補(bǔ)脾胃佳品：土豆燉牛肉
中醫(yī)補(bǔ)脾胃養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“補(bǔ)脾胃佳品：土豆燉牛肉”，希望能為您提供更多的參考。
飲食的健康一直備受大眾的關(guān)注，如何吃到健康的食物才是健康的重要保證，在飲食中我們需要注意什么？要做好哪些必備工作來保證食物的健康營(yíng)養(yǎng)，這些都需要我們認(rèn)真的去探索。
牛肉古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說，是補(bǔ)脾胃的佳品，配上土豆，更是補(bǔ)脾胃的雙劍客。
土豆燉牛肉
食材：牛肉300-400g、土豆200-300g、食鹽、胡椒粉。
做法：
1.將土豆削皮切塊，牛肉切塊后放入沸水中焯10分鐘撈出洗凈;
2.鍋加熱后倒入油燒熱，下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出;
3.另起油鍋下1中的牛肉塊炒，加入土豆和清水沒過牛肉，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)至牛肉酥軟、土豆熟透，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
一、牛肉補(bǔ)脾堪比黃芪
《韓氏醫(yī)通》在書中說道，“黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功?！迸Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，是一道補(bǔ)脾胃的佳品。
而西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
二、黃牛肉、水牛肉有別 選購烹飪有講究
《日華子本草》：“水牛肉，冷;黃牛肉，溫?！迸Ｈ庥悬S牛肉和水牛肉的區(qū)別，黃牛、牦牛性溫，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補(bǔ)血。這點(diǎn)在選購時(shí)要根據(jù)體質(zhì)和需求來挑選。
在選購牛肉時(shí)要看肉的顏色：新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，如果肉中含脂肪，要再檢查脂肪的顏色，其顏色若為奶油色或白色，那就是新鮮健康的牛肉。
看到肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色的，須格外留意這是牛肉變質(zhì)的征兆。
另外，因牛肉的肌肉纖維長(zhǎng)而粗糙，肌間筋膜結(jié)締組織多，初步加熱后蛋白質(zhì)凝固時(shí)收縮性強(qiáng)，持水性相對(duì)降低，失水量大，反使肉質(zhì)老韌。
為回避這一缺點(diǎn)，烹調(diào)時(shí)多取切塊燉、煮、燜、煨、鹵、醬等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)法。
而土豆味甘性平，入胃、大腸經(jīng)，有益氣健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和的朋友可以適量吃吃土豆。兩者配在一起燉食，無疑是補(bǔ)脾胃的絕好佳肴。
三、牛肉是發(fā)物 有些朋友要忌口
需要提到的是，牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品。虛弱者食之最好，有溫補(bǔ)脾胃之功。
但牛肉又是發(fā)物，對(duì)于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應(yīng)戒食;而患有肝炎、腎炎者亦應(yīng)慎食之，以免病情加重或復(fù)發(fā)。
小編提醒：為了身體健康，我們要做好食物來源的勘測(cè)，也要了解食物的生產(chǎn)過程。了解生活中食物的健康知識(shí)。把好食物的健康營(yíng)養(yǎng)這一關(guān)。
ys630.COm精選閱讀
土豆燉牛肉是大家餐桌上很常見的一道菜，很多人喜歡吃，很多新人剛?cè)胧謱W(xué)習(xí)難免煮的不好，土豆太爛了或者土豆沒有嚼勁。土豆里面的蛋白質(zhì)比大豆還要好，土豆還有美容的功效。土豆還有各種做法，炒土豆絲燜土豆都是大家餐桌上常見的菜，養(yǎng)生效果長(zhǎng)食可防中風(fēng)。
食品用料
【主料】牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、荷蘭豆、豆角30克。
【輔料】生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
制作流程 折疊
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
制作技巧
土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時(shí)間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時(shí)間短縮，牛肉不會(huì)因久煮而變老。
裝飾用胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱后，放土豆塊進(jìn)去翻炒，至半熟時(shí)加洋蔥絲繼續(xù)翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然后噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開后，撇去油沫加蓋轉(zhuǎn)中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
制作指導(dǎo) 折疊
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
營(yíng)養(yǎng)成分折疊編輯本段
營(yíng)養(yǎng)分析 折疊
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
每100克牛肉(肥瘦)：
能量125千卡、蛋白質(zhì)19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、膽固醇84毫克、維生素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.14毫克、煙酸5.6毫克、維生素E0.65毫克、鈣23毫克、磷168毫克、鉀216毫克、鈉84.2毫克、鎂20毫克、鐵3.3毫克、鋅4.73毫克、硒6.45微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
以上數(shù)據(jù)參考自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表(2002)》。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
其他相關(guān)折疊編輯本段
《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋。”
《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣。”
和式土豆燉牛肉 一般人群均可食用，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;
4. 過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
注意事項(xiàng)
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
? 吃完牛肉之后可以多運(yùn)動(dòng)這樣就不需要擔(dān)心脂肪過多了，運(yùn)動(dòng)員需要牛肉補(bǔ)充能量他們每天都需要牛肉。我們普通人每周一次或者半個(gè)月一次就夠了，土豆能消除水腫，消除黑眼圈。美白的功效能抑制黑色素，涼拌土豆絲加上陳醋可軟化血管。
寶寶吃的土豆燉牛肉最好是燉爛一點(diǎn)才方便被寶寶食用，所以要求慢燉的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，而且要注意牛肉的口感，這時(shí)候選擇牛腩是最好的，牛腩燉久一點(diǎn)也不會(huì)出現(xiàn)變柴的情況。土豆燉牛肉這種食物是可以健脾養(yǎng)胃的，而且對(duì)寶寶的身體發(fā)育是很好的，媽媽們可以了解它的制作方法。
一、土豆燉牛肉的由來和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆燉牛肉這道菜準(zhǔn)確的來說其實(shí)是起源于匈牙利的，也是那個(gè)地方的一道名菜，此后它傳入了前蘇聯(lián)就成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范，之后更是進(jìn)入了中國(guó)普通百姓家庭。中醫(yī)認(rèn)為牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品，具有健脾養(yǎng)胃強(qiáng)筋壯骨之功，牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低所以味道鮮美受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。再加入有“地下蘋果”美譽(yù)的土豆，使土豆燉牛肉這道菜的營(yíng)養(yǎng)更為豐富。
二、土豆燉牛肉的做法
用料：
牛肉200克、土豆3個(gè)、紅蘿卜1/2個(gè)、荷蘭豆、豆角30克，生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
1、洋蔥土豆燉牛肉
流程:
(1)將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
(2)將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將姜片切成絲。
(3)將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
(4)加入適量的白酒、高湯用小火煮。
(5)再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
(6)加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
這樣一道簡(jiǎn)單的洋蔥土豆燉牛肉就做好啦，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡又美味哦。
2、家常五香土豆燉牛肉
用料：
牛肉200克、土豆3個(gè)、八角香葉、大蒜、洋蔥絲、花雕酒、生抽、紅蘿卜。
(1)準(zhǔn)備好材料。
(2)鍋里加入清水再加入牛肉、姜片、蔥段焯水。
(3)焯水后的牛肉撈起用清水沖洗血沫。
(4)鍋里下少許油加入土豆煸炒。
(5)土豆邊邊有點(diǎn)微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻。
(6)炒均勻的土豆上碟備用。
(7)再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干。
(8)牛肉炒干水分后會(huì)煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒。
(9)炒到焦黃再加入清水、八角、香葉。
(10)下生抽炒均勻。
(11)再加入一瓶蓋花雕酒。
(12)再加入少許老抽大火煮開。
(13)蓋蓋轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)。
(14)剩下20分鐘后，加入土豆。
(15)加入土豆和紅蘿卜后繼續(xù)煮。
(16)煮到湯汁變少即可。
其間的調(diào)味等都只要按照自己的口味調(diào)整就好了，個(gè)體差異就可以考慮到了哦。
咖喱是許多種香料放在一起的意思，味道很棒，濃香辛辣深受很大人喜愛。與咖喱有關(guān)的美食，咖喱雞咖喱飯都讓人垂涎欲滴?？о懈鞣N美味，許多國(guó)家的人都喜歡吃咖喱。于是每個(gè)地方都有不同風(fēng)味的咖喱，每一種咖喱都具有當(dāng)?shù)氐奈兜馈？о炼篃跖Ｈ?，咖喱別具一格的加入顯出另一種味道。
土豆，牛肉，幾片菠菜葉，配料：咖喱，洋蔥，干辣椒，調(diào)料：植物油，糖，生抽，生粉(淀粉)，料酒
做法:
將土豆和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、糖、料酒和生粉拌勻腌制;塊狀咖喱、洋蔥和菠菜葉也切碎;
起油鍋，放入干辣椒和洋蔥，炒出香味后放入牛肉翻炒;
牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆翻炒;
然后加入開水，沒過材料，加少量生抽和糖;
蓋上鍋蓋，中火燜半個(gè)小時(shí)左右，揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱;
待咖喱完全融化，汁收得差不多了，加入菠菜葉，炒勻即可關(guān)火。
咖喱土豆燉牛肉的材料：牛腩400克，土豆200克(咖喱里放土豆真是百吃不厭啊!)，胡蘿卜、洋蔥各1個(gè)，蒜1瓣，姜2片，咖喱粉、淡奶各1湯匙。 鹽1匙，冰糖25克，生抽、酒各1匙。
1.煮牛腩用料：水1000毫升，大料1粒，姜1片，蔥半根。
2.上湯料：牛肉精1粒，水750毫升。
做法(二)
咖喱土豆燉牛肉的做法：
1.牛腩洗凈，切大方塊丁;
2.把煮牛腩用料都放在一深碗內(nèi)，高火煮8分鐘;
3.加牛腩到2中，高火煮5分鐘，瀝清水分;
4.土豆和胡蘿卜均切成帶角的塊狀，洋蔥切成4等份;
5.蒜拍碎，預(yù)備調(diào)味料;
6.碟子放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火預(yù)熱2分鐘，加土豆、胡蘿卜、洋蔥及水?dāng)嚢?，高火?分鐘;
7.把牛腩、上湯、咖喱粉和調(diào)味料同放進(jìn)深鍋內(nèi)，中火煮50分鐘;
8.加土豆、胡蘿卜及洋蔥，中火煮20分鐘即可
如上所說做法真的很簡(jiǎn)單呢，大家趕快記下來有空的時(shí)候就可以做一道這樣子的美食了。三種味道加在一起這道菜的美味不用說也已經(jīng)知道。方法簡(jiǎn)單不復(fù)雜，每個(gè)人都能學(xué)會(huì)就算是新手也不需要擔(dān)心。喜歡吃咖喱的人有福了，因?yàn)檫@道菜可以滿足你們的味覺。
土豆和番茄都有不同營(yíng)養(yǎng)，這兩種東西搭配出了不同的味道。加上牛肉這營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然不必多說，口感也好有番茄的酸甜土豆的美味。牛肉不能與田螺、板栗、同吃，番茄不能和石榴同吃。這是一道美味的菜，番茄的和土豆加上牛肉。這原本是三種獨(dú)立存在的食物，人們巧妙的將這三種食物加在一起變成一道色香味俱全的美食。
做法：
主料：
牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：
鹽5克,姜5克,植物油25克
制作:
1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3. 洋蔥分成3厘米左右的片;
4. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;
6. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7. 燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
食譜相克折疊編輯本段
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉; 洋蔥也不宜與黃魚同食。
牛肉講究慢頓，調(diào)成慢火熬制出來的湯汁才是最美味的。牛肉有很多種做法，挑選喜歡的方式在周末煮上一鍋熱騰騰的牛肉，配上一小杯紅酒那種感覺是真美味啊。我們總在研究吃的路上樂此不疲，現(xiàn)在涌現(xiàn)出越來越多的吃貨，吃得好還吃得有講究。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于酸菜土豆燉牛肉的介紹，自己趕緊開始動(dòng)手吧
2.洗凈的牛腩肉切成均勻的小塊備用哦，根據(jù)自己的喜好決定肉肉的大小
3.鍋內(nèi)上水，冷水中放入牛肉焯一下，燒開一分鐘后放入冷水中清洗掉泡沫，我這個(gè)是第二次焯水的情況哦，還有這么多浮沫呢，第一次焯的時(shí)候什么都沒有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味兒。。。。
4.我用的是酸菜的梗，切成均勻的斜刀片，蔥姜蒜切末備用。。。。
5.小火爆香蔥姜蒜，大火容易糊掉哦
6.接著放入切好的酸菜炒香
7.如果喜歡吃辣椒的人這個(gè)時(shí)候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比較好看，小米辣很適合我的口味很辣。。。。。
8.放入焯好水的牛腩翻炒干水分
9.放一點(diǎn)老抽調(diào)色.
10.再放點(diǎn)生抽提味兒
11.最后在放一點(diǎn)白糖
12.加開水與牛腩平齊
13.將牛肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮四十左右
14.這個(gè)時(shí)候去掉土豆的皮兒，洗干凈切成均勻的小塊，放入水中去一下粉
15.最后十五分鐘前鍋內(nèi)上油，放入瀝干水的土豆塊過油炒一下
16.最后將炒好的土豆塊放入砂鍋中，攪拌下繼續(xù)燉，最后加入適量的鹽，味精調(diào)味兒即可
17.根據(jù)個(gè)人喜歡湯汁的多少，口味重的可揭蓋收收汁，味道更濃郁
18.酸爽可口，真的超下飯，況且好像每個(gè)女孩子都愛土豆哦。。。。。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的酸菜土豆燉牛肉，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
做家常菜逐漸成為一種流行的時(shí)尚，因?yàn)楝F(xiàn)代人吃慣了流水線式的菜肴，早已經(jīng)覺得不新鮮，而家常菜的那種鄉(xiāng)土氣息能夠勾起人們兒時(shí)的回憶，所以，家常菜越來越受到人們的青睞。西紅柿土豆燉牛肉就是一道非常大眾的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道懷舊。下面就來看一看西紅柿土豆燉牛肉的具體做法吧。
材料準(zhǔn)備：
牛腩2斤 西紅柿2個(gè) 土豆2個(gè) 大蔥1根 姜1塊 花椒約30粒
桂皮1塊 八角2個(gè) 山楂干1小把 香菜2根
調(diào)料：生抽5湯匙（75ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克）
做法：
牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再 反復(fù)清洗2次。
把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來，方便撇掉。
把大蔥洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。
打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。然后打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。
西紅柿土豆燉牛肉的做法是比較簡(jiǎn)單上手的，適合每個(gè)家庭成員來制作，相信大家都能給家人制作這一道西紅柿土豆燉牛肉來犒勞辛苦的家人，豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的懷舊味道能夠勾起大家對(duì)兒時(shí)家常菜的回憶，所以，制作西紅柿土豆燉牛肉的意義值得大家去體會(huì)。
牛肉是我們生活中比較常見的肉類食品，因?yàn)榕Ｈ馓赜械某煞质沟门Ｈ飧咏梭w的成分，營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收，受到了人們的歡迎。牛肉在生活中食用的方式有很多，燉牛肉、做牛肉湯以及做牛肉干都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇。那么，土豆八角燉牛肉?
牛肉不僅僅具有食用的價(jià)值，還具有一定的藥用作用，具有滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的作用，對(duì)于術(shù)后調(diào)理身體也有很好的作用，是一種高品質(zhì)的滋補(bǔ)產(chǎn)品，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
土豆八角燉牛肉?做法:1.材料預(yù)處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。 蔥姜洗凈切成細(xì)絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。2.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個(gè)，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時(shí)，至牛肉軟爛。4.之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續(xù)燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
牛肉不僅是美味健康肉食，同時(shí)還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于土豆八角燉牛肉的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。牛肉屬于高蛋白低脂肪的食物，味道十分的鮮美，我們可以根據(jù)自己的喜好做出各種美味的飲食，在享受美味的同時(shí)還能增強(qiáng)身體的抵抗力。但是需要注意的是并不是所有的人都適合食用牛肉，肝炎、腎炎以及濕疹的人不適合食用，以免加重病情。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《補(bǔ)脾胃佳品：土豆燉牛肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)補(bǔ)脾胃養(yǎng)生”專題。
