玉米粗糧中的養(yǎng)生佳品
粗糧養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《玉米粗糧中的養(yǎng)生佳品》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
中醫(yī)認為，藥食同源。唐朝時期的《黃帝內經(jīng)·太素》一書中就曾寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”反映出“藥食同源”的思想。中醫(yī)講食有四性、五味。玉米味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。
玉米含有豐富的維生素，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5～10倍。
哪個品種的玉米營養(yǎng)更高呢?研究顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1～2倍;硒的含量則高8～10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質含量會快速下降。
數(shù)據(jù)會讓你更加相信玉米的營養(yǎng)價值有多高。每100克玉米中含蛋白質85克，脂肪4.3克，糖類72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原(胡蘿卜素)，煙酸和微量元素硒、鎂等;其胚芽含52%不飽和脂肪酸，是精米精面的4～5倍;而玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等，含亞油酸高達50%。
下面具體說說玉米的養(yǎng)生功效：
1.防治心血管病 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有預防和治療作用。因為玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。玉米中含有的維生素B2(核黃素)等營養(yǎng)物質對預防心臟病、癌癥等也有很大好處。
2.延緩衰老 玉米中含有維生素E，可促進人體細胞生長，延緩衰老。還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。玉米所含有的谷氨酸有一定健腦功能。
3.防癌抗癌 玉米中所含的“生命元素”硒，能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。玉米中還含有鎂，一方面鎂能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面鎂還能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4.防治便秘 玉米可以防治便秘、腸炎、預防腸癌，這要歸功于玉米中含有的的維生素B6、煙酸等成分，它們具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特性。
5.長壽、美容 玉米富含維生素C，玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質也有增強人體新陳代謝、調整神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，能使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生。
最后要提醒大家，吃玉米時應把玉米粒的胚芽全部吃進，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了營養(yǎng)價值更高的抗氧化劑活性。
Ys630.com相關知識
玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
預防心腦血管疾?。?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米可以延緩衰老：
中醫(yī)學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
玉米可以明目：
玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
調節(jié)荷爾蒙：
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。
玉米能防癌：
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節(jié)甲狀腺的工作，防止白內障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能：
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
健康小貼士：
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的更高的抗氧化劑活性。
玉米發(fā)霉后能產生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用。
常吃玉米(主食)會導致營養(yǎng)不良，不利健康。若把它當點心食用，由于玉米是粗糧，自然有助于腸胃蠕動，有益健康。
很多人在做玉米粗糧餅干這道菜的時候覺得很難，但是做出來的成品卻不會讓人后悔，這道菜詮釋了美味兩個字，讓人看見就有了想吃的欲望。雖然說工序較為復雜，但是注意細節(jié)一樣可以色香味俱全，在準備配料的時候可以根據(jù)自己口味準備。
2、加入玉米粉和高筋面粉，用橡皮刀先拌勻。
3、然后用手揉面團，直到面團完全成形。
4、砧板上鋪一層展開的保鮮膜，防止面團里的油粘到砧板上。然后將面團搟成0.5cm左右的面皮。用蛋撻模具扣出花型餅皮。
5、用橡皮刀或者直接用手小心鏟出花型餅皮，放入鋪了錫紙的烤盤上。
6、烤箱上下管190度預熱。餅皮放入烤箱烤12分鐘。餅干邊緣稍稍變色，然后拿出來晾涼就OK。
聞到濃郁的味道了沒？玉米粗糧餅干準備出鍋的時候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
隨著社會的日益發(fā)展，物質水平整體提升，人們的生活條件也變得越來越好，現(xiàn)在的我們吃的食物大多數(shù)都是做的非常精細的食物。然而其實我們也應該了解，過去的父輩所吃的粗糧也是非常有用的，可不要小看這簡單的兩個字哦。
在日常生活中，南方面主攻米食，而北方人則對面食比較鐘愛，因此我們在吃的時候是可以相互結合的，就像米食吧，它是大米做的，當然有的人比較喜歡吃小麥粥，不過有時候這些東西本來是粗糧的，但卻因為加工的原因而把一些有用的東西給加工掉了，缺少了一下營養(yǎng)。
玉米渣子粥的功效
而玉米其實也是粗糧的一種，五谷雜糧皆是粗糧，食用粗糧對于我們通便方面可是很不錯的，所以對于老人來說，多食用粗糧還是蠻不錯的，當然，年輕人也是需要多食用粗糧的。
功效與作用
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
所以在我們食用玉米粥后我們就知道了，其實玉米粥的功效不僅僅在于它的通便功能，在其他功能還是有一定的作用的，減肥降血脂方面的作用還是十分明顯的，所以年輕人和老年人都是需要多點食用這類食品的哦。
明白了嗎？其實大多數(shù)的粗糧對人身體的健康是非常有益的，我們應該在平時的日常生活當中多多注意一下，畢竟對于身體好的事情我想不論是誰都會樂意接受的，因此，我們可以嘗試著去多吃一點，讓我們的身體可以擁有一個好的狀態(tài)。
粗糧營養(yǎng)好又助排脂，因此現(xiàn)在粗糧越來越受更多減肥MM的青睞。其中紅薯+玉米被共認為最好的減肥粗糧
介紹二種減肥粗糧。
1.番薯
番薯為旋花科植物，又叫紅薯、甘薯、山芋等。據(jù)研究測定，每百克番薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量僅為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。
旋花科草本植物番薯的塊根。又稱紅署、金薯、土瓜、地瓜、紅苕、白薯、甘薯、山芋等。塊根有白色、黃色、淡紫紅色等不同。我國各地均有栽培。冬季采取，洗凈，除去須根鮮用，或切片、曬干備用。
[性能]味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用）。
[參考]含糖類、維生素C、胡蘿卜素（紅皮黃心薯所含較多）等成分。
[用途]用于脾虛氣弱，大便秘結；肺胃有熱，口渴咽干。
[用法]生、熟皆宜，吃法很多。
[注意]本品生、熟性能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質緊實，汁略少，以熟食為好。
“中滿者不宜多食，能壅氣?！保ā侗静菥V目拾遺》）胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。
2.玉米
玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。
玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
玉米是谷實類飼料的主體，也是我國主要的能量飼料。玉米的適口性好，沒有使用限制。其營養(yǎng)特性如下：
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。
? ?隨著人們生活質量和健康觀念的普及，綠色天然的食材也越來越收人追捧。而粗糧作為一種天然無污染的健康食材也越來越活躍在人們的餐桌之上。常吃粗糧可以保護腸胃，增進食欲，常吃對健康有利。粗糧的種類有很多，那么玉米作為谷物的一種是否也是粗糧呢？下面我為大家具體的介紹一下。
? ?中醫(yī)認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營養(yǎng)分析，玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發(fā)現(xiàn)，黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。玉米中所含的胡蘿卜素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，因此更能發(fā)揮其健康效果。
? ?玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養(yǎng)物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。
? ?玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。
? ?玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質有增強人體新陳代謝、調整系神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節(jié)作用。
? ?玉米的吃法
? ?①玉米上市時，每選擇鮮嫩的玉米水煮最為理想。
? ?②在夏天，可用大米（或小米）、玉米面（摻）加小豆熬粥喝。其它季節(jié)只用玉米面（糝）熬粥即可。煮粥時，一般不宜加堿，但熬玉米粥時，加一小匙純堿或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來，利于人體吸收。
? ?③ 玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。其蛋白質生物價可由60提高到76，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細吃，提高營養(yǎng)價值的方法。
?
? ?以上就是我為大家介紹有關玉米是否是粗糧的小知識了。時下，吃粗糧儼然已經(jīng)成為了健康生活的新指標。粗糧腸胃的養(yǎng)護有很大的好處。在生活中我們要養(yǎng)成合理均衡的飲食習慣，平衡所需營養(yǎng)。但同時若是不分年齡以及個人體質盲目的食用粗糧對健康也是不利的，因此要適量食用。
早在五六十年代，玉米可是家家戶戶飯桌上的主食，隨著生活水平的提高，玉米漸漸被人忽略。有研究標明，玉米給人體的營養(yǎng)更充分，對人體很有益處。
德國研究表明，在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的510倍。
玉米還含有7種抗衰劑：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中，維E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質的含量也比一般谷物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。
玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段長夏，暑熱未消，降雨頻繁，最應當補脾。玉米可調中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補品。
副標題#e#
挑選玉米有講究 搭配好了更健康
初秋時節(jié)，正值玉米上市，建議大家多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養(yǎng)成分要比老玉米高很多。
買玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白質減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩；如不出漿，就說明玉米老了。
煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養(yǎng)都集中在這里。
但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹；也可粗糧細做，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。
玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營養(yǎng)互補，豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。
許多老人餐桌上的粗糧，大都是玉米面粥、高粱米飯、蕎麥面條等，解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科劉英華醫(yī)生建議，如果能把粗糧換個樣做，加些酵母發(fā)酵，就會為粗糧中的營養(yǎng)“添色”。
粗糧中含有大量的不溶性膳食纖維，雖然能增加胃腸道的蠕動，緩解老人“排不暢”的煩惱，但還會在一定程度上會阻礙腸道吸收某些礦物質元素，如鈣、鐵、鋅等，這些礦物質元素又是骨骼、心臟等健康不可缺少的，如果長期吃一種形式的粗糧，在營養(yǎng)補充上無疑是顧此失彼。而將粗糧發(fā)酵正是緩解了這種營養(yǎng)的矛盾，因為，酵母菌可促進某些酶系統(tǒng)，如植酸酶的活性，使這些礦物質元素在腸道的吸收有明顯的改善。沒有經(jīng)過發(fā)酵的粗糧在口感上較“硬”，而發(fā)酵后會讓其口感“變軟”，吃起來好吃一些。
同時，發(fā)酵后的粗糧除了原有的蛋白質、碳水化合物外，在酵母菌的作用下，維生素B的含量被盡量完整地保存下來，能夠讓老人盡量多攝入，從而改善神經(jīng)系統(tǒng)的敏感性，特別是對眼睛有好處。
劉醫(yī)生建議，粗糧發(fā)酵一定要用品質較純的酵母，上正規(guī)商店購買即可，否則會影響發(fā)酵的效果，有時會“發(fā)不開”，口感和營養(yǎng)都會有損失。
因為粗糧在口感上“不香甜”，對胃腸道功能較弱，飯量差的老人來說，最好“粗糧細做”，用發(fā)酵后的粗糧在做饅頭時可以加點牛奶，以便增強鈣元素的含量，或加點能夠補氣補血的紅棗、能夠開竅醒腦的核桃等。
當然，要是家里有個小烤箱或微波爐，老人還可以用粗糧烤制香甜可口的蛋糕，這樣，蛋糕中的“內容”不妨多放點，像葡萄干、杏干、花生等，對身體都有好處，蛋糕出爐后還可以澆點巧克力醬，周圍搭配上各色水果，看起來讓人食欲大開。
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點東西就算解決肚子，然而這樣做的結果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，南瓜玉米減肥粗糧餅的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、和面，一直和到面光 手光 盆光（原諒我沒做到，哈哈哈）
3、用鍋蓋蓋住在溫暖處發(fā)酵至差不多兩倍大，用手按下去不反彈回來（我是晚上在電褥子上睡眠檔發(fā)了差不多6小時）
4、揉面排氣。把它揉成長條
5、分成大小差不多的幾份
6、取一團用手揉圓按扁厚度要適中，電餅鐺或者平底鍋刷油預熱，兩面按點芝麻就可以煎了～
7、注意煎的時候要小火煎，防止太厚了外面煎好了，里面還沒熟。煎至兩面金黃
8、我不太喜歡吃甜的，面中就沒加糖。喜歡的親們可以加，一定外脆里香。
9、盛盤兒。 各位看官們好，小女紙求贊兒
這道南瓜玉米減肥粗糧餅的做法簡單易學，而且比較方便，對于忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調味料即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《玉米粗糧中的養(yǎng)生佳品》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/culiangyangsheng/">粗糧養(yǎng)生”專題。
