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中醫(yī)認(rèn)為，粥為第一養(yǎng)生之物。不僅僅是因為它簡單方便、味道鮮美，更是因為它介于飯、菜、湯三者之間，易于消化。粥既可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)夜宵。真可謂是一舉多得!但是以往我們對于粥的了解都是泛泛而談，很少有一個詳細(xì)的、系統(tǒng)的介紹。
粥養(yǎng)粥療功效分類
《本草綱目》中“煮粥食”“煎汁煮粥食”“入粥中食”“研汁煮粥食”“入糯粥呷之”“煮汁作粥食”“作粥薄暮啜之”“食白粥一日”及“煮白粥調(diào)食之”等關(guān)于粥的記載共有486處。具體可歸納為以下幾大類。
(1)調(diào)和胃腸類
李時珍認(rèn)為粥能“暢胃氣，生津液……能推陳致新，利膈益胃”，又因其“極柔膩，與腸胃相得”，故“為飲食之良”。由于藥粥中多以谷類食物作輔料，所用藥(食)物又多為甘平、健脾胃之品，故對脾胃、胃腸的保健食療尤有良效。
《本草綱目》健胃類的有陳茗粥、神曲粥、燕麥粥、陳皮粥、白豆蔻粥、枳椇粥、檳榔粥、枳實(shí)粥、枳殼粥、青皮粥、梅花粥、玉米粥、雞內(nèi)金粥、芋頭粥、二芽(谷芽、麥芽)粥等。潤腸類的有黃芪蜜粥、紫蘇子粥、郁李仁粥、胡麻仁粥、麻子仁粥、香蕉粥、蜂蜜粥等。
(2)補(bǔ)益類
補(bǔ)氣的有糯米粥、大米粥、粟米粥、薯蕷粥、紅薯粥、人參粥、黃芪粥、豬肚粥、乳粥、白術(shù)粥、蓮子粥、雞汁粥、荔枝粥、鵝肉粥等。補(bǔ)血的有阿膠粥、龍眼肉粥、桑仁粥、熟地粥、羊肝粥、雞肝粥、豬肝粥、豬脊肉粥、魚鰾粥等。
補(bǔ)陰的有百合粥、石斛粥、甘蔗粥、芡實(shí)粥、玉竹粥、天門冬粥、小麥粥、山茱萸粥、女貞子粥、石榴汁粥等。補(bǔ)陽的有韭菜粥、鹿角膠粥、羊骨粥、蓯蓉羊肉粥、麻雀粥、豬腎粥、羊腎粥、鹿腎粥、狗肉粥、淫羊藿粥、海馬粥、益智仁粥等。
(3)清熱類
清熱類有決明子粥、大黃粥、竹葉粥、石膏粥、蒲公英粥、馬齒莧粥、薺菜粥、綠豆粥、絲瓜粥、苦瓜粥、魚腥草粥、生地粥、梔子仁粥、蘆根粥、天花粉粥、竹筍粥、芹菜粥、蘆筍粥、地骨皮粥、枸杞苗粥等。
(4)利濕類
利濕類有茯苓粥、赤小豆粥、冬瓜粥、車前葉粥、鴨汁粥、薏苡仁粥、澤瀉粥、通草粥等。
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