抱著粗糧不松口是不健康的
粗糧養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的抱著粗糧不松口是不健康的，歡迎您參考，希望對您有所助益！
“讓我們的食物盡可能的天然!”這是講究營養(yǎng)的人所頂禮膜拜的飲食語錄中的最高指示。于是牛奶拌生硬的粗糙的五谷雜糧這道“佳肴”便登上營養(yǎng)食品的頂峰，被譽(yù)為當(dāng)今這個(gè)充斥著速凍食品的時(shí)代里不可多得的天然食品經(jīng)典。其實(shí)，這完全是不必要的，也是不正確的。
60年前，沃納·科拉特教授在做家鼠實(shí)驗(yàn)時(shí)指出，將谷類糧食粗磨后浸泡至發(fā)軟，作為飼料每天喂給動物，可以預(yù)防動物某些疾病的出現(xiàn)及早衰。從實(shí)驗(yàn)中，科拉斯推出結(jié)論：對人類而言，“除了糧食和牛奶，大概再沒有別的什么東西，可以延長生命和維持健康了”。畢竟，未經(jīng)加工(甚至是不經(jīng)烹飪)的粗糧含有處于最原始狀態(tài)的活性物質(zhì)。所以，自科拉特的觀點(diǎn)登臺以后，牛奶拌生硬的粗糙的五谷雜糧這道“佳肴”便登上營養(yǎng)食品的頂峰，被譽(yù)為當(dāng)今這個(gè)充斥著速凍食品的時(shí)代里不可多得的天然食品經(jīng)典。
這種看起來樸實(shí)無華的吃法，滿足了鋼筋水泥世界里的人追求單純、不造作、美妙的自然的渴望。然而令人遺憾的是，這真的只能算是個(gè)狂熱的理想，毫不現(xiàn)實(shí)。大自然萬物繁茂，相生相克。在適者生存的斗爭中，所有的植物、動物都會拼命地獲取、利用每一個(gè)小小優(yōu)勢，以擊敗自己的天敵，或者至少使它們難以取勝。它們往往通過敗壞味道或者讓自己難以被消化而得以幸存。令人惡心的味道、刺激撲鼻的氣味以及莖、桿、葉上的刺都屬于它們的防御寶庫。這些細(xì)小的防御措施可以使咀嚼它們的敵人對這些食物難以下咽，從而驅(qū)使它們重新尋找食物來源。在大自然里的詞典里，不存在“仁義道德”這個(gè)詞匯，只有“物競天擇”，即使為了人類“單純美好的理想”，大自然一樣可以使其處于尷尬境地。
因?yàn)椋@種被我們?nèi)祟惍?dāng)成經(jīng)典營養(yǎng)食品的五谷雜糧當(dāng)然也有著一套有效的自我保護(hù)措施，盡管我們已經(jīng)人工種植它有千年歷史了，依然不能改變其天性。在它們眾多的保護(hù)措施中，最為人熟知的估計(jì)便是植酸鈣鎂了。和大多保護(hù)性物質(zhì)一樣，它出現(xiàn)在谷子邊緣的膜上，由于它本身能與鈣、鋅及鎂緊固地化合在一起，所以即使被泡上一整夜都無法變軟，即便是加熱也拿它沒有辦法。
這些經(jīng)驗(yàn)對于豬飼養(yǎng)員實(shí)在是太熟悉了。過多的谷類粗糧不僅會損害動物的腸胃，而且還得額外地往豬飼料里添加鋅，雖然這些谷子本身就含有豐富的鋅。即使是因?yàn)樨i有著一副粗壯結(jié)實(shí)的消化器官，它們也只能有限地消化這些粗糧。順便提一下，科拉特在他的家鼠實(shí)驗(yàn)中也獲得類似的經(jīng)驗(yàn)：只有當(dāng)他把那些嚙齒動物放入鋅籠子時(shí)，實(shí)驗(yàn)才能夠得以進(jìn)行。“利用這些鋅籠子是實(shí)驗(yàn)得以成功的前提條件?！?950年時(shí)他是這么寫在實(shí)驗(yàn)報(bào)告上的。科拉特的實(shí)驗(yàn)的確曾經(jīng)因?yàn)槭褂闷渌幕\子而失敗過，所以他應(yīng)該從中得到提醒，長期食用粗糙的五谷雜糧會導(dǎo)致缺鋅。其實(shí)他應(yīng)該可以從他的家鼠實(shí)驗(yàn)中推導(dǎo)出對人類更為普遍有效的建議。此外，新近的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)也得出結(jié)論，如果考慮到消化方面的問題，那么家鼠顯然不適合作為該類實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)動物。因?yàn)樗鼈兿篼溋５某潭纫热祟惛?0-20倍。這是由于家鼠這類雜食動物的小腸中繁殖著大量微生物，而健康的人體里幾乎是無細(xì)菌的。以谷類為主食的牛和鳥類，擁有一套專業(yè)化的“消化設(shè)備”：在反芻動物——牛的胃里居住著特殊的微生物，可以有效地分解食物;谷粒啄食者——小鳥，可以先在嗉子里將五谷雜糧軟化，接著進(jìn)入肌胃——砂囊，將食物磨碎。
而我們?nèi)祟惸?我們發(fā)明了磨臼和發(fā)酵桶，烤面包業(yè)和碾磨業(yè)也因此顯示它們存在的意義。精磨的谷粒比只經(jīng)粗碾的糧食更適于消化。傳統(tǒng)的面肥發(fā)酵就好像將進(jìn)入胃之前的糧食預(yù)先消化。因?yàn)槌睗駵嘏沫h(huán)境可以使磨成小顆粒的谷物膨脹，添加的酵母微生物也可以配合著發(fā)揮作用：它們可以將糧食中的一種物質(zhì)——植烷(phytase)激活，然后一起來分解植酸鈣鎂。這個(gè)過程需要在面包焙烤房里進(jìn)行20小時(shí)左右。盡管在這樣的面包烤制過程中會損失某些維生素，但是投入和產(chǎn)出還算是平衡的，因?yàn)榧偃鐩]有充分的加工準(zhǔn)備過程，我們實(shí)際上從這些五谷雜糧中只能吸收極微小的一部分營養(yǎng)成分。
您是否曾經(jīng)聽說：在這個(gè)世界上的其他地方，還有人會美滋滋地享用生拌五谷雜糧嗎?反正我所聽到的大多是不斷地推磨、碾谷、烘干、發(fā)酵，然后是蒸、煮、煎、炸、烘、烤，最后才是人們享用精美食物的嘖嘖贊嘆聲。奇怪的是，如果未加工的五谷雜糧真的能健康地解決我們的生存問題，那么幾千年來，應(yīng)該有更多的植物種類可以作為糧食資源豐富我們祖先的糧倉了?而且真是難以想像，在過去那些沒有機(jī)器從而人力和能源相對顯得寶貴的年代，全世界的人民怎么可能會在一致認(rèn)為毫無意義的情況下，將本來一到手便可入嘴即食的糧食不遺余力地去碾磨、加工，直至變成容易消化的糕點(diǎn)面包?
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如今，人們越來越重視飲食健康，在日常飲食中，也開始關(guān)注健康飲食。在網(wǎng)絡(luò)上，每天都有關(guān)于“健康飲食”的介紹。但飲食專家提示，有一些看似健康的“健康飲食”，其實(shí)暗藏健康危險(xiǎn)。下文通過食物營養(yǎng)，做了具體介紹。
1.新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了，而通常都是儲存了幾天時(shí)間的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地?fù)p失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰?，就能很好地防止維生素的流失。
2.褐色面包就是全麥面包
注意飲食健康的人，卻經(jīng)常被食品的顏色所迷惑:褐色面包被看作是健康和營養(yǎng)價(jià)值更高的食品。殊不知那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購買的色調(diào)。因此褐色面包并不等于全麥面包，購買全麥面包最好看清標(biāo)識。
3.黃油面包片比炸薯?xiàng)l更健康
曾幾何時(shí)，人們都知道快餐中的炸薯?xiàng)l熱量大，轉(zhuǎn)而選擇看起來更健康的面包片。但是為了讓面包片的味道更好，很多人在吃的時(shí)候都會抹上黃油。其實(shí)，抹上黃油的面包片和炸薯?xiàng)l相比，兩者的油脂含量區(qū)別極小，它們含有的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯?xiàng)l所含的維生素C更豐富，所以黃油面包不并不比炸薯?xiàng)l更健康。
4.葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)
雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時(shí)間內(nèi)頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會很快地被消耗掉，人甚至?xí)杏X到比以前更饑餓。
5.甜味劑有助于減肥
很多人都知道吃塘容易發(fā)胖，所以用甜味劑來代替糖分就可以幫助我們減肥了。但研究表明，所有甜味劑(尤指糖精)均會加速胰島素的分泌，其結(jié)果是讓你對糖更依賴。
6.深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高
深色往往是健康和營養(yǎng)價(jià)值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān)。雞蛋營養(yǎng)價(jià)值的高低完全取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。
7.蜂蜜的熱量低，有助于減肥
如果你寄希望于蜂蜜來減肥，那么你的希望往往就會落空。事實(shí)上，100克蜂蜜含有303卡路里的熱量，100克糖含有399卡路里的熱量，前者的熱量僅略低于后者。不過，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值比糖高。
8.紅糖比白糖更有益
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那么甜，人們在喝茶和咖啡時(shí)自然而然就會多放些，所以其實(shí)紅糖有時(shí)候比白糖更危險(xiǎn)。
9.喝酒可以暖身
飲一杯酒之后雖然人會感到周身暖和，但這僅是一種錯(cuò)覺，人的體溫實(shí)際上不升反降了。因?yàn)槠つw下的微細(xì)血管因飲酒而迅速擴(kuò)張，血液由于表面擴(kuò)大而較快地降溫，體溫也因而下降了。
這九種食物可能你認(rèn)為它們很健康，其實(shí)不然。這些“健康飲食”，如果你經(jīng)常食用，就會給你的健康造成傷害，甚至是導(dǎo)致疾病發(fā)生。因此，我們在挑選健康飲食時(shí)，了解和掌握食物的營養(yǎng)價(jià)值，十分關(guān)鍵。
你知道嗎？哪些看似不健康的食物不帶代表著它不健康，而那些美味的食物不一定就代表有營養(yǎng)，所以我們在日常生活中，一定要擦亮雙眼，正確選擇健康營養(yǎng)的食物哦！那么哪些食物是健康的食物呢？下面就和小編一起來看看吧！
看似不健康的健康食品：
1、苦的食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預(yù)防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味。
2、酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存。
3、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
4、粗糙的食物
比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子。這是因?yàn)榇祟愂澄锖胸S富的不可溶性膳食纖維?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物的時(shí)候，都是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻。
5、“臭”的食物
榴蓮氣味強(qiáng)烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張。但在泰國，由于其營養(yǎng)價(jià)值很高，常被用來當(dāng)作病人、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。
6、“沖”的食物
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對預(yù)防癌癥很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。
7、“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼，最適合進(jìn)入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
并不是說沒營養(yǎng)的食物就一定要杜絕，而是不要過度貪食，看似不好的食物，也不要因?yàn)樗耐饷矚馕?，而忽視了它營養(yǎng)的內(nèi)在。
不吃早餐：不吃早餐會嚴(yán)重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。德國埃朗根大學(xué)研究人員在對7000個(gè)男女的長期跟蹤后發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣不吃早餐的人占到了40%，而他們的壽命比其余60%的人平均縮短了2.5歲。而另一所大學(xué)在一次對80~90歲老年人的研究中發(fā)現(xiàn)，他們長壽的共同點(diǎn)之一是：每天吃一頓豐盛的早餐。處罰決定：早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量；體積小，熱能高；制備省時(shí)省力；在食物的選擇上要注意干稀搭配，葷素兼?zhèn)洹?
晚餐太豐盛也很不適宜：傍晚時(shí)血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時(shí)，持續(xù)時(shí)間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。處罰決定：第一，晚餐要早吃，可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。
近年來不少養(yǎng)生書籍提倡公眾多吃粗糧，在市民中尤其是白領(lǐng)人群中掀起一波“粗糧運(yùn)動”。然而近日召開的一個(gè)消化疾病研討會上，多位專家表示，“粗糧運(yùn)動”其實(shí)是一種飲食誤區(qū)，吃過多粗糧，而沒與細(xì)糧合理搭配，容易導(dǎo)致胃病。至于粗糧能夠治病的一說，專家認(rèn)為更是無稽之談。
二軍大附屬長海醫(yī)院消化內(nèi)鏡診療中心主任李兆申教授說，在臨床上經(jīng)常有病人向醫(yī)生反映，不少養(yǎng)生書籍倡導(dǎo)多吃粗糧，就買了大量粗糧當(dāng)主食，長久下來就有胃脹的感覺。
復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院普外科許劍民教授告訴記者，長期過多地食用粗糧會破壞胃腸道的正常功能。
上海市中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科朱凌云教授表示，粗糧是相對于大米、面等細(xì)糧而言的，我國膳食指南的第一條“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”中，“粗細(xì)搭配”非常重要，現(xiàn)代人只吃細(xì)糧或只吃粗糧的做法都不可取。
參與制定我國膳食指南的華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授明確指出，一般來說成年人每人每天最好能吃50克左右的粗糧，也就是相當(dāng)于四片面包或一個(gè)饅頭、一碗燕麥粥的量.
地溝油橫行、垃圾食品又充斥著的年代，健康問題總讓人頭疼不已。
大家平時(shí)在家還可以堅(jiān)持一下健康均衡的飲食，但是春節(jié)長假難免有個(gè)聚餐應(yīng)酬，出去混飯局就很難保證了。油炸雞翅、燒烤……這些“三高”食品在餐廳里顯得格外誘人，和所謂的“健康食品”比起來，實(shí)在是香氣四溢，令人垂涎三尺。
大戰(zhàn)三百回合之后，肚子里的饞蟲總算閉嘴了，但是吃這些高脂、高鹽的不健康食物讓人昏昏欲睡，真恨不得直接倒在沙發(fā)上睡一會兒。
總結(jié)了一些秘訣，牢記以下幾個(gè)小貼士，不健康食物也能夠吃出健康來：
1、不過量原則
這個(gè)是最重要的，一周吃兩次的不健康食品其實(shí)正常的新陳代謝是可以接受的，對身體也幾乎沒有損害，但是如果每天都在外面吃，把身體暴露在油膩咸辣之下那帥哥很快就要變成“糟老頭”啦！
有的人大概會說有應(yīng)酬啦，沒辦法呀。不過為了你的健康著想，還是多多混些“健康局”，如果實(shí)在是避免不了，不如多多與人交談，對那些不健康食物敬而遠(yuǎn)之。
2、吸油原則
在外面吃飯一定要過水再吃，即使是吃鹵味也要把油濾掉大部分。面對飯桌上 “油淋淋”的大餐，不如也把那些來路不明的油濾掉吧！
如果覺得“過水法”太過招搖，不如用一種更低調(diào)的方法——“米飯吸油法”。米飯有著很好的吸油性，一道油膩膩的鐵板茄條只要在說話的空檔在米飯上翻個(gè)身，茄子表面的油就可以濾掉一半，而且比“過水法”要隱蔽很多，這是混飯局必用的吸油方法，屢試不爽哦！
3、高脂食物配葡萄原則
濾油只是健康飯局的第一步，如果你濾得不夠徹底還有其他補(bǔ)救措施，比如說吃下了高脂肪的紅肉，或是入口即化的一塊五花肉，體內(nèi)的甘油三酯就會迅速增加，并引起短時(shí)期內(nèi)的血脂異常，這個(gè)時(shí)候吃上一小串葡萄，或是喝上一小杯的葡萄酒（干紅或干白），其中強(qiáng)大的抗氧化成分將大大減少脂肪對身體的損害。
4、高鹽食物配黑巧克力原則
如果你還在想著巧克力是增肥又不健康的食品那你就太OUT了，巧克力中含有一種叫“多酚”的神奇成分，它能夠有效阻止脂肪性物質(zhì)在人體動脈中的氧化或聚起，對心血管有很大的保護(hù)作用。
同時(shí)，巧克力中還含有豐富的鎂、銅、鐵、鋅等微量元素，它們在抗氧化、調(diào)節(jié)能量代謝方面起著不可或缺的作用。當(dāng)然，這里的巧克力指的是可可含量至少達(dá)到65%以上的黑巧克力。
如果在餐前食用少量的黑巧克力是有減肥的作用的。剛吃完一頓“回味無窮”的大餐？擔(dān)心鹽分的攝入會不會太多？
吃幾塊黑巧克力，可以保證你的血壓平穩(wěn)，讓你的心血管健康通暢。
5、高淀粉食物配醋原則
土豆的高淀粉人人都知道，但是土豆的口感實(shí)在是讓人難以戒掉的。
常食高淀粉且缺乏運(yùn)動的人容易得糖尿病。而且吃多了類似土豆的高淀粉食物也容易讓人產(chǎn)生昏昏欲睡的感覺。因此在這個(gè)時(shí)候喝上一杯經(jīng)過稀釋的醋會是不錯(cuò)的組合，這樣會防止血糖瞬間升高，對身體產(chǎn)生負(fù)面影響。
6、西式快餐配獼猴桃原則
無論是小孩子還是年輕人，西式快餐的誘惑實(shí)在是讓人難以抵擋，那些不一樣的烹飪方式的確會帶來不一樣的美味，但是大快朵頤之后，那些討厭的自由基就會像洪水一樣在你的體內(nèi)擴(kuò)散，嚴(yán)重時(shí)會對體內(nèi)細(xì)胞造成極大地?fù)p傷，因此吃些櫻桃、獼猴桃可加速抗氧化劑進(jìn)入體內(nèi)抵抗這些損傷。
7、燒烤配圓白菜原則
天氣轉(zhuǎn)涼，各式燒烤開始重新活躍起來，但是烤肉早就被認(rèn)定為會增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)的食物。如果你剛好趕上了一個(gè)“燒烤局”，不如多吃些圓白菜，它能夠有效清掃燒烤產(chǎn)生的治癌成分。
8、清茶一杯原則
吃了外面的油膩食物，回來休息一下，半小時(shí)后喝上一杯清茶，感覺整個(gè)人都清爽了很多。普洱、菊花、鐵觀音或是流行的玄米茶都可以，清茶一杯，讓你在飯后不那么昏昏欲睡，擁有一個(gè)舒適清雅的好狀態(tài)。
天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢?吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。古話說：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食，營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。
糙米粥“刮”脂肪
糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的狀況。糙米在一般超市中就可以買到，外觀完整，色澤呈黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后像做大米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收，還有消脂的功效。
高粱適合做點(diǎn)心
高粱米做粥、做飯，都顯得略粗糙了一些，但是將高粱米磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
薏米煲湯最滋補(bǔ)
顆粒飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多滋補(bǔ)功效。中醫(yī)認(rèn)為，薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、祛風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以并不適合單獨(dú)煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。
蕎麥面條助成長
蕎麥面呈灰黑色，其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸有助孩子長高，還能讓孩子越來越聰明。但是做蕎麥面條的時(shí)候，也有一些需要注意的地方，蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡時(shí)間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。最適合食用蕎麥的是老人和兒童，吃蕎麥面條，有助于老人減血脂、降血壓。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合作早餐和晚餐，因?yàn)椴蝗菀紫?，每次也不?yīng)食用過多。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些功效在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便?？梢杂门疵住⑥裁?、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放涼，拌入酒曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但能幫助消化，而且可鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
芋頭這種食物是我國南方地區(qū)比較常見的一種食物，他一般都是用粗糧制作的，所以他的也要價(jià)值非常的高，而且吃了之后不僅不會使我們身體發(fā)胖，還能夠提高抵抗力，芋頭的外形看起來小小的我國北方地區(qū)把它叫做為窩窩頭，是比較常見的主食，那么芋頭是什么東西呢?
芋頭不是粗糧。粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
芋頭營養(yǎng)價(jià)值：
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
很多人吃雞蛋的時(shí)候其實(shí)是用的很不健康的吃法，因?yàn)殡u蛋里面的蛋白質(zhì)含量是很高的，如果這個(gè)時(shí)候不重視雞蛋的吃法，那么我們就無法獲得更好的蛋白質(zhì)含量，就是因?yàn)殡u蛋的蛋白質(zhì)含量高，所以說我們在吃的時(shí)候就不能吃太多了，這點(diǎn)是我們必須要慎重的，雞蛋如果吃多了是會消化不良的，還有可能會出現(xiàn)其他的異常，那么雞蛋不健康的吃法有哪些?
生吃。有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價(jià)值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值。但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉，嚴(yán)重的更可能導(dǎo)致死亡。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
隔夜。雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
過量。如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
加糖、加豆?jié){。很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
上面這些就是雞蛋不健康的吃法，建議大家在吃雞蛋的時(shí)候不要出現(xiàn)類似的情況，這樣只會讓自己的身體慢慢的陷入亞健康的狀態(tài)，而為了我們的身體著想，那么自己吃雞蛋的時(shí)候滿足幾個(gè)要求就行，第一，吃雞蛋不能太多，一天最好是一個(gè)，第二，吃雞蛋的時(shí)候不要喝牛奶，避免鈣吸收不好。
如今，大家都知道粗糧相對于精細(xì)化的糧食來說，對于健康更加的有利。所以日常烹飪當(dāng)中，會選擇一些玉米、紫薯、大豆等粗糧。那么，糯米是粗糧嗎？很多的人認(rèn)為糯米白白糯糯的，不屬于粗糧，其實(shí)不是的，糯米也是粗糧當(dāng)中的一種，但是因?yàn)椴蝗菀紫?，并不建議大量食用。
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
1.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2.糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
生產(chǎn)制作
原料選擇：選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料。
浸泡：首先將糯米通過升運(yùn)機(jī)提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時(shí)浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時(shí)即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。如夏天因浸泡時(shí)間過長，產(chǎn)生發(fā)酵，可采取定時(shí)換水，以防變質(zhì)。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時(shí)間已達(dá)到要求。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，以免不必要的損耗。同時(shí)水溫超過58℃淀粉要開始糊化。
粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高，細(xì)度細(xì)，一次性研磨出漿基本達(dá)到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。粉碎時(shí)要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復(fù)進(jìn)磨粉碎。原料糯米在進(jìn)磨時(shí)；謹(jǐn)防金屬異物夾帶進(jìn)磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細(xì)度。
過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì)，經(jīng)過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機(jī)，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機(jī)裝料容積大，可達(dá)0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時(shí)間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達(dá)40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。采用螺旋輸送器進(jìn)行加料，螺旋最好是采用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上升，進(jìn)入氣流干燥器的風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，最后從旋風(fēng)分離器落下。
此時(shí)水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經(jīng)過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
土豆是我們常吃的一種食物，它含有豐富的淀粉，有很好的飽腹感，它里面的淀粉多為一些抗性淀粉，被人吸收的比較少，所以說它有一定的促進(jìn)減肥的作用，通過了解發(fā)現(xiàn)土豆也屬于粗糧的一種，粗糧的意義就是包括一些谷物類，包括一些雜豆類，另外一些塊莖類的食材，也屬于粗糧。
土豆是粗糧嗎
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。因此，土豆屬于粗糧之一。
各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
土豆和雞蛋能一起吃嗎
每種食物都會有它的“朋友”或“宿敵”，也就是我們常說的食物的相生相克。民間流產(chǎn)著關(guān)于土豆的相克問題，其中一點(diǎn)就是土豆與雞蛋是相克的兩種食物，所以不能同食。究竟事實(shí)是否如此，土豆和雞蛋能一起吃嗎?
土豆和雞蛋并非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆，自己做菜炒土豆時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導(dǎo)致中毒的。
土豆芽含有一種特別的生物堿甙(龍葵堿)，吃了發(fā)芽的土豆，在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)是會出現(xiàn)癥狀的。首先會出現(xiàn)咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后會出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。
土豆和雞蛋是可以一起吃的，但是，因?yàn)橥炼购碗u蛋都是容易讓人噎著的食物，再就是它們?nèi)菀自黾尤梭w的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多。
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