冬季吃滋補(bǔ)火鍋?zhàn)⒁馊腔鹕仙?/p>
冬季吃滋補(bǔ)養(yǎng)生方。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冬季吃滋補(bǔ)火鍋?zhàn)⒁馊腔鹕仙怼?，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
專家建議，冬季食補(bǔ)應(yīng)注意身體健康
冬天來(lái)了，天氣冷了，火鍋生意又開(kāi)始興旺了。中山市的各大火鍋店每天晚上幾乎都是爆滿，還有一些火鍋店門口前還有很多人在排隊(duì)等候，這個(gè)冬季火鍋店的生意可真是好。但是營(yíng)養(yǎng)專家提醒廣大市民，在大飽口福的同時(shí)，可別忘了最重要的一項(xiàng)就是健康，如果因?yàn)槌曰疱伓鴮?dǎo)致身體出了問(wèn)題那就得不償失了。
滋補(bǔ)火鍋誘發(fā)胃潰瘍
據(jù)醫(yī)院專家介紹，低溫的冬天是消化道潰瘍的高發(fā)季節(jié)。因?yàn)闅鉁伢E然變冷容易刺激人體，造成胃酸分泌大量增加和胃腸發(fā)生痙攣性收縮，導(dǎo)致抵抗力隨之降低;此外，冬天進(jìn)補(bǔ)是很多的人飲食習(xí)慣，天氣轉(zhuǎn)涼后，人們的食欲旺盛，食量會(huì)大大增加，從而加重胃及十二指腸的負(fù)擔(dān)，容易引起胃病復(fù)發(fā)。
冬季吃火鍋有講究
生熟要得當(dāng)，味道不宜濃據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，吃火鍋時(shí)不宜過(guò)生或者過(guò)熟，菜肴過(guò)生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲(chóng)卵等，容易引起消化疾病;過(guò)熟，菜肴中的維生素和氨基酸會(huì)遭到破壞，同時(shí)還會(huì)失去應(yīng)有的鮮味。
有的人特喜歡吃麻辣味，過(guò)麻，會(huì)使唇舌失去知覺(jué)，有味也品嘗不到;過(guò)辣，會(huì)刺激胃黏膜，誘發(fā)胃癌及不明原因的皮膚病。
少吃燙食
據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年吃入冬后，口腔病患者會(huì)比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來(lái)就有口瘡的人，吃火鍋后，復(fù)發(fā)的機(jī)會(huì)能高出數(shù)倍?；加锌谇火つぐ装呋虮馄教μ\的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬(wàn)不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。
喝啤酒不利健康
火鍋湯中聽(tīng)普林物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)使尿本酸分布在人體的關(guān)節(jié)或軟組織之中，導(dǎo)致痛風(fēng)癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。www.cndadi.net
喝湯要趁早吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病，這與吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會(huì)好一些。實(shí)際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個(gè)原因。
另外，病人要少吃一些火鍋用料，如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。同時(shí)動(dòng)物的內(nèi)臟尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高，也要少吃。
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大多數(shù)人在吃火鍋的時(shí)候都會(huì)精心的調(diào)理火鍋底料，因?yàn)橹挥袑⒒疱伒琢险{(diào)理的非常有滋味兒，火鍋才會(huì)吃起來(lái)比較誘人，很多人都比較喜歡吃滋補(bǔ)之類的火鍋，因?yàn)樽萄a(bǔ)類的火鍋吃起來(lái)味道會(huì)更好，但是吃子補(bǔ)火鍋的時(shí)候里面一般都會(huì)加入一些大補(bǔ)的中藥，那么滋補(bǔ)火鍋的配方是什么呢?
1.人參益氣湯湯底
功效：有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。適合對(duì)象：適合氣虛體力不濟(jì)及腸胃功能不佳者。
不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30-40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉等其它火鍋料。不速配的火鍋料：鴨肉、魚(yú)肉、白菜、蘿卜等較寒冷的食材。
2.養(yǎng)生補(bǔ)血湯湯底
功效：能調(diào)補(bǔ)氣血，增強(qiáng)造血機(jī)能，促進(jìn)血液循環(huán)。
適合對(duì)象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。
不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。
材料：當(dāng)歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃耆3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)
好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。
不速配的火鍋料：魚(yú)肉等海鮮。
3.冬令大補(bǔ)湯湯底
功效：氣血雙補(bǔ)，提高身體的機(jī)能，保健強(qiáng)身，還有益精髓，強(qiáng)筋骨等功效。
適合對(duì)象：體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈?zāi)垦?、筋骨酸痛、手腳常覺(jué)冰冷者。
不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。
材料：當(dāng)歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)
好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。
不速配的火鍋料：魚(yú)肉等海鮮。
4.養(yǎng)生鮮魚(yú)湯湯底
功效：養(yǎng)血益氣，補(bǔ)虛保健。
適合對(duì)象：虛羸少氣，倦怠乏力，頭暈心悸，冬天手腳容易冰冷者。
不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。
材料：黃耆5錢，當(dāng)歸2錢，川芎1錢，枸杞3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片5片。
水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)
好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養(yǎng)生火鍋料：魚(yú)肉、魚(yú)頭、鰻魚(yú)、鮮蝦等海鮮及其它火鍋料。
不速配的火鍋料：不新鮮或腥味重之海鮮。
本文導(dǎo)讀：氣寒冷，熱鬧又暖身的火鍋成了親友聚會(huì)的首選。但很多人吃火鍋時(shí)存在不少誤區(qū)，引起了口腔、腸胃等各種疾病。下面我們看看吃火鍋的5“少吃”。
1.少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國(guó)內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲(chóng)卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把食物涮熟透再吃。
2.少吃燙食
每年入冬后，口腔病患者會(huì)比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，取出即吃容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來(lái)就有口瘡的人，吃火鍋后復(fù)發(fā)的機(jī)會(huì)能高出數(shù)倍?；加锌谇火つぐ装呋虮馄教μ\的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此吃火鍋千萬(wàn)不可心急，最好把涮出的食物放在碗里涼一涼再吃。
3.少喝老湯
吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高?；疱仠泻c鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料（如沙茶醬、辣椒醬等）有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用;火鍋用料如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃。
4.少吃內(nèi)臟
火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見(jiàn)，這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的 過(guò)濾器 和 貯存器 ，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
5.少吃高嘌呤食品
除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病，這與吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。有人誤以為 不吃肉只喝湯 會(huì)好一些。其實(shí)嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個(gè)原因。
我們都知道阿膠棗是個(gè)好補(bǔ)品，因?yàn)榘⒛z棗不僅能夠補(bǔ)血養(yǎng)氣，而且還能美容養(yǎng)顏，所以我們就會(huì)習(xí)慣性的覺(jué)得這是對(duì)我們無(wú)害的食物，是應(yīng)該多多益善的，其實(shí)這種想法是錯(cuò)的，阿膠食用過(guò)多也會(huì)有副作用的，下面我就給大家介紹阿膠的副作用和功效。
阿膠的副作用
1.火毒
有些人在服用阿膠之后，會(huì)出現(xiàn)火氣亢盛的表現(xiàn)，如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多，甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀。產(chǎn)生上述癥狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致。現(xiàn)存制作工藝的局限性，新制成的阿膠總帶有一些火毒，因而進(jìn)服新鮮阿膠會(huì)使人產(chǎn)生火氣亢盛及各種中毒癥狀。從中醫(yī)理論來(lái)看，剛制成的阿膠即新阿膠不宜服用，須將其置于陰干處放置三年以上，直至火毒自行消盡后，方可服用。
2.消化不良
阿膠性滋膩，容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無(wú)法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果自然倍增;
3.女性經(jīng)期不宜服用阿膠
女性經(jīng)期不能服用阿膠，阿膠既補(bǔ)血、止血作用。這時(shí)服用阿膠，可能導(dǎo)致經(jīng)量大增，個(gè)體敏感者會(huì)血崩，或經(jīng)期縮短。女性經(jīng)期不正常會(huì)引起內(nèi)分泌紊亂，百病皆生。
4.血虛氣虛癥
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血虛的同時(shí)常伴有氣虛的癥候，主要表現(xiàn)為面色淡白無(wú)華、氣短、少氣懶言、疲倦乏力，容易出汗等。中醫(yī)認(rèn)為，氣和血能相互滋生，即氣能生血，血能養(yǎng)氣，因此，補(bǔ)血的同時(shí)補(bǔ)氣，才能事半功倍，可與黃芪、黨參等補(bǔ)氣藥同用;
阿膠尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經(jīng)不調(diào)者、孕婦保胎安胎、久病體虛者、中老年女性、腦力勞動(dòng)者等服用。很多人認(rèn)為阿膠具有有病治病，無(wú)病強(qiáng)身的作用，其實(shí)，濫用阿膠也會(huì)出現(xiàn)副作用，如引起消化不良、火氣亢盛的癥狀。常言道：藥療不如食療。平日多注意攝入富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素的食物，就能使氣血充足。
阿膠的功效與作用
著名中藥阿膠，是傳統(tǒng)補(bǔ)血要藥，具有補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)肺的功能。臨床多用于血虛、萎黃、眩暈、心悸等;虛勞咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等出血證;陰濕火旺所致心煩不眠;肺濕熱咳嗽、痰少、咽喉干燥等癥的治療。
現(xiàn)代藥理研究表明，阿膠有加速紅細(xì)胞、血紅蛋白生成和止血的作用。可改善體內(nèi)鈣的平衡，促進(jìn)鈣的吸收;可抗創(chuàng)傷性休克，有預(yù)防進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙的功效。臨床發(fā)現(xiàn)，阿膠還有以下作用
1.提高免疫力
阿膠有增強(qiáng)免疫力、減少疾病的作用。適合年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質(zhì)下降者。
2.強(qiáng)筋健骨
阿膠補(bǔ)血液，血能養(yǎng)筋，液能潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。
3.益智健腦
阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學(xué)習(xí)緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利于提高體質(zhì)，強(qiáng)身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小子活性肽，能增強(qiáng)機(jī)體記憶力和提高識(shí)別能力，有較強(qiáng)抗疲勞作用。
4.緩延衰老
阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營(yíng)養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
5.抗癌
實(shí)驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)阿膠對(duì)細(xì)胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對(duì)NK細(xì)胞的活性有較好的增強(qiáng)作用，而NK細(xì)胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，可使腫瘤生長(zhǎng)減慢，癥狀改善，生命延長(zhǎng)。在使用放療、化療時(shí)，使用阿膠，可減少副作用，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)藥物耐受性。
6.美容養(yǎng)顏
阿膠通過(guò)補(bǔ)血而滋潤(rùn)皮膚，利于皮膚保健。長(zhǎng)期服用可使臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。
7.補(bǔ)鈣作用
阿膠中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過(guò)甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補(bǔ)充劑。
8.調(diào)經(jīng)安胎
阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào);阿膠可補(bǔ)陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對(duì)常見(jiàn)胎元不固，胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
9.擴(kuò)張血管
實(shí)驗(yàn)證明阿膠對(duì)血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進(jìn)血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用。
總結(jié)：一般情況下，每個(gè)物品都有它的兩面性，有好的地方，相對(duì)也會(huì)有不好之處，食物也是這樣，阿膠對(duì)我們有很大的功效，我們也不能忘記它也有副作用，相反，即使它有副作用也不能磨滅它的功效，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候注意適量就好。
本文導(dǎo)讀：對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，吃火鍋是冬天必不可少的活動(dòng)，而啤酒作為火鍋的好伴侶也深得人們的喜愛(ài)。但是，吃火鍋喝啤酒的時(shí)候也有需要注意的地方。
吃火鍋飲酒易致前列腺病
專家解釋說(shuō)，冬季是前列腺疾病的高發(fā)季節(jié)，六成前列腺疾病患者冬季病情加重或反復(fù)發(fā)作。這和冬季性生活、環(huán)境氣溫低、不注意局部保暖、飲食習(xí)慣等有關(guān)。
天氣漸冷，喝啤酒、吃火鍋以抵御寒冷是很多都市人的飲食習(xí)慣。很多人不知道，喝酒后可引起前列腺充血，火鍋中大量的煎炸、燥熱辛辣食品則會(huì)使癥狀更加嚴(yán)重。
男科專家表示，很多病人因入冬過(guò)后就習(xí)慣性飲酒吃火鍋，從而導(dǎo)致前列腺并發(fā)癥出現(xiàn)。而冬季因?yàn)闅鉁氐脑?，很多前列腺患者的病情?huì)加重。這是因?yàn)樵诘蜏叵拢傲邢俳桓猩窠?jīng)的興奮性會(huì)顯著增強(qiáng)，使前列腺腺體收縮，造成慢性充血，加重前列腺液的淤積，導(dǎo)致前列腺疾病發(fā)作。
在吃火鍋的時(shí)候，人們喜愛(ài)蘸各種醬料配食，尤其時(shí)辣醬，這些刺激性的食物會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生很大的傷害。而喝啤酒會(huì)使血液循環(huán)增強(qiáng)，則容易導(dǎo)致前列腺疾病。
跑步可幫前列腺 按摩
如何在冬季做好自我保健呢？專家表示，市民應(yīng)該在冬季加強(qiáng)鍛煉，特別是跑步，對(duì)前列腺來(lái)講無(wú)異于 按摩 。 跑步可以說(shuō)是前列腺最喜歡的運(yùn)動(dòng)，它能使前列腺及周圍器官和組織的血液活躍起來(lái)。同時(shí)，腹腔內(nèi)臟器尤其是腸管及大網(wǎng)膜，也會(huì)有規(guī)律、有力度地對(duì)前列腺造成沖擊，起到了 按摩 前列腺的作用。 專家表示，每天適度地進(jìn)行一些慢跑和彈跳的運(yùn)動(dòng)，可以大大地減少前列腺出現(xiàn)疾病的概率。
此外，在堅(jiān)持鍛煉的同時(shí)，在冬季男性一定要注意保暖，局部保持溫暖的環(huán)境可使前列腺和精道內(nèi)的腔內(nèi)壓力減小，使前列腺的引流通暢。保暖還可以減少肌肉組織的收縮，從而使前列腺的充血水腫狀態(tài)得到恢復(fù)。此外，也應(yīng)多吃高蛋白和滋陰補(bǔ)腎的食物，多飲水，注意個(gè)人衛(wèi)生。
99藥劑師溫馨提醒在吃火鍋的時(shí)候盡量選擇溫和的飲料來(lái)飲食，同時(shí)要注意日常保健，增強(qiáng)身體素質(zhì)。
這種食材做火鍋?zhàn)萄a(bǔ)美味
羊蝎子火鍋相較于直接吃羊肉更有吃頭，它的口感也更為豐富，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
鍋底用料：適量的生姜片，羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，醬油100ml，油1湯匙(15ml)。
燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根。
涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g。
鍋底做法：羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開(kāi)后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開(kāi)后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開(kāi)，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復(fù)揉按成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團(tuán)搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復(fù)折疊2次，切成10份裝盤。用時(shí)將一份面片抖開(kāi)，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開(kāi)然后裝入一個(gè)小筐。粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤上桌。
小訣竅關(guān)于蘸料：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點(diǎn)，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時(shí)覺(jué)得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調(diào)料作為蘸料。
做法二
材料：羊蝎子1000克，小米椒4個(gè)，蔥姜各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包。
做法：羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片。撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開(kāi)去血沫。我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會(huì)開(kāi)包直接倒入保鮮盒。放入約1勺香辣底料，潤(rùn)一下鍋。內(nèi)分次使用。放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入鍋。香料混合倒在香料包中。把香料包投入鍋中。最后放入小米椒。加足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛即可。
做法三
材料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個(gè)，蔥，姜，紅辣椒若干，鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
做法：取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水。鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。水開(kāi)后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開(kāi)。撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)。放入小辣椒和姜片蔥段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒(méi)過(guò)肉一點(diǎn)即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。用鹽調(diào)味后，繼續(xù)蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質(zhì)軟爛即可出鍋。
做法四
材料：適量的辣椒，羊羯子，蔥，姜，干花椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法：羊羯子涼水下鍋，大火燒開(kāi)，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。蔥切段、姜切片備用。鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。在炒鍋中倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)羊羯子，放入燉肉調(diào)料包、干辣椒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。在鍋中加入鹽，大火收汁。
小訣竅：花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應(yīng)該先放糖炒，再倒入肉。因此項(xiàng)技術(shù)不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。為節(jié)省時(shí)間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。燉的過(guò)程中要注意撇抹。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的羊蝎子火鍋的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道羊蝎子火鍋是如何制作的了吧，這款美食滋補(bǔ)暖胃，很適合現(xiàn)在使用且老少皆宜文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下海參滋補(bǔ)火鍋這道菜的做法。
2.1剁好的肉泥加鹽，五香粉，味極鮮，料酒調(diào)味，攪打上勁，填在海參肚子里。
3.2一起剁成肉泥
4.1切好的雞胸肉加少許料酒，鹽抓勻腌制片刻去腥
5.2雞胸肉切薄片
6.油菜心，嫩筍清洗干凈備用。
7.木耳清洗干凈備用
8.史云生原汁上湯，清汁雞湯倒在砂鍋里，加少許枸杞，大棗，燒開(kāi)下海參燉制軟爛，下配料即可。
今天介紹的這道海參滋補(bǔ)火鍋的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
冬季是吃火鍋的季節(jié)，但是大家也知道火鍋熱量高不注意的話就很容易長(zhǎng)胖，那么有沒(méi)有什么方法是吃火鍋不會(huì)胖的呢？
想減肥，快把清淡的日式火鍋當(dāng)作最愛(ài)，如果碰到愛(ài)吃麻辣鍋的火鍋?zhàn)逋茫^不能心軟，得點(diǎn)鴛鴦鍋才行。在家吃火鍋時(shí)，清淡的蔬菜湯底(白菜、香菇、蝦米熬成)是最佳選擇。喜歡重口味的，可以加點(diǎn)韓式泡菜和豆腐。其他，如魚(yú)頭鍋、臭豆腐鍋、沙茶石頭鍋，你都得敬而遠(yuǎn)之。如果非參一腳不可，準(zhǔn)備一杯熱茶，所有鍋里燙好的食物，都在茶里洗一洗再吃。
誰(shuí)是低卡火鍋料：
你一定知道丸類(貢丸40g/ 95卡)、餃類(蛋餃約5個(gè)60g/ 109卡)、熱量都很驚人，但是你可知道，許多人愛(ài)吃的甜不辣45g也有95卡呢!
比較起來(lái)，鱈魚(yú)丸(40g/ 34卡)、蝦丸(40g/ 41卡)、魚(yú)板(40g/ 45卡)，是比較好的選擇。還有，嫩豆腐、火鍋豆腐(100g/ 51卡)的熱量，只有油豆腐的2/5 (100g/ 138卡)，雞蛋豆腐的3/5(100g/ 79卡)。
如果你吃的是海鮮火鍋，恭喜你
魚(yú)片(鱈魚(yú)50g/ 83卡)、蝦子(50g/ 45卡)、文蛤類(50g/ 34卡)、花枝類(50g/ 66卡)平均的熱量，大約只有各種火鍋肉片的1/2~2/3。
這種低卡的特色，肉類中只有雞胸肉(50g/ 55卡)、豬血及鴨血(50g/ 10卡左右)可堪比擬!當(dāng)然，蒟蒻、各種蔬菜、根莖類、菇類都是低熱量明星，任你吃到飽也不會(huì)有太大負(fù)擔(dān)。
低卡沾醬：
你一定知道“沙茶醬加蛋”是超級(jí)殺手，只加點(diǎn)醬油、醋、蔥、辣椒，就能省下200-300卡的熱量。如果你吃的是高熱量的麻辣鴛鴦鍋，你也可以舀1/2碗“撇去了油的麻辣湯底+1/3清湯+蔥、辣椒”當(dāng)作醬汁，雖然熱量稍高些，但比雪上加霜的沙茶醬汁要好多了!搭配飲料：
無(wú)糖的茶是唯一的選擇，請(qǐng)務(wù)必遠(yuǎn)離酸梅湯、果汁、和其他甜味飲料。
以上內(nèi)容就是針對(duì)冬天火鍋飲食小技巧能幫助減肥來(lái)介紹的，在此， 還提醒您，利用合理的飲食方式來(lái)進(jìn)行調(diào)理，既能消除肥胖的煩惱，還能享受美食
在中國(guó)有一句俗話就是夏練三伏，冬練三九的說(shuō)法，其實(shí)這主要強(qiáng)調(diào)這段時(shí)間養(yǎng)生的重要性，鍛煉是非常重要的，進(jìn)步同樣非常重要，中醫(yī)總是強(qiáng)調(diào)人們一定要在秋冬的季節(jié)，把自己的肺部功能養(yǎng)好，冬天要多吃一些滋補(bǔ)的菜肴，下面給大家介紹一下冬天吃什么會(huì)更加有滋補(bǔ)作用。
燕窩性平味甘，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中的功效，適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。
雪梨燉燕窩
雪梨一個(gè)
JAS燕盞一盞
做法
燕窩先泡發(fā)8小時(shí)，
挑干凈。
把雪梨肉跟燕窩一起燉30分鐘即可。
功效
潤(rùn)肺止咳，清熱解毒，滋腎補(bǔ)陰、生津止渴、化痰、美白潤(rùn)膚。
梨是秋冬水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能，尤其對(duì)緩解肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥較為適宜。
推薦理由：
燕窩燉雪梨是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。滋陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中。陰虛燥熱，肺燥干咳，或虛勞咳血，口燥咽干，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等，加入川貝止咳效果更好。
紅棗百合燕窩
JAS燕窩一盞
紅棗兩顆
百合兩顆
做法：
1.將百合剝開(kāi)洗凈，把腐爛和損壞的挑出，留下完好干凈的備用。
2.將紅棗剪成絲狀去核備用。
3.將燕窩泡發(fā)好撕成細(xì)絲，將紅棗，百合、冰糖，放入燉盅內(nèi)文火慢燉30分鐘左右即可
推薦理由：
紅棗百合燕是以紅棗、燕窩等食材制成的一道美食，具有養(yǎng)眼潤(rùn)肺、養(yǎng)陰清熱、補(bǔ)血安神的功效。俗話說(shuō)"三分治，七分養(yǎng)"，欲治愈咳嗽不可不注意"養(yǎng)"。
本文導(dǎo)讀： 寒冷的天氣里，招三五知已或全家老小圍著滾燙的火鍋大快朵頤，已成為都市人冬季里的一種享受。不過(guò)，吃火鍋時(shí)有些事情還是得注意，悠著點(diǎn)，以免吃完惹得身體不舒服。下面給大家介紹一下冬季吃火鍋9大注意事項(xiàng)。
1、吃火鍋時(shí)空氣要流通
若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開(kāi)窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺(jué)的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。
2、吃完后不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯，說(shuō)很濃很好味道，又是精華所在；其實(shí)還是少吃為佳，因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會(huì)使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。
吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲(chóng)存在。一些寄生蟲(chóng)如旋毛蟲(chóng)等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。
為此，建議大家最好根據(jù)食物的性質(zhì)分批下鍋，湯燒開(kāi)后再吃食物，而水產(chǎn)品應(yīng)在開(kāi)水中煮15分鐘以上。
本文導(dǎo)讀：冬季吃火鍋又溫暖又幸福，但是體重卻蹭蹭地往上漲怎么辦，要怎么吃能不發(fā)胖呢？
冬季最喜歡吃的美食就是涮火鍋，一家人圍坐在一起，一個(gè)火鍋?zhàn)阋宰尲胰藗兏杏X(jué)溫暖的同時(shí)感覺(jué)到家的的溫馨，也可以三五知己圍坐在一起品嘗著地道的火鍋暢談這友誼，總之，火鍋已經(jīng)成為人們冬天常吃的美食，因?yàn)?，它不僅可以給冬天帶來(lái)溫暖，還可以品嘗美味的各種佳肴，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)幾乎所有的食品都是可以以涮火鍋這種形式來(lái)吃的，無(wú)論山珍也好，無(wú)論野味也罷，只要是想進(jìn)口的食物放在火鍋里涮一下，好像就很美味。
火鍋好吃，毋庸置疑，但是，人們也很擔(dān)心，這樣吃下去，會(huì)發(fā)胖的，冬天本來(lái)食欲就要好一些，再整天吃這些大魚(yú)大肉，怎么可能不長(zhǎng)肉？于是，有些女性有點(diǎn)懼怕吃火鍋，原因是怕自己長(zhǎng)胖，那么有沒(méi)有什么好辦法可以讓我們既可以盡情的吃火鍋，又不至于長(zhǎng)胖呢？接下來(lái)給大家一些秘訣。
1、首先選對(duì)吃的順序。通常吃火鍋，都是先將肉類的食物先下鍋，等到將肉類吃的差不多了，才開(kāi)始吃蔬菜，這樣的結(jié)果導(dǎo)致了攝入了大量的動(dòng)物脂肪，而蔬菜相對(duì)較少，如果想不長(zhǎng)胖，請(qǐng)先吃蔬菜再吃肉類，這樣前面的蔬菜不僅可以飽腹，而且也很有營(yíng)養(yǎng)，等到吃肉的時(shí)候就可以少吃了。而且，如果選擇肉類也最好選擇那些低熱量的肉類，最好來(lái)點(diǎn)魚(yú)蝦、瘦肉片、鴨血等。如果一定要吃，也最好選擇瘦一點(diǎn)的牛羊肉片。
2、多放點(diǎn)白蓮。這個(gè)可以在火鍋的底料中就放進(jìn)去，因?yàn)榘咨彶粌H富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。在火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，達(dá)到葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，更有益健康，加入的白蓮最好是完整的，不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。有助于健康減肥。
3、注意放些豆腐。豆腐不僅美味而且有營(yíng)養(yǎng)，放在火鍋里更是別有一番滋味，特別的好吃，而且因?yàn)槎垢呛惺嗟囊环N豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、調(diào)味料清淡。吃火鍋是一定要用到調(diào)味料的，但是沙茶醬、辣椒醬盡量少選，因?yàn)檫@些調(diào)料對(duì)于腸胃刺激大，可以選擇使用醬油、麻油等較清淡的佐料，這樣可避免對(duì)腸胃的刺激，而且也可以減少吃過(guò)以后上火的情況。
5、在底料里放點(diǎn)生姜。姜是不能少的，因?yàn)樯苷{(diào)味、抗寒，生姜最好帶皮放進(jìn)火鍋。因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。而且，火鍋防生姜味道也會(huì)更鮮美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冬季吃滋補(bǔ)火鍋?zhàn)⒁馊腔鹕仙怼芬晃模疚挠晌覀儍?yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季吃滋補(bǔ)養(yǎng)生方”專題。
