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黃鱔，可能很多人覺得可怕，因?yàn)樗锪锏?，樣子看起來還像蛇。別看它樣子恐怖又丑，它吃起來可是相當(dāng)?shù)孽r美。而且營養(yǎng)價值非常高，可以補(bǔ)血養(yǎng)腦。給大家推薦兩個黃鱔食療方。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效。在此為大家介紹兩款藥膳。
1.鱔魚1條(去內(nèi)臟)，黨參l5克，當(dāng)歸9克，牛蹄筋l5克，燉熟去藥，調(diào)味食。功能補(bǔ)氣血，健筋骨。適用于氣血不足，筋骨軟弱乏力者。
2.鱔魚約150克(去內(nèi)臟)，姜汁10～20毫升。先將鱔魚削好裝碟，姜汁、花生油拌勻,待飯(1～2人量)煮至水分將干時，把黃鱔放飯上，收火焗15~20分鐘即食。功能補(bǔ)血健胃。適用于病后貧血，消瘦，疲乏者。
小提醒：鱔肉性甘，溫，故病屬熱證或熱證初愈者不宜食。
喜歡吃黃鱔的朋友們，可以做做黃鱔藥膳?？筛鶕?jù)自己的身體狀況進(jìn)行補(bǔ)腦或者補(bǔ)血。覺得黃鱔腥味重者，可用生姜大蒜、料酒去味。如此美味的食物，如此有營養(yǎng)的食物，不吃就可惜了。
編輯推薦
黃鱔是一種很常見的水產(chǎn)品，又叫黃鱔，營養(yǎng)價值非常高。那么你知道黃鱔有什么營養(yǎng)價值嗎？你知道黃鱔怎么做才好吃嗎？今天小編就向大家介紹黃鱔的營養(yǎng)價值和做法，趕緊來看看吧！
黃鱔的營養(yǎng)價值
DHA和卵磷脂
黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用黃鱔肉有補(bǔ)腦健身的功效。
黃鱔素
它所含的特種物質(zhì)黃鱔素，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
維生素A
黃鱔含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃黃鱔素A和黃黃鱔素B
癌腫病人無論是手術(shù)還是化療后，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫(yī)案中，就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。
癌腫病人常有的一些癥狀，如發(fā)熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風(fēng)濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者，常吃黃鱔可達(dá)到強(qiáng)筋骨的目的。
患腸道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。
微量元素
直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養(yǎng)，補(bǔ)其不足。
黃鱔的做法
黃鱔粥
材料
材料白米1杯，黃鱔2條，姜絲少許，蔥花少許調(diào)味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法
(1)白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
(2)黃鱔殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
(3)待黃鱔熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
功效：黃鱔的營養(yǎng)價值是很高的，用黃鱔煮粥，能夠補(bǔ)中益氣，非常適合老年人食用哦!
炒黃鱔
主料：黃鱔750克。
輔料：洋蔥(白皮)50克。
調(diào)料：豬油(煉制)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克。
做法
(1)將黃鱔頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將黃鱔片成2.4 厘米長片;
(2)洋蔥去老皮，洗凈，切成片;
(3)干紅椒切成小片;
(4)生姜大蒜洗凈，均切成末;
(5)炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒;
(6)將黃鱔爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜;
(7) 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜;
(8)燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
溫馨提示
(1)黃鱔要用活的，死黃鱔，身體分解出有毒的物質(zhì)，食后中毒。
(2)如黃鱔不好釘住，可先將其摔暈。
(3)用大火，淋入法勾芡。
紅燒黃鱔
材料
黃鱔400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)。
做法
(1)將黃鱔去除內(nèi)臟后用溫水洗掉黃鱔身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
(2)將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
(3)大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入黃鱔段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過黃鱔，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
(4)30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。
功效：黃鱔是一種食用價值很高的魚類，紅燒黃鱔可以很好的保持黃鱔的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃的話可以起到很好的補(bǔ)身效果哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道香菇到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃香菇對人體有哪些好處了嗎?香菇有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
延伸閱讀：
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黃鱔的屬性黃鱔的營養(yǎng)價值、吃黃鱔的好處吃黃鱔的最佳時間黃鱔的選購方法黃鱔的副作用黃鱔的屬性
科屬：合鰓魚科，黃鱔屬
產(chǎn)地：在我國各地均有生產(chǎn)，以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多
別名：鱔魚、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆
簡介：
黃鱔，也叫鱔魚，長魚、海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層，在我國各地均有生產(chǎn)，以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。
鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
圖片：
黃鱔的營養(yǎng)價值、吃黃鱔的好處
一、黃鱔的營養(yǎng)價值
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
二、吃黃鱔的好處
1.增強(qiáng)記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護(hù)視力
可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
三、黃鱔的藥用作用
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
1.黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
2.黃鱔骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。
3.黃鱔血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
4.有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。
吃黃鱔的最佳時間
6～8月所產(chǎn)的黃鱔最肥。
黃鱔的選購方法
一、要籠捕苗種
黃鱔苗種有人工繁育和自然捕獲兩種來源。人工繁育苗質(zhì)量穩(wěn)定，但目前極少，難以滿足人工養(yǎng)殖的需要；自然水域中捕獲黃鱔的方法主要有籠捕、電捕、針釣、藥捕、針叉和徒手捕捉等，其中只有籠捕苗種成活率高，而另外幾種方式所得苗種成活率低?，F(xiàn)有打著人工繁殖、特大鱔、泰國鱔、日本鱔等等。
二、要深黃大斑鱔
這種鱔個體肥壯，體色深黃，背部和兩側(cè)分布不規(guī)則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側(cè)聯(lián)接成數(shù)條斑線，性情溫馴，生長速度快，適合人工養(yǎng)殖。土紅大斑鱔也是優(yōu)質(zhì)鱔種，但數(shù)量少。淺黃和青灰色的細(xì)斑鱔生長速度慢。
三、要無病
鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮??；尾部發(fā)白呈絮狀絨毛，為水霉??；頭大體細(xì)，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內(nèi)寄生蟲??；肛門紅腫發(fā)炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時應(yīng)予剔除。
四、要無傷
以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發(fā)現(xiàn)，應(yīng)注意檢查。如將黃鱔倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個體會立即竄跳起來，這類鱔也在淘汰之列（但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳，應(yīng)檢查外表，仔細(xì)辨別）。
五、要體表光滑、黏液豐富無脫落
病傷和中毒的黃鱔，全身或局部黏液脫落或減少，手抓無光滑感或光滑感不強(qiáng)，或提起黃鱔，黏液明顯脫落，這類鱔不宜選做鱔苗養(yǎng)殖。因黃鱔一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。
六、要掙逃力強(qiáng)
健康黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，并有較大的掙逃力量；手抓即著、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。
七、要敏感
將黃鱔倒人盛淺水的盆中，游姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發(fā)出水響聲，說明黃鱔敏感健康。那些浮頭、肚皮朝上的屬不健康個體，應(yīng)予剔除。
八、黃鱔選深色的還是選淡點(diǎn)顏色的為好
買黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環(huán)境有關(guān)，與質(zhì)地相關(guān)不大。
黃鱔的副作用
黃鱔屬于偏燥食物，食用的時候大多添加海椒等作料，陰虛體質(zhì)的人吃了容易燥火，導(dǎo)致口舌生瘡，大便干燥。
因?yàn)樯硇枨蟮牟煌?，女性就比較容易出現(xiàn)貧血。貧血的人會出現(xiàn)面色蒼白、渾身乏力、身體抵抗力下降等。中醫(yī)將貧血稱為是“虛癥”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等。那么，如何治療貧血?食補(bǔ)是不錯的方法，下面小編就來介紹6款最補(bǔ)血的食療方，供你選用。
1、龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。
功效：養(yǎng)心補(bǔ)脾，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。
2、新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。
羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。
功效：補(bǔ)腎壯骨。
得了貧血就要先補(bǔ)血嗎?--我國是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國家之一，發(fā)生率達(dá)到15%～20%，其中婦女兒童貧血率高達(dá)20%以上，貧血嚴(yán)重威脅婦女健康。
3、糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。
功效：滋陰補(bǔ)血。
4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。
功效：補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。
5、雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。
功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。
警惕孩子缺鐵性貧血——當(dāng)減肥瘦身成為都市生活的主題時，另一種營養(yǎng)缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現(xiàn)代家庭中的最小成員，這就是缺鐵性貧血。
6、豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。
功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補(bǔ)血菜”。
溫馨提示，如果是女的，大多數(shù)是缺鐵性貧血，如果是的話可以均衡攝取肝臟、蛋黃、谷類等富含鐵質(zhì)的食物。如果飲食中攝取的鐵質(zhì)不足或是缺鐵嚴(yán)重，就要馬上 補(bǔ)充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質(zhì)的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質(zhì)很豐富。如黑木耳、 紫菜、發(fā)菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。
因?yàn)樯硇枨蟮牟煌?，女性就比較容易出現(xiàn)貧血。貧血的人會出現(xiàn)面色蒼白、渾身乏力、身體抵抗力下降等。中醫(yī)將貧血稱為是“虛癥”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等。那么，如何治療貧血?食補(bǔ)是不錯的方法，下面小編就來介紹6款最補(bǔ)血的食療方，供你選用。
1、龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。
功效：養(yǎng)心補(bǔ)脾，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。
2、新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。
羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。
功效：補(bǔ)腎壯骨。
得了貧血就要先補(bǔ)血嗎?--我國是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國家之一，發(fā)生率達(dá)到15%～20%，其中婦女兒童貧血率高達(dá)20%以上，貧血嚴(yán)重威脅婦女健康
3、糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。
功效：滋陰補(bǔ)血。
4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。
功效：補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。
5、雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。
功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。
警惕孩子缺鐵性貧血——當(dāng)減肥瘦身成為都市生活的主題時，另一種營養(yǎng)缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現(xiàn)代家庭中的最小成員，這就是缺鐵性貧血。
6、豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。
功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補(bǔ)血菜”。
溫馨提示，如果是女的，大多數(shù)是缺鐵性貧血，如果是的話可以均衡攝取肝臟、蛋黃、谷類等富含鐵質(zhì)的食物。如果飲食中攝取的鐵質(zhì)不足或是缺鐵嚴(yán)重，就要馬上補(bǔ)充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質(zhì)的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質(zhì)很豐富。如黑木耳、紫菜、發(fā)菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。
本文導(dǎo)讀：女性養(yǎng)生最需要注意的就是補(bǔ)血養(yǎng)陰，氣血足，身體自然好，臉色自然紅潤，今天為大家介紹補(bǔ)血養(yǎng)陰三款食療方。
一、龍眼松仁湯
材料：蓮子60克，松子仁60克，龍眼肉100克
調(diào)味料：糖桂花、白砂糖、水淀粉各適量
做法：
1、將所有材料洗凈，放入砂鍋里，加適量清水大火煮開。
2、小火慢燉2小時，把蓮子燉熟爛，然后加鹽調(diào)味，放糖桂花攪拌均勻，再用水淀粉勾薄芡即可。
功效：安神養(yǎng)血，益氣寧心
禁忌：大便糖稀、虛心潮紅者禁食。
二、蓮藕龍眼煲
材料：龍眼肉60克，紅棗60克，蓮藕500克，糯米60克
調(diào)味料：冰糖
做法：
1、所有材料洗凈，把蓮藕切成2厘米厚的圓片；
2、取砂鍋，倒入材料、適量清水，大火燒開后撇去浮沫，用中小火燉到湯色發(fā)紅，然后放冰糖，繼續(xù)煲到藕爛熟。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰
三、冬菇雙耳煲
材料：水發(fā)銀耳、水發(fā)黑木耳、水發(fā)冬菇各60克，豬瘦肉300克
調(diào)味料：清湯、蔥姜汁、黃酒、鹽適量
做法：
1、材料洗凈，冬菇去柄，銀耳撕成小朵，瘦肉切成小塊，放沸水汆燙，撈出洗凈備用；
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