玉米是很好的主食
養(yǎng)生主食菜譜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“玉米是很好的主食”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是很高的。
最近，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是很高的。
可預(yù)防心臟病和癌癥
專家們對(duì)玉米、稻米、面粉等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數(shù)倍。
同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
含有7種“抗衰劑”
專家指出，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，已發(fā)現(xiàn)玉米含有這些物質(zhì)中的7種——鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有葉黃素可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力。
變著花樣吃玉米
怎樣吃玉米才最有營(yíng)養(yǎng)?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，玉米熟吃比生吃好。盡管烹調(diào)使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會(huì)釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，烹飪過(guò)的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。高溫烹調(diào)后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會(huì)引起機(jī)體氧化損傷，增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。
歐洲人總結(jié)出了不少科學(xué)吃玉米的方法，主要有3種：一是玉米餅，將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調(diào)和做成玉米餅，據(jù)說(shuō)可以降低膽固醇;二是玉米粥;三是用玉米粒做成羹湯、沙拉，既美味又有營(yíng)養(yǎng)。但專家提醒，玉米一旦過(guò)了保存期限，很容易受潮發(fā)霉而產(chǎn)生毒素。因此，大家在購(gòu)買商店里的玉米罐頭前，一定要看好保質(zhì)期。
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每次到飯店吃飯的時(shí)候，我們經(jīng)?？梢钥吹秸ゲ巳饨z面的存在，這道面很多人都喜歡吃，雖然很普通，但是口味是非常的好的。聽名字我們就可以看出，榨菜肉絲面的材料很少，操作方法也是非常的簡(jiǎn)便。那么接下來(lái)小編就為大家講解一下榨菜肉絲面的做法。
材料
瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
榨菜肉絲面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榨菜雖然是一種小菜，可是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的，榨菜不僅味道好，里面的蛋白質(zhì)和膳食纖維也是非常的豐富的，而且含有胡蘿卜素，非常的適合平時(shí)吃飯的當(dāng)作佐餐。
榨菜還具有開胃的好處，所以用榨菜做榨菜肉絲面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的，肉絲里面也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。
榨菜肉絲面不管是早上吃還是晚上吃都可以起到幫助消化的作用，而且適合食欲不好的人群食用，更好的開胃。榨菜肉絲面還有減肥的好處，肥胖的人可以吃一些榨菜肉絲面哦。
看了上述的一些步驟，是不是感覺(jué)自己也可以做出很好吃的榨菜肉絲面呢?其實(shí)做面是很簡(jiǎn)單的，不必要去羨慕別人的技術(shù)有多么的強(qiáng)。要想了解更多的養(yǎng)生食譜，歡迎大家關(guān)注我們的，為您提供您想要的菜譜，希望上述的知識(shí)可以幫助到大家。
玉米具有香甜軟糯的口感，是日常生活中常見的雜糧之一，不僅可以和其他食材搭配在一起烹飪，即使單獨(dú)煮玉米，也具有非常好的口感，可以使其原味發(fā)揮到最大化，對(duì)于有些減肥人士來(lái)說(shuō)，也常使用蔬菜和雜糧來(lái)代替主食，認(rèn)為可以很好的避免高熱量食物的攝入，那么食用玉米來(lái)代替主食會(huì)發(fā)胖嗎?
吃玉米會(huì)胖嗎
第一點(diǎn)
去掉玉米外殼和“胡須”即可食用，可把玉米當(dāng)成中午和晚上的主食，栽培適量的蔬菜玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅，膨化后的爆米花體積大，食后有飽脹感，含熱量很低。
減肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含熱量82006千焦耳(196假如你吃玉米前吃得不多,肯定不會(huì)胖 玉米屬于粗糧,有助于消化,當(dāng)然不會(huì)。
第二點(diǎn)
玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮。
第三點(diǎn)
玉米多吃不會(huì)增肥，反而有減肥的功效。 減肥食品玉米，又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含熱量82006千焦耳(196千卡)，粗纖維12克，蛋白質(zhì)38克，玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。
2玉米可替代主食
大家應(yīng)該想不到玉米也是一種讓人增肥的食物吧!要清楚玉米中的纖維素含量有多高，玉米的含量是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，縮短了食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對(duì)防治便秘具有重要的作用。
每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍;鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍;鎂為96毫克，是大米的3倍;并含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。
玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過(guò)消化道排出體外，它又是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物;玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡;而鎂，一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能使體內(nèi)的廢物盡快排出體外，從而起到預(yù)防癌的作用;而玉米中的葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則能夠預(yù)防皮膚癌和肺癌。
玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTp)的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營(yíng)養(yǎng)素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。
玉米增肥小提示：
在做玉米(米查)粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時(shí)候，不要忘記加些堿。這是因?yàn)橛衩桌锏臒熕嵊?3%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長(zhǎng)期食用可能會(huì)發(fā)生癩皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米(米查)粥、玉米面糊糊、做窩頭時(shí)適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來(lái)，變成游離型煙酸被人體所用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)最有好處。
需要增肥的朋友，你可進(jìn)行吃玉米這個(gè)方法。玉米幫助我們的人體很多呢，你也可以用玉米來(lái)替代你的主餐，這一食物可以調(diào)節(jié)血糖的。
玉米是一款不錯(cuò)的食物，很多愛(ài)美的女性把玉米當(dāng)成減肥的主要食物，而很多小孩子則把玉米當(dāng)成零食來(lái)食用，更有甚者是把玉米完全當(dāng)成了主食，但如果把玉米當(dāng)主食了，每餐都吃上一個(gè)到兩個(gè)，這樣會(huì)不會(huì)對(duì)身體有什么不好影響呢？下面具體來(lái)了解下是否可以把玉米當(dāng)成主食的相關(guān)問(wèn)題。
玉米可以當(dāng)主食，但要注意以下幾點(diǎn)問(wèn)題：
1、單從做主食的角度來(lái)講，每周食用玉米最好在3次以內(nèi)，且最好配上適量米飯和蔬菜，以保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
2、玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于大米等谷物類。玉米含糖量比大米低，而纖維素含量卻相當(dāng)于大米的10倍。正是因?yàn)橛衩啄軌蚣涌煜俣?，很容易?dǎo)致同時(shí)攝入的營(yíng)養(yǎng)成分，在胃腸中停留的時(shí)間縮短，有些還未來(lái)得及吸收，就被排出體外。因此，如果長(zhǎng)期把玉米作為主食，便會(huì)導(dǎo)致身體對(duì)蛋白質(zhì)、微量元素的吸收。現(xiàn)在市面上的黏玉米比較暢銷，除了口感較甜之外，它的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化。消化功能較差者可選擇吃黏玉米。
3、中醫(yī)理論認(rèn)為吃玉米的頻率和吃法都是有講究的。通常每周吃2到3次為宜，對(duì)于煮玉米，最好是干稀飯搭配，每頓不要超過(guò)半棒玉米，再搭配一些米飯或粥類。如果將玉米粒碾碎，直接放到大米或小米中煮粥，把玉米中的高分子變成低分子，利于消化吸收。這種情況下，可以適當(dāng)增加食用次數(shù)。
玉米其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還挺高的，甚至不比大米差，但也不代表說(shuō)每天都可以吃，而且有時(shí)候玉米的蒸調(diào)方法也是有關(guān)系的，并且玉米的種類也比較多，有些品種不是所以的人群都適合食用的，好像甜玉米含糖量比較高，不太適合糖尿病患者食用，所以大家在把玉米當(dāng)主食的同時(shí)要注意上述問(wèn)題。
提到南瓜這種食材，相信大家一定會(huì)想到很多流行的美食，比如南瓜粥、南瓜餅、南瓜湯等等，這些食物都非常受歡迎，吃起來(lái)味道非常好，而且南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，正在減肥中的人們，經(jīng)常不知道吃什么好，這個(gè)過(guò)程中是可以放心吃南瓜的，那么能不能把南瓜當(dāng)成主食來(lái)吃呢？
南瓜是主食嗎？
南瓜可以作為主食，凡是富含淀粉的食物其實(shí)都可以用來(lái)作為主食，因此有很多選擇，比如所有谷物類食物，大米、小麥粉做的面食、面條、粗雜糧，燕麥、蕎麥、青稞等等，還有薯類食物，如紅薯、紫薯、山藥、土豆、芋頭等，這些食物都可以作為主食。
如果作為主食的話最好是用清淡一些的烹飪手法，由于淀粉油炸后吸收油脂較多，因此不利于用油多火大的烹飪方式來(lái)處理，最好是采用煮、蒸、烤等更加清淡的方法來(lái)處理，避免過(guò)多油脂攝入。
但是要注意的是，主食不宜攝入過(guò)量，中國(guó)居民膳食指南中提到每日的主食攝入量應(yīng)該控制在400~650g，一餐中的主食平均是150~200g，折算下來(lái)大概是一碗米飯的量，一個(gè)紅薯、一根玉米。很多朋友喜歡吃一碗飯就再添一碗飯，直到把菜通通吃完，但其實(shí)這樣的做法很容易讓主食吃超，攝入過(guò)量淀粉。
淀粉最終會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而葡萄糖攝入過(guò)量的話可能會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，而且短時(shí)間內(nèi)葡萄糖攝入過(guò)量可能會(huì)增加胰島的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)久下去可能會(huì)刺激胰島，損傷胰島細(xì)胞，還會(huì)降低胰島素敏感度，誘發(fā)糖尿病。
目前的大米、小麥粉等都是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的，其中的麥麩成分大量損失，膳食纖維含量較低，餐后更容易升高血糖，因此鼓勵(lì)大家在米飯中多加入粗雜糧雜豆，增加膳食纖維攝入量，或用薯類食物代替部分精細(xì)主食。
玉米，曾是家家戶戶餐桌上的主食，不過(guò)隨著精米白面越來(lái)越多，玉米漸漸被人忽略了。實(shí)際上，常把玉米當(dāng)做主食，對(duì)人體很有益處。
玉米在主食中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
德國(guó)研究表明，在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的510倍。玉米還含有7種抗衰劑：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中，維E有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
玉米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少人體對(duì)毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也比一般谷物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對(duì)延緩衰老十分有益。
北京中醫(yī)藥大學(xué)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授周儉介紹，玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段長(zhǎng)夏，暑熱未消，降雨頻繁，最應(yīng)當(dāng)補(bǔ)脾。玉米可調(diào)中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補(bǔ)品。
挑選玉米有講究 搭配好了更健康
玉米粗糧細(xì)做
初秋時(shí)節(jié)，正值玉米上市，北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜所研究員何洪巨建議多吃些鮮嫩的玉米。因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分要比老玉米高很多。
買玉米時(shí)，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營(yíng)養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩；如不出漿，就說(shuō)明玉米老了。
煮熟或蒸熟的玉米營(yíng)養(yǎng)更易吸收。吃玉米時(shí)，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因?yàn)樵S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹；也可粗糧細(xì)做，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會(huì)迅速升高。
玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，豆腐中的尼克酸可提高人體對(duì)玉米中蛋白質(zhì)的吸收率。
每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀為238～300毫克，是大米的2．45～3倍；鎂為96毫克，是大米的3倍；并含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。
玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過(guò)消化道排出體外，它又是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物；玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡；而鎂，一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能使體內(nèi)的廢物盡快排出體外，從而起到預(yù)防癌的作用；而玉米中的葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則能夠預(yù)防皮膚癌和肺癌。
玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子（GTp）的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營(yíng)養(yǎng)素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。
玉米增肥小提示：
在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時(shí)候，不要忘記加些堿。這是因?yàn)橛衩桌锏臒熕嵊?3%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長(zhǎng)期食用可能會(huì)發(fā)生癩皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窩頭時(shí)適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來(lái)，變成游離型煙酸被人體所用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)最有好處。
需要增肥的朋友，你可進(jìn)行吃玉米這個(gè)方法。玉米幫助我們的人體很多呢，你也可以用玉米來(lái)替代你的主餐，這一食物可以調(diào)節(jié)血糖的。
老年朋友最重要的就是身體健康了，越來(lái)越多的老年人開始注重養(yǎng)生，那么，老年人養(yǎng)生吃什么好呢?老年人養(yǎng)生菜譜有哪些呢?下面，帶著這些疑問(wèn)，跟著到文中看看老年保健的方法有哪些吧!
人老后要達(dá)到最佳的身體狀況，吃什么至關(guān)重要。那么，老年人究竟吃什么食物對(duì)手身體好呢?
專家說(shuō)：“身體在不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求是不斷變化的，隨著人體變老，新陳代謝速度會(huì)減緩，身體機(jī)能和能量轉(zhuǎn)化效率下降。因此，某些食物的攝入會(huì)格外重要?！毕旅?，介紹了七種食物，有助于年過(guò)50歲的人減齡增壽。
1.富含膳食纖維的食物
隨著年齡的增長(zhǎng)，腸胃功能會(huì)下降，而足夠的膳食纖維可維持消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。膳食纖維不僅有助于腸胃正常工作，還會(huì)減少患腸胃炎和高膽固醇的風(fēng)險(xiǎn);并同時(shí)向血液中緩慢釋放富含能量的碳水化合物。老年人每天纖維的攝入量應(yīng)達(dá)到25~30克。每天多吃蔬菜、谷物，特別注意多吃粗糧，比如綠豆湯、紅豆湯，濃度要高點(diǎn)的，還有玉米、小麥之類的做成粥，都能很好地補(bǔ)充膳食纖維。
2.高鈣質(zhì)食物
鈣的主要作用是強(qiáng)壯骨骼和牙齒，心臟、肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)也離不開鈣。男女每日應(yīng)攝入1200毫克鈣，牛奶是補(bǔ)鈣佳品，1毫升牛奶就含有1毫克鈣。
但有兩類人群吸收鈣比較困難：第一類是患有乳糖不耐受癥的人群，這種病在上了年紀(jì)后非常普遍;另一類是體內(nèi)維生素D含量不足的人群，維生素D對(duì)于鈣的吸收十分關(guān)鍵。
如果是乳糖不耐受癥患者，應(yīng)多吃些綠葉蔬菜，例如甘藍(lán)、芥菜和小白菜等。維生素D缺乏者，可以先去測(cè)試一下自己體內(nèi)維生素D的含量。如果維生素D含量偏低，可以嘗試每天曬15分鐘太陽(yáng)。
3.富含維生素B12的食物
胃酸可以從食物中釋放維生素B12，進(jìn)而維持良好的神經(jīng)系統(tǒng)和關(guān)鍵的新陳代謝過(guò)程。人上了年紀(jì)后胃酸的分泌量會(huì)減少，這會(huì)導(dǎo)致日常飲食很難保證攝入足夠的維生素B12。
據(jù)估計(jì)，50歲以上的成年人中有10%~30%的人很難從食物中吸收B12，包括經(jīng)常服藥的人群，因?yàn)樗幬飼?huì)抑制胃酸。50歲以上的人群每天應(yīng)攝入2.4微克維生素B12。
4.水
味覺(jué)遲鈍后，饑渴感也會(huì)下降，也就是說(shuō)，年老后容易脫水。水的攝入對(duì)優(yōu)化身體的新陳代謝功能十分重要。女性每天需要飲水9杯，男性則需要13杯。
對(duì)于每天活動(dòng)量大的人群或是住在熱帶氣候地區(qū)的老年人，尤其需要補(bǔ)充更多的水。
5.富含鉀元素的食物
身體老化的另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是患中風(fēng)和心臟病的幾率增加，其應(yīng)對(duì)辦法是多吃含鉀元素的食物，例如香蕉。研究發(fā)現(xiàn)，攝入更多鉀元素的50~70歲女性最不容易患中風(fēng)。世界衛(wèi)生組織也表示鉀對(duì)降低血壓起到了關(guān)鍵作用。
6.姜黃粉和桂皮
年老后，唾液分泌量減少，因此味覺(jué)也會(huì)遲鈍。一些香料(如姜黃粉)能改善味覺(jué)功能。經(jīng)證實(shí)，姜黃粉可增加免疫功能，降低患關(guān)節(jié)炎癥的幾率。
姜黃粉中的主要活性成分姜黃素可防止老年癡呆和一些癌癥。另一種值得推薦的香料是桂皮。桂皮具有消炎抗菌的作用，還可控制血糖含量。桂皮可提高人體對(duì)胰島素的敏感度，從而有助于治療2型糖尿病。
7.綠葉蔬菜
上了年紀(jì)，眼病的發(fā)病率上升，保護(hù)視力成為老年人的首要任務(wù)。葉黃素、β-胡蘿卜素和維生素A都是保護(hù)視力的營(yíng)養(yǎng)元素。多數(shù)年過(guò)五十歲的人群都缺少這些營(yíng)養(yǎng)元素。綠葉蔬菜、葡萄、橘子和蛋黃都是葉黃素的豐富來(lái)源。
長(zhǎng)壽老人吃什么
喝粥
從飲食習(xí)慣看，長(zhǎng)壽老人大多喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。
小米當(dāng)補(bǔ)品
體弱生病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說(shuō)：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過(guò)人參湯?！笨梢?，長(zhǎng)壽老人喜歡小米很有道理。
玉米當(dāng)主食
玉米是長(zhǎng)壽老人離不開的主食。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)做過(guò)普查，發(fā)現(xiàn)美國(guó)的土著居民印第安人沒(méi)有一個(gè)高血壓、沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化，原來(lái)是吃玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化。
人一旦步入老年階段，就越來(lái)越注重身體狀況了，飲食和人的健康息息相關(guān)。以上是小編總結(jié)的有關(guān)老年人的養(yǎng)生方法以及有助老年人長(zhǎng)壽的食物推薦，希望小編的推薦能夠幫助到老年朋友們！
五谷雜糧是我們?nèi)梭w飲食必不可少的，而且要占大部分。
在我國(guó)，五谷的說(shuō)法已有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史，人們以谷物為主的飲食習(xí)慣也已沿襲了數(shù)千年之久。古書《周禮職方氏》將五谷指定為黍、稷、菽、麥、稻五種糧食作物，這一說(shuō)法最后逐漸形成習(xí)俗。其中，黍指玉米，也包括黃米，稷指粟，菽指豆類。到如今，五谷已經(jīng)成為一種籠統(tǒng)的稱呼，泛指各種糧食作物，或者稱為五谷雜糧，包括細(xì)糧（如稻米、小麥等）、粗糧中的谷類（如玉米、小米、高粱、紫米、燕麥、蕎麥等）、豆類（如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等）、薯類（如紅薯、馬鈴薯等）以及其他雜糧。
那么，五谷雜糧對(duì)春季養(yǎng)生有什么意義呢？怎樣食用才更有利于春季的健康？這是我們?cè)谶@一章里將要談到的內(nèi)容。
五谷是生命的原動(dòng)力，所以我們?cè)陲嬍撤矫嬉欢ㄒ⒁?，不能忽略五谷雜糧。
得谷者昌，失谷者亡。我們的先賢從長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中深刻認(rèn)識(shí)到五谷的重大養(yǎng)生保健作用。《隨意居飲食譜》里說(shuō)道：粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇效。病人產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。李時(shí)珍也說(shuō)，米油是窮人的人參湯，嬰兒食米油，百日則肥白。
民間以立春日為一年農(nóng)事的開始。立春俗稱打春，史載，周武王曾責(zé)令地方每年舉行迎春儀式，即各地方官員要在立春前一日沐浴素服，步行至郊外迎春；次日要聚集鄉(xiāng)民，焚香叩拜，使芒神舉鞭抽打土牛，意在打去春牛的惰性，好迎接全年的豐收，也意在宣告春耕播種工作的開始。后來(lái)，人們將春牛改土牛為竹篾扎制的，用紙糊起來(lái)，里面裝入五谷或花生、核桃、棗等，象征五谷豐登之意。由此可以看出，古代人們對(duì)五谷雜糧的重視程度。
我國(guó)有一句廣為流傳的諺語(yǔ)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌。作為主食的飯，就是以谷類為原料蒸煮而成的，它在人們的飲食中起著舉足輕重的作用。古今中外的學(xué)者、養(yǎng)生家均認(rèn)為飯為百味之本，所以，無(wú)論是古代的《黃帝內(nèi)經(jīng)》還是現(xiàn)代的中國(guó)，更包括很多西方國(guó)家，其膳食指南都強(qiáng)調(diào)了糧食的重要性?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充為原則，五谷為養(yǎng)強(qiáng)調(diào)了人們?nèi)粘Ｋ匦璧哪芰亢偷鞍踪|(zhì)，主要應(yīng)由五谷糧食供給，糧食是中國(guó)人的主食，是生命的原動(dòng)力。
谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有以下特點(diǎn)：第一，碳水化合物是谷類的主體營(yíng)養(yǎng)素，一般占70％以上，主要是淀粉，還有纖維素和半纖維素。所以最容易被人體消化吸收。第二，谷類中植物蛋白質(zhì)含量豐富，它對(duì)改善貧血、增強(qiáng)機(jī)體的免疫力、維持人體發(fā)膚的健康都有重要意義。但由于其中的氨基酸組成不佳，因此，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不夠高。但若能將谷類與豆類混吃，則可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，由此可以看出，古人把豆類作為五谷是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。第三，谷類中脂肪含量較低，多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能維持細(xì)胞膜的相對(duì)通透性，以保證人體細(xì)胞的正常生理功能，其油脂屬于優(yōu)質(zhì)食用油。
谷類經(jīng)過(guò)加工調(diào)制可制成多種主要食品，也常作為釀造業(yè)的原料。谷類食物是鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及Ｂ族維生素的重要來(lái)源。尤其是粗糧、雜糧未經(jīng)過(guò)精加工，能夠把糊粉層保留下來(lái)，因此也同時(shí)把維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等保留了下來(lái)。中國(guó)人很容易缺乏維生素B1，維生素B1能作為輔助酶參加碳水化合物的代謝，還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)行，對(duì)健康是極為有益的，而雜糧恰恰彌補(bǔ)了這一缺失。雜糧中的膳食纖維又具有降糖、降脂、通便、解毒、防癌和增強(qiáng)抗病能力等功效。
因此，要達(dá)到平衡膳食，促進(jìn)健康，就必須遵從食物多樣，谷類為主的原則。以上是針對(duì)五谷在飲食中的地位，希望對(duì)大家樹立正確的養(yǎng)生觀念有幫助。
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