不同的蝦 營養(yǎng)最好怎么吃
不同的季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《不同的蝦 營養(yǎng)最好怎么吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
不同的蝦怎么吃 營養(yǎng)才最好
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃，營養(yǎng)才最好呢?
海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦并不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養(yǎng)和口感都會大打折扣。
海蝦中，數大龍蝦最名貴。其實在營養(yǎng)上，龍蝦與其他的蝦并無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養(yǎng)外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。
小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
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雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的，也經常作為看望朋友或者是病人所贈送的上乘禮品，雞蛋是老少皆宜的食品，雖然雞蛋的營養(yǎng)成分頗高，但是根據不同的做法就會有不同的功效，不恰當的做法甚至會讓雞蛋變得沒有任何營養(yǎng)，那么雞蛋究竟怎么吃營養(yǎng)才最好呢？下面就簡單介紹下。
1、煮雞蛋
方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養(yǎng)原汁原味的鎖定在蛋殼里，可以說，煮雞蛋的營養(yǎng)成分最高。人體易于吸收和消化。
2、嫩炸（煎雞蛋）
將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養(yǎng)，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。
3、炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
4、開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養(yǎng)成分和功效來說，可以打90分。
5、煎雞蛋（老炸）
有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實上，這種雞蛋營養(yǎng)成分就會降低，還富含大量油脂。如果評分的話，最多80分。
上面所介紹的幾種雞蛋的做法我們在生活中也經常的制作，但是制作的工藝不同，雞蛋的味道和營養(yǎng)價值也不同，雞蛋的吃法也可謂是五花八門，由于雞蛋的營養(yǎng)價值高，并且市場價格也比較低廉，所以也深受人們的喜愛，但是我們要吃就要吃的營養(yǎng)吃的健康，所以，人們在食用雞蛋的時候也要借鑒上述的制作方法哦。
基圍蝦是人們很喜歡吃的一種小零食。很多人一旦開始吃就會停不下來，就像上癮了一樣。甚至有很多明星都喜歡吃基圍蝦，長沙小龍蝦是很著名的一道小吃，很多明星在長沙都會在街頭吃基圍蝦，造成了一道亮麗的風景。近年來，在這種風潮的帶動下，普通民眾也喜歡上了基圍蝦。那么，基尾蝦應該怎么吃最營養(yǎng)呢？
一、基圍蝦的營養(yǎng)價值
基圍蝦是一種蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物。
鈣和鋅
基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質的蛋白質來源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
蝦青素
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
肌纖維
蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
二、基圍蝦的功效與作用
補腎壯陽，通乳抗毒，養(yǎng)血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
幫助調理
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；
通乳功效
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
胡蘿卜，外形長得像人參，而且營養(yǎng)價值高，能增強人體的抵抗力，故得賽人參的雅號。胡蘿卜的營養(yǎng)價值高，高在哪呢？
雖說它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動物性食品里才有的維生素A，這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素，在體內，胡蘿卜素可以轉變成維生素A。
因此，胡蘿卜又有素中之葷的美譽。維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素，它能明目、潤膚、壯身。
冬春季孩子愛咳嗽，維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道疾病。您可能會說：我的孩子不愛吃胡蘿卜，每次都讓他給挑出來了，其實，變變吃法兒，講究些烹調方法，不僅孩子愛吃，還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高。那就是，做胡蘿卜，宜采用：攙、碎、油、熟這幾個字。
攙：
胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
碎：
胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞里的養(yǎng)分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。
油：
在體內，胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。
熟：
胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。
舉幾個小食譜，這么做，胡蘿卜不僅好吃，還充分利用了它的營養(yǎng)價值。
1.什錦煨飯：
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿卜肉末氽丸子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿卜餡餃子或包子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
4.胡蘿卜土豆泥小餅：
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
辣
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。研究顯示，辣椒素具有優(yōu)秀的鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。
而大蒜、洋蔥等食物中的辣味是由揮發(fā)性的硫化物產生的。
這些硫化物有很強的殺菌消炎作用，可起到預防流感、促進新陳代謝等保健作用。
咸
天然帶咸味的食物一般含有較多的鈉離子和鉀離子。
鈉離子和鉀離子的平衡對于維持身體滲透壓和神經的正常工作有重要意義。
鮮
鮮味是一種復合的味道。
常見的蘑菇、雞肉等含鮮味氨基酸較多，如谷氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺等。
多吃一些天然鮮味豐富的食物，對于補充這些人體必需氨基酸非常有好處。不過需要注意的是，在烹調這些食物的時候就不必再加味精、雞精等鮮味調味料。
臭
臭味往往是食物腐敗的標志。這是因為有害菌會把食物中的蛋白質分解，產生惡臭。
不過有的“臭食”也是美味，經過有益菌發(fā)酵后，蛋白質會分解為各種氨基酸，更加有利于消化，比如臭豆腐等食物。
香
有的食物天然就帶有香味，這是由食物中的芳香類物質帶來的。
還有些食物在加熱的時候會散發(fā)出香味，這是因為加熱后蛋白質分解后產生的一些物質，比如核苷酸等。
這些帶香味的物質，能刺激胃液分泌，提高食欲。
酸
天然酸味的食物主要是水果，這些清新的酸味正是由水果中特有的有機酸帶來的。水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋果酸。
檸檬酸主要分布在柑橘類果實、草莓、菠蘿、石榴等果實中;蘋果酸主要分布在蘋果等仁果類果實中，櫻桃、杏、桃等果實中檸檬酸和蘋果酸都有。
這些有機酸對調節(jié)體液平衡有重要作用。
維生素C也有淡淡的酸味，而且維生素C在酸性的環(huán)境中更加穩(wěn)定，因此許多富含維生素C的水果都有酸味。
甜
食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。
這些比較簡單的碳水化合物是最清潔最直接的能量來源。
有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、羥脯氨酸等。
這些氨基酸是合成蛋白質的重要組成部分，對人體生長發(fā)育有重要作用。
苦
苦澀食物的味道多數是由食物中的植物化合物產生的，以多酚類物質居多。
近年來的研究發(fā)現，這類物質是強抗氧化劑，具有抑制冠心病、動脈粥樣硬化，消除自由基、抗癌抗炎癥等作用。
黑枸杞具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳、治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩等功效，而且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素等各種營養(yǎng)成分。最重要的是，它的花青素含量是藍莓的20倍。那么，黑枸杞怎么吃效果最好?
1、直接嚼食
黑枸杞可以直接嚼食，會有淡淡的甜味，有點像平時吃的葡萄干，挺不錯的。而且，用黑枸杞泡水或煲湯時，其中的藥效反而并不能完全發(fā)揮出來，花青素還易揮發(fā)。由于受水溫、浸泡時間等因素的影響，黑枸杞中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。若直接用嘴嚼，對黑枸杞中營養(yǎng)成分的吸收會更加充分，更有利于發(fā)揮黑枸杞的保健效果。
不過，嚼服黑枸杞時要注意，在吃的數量上最好減三分之一，否則更容易滋補過度哦。還有，直接食用黑枸杞建議要進行清洗。在黑枸杞上面可能會沾染灰塵、細菌等雜質，在食用之前，最好是能用水沖洗幾遍，將一些雜質給清洗掉再吃為好。
2、泡水或泡茶喝
黑枸杞可直接泡水喝，或者泡茶喝。不過，記得用冷水或溫水，溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫沖泡。等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。
注意：在泡茶的時候可以放上一些黑枸杞，但不是所有的茶都能和黑枸杞一起喝的，其中綠茶是最不宜與黑枸杞同食的，兩者一起吃的話，會在體內形成一種人體無法吸收的物質，不僅降低營養(yǎng)價值，還可能損傷身體健康。
3、泡酒喝
黑枸杞可以和酒即泡即飲，但最好是泡半個月到一個月后再飲用，這樣效果更佳。不過，要注意，如果用黑枸杞泡酒，如果還需要加入其它藥材，切勿自行添加，定要在專業(yè)中醫(yī)醫(yī)生的指導下，進行藥物的配備。常見的黑枸杞泡酒有:
①黨參黑枸杞酒
材料：黨參5克，黑枸杞20克，米酒500克。
做法：先將黨參拍裂切片，與黑枸杞共置容器中，加放米酒，密封，浸泡7天后去渣，即成。
②黑枸杞蟲草酒
材料：冬蟲夏草10克，黑枸杞40克，白酒500毫升。
做法：將黑枸杞、冬蟲夏草，裝入瓶內加白酒500毫升，封緊瓶口，每日振搖1次，半月后開始飲用。每日早、晚各溫飲10～20毫升。
功效：補虛益精，祛寒助陽。
③海馬黑枸杞酒
材料：海馬1對，黑枸杞30克，白酒1斤。
做法：將上述2味藥浸于白酒中，密封，置陰涼處，2周后即可。每日1次，睡前溫服1小杯。
功效：滋補腎陽。
4、煮湯粥或蒸米飯
煮粥燉湯或蒸米飯時，待水開后，將洗凈的枸杞放入，煮熟后即可食用，色香味俱全。既增加了色、香、味，又起到了食補的作用。
5、入藥吃
黑枸杞含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養(yǎng)成分，比一般紅枸杞更珍貴更有藥用價值。黑枸杞可治療心熱病、心臟病、月經不調、停經等各種疾病。可在專業(yè)中醫(yī)醫(yī)生的指導下，選擇酌情入藥，可滋補肝腎、強身健體、提高人體免疫力。
如果你夠細心就會發(fā)現，香蕉的顏色有很多，例如青色、黃色等等。那么，這些不同顏色的香蕉，其食物營養(yǎng)如何呢?接下來，小編我就為你具體介紹一些，不同顏色香蕉的營養(yǎng)價值，一起來看看。
青色香蕉：
如果要追求新鮮感的話青色香蕉絕對是最佳選擇。青色的香蕉甜味中雜糅著些許酸澀味，蕉體也屬于較硬的狀態(tài)，更符合喜歡吃硬一些香蕉的網友們的口感。而青色香蕉的“整腸效果”也非常值得期待，有便秘的朋友們可以嘗試食用。
黃色香蕉：
黃色香蕉的香味、甜味以及硬度都處于最適當的狀態(tài)，也是最受大眾歡迎的一種狀態(tài)，其香甜可口、軟硬適中的口感讓人們感到滿意。另外，黃色香蕉的美容和抗衰老效果是最好的，因此愛美的女性可以多選擇黃色香蕉。
茶色香蕉：
茶色的香蕉是香蕉熟透了的狀態(tài)，香味和甜味都會顯得格外濃郁，蕉體也更加柔軟，更加適合老年人以及消化功能不好的網友食用。茶色的香蕉在增強免疫力以及預防胃潰瘍方面有其獨特的功效。另外，如果要制作香蕉蛋糕用茶色香蕉是再好不過，因為香氣格外濃郁，蛋糕的滋味也會分外分明。
需要特別注意的是，香蕉放在冰箱中冷藏后皮會出現黑化的現象，但這并不是香蕉熟了以后變成褐色，而是在低溫影響下造成表皮變色，因此經過冷藏以后變色的香蕉不會有真正的茶色香蕉那樣的營養(yǎng)功效。將香蕉放在常溫下保存是基本的保存常識。
上文就是關于不同顏色香蕉的介紹了?？梢?，不同顏色的香蕉，其營養(yǎng)也會有一定變化。你可以根據自己的養(yǎng)生需求，來挑選適合自己的香蕉，這樣就能讓你從香蕉中養(yǎng)出健康體質來。
很多人應該都吃過墨魚吧，但是你對墨魚的營養(yǎng)價值了解多少呢?你知道墨魚有哪些藥用價值嗎?墨魚怎么吃才最好呢?今天小編就為大家介紹下墨魚的營養(yǎng)價值以及藥用價值，讓大家能夠更加了解墨魚這種營養(yǎng)的食物。
目錄
1、墨魚的營養(yǎng)價值 2、墨魚的藥用價值
3、墨魚怎么吃最好 4、墨魚干的營養(yǎng)價值有哪些
5、如何挑選墨魚 6、墨魚的適宜人群有哪些
7、墨魚的飲食禁忌 8、孕婦能吃墨魚嗎
墨魚的營養(yǎng)價值有哪些
墨魚就是我們常說的烏賊，雖然它看起來美觀度不是那么強大，但是這也掩蓋不了它的營養(yǎng)價值。為什么墨魚的營養(yǎng)價值很高呢?我們先來說一說烏賊的生長環(huán)境吧!
在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物，它象魚類一樣遨游，但并不屬于魚類，人們習慣稱它為墨魚，也叫它為烏賊或烏魚則。它是我國著名的海產品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為四大經濟魚類，深受廣大消費者喜愛。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。墨魚干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用;烏賊板學名叫烏賊骨，又是中醫(yī)上常用的藥材，稱海螵蛸。
墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫(yī)家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說它愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人。
烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚的營養(yǎng)價值
1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2、墨魚體內有一種墨汁中含有粘多糖，從老鼠身上的實驗證明它有一定抑制癌癥的作用。
3、據中國漁業(yè)協(xié)會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。
4、墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫(yī)學家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
5、中醫(yī)認為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：益氣強志?！洞竺鞅静荨份d：益人，通月經。《隨息居飲食譜》稱：療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。
烏賊墨汁的營養(yǎng)價值
烏賊墨汁含抗癌成分抑制腫瘤增生
自從1997年日本弘前大學(Hirosaki University)從烏賊墨汁中發(fā)現了抗癌活性后，有許多研究也開始跟進，一窺烏賊墨汁抗癌的成份與作用神秘面紗。一項刊登于《亞洲-澳洲動物科學期刊》 (AJAS)中，由中國廣東海洋大學研究的報告指出，烏賊墨汁絕大部份是烏賊黑色素及蛋白質、脂肪等，其中也含有多糖體，能增強抗癌物超氧化物歧化酶(SOD)的作用。
研究團隊將墨汁稀釋，并以不同劑量溶入實驗雞的飲食中，之后檢測實驗雞的血液樣本發(fā)現，飲食中越多烏賊墨汁，身體中抗氧化力也更強。代表飲食中增添烏賊墨汁，除了能夠增強免疫力之外，也具有抗癌的效果。
烏賊墨汁含黏多糖緩和婦女更年期癥狀
中醫(yī)文獻早有記載，烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除濕斂瘡。在臨床上，烏賊墨汁主要制為止血劑，治療出血性疾病，例如：功能性子宮出血、胃出血等。以營養(yǎng)學來看，這是因為烏賊汁富含黏多糖，是構成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，也具有緩和更年期婦女停經癥狀，并達到抗衰老的效果。
烏賊墨汁有?；前坊峤的懝檀甲o心血管
?；前坊?taurine)，能夠改善新陳代謝，有助減肥，也有研究顯示，其對于女性預防心血管疾病，有長遠的幫助。?；前坊崮芘c膽固醇的分解產物膽酸(cholic acid)結合，并將其透過排泄，帶離身體，使膽固醇不會累積于體內。此外，烏賊的內臟含有豐富的不飽和脂肪酸DHA及EpA，有助于清除血液中的脂肪、膽固醇，并維護血管彈性，同樣對心血管疾病有預防效果。
健康小叮嚀
海鮮中有許多重要的維生素、礦物質，還有不飽和脂肪酸，而整個烏賊的營養(yǎng)價值會比只單吃烏賊墨汁來得高。此外，建議想要攝取魚油達到最佳健康效益，海鮮類不適合高溫油炸烹煮，最好是水煮、汆燙，較能保存營養(yǎng)價值。
墨魚的藥用價值
烏賊肉
(一)：現代醫(yī)學分析(藥理作用)
1.新鮮烏賊中含有5-羥色胺及另外一種物質，可能是一種多肽(腦、腎、心中含量甚多)。人食烏賊中毒，可能即是由此種物質引起的腸運動失調。
2. 烏賊含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、磷等以及維生素A 、B1 、B2 尼克酸等營養(yǎng)物質，但其含有大量膽固醇，高血壓、動脈硬化、冠心病患者不宜多食。
3. 烏賊肉還含多肽，有抗病毒、抗射線作用。
4. 烏賊體可提取一種抗病毒物質。
(二)：中醫(yī)典論
1.性味歸經：烏賊魚肉：咸、平、無毒，入肝、腎經，養(yǎng)血滋陰，主治血虛經閉、崩漏、帶下。
2.典籍論述：《本草綱目》曰：益氣強志。《大明本草》載：益人，通月經?！峨S息居飲食譜》稱：療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。李時珍稱烏賊為血分藥，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。而《本草求真》對烏賊是這樣描述的：烏賊魚肉按止言，氣味酸平，有言其真美，食則動風與氣，其治載能益氣強志，及通婦人月經，可知其性屬陰，故能入肝補血，入腎滋水強志，而使月事以時而下也。
3.選方：治婦人經閉：烏賊魚和核仁煮食?！蛾懘ū静荨?/p>
烏賊墨
(一)：現代醫(yī)學分析(藥理作用)
1.促凝血
其可用于功能性子宮出血、消化性潰瘍出血和肺結核咯血。這里說的烏賊墨不是其墨汁，而是將新鮮烏賊的墨囊剝出，烘干研成細末而得。
2.抗腫瘤
5%的烏賊墨喂養(yǎng)BALB/C鼠5天，每只0.5ML/只，經體外細胞病毒實驗證明，實驗組動物血清對抗小鼠纖維母細胞(L929)細胞有明顯的殺傷作用，其殺傷率在50%以上;對人的肝癌細胞和肺癌細胞等腫瘤細胞也均有殺傷作用，其可能為烏賊墨可誘導體內壞死因子(TNF)的產生。
3.對免疫系統(tǒng)的影響
通過其在小鼠身上的實驗證明，其能明顯增加巨噬細胞的活性，對特異性抗體的產生有著促進作用。實驗還證明，其可以直接或間接促進單核巨細胞釋放某種因子間接作用于B淋巴細胞，促進抗體生成，對機體的免疫調節(jié)起到一定的作用。
4.抗輻射的作用
另外有實驗發(fā)現烏賊墨有明顯增加小鼠白細胞水平的回升，表明其有升高白細胞數作用。另外其可保護造血干細胞，預防大鼠急性放射病，說明其有抗輻射的作用。
(二)：中醫(yī)典論
1.性味歸經：烏賊腹中墨：苦、溫、溫經止血，主治血刺心痛、功能性子宮出血。
2. 選方：治功能性子宮出血;取完整的新鮮烏賊魚墨囊，烘干研洗末，裝入膠囊，每天服用1g，每日兩次，2-5天為一療程。
烏賊內殼
烏賊魚有很多種，其中我國的無針烏賊、金烏賊、針烏賊、白斑烏賊、虎斑烏賊、擬目烏賊的骨性內殼是一種應用廣泛的中藥材，即海螵蛸(《綱目》)或烏鲗骨(《素問》)，烏賊魚骨(《本經》)，墨魚蓋(《中藥志》)等等。
(一)：生藥性狀
1.無針烏賊(Sepiella maindroni de Rochebrune)內殼長橢圓形而扁平，邊緣薄，中間厚，長9至14厘米，寬2.5至3.5厘米，厚1.2至1.5厘米。背面有瓷白色脊狀隆起，兩側略顯微紅色;腹面白色，尾端到中部有細密的波狀橫層紋;角質緣半透明，尾部寬平，無骨針。體輕，質松，易折斷，斷面粉質，顯疏松層紋。氣微腥，味微咸。
2.金烏賊內殼較前者大，長13至23厘米，寬約6.5厘米，厚0.8至1.2厘米。背面疣點明顯，略作層狀排列。腹面波狀橫層紋占全體大部分，中間有縱向淺槽;尾部角質緣漸寬，向腹面翹起，末端有一骨針，已多脫落。
針烏賊內殼細長內殼后端骨針尖銳突出體較小。內殼雌雄也有差別，雄體較長，長度約為寬度的6倍，雌體較短，長度約為寬度的4倍。
3.白斑烏賊內殼厚大，長橢圓形。長約寬的2.5倍，背面隆起，有粗大顆粒，腹面前凸后凹。后端具粗骨針，橫紋面中央有一淺溝。
(二)：現代醫(yī)學分析(藥理作用)
1.骨骼損修復
化學處理過的海螵蛸還可以用于接骨材料，動物(兔)實驗表明有良好的組織相容性及成骨支架作用，且不引起炎癥、毒性及排斥反應，且從修復的情況看，處理后的烏賊骨在成骨方面無明顯差異。
2.抗輻射
用烏賊骨水給60C照射過的小鼠灌腸，可提高存活率25.2%。
3.抗腫瘤
其可延長腹水型肉瘤小鼠的存活時間，具有明顯的量效關系。
4.抗?jié)?/p>
海螵蛸因含鈣鹽能中和胃酸，因此緩解胃灼燒感等。同時能促進潰瘍面炎癥的吸收，還可以改變胃內容物的pH，降低胃蛋白酶活性，加速潰瘍面的愈合，并且其所含膠質與胃液中和后，可在潰瘍面上形成保護膜，使出血點趨于凝結。
(三)：中醫(yī)典論
1.性味歸經：海螵蛸咸、澀、溫。歸脾、腎經。收斂止血，澀精止帶，制酸，斂瘡。
2.典籍論述：《神農本草經》中將其列入中品耀。它味咸，性微溫，入肝腎二經，具有止血制酸除濕 斂瘡的作用，常用于治療胃痛吞酸 嘔血便血 崩漏帶下 血枯經閉 腹痛 陰蝕爛瘡等。《本草綱目》中記載海螵蛸"諸血病皆治之"。海螵蛸具有收斂、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治療胃部疾病的主藥。用
3.選方
1.治療胃痛吐酸，海螵蛸15克貝母、甘草各6克瓦楞子9克，共研細末，每次服用6克。
2.鼻血不止，烏賊骨粉、槐花等分，半生半炒為末吹鼻。
3.治外傷處血，骨粉、海螵蛸、蒲黃炭各等分，研細末，過150目篩，混合撒于傷口，稍加壓可凝固止血。
4.治小便淋血，海螵蛸末3克，生地黃汁服用。
附注
烏賊蛋，性味咸，具有補腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚怎么吃最好
烏賊乳酪卷
原料：烏賊，整只的，內部清干凈400克、意大利軟酪150克、甜椒，在油里略烤，烏賊乳酪卷切細150克、紅蔥頭，切細1/8杯、細香蔥，切細1把、芫荽，切細1把、現擠檸檬汁2湯匙。
制作
1.預熱烤爐至180度。
2.將所有上述食材原料(除烏賊及檸檬汁)在碗里充分混合。
3.裝入烏賊里，略灑點檸檬汁。
4.用烘培紙將烏賊松松的包裹，兩端扎起(像糖果一樣)。
5.放在烤盤上入烤爐，烤15-20分鐘。
6.待涼5-10分，斜對切，排盤上桌。
墨魚寬扁面
材料：烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚寬面180g，鹽適量，胡椒適量。
做法
1.將烏賊內臟去除后洗凈，切成長塊備用。
2.用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。
3.加入黑醬與煮熟的墨魚面條拌勻，灑上鹽、胡椒調味，即可盛入盤中食用。
大家都知道蝦的營養(yǎng)價值是很高的，對于人體某方面的營養(yǎng)補充是非常好的。在大家的日常生活中經?？梢猿缘轿r，大家經常吃到的一般也就是對蝦、河蝦、小龍蝦居多。其實一般的蝦都是很好的食物，除了小龍蝦之外。因為現在的很多小龍蝦都是通過激素繁殖出來的，所以最好別吃。有時候，有些人還有機會吃到琵琶蝦。
說起琵琶蝦，很多人不由得產生滿腦子的問號。事實也是如此，對于一般人來說琵琶蝦是屬于比較不常見的蝦類，甚至可以說是沒有見過的。但是琵琶蝦的營養(yǎng)價值相當高，超過一般的蝦類。下面就來說說，到底哪里的琵琶蝦是最好的?
琵琶蝦本名蝦蛄，屬于節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個亞綱下面就一個目)，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀，現存500余，絕大多數種類生活于熱帶和亞熱帶，少數見于溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄，在中國各海域中均有分布。南海種類最多，已發(fā)現80余種。中國不同地域的老百姓對于蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦不才、皮皮蝦，等。
蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形?？谧泐悶槿馐承?，多捕食小型無脊椎動物;此類動物體能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。
蝦蛄性情兇猛，視力十分銳利。由于善于游泳，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內里的肉。
蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠遠超過中國對蝦。體形較小的個體常為黃魚、章魚的鉺料。數量最多的是口蝦蛄，中國以黃渤海區(qū)產量最大。
產地、產季：口蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜棲于淺水泥沙或礁石裂縫內，中國南北沿海均有分布?？谖r蛄為渤海灣特有品種，產量較多，據1982年～1983年調查統(tǒng)計，年產量2500噸左右。資源量約5000噸以上。產期為每年4～5月?？谖r蛄分布范圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分布。
蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養(yǎng)成分，請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
通過上面文章對于琵琶蝦的詳細介紹，大家現在應該對琵琶蝦都有了一定程度的了解。對于哪里的琵琶蝦最好的這個問題，也有了答案。答案其實很簡單，那就是琵琶蝦一般喜歡生活在沿海海域，所以這里的琵琶蝦才是最好的，肯定要比那些養(yǎng)殖的琵琶蝦好很多。
芝麻可以說是很常見的食物了，很多人都是知道芝麻的存在的。大家都知道，芝麻的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，平時生活中，很多人都是喜歡吃芝麻的。小編提醒大家，要想養(yǎng)生，可以嘗試一下芝麻哦!
目錄
1、芝麻的介紹 2、芝麻的營養(yǎng)價值
3、吃黑芝麻的六大好處 4、嬰兒可以吃黑芝麻嗎
5、芝麻怎么吃最好 6、白芝麻和黑芝麻的區(qū)別
7、如何挑選芝麻 8、吃芝麻的注意事項
芝麻分為兩種，一種是黑芝麻，一種是白芝麻。不管是黑芝麻還是白芝麻，他們的營養(yǎng)價值都是非常的豐富的。芝麻的功效與作用非常的多，適合吃芝麻的人群也有很多，今天三九小編就來為大家講解一下吃芝麻的好處都有哪些。
早在我國古代，芝麻就被列為一道美食，而隨著人們對芝麻的營養(yǎng)價值的進一步認識，現代人對芝麻的喜愛程度可以說是更高了。由于芝麻中含有豐富的不飽和脂肪油、蛋白質、卵磷脂以及鈣、磷、鐵等微量元素，所以芝麻的營養(yǎng)價值是非常高的。
對于注重養(yǎng)生的人們來說，常吃芝麻是一個非常好的選擇。因為芝麻的營養(yǎng)價值很高，常吃芝麻可以收到平衡體內營養(yǎng)、強壯心腦血管、補血、養(yǎng)發(fā)護發(fā)等效果。接下來小編就為大家介紹一下芝麻的營養(yǎng)價值及其功效吧!
芝麻的營養(yǎng)價值首當其沖的就是能夠強壯心腦血管。由于芝麻中富含亞油酸，屬于不飽和脂肪酸，能夠降低血管中的膽固醇、清理血管壁沉積物，對于預防冠心病、動脈粥樣硬化等病癥有很好地防治作用。
芝麻的含鐵量比我們常食用的補血食品豬肝還高出了一倍，在常見的食物中其鐵的含量名列前茅，所以常食用芝麻對于防治缺鐵性貧血有很好地效果。
另一個顯著的芝麻的營養(yǎng)價值就是能夠養(yǎng)發(fā)護發(fā)了。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，頭發(fā)早白以及脫落較多都與腎虧血虛相關。而芝麻對于補血養(yǎng)腎有著顯著的功效，所以多食用芝麻對于脫發(fā)、少年白等癥狀有著明顯的改善作用。
芝麻的抗衰老作用是公認的。芝麻中富含維生素E及芝麻酚是很好的抗氧化劑，而且它們的含量在眾多食物中名列前茅，對于延年益壽有著很明顯的效果。
芝麻中維生素E的抗氧化作用對于女性朋友的護膚美容有著不可忽視的作用。維生素E能夠促進機體對各種維生素的吸收和利用，可以有效地保護皮膚，對皮膚中的膠原纖維有滋潤作用，從而改善、維護皮膚的彈性;維護皮膚的柔嫩與光澤，減少體內脂褐質的積累，抑制老年斑、色素斑的形成，延緩細胞的衰老等。
有習慣性便秘的人，腸內殘留的毒素會傷及肝臟，而芝麻能潤滑腸道治療便秘。
芝麻雖小，芝麻的營養(yǎng)價值可大著呢!俗話常用丟了西瓜撿芝麻來形容一些人做事不知誰輕誰重，棄重就輕，因小失大。可是看了本文，你不覺得應該為芝麻正名嗎?撿芝麻者，智者也。
芝麻的營養(yǎng)價值
那小小黑黑圓圓的芝麻在朋友們的生活中大多數時候起到的都是調味的作用，所以并沒有很多的朋友們對于芝麻也沒有很多的關注，當朋友們對于芝麻的養(yǎng)生妙用有一定的了解之后，朋友們對于芝麻的養(yǎng)生關注度一定會有提高的，在從養(yǎng)身的角度和世界來說，芝麻在養(yǎng)生的世界里起到的作用是非常大的，并不僅僅只是幫助到朋友們調節(jié)美味的食物，還可以幫助朋友們調節(jié)身體使之更加健康!
首先要給朋友們提到的芝麻的第一個養(yǎng)生功效，就是芝麻可以補血作用，對于芝麻的補血功效最好的就是黑芝麻了，從養(yǎng)身的角度來看黑芝麻的補血功效要比白芝麻補血功效好的多，而對于老年朋友們來說經常性的多吃一些芝麻以及芝麻油是可以幫助老年朋友們明目的，對于眼睛的保健養(yǎng)生起到了很好的作用!
接下來要給朋友們介紹的就是芝麻中豐富的各種營養(yǎng)元素，芝麻中含有豐富的維生素E，對于維生素e來說的保健養(yǎng)生功效是非常多的，維生素e作為朋友們身體中不可或缺的一種元素，而且最重要的就是可以幫助朋友們抗衰老，所以尤其是對于老年朋友們來說芝麻的養(yǎng)生功效非常好，可以考慮平時也食用一些芝麻油!
最后要給朋友們介紹的芝麻的養(yǎng)生功效就是芝麻可以降低膽固醇，對于經常吃雞蛋而導致膽固醇比較高的朋友們就可以搭配上芝麻，降低了膽固醇之后就可以起到一定的預防高血壓的作用，對于青少年朋友以及老年朋友都是有一定預防作用的!
吃芝麻的好處
芝麻是一種常見的食材，能夠制作出很多美味的食物。那么，你知道芝麻怎么吃最好嗎?從營養(yǎng)學的角度來看，芝麻的營養(yǎng)成分非常的豐富，不僅含有豐富的蛋白質、維生素，還有各種油酸、脂肪酸等等，能夠保護我們的眼睛，令我們的眼睛功能正常，并且還能夠更加的明亮有神。
營養(yǎng)專家告訴我們，日常多吃芝麻對我們的身體非常的好。不僅能夠調養(yǎng)肝臟腎，同時還能夠治療干燥。補血等等。多吃還能夠令我們的頭發(fā)更加的烏黑有光澤，皮膚也會越來越好，是一種不可多得的保健食品。下面我們就來說說吃芝麻的好處。
一：含有豐富的蛋白質。芝麻中的蛋白質含量原因高于肉類，其中鈣質的含量是牛奶的2倍以上。
二：黑芝麻中含有豐富的維生素E，并且這種物質的含量是所有植物性食物中最多的一種。維生素E能夠有效的促進我們體內的細胞進行分類。所以，在日常生活中多吃黑芝麻能夠有效的起到延緩衰老的作用。
三：黑芝麻具有降血脂的作用。
四：黑芝麻中富含各種維生素，對于治療身體虛弱有著很好的效果，同時還能夠很好的養(yǎng)護我們的皮膚。
吃黑芝麻的六大好處
黑芝麻是一種常見的食物，并且受到了很多人的喜愛。黑芝麻不僅香、味道好，同時還含有豐富分營養(yǎng)價值，日常多吃對于身體具有非常大的好處。今天，小編就來和大家說說黑芝麻吃了有什么好處，一起來看看吧!
黑芝麻屬于一種顏色為黑色的種子，其中含有大量的脂肪、蛋白質、糖類、維生素以及各種微量元素等等。黑芝麻不僅可以做菜、同時還能夠成為配料，做成眾多各式各樣的美味食物。并且適合大多數人食用。
黑芝麻的功效和作用
黑芝麻不僅能夠當作食物來使用，同時也是一種非常好的藥物，對于滋補肝臟以及補充精血有著很好的作用。具體的黑芝麻吃了有什么好處如下：
第一：補鈣
想要對我們的身體進行補鈣，那么食療是一種最好的方法，不僅能夠提高身體對于鈣質的吸收，同時還能夠有效的保健身體。對于補鈣的食物，很多人第一反應都是牛奶和蛋類，但是你知道嗎，黑芝麻中所含有的鈣質是前兩種食物的四倍以上。所以說，黑芝麻是補鈣佳品，非常的適合日常服用。
第二：降低血壓
導致身體出現高血壓的原因有很多，最為重要的一條就是由于日常的飲食過咸，吃了太多了高鹽食物。所以說，想要降低血壓，那么一定要在日常控制我們的食鹽攝取量，不過這個選擇對于很多人來說是一件非常困難的事情。那么應該怎么辦呢?專家表示，可以多吃一些高鉀飲食，這是因為鉀元素在進入我們的身體之后，能夠有效的促進體內對于的鈉元素排出體外。
黑芝麻中含有豐富的鈣元素，并且含有的鈉元素很少，這對于控制血壓，保持身體健康、心臟健康有著非常重要的作用。
第三：黑發(fā)潤發(fā)
現代科學研究發(fā)現，為什么會出現白頭發(fā)主要原因就是由于頭發(fā)之中的毛囊分泌的黑色素減少，所以頭發(fā)才變成白色的。想要控制白發(fā)的生長，那么一定要提高毛囊之中黑色素的生成。黑芝麻中含有的物質能夠有效的促進黑色素的合成量，令我們的頭發(fā)重新煥發(fā)烏黑濃密。
第四：養(yǎng)顏潤膚
人體為什么會出現衰老的情況，主要就是由于體內自由基的增加，這樣身體之中的老化就會加速。想要減緩衰老，那么最有效的方法就是減少體內多余的自預計產生，提高抗氧化物質的活性。黑芝麻中含有豐富并且天然的維生素E，這是一種非常好的抗氧化劑，日常多補充這些物質能夠有效的起到養(yǎng)顏潤膚的作用。
除此之外，黑芝麻能夠榨成芝麻油，所以其中含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量就占據了一半左右。亞油酸是一種非常好的美容物質，如果身體缺少這種物質，那么容易出現干燥、皮屑以及生長遲緩等等情況。所以說，想要達到美容養(yǎng)顏的目的，那么日?？梢远喾靡恍┖谥ヂ?。
第五：提高生育能力
上文我們說了，黑芝麻中含有大量地維生素E，這種物質具有和好的抗氧化作用之外，對于人體的生育能力也具有很好的促進作用。想要提高夫妻懷孕的幾率，那么男性的精子數量增加、活性增強是非常有必要的;女性的雌性激素濃度增加，這樣對于孕育下一代都是具有很好的作用。
黑芝麻中還含有鎂元素，這對于男性來說非常的重要，因為他能夠有效的提高鏡子的活力。
第六：減肥塑身
對于很多女性來說，減肥是一生努力奮斗的目標，現在適當的多吃一些黑芝麻也能夠達到這個目的。黑芝麻中含有能夠阻止人體發(fā)胖的物質，例如蛋黃酥、膽堿等等，所以就算是吃多了黑芝麻也可以不用擔心出現發(fā)胖的情況。除此之外，在減肥的過程中配合一定的黑芝麻，不僅能夠令減肥的效果更加的明顯，同時還能夠有效的達到養(yǎng)顏美容的效果。
以上就是我們所說的黑芝麻吃了有什么好處， 感興趣的朋友都可以學習下哦!黑芝麻雖好，但是并不是每個人都是適合服用的。對于一些患有腸炎以及腹瀉的患者來說，最好要少吃或者是不吃黑芝麻，避免病情加重。
在日常選擇黑芝麻的時候，一定要選擇那些飽滿并且有光澤的黑芝麻，這樣的才是最好的。另外需要特別注意的是，在挑選著黑芝麻的時候，并不是越黑越好，而是要自己學會如何區(qū)分。
嬰兒可以吃黑芝麻嗎
黑芝麻的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物，常吃黑芝麻對身體沒有損害，不過在吃黑芝麻的時候，要注意不能隨意的進行，有很多人在吃黑芝麻的時候都是比較隨意，這樣的吃法對身體會有影響的，常見黑芝麻就是磨成粉末，這樣在吃的時候也是比較方便，那嬰兒可以吃黑芝麻嗎?
寶寶在小的時候，對食物選擇不可以隨便的進行，對一些不太好消化的時候，是不可以給寶寶選擇的，否則對寶寶胃部會有很大損害，那嬰兒可以吃黑芝麻嗎?
可以的，不過要研磨成粉末，和大米或小米熬成粥最好。要是到了添加輔食的時候是可以吃的，但要研磨成粉末狀.可以做桃仁牛奶芝麻糊，每日飲用：核桃仁30克、牛奶300毫升、豆?jié){200毫升、黑芝麻20克。先將核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，與牛奶、豆?jié){調勻，放入鍋中煮沸，再加白糖適量，每日早晚各吃1小碗。
黑芝麻藥食兩用，具有補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥等保健功效，被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu)質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
以上就是對嬰兒可以吃黑芝麻嗎詳細介紹，嬰兒可以吃黑芝麻，不過對這樣食物吃的時候，要對黑芝麻進行加工，要制作成粉末，這樣就可以制作成黑芝麻糊，使得嬰兒在吃的時候也是比較方面，而且對嬰兒身體也沒有任何影響。
糖尿病人能吃黑芝麻嗎
說到黑芝麻，大家應該是再熟悉不過的了。在一般人的現實生活中其實是可以經常吃到黑芝麻的，當然前提是大家要喜歡吃黑芝麻才行。黑芝麻這種食物對于一般人都是可以食用的。那么對于糖尿病人來說，他們是不是也是可以吃黑芝麻的呢?這個問題其實也是很多糖尿病人想要了解的，因為這是和他們的身體健康有著密切的聯(lián)系的。
糖尿病這種疾病在我們的現實生活中其實還是比較常見的，而且這種糖尿病一般是多見于我們的中老年人的，這應該是由于他們的身體素質較差的原因吧。其實導致糖尿病的原因還有一個，那就是平時的飲食不注意，這也是很多糖尿病人的治病原因。那么，下面就來說說糖尿病人是否可以吃黑芝麻這個問題。
糖尿病人能吃黑芝麻,但是要少吃。對于糖尿病患者來說，能榨油的東西要少吃，因為熱量太高，對血糖影響不小。
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分?？梢宰龀筛鞣N美味的食品，營養(yǎng)價值十分豐富。另外，黑芝麻的營養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質。
黑芝麻藥食兩用，具有補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥等保健功效，被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu)質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
烏發(fā)潤發(fā)
現代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發(fā)現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
所以，對于一般的糖尿病患者來說，是不可以吃黑芝麻的，這主要是因為黑芝麻的熱量太高的原因。其實黑芝麻除了熱量高之外，還是有不少的優(yōu)點的，比如：黑芝麻的鈣元素含量是很高的，這就可以補充人體日常所需的鈣元素;黑芝麻還有一定的降血壓的作用等等。但是為了身體的健康，我們的糖尿病患者還是不要吃黑芝麻的好。
黑芝麻能治白發(fā)嗎
黑芝麻是我們常見的食物，黑芝麻不但可以食用而且還可以藥用，所以黑芝麻深受人們的喜愛，黑芝麻有非常好的健脾胃以及保護肝臟的功效，此外黑芝麻還能促進紅細胞的生長，經常吃黑芝麻是可以起到補鈣以及養(yǎng)顏潤膚的功效，黑芝麻還有延遲衰老等效用。
黑芝麻對于我們的頭發(fā)有非常大的好處，經常吃黑芝麻是可以起到烏發(fā)以及潤發(fā)的功效，所以我們是可以采用黑芝麻來治療白發(fā)的，一起看下文的介紹。
為什么這么說呢?因為發(fā)為腎之精華，而長了白發(fā)源于腎虛。關于白發(fā)，有各種說法，說是壓力大，遺傳，血液不好，缺元素，思慮過度，睡覺少。我也認識一些中醫(yī)醫(yī)生，根據我從他們那里了解到的，只要是后天長白發(fā)的，基本上都可歸結于腎虛。
棗是人們日常生活中經常食用的一種營養(yǎng)食物，棗的功效與作用很多，它的營養(yǎng)價值更高，可以給人帶來很好的養(yǎng)生功效，所以深受人們的親睞。那么你知道棗的營養(yǎng)價值到底有那些嗎，那么下面我們就一起來看看吧。
目錄
1、棗是什么 2、棗的營養(yǎng)價值
3、紅棗的營養(yǎng)價值 4、冬棗的營養(yǎng)價值
5、青棗的營養(yǎng)價值 6、吃棗有哪些好處
7、棗怎么吃最好 8、棗的飲食禁忌
棗是什么
是鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹，也是棗樹的成熟果實。在中國各地都有栽培?；ㄐ《嗝郏且环N蜜源植物。果實棗，長圓形，未成熟時綠色，成熟后褐紅色?？甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養(yǎng)豐富，棗的品種繁多，大小不一，果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮(zhèn)靜安神;果肉可提取維生素C及釀酒;核殼可制活性炭。
去水分的紅棗肉還是加工紅糖的原料。成熟的大紅棗含有天然的果糖成分，還含有蛋白質、鈣、鐵、鎂、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2等人體需要的微量元素。
棗的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現，棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用。
其效果通常是藥物不能比擬的;對病后體虛的人也有良好的滋補作用;棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效;棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
形態(tài)特征
棗(Ziziphus jujubaMill)，為落葉灌木或小喬木，高可達10米。枝平滑無毛，具成對的針刺，直伸或鉤曲，幼枝纖弱而簇生，頗似羽狀復葉。
成之字形曲折。單葉互生;卵圓形至卵狀披針形，少有卵形，長2～6厘米，先端短尖而鈍，基部歪斜，邊緣具細鋸齒，主脈自基部發(fā)出，側脈明顯。
花小形，成短聚傘花序，叢生于葉腋，黃綠色;萼裂，上部呈花瓣狀，下部連成筒狀，綠色;花瓣;雄蕊，與花瓣對生;子房室，花柱突出于花盤中央，先端裂，核果卵形至長圓形，長1.5～5厘米，熟時深紅色，果肉味甜，核兩端銳尖。花期5-6月，果期9-10月。
生長習性
暖溫帶陽性樹種。喜光，好干燥氣候。耐寒，耐熱，又耐旱澇。對土壤要求不嚴，除沼澤地和重堿性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長，對酸堿度的適應范圍在pH5.5-8.5之間，以肥沃的微堿性或中性砂壤土生長最好。
根系發(fā)達，萌蘗力強。耐煙熏。不耐水霧。
主要價值
大棗中尚含有維生素C、核黃素(Riboflavine)、硫胺素(Thiamine)、胡蘿卜素(Carotene)、尼克酸(Nicotinic acid)等多種維生素。此外, 大棗中尚含樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚(Catechol)、鞣質(Tannin)、揮發(fā)油、13種氨基酸及鈣、磷、鐵、硒等36種微量元素。
藥用價值
棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)。
對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效。
棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。大棗能潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅、助十二經等。
棗的功效
1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結石形成的概率也就隨之減少。
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4.對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
棗的食療價值
食用價值
美容
滋潤肌膚，益顏美容。民間有一日食仨棗，百歲不顯老、要使皮膚好，粥里加紅棗之說。
取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。
減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內。
大棗的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產生。
保肝護肝
紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養(yǎng)劑。它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。
用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養(yǎng)脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
防止落發(fā)
紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能。脾好則皮堅，皮膚容光煥發(fā)，毛發(fā)則有了安身之處，所以常食營養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落，而且可長出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。
健胃補腦
中醫(yī)常用紅棗養(yǎng)胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時，常配用紅棗，以保護脾胃，紅棗中含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸，對大腦有補益作用。用紅棗與面粉制成棗糕，能養(yǎng)胃補腦。
可補氣養(yǎng)血
紅棗有補中益氣，養(yǎng)血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用于產后調養(yǎng)，有益氣補血之功效。
可以促進睡眠
棗，有補脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可;或者與百合煮粥;臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。
用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。
另外紅棗還有補充鈣質，防治遺精，防腹瀉等作用。
大棗粥益脾餅
用于脾胃寒濕，消化不良，飲食減少，腹瀉或便溏。
棗參丸
有氣血雙補之功。
甘麥大棗湯
用于婦女臟燥，無故悲傷欲哭，喜怒無常，不能自主，心煩不安。
紅棗的營養(yǎng)價值
紅棗是日常生活中大家經常食用的一種營養(yǎng)食物，紅棗的功效與作用有很多，可以給人帶來很好的養(yǎng)生功效。
1.紅棗泡茶：補氣護嗓
將紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛，若加入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
2.紅棗熬湯：止咳潤肺
唐代盂詵所著的《必效方》記載：將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯喝可以止咳潤肺。具體方法是：取銀耳約半朵，紅棗10枚，冰糖30克，可根據個人口味增減分量。
把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放入鍋里，加水2碗，用大火煮開后改用小火煮半個小時即可熄火。
3.紅棗煮蛋：補血養(yǎng)顏
將紅棗加桂圓煮紅糖水，待棗和桂圓綿軟時打個雞蛋，繼續(xù)用小火煮至蛋熟即可服用。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，用此水煮雞蛋既滋補又養(yǎng)顏。
4.紅棗熬粥：安神助眠
有躁郁不安、心神不寧等癥狀的人，可取適量的百合、蓮子、紅棗和小米共煮粥喝，具有安神助眠的作用。
5.紅棗泡酒：血管暢通
用紅棗泡酒喝對保持血管暢通有一定的效果。
6.紅棗泡水：養(yǎng)肝排毒
用紅棗泡水喝，能夠養(yǎng)肝排毒。需要注意的是，最好將紅棗掰開再用水沖泡。另外，新鮮的紅棗不宜沖泡或者煎煮，因為鮮棗維生素C含量非常高，用熱水煮或泡會破壞維生素C。
鷹嘴豆是蔬菜的一種，雖然在中國其實吃鷹嘴豆的人是比較少的，但是它的營養(yǎng)價值和保健功效都可以幫助我們更好地保健身體，它含有豐富的蛋白和多種氨基酸、維生素，可以幫助人們強身健體，下面我們就一起來看看吧。
目錄
1、什么是鷹嘴豆 2、鷹嘴豆的營養(yǎng)價值
3、鷹嘴豆的食療價值 4、鷹嘴豆的藥用價值
5、鷹嘴豆怎么吃好 6、老人吃鷹嘴豆的好處
7、孕婦吃鷹嘴豆的好處 8、鷹嘴豆的飲食禁忌
什么是鷹嘴豆
鷹嘴豆(學名：Cicer arietinum)，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫(yī)常用藥材。
因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。
鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 占全世界的80%以上，中國只有零星分布。
鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養(yǎng)食品。
鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽?？勺隼騽?、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。淀粉廣泛用于造紙工業(yè)紡織工業(yè)。
形態(tài)特征
一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。托葉呈葉狀，或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒;葉具小葉7-17片，對生或互生，狹橢圓形，長7-17毫米，寬3-10毫米，邊緣具密鋸齒，兩面被白色腺毛。
花于葉腋單生或雙生，花梗長0.5-2.5厘米，花冠白色或淡藍色、紫紅色、長8-10毫米，有腺毛;萼淺鐘狀，5裂，裂片披針形，長約6-9毫米，被白色腺毛。
莢果卵圓形，膨脹，下垂，長約2厘米，寬約1厘米，幼時綠色，成熟后淡黃色，被白色短柔毛和腺毛，有種子1-4顆。
種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細尖?；ㄆ?-7月，果期8-9月。 種子、嫩莢、嫩苗均可供食用。
生長習性編輯適宜生長于海拔約2000-2700米。
鷹嘴豆的根系發(fā)達，主根入土深度可達二米，故很耐旱。同時根具根瘤，固氮能力極強，每公頃可固純氮50kg，與小麥等越冬作物套作，主作物不減產，卻增加了鷹嘴豆的收入。
莖葉更是優(yōu)良的飼料原料。
更因它有極耐旱的特點，對于我國西北、西南和其他廣大干旱、半干旱地區(qū)的開發(fā)有重要的現實意義。新疆是我國主要產地。
鷹嘴豆的營養(yǎng)價值
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質原料。
廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈親友的上等補品。
營養(yǎng)成分
鷹嘴豆屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。
其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。每百克蛋白質含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。
主要作用
由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養(yǎng)素。
且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。
現在已有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家，經常將其做成色拉。
除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養(yǎng)強化劑與其它食品材料配合制備營養(yǎng)強化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學上應用也較為廣泛。
我國傳統(tǒng)醫(yī)學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
功效
具有潤肺、消炎、養(yǎng)顏、強 鷹嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、 補血、補鈣等方面作用明顯。
國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果 豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴 重營養(yǎng)不良疾病。
鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分 泌物，在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、 消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。
鷹嘴豆的食療價值
食用價值
鷹嘴豆幼苗莢果短，具1-2種子，黃棕色，可食，營養(yǎng)豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。
將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。
亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。
亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
鷹嘴豆加工后的淀粉，廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。
成分
此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
根據承擔國家鷹嘴豆科研項目的中國科學院新疆理化所提供的數據，鷹嘴豆所含的營養(yǎng)成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。
它含有豐富的蛋白質(全是優(yōu)質球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營養(yǎng)元素和微量元素。
如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高于其它。
鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫(yī)用保健價值，對兒童智力發(fā)育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。
經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了豆中之王的美稱。
食用
由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養(yǎng)素。
且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。
有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家，經常將其做成色拉。
除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養(yǎng)強化劑與其它食品材料配合制備營養(yǎng)強化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學上應用也較為廣泛。
我國傳統(tǒng)醫(yī)學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
營養(yǎng)功效
每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。
鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
鷹嘴豆的藥用價值
保健作用
嘴豆享有很高的聲譽和廣泛的藥用價值，在維吾爾語的醫(yī)學中已沿用了2500多年。它含有豐富的易被人體吸收和消化的植物蛋白質、賴氨酸、粗纖維、亞油酸、維生素和鎂、鈣、鐵等人體必需的營養(yǎng)成份。
具有補中益氣、溫腎壯陽、潤肺止咳、強身健體、增強記憶力、治療糖尿病和肺病等功效。
尤其對胸痛、胸膜炎的治療有獨到的療效，并有解毒、消炎、養(yǎng)顏、抗衰老的作用，是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長期食用的一種高蛋白、低淀粉、純天然的食品，被譽為營養(yǎng)之花、豆中之王。
鷹嘴豆在醫(yī)學領域的藥用價值越來越被人們重視，為了進一步提高鷹嘴豆產品的附加值，新疆理化所科研人員通過與外國專家合作，對鷹嘴豆的化學成份進行了分析研究。
研究結果證明，鷹嘴豆的全豆或纖維部分成份很適合制做低血糖指數食品，并有望研制成具有降糖功能的鷹嘴豆醫(yī)藥產品。
新疆理化所植物資源化學實驗室還與上海新藥創(chuàng)新中心合作開展了鷹嘴豆粉降糖功能動物實驗。結果表明，鷹嘴豆對四氧嘧啶所致小鼠血糖升高有一定的降糖作用。
醫(yī)用效果
鷹嘴豆鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。
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