【www.cndadi.net - 姜的養(yǎng)生】
姜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐床?、炒肉等不可或缺的食料。大姜又稱生姜，本味辣，屬姜科姜屬，為多年生草本宿根草本植物，在我國作為一年生經(jīng)濟(jì)作物栽培，是我國特產(chǎn)的重要蔬菜品種。小編不得不提醒您，晚上不宜吃姜。
大姜一般作為食材多用，是一種經(jīng)濟(jì)型農(nóng)作物。生姜有小種姜、大種姜等品種，藥用以小種為好，習(xí)慣把小種生姜叫“小黃姜”，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細(xì)嫩，味香，纖維較細(xì)。其中北緯27度姜是天然無污染的稀缺性優(yōu)質(zhì)姜品種。
大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差，適用于炒菜的食材。
食用和藥用
大姜
生姜供食用和藥用的部分為其根莖。根莖內(nèi)含多種營養(yǎng)成分，它除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)外，還含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。鮮大姜具有特殊的香辣味，是我國人民普遍采用的香辛調(diào)味蔬菜，有“菜中之祖”的稱號。烹調(diào)蔬菜放些生姜可使菜味清香可口，用生姜燒燉魚肉能去腥膻，增鮮添香。生姜除直接作調(diào)味品外，還可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，亦可鹽漬、糖漬、醬漬制成多種食品。用醋酸鹽水泡制的姜芽，是出口創(chuàng)匯的重要蔬菜產(chǎn)品。此外，也是良好的中藥材，可抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，促進(jìn)氣體排泄，增強(qiáng)血液循環(huán)，具有溫暖、發(fā)汗、止嗝、解毒等作用，可作健胃、鎮(zhèn)吐、去寒、防暑、發(fā)汗劑。
現(xiàn)編給大家介紹完了，不知道你們記住了嗎!不管生姜怎么吃，都要注意它的禁忌以及食用期限等等。最后呢，如果想要生姜的烹飪方法，具體下次給大家介紹。
加工工藝編輯
可以生產(chǎn)清汁型大姜汁飲料、大姜濃縮汁、姜汁果醋、大姜汁碳酸飲料、大姜汁啤酒等各種產(chǎn)品。
利用生物酶解技術(shù)及其他綜合技術(shù)，成功地解決了清汁型大姜汁的后渾濁不穩(wěn)定性，為姜農(nóng)大面積種植鮮大姜獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益及進(jìn)一步豐富姜汁飲料花色品種，打下了良好基礎(chǔ)。
生產(chǎn)工藝流程及操作
1原料處理：將需要加工的鮮大姜掰開叉瓣，用清水洗去泥土及雜物。
破碎：用破碎機(jī)將鮮姜塊破碎成粗漿狀，由于大姜的木質(zhì)纖維含量比較多，所選用的破碎機(jī)要有鋒利的破碎刀具及篩孔。
大姜
漿酶解處理：適當(dāng)?shù)孽r大姜果姜酶解處理，可以顯著提高出汁率，有條件的生產(chǎn)線，要備有果漿加溫及攪拌裝置。
壓榨取汁：將經(jīng)過酶解處理的果漿導(dǎo)人榨汁機(jī)進(jìn)行壓榨取汁。使尾德國WAHLEN公司液壓包裹式榨汁機(jī)，壓力為100 bar/kg。
酶解前處理：包括瞬時超高溫處理、調(diào)整pH值等措施。
生物酶解處理：將反應(yīng)底物溫度控制在50~ 55℃，在均勻攪拌下，加人果膠分解酶、纖維素分解酶及其他綜合作用酶制劑，作用時間50～60min。
酶解后處理：酶解后的姜汁需經(jīng)一些綜合特殊處理，將其中的果肉顆粒、蛋白質(zhì)、多酚物質(zhì)、粗纖維及其他大分子韌質(zhì)排除掉，以利于后續(xù)的處理。
離心處理：將上述果汁經(jīng)高速離心機(jī)進(jìn)一步處理，以更加完善果汁液體的凈化作用。
過濾處理： 用硅藻土過濾機(jī)及紙板過濾機(jī)對經(jīng)離心處理過的大姜汁進(jìn)行進(jìn)一步過濾處理，以取得純凈的鮮大姜汁液。
濃縮加工：為了方便儲藏、長距離運(yùn)輸、產(chǎn)品出口及滿足其他產(chǎn)品的加工用料需要，鮮大姜原汁需進(jìn)一步濃縮加工。經(jīng)負(fù)壓真空濃縮，制成36。Bx大姜濃縮汁，用鋁箔無菌袋灌裝備用。
生姜不但可以用來開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，有著很多的作用，那么，生姜的功效與作用具體有哪些呢?下面，專家就來給大家詳細(xì)的介紹一下生姜都有什么好處和作用，一起來了解下。
一、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果。
二、開胃健脾促進(jìn)食欲。在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、除了降溫提神作用外，生姜還有驅(qū)散寒邪的作用，由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
五、生姜能起到抗菌的作用。當(dāng)吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
六、腳是我們的第二心臟，身體上的各個臟器都能在腳上找到相應(yīng)的穴位，適當(dāng)泡腳不僅能改善末梢循環(huán)，如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅(qū)寒，又能預(yù)防流感。
七、經(jīng)常吃生姜可以抗衰老。因?yàn)樯械慕彼剡M(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。
當(dāng)然生姜除了這些用處，還可以治療腹瀉、孕吐、小兒吐奶、痛經(jīng)、治療關(guān)節(jié)痛等等;除了食用、泡腳以外，還可以外敷穴位，如外敷神闕穴、內(nèi)關(guān)穴等。
由于姜性質(zhì)溫?zé)?，有?nèi)熱者慎用，即使正常者平時應(yīng)該適當(dāng)食用，以免導(dǎo)致肝火旺盛。如果做為養(yǎng)生方法長期食用，建議一是認(rèn)清自己的體質(zhì)，二是適當(dāng)搭配其他滋陰降火的食物，如蜂蜜、菊花、山楂等。
有人問食用生姜是不是一定要去皮呢?其實(shí)姜肉與姜皮的性味與功效是不同的?！吧緶?。要熱則去皮。要涼則留皮”，從這句話可以看出姜皮味辛，性涼，為了保持生姜藥理作用的涼熱平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮。當(dāng)然這也不是絕對，作為藥用要對癥而選擇是否留用姜皮。
中藥材紅姜又稱作“蛇疙瘩”;也有地區(qū)稱作：野黃姜; 紅升麻; 紫姜; 毛頭寒; 巖陀; 巖七; 大紅袍; 半邊傘;中藥蛇疙瘩為虎耳草科鬼燈檠屬植物羽葉鬼燈檠的根狀莖入藥。夏秋采集，曬干。
紅姜的功效與作用： 消炎止痢，調(diào)經(jīng)止痛，止血。主治腸炎，菌痢，痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，風(fēng)濕疼痛，骨折，跌打瘀血腫痛。
1.延緩細(xì)胞因氧化而老化，使細(xì)胞處于健康和完整的狀態(tài)，減少細(xì)胞耗氧量，使人更有耐久力。
2.對淡化色斑，減緩皺紋產(chǎn)生，美容養(yǎng)顏有明顯的效果。
3.有助于減輕腿腳抽筋和手足僵硬的狀況。是保持青春健康、欲消除皮膚色斑的人士的最佳選擇。特別添加維生素A，更能強(qiáng)化天然Ve祛除斑點(diǎn)和粉刺功效，有助于免疫系統(tǒng)功能正常，和抗呼吸系統(tǒng)感染作用。天然維生素E抗氧化和抗衰老性能指標(biāo)都高于合成的維生素E數(shù)十倍。
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中藥材在中國的歷史已經(jīng)有幾百年了，自古以來人們都是用中藥材治療自己的疾病。人們都說苦口良藥，不喝藥怎么能把病治好呢。所以一喝喝一星期的中藥，喝的嘴都沒味道了。確實(shí)是這樣，藥雖然苦但是能治好疾病，這才是最主要的。身體的疾病去除也是需要一個過程的，中醫(yī)上所注重的就是對人身體的調(diào)理。
姜半夏是一種常見中藥材，不過不了解這種中藥材的人不知道這種藥材具有什么功效，一般都是去醫(yī)院醫(yī)生給開的，但是那么多藥材混在一起怎么知道什么是姜半夏呢。不過下面就要為大家介紹姜半夏的功效和作用。
1. 用于痰多咳嗽。
半夏性燥而功能化痰，其所化之痰，以脾不化濕，聚而成痰者為主，為治濕痰的要藥，適用于痰濕壅滯、咳嗽氣逆等癥，常與陳皮、茯苓等配伍;治痰多咳嗽，又常與貝母配伍應(yīng)用。因其性溫，故又可用治寒痰，宜與白芥子、生姜等同用;因其化痰力佳，故亦可治熱痰與風(fēng)痰，治熱痰可與瓜蔞、黃芩等配伍;致風(fēng)痰，宜與天南星等同用。
2. 用于胸脘痞悶，胸痹，結(jié)胸等癥。
半夏功能辛散溫通、化痰、燥濕，故可用于痰內(nèi)阻、胸脘痞悶病癥，可配陳皮、茯苓等同用;如寒熱互結(jié)，有可配黃芩、黃連、干姜等同用，可收辛開苦降、散結(jié)除痞的功效(如半夏瀉心湯)。此外，又常用于胸痹疼痛，配瓜蔞、薤白等同用;治結(jié)胸癥可與瓜蔞、黃連等同用。
3. 用于癭瘤瘰歷、瘡瘍腫痛、梅核氣等癥。
半夏又能化痰散結(jié)，可用以治療痰濕結(jié)聚所致的癭瘤、瘰歷痰核、陰疽腫痛，或痰氣互結(jié)的梅核氣等病癥。用治癭瘤瘰歷痰核，可與海藻、黃獨(dú)、貝母等配用。癰疽未潰者可用生半夏配生南星等同研，調(diào)醋外敷，有散結(jié)消腫的功效。用治梅核氣，可配厚樸、紫蘇等同用。
以上為各位介紹的就是姜半夏的功效和作用，如果要食用姜半夏的話，最好咨詢過中醫(yī)后由中醫(yī)為大家拿藥。因?yàn)橹嗅t(yī)在這方面很明確人體在什么情況下該食用這種藥材。如果自己一味亂吃藥的話，還會傷害到自己的身體，最后得不償失。
黃芪大家都不陌生吧，是一種很常見的中藥藥材，而且也是中藥房中比較常見的藥材之一，對身體的保健有很好的作用，很多人也都喜歡把黃芪泡水喝，也有人喜歡利用黃芪保健身體，那么具體黃芪的功效與作用及食用價值有什么，下面我們就根據(jù)這個問題詳細(xì)的介紹一下，希望對大家會有一定的幫助。
黃芪食療價值：
豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。春秋采挖，除去須根、根頭，曬干。切片，生用或蜜炙用。
味甘，性微溫。能補(bǔ)脾益氣，補(bǔ)肺固表，利尿消腫。含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實(shí)驗(yàn)性腎炎蛋白尿，增強(qiáng)心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。
用途：用于脾胃氣虛;脾氣虛，中氣下陷，臟器下垂(脫肛、子宮脫垂、胃下垂等);肺氣虛弱，咳喘短氣;氣虛自汗，易于感冒;氣虛水腫，小便不利;氣血不足，貧血萎黃，或肢體麻木，或瘡瘍、創(chuàng)作不易愈合;消渴(糖尿病)。
黃芪的功效：
補(bǔ)氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。 用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內(nèi)熱消渴;慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。
黃芪的作用：
1 增強(qiáng)免疫功能 2 對干擾素的作用 3 增強(qiáng)機(jī)體耐缺氧及應(yīng)激能力 4 促進(jìn)機(jī)體代謝 5 改善心功能
6 降壓作用 7 保肝作用 8 調(diào)節(jié)血糖 9 抗茵及抑制病毒作用 10 激素樣作用
以上的內(nèi)容都是針對黃芪的功效與作用及食用價值的詳細(xì)介紹，希望大家看了之后會有一定的幫助，如果是一些貧血的人群，可以把黃芪和紅棗搭配飲用，這樣對貧血現(xiàn)象的恢復(fù)作用會更大一些的，而且對于女性朋友還有美容養(yǎng)顏有一定的效果。
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