)火悶3分鐘即可。
10. 蒸熟的魚(yú)從鍋中取出,倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11. 青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來(lái)了。
12. 淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味,可以動(dòng)筷子了。
草魚(yú)燉豆腐
主料:豆腐(南)500克 草魚(yú)1000克。
輔料:砂仁10克 青蒜25克。
調(diào)料:豬油(煉制)25克 醬油20克 料酒15克 香油5克。
做法
1. 將冬筍去皮后洗凈,切成滾刀塊。
2. 將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱后將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。
3. 然后加入適量醬油、醋、鹽炒勻,再加入少許湯煮沸。
4. 最后用濕淀粉勾芡,繼續(xù)炒至湯汁稠濃。
干煎草魚(yú)
主料:草魚(yú) 姜片
做法
1.魚(yú)是在菜市場(chǎng)剁好了,買(mǎi)回家的,洗凈后用鹽腌漬30分鐘。
2.起鍋點(diǎn)火,熱鍋后注入少量油,放入姜片,用筷子夾著姜片貼著鍋底和鍋壁搽一圈,然后把姜片取出。
3.鍋里留油,改大火,把魚(yú)輕輕放入鍋中。
4.魚(yú)下鍋后千萬(wàn)不能急著去翻動(dòng)它,等見(jiàn)魚(yú)肉周邊稍微變成金黃色時(shí),手拿鍋柄搖動(dòng)整個(gè)鍋,見(jiàn)魚(yú)肉能在鍋里搖晃時(shí),再翻另一面煎,方法同上。
總結(jié):通過(guò)上文小編的介紹,你知道草魚(yú)有哪三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道怎么烹飪草魚(yú)才能發(fā)揮它的功效與作用嗎?你知道挑選草魚(yú)的技巧有哪些了嗎?那些缺鈣的人可以多多食用草魚(yú)哦。
延伸閱讀:
釣魚(yú)技巧 教你如何釣草魚(yú)草魚(yú)的做法大全 6款草魚(yú)食譜讓你吃個(gè)夠魚(yú)的做法 4種魚(yú)肉的經(jīng)典做法麻辣香水魚(yú)是哪里的菜 魚(yú)身上4個(gè)部位別吃椒鹽九吐魚(yú) 九吐魚(yú)的七款食譜冷凍鮑魚(yú)的家常做法 8款食譜美味又營(yíng)養(yǎng)草魚(yú)是我們?nèi)粘I薪?jīng)常食用的一種食物,它味道鮮美,且價(jià)格也合理,是每家每戶(hù)都吃得起的魚(yú)類(lèi)食物,但你不要因?yàn)樗皇歉邫n名貴的魚(yú),就覺(jué)得它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其實(shí)不是這樣的,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常之高,有著很好的食用之功效。
草魚(yú)經(jīng)常又被稱(chēng)之為草鯇、白鯨、鯇魚(yú)等,它是我國(guó)的四大家魚(yú)之一,與鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)、青魚(yú)一起被譽(yù)為四大家魚(yú)。草魚(yú)的體型比較長(zhǎng),腹部沒(méi)有鱗,整體來(lái)說(shuō)它是屬于比較大的,一般分布于平原地區(qū)。草魚(yú)的食性簡(jiǎn)單,肉質(zhì)肥嫩鮮美,深受大家喜愛(ài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚(yú)味甘性溫,有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚(yú)有利于血液循環(huán),對(duì)心血管病人很有益處。
2、草魚(yú)有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,草魚(yú)膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚(yú)膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
3、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
4、草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
5、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)不僅肉味鮮美,且骨刺也是比較少的,經(jīng)常被人們制作成各種各樣的美味佳肴,口味都是非常好的,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有利于我們身體的健康,它還有很好的食療作用,對(duì)風(fēng)濕頭痛,高血壓,祛風(fēng),明眼益腸等都有著很好的療效。
有很多人會(huì)把草魚(yú)當(dāng)做是鯽魚(yú),因?yàn)檫@兩種魚(yú)的樣子差不多而且同樣的都是生活在淡水湖里面的魚(yú).只有在做好食用的時(shí)候才能分辨的出來(lái),一是這兩種魚(yú)的肉質(zhì)不一樣,二是草魚(yú)的魚(yú)肉沒(méi)有太多的細(xì)小的魚(yú)刺,而鯽魚(yú)身上的就有很多.所以在吃鯽魚(yú)的時(shí)候要非常的小心才行,不然很容易就被魚(yú)刺卡住.
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分和大多數(shù)的種類(lèi)的魚(yú)是一樣的,所以多多的吃草魚(yú)有利于身體的健康的發(fā)展.那么草魚(yú)的做法是怎么樣的呢,那么下面就詳細(xì)的介紹了草魚(yú)的各種做法大家都可以一起來(lái)學(xué)學(xué),每種做法都是很簡(jiǎn)單的.
草魚(yú)怎么做
清蒸草魚(yú):
①制做方法:將初加工的魚(yú)洗凈,擦干水分,用鹽6克把魚(yú)里外擦遍,并在魚(yú)體上撒一些味精和料酒,魚(yú)腹內(nèi)放入蔥、姜,入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟.淋上香油,香菜 放在魚(yú)的頭尾部或魚(yú)腹背兩側(cè)皆可.
②特點(diǎn).此菜講究火候,清淡適口,風(fēng)味別致.
③技術(shù)關(guān)鍵.準(zhǔn)確掌握時(shí)間和火力.火力小,時(shí)間不夠,魚(yú)肉易腥且不熟;火力大,或超時(shí)魚(yú)肉脫水嚴(yán)重,肉質(zhì)老.
紅燒草魚(yú)
主料:草魚(yú)輔料:豬里脊、香菇調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法:1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈,在魚(yú)的身上切成"井"字,涂上鹽稍腌制一會(huì)兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊肉切成絲;2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油,油至六成熱時(shí),將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點(diǎn)火,鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會(huì)兒,勾薄芡出鍋即可.
奶油草魚(yú)原料: 草魚(yú)1條、奶油汁少許、芝士碎少許.配料: 新鮮的時(shí)令蔬菜、面粉、鹽、胡椒粉.
做法:1、將草魚(yú)去鱗剔骨,剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌.
2、將腌好的魚(yú)蘸上干面粉,入油鍋煎成金黃色.
3、將煎好的魚(yú)碼放在盤(pán)中,澆上奶油汁,魚(yú)頭魚(yú)尾不用煎,直接碼上即可.
4、魚(yú)烤至表面奶油汁微變色后撒上芝士碎,繼續(xù)烤至芝士變成金黃色為好.
5、在魚(yú)的周?chē)?碼上黃油炒的時(shí)令蔬菜,或配上洋白菜卷均可.
在一日三餐的主食上面要常適當(dāng)食用,還有那些素食主義的人們,也要注意肉類(lèi)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充.養(yǎng)生方面是要講究飲食的均衡的,所以不管是蔬菜還是肉類(lèi)都要每天的適當(dāng)?shù)氖秤?偏食是一種很不好的現(xiàn)象,尤其是現(xiàn)在正在長(zhǎng)身體的小孩子,偏食會(huì)直接影響身體健康.
草魚(yú)粥是非常好的一種養(yǎng)生粥,我們知道草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,它能夠促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,在做草魚(yú)粥的時(shí)候一定要把魚(yú)刺徹底清理干凈,然后再準(zhǔn)備適量的大米來(lái)進(jìn)行制作,也可以在里面放入雞蛋等一些食材,不但味道好,對(duì)身體的調(diào)養(yǎng)作用也是比較不錯(cuò)的,是比較適合寶寶和老年人吃的一種養(yǎng)生粥。
草魚(yú)粥怎么煮才好吃
主料:大米100克、魚(yú)50克
調(diào)料:食用油1茶匙、鹽1茶匙、姜3片、蔥1根、雞蛋1個(gè)、胡椒粉適少許
做法
1.準(zhǔn)備食材:草魚(yú)適量、大米適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、雞蛋白適量、胡椒粉適量
2.步驟1:魚(yú)肉切雙飛片(就是第一刀不切斷,第二刀才切斷)。
3.步驟2:魚(yú)片用生姜、油、鹽、胡椒粉、蛋清抓拌均勻,腌20分鐘。
4.步驟3:大米淘洗干凈,放進(jìn)壓力鍋,煮成稠綿的白粥以后盛進(jìn)砂鍋,大火煮開(kāi)。
5.步驟4:倒進(jìn)魚(yú)片,關(guān)火,蓋上砂鍋蓋子利用余溫把魚(yú)片燙熟。
6.步驟5:放鹽調(diào)味(腌魚(yú)片時(shí)已經(jīng)放過(guò)鹽,這時(shí)放鹽應(yīng)適量)。灑上白胡椒粉、蔥花即可。
魚(yú)片粥味道鮮美,草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的一種魚(yú)。也包括在餐桌上。青草鰱鳙北方的四大家魚(yú)??梢?jiàn)其出名的程度。因?yàn)椴蒴~(yú)的肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。味道也特別好。雖然草魚(yú)特別好吃,但是生活中會(huì)用草魚(yú)做美食的人卻不多。因?yàn)榇蠹移綍r(shí)對(duì)這方面的研究不是很多。今天我就給大家推薦一下怎么做草魚(yú)姐好吃又簡(jiǎn)單。讓我們來(lái)看一下。
1、將魚(yú)殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚(yú)片,并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán),用同樣的方法腌制)
2、燒開(kāi)一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開(kāi)水中燙一下,撈入大盆中,按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽,備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排,轉(zhuǎn)大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi),保持大火,一片片將魚(yú)片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小,以倒入大盆中時(shí),把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn),可以目測(cè)一下)。待油熱后,關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒顏色快變時(shí),立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中,小心燙!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后將燒至9成熱的油倒到盆中。)
5.一切搞定.又一份麻辣“水煮魚(yú)”出鍋了。
魚(yú)的因啞女價(jià)值是眾所周知的,而魚(yú)的種類(lèi)也是非常的多的,不同的魚(yú)種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所區(qū)別的。而草魚(yú)是比較受到人們喜愛(ài)的一種魚(yú),而我們可以紅燒草魚(yú)、清蒸草魚(yú)等等,那么你知道草魚(yú)怎么做好吃呢?今天小編就為大家介紹一下草魚(yú)的做法大全。
目錄
1、什么是草魚(yú) 2、草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、草魚(yú)怎么做好吃 4、不同的草魚(yú)湯
5、草魚(yú)的功效與作用 6、糖尿病人能吃草魚(yú)嗎
7、孕婦能吃草魚(yú)嗎 8、食用草魚(yú)的注意事項(xiàng)
什么是草魚(yú)
草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。草魚(yú)的俗稱(chēng)有:鯇、鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根(東北)、海鯇(南方)、混子、黑青魚(yú)等。英文名:Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊,一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類(lèi)。草魚(yú)幼魚(yú)期則食幼蟲(chóng),藻類(lèi)等,草魚(yú)也吃一些葷食,如蚯蚓,蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速,飼料來(lái)源廣,是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。
草魚(yú),鯉科。體延長(zhǎng),亞圓筒形,體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平,口端位,無(wú)須。咽齒梳狀。棲息水的中下層,以水草為食。3-4齡成熟,在江河上游產(chǎn)卵,可人工繁殖。生長(zhǎng)快,最大個(gè)體達(dá)30kg左右。為中國(guó)主要淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系,肉味美,魚(yú)膽有毒。
草魚(yú)形態(tài)特征
英文名:Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬的唯一種,又稱(chēng)白鯇?zhuān)莞~(yú),厚魚(yú)。體略呈圓筒形,頭部稍平扁,尾部側(cè)扁;口呈弧形,無(wú)須;上頜略長(zhǎng)于下頜;體呈淺茶黃色,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鰭略帶灰黃,其他各鰭淺灰色其體較長(zhǎng),腹部無(wú)棱。頭部平扁,尾部側(cè)扁。下咽齒二行,側(cè)扁,呈梳狀,齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無(wú)硬刺,背鰭和腹鰭相對(duì)。吻非常短, 長(zhǎng)度少于或者等于眼直徑。 眼眶后的長(zhǎng)度超過(guò)一半的頭長(zhǎng)。
草魚(yú)分布范圍
草魚(yú)棲息于平原地區(qū)的江河湖泊,一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。為中國(guó)東部廣西至黑龍江等平原地區(qū)的特有魚(yú)類(lèi)。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞[3] 、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速,飼料來(lái)源廣,是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。
中國(guó)重要淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)中最負(fù)盛名者當(dāng)推草魚(yú)(Ctenopharyngodon idellus )、青魚(yú)(Mylopharyngodon piceus)、鰱(Hypophthalmictuthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)等世界著名的四大家魚(yú),雖均為我國(guó)特有魚(yú)類(lèi),而草魚(yú)以其獨(dú)特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者而移植至世界各地。
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析
1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)富含蛋白質(zhì)
草魚(yú)含有大量蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
草魚(yú)富含磷
草魚(yú)富含磷元素,磷參與構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
草魚(yú)富含銅
草魚(yú)中有銅元素,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
草魚(yú)含有不飽和脂肪酸
草魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
草魚(yú)含有硒
草魚(yú)中含有非常豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
草魚(yú)的熱量
平均每100克草魚(yú)的可食用部分含有113大卡的熱量,并不算特別高,但在減肥期間,也應(yīng)該注意一次不要吃太多。每吃100克草魚(yú)所吸收的熱量,如果用一些常規(guī)的運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗,大約需要逛街1小時(shí),或者游泳7分鐘,或者洗衣服1小時(shí),或者慢走25分鐘,慢跑10分鐘,跳舞22分鐘。
草魚(yú)怎么做好吃
草魚(yú)的做法是極其的多的,而我們經(jīng)常遲到的就是紅燒或是草魚(yú)湯,但是除此之外還有許多非常好的做法,下面小編就為大家介紹一下吧!
草魚(yú)湯
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條和少許油。
(2)鍋里放少許油,大火,將魚(yú)放入稍煎一下,不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘,魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
(4)加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水,大火煮開(kāi)。
(5)開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn),撇去全部的浮沫。
(6)時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮,10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色,時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些,觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條,蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚(yú)剁成塊,提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁:用料酒+醋+鹽,將魚(yú)塊抹勻即可。
(3)腌透的魚(yú)塊沾勻面粉,用熱油炸制表面微黃即可。炸魚(yú)小秘密:炸魚(yú)時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透,否則,多好的調(diào)料,也不能入味了。
(4)燉制過(guò)程:鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后,將炸好的魚(yú)塊放入。放入水,超過(guò)魚(yú)的一半即可。燉到中間時(shí),給魚(yú)塊翻個(gè)。水開(kāi)后,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽??偣矡?0分鐘即可。
清蒸草魚(yú)
(1)草魚(yú)1條,大蔥2段,橘子1個(gè),青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚(yú)豉油適量。
(2)橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚(yú)清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點(diǎn)蒸熟,反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
(3)在魚(yú)肚子里抹上鹽,魚(yú)的表面抹上白酒,蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。魚(yú)肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚(yú)腥,還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了,魚(yú)肚子里放幾片橘子皮,打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
(5)魚(yú)盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚(yú)從鍋中取出,倒掉里面的汁,撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來(lái)了,最后再淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味,可以動(dòng)筷子了。
干煸草魚(yú)片
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條,花椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽半湯匙,生粉2湯匙,蔥1棵,姜片4、5片。
(2)將草魚(yú)洗凈切成片。
(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚(yú)腌半小時(shí)。
(4)將腌好的草魚(yú)拌上生粉,炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、姜片炒香(此時(shí)可加干辣椒),把炸好的魚(yú)片放進(jìn)鍋里翻炒即成。
(6)腌好的魚(yú)最好控控水,否則炸的時(shí)候容易濺油,同時(shí),火也不要太大。
過(guò)江魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)1條,剁椒200g,韭菜50g,洋蔥50g,姜20g,蒜5g,白胡椒粉5g,蒸魚(yú)豉油60ml,料酒30ml,干生粉10g,熟豬油30g。
(2)將草魚(yú)處理干凈,在魚(yú)身兩側(cè),由魚(yú)尾向著魚(yú)頭的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至魚(yú)骨,切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉,腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水,燒開(kāi)后放姜和剩余的料酒,放入草魚(yú)煮4分鐘,撈出放入盤(pán)中,淋蒸魚(yú)豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末,和剁椒拌勻撒在魚(yú)身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙,趁熱淋在魚(yú)上,把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái),就可以香香地上桌了。
水煮草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)約1000g,黃豆芽300g,榨菜30g,大蒜約25g,姜1塊,雞蛋清1枚,花椒15g,干辣椒20g,油250ml,鹽10g,白胡椒粉5g,椒鹽粉5g。
(2)將魚(yú)頭剁下,并從中分兩半。將魚(yú)身平放于案板上,用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和主魚(yú)刺分開(kāi)。
(3)繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成厚約3-5mm的魚(yú)片。將魚(yú)主刺剁成三四段與魚(yú)頭放一起備用。
(4)將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清,加少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻)。
(5)蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鐘。
(6)中火加熱炒鍋中的1碗油,微微冒煙時(shí),先放花椒,2分鐘后放入干辣椒,改小火慢炸。在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用。
(7)大火,放入拍好的蒜瓣和姜片,出香味后,將魚(yú)頭魚(yú)骨入鍋。翻炒兩下,調(diào)入料酒、鹽,加沸水3碗(750ml)。等魚(yú)頭湯沸騰出味,將魚(yú)片一片一片平放到滾湯中。
(8)魚(yú)片會(huì)熟的很快,出鍋前放入雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆(直徑約30cm,深約120cm,也可考慮用電火鍋),盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆,最后將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。
熏草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)約1500g,花椒20粒,八角2只,桂皮1根,老抽60ml,料酒15ml,白砂糖15g,鹽10g,小茴香適量,姜絲適量,清水150ml,油200ml,蔥絲適量。
(2)將魚(yú)洗凈去磷去內(nèi)臟,平放于案板上。用自己習(xí)慣用的菜刀沿主刺將魚(yú)分為兩片。如魚(yú)身上有水,可用餐巾紙拍干。魚(yú)頭、魚(yú)鰭、魚(yú)尾無(wú)用,可棄之。
(3)把帶魚(yú)骨的那片魚(yú)肉找骨縫切成片,厚5cm左右(骨縫處下刀十分容易切),另一片魚(yú)肉也按大致厚薄切成片。(如還有水,用餐巾紙拍干。)
(4)調(diào)蘸料:取二十多粒花椒和一個(gè)大料用小半碗開(kāi)水泡上。待五分鐘后水涼了,倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然后按個(gè)人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖(多些)和鹽。放在手邊待用。(5)平底煎鍋(別的做炸鍋也可以),放中火上加熱,倒入適量的油(約2cm厚),油熱之后,把準(zhǔn)備好的魚(yú)片分批放入鍋中。每次以魚(yú)片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃,翻過(guò)來(lái)炸另外一面。(提示:這是熏魚(yú)做法中很重要的一步,這時(shí)魚(yú)片會(huì)沾在一起,不必打散,這樣很好翻。)
(6)兩面炸好后,用漏勺撈起,略滴滴油,趁熱放入蘸料。入蘸汁后,還會(huì)發(fā)出吱-啦一聲,用筷子將魚(yú)片掰成單塊,然后撈出瀝一下潮濕的汁料,放入盤(pán)中。
辣子草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)1條,干紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水淀粉、大蔥、生姜、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。
(2)草魚(yú)去骨,順紋理片成0.5厘米厚的魚(yú)片。料酒,食鹽,雞精,水淀粉腌制入味。
(3)大蔥切寸段,鍋內(nèi)放植物油適量,燒熱后將大蔥段爆香。
(4)下入生姜片,花椒,干紅辣椒一起爆炒出香味。
(5)加足量高湯,以可以覆蓋需要烹調(diào)的魚(yú)肉分量為準(zhǔn);大火少開(kāi)后加食鹽雞精一次性將味道調(diào)好。
(6)把腌制好的魚(yú)片滑入湯中,燒開(kāi)后撇去浮沫。
(7)點(diǎn)兩湯匙米酒,半湯匙郫縣豆瓣,蒜瓣適量,白糖少許;用生抽調(diào)色。
(8)裝盤(pán)后撒上小蔥花,鍋內(nèi)少許植物油燒熱后淋在已經(jīng)裝盤(pán)后的魚(yú)片上提色。
魚(yú)頭煲
制作原料
主料:草魚(yú)頭、蒜苗、芹菜
輔料:豆瓣醬、姜片蒜頭、花椒
做法
1.草魚(yú)頭洗凈切塊,蒜苗芹菜洗凈切2-3cm小段,姜切片,蒜頭去皮。
2.砂鍋洗凈至小火上燒干鍋里水份,入油,待油溫放入蒜頭,姜片和花椒,再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚(yú)頭放入砂鍋中大火爆炒,速度勤翻,等魚(yú)頭變色時(shí)放入料酒,生抽,蠔油,再翻一遍,加1/3碗水,蓋上砂鍋蓋,小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開(kāi)蓋,放入蒜苗,芹菜,放鹽和調(diào)味品,輕翻,蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘就可食之了。
小貼士
用砂鍋?zhàn)霾丝捎靡浑p筷子和一個(gè)勺子作為工具,選用砂鍋口徑要250-300mm大小的,做魚(yú)肉類(lèi)的菜食,盡量不要翻魚(yú)太多,不然魚(yú)肉很容易被弄爛。
在制作魚(yú)頭煲的時(shí)候大家可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加各種調(diào)料,當(dāng)然,大家也可以根據(jù)個(gè)人喜好在魚(yú)頭煲里面添加一些蔬菜等,比如海帶等蔬菜類(lèi)。這道兼具美味和營(yíng)養(yǎng)的湯品做起來(lái)其實(shí)并不難,大家平時(shí)在家里就可以做,不管是男女老少都可以喝,大家快動(dòng)手試試吧。
魚(yú)肉火鍋
主料
鮮活草魚(yú)1條(約1500克)或花鰱魚(yú)(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。
制作
1、魚(yú)宰殺后洗凈,剔下兩扇凈肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚(yú)骨斬成大塊,魚(yú)頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘,用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液,然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香,然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中;待魚(yú)片表面凝固成形時(shí),速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料,起鍋倒入火鍋盆中,最后撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚(yú)用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
草魚(yú)熬湯當(dāng)然是比較美味營(yíng)養(yǎng)的做法,但是要注意在熬湯的過(guò)程當(dāng)中要正確的去腥,其中也要適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┥@些調(diào)味品,那么現(xiàn)在我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下它的做法和技巧。
一、做法
1.去腥筋,在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃開(kāi)一刀,然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著劃上一刀,就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn),用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn),悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背,那樣會(huì)更加的容易拽出。還可以將魚(yú)分段劃開(kāi),在每一段都能看到魚(yú)肉中的小白點(diǎn),也都能輕易的將白筋拽出。
2.鍋里放少許油,大火,將魚(yú)放入稍煎一下,不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分鐘,魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水,大火煮開(kāi),開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn),撇去全部的浮沫。
5.時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮,10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色,時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些,觀察湯汁濃厚了即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、撇浮沫時(shí)連同煎魚(yú)的油也一起撇去了,所以魚(yú)湯真的就像牛奶一樣的奶白好看,然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚(yú)湯,等等。
2、魚(yú)遇高溫油炸后才能將營(yíng)養(yǎng)成分多多釋放,但是魚(yú)湯再好,那更多蛋白質(zhì)等的營(yíng)養(yǎng)成分還是大多都在魚(yú)肉里,所以最好連魚(yú)肉加魚(yú)湯一起吃,這樣才會(huì)將營(yíng)養(yǎng)吸收到最大化。
剁椒草魚(yú)這種做法是比較簡(jiǎn)單的,但是我們需要注意草魚(yú)蒸的時(shí)間,因?yàn)檎籼脮?huì)導(dǎo)致魚(yú)肉爛了,影響了魚(yú)肉的口感,所以建議做剁椒草魚(yú)的時(shí)候,最好是先蒸8分鐘,然后再加入剁椒,蒸10分鐘就可以出鍋食用了,具體的剁椒草魚(yú)的做法,大家可以嘗試一下文章介紹的做法步驟。
用料:鯉魚(yú)1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚(yú)豉油2湯匙、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。
剁椒蒸魚(yú)的做法
1、將鯉魚(yú)段洗凈后放在盤(pán)子中,從里到外抹上一層鹽。
2、將蔥切絲,青紅椒切絲,姜切絲,蒜切片。
3、在鯉魚(yú)段的空隙中分別填充進(jìn)蔥、姜、蒜、青紅椒絲,再淋入料酒。
4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿(mǎn)的水,熱氣上來(lái)后將魚(yú)放入蒸屜中,加蓋大火8分鐘。
5、8分鐘后將魚(yú)盤(pán)中蒸出的水分倒掉,在表面用湯匙灑滿(mǎn)剁椒,再淋入蒸魚(yú)豉油。
6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出。
7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖,混合均勻后灑在剁椒頂端,鍋熱少許油,剛冒煙后即淋在魚(yú)段上即可。
剁辣椒蒸魚(yú)有什么功效與作用嗎?
1、剁辣椒魚(yú)頭具有多種保健功效,在幫助防治一些疾病上有很大的作用,并且還具有一定的美容功效。
2、剁辣椒魚(yú)頭具有開(kāi)胃助消化的作用,在滋補(bǔ)身體上也有不錯(cuò)的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒魚(yú)頭,還可使病情得到控制。
3、辣椒中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷,豐富的維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分,可預(yù)防膽結(jié)石、防輻射等。
4、辣椒中含有辣椒素,還能夠降低血糖、緩解皮膚疼痛、燃燒脂肪、預(yù)防感冒、促進(jìn)血液循環(huán)等。
5、魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
6、魚(yú)頭含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
魚(yú)是很多人喜愛(ài)吃的,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,魚(yú)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪,對(duì)長(zhǎng)期選擇它,對(duì)調(diào)理身體各方面,都是有著很好的幫助作用,而且對(duì)魚(yú)制作的時(shí)候,也是要注意不能隨意的進(jìn)行,否則會(huì)使得魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到破壞,那怎樣做草魚(yú)好吃呢,它也是有著很好制作方法。
怎樣做草魚(yú)好吃呢,草魚(yú)的制作方法也是比較多,在對(duì)這類(lèi)魚(yú)制作的時(shí)候,都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行,紅燒的很好選擇,使得在吃的時(shí)候,也是有著很好的口感,例如人們選擇。
怎樣做草魚(yú)好吃:
紅燒草魚(yú)
材料:
(1)新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右
(2)蔥段,姜絲
(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油
(4)淀粉,菜籽油
做法:
一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀,放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;
二、將用料中的(2),(3)里的東西全部放入,用量依據(jù)個(gè)人口味適量,然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右,
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油,燒至八成熱時(shí),將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi),炸至兩邊金黃色時(shí),取一干凈的盤(pán)子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí),倒入適量的開(kāi)水,再依次放入魚(yú)塊,當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火,出鍋裝盤(pán)即可。
小訣竅
洗魚(yú)時(shí)在魚(yú)身上倒上少量的醋,這樣魚(yú)鱗容易去掉,且魚(yú)身不滑好洗;
炸魚(yú)之前一定要拌入少量的淀粉,這樣就不會(huì)粘鍋了。
通過(guò)以上介紹,對(duì)怎樣做草魚(yú)好吃呢,紅燒草魚(yú)是不錯(cuò)之選,這樣的制作方法簡(jiǎn)單,而且口味獨(dú)特,是一個(gè)很好選擇,同時(shí)對(duì)這樣魚(yú)制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,但是在食材搭配上,也是不能隨意進(jìn)行,不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
番茄既可以當(dāng)作蔬菜來(lái)吃,還可以當(dāng)做水果來(lái)吃,草魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物,番茄和草魚(yú)搭配在一起吃,能夠讓食物的味道變得更好,起到開(kāi)胃作用,制作方法也比較簡(jiǎn)單,下面就來(lái)看一下番茄草魚(yú)怎么做,想要了解的人就一起和來(lái)看看。
番茄草魚(yú)怎么做
可以準(zhǔn)備生抽,鹽,蔥,姜,西紅柿以及草魚(yú),把草魚(yú)切成塊狀清洗干凈,加入一些鹽,生姜片腌制一會(huì)兒,放到鍋中煎油,可以多放一些,煎好以后就不會(huì)有魚(yú)腥味,煎到金黃酥脆就盛出來(lái),然后再倒出多余的油,蔥姜蒜放進(jìn)去煸炒出香味,再加入適量的水煮開(kāi),水多放一些,一定要把魚(yú)塊煮到入味,然后再加入番茄,加一些醬油,一直調(diào)到自己喜歡的味道,一直煮到魚(yú)片軟就可以出鍋吃了。
番茄草魚(yú)可以一起吃嗎
番茄草魚(yú)是可以一起吃的,并不會(huì)有什么不良的反應(yīng)出現(xiàn),所以搭配在一起吃,不用擔(dān)心會(huì)有什么不良的癥狀發(fā)生。
番茄草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄草魚(yú)里面含有不飽和脂肪酸,能夠讓血液循環(huán)速度變得更快,對(duì)于心血管疾病患者來(lái)說(shuō)就非常適合,而且里面硒元素含量也非常高,經(jīng)常吃一些能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏抵抗衰老作用,可以預(yù)防治療腫瘤問(wèn)題,對(duì)于食欲不好,身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)就非常適合,可以達(dá)到滋補(bǔ)開(kāi)胃作用。
番茄草魚(yú)還可以補(bǔ)充身體所需要的礦物質(zhì),維生素,心臟病發(fā)作幾率減少,里面含有番茄紅素是可以達(dá)到抵抗氧化效果的,把身體里面的自由基有效清除,保護(hù)細(xì)胞,預(yù)防癌變,能夠預(yù)防前列腺癌,還可以降低乳腺癌,肺癌,口腔癌,直腸癌等疾病出現(xiàn)的幾率。
番茄炒魚(yú)里面含有非常豐富的維生素c,能夠達(dá)到消食,健胃,止渴生津作用,能夠讓血壓降低,起到清熱解毒效果,適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┓训挚顾ダ系淖饔镁头浅2诲e(cuò)。
草魚(yú)可以怎么吃
可以做腐竹燜草魚(yú),需要準(zhǔn)備雞精,糖,鹽,料酒,生抽,蔥,生姜,腐竹以及草魚(yú),先把草魚(yú)切成塊狀清洗干凈,腐竹泡發(fā)一下,鍋中加入適量的油燒熱,把魚(yú)塊放進(jìn)去煎到金黃,腐竹放進(jìn)去,再加入生抽,鹽,料酒,生姜以及水燜煮,吃之前用一些雞精,蔥花調(diào)味就可以吃了。
還可以制作干炸草魚(yú)塊,需要準(zhǔn)備干淀粉,胡椒粉,料酒,白糖,鹽,蔥,姜以及草魚(yú),先把草魚(yú)宰殺清洗干凈,剁成塊油炸,加入一些生姜片,蔥段,白糖,胡椒粉,料酒,鹽腌制半個(gè)小時(shí),鍋中加入適量的油,燒到6成熱,魚(yú)塊表面裹一些干淀粉,然后再放到油鍋中炸到金黃,如果喜歡酥脆的感覺(jué)就可以在油溫八成熱的時(shí)候再炸一遍,一定讓它充分入味。
三杯草魚(yú),需要準(zhǔn)備米酒,麻油,糖,醬油膏,白胡椒粉,太白粉,蛋白,番薯粉,蔥,紅辣椒,老姜片,蒜以及草魚(yú),先把紅辣椒清洗干凈切片,蔥清洗干凈切段,草魚(yú)洗干凈以后順著紋路切成厚片,準(zhǔn)備一個(gè)碗,把草魚(yú)以及太白粉,蛋白一起腌制20分鐘,鍋加油燒熱,把草魚(yú)片均勻的裹上一些番薯粉,放到鍋中,用中火炸5分鐘,一直到金黃酥脆撈出來(lái),砂鍋中加一些麻油燒熱,把紅椒片,蒜仁,老姜片,蔥段一起放進(jìn)去爆香,然后再加入草魚(yú)片,醬油,米酒,糖,用中火燒到醬汁快要收干,出鍋之前放一些9層塔拌均勻就可以吃了。
還可以做清蒸草魚(yú),需要準(zhǔn)備一些雞精,鹽,生姜片,草魚(yú),先把草魚(yú)宰殺清洗干凈,切成片狀,放到蒸鍋中,加一些生姜片,大火煮開(kāi)以后,把雞精也放進(jìn)去調(diào)味,然后中火在蒸10分鐘左右就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是番茄草魚(yú)的制作方法,番茄草魚(yú)的制作方法非常簡(jiǎn)單,草魚(yú)還可以用其他不一樣的方式來(lái)制作,能夠讓食物的味道變得更好,也可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),讓身體變得更加健康,喜歡吃草魚(yú)的人按照以上的步驟來(lái)制作一下就可以了。
草魚(yú),鯉科。體延長(zhǎng),亞圓筒形,體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平,口端位,無(wú)須。咽齒梳狀。棲息水的中下層,以水草為食。為中國(guó)主要淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系,肉味美,魚(yú)膽有毒。有暖胃和中之功效,廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。
清肝明目是用具有清肝瀉火、解毒明目作用的方藥,治療熱性眼病。具有清肝明目的作用的食品主要有鴨肉、黑魚(yú)、藕、荸薺、香蕉、梨等,維生素A能保護(hù)眼睛的組織、結(jié)構(gòu)、維持眼睛視紫質(zhì)的正常效能,預(yù)防和治療夜盲癥、干眼癥。維生素B1能保護(hù)視神經(jīng),維持正常視力,防止視神經(jīng)退化,預(yù)防白內(nèi)障及其它眼病。枸杞子清肝明目的療效顯著,可用熱水沖飲。
草魚(yú)肉性味甘、溫、無(wú)毒,其膽性味苦、寒,有毒。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,草魚(yú)膽有明顯降壓作用,有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。江西民間用膽汁治暴聾和水火燙傷。膽雖可治病,但膽汁有毒,常有因吞服過(guò)量草魚(yú)膽引起中毒事例發(fā)生。
中毒過(guò)程主要為毒素作用于消化系、泌尿系,短期內(nèi)引起胃腸癥狀,肝、腎功能衰竭,常合并發(fā)生心血管與神經(jīng)系病變,引起腦水腫、中毒性休克,甚至死亡,對(duì)吞服草魚(yú)膽中毒者尚無(wú)特效療法,故不宜將草魚(yú)膽用來(lái)治病,如必須應(yīng)用,亦需慎重。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚(yú)味甘性溫,有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚(yú)有利于血液循環(huán),對(duì)心血管病人很有益處。
2、草魚(yú)有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,草魚(yú)膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚(yú)膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
3、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
4、草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
5、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
適宜人群
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
烹飪指導(dǎo)
1.烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;
2.魚(yú)膽有毒不能吃;
3.草魚(yú)要新鮮,煮時(shí)火候不能太大,以免把魚(yú)肉煮散;
4.草魚(yú)與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;
5.民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身。
食療作用
草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒,入肝、胃經(jīng);
具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚(yú)一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域。具河湖洄游習(xí)性,性成熟個(gè)體在江河流水中產(chǎn)卵,產(chǎn)卵后的親魚(yú)和幼魚(yú)進(jìn)入支流及通江湖泊中,通常在被水淹沒(méi)的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體(湖泊、小河、港道等水草叢生地帶)攝食育肥。冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚(yú)性情活潑,游泳迅速,常成群覓食,性貪食,為典型的草食性魚(yú)類(lèi)。其魚(yú)苗階段攝食浮游動(dòng)物,幼魚(yú)期兼食昆蟲(chóng)、蚯蚓、藻類(lèi)和浮萍等,體長(zhǎng)約達(dá)10厘米以上時(shí),完全攝食水生高等植物,其中尤以禾本科植物為多。草魚(yú)攝食的植物種類(lèi)隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。草魚(yú)和其它幾種家魚(yú)的生殖情況相類(lèi)似,在自然條件下,不能在靜水中產(chǎn)卵。產(chǎn)卵地點(diǎn)一般選擇在江河干流的河流匯合處、河曲一側(cè)的深槽水域、兩岸突然緊縮的江段為適宜的產(chǎn)卵場(chǎng)所。生殖季節(jié)和鰱相近,較青魚(yú)和鳙稍早。
生殖期為4-7月,比較集中在5月間。一般江水上漲來(lái)得早且猛,水溫又能穩(wěn)定在18℃左右時(shí),草魚(yú)產(chǎn)卵即具規(guī)模。草魚(yú)的生殖習(xí)性和其他家魚(yú)相似,達(dá)到成熟年齡的草魚(yú)卵巢,在整個(gè)冬季(12月至2月)以Ⅲ期發(fā)育期階段越冬;在3-4月份水溫上升到15℃左右,卵巢中的Ⅲ期卵母細(xì)胞很快發(fā)育到Ⅳ期,并開(kāi)始生殖洄游,在溯游過(guò)程中完成由Ⅳ期到Ⅴ期的發(fā)育,在它溯游的行程中如遇到適宜于產(chǎn)卵的水文條件刺激時(shí),即行產(chǎn)卵。通常產(chǎn)卵是在水層中進(jìn)行,魚(yú)體不浮露水面,習(xí)稱(chēng)“悶產(chǎn)”;但遇到良好的生殖生態(tài)條件時(shí),如水位陡漲并伴有雷暴雨,這時(shí)雌、雄魚(yú)在水的上層追逐,出現(xiàn)仰腹顫抖的“浮排”現(xiàn)象。卵受精后,因卵膜吸水膨脹,卵徑可達(dá)5毫米上下,順?biāo)?,?0℃左右發(fā)育最佳,大約30-40小時(shí)孵出魚(yú)苗?!?/p>
草魚(yú)生長(zhǎng)迅速,就整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程而言,體長(zhǎng)增長(zhǎng)最迅速時(shí)期為1-2齡,體重增長(zhǎng)則以2-3齡為最迅速。當(dāng)4齡魚(yú)達(dá)性成熟后,增長(zhǎng)就顯著減慢。1冬齡魚(yú)體長(zhǎng)為340毫米左右,體重為750克左右;2冬齡魚(yú)體長(zhǎng)約為600毫米,體重3.5公斤;3冬齡魚(yú)體長(zhǎng)為680毫米左右,體重約5公斤;4冬齡魚(yú)體長(zhǎng)為740毫米左右,體重約7公斤;5冬齡魚(yú)體可達(dá)780毫米左右,體重約7.5公斤;最大個(gè)體可達(dá)40公斤左右。
草魚(yú)因其能迅速清除水體各種草類(lèi)而被稱(chēng)為“拓荒者”。我國(guó)唐代末期在廣東有將荒田筑埂,灌以雨水,放養(yǎng)草魚(yú)一、二年,以清除野草,使成熟田的記載。草魚(yú)常與鰱、鳙混養(yǎng)在一起,投入青草飼養(yǎng)草魚(yú),而遺留在水中的飼料和草魚(yú)排出的廢物,經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解,可為細(xì)菌繁殖提供適宜的環(huán)境,進(jìn)而培養(yǎng)出浮游生物,細(xì)菌和浮游生物又可作為鰱、鳙的飼料。草魚(yú)廣泛分布于我國(guó)除新疆和青藏高原以外的廣東至東北的平原地區(qū)。自1958年人工催產(chǎn)授精孵化成功后,已移植至亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《草魚(yú)大三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 草魚(yú)怎么做才好吃》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。