【www.cndadi.net - 養(yǎng)生膏方】
女性養(yǎng)生會(huì)經(jīng)常食用一些養(yǎng)生藥膳，調(diào)理一下自己的身體健康和起到防治疾病的目的。很多的時(shí)候，醫(yī)生都會(huì)建議女性多吃一些固元膏，可以調(diào)理身體、補(bǔ)血養(yǎng)顏，女性朋友也比較愿意吃。平日里買的固元膏功效不是很好，我們自己也可以做，固元膏怎么做?小編給大家分享一下固元膏的做法，一起來看看。
固元膏，也叫阿膠糕，據(jù)傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳。來源于水經(jīng)注：歲嘗煮膠，以貢天府。也有說此方是由唐代楊貴妃所創(chuàng)，常食可以養(yǎng)血潤(rùn)膚，頭發(fā)烏黑。目前市面上大多數(shù)固元膏的配方為阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒。有些配方面對(duì)不同人群需要，會(huì)添加枸杞、酸棗仁、蜂蜜、蓮子等等。適宜氣血虧虛的中青年女性、腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人，以及體質(zhì)差的人群食用。需要注意的是固元膏較為滋膩，脾胃虛弱者不宜長(zhǎng)期服用。
固元膏做法
一、原料配比
阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1
阿膠250g 黑芝麻250g核桃仁200g 冰糖 200g 黃酒250g
出成品近1000g，通俗點(diǎn)說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.
二、原料標(biāo)準(zhǔn)
阿 膠：采用東阿阿膠。
黑芝麻：采用個(gè)大，色黑，飽滿，無雜質(zhì)者為佳;應(yīng)應(yīng)使用潔凈包裝袋包裝，不與其它有異味及有油污制品共同儲(chǔ)存以免污染。
核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳;無長(zhǎng)霉、變質(zhì)、哈喇、生蟲現(xiàn)象;應(yīng)采用潔凈包裝袋包裝，并置于通風(fēng)干燥處，防止霉變泛油。
冰糖：采用單晶冰糖，應(yīng)選則透明度好、無雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的產(chǎn)品作為加工用原料，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)防止高溫受潮。
黃酒：山東的即墨老酒。
三、需用輔料
香 油 ：又稱芝麻油。應(yīng)選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無沉淀之產(chǎn)品。也可用色拉油其它調(diào)味油等
四、準(zhǔn)備工具
小木鏟
1、阿膠、冰糖
阿膠、冰糖直接用打粉機(jī)打成粉備用。
2、黑芝麻
稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干，炒香后備用，也可購買超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了;
黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開始時(shí)，略有青草氣味;繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時(shí)，立即出鍋，降溫備用。
3、核桃仁
核桃仁炒香： 稱取核桃仁 ，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把隔閡去掉。
取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時(shí)翻動(dòng)。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動(dòng)。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷增多;當(dāng)取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時(shí)，既可出鍋，降溫備用。
用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂在不銹鋼盤內(nèi)表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。
1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開始打開電磁爐開關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化; 熬膠：
2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時(shí)，改用小火加熱，并加速攪拌;
3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài)，當(dāng)由原來的幾條線變成一線時(shí)(俗稱掛旗時(shí))
4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上，用木鏟整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻;
5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可，夏天溫度高時(shí)，放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊
6、因?yàn)榕抡吃谝黄鸩环奖闳∮茫矣门疵准埛珠_包裝了一下，冰箱冷藏貯存。
7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品 原料豐富口味。
家庭宮廷固元膏的做法步驟
主料
阿膠250克(半斤) 黑芝麻150克
大棗肉150克 核桃仁200克
桂圓150克 黃酒250ml
輔料
枸杞一把蜂蜜120克
步驟
1、備阿膠：半斤阿膠敲碎，家里沒有合適的工具，我是拿到家里附近的藥店幫忙的，半斤收3元錢，也可以用機(jī)器打成粉，找大點(diǎn)的要點(diǎn)即可粉碎;
2、黃酒泡阿膠：敲碎的阿膠倒入黃酒中浸泡3-4天，入鍋是粉狀的泡2個(gè)小時(shí)左右就可以，根據(jù)自己的條件選擇;
3、備料：黑芝麻、大棗(去核)、核桃仁、桂圓、蜂蜜等;
4、大棗洗干凈烘干水分剪碎順便去核，可以去買去核的棗，這步驟可以省略;
5、我的桂圓很很硬很干，需要蒸3分鐘左右，如果大家買的桂圓本身不干不硬的話可以省略此步驟;
6、小火，炒香核桃，然后炒香黑芝麻和紅棗，核桃聞到香氣同時(shí)吃到嘴里也很香的時(shí)候即可，芝麻因?yàn)槭呛谏?，一時(shí)難以判斷的，可以一邊炒一邊試吃，嚼著有香氣即可。紅棗主要炒干表面水分，耐于保存;
7、找一個(gè)寬鍋，裝于適量水，再放入要煮阿膠的深鍋，水中可以墊一塊小毛巾，這樣攪動(dòng)阿膠的時(shí)候下面的水不會(huì)濺出，或者濺入阿膠中，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢熬，因?yàn)榘⒛z泡的時(shí)間較長(zhǎng)，預(yù)熱很容易融化，大概十五分鐘就徹底融化了;
8、小火慢熬半個(gè)小時(shí)，隔水加熱的阿膠溫度不高，大概是70度左右，所以水分也不會(huì)蒸發(fā)的很多，其實(shí)也不需要熬的水分很干，更不需要熬到掛旗現(xiàn)象;
9、半小時(shí)后倒入蜂蜜(隔水加熱玻璃碗中的溫度不是很高，可以直接倒入蜂蜜，蜂蜜也可以最后一部倒入);
10、加入核桃拌均勻，然后加入桂圓，紅棗、黑芝麻，枸杞拌均勻即可，如果這個(gè)時(shí)候還有湯汁，可以熬個(gè)十來分鐘即可收膏，沒有湯汁了可以直接取出倒入碗中;
11、取四方容器，墊上保鮮膜/保鮮袋/油紙/錫紙，趁熱倒入固元膏，壓實(shí)，涼后入冰箱冷藏一夜后切片即可(用錫紙的話四周比較難撕掉，但是底部很容易，保鮮膜保鮮袋都很容易撕掉)，每天吃一片，切一個(gè)星期的量，冬天室溫在玻璃密封盒保存即可，其他的留在冰箱保存，吃完那了再切一個(gè)星期的量，這樣不需要擔(dān)心吃到冷的東西會(huì)影響腸胃。
注意：
1、原料處理要干凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時(shí);核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時(shí)。
3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。
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