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人參是冬令補(bǔ)品中最常用、最受歡迎的補(bǔ)藥之一。人參在傳統(tǒng)中醫(yī)中藥上占有極高地位。中醫(yī)認(rèn)為，人參味甘微苦性溫，具有大補(bǔ)元?dú)?、健脾益肺、生津止渴、安神除煩等作用，被廣泛用于氣虛、氣血兩虛以及心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、免疫系統(tǒng)疾病、過敏性疾病、腫瘤等疾病的治療、調(diào)養(yǎng)和預(yù)防。
野生人參稱為野山參，純粹人工栽培人參稱園參。一般認(rèn)為，野山參的補(bǔ)益功效最好，但其價(jià)格較為昂貴，不適于普通老百姓冬令進(jìn)補(bǔ)。目前藥店出售的人參基本也都是人工栽培參和移山參。另外，以加工制作方法的不同來分，人參又有紅參、生曬參、糖參等之分。其中紅參是園參經(jīng)蒸熟曬干或烘干而制成的，因參體色紅，故名。市場上的成品主要有紅參、石柱參(邊條參)等。紅參的藥性比較偏于溫?zé)幔哂袦仃栄a(bǔ)氣的作用，主要適用于氣虛陽虛的患者;而內(nèi)熱較重、口干咽燥、大便干結(jié)等有陰虛火旺征象的患者應(yīng)避免使用;生曬參是園參經(jīng)栽培六七年后采挖，去除參蘆，洗凈后直接曬干而成，其市售成品主要有原枝參、光枝參、皮尾參等。生曬參一般藥性平和，不溫不涼，以補(bǔ)氣作用為主，但皮尾參除補(bǔ)氣外，尚可養(yǎng)陰生津。糖參是鮮參經(jīng)沸水浸燙后，浸糖汁中，然后取出曬干而成，其主要成品有白參、糖參等。這一類參的作用和生曬參相類似，藥性平和、健脾益肺，其價(jià)值相對(duì)低一些。
煎湯服將整支人參或切成薄片的人參洗凈后放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘，再加入清水，量以稍高于參為度，然后蓋上蓋子，煎熬1小時(shí)左右即可倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補(bǔ)益作用較強(qiáng)，起效較快，適用于大病之后，邪氣已去、虛證嚴(yán)重、急需進(jìn)補(bǔ)調(diào)養(yǎng)者。最后煮過的人參可以食用。人參的劑量以每日3～9克為宜，不可多服。
泡茶服將人參切成薄片，每次取3克左右(約5～10片)，放入保溫杯中，然后沖入沸水，加蓋半小時(shí)左右，代茶飲服?？梢苑磸?fù)沖泡，直至參茶變淡無味，最后連渣嚼服。這種服法比較方便，適于一般人群長期服用。
含片服將人參切成薄片，每次取1～2片，放入口中含服，直至味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時(shí)時(shí)處處都可使用，而且減去了沖水的麻煩。這種服法也適用于那些需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的一般人群。
研粉服將人參研粉后用開水沖服，每次3克，每日3次，或?qū)⑷藚⒎垩b入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法一般適于服用比較名貴的人參品種，如野山參，這樣可以完全充分地利用人參，不使其有一點(diǎn)浪費(fèi)。
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