真假黑米如何分辨?
養(yǎng)生黑科技。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“真假黑米如何分辨?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
據(jù)農(nóng)業(yè)部門有關(guān)專家稱，黑米入水掉色屬于正?，F(xiàn)象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會(huì)產(chǎn)生一定的褪色掉色現(xiàn)象。同時(shí)還了解到，目前我國(guó)糧食檢測(cè)的方法和標(biāo)準(zhǔn)中，尚未針對(duì)黑米作出具體技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，因而檢測(cè)黑米是否有被染色存在一定的難度。但可以肯定的是，以浸入水中看是否掉色來(lái)鑒別真假黑米不可靠。既然黑米本身就有掉色反應(yīng)，那如何鑒別黑米的優(yōu)劣呢?有關(guān)人員稱，目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)掉色，只不過(guò)沒(méi)有染色黑米厲害而已。消費(fèi)者在購(gòu)買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
三嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
新聞鏈接：
黑米功效：黑米是一種藥食兼用的大米，相傳距今兩千多年前的漢武帝時(shí)，便由博望侯張騫著先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤(rùn)腸、滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效，可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳，長(zhǎng)期食用可延年益壽。
黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開(kāi)拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用。
黑米含有錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽，維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。
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看
一是看它們的籽,黑枸杞果實(shí)里面有多個(gè)小種子,而白刺果里面只有一個(gè)較大的種子,種子小而多的是黑枸杞。
二是看它的外形,黑枸杞是縱向也就是軸向短,徑向長(zhǎng)也就是橫向長(zhǎng)的一個(gè)扁橢圓形,而白剌果是是軸向長(zhǎng),而徑向短的長(zhǎng)橢圓形,扁形的是黑枸杞。
三是看它的肉,新鮮的黑枸杞,籽粒捏碎后,正宗黑枸杞里面有十顆左右的小籽,小籽的形狀呈現(xiàn)果狀;假冒的白刺果里面是單核,也沒(méi)有黑枸杞那樣濃重的藍(lán)紫色。
捏
捏是可用手一捏就成了粉末的是黑枸杞果,而唐古特白刺果因?yàn)楹橇扛?不會(huì)輕易捏碎。
嘗
嘗是把果實(shí)放到嘴里嘗,唐古特白刺果的含糖量高,味道較甜,黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高,甜味小的是黑枸杞。
泡
泡是指把干的黑枸楊泡水后,隨著花清素的釋放,黑枸杞的顏色逐漸變淡,泡的時(shí)間長(zhǎng)了,黑枸杞會(huì)變成藍(lán)白的半透明色,還有就是掰開(kāi)黑枸杞會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有10粒左右的小籽。
2、黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野生黑枸杞味甘、性平,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)科學(xué)檢測(cè),其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍,尤其是原花青素超過(guò)藍(lán)莓(黑果枸杞含原花青素3690mg/100g;藍(lán)莓含原花青素330～3380mg/100g)。這是迄今為止發(fā)現(xiàn)原花青素含量最高的天然野生果實(shí),也是最有效的天然抗氧化劑,其功效是VC的20倍、VE的50倍,其維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量也很豐富,尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素,藥用,保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞,被譽(yù)為軟黃金。如何分辨真假黑枸杞
3、黑枸杞的分布范圍
在中國(guó)甘肅酒泉、青海西部、新疆、內(nèi)蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。它生長(zhǎng)在人類無(wú)法生存的荒山野嶺、河床沙灘,擁有著極強(qiáng)的生命力。但隨著人類對(duì)大自然的開(kāi)發(fā),黑果枸杞的生存空間愈來(lái)愈少,造就了黑果枸杞這一珍稀珍貴的原生態(tài)高檔滋補(bǔ)佳品。
黑枸杞的功效
1、補(bǔ)腎提高性功能
晉朝葛洪單用紅枸杞子搗汁滴目,治療眼科疾患;唐代孫思邈用枸杞子配合其他藥制成補(bǔ)肝丸,治療肝經(jīng)虛寒,目暗不明;唐代李梃《醫(yī)學(xué)入門》中的五子衍宗丸,就是用枸杞配合菟絲子等做成蜜丸,用淡鹽水送服,治療男子陽(yáng)痿早泄、久不生育,須發(fā)早白及小便后余瀝不禁。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也用白鼠實(shí)驗(yàn)表明,枸杞子確實(shí)在促進(jìn)腎功能方面有獨(dú)到的作用。
2、抵抗衰老
黑枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸,還有一定量的Vc。最有意義的是其含有較多的還原糖和色素,其色素是黑果枸杞抗氧化和延緩衰老的活性成分,從而起到延緩衰老的作用,具有深遠(yuǎn)的開(kāi)發(fā)潛力。
3、防脫生發(fā)
由于頭發(fā)的生長(zhǎng)和腎臟、血液循環(huán)的健康息息相關(guān),而枸杞子恰好對(duì)于補(bǔ)腎和造血促循環(huán)方面有很好的作用,因此枸杞子也是防脫生發(fā)的良藥之一。用枸杞子泡水非常適合脫發(fā)患者服用,可以有效改善人體的內(nèi)循環(huán),給頭發(fā)的生長(zhǎng)營(yíng)造自然健康的環(huán)境。
黑枸杞怎么保存
陰涼干燥處保存
黑枸杞吸收水分后容易受潮變質(zhì),甚至發(fā)霉,在保存時(shí)可以用保鮮袋裝好,選擇陰涼干燥處來(lái)保存。
冰箱冷藏法
黑枸杞可以放在冰箱中保存,降低細(xì)菌的活性,使其保存時(shí)間更長(zhǎng)一些,可以將黑枸杞裝入保鮮袋中,然后放進(jìn)冰箱冷藏即可,一般溫度保持0-4度左右。
干燥劑保存
食品干燥劑是能吸附潮濕食物中的水分,幫助保持食物的干燥的,在保存黑枸杞時(shí),可以在裝黑枸杞的容器中放入小包食品干燥劑,能起到防潮的作用。
黑枸杞是枸杞的一個(gè)品種，主產(chǎn)于青海柴達(dá)木盆地，為滋腎補(bǔ)肝的佳品。
經(jīng)測(cè)定，黑枸杞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于紅枸杞，含有花青素、17種氨基酸、13種微量元素等成分，現(xiàn)代科學(xué)飲食觀倡導(dǎo)食以黑最佳，因此我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远噙x擇黑色的食物，黑枸杞就是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
由于黑枸杞非常稀少，所以價(jià)格較貴，因此很多不法商販為牟取利益，與黑枸杞十分相似，但價(jià)值明顯不如黑枸杞的其他產(chǎn)品來(lái)魚(yú)目混珠欺騙消費(fèi)者。那么，如何分辨黑枸杞真假呢?
外觀辨別
黑枸杞是多棘刺灌木，多分枝，枝條堅(jiān)硬，漿果紫黑色，球狀，有時(shí)頂端稍凹陷，直徑49毫米。
95%以上的黑枸杞都帶柄，果實(shí)內(nèi)含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。
白刺果呈暗紅色，沒(méi)有果柄，果實(shí)成熟果柄自動(dòng)脫落，獨(dú)核，用手捏很硬。藍(lán)莓果呈紫黑色，沒(méi)有果柄，無(wú)核。
再者觀察果柄，青海野生黑枸杞果蒂是灰白色，如所有果柄發(fā)藍(lán)，肯定是染色的。
還有一種情況(野生黑枸杞鮮果皮薄，晾曬過(guò)程中容易破裂，所以有部分果柄有紫色也是正?，F(xiàn)象)
沖泡顏色辨別
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來(lái)水(堿性水質(zhì))中顯藍(lán)色，在礦泉水(酸性水質(zhì))中顯紫色，含糖量低，水微甜。
白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜。藍(lán)莓果泡水后顏色較淡，含糖量較高，味較甜。
正宗的黑枸杞放入自來(lái)水中，藍(lán)色如絲線一樣出現(xiàn)。
染色的果實(shí)，只要一放入水中，就有大片藍(lán)色出現(xiàn)。如遇染色黑枸杞，沖泡一般只有一種顏色，不會(huì)在不同條件下具備不同顏色。
產(chǎn)地辨優(yōu)
最好的野生黑枸杞產(chǎn)自青海，因?yàn)榍嗪５暮０魏蜌夂蛞约暗乩憝h(huán)境產(chǎn)的黑枸杞中花青素含量，比新疆、甘肅等地的黑枸杞都高，產(chǎn)地不同，價(jià)格不同。
真正的黑枸杞尤其是野外生長(zhǎng)的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，價(jià)格是市斤價(jià)偏高。而其它假冒黑枸杞的果實(shí)，一斤往往高不過(guò)百元。如果遇到價(jià)錢過(guò)于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺(jué)，沒(méi)準(zhǔn)就是個(gè)假冒品。
黑枸杞具有超高的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近兩年在市場(chǎng)上很受追捧，價(jià)格也直線飆升。部分不法商販在利益的驅(qū)逐下，見(jiàn)利忘義，以次充好，以假充真。廣大消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要擦亮雙眼，記牢杞少年黑枸杞真假辨別方法，確保可以買到真的黑枸杞。
由于黑米是一種比較珍貴的糧食作物，并且在黑米中也富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，因此黑米的價(jià)格是比較貴的，而不少商家為了牟取更高的利潤(rùn)，會(huì)使用假黑米來(lái)充斥市場(chǎng)。因此在選購(gòu)黑米的時(shí)候一定要分清楚真假，黑米之間的區(qū)別才能夠選購(gòu)到真黑米。下面就為大家推薦幾個(gè)判斷真假黑米的方法。
黑米怎么辨別真假
1、看色澤
對(duì)于黑米來(lái)講，色勻而均，沒(méi)有過(guò)黑或者是過(guò)白的顏色，整粒黑米來(lái)講，都是均勻的黑色。如果你發(fā)現(xiàn)，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。
2、搓顏色
對(duì)于黑米來(lái)講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購(gòu)買。
3、掐表皮
對(duì)于黑米的表皮來(lái)看，實(shí)際上是在掐過(guò)后，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐后，出現(xiàn)的是粉末狀的話，則為劣質(zhì)的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的內(nèi)心是什么顏色。對(duì)于好的黑米來(lái)講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內(nèi)心黑，則為劣質(zhì)。
5、用水泡
如果你購(gòu)買了的話，然后用冷水泡一下，看一下是不是水會(huì)變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質(zhì)的。一般情況下，水會(huì)出現(xiàn)渾濁，或紅，或紫，則為劣質(zhì)。
黑米掉色正常嗎?
黑米掉色的主要原因是因?yàn)樘烊缓诿椎谋韺雍兴苄陨鼗ㄇ嗨?，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環(huán)境下會(huì)溶解，溫度越高，越不穩(wěn)定，所以在煮黑米過(guò)程會(huì)掉色，這是正?，F(xiàn)象。
不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)，黑米在冷水中浸泡一段時(shí)間后變色并不嚴(yán)重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過(guò)程中才會(huì)慢慢的掉色，色澤為紫紅色或近紅色。
劣質(zhì)黑米如何掉色?
正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯，它只在水溫高的環(huán)境中掉色明顯，但是劣質(zhì)有問(wèn)題的黑米則不同，不僅在冷水中浸泡時(shí)會(huì)大面積掉色，顏色如墨汁一樣，用手輕輕搓其表面，也會(huì)有掉色情況發(fā)生，這種米則是染色黑米。
6、滴白醋
滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有沒(méi)有顏色的變化。對(duì)于正常的黑米來(lái)講，會(huì)變紅。而如果是劣質(zhì)的黑米的話，則沒(méi)有顏色的變化。變色原理是因?yàn)楹诿桌锩婧胸S富的花青素，遇到酸性的醋會(huì)變成紅色。
7、加食用堿
黑米里的花青素遇到堿性物質(zhì)會(huì)變藍(lán)。在盤子或者碗里放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用堿，攪拌，這時(shí)水的顏色會(huì)變成藍(lán)色。
8、觀外貌
仔細(xì)觀看黑米的尾部是否有小白點(diǎn)，真正的黑米生長(zhǎng)的尾部也就蒂，會(huì)有小白點(diǎn)，經(jīng)過(guò)染色后的假黑米，這個(gè)小白點(diǎn)會(huì)被染色;而且真黑米表面會(huì)有米溝。
9、聞和嘗
優(yōu)質(zhì)黑米仔細(xì)聞?dòng)屑兿阄叮旧暮诿捉?jīng)過(guò)化學(xué)處理后，會(huì)有刺激味道，放入口中細(xì)嚼，真黑米有甜味，染色黑米有異味。
黑米是采用了黑稻加工而成的，黑米被我們譽(yù)為是米中之王或者被譽(yù)為是黑珍珠，可見(jiàn)黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，黑米不但可以食用而且我們還能用黑米來(lái)釀酒或者將黑米做成各種各樣的食品，黑米不但可以食用而且還能藥用，黑米有非常高的藥用價(jià)值，經(jīng)常吃黑米可以起到清肝潤(rùn)腸等功效。
黑米有開(kāi)胃以及健脾和活血的好處，經(jīng)常吃黑米還能起到很好的抗衰老功效，所以黑米深受人們的喜歡，但是我們也應(yīng)該注意到市面上很多假的黑米。
看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒(méi)有光澤。
看表皮，正常的黑米用指甲抓下來(lái)的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質(zhì)黑米。
看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒(méi)有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的顏色會(huì)滲透到米心里去，變成黑色。
看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之后也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經(jīng)過(guò)稀釋以后還是黑色，那肯定就是假米了！
加白醋，黑米水遇到堿會(huì)變綠，遇酸會(huì)變紅。正宗的黑米水遇到酸就會(huì)立刻變紅。注意事項(xiàng)
買黑米一定要仔細(xì)觀察，如果前四點(diǎn)無(wú)法確定，那么建議用第五點(diǎn)，百試百靈。
上文我們介紹了什么是黑米，我們知道黑米不但可以食用而且還可以藥用，黑米有非常高的藥用功效，我們經(jīng)常吃黑米可以起到潤(rùn)腸和開(kāi)胃的功效，黑米有非常好的抗衰老作用，上文詳細(xì)介紹了我們應(yīng)該如何辨別黑米的真假。
黑米在五谷雜糧中是數(shù)一數(shù)二的了，黑米當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分含量很高，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有很好的保健功效，但是黑米卻很不好煮，需要跑上個(gè)一夜這樣煮起來(lái)才會(huì)更加粘稠。但是很多人經(jīng)常因?yàn)椴粫?huì)辨別真假，總是買到假的黑米，所以今天我來(lái)教大家怎么辨別真假黑米。
方法一：滴白醋法
操作方法：
1、取一些黑米放入一個(gè)盤子或者碗里，加入一些白醋。
2、這時(shí)白醋的顏色會(huì)變成紅色。
變色原理：黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會(huì)變成紅色
試驗(yàn)結(jié)果證明：
這個(gè)黑米不是染色米，但也不能排除里面參雜了一些染色米或者是一些被抽取了花青素的大米。
最后改進(jìn)試驗(yàn)辦法：隨意抽取幾粒黑米，依次在上面滴上白醋，如果都變紅色，那么說(shuō)明這黑米全部是真的，如果黑米只有微微的變紅說(shuō)明此黑米的花青素被抽取了，如果完全沒(méi)有反應(yīng)或者變成了別的顏色那么基本可以判定是染色的黑米了。
方法二：食用堿測(cè)試法
操作方法：
1、在盤子或者碗里放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用堿，攪拌。
2、這時(shí)水的顏色會(huì)變成藍(lán)色；
變色原理：黑米里的花青素遇到堿性物質(zhì)會(huì)變藍(lán)；
試驗(yàn)結(jié)果證明：
這個(gè)黑米不是染色米，但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素。
改進(jìn)方法同上。但由于不是家家都備有食用堿，此方法普及率不高，所以還是證明白醋檢驗(yàn)法最準(zhǔn)確，最實(shí)用。非糯性的黑米比糯性的黑米煮出來(lái)的米飯顆粒會(huì)更分明點(diǎn)。由于黑米實(shí)在難煮，所以一定要記得最好提前12小時(shí)浸泡放入冰箱，第二天再煮會(huì)更好些。
黑枸杞是近年來(lái)商場(chǎng)追捧的一種保健和藥用價(jià)值很高的滋補(bǔ)品，產(chǎn)于青海、新疆、寧夏等地。因?yàn)槌砷L(zhǎng)在野生的環(huán)境中，其他地方無(wú)法天然成長(zhǎng)，黑枸杞的果肉中含有含量極高的花青素，對(duì)人體起到很好的保健作用。而當(dāng)一種新品出現(xiàn)時(shí)，各種冒充品也隨之充滿在商場(chǎng)中，導(dǎo)致正宗的黑枸杞在低價(jià)的冒充黑枸杞中遭到必定的影響。
01味道區(qū)分
黑色的枸杞是一種寶貴的補(bǔ)品，里面的養(yǎng)分非常豐厚，正宗的黑枸杞能進(jìn)步人體免疫力，而且還能夠協(xié)助造血細(xì)胞成長(zhǎng)，我們分辯黑枸杞的要先從味道來(lái)分辯，正宗的黑枸杞微甜，有澀感
02泡水區(qū)分
專家介紹說(shuō)，白刺果與黑枸杞的色彩差不多，不細(xì)心看是看不出來(lái)的。但把白刺果放到水里，泡出的色彩較淡，藍(lán)莓也是，而黑枸杞泡水超卓快，色彩濃，而且在不同水質(zhì)下會(huì)呈現(xiàn)不同的體現(xiàn)，如泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水、自來(lái)水等)則成藍(lán)色。
03形狀區(qū)分
黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣，一粒果實(shí)中有7-8粒籽，籽如腎形;而白刺果只要一個(gè)很堅(jiān)固的籽。如果您買到的黑枸杞內(nèi)只要一顆籽，即可初步確定是冒充的。別的，制品黑枸杞在干了今后，果柄朝上能夠立起來(lái)，而且摘掉果柄后的部位是一個(gè)很圓、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末，這是其它冒充果實(shí)所不具備的特性。
04售價(jià)辨別
真正的黑枸杞尤其是戶外成長(zhǎng)的，資源寶貴，產(chǎn)值有限，一千克最少要兩千元左右。而用其它冒充黑枸杞的果實(shí)，一千克往往高不過(guò)百元。如果遇到價(jià)錢過(guò)于低價(jià)的黑枸杞，我們就要進(jìn)步警惕，沒(méi)準(zhǔn)就是個(gè)冒充品。
蜂蜜就是蜜蜂才出來(lái)的蜜，蜂蜜不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃蜂蜜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用蜂蜜來(lái)為我們的健康服務(wù)，蜂蜜能保護(hù)我們的肝臟和心血管，經(jīng)常吃蜂蜜能保護(hù)我們的皮膚并且可以起到很好的美容功效。
我們可以用蜂蜜來(lái)為我們的健康護(hù)航，但是我們也應(yīng)該知道市面上有很多蜂蜜是假的，所以我們要學(xué)會(huì)如何來(lái)分辨蜂蜜才行，一起看看下文關(guān)于怎樣分辨真假蜂蜜的介紹。
1、蜂蜜能改進(jìn)血液的成分，推進(jìn)心腦和血管功用，因而常常服用對(duì)于心血管患者很有好處;
2、蜂蜜對(duì)肝臟有維護(hù)效果，能推進(jìn)肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制效果;
3、食用蜂蜜能迅速?gòu)浹a(bǔ)膂力，消除疲憊，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力;
4、蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對(duì)牙齒無(wú)影響，還能在口腔內(nèi)起到滅菌消毒的效果;
5、蜂蜜能醫(yī)治中度的肌膚損傷，特別是燙壞，將蜂蜜作為肌膚創(chuàng)傷敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法成長(zhǎng);
6、失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，能夠加快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)速度;
7、蜂蜜還能夠潤(rùn)腸通便(只要是天然老練的真實(shí)蜂蜜都有潤(rùn)腸通便的效果)。
看光澤和黏度
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。
倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
拉“蜜絲”
拉“蜜絲”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。
磨顆粒
購(gòu)買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化。
嘗味道
蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
上文我們介紹了什么是蜂蜜，我們知道蜂蜜不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值，蜂蜜能夠起到很好的預(yù)防疾病和治療疾病的好處，所以我們要善于利用蜂蜜來(lái)為我們的健康護(hù)航，上文詳細(xì)介紹了我們應(yīng)該怎樣分辨真假蜂蜜。
紫菜因?yàn)槠淇诟斜容^鮮美并且其中含有的維生素和其他對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，可以有效的提高人體免疫力、提升人體記憶力、延緩衰老等等功效從而很受人歡迎。而隨著紫菜的受歡迎，一些廠家會(huì)通過(guò)造假紫菜的方法來(lái)牟取暴利，面對(duì)這種情況就需要人們具有一些分辨真假紫菜的方法了，下面就來(lái)介紹一下怎樣分辨真假紫菜。
1.常規(guī)識(shí)別法
分別觀察紫菜和塑料袋的
色澤、硬度和聞氣味
紫菜色澤呈天然黑亮
有硬度，比較脆
容易折斷，且有股海腥味
而塑料袋較軟
韌度大，不易折斷
且有股刺鼻的塑料味
2.火燒法
用打火機(jī)分別燃燒紫菜和塑料袋
可發(fā)現(xiàn)
紫菜不易被點(diǎn)燃
點(diǎn)燃了火也很容易滅
且燃燒后變成黑炭狀
有一股海苔的香味
而塑料袋很容易燃燒
遇火會(huì)卷成團(tuán)
燃燒后顏色黑糊
有刺激性氣味
3.清水浸泡法
將紫菜和塑料袋分別用清水浸泡
紫菜會(huì)吸水膨脹，完全浸泡在水里
顏色也從黑色變成青綠色
而塑料袋不吸水
浸泡后會(huì)一直漂浮在水面上
4.浸泡后用手撕
用手撕
浸泡后的紫菜呈半透明狀
很容易撕開(kāi)
塑料袋不會(huì)變色
表面會(huì)有水珠附著
并且韌性較強(qiáng)，不易拉斷
拉扯后表面會(huì)有細(xì)紋出現(xiàn)
近兩年經(jīng)過(guò)商家的大肆宣傳，已經(jīng)將黑枸杞神話到無(wú)所不能的地步。所以黑枸杞的價(jià)格一直都是久趨不下，很多人也從中看到了商機(jī)，就去包地大肆種植，目前市面上流通的70%黑枸杞是人工種植的。雖然人工種植的和野生的售價(jià)差不多，但人工黑枸杞與野生黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根本不在一個(gè)檔次，就像野生靈芝、野生人參的價(jià)格是人工種植的上百倍一樣，人工的不該賣出野生的價(jià)格。為了大家不被欺騙，小編總結(jié)了一下幾點(diǎn)野生與人工的區(qū)別。
1.大小問(wèn)題
個(gè)頭大的不可能是野生的
有些商家為了炒作黑枸杞的大小，將大個(gè)黑枸杞標(biāo)榜為極品黑枸杞高價(jià)出售。其實(shí)因?yàn)楹阼坭降纳L(zhǎng)環(huán)境極其艱苦，一般個(gè)頭較小(4-6mm),其中確實(shí)有打個(gè)的黑枸杞，但是得要精挑細(xì)選才能獲得，且數(shù)量有限。大個(gè)黑枸杞(8-10mm)多數(shù)是人工培植的。因?yàn)槿斯ぴ耘嗟氖褂棉r(nóng)藥和化肥，植株自然就比較茁壯，結(jié)出的果實(shí)也就比野生的大。
2.品相問(wèn)題
有點(diǎn)雜質(zhì)有破損的為野生的可能性大
野生的往往比人工的品相差，野外生長(zhǎng)，野外采摘往往很容易帶上細(xì)沙等雜質(zhì)(泡水后杯底有沉淀物)，野生黑枸杞往往采摘時(shí)連同枝條一起剪掉，回去晾干后在取果，這樣就會(huì)破壞品相。而人工的管理精細(xì)，果子干凈無(wú)雜物。為保證來(lái)年的產(chǎn)量是不會(huì)連同枝條一起減掉，同時(shí)也保證了品相。
3.口感問(wèn)題
皮薄，微苦是 人工無(wú)疑
野生黑枸杞生長(zhǎng)在戈壁灘上，缺水，日照時(shí)間長(zhǎng)，糖分含量較高，嚼起來(lái)微甜。人工栽植的要施肥，澆水，果子水分較大，糖分含量低。曬干后皮薄，里面中空，還有少量子。沖泡次數(shù)也不能和野生的相比(野生的一般可以泡5次)。
黑枸杞是枸杞的另一個(gè)品種，主產(chǎn)于青海柴達(dá)木盆地，為滋腎補(bǔ)肝的佳品。經(jīng)測(cè)定，黑枸杞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于紅枸杞，含有花青素、17種氨基酸、13種微量元素等成分，現(xiàn)代科學(xué)飲食觀倡導(dǎo)食以黑最佳，因此我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远噙x擇黑色的食物，黑枸杞就是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。由于黑枸杞非常稀少，所以價(jià)格較貴。因此很多不法商販為牟取利益，與黑枸杞十分相似，但價(jià)值明顯不如黑枸杞的其他產(chǎn)品來(lái)魚(yú)目混珠欺騙消費(fèi)者。那么，如何分辨黑枸杞真假呢?
一、黑枸杞目前主要的造假方式
1、用白刺果代替，這是因?yàn)榘状坦伾c黑枸杞的顏色差不多，不仔細(xì)看是看不出來(lái)的，唐古特白刺果的價(jià)格1000克也賣不上20元錢。將白刺果當(dāng)黑枸杞賣，純屬欺詐。白刺果只有一個(gè)核，而黑枸杞有很多籽。(原產(chǎn)地常用冒充辦法，眼神不好很容易混過(guò)關(guān))
2、用藍(lán)莓果代替，用較小的藍(lán)莓果去籽曬干冒充黑枸杞，而藍(lán)莓果是漿果，沒(méi)有核，黑枸杞卻是多核也容易分辨(目前市面上用這種冒充的方法比較少了)。
3、用其他類似的果實(shí)染色后冒充黑枸杞，染色黑枸杞?jīng)_泡后可辨別，因黑枸杞中含有花青素，遇酸性水呈藍(lán)色，遇堿性水呈紫色，而染色黑枸杞一般只能沖泡出一種顏色。
二、黑枸杞真假識(shí)別方法
1、從外觀辨別真假
黑枸杞是多棘刺灌木，多分枝，枝條堅(jiān)硬，漿果紫黑色，球狀，有時(shí)頂端稍凹陷，直徑49毫米。95%以上的黑枸杞都帶柄，果實(shí)內(nèi)含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗紅色，沒(méi)有果柄，果實(shí)成熟果柄自動(dòng)脫落，獨(dú)核，用手捏很硬。藍(lán)莓果呈紫黑色，沒(méi)有果柄，無(wú)核。
再者觀察果柄，青海野生黑枸杞果蒂是灰白色，如所有果柄發(fā)藍(lán)，肯定是染色的。還有一種情況(野生黑枸杞鮮果皮薄，晾曬過(guò)程中容易破裂，所以有部分果柄有紫色也是正?，F(xiàn)象)
2、從沖泡顏色辨別真假
黑枸杞泡水的顏色很濃，泡在自來(lái)水(堿性水質(zhì))中顯藍(lán)色，在礦泉水(酸性水質(zhì))中顯紫色;含糖量低，水微甜。白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜。藍(lán)莓果泡水后顏色較淡，含糖量較高，味較甜。
正宗的黑枸杞放入自來(lái)水中，藍(lán)色如絲線一樣出現(xiàn)。染色的果實(shí)，只要一放入水中，就有大片藍(lán)色出現(xiàn)。如遇染色黑枸杞，沖泡一般只有一種顏色，不會(huì)在不同條件下具備不同顏色。
3、從產(chǎn)地辨別優(yōu)劣
最好的野生黑枸杞產(chǎn)自青海，因?yàn)榍嗪５暮０魏蜌夂蛞约暗乩憝h(huán)境產(chǎn)的黑枸杞中花青素含量，比新疆、甘肅等地的黑枸杞都高，產(chǎn)地不同，價(jià)格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生長(zhǎng)的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，價(jià)格是市斤價(jià)偏高。而其它假冒黑枸杞的果實(shí)，一斤往往高不過(guò)百元。如果遇到價(jià)錢過(guò)于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺(jué)，沒(méi)準(zhǔn)就是個(gè)假冒品。
黑枸杞來(lái)自青海柴達(dá)木盆地的諾木洪，在最適宜的光照溫度下，黑枸杞才擁有最好的品質(zhì)。黑枸杞具有超高的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近兩年在市場(chǎng)上很受追捧，價(jià)格也隨之直線飆升。部分不法商販在利益的驅(qū)逐下，見(jiàn)利忘義，以次充好，以假充真。廣大消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要記牢黑枸杞真假辨別方法，確?？梢再I到真的黑枸杞。
阿膠糕不僅是一種美食，還是一種滋補(bǔ)品，很多人平時(shí)喜歡吃阿膠糕，阿膠糕吃了之后不僅具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，還具有美容養(yǎng)顏的功效，但是現(xiàn)在市面上的阿膠糕種類是很多的，很多不法商家為了謀取暴力，經(jīng)常是售賣假的阿膠，假的阿膠吃了之后對(duì)人身體健康是有害的，那阿膠糕怎么分辨真假呢?
阿膠糕怎么分辨真假?
1、看:正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長(zhǎng)方形扁塊,塊型平整,邊角齊整,表面光澤,且對(duì)光透視時(shí),阿膠塊的邊緣呈半透明樣。
2、碎:阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊,質(zhì)地比較脆,用手拍擊就可以將它碎開(kāi)。且小塊的阿膠放入熱水中,半小時(shí)之內(nèi)就會(huì)溶化。而一旦再將溶于熱水中的阿膠冷藏,會(huì)結(jié)成果凍狀。
3、聞:阿膠溶于熱水后,會(huì)散發(fā)出膠香味,而假阿膠的味道是腥臭的。
4、拍打:手持用力拍打桌面,碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真,若拍打軟而不碎者,則疑為偽品。
如何辨別真假阿膠糕
5、龜膠和鹿膠外形與阿膠相似,也應(yīng)加以鑒別:龜膠,表面棕色略帶微綠,上面有黃色“油頭”,對(duì)光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅(jiān)硬;鹿膠,表面黑棕色,對(duì)光視之半透明,一面有黃白色多孔性薄層,質(zhì)脆易碎,斷面紅棕色,具玻璃光澤。
哪些體質(zhì)的女人不適合吃阿膠
1、體內(nèi)濕邪重的人
可表現(xiàn)為口干口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好,重要的是舌苔厚膩,或者白或者黃。
2、愛(ài)上火的人
比如心火、肝火、肺火,甚至陰虛有火的人,如果只用阿膠,還會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況呢,火會(huì)越來(lái)越大。
3、有傷口的人不能吃
阿膠是活血的,所以如果有傷口就不能馬上吃,等傷口結(jié)疤了再吃,不然傷口結(jié)不起來(lái)。
4、體內(nèi)有淤血的人
膚色晦黯,色素沉著,容易出現(xiàn)瘀斑,口唇黯淡,舌黯或有瘀點(diǎn),舌下絡(luò)脈紫黯或增粗,脈澀。女性常常月經(jīng)不好,一般是拖后、有血塊、肚子疼、顏色黑,在身上帶的輸短等等
5、脾虛者
即消化功能低下的人,主要表現(xiàn)是食少,大便溏爛或先干后溏,倦怠乏力、面色萎黃等。雖然沒(méi)有脾虛不能吃阿膠的規(guī)定,但阿膠質(zhì)地粘稠容易阻礙脾胃功能,尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食藥制約阿膠的滋膩之性方可。
我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候總是會(huì)看外觀去購(gòu)買，有的時(shí)候吃起來(lái)口感并不是特別的好，其實(shí)是在購(gòu)買食物的時(shí)候掌握好選擇方法，才能保證食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么樣的黑米好。
1．看：
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2．聞：
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3．嘗：
嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
化學(xué)方法
白醋檢測(cè)法非常準(zhǔn)確，值得推薦。
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開(kāi)，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。
取樣盡量多點(diǎn)，因?yàn)楫?dāng)今市場(chǎng)上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒(méi)任何反應(yīng)，那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因?yàn)楹诿鬃畲蟮挠幸鏍I(yíng)養(yǎng)就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物。
有一些食物雖然外觀特別漂亮但是吃起來(lái)口感可能不是特別的好，所以我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候一定要掌握好挑選的方法，上面就是對(duì)什么樣的黑米好的一些介紹，希望對(duì)許多缺少生活經(jīng)驗(yàn)的朋友能夠帶來(lái)一定的幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《真假黑米如何分辨?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生黑科技”專題。
