小貼士：做糙米飯時宜用高壓鍋
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供小貼士：做糙米飯時宜用高壓鍋，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
原來是生活條件比較差的人吃糙米，現(xiàn)在，隨著人們健康意識的提升，越來越多的人認識到糙米的營養(yǎng)價值遠比精米要高，使得糙米的受眾越來越廣泛，甚至成為許多家庭每餐必選的主食。然而，吃糙米并不是簡單的想吃就吃，中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科副主任楊勤兵告訴記者，要想充分吸收糙米中所富含的營養(yǎng)價值，還是有很多講究的。
糙米沒有確切定義
顧名思義，糙米的“糙”與粗糙的“糙”相同，指的是沒有經(jīng)過深度加工的大米，現(xiàn)在，大多數(shù)消費者認為只要不是純白色的精米，剩下的大米都是糙米，這種說法雖然沒有什么科學(xué)依據(jù)，但也挑不出什么毛病。楊勤兵告訴記者，到目前為止，沒有任何一個機構(gòu)給出了糙米的準(zhǔn)確定義，因此，在沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下不能將糙米一概而論，需要注意的是在蒸煮時間上，過于粗糙的糙米需要經(jīng)過較長的蒸煮時間，或用高壓鍋進行蒸煮，以免影響口感或?qū)ο涝斐刹涣即碳つ酥翐p傷。
煮飯避免過度淘洗
許多家庭為了使蒸煮出來的糙米飯松軟。在制作糙米飯的過程中，往往都需要先將糙米浸泡8小時左右，有的家庭甚至?xí)⒉诿捉?2個小時，在這樣漫長的浸泡過程中，糙米本身所富含的維生素及礦物質(zhì)就會有一大部分溶解在浸泡的米湯之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工藝，知道糙米沒有經(jīng)過深度加工，因此在淘洗時非常細致、用力，這樣也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分大部分流失。楊勤兵告訴記者，糙米中所含有的維生素B1在淘洗和浸泡過程中會流失30%~60%，維生素B2會流失20%-25%，礦物質(zhì)會流失75%左右。因此，楊勤兵提醒讀者在制作糙米飯時，要注意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質(zhì)先挑選干凈，經(jīng)過簡單的沖洗后就進行蒸煮處理，最好不要浸泡，這樣才可以保證營養(yǎng)成分盡可能不丟失。
糙米中所包含的營養(yǎng)成分遠比精米高得多，尤其對肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有幫助，因此適當(dāng)食用一些糙米不但營養(yǎng)豐富，對健康也有好處，但須在蒸煮的過程中注意保持營養(yǎng)。有的家庭在做糙米飯的時候不知道糙米和精米的比例如何配比，楊勤兵介紹，只需依照個人口感調(diào)劑比例即可，還可以在煮飯過程中放入幾粒紅棗，味道更佳。
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高壓鍋有很多用處，它不僅可以用來做炒菜，燜菜，燉菜，還可以用來做各種各樣的魚，湯等等。是指外高壓鍋還可以被用來做蛋糕，做爆米花，做蛋撻等等小孩愛吃的食物。但是很多人都不了解高壓鍋做蛋糕的具體方法。今天小編就給大家介紹一下怎樣用高壓鍋做蛋糕。
原料：面粉、雞蛋、牛奶、糖
首先需要普通的小碗兩平碗面；然后向面里加雞蛋，至少要加兩個雞蛋，加得多當(dāng)然更好，然后向面里加了一袋牛奶，將面梢做攪拌，這時的攪拌只要將面粉，雞蛋，牛奶攪拌成面糊就行了。接下來用普通的小勺向面糊里加兩平勺糖，最后也是最關(guān)鍵的一步，將面糊攪拌均勻。這時要注意，面糊里絕對不能有面疙瘩，否則蛋糕做出來不好看不說，有面疙瘩的部分肯定會出現(xiàn)加生的情況，所以您一定要將面糊攪拌均勻，要有一定的粘稠度。面糊做好之后，我們向高壓鍋里加少量的油，油只要覆蓋住鍋底就行了，這是為了防止一會面糊粘在鍋底上。然后開大火，再把面糊倒進高壓鍋里，蓋上鍋蓋。注意，千萬不能在排氣閥上加限壓閥，以免造成危險。用大火煮大概3到4分鐘，看到高壓鍋的排氣口冒出白氣就說明已經(jīng)煮好了。這時就要把火關(guān)小，目的是既不能讓鍋里已經(jīng)煮熟的面糊糊鍋，又要保持鍋內(nèi)的高溫。其實這時的高壓鍋起到是一個烤箱的作用，要把蛋糕烘烤的蓬松柔軟。這樣烤2到3分鐘就可以了。時間到了，蛋糕做成功了。蛋糕顏色金黃燦爛，質(zhì)地蓬松柔軟，不比外面賣的差。
準(zhǔn)備的材料：面粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發(fā)粉代替)雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁
首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。
面粉和泡打粉混合好后 ,倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻,注意不要有面疙瘩,不然做出來會夾生的。
接著開始打蛋白了。沒有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以。
然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。(隨個人喜好可加入果汁)
完全攪拌均勻后。
準(zhǔn)備好一個干凈的壓力鍋，里面不要有水，把油到進去，不用多，能夠覆蓋整個鍋底就好。
將完全混合好的粉漿倒進容器
然后把蓋子蓋上，開中火，烤大概3-4分鐘，然后改微火2-3分鐘就好了，不要著急打開，再等10分鐘，讓蛋糕在里面充分受熱。
接著出鍋就OK了
注意：切記不要把限壓筏加上，不然就變成面餅了，而且十分危險
我們都知道一日三餐其實是離不開米的，但是糙米和平時的精致大米是完全不一樣的，因為糙米雖然質(zhì)地比較的粗糙，但是它的營養(yǎng)價值也高，糙米飯其實就糙米飯是用糙米與大米相配作成的飯，而且可干可稀可以根據(jù)自己的口味去決定，那么下面我們就去看看紅棗糙米飯的制作。
自己制作的糙米飯可以選擇不一樣的添加食材， 不僅可以食用紅棗，還可以食用各種你喜歡的食物搭配，所以說糙米飯已經(jīng)成為了人們養(yǎng)生保健的最佳營養(yǎng)保健食物。成為美味的代表。
紅棗糙米飯的做法
原料：糙米1/2杯、大米1/2杯、紅棗4顆、清水適量
做法：
1、糙米、大米分別淘洗干凈，糙米用清水浸泡8小時;
2、大棗去核撕成小塊;
3、將糙米、大米和棗一同放入電飯煲中，添加清水，水面到米的距離大約是食指的第一個關(guān)節(jié)的高度，按下煮飯按鈕;
4、飯燜熟不要立刻斷電，再多燜10分鐘即完成。
操作提示：
糙米不易煮熟，事先需要用清水浸泡，以免煮出來的米飯有硬心。
上面就是制作糙米的一個過程，我們都知道因為糙米的質(zhì)地沒有那么的精細，而且非常比較難以煮熟，因此就需要注意煮之前一定要先侵泡一段時間之后再煮，這樣住起來就更加的容易，更利于消化。
減肥是當(dāng)代女性一個亙古不變的話題,錯過了唐朝以肥為美的時代,人們只能在不斷的維持自己的身材來得到美麗.而正是因為如此,越來越多的減肥產(chǎn)品充斥在我們的面前,而往往這些東西都是對人們百害而無一利的.所以,要減肥還是要尋求健康之道.
正因為如此,在人們的一次又一次的試驗后發(fā)現(xiàn),吃糙米飯對減肥有這很不錯的效果.這激起了減肥人士們對糙米飯的無限興趣.以下就是我們了解到的糙米飯的減肥方法.
糙米之所以受到人們的喜愛,和它能夠降低人體的膽固醇含量,減少心腦血管疾病疾病發(fā)生幾率有一定的關(guān)系,不過年輕的女性之所以喜歡吃糙米,是因為聽說它可以減肥.那么,到底吃糙米飯能減肥嗎?
答案是可以的.糙米就是五谷雜糧的一種.比較粗糙難吃些.粗糧里含有膳食纖維.能稱為你的腸胃清道夫,幫助你的身體排除各種毒素,你的排泄會更多.
糙米向來被認為是一種綠色的健康食品,比起白米來,糙米含有更多的維他命、礦物質(zhì)和膳食纖維.糙米能夠很好的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,促進新陳代謝,有助于減肥.糙米胚芽中所含的豐富的維生素B和維生素E,能夠促進血液循環(huán),還可以提高人體的免疫力,特殊適合長期節(jié)食減肥的女性.
日本研究證實,糙米的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥.糙米還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌
總結(jié)以上的經(jīng)驗人們可以知道的是糙米飯減肥發(fā)是減肥者的福音,糙米飯確實具有減肥的功效.而且由于糙米飯是五谷雜糧,人們也知道五谷雜糧向來被大家奉為健康食品應(yīng)該多吃.所以糙米飯減肥的方法是十分可行有效而又健康的.
現(xiàn)在很多人選擇用高壓鍋做米飯，用高壓鍋做米飯不僅快熟，而且用做出來的米不僅飯粒大晶瑩而且口感軟糯，許多人都喜歡。但是用高壓鍋做米飯有時候會遇到一些比較煩人的問題，比如米飯粘鍋，水量難以把握等。其實高壓鍋做米飯是由竅門的，掌握了這些小竅門，大家就一定能做出香糯可口的米飯。下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下吧。
1.冷水減壓防粘鍋。高壓鍋的食品熟后，使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋的常用方法有兩種：一種是摘去減壓閥，揭蓋。用高壓鍋做米飯，可使用后一種方法排氣降壓，或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內(nèi)，然后再去閥揭蓋，您將發(fā)現(xiàn)蒸熟的米飯不在粘鍋。
2.水量適中，火候適宜。用高壓鍋蒸米飯時，水量過多變?yōu)橄★?，水量過少容易巴鍋。家庭做3——5人米飯時，加水量通常以向水面吹氣后形成凹柱底部與米粒表層相重合為宜，即加水后水層的深度恰能被氣流吹透最為適宜。另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣后加安全閥計算時間并適時改用為文火蒸煮，即使時間過長也不易巴鍋。
3、如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
4、煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
通過以上的閱讀相信大家一定已經(jīng)掌握了高壓鍋做米飯的竅門了。高壓鍋做米飯的關(guān)鍵就在于減壓以及水量的把握。所以大家不妨練習(xí)一下，高壓鍋做一頓香噴噴的米飯給家人享用。
高壓鍋是生活中比較常見的一種炊具，它的功能獨一無二，是利用蒸汽高壓原理對食物進行烹制，能夠讓食物達到迅速烹熟的狀態(tài)，因此，在許多人家里都會準(zhǔn)備一臺高壓鍋來做飯，做蛋糕是最流行的方法，下面就來看看用高壓鍋怎么做蛋糕呢？希望大家能夠了解一下吧。
1、蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，因為沒有，所以用奶粉代替。
2、處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻。
3、打發(fā)蛋白。這是個力氣活，如果有電動打蛋器最好了，如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累。如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4、打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。打到有紋路了放入剩下所有的糖。
5、打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會滑動。
6、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。
7、按蛋糕鍵。保溫后取出來。拿牙簽插進蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了！給大家看一個需要在加工的。
糙米是一種比較粗糙的大米，相對于那些精制的大米而言糙米的外表較差，但是其營養(yǎng)價值卻遠遠高于精制的大米。因為比較粗糙所以糙米在煮的時候很是費力不容易煮熟。雖然不是作為天天用來食用的主食，可是這并不妨礙有些人對它的喜愛?？偸浅阅切┚频拇竺罪堧y免會有厭煩的時候，這時候不妨試試做個糙米飯。
飲食講究的是一個均衡，不能一昧的吃某一種食物，這對身體不好。人們生活質(zhì)量在不斷的提高，對于些粗糧就看都不看一眼這顯然是不對的，要知道粗糧的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)母叩模锩婧械臓I養(yǎng)成分是許多精制食品所不能比的。糙米就是個例子。
糙米是指稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米”保留其它各部分的制品;各種谷物的營養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當(dāng)于人的頭腦，內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚。
糙米飯到底怎么做那?下面我們就來看一下具體做法，看完你也可以做一鍋，呵呵
1、選擇優(yōu)質(zhì)糙米(先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
2、在涼水中浸泡8小時左右。
3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做(包括電飯鍋)水應(yīng)是糙米的1.5 -2倍。
4、前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng)。還可熬制糙米。
別看糙米是種粗糧它用途和營養(yǎng)價值可不小，為了身體的健康著想，大家注意自己的營養(yǎng)均衡不要挑食，適當(dāng)?shù)某渣c粗糧能有效的促進人體新陳代謝。對于一些怕長胖的人來說是個非常不錯的選擇，不用擔(dān)心長胖的這個問題，何樂而不為。
蒸米飯的工具現(xiàn)在也已經(jīng)很多了，有的人會電飯鍋，有的人用電飯煲，還有的人用高壓鍋去蒸米飯，這樣就會需要很少的時間了。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對營養(yǎng)的破壞也比較大。那么高壓鍋蒸米飯多長時間呢，下面我們來看看介紹吧。
燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋后，你加的水要比米高出一指多一點為宜。剛開始火要大一點，因為你要把高壓鍋內(nèi)的水燒開等一下，火要關(guān)小一點了，時間也就像樓上的差不多，七八分鐘就行了!
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
高壓鍋不同其他的鍋，大家在使用的時候一定要記住了。在用高壓鍋煮飯的時候鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應(yīng)超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應(yīng)超過鍋身的一半。高壓鍋的壽面一般都不會超八年哦。
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