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中醫(yī)中有個(gè)說法叫做藥食同源，藥食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強(qiáng)大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天小編介紹的并不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材-豬皮，那么大家知道豬皮的營養(yǎng)價(jià)值嗎?豬皮的做法是什么呢?下面小編就為大家介紹一下豬皮的功效與作用吧。
如何用美味的豬皮治病呢?我想很多人不知道，下面是一個(gè)真實(shí)的案例，大家不妨看看。
說說我的經(jīng)方體驗(yàn)。我經(jīng)常抽煙嗓子不好，有咽痛的毛病。醫(yī)生說是慢性咽炎，不太好治。我最近在看傷寒論，看到少陰篇的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)治療咽痛的方子。比較方便的就是豬膚湯。
今天早上去超市把材料買齊豬膚一斤。右一味，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和相得，溫分六服。
準(zhǔn)備好材料，我就照著書上說的一步步制作，豬皮一斤,蜂蜜30ml，大米粉若干。與其說是藥方，還不如說是食補(bǔ)。
我就用做飯的心態(tài)去煮了。先煮豬皮小火30分鐘。撈出豬皮，下蜂蜜30ml攪拌均勻，下米粉，打成米粉糊糊，小火燒開關(guān)火，早上喝完感覺肚子里暖暖的，很舒服。20分鐘后咽喉就不痛了，真的很神奇。現(xiàn)在已經(jīng)是下午了，咽喉還是很舒服。下午在家弄點(diǎn)芥末，調(diào)點(diǎn)醬油，那豬皮蘸著吃。
豬皮的營養(yǎng)價(jià)值
很多人感冒后沒出現(xiàn)發(fā)燒，沒出現(xiàn)怕冷，就是嗓子疼，有這種問題人，反應(yīng)了身體身體比較差了，三陰經(jīng)過嗓子后側(cè)，三陽經(jīng)過嗓子前側(cè)，津液不足，嗓子局部有虛熱就會(huì)出現(xiàn)嗓子疼、不適的情況。
豬膚，其實(shí)就是豬皮，具有補(bǔ)津液，清虛熱的作用。
豬皮的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，其中含有大量的膠原蛋白，在遇到高溫的時(shí)候會(huì)轉(zhuǎn)換成明膠它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。
生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
適用人群
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用。
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
用法用量
加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍，發(fā)制干豬皮。
1、用涼水把干豬皮洗干凈控干水。
2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進(jìn)油里，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。
3、下冷水里反復(fù)洗泡，直至肉質(zhì)松脹，豬皮發(fā)白，就可以拿來做菜了。
食用功效
有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效;可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動(dòng)物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒論》中創(chuàng)制了“豬膚湯”一方，認(rèn)為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》)為豬科動(dòng)物豬的皮膚。
化學(xué)成分：含水分46%，蛋白質(zhì)26.4%，脂肪22.7%，灰分0.6%。
性味：豬皮味甘、性涼。
1、《注解傷寒論》：味甘，寒。
2、《本草蒙筌》：味甘，氣微寒，無毒。
歸經(jīng)《湯液本草》：入足少陰經(jīng)。
功用主治-豬膚的功效《綱目》：治少陰下痢、咽痛。
豬皮的營養(yǎng)價(jià)值那么高，可是怎么做豬皮才鮮美有有營養(yǎng)呢?下面小編就為大家介紹一下吧。
做法一
材料
豬皮，清油。
做法
1.豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉。
2.然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
3.鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼。
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大。
做法二
材料
豬皮1張，蔥2根，姜片3片，八角1個(gè)，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥鹵汁500㏄。
做法
1.豬皮洗凈去毛后，入滾水中汆燙;蔥切段備用。
2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾后，再放入豬皮煮開，轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)即可。
做法三
材料
豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克，料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻。
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲;姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段;豬肉皮切成絲。
4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
結(jié)語：以上就是為大家介紹豬皮的營養(yǎng)價(jià)值全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了豬皮都有哪些營養(yǎng)價(jià)值了吧，豬皮不僅是美味的食材也是功效強(qiáng)大的藥材，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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