幼兒膳食不可缺少粗糧
粗糧養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《幼兒膳食不可缺少粗糧》，希望能為您提供更多的參考。
幼兒是指1周歲-3周歲的小兒，這是小兒發(fā)育最快的年齡段之一。在這階段，合理，平衡的膳食對他們是十分重要的，有些家長最需要的，因此孩子周歲之后，便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量，高蛋白的食物。孩子長成了“小胖墩”，仍認為是正常的，殊不知兒童期肥胖可導(dǎo)致成人期的高血壓，心血管疾病，糖尿病等一系列嚴重的健康問題。
合理的營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡的膳食是合理營養(yǎng)的唯一途徑。在平衡膳食中，粗細糧搭配十分重要，可又往往被一些家長所忽視，由于有些家長沒有吃粗糧的習(xí)慣，孩子也很少吃到粗糧。
粗糧可提供細糧所缺乏的營養(yǎng)成份
在人體的生長發(fā)育中，蛋白質(zhì)是每天食物中不可缺少的部分，而每種食物中的蛋白質(zhì)所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的，必須由食物供給，如賴氨酸和蛋氨酸等。而這兩種氨基酸，在粗糧中的含量遠遠高于細糧。據(jù)科學(xué)檢測的結(jié)果：糧食中的蛋氨酸含量較高的順序為：黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫蕓豆等；賴氨酸含量較高的順序為：豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等，若將粗細糧搭配食用，如做成八寶粥，二米飯，豆沙包等，可使食物中的蛋白質(zhì)成份互相補充，從是提高食物的營養(yǎng)價值。
粗細糧搭配使各種營養(yǎng)素比例平衡
谷類食物中含有豐富的維生素B，和維生素pp，這兩種維生素均在體內(nèi)參加物質(zhì)代謝，維生素B，可增進食欲，保持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并促進生長發(fā)育，糧食加工過細，烹調(diào)方法不合理，都會使維生素B，大量流失，各種雜糧各有長處，如小麥含鈣多；小米中的鐵和維生素B，較高；糯米，玉米，紅小豆，綠豆等中的營養(yǎng)成份也各有千秋，在谷類食物中還含有相當量的磷，鈣，鐵，鎂等微量元素，各種雜糧經(jīng)常調(diào)換搭配，制成米粥，爛飯等花色多樣的食品，能使孩子獲得全面的營養(yǎng)素。
幼兒時期的飲食體驗所養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，可伴隨他們終生。而良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)包括各種營養(yǎng)食品的合理搭配，其中粗糧是不可或缺的，所以，在幼兒腋中搭配一點粗糧，不僅關(guān)系到他們現(xiàn)在的成長，還影響到以后的健康。
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在我們的生活中，家長朋友們在對幼兒進行照顧的時候，對于幼兒的飲食上需要掌握的搭配技巧，也是要掌握一定的方法的，而食物的選擇，就成為家長朋友需要著重去了解的事宜，下面就為家長推薦六種幼兒飲食搭配不可缺少的食物。
1.奶類
能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的孩子應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，母乳量約600毫升/日，最好能可持續(xù)至2歲，讓孩子自然離乳。不能母乳喂養(yǎng)的，則最好選擇幼兒配方奶粉50-80克/日(相當于350-500毫升液態(tài)奶)。
對于不肯接受配方奶，而愿意喝純奶的孩子，也可以選擇純奶或不加糖的純酸奶，以保證鈣等營養(yǎng)素的來源充足，來滿足孩子發(fā)育又不造成不良影響。
2.蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉
每天蛋類、魚蝦、瘦禽畜肉總量加起來在100克左右。瘦禽畜肉可以為25-50克，瘦禽畜肉是鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素良好的來源。但也不應(yīng)過量，尤其是紅肉，否則會增加飽和脂肪攝入過多，長期容易發(fā)生超重或肥胖?？梢詫⑷馀c菜一起做成餃子餡，給孩子包餃子，同時兼顧健康與美味。
每天或隔天1個雞蛋，或等量其他蛋類，可以做成西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋湯、蝦仁蒸蛋或肉末蒸蛋等。
魚蝦平均每天25-50克，最好每周有1-2次海魚(受汞污染風險小的海魚如三文魚等)，來獲取較多的DHA。為了避免孩子吃魚會卡著，可以做成魚圓等。
3.豆制品
可以適量吃點豆腐、豆腐腦。豆腐的種類也比較多，優(yōu)先選擇老豆腐(北豆腐)、嫩豆腐，它們含鈣相對較高，而非內(nèi)酯豆腐(含鈣相對較低)。豆?jié){營養(yǎng)價值較低(25克大豆就能做成800毫升豆?jié){)，不適合3歲以內(nèi)嬰幼兒;較為堅硬的腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品最好在3歲以后進食。整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆最好是在6歲以后再吃。
4.主食
從嬰兒期到幼兒期，主食開始逐漸增多。主食一般指的谷類，有大米、白面、玉米、小米等，制作的食物包括米飯、饅頭、面條、粥類等?？偭肯喈斢?00-150克/日。谷物的品種較多，烹調(diào)的方法也多種多樣，如軟米飯、米粥、面條、面包、花卷、餃子、包子、餛飩、八寶粥等。應(yīng)經(jīng)常輪流替換，既滿足了膳食多樣化的要求，又使幼兒更容易接受。也可以少量嘗試吃點薯類如土豆、紅薯。主食應(yīng)軟，逐步向成人過度，注意不能太硬。
5.蔬菜、水果
豐富的蔬菜、水果對幼兒的健康也是有利的。蔬菜水果的量可以150-200克，由少到多。蔬菜避免韭菜、芹菜等含纖維素較多不容易消化的，可以選擇嫩葉菜，菠菜葉、青菜葉、胡蘿卜、筍瓜、西紅柿等營養(yǎng)價值較高的深色或綠色蔬菜，同時做到多樣性。水果也可以多樣化選擇，如蘋果、香蕉、桃子、橘子、無籽葡萄、火龍果等。
6.油
目前，市場上油很多，有的甚至打著各種旗號，給孩子選擇烹調(diào)油常常讓家長不知所措。事實上，沒有一種植物油是完美的。家長可以選擇大豆油、色拉油、橄欖油、麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等，或者幾種油的調(diào)和油。核桃油與大豆油類似，也是可以的，但不能將核桃油神話。
由于幼兒的成長是需要保證足夠的營養(yǎng)供給的，所以，家長在對幼兒的飲食進行選擇的時候，就需要在飲食上面下足功夫，而本文所介紹的六種食物，就是在幼兒的成長中不可或缺的有重要作用的食物。
生活中很多的疾病的治療，大家都會選擇去吃藥來解決，雖然見效是很快的，但是對身體的副作用也是有的，食療治療疾病，也是很好的，可能效果慢一點，但是對身體確實好，那么中國食療中不可缺少的東西是什么呢？
兩類不能缺少的食物：
奶類。
調(diào)查顯示，我國城鄉(xiāng)居民平均每人每天奶類制品的攝入量為26.5克，遠遠低于中國居民平衡膳食寶塔的建議攝入量100克。奶類是營養(yǎng)比較全面的食品，其中鈣含量很高，并且容易被身體吸收和利用。鈣攝入不足，骨骼健康就得不到保證。研究顯示，老年時期骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生，與兒童和青少年時期奶類消費頻率和總量偏低有關(guān)。還有研究發(fā)現(xiàn)，給生長發(fā)育中的兒童少年補充奶類，有助于身高和骨量的增長。建議大家在日常生活中做到每天喝一杯200毫升左右的牛奶，乳糖不耐受的人可以選擇酸奶，體重超重的人最好選擇脫脂奶或低脂奶。
豆制品。
有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國居民平均每人每天干豆類攝入量為4.2克，豆制品攝入量為11.8克，遠低于中國居民平衡膳食寶塔的建議攝入量30~50克干豆和相當量的豆制品。我們強調(diào)大家多吃豆制品是基于近20年來國人膳食模式的變化。調(diào)查顯示，國人吃動物性食物越來越多，導(dǎo)致脂肪攝入量過多，是導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病高發(fā)的危險因素之一。大豆類制品的特點是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，不飽和脂肪酸占有一定比例。增加豆類的攝入，在一定程度上可以避免動物性食物消費過多帶來的肥胖風險，有效預(yù)防慢性病的發(fā)生。除了建議老百姓多吃容易消化的豆制品，我們也呼吁食品加工企業(yè)生產(chǎn)出更多口味多樣化的豆制品，滿足消費者的需求。
食療相信現(xiàn)在很多人都是可以接受的，因為既能起到治病的效果，還能起到養(yǎng)生的效果，一箭雙雕，何樂而不為呢，那么在生活中不僅僅要注意攝取，還要注意攝取的量，不要過度。
很多寶寶都在幼兒園當中吃飯，幼兒園的飲食成了家長們關(guān)心的問題。隨著很多幼兒園的負面新聞暴露在我們視野當中，家長們對與幼兒園飲食也有些擔憂，不知道如何判斷幼兒園的飲食是否符合要求，也不知道如何進行寶寶的營養(yǎng)監(jiān)控，心情十分急躁。那么，幼兒園營養(yǎng)膳食應(yīng)該如何制作呢?有哪些注意事項呢?
1.素食早餐三明治
適齡寶寶：3歲。
食材：切片4片，生菜2片，奶酪，酸黃瓜，雞蛋，番茄醬，千島醬。
步驟：
(1)將雞蛋煮熟冷卻后，切片。
(2)將生菜洗凈，酸黃瓜切片。
(3)切片上涂抹番茄醬、千島醬，依次放生菜、奶酪和雞蛋片，再放酸黃瓜片，最后蓋在另一片切片。
(4)用牙簽把它們定起來，沿著對角線一切為二。
2.魚子醬花瓣飯團
適齡寶寶：4歲。
食材：米飯，蝦皮，熟豌豆，胡蘿卜，魚子醬。
步驟：
(1)油炒蝦皮，胡蘿卜切丁。
(2)在蝦皮炒成微黃時，加胡蘿卜丁繼續(xù)炒一會。
(3)熟豌豆、蝦皮、胡蘿卜丁與米飯加鹽拌勻，壓入梅花形狀的模子。
(4)待成型后取出，淋上魚子醬即可。
3.愛心蔬菜蛋餅
適齡寶寶：5歲。
食材：南瓜，馬鈴薯，豌豆，雞蛋，胡蘿卜，菠菜，豌豆苗，奶酪，橄欖油。
步驟：
(1)南瓜、馬鈴薯切絲，用橄欖油炒熟。
(2)把雞蛋打散加入鍋中，一起烘培。
(3)帶蛋餅幾乎成型后(其間要多次用鍋鏟推動防止粘鍋)，再將炒熟的豌豆和切絲的奶酪均勻的灑上去。
4.玉米煎餅
適齡寶寶：6歲。
食材：小麥面粉40克，雞蛋3個、毛豆，玉米粒和白糖。
步驟：
(1)和面，依次加入雞蛋和毛豆、玉米粒一起混勻，并加糖調(diào)味。
(2)在平底鍋中加入食用油，將上述面團烙餅。熟后，卷起來或切成塊食用。
對于幼兒來說，平時飲食是非常重要的，孩子在這段時間容易出現(xiàn)挑食的毛病，作為家長來說，一定要教育孩子養(yǎng)成營養(yǎng)膳食均衡的習(xí)慣，這樣才能夠促進孩子良好的發(fā)育，作為幼兒來說要了解膳食搭配的原則，作為媽媽來說首先不要挑食，平時盡量不喝碳酸類的飲料等。
幼兒膳食搭配的原則
從一開始就建立好習(xí)慣，總是比日后打破壞習(xí)慣要更加容易。在寶貝進入“吃飯”行列的最初，就幫他建立一個健康的飲食習(xí)慣。對他的一生的健康都有益。以下有幾個原則可供參考：
1、媽媽不挑食。母親在懷孕的時候吃的東西以及哺乳時候分泌的乳汁，會影響到孩子日后對食物(或者說是孩子對食物的口味)的接受傾向。同時，母乳喂養(yǎng)的孩子要比人工喂養(yǎng)的孩子更不挑食，特別是當喂奶的媽媽們不挑食的時候。當然，在孩子成長的過程中，父母首先要以身作則，自己保持一個良好的飲食習(xí)慣。
2、讓牛奶成為日常。兒童時期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時期，孩子每天需要大概兩杯牛奶，來幫助骨骼的強健。在孩子兩歲之后，就可以用低脂奶來代替全脂奶給孩子喝。
3、豐富的食物，豐富的口味。大多數(shù)孩子開始接觸固體食物是從6個月開始的。當你開始給孩子添加輔食的時候，要按照通常的規(guī)則，等孩子接受了一種食物，再添加下一種，這為的是觀察一下孩子是否對哪些食物有過敏反應(yīng)。孩子在小的時候接觸越多各種口味、各種氣味、不同質(zhì)地的食物，對他們將來對食物的接受性越有幫助。
4、拒絕甜飲料。家中不要有碳酸飲料!它除了增加熱量和滿足口味的欲望之外，沒有任何的營養(yǎng)價值。而同時，盡管果汁相對來說會有更營養(yǎng)一些，但果汁飲料中，也是含有大量的糖份的。
如何培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣
良好的飲食習(xí)慣對于人而言是非常重要的，而良好的飲食習(xí)慣就要從嬰幼兒開始培養(yǎng)，那么，要怎么培養(yǎng)呢?主要有以下幾個方面：
一是副食品的添加要從少量開始，并且一次只添加一種新食物，觀察寶寶是否過敏。如果寶寶拒絕新的食物，也不要強迫其吃下，而是應(yīng)該隔段時間再喂食，以免寶寶產(chǎn)生厭惡感。
二是寶寶的飲食中不要使用刺激性的調(diào)味品，特別是不能過咸，以免養(yǎng)成寶寶吃較咸、重口味的飲食習(xí)慣，對寶寶的身體健康是有害的。
三是養(yǎng)成寶寶良好的衛(wèi)生習(xí)慣。在寶寶要吃東西前，用干凈的毛巾將其手擦洗干凈。等寶寶長大些，可以教導(dǎo)其“飯前洗手，飯后漱口”的好習(xí)慣，同時父母也要以身作則，給寶寶好榜樣。
四是要多在寶寶的飲食方面多下功夫，比如食物的形狀、顏色等方面?？蓯鄣男螤睿_紛的顏色都會引起寶寶的食欲，從而培養(yǎng)寶寶按時吃飯的良好飲食習(xí)慣。
蘋果可說是孩童最早認識的一種水果。
古代的埃及人不但把蘋果當作是一種食物，同時也把它當作是一種藥材。數(shù)年之前，蘋果被用來治療痛風、膽病、皮膚發(fā)疹和神經(jīng)疾病。西發(fā)利亞地區(qū)的農(nóng)夫利用蘋果和番紅花的混合汁液來治療黃疸。英國也有一種傳說，認為用蘋果磨擦腫瘤可達到治療效果。普魯士人認為蘋果可以治療發(fā)燒，而土耳其人則認為吃蘋果可永保年輕。
蘋果對于治療腹瀉有很大的療效，無論大人或小孩，甚至嬰兒都可藉著吃食蘋果達到止瀉效果。對于開始吃固體食物的嬰兒可以喂食切成小片的蘋果片或稀狀的蘋果泥。由于蘋果里的維他命和礦物質(zhì)元素都含有容易消化的果糖成分，故最適合嬰兒和病患食用。
蘋果當然以生吃或伴成沙拉食用最好，但如果您想煮食蘋果時，最好使用不銹鋼鍋并且以文火煮熟。這種方法可以使蘋果里的維他命，礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分不至于喪失太多。
蘋果是一種堿性食物，具有促進腸道排泄功能的特性。
蘋果含有果膠成分，此一成分能吸收腸道內(nèi)多余的水分，并且對腸道產(chǎn)生適度溫和的刺激作用。這種刺激作用有助于腸子的蠕動并進而維持腸道的自然排泄功能。
蘋果的鐵含量并不高，但蘋果里的鐵可以幫助其他器官吸收攝取自其他食物中的鐵元素﹙例如蛋、肝臟等等﹚。蘋果還含有一些鈣成分，這些鈣成分也可幫助其他器官吸收攝取自其他食物中的鈣元素。
蘋果含有豐富的維他命。
在所有含有維他命C的水果當中，以蘋果的維他命C含量最多，這使得蘋果成為促進消化和生長的最佳水果。蘋果含有豐富的維他命C，因此多吃水果可保持骨骼和牙齒的健康。促進神經(jīng)系統(tǒng)健康的重要元素維他命B也是蘋果的主要營養(yǎng)成分之一。
蘋果是很有效的血液清潔劑，
患有低血壓或動脈硬化疾病的患者應(yīng)多吃蘋果。蘋果也具有促進淋巴系統(tǒng)功能的效果。
蘋果汁對每個人的健康都有好處在以清腸胃或減肥為目的食譜中可以加入蘋果汁這個項目。但蘋果汁會加速腸道蠕動，若腸道原本就有不正常蠕動的情形時，蘋果汁會在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體。若腸子受到食物刺激時，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。
我們可以在家里自行打蘋果汁，但應(yīng)在制成果汁后馬上飲用。蘋果皮茶對于促進腎臟功能效果顯著。如果能再飲用時加一點蜂蜜的話，將更加香甜可口。
蘋果性味：甘、酸、平、無毒。為營養(yǎng)豐富的果類食物。
藥用可以調(diào)理腸胃止瀉、通便。并可用于治療高血壓，有預(yù)防和恢復(fù)疲勞的功效。蘋果還有降低血中膽固醇的作用。
蘋果含糖（包括蔗糖、還原糖）、蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，還有果酸、奎寧酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿卜素等。果皮含三十蠟烷。有安眠養(yǎng)神、補中焦、益心氣、消食化積之特長。對消化不良。氣壅不通癥，搾汁服用，順氣消食。
蘋果是水果中不可多得的常年供應(yīng)水果之。且滋味、形狀、顏色均可列為水果之冠，是人們?nèi)粘Ｊ秤?、饋贈的首選。
日常生活中，人們每天都要吃大量的蔬菜和水果，人體每天都必需要攝取不同的營養(yǎng)物質(zhì)，因為這些營養(yǎng)物質(zhì)都承擔著對人體健康的不同作用。那么，大家都了解什么是人體中不可缺少的營養(yǎng)么？這些營養(yǎng)缺少后會造成身體的什么樣的危害呢？接下來小編就來給大家說一說吧。
1、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要功能是維持人體組織的生長、更新和修復(fù)。蛋白質(zhì)不足，兒童發(fā)育受到影響;成人體質(zhì)下降，易患疾病;病后不易恢復(fù)，甚至惡化，影響健康。
其次，蛋白質(zhì)對調(diào)節(jié)人體生理功能、催化代謝都起到十分重要的作用。第三，蛋白質(zhì)是熱能的來源。 第四，機體的體液免疫主要由抗體與補體完成，構(gòu)成白細胞和抗體補體需要有充分的蛋白質(zhì)。
2、脂肪。脂肪主要功能是供給人體熱量，保護內(nèi)臟、保持體溫，類脂質(zhì)是細胞的必要成分，節(jié)省蛋白質(zhì)。 按總能量計，兒童脂肪供給量約占每日總能量的35%，成以不超過25%為宜。
不過多，長期食用高熱能、高脂肪、多膽固醇和精制糖類是導(dǎo)致高脂血癥甚至冠心病的主要原因，某些癌癥與攝入脂肪多、食物纖維少也有一定關(guān)系。
3、碳水化合物 食物中碳水化合物主要是淀粉和食糖，人每日總熱量的50-70%靠糖供給。糖缺乏不好，過食糖也不利。
4、無機鹽
A.常量元素
（1）鈣與磷：人體鈣總量約700-1400克，磷總量約400-800克，主要存在于骨和牙齒、血清中，缺鈣發(fā)生佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松癥，易發(fā)生高血壓、糖尿病。每天補充800毫克的鈣。磷是骨中重要的元素，還是核酸、磷脂、的組成部分。
（2）鉀、鈉、氯：鉀在體內(nèi)能保持水分、調(diào)節(jié)滲透壓、維持酸堿平衡，成人每日供2-3克的鉀。鈉和氯一般不缺，防止過多的鈉。過多的鈉易患高血壓。
（3）鎂：鎂在我們體內(nèi)也是一種不可或缺的微量元素，鎂能激活多種酶的活性，鎂作為多種酶的激活劑參與體內(nèi)300多種酶促反應(yīng);鎂對鉀、鈣通道有抑制作用;對骨骼和神經(jīng)肌肉有作用，鎂是骨細胞結(jié)構(gòu)和功能的必需元素，能保持骨骼生長和維持。
B.微量元素：鐵、氟、硒、鋅、銅、鈷、鉬、鉻、錳、碘、鎳、錫、硅、釩14種元素是人體所必需，缺乏則影響人的生長、發(fā)育、生殖和壽命。缺鐵可引起缺鐵性貧血。
心臟病與缺銅有一定的關(guān)系。缺碘長期過量的碘均可引起單純性甲狀腺腫。氟缺乏影響牙的生長，易患齲牙，氟過多則引起氟中毒和氟斑牙。身體的一切器官都含鋅，生長發(fā)育不能缺鋅。
5、維生素 維生素是各種生物維持正常生理功能所必需的一類低分子有機化合物。人缺乏維生素，物質(zhì)代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生維生素缺乏癥。但過多也會有害。
6、食物纖維 食物纖維在人體中有其他營養(yǎng)素不可代替的營養(yǎng)生理功能。 近20年，世界各國的飲食習(xí)慣在改變，總的趨勢是以新鮮、高蛋白、高維生素、高纖維素為最佳選擇。
最后，小編需要提醒大家，常吃綠色蔬菜和瓜果有助于各種營養(yǎng)物質(zhì)的補充，大家在平時應(yīng)該在飲食上多加注意，以免受到疾病的侵襲。在日常生活中，應(yīng)該積極鍛煉身體，均衡自己的飲食營養(yǎng)，多補充人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)為好。
經(jīng)過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調(diào)補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。人們常常會因快節(jié)奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿足于單純的吃飽就好，忽視了營養(yǎng)的合理搭配。一份快餐一瓶純凈水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃，但這樣常常會對健康構(gòu)成威脅。生活家小編特意為您搜羅了適合這個秋季的各類飲食保健信息，讓您和家人都能健康快樂每一天！
近年來，北京、上海等地的糖尿病發(fā)病率不斷升高。毫無疑問，這一形勢與人們膳食結(jié)構(gòu)“西化”有關(guān)，其原因之一是“洋快餐”進軍中國，并迅速泛濫。洋快餐的特點是“三高”(即高蛋白、高脂肪、高熱量)、“三低”(即低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維)。
我國與發(fā)達國家飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱量日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去，應(yīng)保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，以谷類食物為主，多吃一些粗雜糧。
平衡：中國傳統(tǒng)的食物結(jié)構(gòu)是以植物性食品為主，動物性食品為輔，主要是糧食和蔬菜，動物性食品比例較小。這種膳食結(jié)構(gòu)有其優(yōu)點，如脂肪攝入少，膽固醇含量低，膳食纖維豐富，可以預(yù)防如高血脂癥、結(jié)腸癌等疾病的發(fā)生;但也有其不足，如蛋白質(zhì)質(zhì)量差、維生素和礦物質(zhì)容易不足，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)——熱能營養(yǎng)不良、核黃素不足、鈣缺乏、鐵缺乏等問題。所以在保持傳統(tǒng)以植物性食品為主的膳食結(jié)構(gòu)下，適當增加動物性食品和豆類的攝入，揚長補短，提高膳食質(zhì)量。
合理膳食要做到膳食的供給保質(zhì)保量和定時。合理烹調(diào)主要指在烹調(diào)中要避免營養(yǎng)的損失和破壞，如蔬菜先洗后切，煮稀飯不加堿等，還要求食物具有良好的感官性狀，如色、香、味俱全。
多樣：我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏饕Z谷類食物、動物性食物、豆類及堅果類食物、蔬菜水果等。沒有一類食物能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素，因此每日膳食中應(yīng)包括各種食物;飲食的種類多種多樣，所含營養(yǎng)成分各不相同，只有做到各種食物的合理搭配，才能使人體得到各種營養(yǎng)，滿足機體生理活動的需要。因此，飲食要多樣，營養(yǎng)要全面，此乃保證人體生長發(fā)育和健康的必要條件。
保障飲食的多樣化，最重要的是要多吃豆類、堅果類食物和新鮮的蔬菜水果。豆類是我國傳統(tǒng)食品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2，綠色蔬菜是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C 、膳食纖維、無機鹽的重要來源。此外，每天應(yīng)盡量吃些水果，建議您每日吃1-2個中等大小的水果。
適量：“膳食寶塔”共分5層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，蔬菜和水果占據(jù)第二層，魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第3層，奶類和豆類食物占第4層，第五層塔尖是油脂類。
日常生活無需每天都樣樣照著寶塔推薦量吃。實際上平日喜吃魚的可多吃些魚，愿吃雞的多吃些雞都無妨礙，重要的是一定要經(jīng)常遵循寶塔各層所提出的各類食物的大體比例。
所謂粗糧，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
目前，吃粗糧成了一種時尚，但鄭州大學(xué)醫(yī)學(xué)博士呂玉民提醒說，粗糧不可過量食用，否則將影響健康。
在鄭州的一些大型超市里，窩窩頭、小米飯、八寶粥的價格不斷上漲;一些單位餐廳也增加了玉米面等粗糧食品。曾經(jīng)退居“二線”的粗糧又開始回歸餐桌。
所謂粗糧，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
呂玉民說，由于加工簡單，粗糧中確實保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)元素，比如膳食纖維比較多，并且富含B族維生素等。不過，過多食用粗糧不僅不能夠促進消化，還會影響人體的消化和吸收功能，過多的膳食纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。對于孕婦、哺乳期婦女和處于生長發(fā)育期的孩子等特殊人群來說，過量食用粗糧的危害最明顯。另外，膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
呂玉民說，吃粗糧要注意掌握三種方法：一是吃粗糧要及時多喝水。因為粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分作后盾，才能保障腸道的正常工作。二是循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應(yīng)。三是搭配葷菜吃粗糧。每天制作食物時，除了顧及口味外，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。
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